Tiyi Yoyera ya Zīxī · new.thetea.app

Tiyi Yoyera ya Zīxī ndi tiyi wobiriwira wobadwa kuchokera ku mtundu wa masamba oyera (albino) wa mtengo wa tiyi m’boma la Zīxī, m’chigawo cha Jiāngxī. Ngakhale kuti dzina lake lili ndi mawu akuti “yoyera” (白, bái), ndi tiyi wobiriwira potsatira njira yopangira, osati tiyi woyera (白茶) malinga ndi kayendedwe ka mitundu isanu ndi umodzi. Chodabwitsachi n’chofanana ndi Tiyi Woyera wa Ānjí wodziwika bwino (安吉白茶): mphukira zazing’ono za mtengo wa tiyi m’nyengo ya masika pamene kutentha kuli pansi pa 23 °C zimatuluka mtundu woyera ngati yade, womwe umatha pamene kutentha kukukwera. Kuyera kwa kanthawi kochepa kumeneku komanso kuchuluka kwakukulu kwa ma amino acid (6–12 peresenti, koposa kawiri kapena katatu kuposa tiyi wamba wobiriwira) ndiko kumapanga mbiri yapadera ya Tiyi Yoyera ya Zīxī – kutsekemera kwapadera, kusowa kwa kukoma kowawa, ndi kukongola kwa masamba ngati yade.

1. Kugawa ndi Chiyambi:

Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá), osachita kupesa. Wopangidwa kuchokera ku mtundu wa masamba oyera (albino) pogwiritsa ntchito njira ya tiyi wobiriwira yochepetsa kusintha (popanda kukulunga, koma ndi kusasa pang’ono ndi kuumitsa). Potengera njira yopangira, amafanana kwambiri ndi tiyi wobiriwira wowasasa mopepuka (轻发酵绿茶).
Gulu: Tiyi wamakono wobiriwira wa m’zigawo za China. Ndi malonda amene ali ndi chitetezo chaching’ono cha malo atatu: chitetezo cha boma cha malo (2012, Bungwe Loona za Ubwino), chizindikiro cholembetsedwa cha malo (2011, Bungwe loona za zizindikiro), ndi chiphaso cha malo a zaulimi (2019, Unduna wa Zaulimi).
Chiyambi: China, chigawo cha Jiāngxī (江西省, Jiāngxī Shěng), mzinda wa Fǔzhōu (抚州市, Fǔzhōu Shì), boma la Zīxī (资溪县, Zīxī Xiàn). Bomali lili m’mbali mwa kumadzulo kwa mapiri a Wǔyí (武夷山脉, Wǔyí Shānmài), pamalo amene mitsinje ya Xìnjiāng ndi Fúhé imakumana. Malo opangira amaphunzitsa madera asanu ndi awiri ndi matauni (Héchéng, Mǎtóushān, Gāofù, Sōngshí, Wūshí, Gāotián, Shíxià) ndi masamba asanu a boma (Gāofù, Mǎtóushān, Shíxià, Chénfāng, Zhúxī).
Makonzedwe a malo: pafupifupi 27°42′ ku Mzera wa Kumpoto, 117°01′ ku Mzera wa Kum’mawa (pakati pa boma la Zīxī). Dera lapakati ndi tawuni ya Mǎtóushān (马头山镇), mudzi wa Yǒngshèng (永胜村), komanso nkhalango ya Gāofù (高阜林场) pamalo okwera 300–400 mita, pafupi ndi malo achitetezo a zachilengedwe a Mǎtóushān.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

Mbiri: Mbiri ya tiyi ya boma la Zīxī inadziwika kalekale m’nyengo ya Qīng: m’buku la “Kufotokozera za Boma la Zīxī” (《资溪县志》) la nthawi ya Tóngzhì (同治, 1862–1874) amatchulapo tiyi wa kumaloko wotchedwa “Bái Háo” (白毫, “Ubweya Woyera”), womwe unali m’gulu la zinthu zofunika za m’deralo. Amalongosola njira yachikale yopangira: “M’mwezi wachitatu, lisandafike Mvula ya Mbewu, amatola mphukira zazing’ono kwambiri – tsamba limodzi ndi chitsamba chimodzi, kuziika kuti ziume pang’ono, kenako nkuziwotcha m’potolo wotentha, zikatentha kuzikulunga ndi manja, ndi kuziumitsa pamakala; chakumwacho chimakhala chotumbululuka koma fungo lake ndi kukoma kwake n’zapamwamba kwambiri.” Mbiri yamakono ya Tiyi Yoyera ya Zīxī inayamba mu 2003, pamene boma la Zīxī, pogwiritsa ntchito chuma chake chapamwamba kwambiri cha chilengedwe, anabweretsa kuchokera ku Ānjí (Zhèjiāng) mbewu za tiyi woyera ndi kukhazikitsa minda yoyamba ya 150 mu (pafupifupi mahekitala 10) ya kuyesera m’mudzi wa Yǒngshèng m’tauni ya Mǎtóushān. Kuyesa kunapambana, ndipo anakhazikitsa “Maziko a Chiwonetsero cha Tiyi Woyera a Yǒngshèng.” Pofika 2007, anakhazikitsa dongosolo la mgwirizano wa “kampani + gulu la alimi + alimi + malo,” zomwe zidathandiza kuti msika ukule mofulumira. Mu 2006, tiyiyu analandira mphotho ya golide m’chigawo cha Jiāngxī monga tiyi wodziwika. Mu 2011–2012, chitetezo chaching’ono cha malo atatu chinakhazikitsidwa. Mu 2019, Unduna wa Zaulimi unapereka udindo wa malo a zaulimi. Pakadali pano, malo olimapo apitirira 50,000 mu (kuposa mahekitala 3300), magulu 12 a tiyi woyera wamachilengedwe akhazikitsidwa, ndipo awina mphotho zoposa 30 za golide m’maonetsero a dziko ndi padziko lonse. Mtengo wa dzina la “Tiyi Yoyera ya Zīxī” umayesedwa kukhala woposa 200 miliyoni zì yuan ndipo uli m’gulu la tiyi 100 apamwamba kwambiri a ku China. Zīxī inakhala imodzi mwa m’madera ochepa amene msika wa tiyi unapitako pa nthawi yochepa kuchoka pachiyambi kufika pa kuzindikiridwa kwa dziko.
Dzina: 资溪 (Zīxī) ndi dzina la boma, lochokera ku mtsinje wa Zīxī; 白茶 (Báichá) amatanthauza “tiyi woyera,” kutanthauza mtundu woyera wa mphukira zazing’ono zomwe zikukula. N’kofunika kutsindika kuti: uwu si tiyi woyera malinga ndi kayendedwe (monga Bái Háo Yín Zhēn kapena Bái Mǔdān wa ku Fújiàn), koma tiyi wobiriwira wochokera ku mtundu woyera, wopangidwa ndi njira ya tiyi wobiriwira.
Tanthauzo la chikhalidwe: Tiyi Yoyera ya Zīxī wakhala chizindikiro chachuma cha boma la Zīxī – limodzi mwa m’madera opanda zoipitsa kwambiri ku Central China (nkhalamu zili ndi 87.2 peresenti, mndandanda wa chilengedwe ndi nambala 1 mwa m’madera 586 a Central China ndipo nambala 7 m’dziko lonse, ma ions osayipa amafika mpaka 270,000 pa sentimita ya kiyubiki, zomwe zapatsa bomalo dzina loti “Mphika Wopatsidwa wa Mpweya Wabwino”). Chikondwerero cha pachaka cha Tiyi Yoyera cha Zīxī (kuyambira 2014) chimachitika m’dera lokongola la Dàjuéshān ndipo chakhala chochitika chachikulu chokopa alendo.

3. Kufotokoza kwa Zomera ndi Zakudya Zopangira:

Mtundu / Kultivar: Kultivar waukulu ndi mtundu woyera, wobweretsedwa kuchokera ku Ānjí (Zhèjiāng), komanso mitundu ina yam’deralo. Makhalidwe achilengedwe ofunika ndi kuyera kwa kanthawi kochepa (阶段性白化, jiēduàn xìng báihuà): pamene kutentha kwa mlengalenga kuli ≤ 23 °C, mphukira zazing’ono zimatuluka mtundu woyera ngati yade, tsamba limakhala loti n’losawoneka bwino kumtunda ndi mitsempha yobiriwira modabwitsa (叶白脉翠, yè bái mài cuì). Kumbuyo kwa tsamba kumakutidwa ndi ubweya woyera. Nthawi ya mphukira zokulirapo imayambira pakati pa mwezi wa March mpaka pakati pa April.
Kututa: Kututa kwa masika ndiko nthawi yokhayo yopeza Tiyi Woyera wabwino (pokhapokha ali m’gawo loyera). Kututa kumayambira pakati pa March ndipo kumatha pakati pa April. Tiyi wapamwamba kwambiri ndi womwe watutidwa lisadafike Mwambo wa Tsiku (明前茶).
Mulingo wa kututa: Kwa mtundu wapamwamba – chitsamba chimodzi chokha kapena chitsamba ndi tsamba limodzi loyamba kutuluka. Kwa mtundu woyamba – chitsamba ndi masamba amodzi kapena awiri omwe ayamba kutuluka. Kuyera ndi kukula kwa chitsamba ndizo zizindikiro zazikulu za ubwino.
Zofunikira pa zakudya zopangira: Mphukira zazing’ono, zofanana, zomwe ziyera kwambiri. Zakudya zochokera ku nthawi yotentha (pamene tsamba lasanduka lobiriwira) zimatulutsa tiyi wotsika kwambiri.

4. Malo ndi Momwe Amakulira:

Nyengo ndi mapiri: Nyengo ya mtundu wa subtropical wa chinyezi ndi mphepo za monsoon. Kutentha kwapakati pa chaka ndi 16.9 °C, mvula ya pachaka ndi 1929.9 mm, chiwerengero cha masiku a mvumbi pachaka ndi 88, chinyezi chapakati pa chaka ndi 83 peresenti. Kusiyana kwakukulu kwa kutentha pakati pa usana ndi usiku kumathandiza kuti ma amino acid achuluke. Derali lili m’mbali mwa kumadzulo kwa mapiri a Wǔyí – ndi malo a mapiri ochepetsetsa omwe ali ndi mitsinje ndi mitsinje yambiri.
Kukwera kwa malo olimapo: 300–400 mita pamwamba pa nyanja (dera lapakati – mapiri a mtunda wa Mǎtóushān ndi nkhalango ya Gāofù).
Zomera: Nthaka ya mchenga wofiira (砂性红壤, shāxìng hóng rǎng), pH 4.5–5.6, yokhala ndi zinthu za organic zoposa 1.5 peresenti, ndi mpweya ndi madzi abwino. Zomwe zidapanga nthaka ndi zomera zosungunuka za m’chigawo cha kumadzulo kwa Wǔyí.
Mkhalidwe wa kulima: Nkhalamu za dera lapakati ndi 87.2 peresenti, zomwe zimapereka mthunzi wachilengedwe, mitundu yosiyanasiyana ya zomera, ndi kufunika kochepa kwa mankhwala ophera tizirombo. Kuchuluka kwa ma ions osayipa mumpweya kumafika pa 270,000 sentimita ya kiyubiki – mlingo umene umapezeka m’nkhalango zosakhudzidwa. Minda yambiri ndi yosindikizidwa kuti ndi yamachilengedwe. Kuti athandize kuyera kwa mphukira, amaikapo feteleza waukulu m’nyengo ya akayendedwe kapena kumayambiriro kwa dzima, ndipo m’nyengo ya masika amaikapo pang’ono feteleza wa nayitrogeni. Kuyandikira kwa malo achitetezo a zachilengedwe a Mǎtóushān (马头山国家级自然保护区) okhala ndi nkhalango zosakhudzidwa, mitundu yosowa ya zomera ndi zinyama kumabweretsa nyengo yapadera m’minda ya tiyi – kuwala kwapakati, chokumbika nthawi zonse, ndi kusowa kwa zoipitsa za mafakitale.

5. Njira Yopangira:

Kupangidwa kwa Tiyi Yoyera ya Zīxī kumadziwika ndi kupheramo ndipo cholinga chake n’kuteteza kukoma ndi kuchuluka kwa ma amino acid:

Kututa masamba atsopano (鲜叶采摘, xiānyè cǎizhāi): Kututa kwa manja kwa mphukira zoyera zazing’ono m’nthawi yoyera ya kanthawi kochepa.
Kuyanika pang’ono (摊青, tānqīng): Masamba atsopano amayalidwa mopepuka pa kutentha kwa 20–25 °C kwa maola 2–3 kuti achite chinyezi chochuluka pang’ono ndi kukonzekera kusasa.
Kusasa (杀青, shāqīng): Kutentha kwa 120–150 °C, kwa mphindi 6–10. Cholinga ndi kulepheretsa ma enzymes ndikusunga ma amino acid ochuluka ndi ubweya woyera.
Kufulidwa ndi kuumbidwa (理条, lǐtiáo): Pa kutentha kwa 80–90 °C kwa mphindi 25–30. Masamba amapatsidwa mawonekedwe ake abwino popanda kukulungidwa mwamphamvu – mfundo yofunika ndi “osakulunga” (不揉捻, bù róuniǎn) kuti ateteze ubweya ndi dongosolo la maselo.
Kuumitsa (烘干, hōnggān): Kutentha kwa 60–90 °C, kwa maola 1.5–2.5. Chinyezi chomaliza – ≤ 6.5 peresenti. Ubweya woyera umasungidwa bwino.

Ndemanga: Kusiyana kwakukulu ndi tiyi wina wobiriwira ndi kusowa kwa gawo la kukulunga (揉捻). Masamba amakhala otambasuka mwachilengedwe, zomwe zimasunga kukongola kwake (mawonekedwe ngati ntchentche ya phoenix) ndi dongosolo la ubweya.

6. Zomverera ndi Zolawa:

Maonekedwe a masamba owuma: Masamba obiriwira otambasuka nthawi yaitali m’mwamba kapena ongowazira pang’ono. Mtundu wa masamba owuma ndi wobiriwira wotumbululuka ndi kuwala ngati yade, ngati wakutidwa ndi chisanu chopepuka (色如玉霜). Ubweya woyera umakutira pamwamba pake. Mawonekedwe ake ngati tsamba la magnolia kapena ntchentche ya phoenix (形似玉兰 / 凤羽).
Fungo la masamba owuma: Fungo loyera, latsopano (清香, qīngxiāng) – ndiye fungo lalikulu; fungo longocholotsabola ndi kanthu kongocheza ngati chimanga (毫香, háoxiāng); kwa mitundu yapamwamba yomwe idatutidwa “lisadachitike Mwambo wa Tsiku” – fungo longokoma la “masamba achichepere” (嫩香, nènxiāng).
Fungo la chakumwa: Latsopano, loyera, ndi kanthu koka mkamwa ndi fungo lochokera mu ubweya. Fungo lake limangobevu, losapsa mtima, limatuluka pang’onopang’ono.
Kukoma: Kutsika kwabata kwapadera (鲜爽, xiānshuǎng) – zotsatira za kuchuluka kwakukulu kwa ma amino acid (6–12 peresenti); kumangobevu, kozungulira (醇厚, chúnhòu) popanda kuwa kapena kuwawa ngakhale pang’ono; kukoma mosalala, koyera komwe kumangobweranso m’kamwa (甘甜, gāntián), kumakulirakulira pang’ono ndipo kumakhalitsa.
Mtundu wa chimwa: Mbulu-mtundu wachikasu (鹅黄, éhuáng), woyera, wowoneka bwino, ndi zing’anima – ndi chimodzi mwa zakumwa zotumbululuka kwambiri mwa tiyi wobiriwira.
Masamba okalingidwa: Masamba oyera ndi mitsempha yobiriwira modabwitsa (叶白脉翠) – chizindikiro chapadera; obevu, ofanana, okumanidwa ngati “timagulu tating’ono.”

7. Mkhalidwe wa Zinthu Zopangira Thupi:

Ma amino acid (kuphatikizapo L-theanine): Kuchuluka kwa ma amino acid omasuka ndi 6–12 peresenti (pamlingo wapadera ≥ 6.5 peresenti), zomwe n’kuposa kawiri kapena katatu kuposa tiyi wamba wobiriwira. L-theanine – yemwe ndi amino acid wamkulu – amapangitsa kukoma kotero kumene kumatchedwa “umami” ndipo amapereka mphamvu yofewetsa ndi kusangulula mopepuka.
Polifenoli (makatechini): Amakhala pang’ono – ochepa kuposa tiyi wamba wobiriwira, ndipo zomwe zimalongosola kusakoma ngakhale pang’ono. Mgwirizano wa “amino acid / polifenoli” umapendekera kwambiri ku mbali ya amino acid – mkhalidwe wapadera wa mitundu yoyera.
Alkaloidi: Kofeini, teobromini, teofilini – pamlingo wochepa.
Vitamini: Vitamini C, vitamini za gulu B – m’masamba atsopano a masika.
Mchere: Potasiyamu, manganizi, zinki, fluotini – m’miyeso yofanana ndi tiyi wobiriwira.
Chlorofili: M’nthawi yoyera, kuchuluka kwa chlorofili kumatsika kwambiri (ndipo ndiye kumapangitsa mtundu woyera); pamene kutentha kumakula, mulingo wa chlorofili umabwereranso ndipo masamba amatha kukhala obiriwira.

8. Zopindulitsa za Thupi:

Kuthandiza chitetezo cha thupi: Kuchuluka kwakukulu kwa ma amino acid – malinga ndi ena, mphamvu yothandiza chitetezo cha thupi ndi yowirikiza kuposa tiyi wamba wobiriwira.
Kuteteza ku zowononga ma selo: Makatechini ndi ma amino acid amagwira ntchito limodzi, kupereka chitetezo chonse cha antioxidant.
Kuthandiza kudzuka bwino: Kofeini kuphatikiza ndi L-theanine wochuluka amapereka kudzuka koyenera, kosadandaula.
Kuthandiza thupi pa mafuta ndi shuga: Polifenoli ndi ma amino acid amagwiranso ntchito limodzi pothandiza mulingo wa ma cholesterol ndi glucose.
Kuziziritsa ndi kuthetsa kutentha thupi: Malinga ndi m’chikhalidwe cha China, tiyiyu amaikidwa m’gulu la “zinthu zoziziritsa” (性清凉), ndipo amalimbikitsidwa pamene thupi likutentha mwa mkati.
Kuthandiza maso ndi khungu: Vitamini C ndi ma antioxidant amathandiza kuteteza maso ndi khungu.
Kuthandiza ubongo: Kuchuluka kwa L-theanine kumathandiza kuti mukhale tcheru ndi kuchepetsa nkhawa.

Chenjezo: Siyenera kumwa pamene muli ndi njara (zinthu za tannins zingapweteke m’kati). Tiyi watsopano asanamwidwe, amalangizidwa kuti aziyankha masiku 10 kuti achepetse “kutsika kwatsopano” (青气). Amayi amene akuyamwitsa ayenera kumwa mopepuka (kofeini ingapangitse mwana kusakhala chete).

9. Kusakaniza:

Kutentha kwa madzi: 85–90 °C. Madzi otentha kwambiri amawononga dongosolo la ma amino acid ndipo amachotsa kukoma.
Mlingo wa tiyi: magalamu 3 pa 150 ml a madzi (mgwirizano wa 1:50).
Zida: Kapu ya magalasi ndi yabwino kwambiri kuwonera momwe mphukira zoyera zimatsegukira ndi mtundu wa yade wa chakumwa. Kapu ya porcelain ya gaiwan ndi njira ina yabwino.
Mndandanda:
1. Sakanizani kapu kapena gaiwan ndi madzi otentha.
2. Ikani tiyi (magalamu 3).
3. Thirani madzi (85–90 °C).
4. Kusakaniza koyamba – mphindi 5 (pa kapu; pa gaiwan – masekondi 60–90).
5. Mwani mpaka pafupifupi gawo limodzi mwa atatu, kenako mudzaze madzi; kusakaniza kotsatira kumachepetsedwa ndi masekondi 30.
6. Tiyi wabwino amatha kudzazidwa ka 4–5.

Njira ina (ya tiyi wokhalitsa): magalamu 10 a tiyi pa chidebe cha madzi, wiritsani, phikani kwa mphindi 3, akafuna awonjezere shuga wa loli ndi kuziziritsa – ndi njira yachikale yopangira kuti thupi lizizire.

10. Kusunga:

Mkhalidwe: Kupakidwa mwamphamvu (thumba la aluminiyamu ndi zotsekera za vacuum mkati mwa bokosi losadziwika, ngati mzitini). Kutetezedwa ku kuwala, chinyezi, ndi fungo lina.
Kutentha: 0–5 °C (mufiriji) kwa nthawi yayitali. Osatsegula paketi mufiriji nthawi yomweyo – dikirani mphindi 15–20 kufikira kutentha kwa chipinda. Osasunga pafupi ndi zakudya zofuna kupanga.
Nthawi yake: Mpaka miyezi 12 mufiriji. Kuti mukhale ndi kukoma kwabwino – mkati mwa miyezi 2. Kwa nthawi yochepa (mwezi 2) ndi kotheka kusunga pamalo ozizira, osaoneka, kutentha kwa chipinda.
Mphamvu ya ukalamba: Tiyi wakale (陈年茶, chénnián chá) – kuchokera pa zaka 3 za ukalamba mwachilengedwe – amakhala ndi fungo la “mankhwala” (药香, yàoxiāng) ndipo, malinga ndi chikhalidwe, amawonjezera mphamvu zochotsera kutentha thupi.

11. Mtengo ndi Zonyenga:

Magulu a mtengo: Mlingo wapadera (明前, mphukira zokha) – kuyambira 1000 yuan pa jin kapena kuposa. Mlingo woyamba – 400–800 yuan. Mitsengo yamba – ndi yochepa kwambiri.
Zinthu zokhudza mtengo: Kukula kwa kuyera (koyera kwambiri – kokwera mtengo), nthawi ya kututa (lisadachitike kapena litachitika Mwambo wa Tsiku), chiyambi (dera lapakati la Mǎtóushān vs. malo akutali), chiphaso cha organic, kututa mwa manja vs. makina.
Momwe mungapewere zonyenga:
1. Yang’anani zolemba: Tiyi Yoyera ya Zīxī yeniyeni iyenera kukhala ndi zolemba “资溪白茶” ndi dzina la wopanga kuchokera ku boma la Zīxī komanso chizindikiro cha malo.
2. Onani maonekedwe: Mlingo wapamwamba weniweni ndi wobiriwira wotumbululuka ndi chisanu choyera, ubweya wochuluka, mawonekedwe abwino a “ntchentche.” Mtundu wobiriwira wakuda ndi kusowa kwa ubweya ndi chizindikiro chakuti si wa kuchokera ku mtundu woyera.
3. Onani chakumwa: Mtundu uyenera kukhala wachikasu wotumbululuka (鹅黄), osati wobiriwira modabwitsa. Kukoma – kokoma, popanda kuwa. Kukoma kowawa kapena kuwawa ndi chizindikiro cha tiyi osati wochokera ku mtundu wa albino.
4. Onani masamba okalingidwa: Masamba ayenera kukhala oyera ndi mitsempha yobiriwira (叶白脉翠) – chizindikiro chapadera, chomwe sichingapezeke pa tiyi wamba wobiriwira.
5. Yang’anani mtengo: Tiyi wotsika mtengo kuposa 90 yuan pa jin, womwe ukunenedwa kuti ndi “Tiyi Yoyera ya Zīxī,” ndi wonyenga kuchokera kudera lina.

12. Zochititsa Chidwi:

Woyera, koma wobiriwira: Tiyi Yoyera ya Zīxī ndi chimodzi mwa zitsanzo zabwino kwambiri za momwe sayansi ya zomera ingasokoneze kayendedwe: tiyiyu amatchedwa “woyera” chifukwa cha mtundu wa mphukira, osati njira; komabe amapangidwa ndi njira ya tiyi wobiriwira ndipo malinga ndi miyezo yonse ndi tiyi wobiriwira.
Woposa pa chilengedwe: Boma la Zīxī ndi lachisanu ndi chiwiri pa mndandanda wa boma pa chilengedwe mu China ndipo nambala 1 ku Central China. Kuchuluka kwa ma ions osayipa mumpweya wa dera lapakati kumafika pa 270,000 sentimita ya kiyubiki – kofanana ndi nkhalango zakale zotentha.
Mtsogoleri wa ma amino acid: Pokhala ndi ma amino acid mpaka 12 peresenti, Tiyi Yoyera ya Zīxī ali m’gulu la tiyi wobiriwira wokhala ndi “ndondomeko ya kukoma” yapamwamba kwambiri – kuwa sikulipo, ndipo kukoma kumamveka kuyambira kapu yoyamba.
Thermometer ya zomera: Mtundu woyera ndi “thermometer” yamoyo: pamene kutentha kuli pansi pa 23 °C mphukira zimakhala zoyera, zikatentha – zimasanduka zobiriwira. Izi zimapangitsa kuti nyengo ya kututa ikhale yaifupi kwambiri (masiku pafupifupi 30) ndipo zimalongosola mtengo wokwera wa mitsengo yapamwamba.
Wotsatira wa nyengo ya Qīng: Ngakhale kuti msika wamakono wa Tiyi Yoyera ya Zīxī unayamba mu 2003 ndi kubweretsa mtundu waku Ānjí, zolembedwa za m’nthawi ya Qīng zimasonyeza kuti tiyi “woyera ndi ubweya” wochokera ku Zīxī unalipo kale m’zaka za 19th – mwina kutengera mtundu woyera wa m’deralo womwe unataika kufika m’zaka za 20th.

13. Kuyerekeza ndi Tiyi Wina Wobiriwira Woyera:

Tiyi Woyera wa Ānjí (安吉白茶, Ānjí Báichá): “Wotsogola” ndi wofanana ndithu – kuchokera ku Ānjí kumene mtundu unabweretsedwa ku Zīxī. Mitundu yonse iwiri ndi yofanana pa mfundo (mtundu wa albino + njira ya tiyi wobiriwira), koma zosiyana ndi malo omwe akulimira: Ānjí ili kumpoto kwa Zhèjiāng (nkhalango za nsungwi, mapiri), pamene Zīxī ili kumadzulo kwa Wǔyí (nkhalango zotentha ndi zochepa). Tiyi Woyera wa Ānjí nthawi zambiri amakhala ndi kanthu kongonkhira ndi “kumwa mchere,” pamene Zīxī amakhala “wokoma” komanso “wabwino” chifukwa cha chinyezi chokwera ndi nyengo yofewa.
Tiyi Woyera wa Tiānmù Hú (天目湖白茶, Tiānmùhú Báichá): Tiyi wobiriwira wochokera ku Lìyáng (Jiāngsū) kutengera mtundu womwewo wa Ānjí. Amakhala “wopepuka” komanso “wa madzi” poyerekeza ndi Zīxī, ndipo kukoma kwake sikutsitsimula kwambiri.
Tiyi Woyera wa Fúdǐng (福鼎白茶, Fúdǐng Báichá): Tiyi woyera weniweni (gulu la “woyera” m’kayendedwe ka mitundu isanu ndi umodzi) wochokera ku Fújiàn – njira yosiyana kotheratu (萎凋 + kuumitsa popanda kusasa), kultivar wina (Fúdǐng Dà Bái), ndi kukoma kwina (kwapakati, kochepa, ndi mphamvu ya ukalamba wautali). Osasokoneza ndi Tiyi Yoyera ya Zīxī.
Tiyi wa Jìng Bái (径白茶, Jìng Báichá) ndi zilembo zina za m’dera: Pomwe lingaliro la “tiyi woyera wobiriwira” likukula, zinthu zofananazo zaoneka m’zigawo zingapo – koma Zīxī amadziwika ndi chilengedwe chapadera (87.2 peresenti ya nkhalango, mapiri a Wǔyí) komanso kuchuluka kokhazikika kwa ma amino acid.

Pomaliza:

Tiyi Yoyera ya Zīxī ndi tiyi wodabwitsa: woyera pa dzina ndi mtundu wa mphukira, koma wobiriwira pa njira ndi m’gulu. Kubadwa kwake ndi kotsatira kwa kukumana kwa masamba a Ānjí ndi chilengedwe cha Wǔyí: nkhalango zakale, mapiri amvumbi, ndi mpwea wabwino kwambiri wa boma la Zīxī zimapatsa tiyiyu mkhalidwe wapadera wa kukoma ndi ubwino umene sungathe kupezeka kwina. M’kapu iliyonse ya Tiyi Yoyera ya Zīxī muli mbiri ya zaka makumi awiri za zoyesayesa za boma laling’ono lamapiri lomwe linatsimikiza kusandutsa chilengedwe chake chopambana kukhala chizindikiro cha tiyi chodziwika m’dziko lonse. Kwa omwe akufuna tiyi wobiriwira wopanda kuwa ngakhale pang’ono, wokhala ndi mkazi wosalala ngati silika ndi kukongola kwa yade m’kapu, Tiyi Yoyera ya Zīxī adzakhala ubwanamkubwa wosangalatsa – malinga ngati mungathe kufika pa nyengo yake yobvala yofulumira kwambiri.