Tiyi Wofiira wa Zijin · new.thetea.app

Tiyi Wofiira wa Zijin ndi tiyi wofiira wochokera m’boma la Zijin (紫金縣) m’chigawo cha Heyuan (河源市), m’chigawo cha Guangdong (廣東省). Zijin ndi limodzi mwa “maboma zana amphamvu kwambiri a tiyi ku China” (中國茶業百強縣), ndipo ali ndi mbiri ya ulimi wa tiyi ya zaka pafupifupi mazana asanu ndi awiri. M’zaka zaposachedwapa, boma ili lakhala likulu la “chancha” (蟬茶, “tiyi wolumidwa ndi tsitsi-fodya”) — njira yapadera yomwe masamba a tiyi, owonongeka ndi katsitsi-fodya kakang’ono kobiriwira (小綠葉蟬, xiǎo lǜ yè chán), amapeza fungo lapadera la uchi ndi zipatso. Tiyi Wofiira wa Zijin ndi Chancha wa Zijin (mawonekedwe ofiira) ali m’gulu la tiyi wofiira wotsogola wa m’chigawo cha Guangdong, odziwika ndi udindo wa “chinthu chokhala ndi chizindikiro cha malo” (地理標誌產品) ndipo adalandira mobwerezabwereza ulemu wa “Guangdong Shida Haochuncha” (廣東十大好春茶).

1. Gulu ndi Chiyambi:

Mtundu: Tiyi wofiira (紅茶, hóngchá), wothira mpweya wokwanira.
Gulu: Tiyi wofiira wa m’chigawo cha Guangdong. Malinga ndi luso, ndi gongfu hongcha (工夫紅茶). Zina mwa zokolola zake zili m’gulu laling’ono la “chancha” (蟬茶) — tiyi wochokera m’masamba olumidwa ndi katsitsi-fodya kakang’ono kobiriwira, omwe ali ndi fungo lapadera la uchi.
Chiyambi: China, chigawo cha Guangdong (廣東省), chigawo cha mzinda wa Heyuan (河源市), boma la Zijin (紫金縣). Madera akuluakulu a tiyi: tawuni ya Longwo (龍窩鎮), Zicheng (紫城鎮), Nanling (南嶺鎮), Shangyi (上義鎮). Zokolola zabwino kwambiri zimachokera ku mapiri a Wudongshan (武頓山), Chenglongzhang (承龍嶂), Yingfengshan (鷹峰山), kutalika kwa 600–1000 m.
Malo a Dongosolo: pafupifupi 23°38′ N, 115°11′ E.
Mayina Ena: Zijin hongcha (紫金紅茶); Zijin chancha hongcha (紫金蟬茶紅茶, akagwiritsa ntchito zinthu zolumidwa ndi tsitsi-fodya); Zijin xuan hongcha (紫金萱紅茶, akagwiritsa ntchito cultivar ya Jinxuan).
Ma Udindo: “Zijin chancha” ndi chinthu chadziko lonse chokhala ndi chizindikiro cha malo (國家地理標誌產品). “Zijin hongcha” — idavomerezedwa ndi dipatimenti ya zaulimi ya chigawo monga “chinthu chodziwika, chapadera, chabwino, ndi chatsopano cha Guangdong” (廣東名特優新農產品, 2017).

2. Mbiri ndi Kufunika kwa Chikhalidwe:

Malinga ndi “Mbiri ya Boma la Zijin” (《紫金縣志》), ulimi wa tiyi m’derali uli ndi zaka pafupifupi 700 — tiyi ankamalidwa kuno kalelo m’nthawi ya Ming (明, kuyambira zaka za zana la 14). Mu nthawi ya Ming–Qing (明清), tiyi wa Zijin adali m’gulu la “tiyi atatu otchuka a Dongjiang” (東江三大名茶) — pamodzi ndi tiyi wa Heyuan ndi wa Lianping. Pachikhalidwe, pano amapanga kwambiri tiyi wobiriwira; tiyi wofiira adayamba kupangidwa pambuyo pake, potsatira kukula kwa chidwi cha tiyi wofiira wa Guangdong.

Kusintha kwakukulu kudachitika m’zaka za m’ma 2010, pomwe boma lidatengera njira yotukula mwadongosolo gawo la tiyi. Mu 2001, mitundu ya tiyi ya ku Taiwan idabweretsedwa kudera la Longwo, makamaka Jinxuan (金萱, TTES №12), yomwe idakhala yofala kwambiri: pofika m’zaka za m’ma 2020, inkatenga pafupifupi 80% ya minda ya tiyi m’boma lonse. Panthawi imodzimodziyo, mitundu ina monga Cui Yu (翠玉), mitundu ya masamba ang’ono ndi apakatikati ochokera ku Yunnan — pafupifupi mitundu 40 — idabweretsedwanso.

Mu 2019, “Zijin Xuan — Zijin Chancha” adalandira mphoto ya golide pa mpikisano wadziko lonse wa tiyi wabwino kwambiri ku China. Mu 2020 — zitsanzo 8 za tiyi zochokera ku Zijin zidalandira ulemu wa “Guangdong Shida Haochuncha”, kuphatikizapo tiyi wofiira 3: “Zijin Xuan Hongcha”, “Baixi Mihongcha” (白溪蜜紅茶) ndi “Yingfengshan Youji Hongcha” (鷹峰山有機紅茶). Pofika m’chaka cha 2022, dera la minda ya tiyi yaboma laposa 70,000 mu (≈4,670 ha), ndipo ndalama zonse zapachaka za gawo la tiyi zidafika 1.4 biliyoni yuan. Pokonzekera 2025, chandamale ndi kukulitsa kufika pa 100,000 mu (≈6,667 ha) ndi ndalama zapachaka zoposa 2 biliyoni yuan.

M’zaka zisanu zapitazi, ndalama pafupifupi 100 miliyoni yuan za boma zidaikidwa mu chitukuko cha gawo la tiyi ya boma, zomwe zidakoka ndalama zina pafupifupi 500 miliyoni yuan za bizinesi. Chitsanzo cha “gawo limodzi — boma limodzi” (一縣一業) chinakhazikitsidwa, pomwe tiyi idakhala msana wa chuma cha komweko ndi chida chachikulu chothana ndi umphawi m’madera a mapiri.

Kufunika kwa Chikhalidwe: Zijin ndi boma lalikulu kwambiri malinga ndi dera la minda ya tiyi m’chigawo cha Heyuan ndipo ndi limodzi mwa otsogola mu Guangdong. Boma limadziwika kuti “Kwawo kwa Chancha ku China” (中國蟬茶之鄉) ndi “chikho cha tiyi chabwino cha chigawo cha Greater Bay” (大灣區優質茶罐子). Gawo la tiyi ndilo “gawo limodzi la boma limodzi” (一縣一業) lofunika kwambiri komanso chida chofunikira kwambiri chothana ndi umphawi m’madera a mapiri.

3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zinthu Zake:

Mitundu Ikuluikulu ya Tiyi:
- Jinxuan (金萱, Jīnxuān) — mtundu wa tiyi wa ku Taiwan TTES №12 (Camellia sinensis var. sinensis), wofala kwambiri (~80% ya malo). Masamba apakatikati, ndi fungo la “mkaka” ndi kutsekemera kwapadera.
- Cui Yu (翠玉, Cuì Yù) — mtundu wa ku Taiwan TTES №13. Mbiri yamaluwa owala.
- Mitundu ya masamba ang’ono ndi apakatikati ochokera ku Yunnan — yosinthidwa kuti igwirizane ndi nyengo ya sub-tropiki ya Guangdong.
- Hongyan 12 (鴻雁12號) — chopangidwa ndi Guangdong Tea Research Institute.
- Mitundu ya komweko — magulu achikhalidwe omwe asungidwa kuyambira nthawi ya Ming–Qing.
“Chancha” — zinthu zolumidwa ndi tsitsi-fodya: Katsitsi-fodya kakang’ono kobiriwira (小綠葉蟬, Empoasca flavescens) kamadya timadzi ta mphukira zazing’ono, ndikulowetsa timadzi ta m’malovu m’minyewa. Poyankha, chomera chimayambitsa njira yodzitetezera, ndikupanga zinthu zothothoka za terpenoid ndi fungo — izi ndizo zimapanga “fungo la uchi” lodziwika bwino (蜜香, mìxiāng) la chancha. Mfundo yake ndi yofanana ndi ya ku Taiwan ya “Dongfang Meiren” (東方美人).
Kututa: Masika (Mwezi wa March–April) — mtundu wabwino kwambiri. Chilimwe (May–July) — nyengo ya tsitsi-fodya, yabwino kwa “chancha”. Dzinja (September–October).
Mtundu wa Kututa: Mphukira imodzi ndi masamba awiri (一芽二葉), kututa ndi manja.

4. Malo ndi Zikhalidwe za Mlimi:

Malo a Dongosolo: Zijin ili ku gombe lakum’mawa kwa mtsinje wa Dongjiang (東江), m’dera la “mtunda wabwino koposa” wa tiyi — pamzere wofanana ndi Alishan wa ku Taiwan ndi Pu’er wa ku Yunnan (≈23°N).
Kutalika kwa Malo: 300–1000 m. Minda yaikulu yamtundu wapamwamba ili pa 600–1000 m (Wudongshan, Chenglongzhang).
Nyengo: Sub-tropiki wa mvula yamphepo. Kutentha kwapachaka pafupifupi ~21°C. Mvula — 1700–2000 mm/pachaka. Chinyezi — 78–82%. Nyengo yopanda chisanu — masiku 300+. Zima zofewa zopanda kuzizira kwambiri. Ziphuphu za m’mapiri pafupipafupi.
Dothi: Dothi la asidi (pH 4.5–5.5), laterite yofiira ndi yachikasu, yotsika bwino madzi, yokhala ndi organic matter yapakatikati. Miyala ya pansi panthaka ndi granite ndi slate.
Chilengedwe: Nkhalango za boma zili pa 76%. Mpweya ndi madzi nthawi zonse zimakwaniritsa gulu I–II la miyezo ya dziko. Boma limatchedwa “mwala wamtengo wapatali wobiriwira pa mzere wa Northern Tropic” (北回歸線上的綠寶石). Kupanga “chancha” kumafuna kusakhalako kwa mankhwala ophera tizilombo — tsitsi-fodya amafa ndi mankhwala alionse ophera tizilombo, zomwe zimatsimikizira chiyero cha chilengedwe cha chinthucho. Malinga ndi Guangdong Tea Research Institute, njira ya “fungo la uchi” ya chancha imachitika chifukwa pamene tsitsi-fodya alumusira, amalowetsa michere yapadera ya m’malovu, zomwe zimayambitsa njira zingapo zodzitetezera: chomera cha tiyi chimapanga terpenoids wothothoka ndi mankhwala a indole omwe kuthengo amakopa adani a tsitsi-fodya, koma mu kapu amapereka “fungo la uchi” lomwelo. Mfundo yake ndi yofanana ndendende ndi ya ku Taiwan ya “Dongfang Meiren” (東方美人), komabe ku Zijin izi zimagwiritsidwa ntchito osati pa ulong basi, komanso pa tiyi wofiira, wobiriwira, woyera, ndipo ngakhale wachikasu.
Zinthu za Madzi: Boma lili m’chigwa cha mtsinje wa Dongjiang — umodzi mwa mathithikira akuluakulu a mtsinje wa Zhujiang. Kuyera kwa madzi (gulu I–II) kumatsimikizira mtundu wa ulimi wothirira ndi kukonza.

5. Luso la Kupanga:

Luso la Tiyi Wofiira wa Zijin limagwirizana ndi dongosolo la gongfu hongcha, lokhala ndi kusiyanasiyana chifukwa cha kugwiritsa ntchito mitundu ya ku Taiwan ndi zinthu za “chancha”.

Kututa (采摘): Ndi manja, mphukira imodzi + masamba awiri. Kwa “chancha” — mwadala kututa mphukira zowonongeka ndi tsitsi-fodya (zimadziwika ndi kufota kodziwika ndi kupindika kwa m’mphepete mwa tsamba).
Kufota (萎凋): Maola 10–18, mwachilengedwe kapena m’nyumba. Pa zinthu za “chancha”, kufota kumatha kukhala kwakukulu — tsamba limakhala litataya kale madzi pang’ono chifukwa cha kulumidwa ndi tsitsi-fodya.
Kupota (揉捻): Ndi makina kapena ndi manja. Kupanga tiyi wothina, wosiyana.
Kuthira / Kutulutsa Mpweya (發酵): Maola 3–5, pa 25–28°C. Kutulutsa mpweya kwathunthu. Kwa “chancha” — kutulutsa mpweya kumayamba mofulumira chifukwa cha timichere tolowa ndi tsitsi-fodya; izi zimapangitsa kukhala kosalala, “kopanda msoko” ndikupanga kwambiri mankhwala a fungo a uchi ndi zipatso.
Kuumitsa (烘乾): Kwa kutentha kwakukulu, kofanana ndi tiyi wofiira wa Guangdong. Kutentha 100–110°C; kumaliza kutulutsa mpweya ndi “kukweza” fungo. Olima ena amayesa kuwotha ndi makala (炭焙, tàn bèi), zomwe zimapatsa chakumwa “kuzama” kwa mkate.
Kusanja ndi Kulonga.

6. Makhalidwe a Kumva:

Maonekedwe a Masamba Owuma: Tiyi wothina, wosiyana wa mtundu wa bulauni yakuda mpaka wakuda. Kwa “chancha” — nsonga zoyera ndi zachikasu zodziwika bwino. Kunyezimira kwamafuta.
Fungo la Masamba Owuma: Uchi, ndi kununkhira kwa zipatso zouma ndi caramel. Kwa “chancha” — “fungo la uchi” lodziwika bwino (蜜香), lofanana ndi fungo la Dongfang Meiren wa ku Taiwan: zipatso zapsya, uchi, nati.
Fungo la Chakumwa: Chowala, chokhalitsa. Uchi, zipatso zapsya (lychee, longan), maluwa. Kwa “chancha” — “kununkhira” kwapadera ndi kuzama kopangidwa ndi mankhwala a chitetezo a tsamba la tiyi. Pamene chakumwacho chizizira, fungo la “uchi” limasiya malo ake ku fungo lofunda la “caramel” ndi “mkate”. Fungo limapirira kutsanulidwa kwa madzi otentha 5-7 popanda kutaya mphamvu kwakukulu.
Kukoma: Kolimba, kotsekemera, kozungulira. Kutsekemera kwa uchi kodziwika bwino (甜潤, tián rùn), kukwapha kofewa, “kumwa kosalala” kwabwino (喉韻回甘). Kwa “chancha” — kutsekemera kwakukulu ndipo pafupifupi kulibe kuwawa. Cultivar ya Jinxuan imabweretsa “kamvekedwe ka mkaka” ka kake, kodziwika makamaka m’mitsuko iwiri kapena itatu yoyamba. Pambuyo pake, kukoma kumakhalitsa, ndikutsekemera kowonjezeka ndi kamvekedwe kakang’ono ka “citrus” kotsiriza.
Mtundu wa Chakumwa: Wofiira owala, woyera, woonekera bwino (紅亮, hóng liàng). Wokhala ndi “mphete ya golide” m’mphepete mwa kapu pa zokolola zabwino kwambiri.
Tsamba Lotsalira: Masamba ofewa, otanuka, ofiira-bulauni ofananira bwino.

7. Zomwe Zili mu Mankhwala:

Polyphenols: 15–25% ya kulemera kowuma. Ma catechin asinthidwa kukhala theaflavins ndi thearubigins — izi zimapanga mtundu wofiira ndi kufewa.
Ma Amino Acids: 2–4%. Cultivar ya Jinxuan imadziwika ndi kuchuluka kwa ma amino acid, zomwe zimapereka kutsekemera kodziwika.
Caffeine: 2.5–4%.
Mankhwala a Fungo (kwa “chancha”): Kuchuluka kwa mankhwala a terpenoid ndi indole — zopangidwa ndi chitetezo cha chomera polumidwa ndi tsitsi-fodya. Zikuphatikizapo linalool, nerol, geraniol, (E)-nerolidol, indole ndi angapo a C₁₃-norisoprenoids. Chisakanizo chomwechi ndicho chimapanga mbiri yapadera ya “uchi”.
Shuga Wosungunuka: 3–5% — zina mwazokwera kwambiri pakati pa tiyi wofiira, makamaka pa zokolola za “chancha”. Kukwera kwa shuga kumachitika chifukwa cha zinthu ziwiri: choyamba, cultivar ya Jinxuan mwachibadwa imakonda kutsekemera kwakukulu; chachiwiri, njira yodzitetezera polumidwa ndi tsitsi-fodya ikuphatikizapo kupanga shuga mowonjezereka monga gawo la njira ya “kuchiza mabala” a tsamba. Zotsatira zake — chakumwa chokhala ndi kutsekemera kwachilengedwe, chosafuna shuga kapena uchi ngakhale kwa anthu omwe azolowera zakumwa zotsekemera.
Ma Pectin: 1–2%, omwe amapereka kapangidwe ka “silika” ka chakumwacho — mbali yodziwika bwino ya Tiyi Wofiira wa Zijin.
Mavitamini ndi Maminolo: Mavitamini a gulu B, vitamini E; potaziyamu, phosphorous, magnesium, manganese, zinc. Mbiri ya maminolo imasonyeza kapangidwe ka miyala ya granite-slate ya chigawocho.

8. Zopindulitsa pa Thupi:

Kulimbitsa Pang’ono: Kuchuluka kwa caffeine pakati kuphatikiza ndi L-theanine kumapereka mphamvu yabata, yopanda kuopsa.
Chitetezo cha Antioxidant: Theaflavins ndi thearubigins ndi ma antioxidant ogwira ntchito.
Zotsatira Zotenthetsa: Chikhalidwe “chofunda” malinga ndi TCM, choyenera nyengo ya dzinja ndi yozizira.
Kuthandiza Chigayo: Kumalimbikitsa kutulutsa timadzi m’mimba, kumathandiza pambuyo pa chakudya chamafuta.
Chiyero cha Chilengedwe: Zokolola za “chancha” mwachilengedwe zilibe mankhwala ophera tizilombo — kukhalapo kwa tsitsi-fodya amoyo sikugwirizana ndi mankhwala. Izi zimapangitsa “chancha” kukhala imodzi mwa tiyi oyera kwambiri pamsika.
Kulimbana ndi Mabakiteriya: Ma tannin amaletsa tizilombo toyambitsa matenda, ndikuthandiza kukhala ndi m’kamwa mwathanzi.
Kuwongolera Mayendedwe a Magazi: Theaflavins amathandiza kuti tizing’onoting’ono ta magazi ndi ma capillary azitha kufewuka, ndikusintha mawonekedwe a magazi.
Zotsatira Zochepetsera Nkhawa: L-theanine, yomwe kuchuluka kwake mu cultivar ya Jinxuan kumakhala kokwera mwachikhalidwe, kumathandiza kukhala wabata komanso wozindikira. Kuphatikiza ndi kutsekemera kwa uchi ndi thupi lofewa la chakumwa cha Tiyi Wofiira wa Zijin, zimapereka mphamvu yodziwika ya “chitonthozo”.

9. Kukonzekera Chakumwa:

Kutentha kwa Madzi: 90–95°C.
Kuchuluka kwa Tiyi: 4–5 g pa 100–120 ml (gongfu); 3 g pa 200–250 ml (kupakira m’madzi).
Zotengera: Gaiwan ya porcelain kapena kapu; glass kuti muwone kukongola kwa mtundu wa chakumwacho.
Ndondomeko:
1. Kutenthetsa chotengeracho.
2. Kuthira tiyi.
3. Kutsuka — mwakufuna kwanu (kutsanulira mwachangu kwa masekondi 2–3).
4. Kutsanulira koyamba: masekondi 10–15.
5. Mobwerezabwereza: kutsanulira 5–7, ndikuwonjezera nthawi ndi masekondi 5–10.
Chidziwitso: “Chancha” ndi yabwino kwambiri mu mtundu wa “ku Europe”: 3 g pa kapu yaikulu, kuphika kwa mphindi 3–4. Kutsekemera kwa uchi kumawonekera bwino pakakhudzana ndi madzi kwa nthawi yochulukirapo. Komanso, Tiyi Wofiira wa Zijin ndi woyenereranso kuphika kozizira (冷泡, lěng pào): 3–4 g pa 500 ml ya madzi a kutentha kwachipinda, maola 4–6 m’firiji. Zotsatira zake — chakumwa chotsitsimula, chosalala ngati silika chenicheni ndi kutsekemera kwa uchi ndi kukwapha kochepa. Kwa “chancha” yokhala ndi mankhwala a fungo ochuluka, kuphika kozizira kumapindulitsa kwambiri: kutentha kochepa kumachepetsa kutuluka kwa ma tannin, koma kumasunga fungo la “uchi”.

10. Kusunga:

Chotengera: Chotseka bwino, chosawonekera. Chitini cha malata, thumba la foil.
Zikhalidwe: 10–25°C, chinyezi osapitirira 60%, kutali ndi fungo lina.
Nthawi ya Kusunga: Miyezi 12–24 kuti kukoma kwake kukhale koyenera.
Firiji sifunika ngati chotengeracho chili chotseka bwino.

11. Mtengo ndi Zonyenga:

Tiyi Wofiira wa Zijin ndi tiyi wamtengo wapakatikati ndi wapamwamba ku Guangdong. Wamba — 200–600 yuan/500 g; “chancha” yapamwamba kwambiri — 800–2,000 yuan; zigawo zosonkhanitsidwa zochokera m’mafamu otchuka (Wudongshan, Chenglongzhang) — mpaka 3,000+ yuan.

Momwe Mungapewere Zonyenga:

Chiyambi: Tiyi Wofiira wa Zijin weniweni amachokera ku boma la Zijin, chigawo cha Heyuan, Guangdong. Funsani zambiri za famu.
Fungo la uchi la “chancha”: Osalakwitsa ndi fungo loikidwa mochita kupanga. “Chancha” weniweni ali ndi fungo la uchi lokhazikika, “lakuya”, lomwe limawonekera kuyambira kutsanulira koyamba mpaka kotsiriza; fungo loikidwa limataya mphamvu mwamsanga.
Udindo wa Chilengedwe: “Chancha” mwachilengedwe sangathe kukhala ndi zotsalira za mankhwala ophera tizilombo. Fufuzani ziphaso (有機認證, 無公害).

12. Mfundo Zochititsa Chidwi:

Tizilombo Monga Mdalitso: Katsitsi-fodya kakang’ono kobiriwira (小綠葉蟬) ndi mliri ku minda yambiri ya tiyi padziko lapansi, koma ku Zijin (monganso ku Taiwan kwa Dongfang Meiren) kulumidwa kwake ndiko chinsinsi cha fungo lapadera ndi mtengo wokwera. Kusamalira bwino kuchuluka kwa tsitsi-fodya pakati pa “kothandiza” ndi “kowononga” ndi chimodzi mwazinthu zovuta za ulimi wa tiyi wa komweko.
“Mtunda Wabwino Koposa”: Zijin ili pa mzere wofanana (~23°N) ndi Alishan wa ku Taiwan ndi Pu’er wa ku Yunnan — dera lomwe limadziwika kuti ndi labwino kwambiri kulima tiyi.
Cholowa cha Taiwan: Kufala kwakukulu kwa cultivar ya Jinxuan (TTES №12) kumagwirizanitsa Zijin ndi mwambo wa tiyi wa ku Taiwan. Kubweretsa mitundu ndi maluso a ku Taiwan kumayambiriro kwa zaka za m’ma 2000 kudakhala chinthu chofunika kwambiri cha “kubadwanso kwatsopano kwa tiyi” m’bomalo.
Mbiri ya 2020: Zitsanzo 8 zochokera ku Zijin zidalandira ulemu wa “Guangdong Shida Haochuncha” — zochuluka kuposa maboma ena onse a m’chigawochi.
Zaka 700 za Ulimi wa Tiyi: Zijin ndi limodzi mwa maboma akale kwambiri a ulimi wa tiyi ku Guangdong ndi mbiri yosalekeza, yoyambira nthawi ya Ming. Mu nthawi ya Ming–Qing, tiyi wa komweko adali m’gulu la “tiyi atatu otchuka a Dongjiang”, zomwe zimamuika pamodzi ndi tiyi wakale wina wa Guangdong.
Kufanana ndi Dongfang Meiren: Njira yopangira “fungo la uchi” pa “chancha” ndi yofanana ndi ya “Dongfang Meiren” (東方美人) wa ku Taiwan — kumeneko ndi komweko kulumidwa ndi katsitsi-fodya kakang’ono kobiriwira kumapanga mbiri yapaderayi. Koma mosiyana ndi fanizo la ku Taiwan, lomwe limakonzedwa ngati ulong, Chancha wa Zijin akhoza kupangidwa ngati tiyi wobiriwira, wofiira, woyera, ndipo ngakhale wachikasu — pali pano mitundu 5 ya kukonza pa msika.
Kutumiza Kunja: Zokolola za mafamu ena a Zijin (mwachitsanzo, “Jinshan Meiren”, “Huanghua”) zimatumizidwa ku USA, Canada, Australia ndi New Zealand, komanso ku masitolo apadera a tiyi ku Hong Kong, Macao ndi Taiwan.

13. Kusanthula Poyerekeza:

Chizindikiro	Tiyi Wofiira wa Zijin (紫金紅茶)	Tiyi Wofiira wa Yingde (英德紅茶)	Dianhong (滇紅)
Chigawo	Guangdong (Heyuan)	Guangdong (Qingyuan)	Yunnan
Cultivar Yaikulu	Jinxuan (TTES №12), za komweko	Yingde Hongjiubin (英紅九號)	Yunnan Da Ye Zhong
Gulu Laling’ono la “Chancha”	Inde (kulumidwa ndi tsitsi-fodya)	Ayi	Ayi
Fungo Lofunika Kwambiri	Uchi, zipatso zapsya, nati	Cocoa, chimera, mtedza	Uchi, caramel, zipatso zouma
Khalidwe la Kukoma	Kotsekemera, uchi, lofewa	Kolimba, “chokoleti”	Mphamvu, wokwanira
Kapangidwe ka Chakumwa	Kapakatikati, “ngati silika”	Kolimba	Kolimba kwambiri
Mbiri ya Tiyi Wofiira	Kuyambira zaka za m’ma 2000 (chitukuko), zaka 700 za ulimi wa tiyi	Kuyambira 1959	Kuyambira 1938
Mlingo wa Mtengo	200–3,000 yuan/500 g	200–5,000 yuan/500 g	100–10,000+ yuan/500 g

14. Mitundu Yake:

Malinga ndi Zinthu Zake:
- Zijin Xuan Hongcha (紫金萱紅茶): Kuchokera ku cultivar ya Jinxuan. Yofewa, ndi kutsekemera kwa “mkaka”.
- Zijin Chancha Hongcha (紫金蟬茶紅茶): Kuchokera ku zinthu zolumidwa ndi tsitsi-fodya. Msinkhu wapamwamba wa “uchi”.
- Tiyi Wofiira wa Zijin Wachikhalidwe: Kuchokera ku mitundu ya komweko. Mbiri “yachikale” kwambiri, yosakhala yachilendo.
Malinga ndi Mapiri: Wudongshan (武頓山), Chenglongzhang (承龍嶂), Yingfengshan (鷹峰山) — aliyense ndi tinyenanyena ta kukoma.
Malinga ndi Mtundu: Te Ji (特級), 1, 2 — masanjidwe okhazikika.

15. Zotsutsana ndi Machenjezo:

Kuchuluka kwa Caffeine Kwapakatikati: Chonde chepetsani kumwa masana. Mlingo wovomerezeka wa tsiku ndi tsiku ndi 5–8 g.
Osamwa Pamimba Yopanda Kanthu: Ma tannin ndi caffeine angayambitse kusapeza bwino.
Mimba ndi Kuyamwitsa: Chonde chepetsani kufika pa 2–3 g/tsiku kapena funsani dokotala.

Pomaliza:

Tiyi Wofiira wa Zijin ndi tiyi wa “mphamvu ya uchi”: mu kapu iliyonse — kutsekemera kwa dzuwa la Guangdong, kufewa kwa ziphuphu za m’mapiri ndi ntchito yosaoneka ya katsitsi-fodya kakang’ono kobiriwira kamene kamasintha tsamba wamba kukhala chodabwitsa cha fungo. Pazaka khumi zapitazi, Zijin wapita mofulumira kuchokera ku boma la m’mapiri losadziwika bwino kukhala mmodzi wa atsogoleri a gawo la tiyi ku Guangdong, ndipo “chancha” wake — kuchokera ku chinthu chachilendo cha kumidzi kukhala chinthu chokhala ndi chizindikiro cha malo cha dziko lonse. Kwa iwo amene amakonda tiyi wofiira wokhala ndi kutsekemera kwachilengedwe kodziwika bwino ndipo ali okonzeka kupeza njira ina ya Guangdong kwa zimphona za Yunnan ndi Fujian, Zijin ndi chimodzi mwazinthu zopatsa chidwi kwambiri m’zaka zaposachedwapa.

Chochititsa chidwi kwambiri n’chakuti Tiyi Wofiira wa Zijin ndi umodzi mwa tiyi ofiira ochepa omwe mbiri yawo ya fungo lofunikira kwambiri simapangidwa ndi luso la kukonza kapena malo omwe akulimidwa m’lingaliro laling’ono, koma ndi kuyanjana kwachilengedwe: chomera cha tiyi — tizilombo — nyama yolusa. “Mgwirizano wapatatu” umenewu sungathe kupangidwa mu labotale kapena pa famu ya mafakitale yokhala ndi agrochemicals; umapezeka kokha kumene chilengedwe chili chonse ndi chathanzi. M’lingaliro limeneli, kapu iliyonse ya “chancha” ndi umboni wa ubwino wa chilengedwe wa chigawochi, ndipo Zijin ikhoza kunyadira izi, mofanana ndi mendulo za golide za mpikisano.