Tii Woyera wa Zhenghe

Tii Woyera wa Zhenghe ndi tii woyera wochokera ku chigawo cha Zhenghe, kumpoto kwa Fujian. Poyerekeza ndi madera a m’mphepete mwa nyanja a tii woyera, kuno nthawi zambiri kumveka «khalidwe la mapiri»: madzi ake ndi odzaza, fungo lake limakhala lolimba komanso lamaluwa, ndipo mbale zokalamba zimapereka kukoma kozama ngati uchi ndi zitsamba.

1. Gulu ndi Chiyambi:

• Mtundu: Tii woyera (wofufumitsidwa mochepera; wochita oxidized mwachilengedwe pang’onopang’ono pofota).
• Gulu: Tii woyera wa chigawo cha Fujian; limodzi mwa malo awiri ofunika kwambiri a mbiri ya tii woyera, limodzi ndi Fuding.
• Chiyambi: China, chigawo cha Fujian (福建, Fújiàn), mzinda wa Nanping (南平, Nánpíng), chigawo cha Zhenghe (政和县, Zhènghé Xiàn).
• Ma co-ordinates: pafupifupi 27.4° N, 118.9° E.
• Miyezo ndi chitetezo cha chiyambi: tii woyera wa Zhenghe ali ndi muyeso wa chizindikiro cha malo GB/T 22109-2008 «地理标志产品 政和白茶»; pokhala chitsogozo chambiri cha magulu a tii woyera, muyeso wa dziko GB/T 22291 umagwiritsidwa ntchito.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

• Mbiri: Zhenghe ndi dera lakale la tii kumpoto kwa Fujian. Zolembedwa za m’derali nthawi zambiri zimatsindika mgwirizano wa chigawochi ndi msonkho kwa mfumu komanso chidwi cha mfumu pa tii. Chofunika kwa encyclopedia ndi ichi: chikhalidwe chamakono cha tii woyera pano chinakula limodzi ndi kusintha kwa mitundu ikuluikulu ya masamba a m’derali ndi kusintha kwa luso la kufotsa ku nyengo yozizira komanso yachinyontho ya mapiri.
• Dzina:
  • 政和 (Zhènghé) — dzina la malo; molunjika lingathe kutanthauza «utawaleza ndi mgwirizano», koma apa ndilo dzina la mbiri la chigawo.
  • 白茶 (Báichá) — «tii woyera».
• Tanthauzo la chikhalidwe: «Sukulu ya Zhenghe» ya tii woyera nthawi zambiri imayerekezedwa ndi ya «Fuding» poyesa: okonda amafanizira kuthina, kumveka kwa maluwa, ndi kusintha kwa madzi. M’derali, tii woyera ndi gawo lofunika kwambiri la ulimi ndi chizindikiro cha malo.

3. Malongosoledwe a Zomera ndi Zipangizo:

• Mitundu yaikulu ya masamba: Zhenghe Da Bai Cha (政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá) — chitsamba cha masamba akuluakulu, chomwe mwamwambo chimagwirizanitsidwa ndi tii woyera wa chigawo (m’kaundula nthawi zambiri amati «Huacha No. 5»). Kumathera mphukira zamphamvu ndi kuphulika mochedwa, zomwe n’zofunika kuminda ya m’mapiri.
• Zipangizo zina: m’minda mungapezeko mitundu ina ikuluikulu ya «white» cultivars, komanso magulu am’deralo a zitsamba, koma «Zhenghe Da Bai» ndiyo yoyambira.
• Kusonkha: kumayambiriro kwa masika; pamagulu apamwamba — pamanja, mwachisankho chokhwima. Pa Bai Hao Yin Zhen amagwiritsa mphukira, pa Bai Mu Dan — mphukira ndi masamba 1-2, pa Shou Mei — masamba okhwima kwambiri.
• Kutsindika kwa zipangizo: tii woyera wa Zhenghe nthawi zambiri amatsindika «kukhuthala» kwa mphukira ndi masamba, zomwe zimapereka kusakanikirana kwakukulu kwa madzi.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima:

• Malo ndi kutalika: Zhenghe ndi chigawo cha mapiri; minda ya tii nthawi zambiri imakhala pakatikati ndi pamwamba. Izi zimakulitsa kusintha kwa kutentha masana ndi usiku ndipo zimathandiza kusonkhanitsa zinthu zonunkhira ndi ma amino acid.
• Nyengo: ndi yozizira komanso yachinyontho kuposa madera a m’mphepete mwa nyanja. Kwa tii woyera, izi zikutanthauza:
  • kufunika kosamala kwa kufotsa (nthawi zambiri — m’nyumba);
  • chiopsezo cha mbiri «yachinyontho» ngati mpweya suyenda bwino (kotero luso n’lofunika).
• Nthaka ndi zomera: nthaka za m’mapiri ndi kuchuluka kwa nkhalango zozungulira minda kumathandiza kupereka kukoma kwachepere komanso kumtanda «woyera».
• Zomwe zimamveka mu kapu: mbale zabwino nthawi zambiri zimasonyetsa kumveka kwa maluwa kwakukulu, ndipo m’kukalamba — kuya kofewa kwa zitsamba ndi zonunkhira.

5. Luso la Kupanga:

Kupanga tii woyera wa Zhenghe kumafanana kwambiri ndi luso lachikale la tii woyera, koma nyengo imafunika machenjerero.

• Kusonkha: kosasweka kwambiri, popanda kuwonongeka kwa mphukira ndi masamba apamwamba.
• Kufotsa (萎凋): ku Zhenghe, chifukwa cha chinyontho ndi chifunga, kufotsa m’nyumba kapena njira zophatikiza ndiko kofala. Cholinga ndi kuchepetsa chinyontho pang’onopang’ono, kupewa «kutenthedwa» ndi kusunga fungo labwino.
• Kuwumitsa (干燥): kwachilengedwe kapena kutentha kochepa. Kutentha kwambiri kumabweretsa fungo lophikidwa ndi kusweka.
• Kusanja/kuyezera: n’kofunika makamaka pamagulu a mphukira.
• Kukankhidwa (n’kosayenera): mbali ina ya tii woyera wa chigawo amatulutsa yokankhidwa — imeneyi ndi yabwino kusungidwa ndi kukalamba.

6. Makhalidwe a Kununkhira ndi Kukoma:

• Masamba owuma: pa magulu a mphukira — «masingano» asiliva okhala ndi ubweya; pa Bai Mu Dan — «masamba awiri» wodulidwa bwino; pa Shou Mei — masamba akuluakulu ndi matsinde.
• Fungo: nthawi zambiri limamveka ngati maluwa oyera (maluwa oyera, acacia), ndi kakomedwe ka uchi ndi udzu watsopano; m’kukalamba — zitsamba zouma, uchi wonunkhira.
• Kukoma: kofewa ndi kozungulira, nthawi zambiri ndi «kuthina» kwakukulu kuyerekeza ndi mbale zopepuka za mphukira za Fuding. Kukomera kumawonekera makamaka ngati madzi atenthedwa kwambiri kapena kusungidwa motalika.
• Madzi: kuchokera ku udzu wotumbululuka wopepuka mpaka wagolide, m’kukalamba — wachikasu.
• Kukoma pambuyo: motalika, kotsekemera, ndi kukomeka kochepa kwa mchere.

7. Ma Chemical:

Tii woyera amalemekezedwa chifukwa cha mapangidwe ake osamala: zipangizo sizimakhudzidwa ndi makina kapena kutentha, choncho m’madzi ake zinthu zachilengedwe za masamba zimasungidwa bwino.

• Ma polyphenol (kuphatikiza ma catechin): amapanga mphamvu ya antioxidant ndi kukomera kochepa.
• Ma amino acid (kuphatikiza L-theanine): amachititsa kutsekemera, kufewa, ndi kumveka kwa «umami».
• Caffeine: nthawi zambiri amagwira ntchito mofewa kuposa mu tii wobiriwira ndi wofiira, koma mulingo wake umadalira kuchuluka kwa mphukira ndi unyamata wa masamba.
• Zinthu zonunkhira: mu tii wachinyamata zimapereka kakomedwe ka maluwa a kutchire, udzu watsopano, apulo wobiriwira; pakukalamba zimasintha kukhala uchi, zipatso zouma, ndi zitsamba.
• Ma pectin ndi shuga zosungunuka: zimakulitsa «salala» ndi kuzungulira kwa kukoma (makamaka m’mitundu yokhala ndi masamba ndi matsinde ochuluka).

8. Ubwino wa Umoyo:

Tii woyera mwamwambo amaikidwa m’gulu la zakumwa zokhala ndi mphamvu yofewetsa thupi komanso zodzaza ndi ma antioxidant. Komabe, tii si mankhwala, ndipo «zochiritsa» zilizonse zochokera kumafotokozedwe a malonda ziyenera kuvomerezedwa mosamala.

Zomwe zingakhale zofunika (pogwiritsa ntchito mwanzeru):

• Chithandizo cha antioxidant: ma polyphenol amathandiza kuchepetsa kupsinjika kwa okosijeni.
• Kulimbitsa thupi mofewa popanda «kutenthedwa»: kuphatikiza kwa caffeine ndi theanine kwa ambiri kumapereka chidwi chokhazikika.
• Kuthandizira kugaya: madzi ofunda nthawi zambiri amadziwika kukhala omasuka pambuyo pa chakudya (makamaka tii woyera wokalamba).
• Mkamwa: kumwa tii pafupipafupi kungathandize ukhondo chifukwa cha ma polyphenol.

Zoletsa:

• ngati mumakhudzidwa ndi caffeine, simuyenera kumwa tii woyera mochedwa usiku;
• pa matenda a m’mimba ndi pa nthawi ya mimba, muyenera kukambirana ndi dokotala za momwe mungagwiritsire ntchito.

9. Kuphika:

• Kutentha kwa madzi: 75–90 °C (pamene mphukira ndi «kufewa» kuli kochuluka, kutentha kumakhala kochepa).

• Mlingo: 4–6 g pa 150–200 ml ya gaiwan/chikho; pa kapu mutha 2–3 g pa 200–250 ml.

• Kuthira: yambani ndi 10–20 sekondi, kenako wonjezerani nthawi pang’onopang’ono. Tii woyera wabwino amapirira kuthira 5-8.

• Chombo: porcelain/galasi. Galasi n’labwino ngati mukufuna kuwona kutseguka kwa masamba.

• Chenjerero: tii woyera «amakonda mpweya» — musaope kuwuputsa pang’ono masamba owuma mu gaiwan yotenthedwa musanathire koyamba.

    **Chenjerero la tii ya Zhenghe:** chifukwa cha masamba «othina» komanso chimvedwe chotseguka mozama, mbale zambiri zimakhala bwino pa 85–90 °C ngakhale mu magulu a Bai Mu Dan.

10. Kusunga:

Tii woyera amakhudzidwa ndi chinyontho ndi fungo lachilendo.

• Chotengera: chotseka bwino (chitini, thumba la zip-lock/thumba lochita zojambula), popanda zida «zonunkhira».

• Malo: kowuma, kozizira, kopanda kuwala, kopanda kusintha kwa kutentha.

• Okhala pafupi: osiyana ndi zokometsera, khofi, ndi zofukiza.

• Firiji: n’kotheka pa mbale zosakhwima kwambiri (makamaka zokhala ndi mphukira zambiri), koma pokhapokha zitsekedwa bwino kwambiri, apo ayi tii amatenga fungo ndi chinyontho mwamsanga.

    **Kukalamba:** tii woyera wa Zhenghe umakalambanso bwino; ndi kosangalatsa kwambiri kuwona momwe maluwa amasinthira kukhala uchi ndi zonunkhira.

11. Mtengo ndi Zonyenga:

Pamtengo wa tii woyera zimakhudza kwambiri mtundu wa zipangizo, kusonkha pamanja, nyengo ya nyengo, mbiri ya wopanga, ndi «kuyera» kwa chiyambi (mudzi / phiri lenileni).

Zowopsa zomwe zimachitika:

• kusintha zipangizo (mwachitsanzo, «masingano asiliva» ochokera ku mphukira zolimba kapena kuchokera kudera lina);
• kuthira fungo (ngati tii amanunkha «mafuta onunkhira», vanillin, kapena zipatso zowala — izi ndizomwe zimachititsa kuda nkhawa);
• kuwumitsa / kuwotcha kwambiri (kumabisa zolakwika za zipangizo, kumapereka fungo lophikidwa ndi kusweka);
• nthano zotsatsa m’malo mwa deta yomveka: chaka chosonkha, dera, mtundu wa chitsamba, luso.

Zomwe zimathandiza posankha:

• deta yowonekera ya zipangizo ndi dera;
• masamba owuma osweka, opanda fumbi ndi zinyowu;
• fungo loyera lopanda kuwira ndi «chipinda chapansi» (kwa okalamba — fungo lofewa la nkhuni ndi zitsamba n’lovomerezeka, koma osati fungo).

12. Zochititsa Chidwi:

• Muyeso wa chizindikiro cha malo ku Zhenghe (GB/T 22109-2008) umatsimikiza malingaliro, magulu, ndi zofunika — ndiye chitsogozo chofunika cha kudziwika kwa chiyambi mwaukadaulo.
• Poyesa, nthawi zambiri amafanizira awiriawiri Fuding vs Zhenghe: tii ya Fuding nthawi zambiri amadziwika ngati «yowala kwambiri ndi yotsekemera», pomwe ya Zhenghe ndi «yochuluka maluwa ndi yothina». Uwu si lamulo, koma chizolowezi, chomwe chimadalira kwambiri chaka ndi luso.
• Kwa oyamba kumene, poyambira yabwino nthawi zambiri ndi Bai Mu Dan: amasonyetsa kalembedwe ka dera, ndikukhala wodziwika bwino kwa onse.

13. Kufanizira ndi sukulu ya tii woyera ya Fuding:

Kuyerekeza «mitwe» iwiri yayikulu ya tii woyera ku Fujian ndi kosavuta kupanga mwadongosolo pa njira zitatu:

• Malo: Fuding nthawi zambiri amadziwika ngati «wamphepete mwa nyanja / wonyowa», Zhenghe — ngati «wamapiri / wozizira».
• Fungo: ku Fuding (makamaka mu tii wachinyamata wa mphukira) nthawi zambiri kumalamulira kukoma koyera ndi kuwonekera kwa zitsamba ndi maluwa; ku Zhenghe maluwa ndi uchi zimaonekera kwambiri.
• Kuthina: mbale za Zhenghe zimatha kupereka madzi othina, makamaka mu Bai Mu Dan ndi mitundu yokalamba.

Njira yabwino yoyerekezera ndi chaka chimodzi ndi gulu lofanana (mwachitsanzo, Bai Mu Dan wa nyengo imodzi ndi mulingo wofanana wa zipangizo).

14. Zolakwika pofulira ndi kusunga:

Ngakhale tii woyera wabwino amatha «kupangidwa kukhala wosakoma» ndi luso.

• Madzi otentha kwambiri pa mitundu yofewa: tii ya mphukira (makamaka Yin Zhen) ikaphikidwa ndi madzi otentha kwambiri imataya maluwa ndipo imapereka kukomera kowawa.
• Kuthira koyamba motalika: tii woyera amatseguka pang’onopang’ono; n’kwabwino kuthira mwachidule ndikuwonjezera nthawi.
• Kusatenthetsa pa tii wokalamba ndi wokankhidwa: mosiyana, tii woyera wokalamba ndi wokankhidwa wothina nthawi zambiri amafuna 95–100 °C, apo ayi kukoma kumakhala kopanda phindu.
• Kusunga pafupi ndi fungo: tii woyera amatenga mwamsanga fungo la khitchini, zokometsera, ndi zotsukira.
• Kusokoneza «watsopano vs wokalamba»: kuyembekezera kuchokera ku tii wokalamba «masamba a masika» ndiko kulakwitsa; kufunika kwake kuli mu uchi, zipatso zouma, ndi kuthina kofewa.

Ngati kukoma kumveka kopanda kanthu — yesani:

• kuwonjezera mlingo ndi 1–2 g;
• kukweza kutentha ndi 5 °C (kapena, mosiyana, kutsitsa pa tii ya mphukira);
• kufupikitsa nthawi ya kuthira koyamba ndi kupereka kuthira kochuluka motsatizana.

15. Kukankhidwa ndi kukalamba:

Tii woyera ndi umodzi mwa tii wochepa waku China umene umapezeka mochuluka ponse paŵiri — wosweka komanso wokankhidwa (ma pancake, njerwa).

Chifukwa chiyani tii woyera amakanikizidwa

• Kusavuta kusunga ndi kuyendetsa: malo ochepa, zinyowu zochepa.
• Kukalamba kofanana: mu kukankhidwa, tii amakalamba mwadongosolo komanso nthawi zambiri mosonkhanitsidwa bwino, chifukwa masamba sakhudzana ndi mpweya kwambiri.
• Kukoma: kukankhidwa nthawi zambiri kumakhala ndi kuthina kwa «kompoto» ndipo kumakhala ndi mafungo akuthwa ochepa.

Wosweka vs wokankhidwa — choti musankhe

• Wosweka ndi wabwino ngati mukufuna kununkhira kwakukulu pano ndi pano (makamaka pa tii ya mphukira ndi watsopano).
• Wokankhidwa ndi wosavuta ngati mukufuna kusunga, kukalamba, kuphika, kapena kumwa tii pafupipafupi mochuluka.

Momwe mungapatule tii pa pancake

• gwiritsani ntchito mpeni wotentha wochepera / chibowo ndikugwira m’magulu, osasandutsa tii kukhala fumbi;
• ngati kukankhidwa ndi kothina kwambiri, mutha kuusiya kuti «upumule» mutatsegula paketi masiku 1-2 pamalo owuma osalowerera — masamba adzakhala opindika;
• yesetsani kusunga zidutswa zazikulu: motero kukoma kumakhala koyera komanso kofewa.

Chofunika: kukankhidwa sikupangitsa tii kukhala wabwino kokha. Ngati zipangizo zoyambirira kapena kusunga n’koyipa, buledi amangosunga vutolo.

16. Momwe tii amasinthira pakapita nthawi:

Kukalamba kwa tii woyera sikuyenera kukhala «zaka khumi». Ngakhale m’mikhalidwe yapakhomo, kusintha kumawonekera mofulumira.

0–12 miyezi (kunena mwachidule «Xin Cha»)

• maluwa, udzu watsopano, udzu;
• madzi ndi opepuka;
• kutentha kosamala ndi kuthira kofupikitsa (makamaka kwa Yin Zhen) kumawoneka bwino.

1–3 zaka

• kubiriwira kwatsopano kumakhala kofatsa;
• uchi wambiri, khungu la zipatso zimaonekera;
• kukoma kumazungulira, kukomera kowawa kumachepa.

3–7 zaka (nthawi zambiri zomwe msika umatcha «Lao Cha»)

• madzi amadetsedwa kwambiri mpaka kukhala wagolide-wachikasu;
• mzere wochuluka wa zipatso zouma, zonunkhira za zitsamba ndi zokometsera zimaonekera;
• magulu a masamba (Shou Mei) amakhalanso «okompo».

7+ zaka

• mbiri imakhala yofunda komanso yozama: zitsamba zouma, matabwa, ma dates / mpesa wouma;
• tii nthawi zambiri amakhala wabwino kuphika.

Chikhalidwe chimodzi: kusunga kowuma ndi kupanda fungo. Mukasunga ponyowa, «zaka» zimasanduka cholakwika (fungo / acidity).

17. Momwe mungasankhire mbale yabwino:

Posankha tii woyera, n’zothandiza kudziwa pasadakhale mtundu wamene mukufuna: «kuwala kwa masika» (Xin Cha) kapena uchi ndi zipatso zouma (okalamba). Kenako — fufuzani mbale monga chinthu chochokera kumalo, osati ngati nthano yokongola.

1) Fufuzani deta yoyambirira

• Chaka ndi nyengo: tii woyera ndi chakumwa chanyengo. «Masika» nthawi zambiri ndi kofewa pa fungo, «chilimwe / autumn» — kothina komanso kwaudzu.
• Dera ndi wopanga: kwa chikale cha Fujian, Fuding/Zhenghe ndi mzinda / mudzi weniweni ndizofunika. Kwa madera atsopano — dera lomwe limakula.
• Gulu la zipangizo: Yin Zhen / Bai Mu Dan / Gong Mei / Shou Mei (kapena chofanana). Izi ndi zoona kuposa abstract «premium».

2) Yesani masamba owuma

• Kusweka: zinyowu zochepa ndi fumbi, gawo losamalidwa bwino.
• Kufanana: kukula kofanana ndi mtundu — chizindikiro chakusanja kosasunthika.
• Fungo: loyera, lopanda «chipinda chapansi», chinyontho, mankhwala, ndi mafuta onunkhira.

3) Kuyesa mwachangu m’madzi

• Kuwonekera kwa madzi: tii woyera wabwino nthawi zambiri amatulutsa madzi oyera, osasakanikirana.
• Kukoma pambuyo: kuyenera kukhala kotsekemera komanso motalika, popanda acidity yosasangalatsa ndi «zinyalala».

4) Kwa wokalamba woyera (Lao Cha)

• funsani / onani momwe tii anasungidwira (kowuma, popanda fungo);
• pewani mbale zokhala ndi fungo, acidity, kuwa — awa si «chizindikiro cha mankhwala» koma cholakwika chosunga.

Mfundo yaikulu: n’kwabwino kusankha tii wokhala ndi chiyambi chodziwika bwino ndi fungo loyera, kuposa tii «wokalamba kwambiri» wokhala ndi mbiri yosadziwika.

18. Madzi ndi zombo:

Ubwino wa madzi ndi zombo umawonekera makamaka pa tii woyera: ndi wosakhwima, ndipo chilichonse «chochuluka» chimawonekera mwamsanga.

Madzi

• Ofewa kapena apakati pa mineralization nthawi zambiri amagwira ntchito bwino kwambiri. Madzi olimba kwambiri amaphimba kutsekemera ndikupangitsa madzi kukhala akali, pamene madzi osauka kwambiri a mchere angapangitse «kupanda kanthu».
• Ngati mulibe mphamvu yoyesa mineralization, tsatirani mfundo yosavuta: madzi akumwa omwe amakoma okha, nthawi zambiri amakhala abwino pa tii.
• Mafungo a madzi (chlorine, «pulasitiki», chitsulo) amalowa m’madzi nthawi yomweyo. Fyuluta kapena kusiya kuti udikire nthawi zambiri kumathetsa vutolo.

Zombo

• Pa tii watsopano woyera (Xin Cha), n’zabwino porcelain kapena galasi: ndi zosalowerera ndipo siziba fungo.
• Pa tii wokalamba woyera (Lao Cha), porcelain ndi ceramic yothina imayenera. Mphika wamchere ndi wotheka, koma uyenera kukhala wosalowerera ndi wotsukidwa bwino — tii woyera umagwira mosavuta mafungo achilendo.
• Galasi ndi labwino ngati mukufuna kuwona kutseguka kwa masamba ndi kuwongolera mtundu wa madzi.

Zinthu zazing’ono zomwe zimasintha kukoma

• tenthetsani gaiwan/chotengera pa tii wokalamba (kwa atsopano kutenthetsa kochepa);
• musasiye tii «akuyandama» m’madzi pakati pa kuthira;
• ngati tii ndi wokankhidwa — mupatseni nthawi kuti asweke ndipo musakankhire m’balala ndi mpeni: zinyowu zimafulirika mwankhanza.

19. Chikumbutso chachidule cha kufulira:

Pansipa — pakhazikidwe kafupipafupi komwe kumathandiza kupeza «kukoma» mwamsanga ngakhale popanda kuyesa kwa nthawi yayitali. Gwiritsani ntchito ngati poyambira kenako musinthe malinga ndi mbale yeniyeni.

1) Kutentha

• Tii ya mphukira ndi yofewa kwambiri (Yin Zhen-mtundu): 70–80 °C.
• Mphukira + masamba (Bai Mu Dan-mtundu): 80–90 °C.
• Masamba ndi okankhidwa (Gong Mei/Shou Mei, ma pancake): 90–100 °C.

2) Mlingo

• pofulira: 5 g pa 150–200 ml — chitsogozo chokhazikika;
• ngati kukoma kulibe — onjezerani 1–2 g; ngati ndi kothina kwambiri — chepetsani.

3) Nthawi

• yambani ndi 10–20 sekondi, kenako onjezerani;
• ngati kuwawidwa kukuwonekera — chepetsani kuthira koyamba ndi/apo kutentha.

4) Pomwe kuphika n’koyenera

• nthawi zambiri — kwa tii wokalamba ndi wamasamba;
• ngati tii ndi wokankhidwa, kuphika kumapereka mbiri ya «kompoto» yabwino ndi kutsekemera kwakukulu.

5) Cholakwika chachikulu Tii woyera mwina amawotchedwa (ndipo amalandira kukhwima), kapena sakutenthedwa mokwanira kwa okalamba / okankhidwa (ndipo amalandira kupanda kanthu).

20. Kuyesa ndi kuunika:

Ngati mukufuna kufananitsa mbale ndikumvetsetsa dera/zaka, n’zothandiza nthawi zina kufulira tii woyera «monga poyesa».

Ndondomeko yaying’ono (cupping yapakhomo)

1. Tengani mbale ziŵiri ndi kuziika m’zombo zofanana (magaivani aŵiri ofanana kapena makapu).
2. Gwiritsani ntchito madzi ofanana, mlingo ndi kutentha.
3. Thirani 3: lalifupi (10–15 s), lapakati (20–30 s) ndi lalitali (45–60 s).
4. Lembani zofunikira 5: fungo la masamba owuma, fungo la madzi, kukoma, kukoma pambuyo, kumva m’thupi (kuthina / kumangirira / «silika»).

Zoyenera kuyang’ana

• Kuyera: mafungo aliwonse owola, acidic, «afumbi» nthawi zambiri amasonyeza mavuto osunga kapena zipangizo.
• Kusintha: tii woyera wabwino amasintha mokongola kuchokera pa kuthira kumodzi kupita ku china; kukoma «phwando» nthawi zambiri chizindikiro cha mbale yapakati.
• Kutsekemera ndi kuwawa: tii woyera ukhoza kukhala wokomera, koma kuwawa sikuyenera kulamulira.
• Kukhudza: pa mbale zamphamvu pamakhala kumva «mafuta» kapena «silika» — osasokoneza ndi kuwawa.

Ndondomekoyi siyolowa m’malo mwa kuyesa kwaukadaulo, koma imaphunzitsa mwachangu kusiyanitsa: zipangizo, luso, ndi ubwino wa kusunga.

21. Ndi chani ndi nthawi yanji yomwe mungamwe:

Tii woyera nthawi zambiri amamvekera bwino kwambiri m’malo «opanda phokoso» — popanda zokometsera zowala ndi chakudya cholemera cha mafuta.

• Tii watsopano (Xin Cha): amakoma ndi zipatso (mapeyala, maapulo), makeke opepuka, mtedza, tchizi zofewa. Amakhalanso abwino ngati «tii wam’mawa» — amalimbitsa thupi mofewa.
• Tii wokalamba (Lao Cha): amagwirizana makamaka ndi zipatso zouma, makeke ofunda, mtedza, phala; m’nyengo yozizira nthawi zambiri amamwa ngati tii «yotenthetsa». Shou Mei m’kuphika ili pafupi ndi «kompoto», imagwirizana ndi zakudya zapakhomo.
• Zomwe zimasokoneza: zakudya zokometsera, adyo / anyezi amphamvu, zokometsera zowala, ndi makeke otsekemera kwambiri a cream — zimaphimba mosavuta fungo lofewa la tii woyera.

22. Mafunso Ofala:

Chifukwa chiyani tii woyera amatchedwa «woyera»?
Chifukwa cha ubweya woyera pa mphukira ndi mawonekedwe «owala» a zipangizo, komanso chifukwa cha luso lofewa (kufotsa ndi kuwumitsa popanda kusunga kubiriwira).

Kodi tii woyera angathe kuphikidwa?
Tii watsopano wa mphukira n’kwabwino kusaphika. Koma masamba ndi tii wokalamba (makamaka Shou Mei ndi Bai Mu Dan wokalamba) nthawi zambiri amatseguka bwino m’kuphika kapena mu thermos.

Kodi tii woyera amasiyana bwanji ndi tii wobiriwira?
Chizindikiro chachikulu cha luso la tii wobiriwira ndi siteji ya 杀青 (shāqīng), yomwe imayimitsa ma enzyme ndikusunga «kubiriwira». Mu tii woyera siteji iyi palibe: kukoma kumapangidwa makamaka ndi kufotsa ndi kuwumitsa.

Kodi tii woyera nthawi zonse ndi «wofewa» pa caffeine?
Osati nthawi zonse. Tii wa mphukira ukhoza kukhala ndi mphamvu. Kufewa nthawi zambiri kumagwirizana ndi momwe caffeine imamvekera pokhala ndi theanine ndi mbiri yonse ya madzi.

Kodi tingadziwe bwanji kuti kukalamba n’koyenera?
Kukalamba kwabwino ndi fungo loyera la uchi, zitsamba / zipatso zouma popanda kuwa ndi acid, madzi owonekera, ndi kukoma kozungulira.

Mawu Otsiriza:

Tii Woyera wa Zhenghe ndi chisonyezero cha khalidwe la mapiri kumpoto kwa Fujian, pomwe chifunga chozizira ndi minda ya m’mapiri zimaunika tii woyera wa kuthina kwapadera ndi mphamvu. Mosiyana ndi anzawo a m’mphepete mwa nyanja, tii woyera wa Zhenghe amatseguka ndi ma chords ochuluka a maluwa, ndipo m’kupita kwa zaka amapeza kuya kwa uchi ndi zonunkhira, ndikusunga kufewa ndi kutsekemera komwe kumadziwika ndi tii woyera. Tiiwu ndi woyenera kwa iwo amene amafuna m’tii woyera osati kungopepuka, komanso kuthina kowonekera, omwe ali okonzeka kufufuza momwe malo a mapiri amasinthira luso lachikale la kufotsa.

Tii Woyera wa Zhenghe umapereka chokumana nacho cha kumwa tii mwakachetechete, pomwe kuthira kulikonse ndiko kusuntha kuchokera ku maluwa atsopano a kutchire kupita ku maluwa ofunda a uchi, kuchokera ku kuyera kowala kwa masika kupita ku kuya kotonthoza kwa autumn. Tii wachinyamata udzasangalatsa okonda fungo losakhwima, tii wokalamba — okonda madzi otenthetsa ndi okhuthala. M’zaka zilizonse, tiiwu amakhalabe wokhulupirika ku chikhalidwe chake: salira, koma amatha kufotokozera wakumwa mosamala nkhani ya mapiri achifunga a Zhenghe, kumene nthawi imayenda pang’onopang’ono, ndipo masamba a tii amaphunzira kulandira ndi kupereka chochititsa chidwi kwambiri — kuyera ndi mgwirizano.