Tiyi Wofiira Wachipululu wa Yunnani Jingmai

Tiyi Wofiira Wachipululu wa Yunnani Jingmai ndi tiyi wofiira wapadera, wopangidwa kuchokera m’masamba a mitengo ya tiyi yakutchire kapena yomwe siikulimidwa mokwanira, imene imamera m’nkhalango zakale za tiyi za paphiri la Jingmaishan (景迈山, Jǐngmàishān) — malo oyamba padziko lonse a UNESCO omwe ali pa mndandanda wa zolowa za dziko ndipo aziperekedwa ku chikhalidwe cha tiyi. Tiyi uyu amasonyeza mwambo wa zaka chikwi za kubzala tiyi pansi pa nkhalango wa anthu a mtundu wa Bulang (布朗族, Bùlǎngzú) ndi Dai (傣族, Dǎizú) ndipo ndi chitsanzo chosowa cha mgwirizano wabwino pakati pa munthu ndi chilengedwe.

1. Gulu ndi Chiyambi:

Mtundu: Tiyi wofiira (红茶, hóngchá) — wophikidwa mokwanira (okisidijeni). Malinga ndi gulu la ku Ulaya, amafanana ndi tiyi wakuda. Ndiwo m’gulu la tiyi wofiira wa Yunnani Dian Hong (滇红, Diānhóng).
Gulu: Tiyi wofiira wamitengo yakutchire (野生红茶, yěshēng hóngchá) — tiyi wochokera ku zinthu zaku mitengo yakutchire kapena yomwe siikulimidwa mokwanira. Gawo lapamwamba la tiyi wofiira wa Yunnani.
Chiyambi: China, chigawo cha Yunnan (云南省, Yúnnán shěng), mzinda wa Pu’er (普洱市, Pǔ’ěr shì), Lanḱang Lahu Autonomous County (澜沧拉祜族自治县, Láncāng Lāhùzú Zìzhìxiàn), tauni ya Huimin (惠民镇, Huìmín zhèn), mapiri a Jingmaishan. Minda ya tiyi imapezeka makamaka m’midzi ya Jingmai (景迈, Jǐngmài) ndi Mangjing (芒景, Mángjǐng).
Miyeso ya malo: Pafupifupi 22°10′ N, 100°01′ E. Dera la minda yakale ya tiyi limayambira pa 99°59′14″ mpaka 100°03′55″ E longitude ndi 22°08′14″ mpaka 22°13′32″ N latitude.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

Mbiri: Nkhalango za tiyi za Jingmaishan ndi chimodzi mwa zitsanzo zakale kwambiri padziko lonse za kulima tiyi mosadukiza. Malinga ndi zolembedwa m’chinenero cha Dai ndi nthano zoperekedwa pakamwa za mtundu wa Bulang, mbiri ya kulima tiyi pa phiri limeneli imayambira m’zaka za m’ma 10–14 C.E. Nthano imanena kuti mfumu yaikulu Zhaonula (召糥腊, Zhàonuòlà), motsogozedwa ndi gwape lachikasu, anapeza mapiri awa ndi kubweretsa anthu ake kuno, ndipo mitengo ya tiyi yakutchire inakhala maziko a kukhazikitsidwa kwa njira yapadera ya nkhalango ndi zaulimi. M’chaka cha 1950, mfumu ya mtundu wa Bulang, Sulia (苏里亚, Sūlìyǎ), anapereka tiyi wa Jingmai — wa masamba aang’ono a “Xiao Que Zui Jian Cha” (小雀嘴尖茶) — monga mphatso kwa Mao Zedong. M’chaka cha 2001, tiyi wa Jingmai unaikidwa m’ndandanda wa mphatso zoperekedwa kwa atsogoleri a mayiko pamsonkhano wa APEC ku Shanghai. M’chaka cha 2013, minda yakale ya tiyi inalandira udindo wa Chipilala cha Dziko Lonse (全国重点文物保护单位). Pa 17 September 2023, “Cultural Landscape of Old Tea Forests of the Jingmai Mountain in Pu’er” (普洱景迈山古茶林文化景观, Pǔ’ěr Jǐngmàishān Gǔchálín Wénhuà Jǐngguān) anawonjezedwa pa Mndandanda wa Zolowa za Dziko Lapansi za UNESCO pa msonkhano wa 45 wa Komiti ya Zolowa za Dziko Lapansi — amenewa ndi malo oyamba pa dziko lapansi a UNESCO operekedwa ku nkhani ya tiyi, ndiponso malo a 57 a UNESCO ku China.
Dzina: Yunnan (云南) — “kumwera kwa mitambo,” chigawo chakumwera chakumadzulo kwa China; Jingmai (景迈) — m’chinenero cha Dai, “jing” (景) amatanthauza “mzinda,” “mai” (迈) amatanthauza “watsopano,” kutanthauza “mzinda watsopano”; Ye Sheng (野生) — “wa kutchire, wamtendere”; Hong Cha (红茶) — “tiyi wofiira.” Dzina lonse limatsindika chiyambi cha tiyi kuchokera ku zinthu zakutchire za phiri la Jingmai.
Tanthauzo la chikhalidwe: Nkhalango za tiyi za Jingmai ndizogwirizana mosaletseka ndi moyo wauzimu wa anthu amtundu. Pamaso pa nyengo iliyonse yotola, anthu a mtundu wa Bulang ndi Dai amachita mwambo wopembedza Tinkhoswe wa Tiyi (茶祖, Cházǔ) — mzimu woteteza mitengo ya tiyi, kupempha dalitso pa zokolola zabwino. Filosofi ya am’deralo yakuti “万物有灵” (wànwù yǒu líng) — “chamoyo chilichonse chili ndi mzimu” — imatsogolera kasamalidwe koyenera ka nkhalango ndi tiyi monga zinthu zopatulika. Midzi imachita mapangano a dera (malamulo a mudzi) oletsa kudula mitengo m’nkhalango za tiyi ndi m’mizere yoteteza pafupifupi mamita 40 kuzungulira minda. Tiyi amatenga gawo lalikulu mu moyo watsiku ndi tsiku: maukwati, maliro, kuthetsa mikangano — zonse zimatsatana ndi kumwa tiyi. Pali mwambo wapadera wa “kuyitanira tiyi” (茶柬, chá jiǎn): poyitana alendo, mwini nyumba amakulunga katsitsi ka tiyi ndi makandulo awiri mu tsamba la nthochi ndi kumangirira ndi kachingwe ka nsungwi — kuyitanira kotereku kumaonedwa ngati kolemekezeka kwambiri.

3. Malingaliro a Zomera ndi Zokolola:

Mtundu / mbeu: Mitengo ya tiyi yakutchire ndi yomwe siikulimidwa mokwanira ya mtundu wamkulu wa Assam – Camellia sinensis var. assamica (Masters) Kitamura. Mitengo yofanana ndi ya arborescent (yokhala ndi tsinde lalikulu ndi korona wofalikira). M’minda yakale ya Jingmai mumapezekanso zitsanzo zoyandikira Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ chá) ndi mitundu yosinthika — zotsatira za kusambidwa kwachilengedwe. Pakati pa zokololazo mumapezeka mtundu wa masamba ofiirira Zǐ Yá (紫芽, Zǐyá), womwe uli ndi ma anthocyanins ambiri.
Kutola: Kutola pamanja malinga ndi muyezo wa “tsamba ndi masamba awiri kapena atatu ochepa” (一芽二三叶, yī yá èr sān yè). Nyengo yaikulu ndi masika (March–April), pamene zokolola zimakhala zofewa komanso zili ndi ma amino acid ambiri. Kutola kwa m’thirimo (September–October) kumachitikanso, koma kumayamikiridwa pang’ono. Mwachikhalidwe, kutola kumachitidwa ndi amayi, omwe amapereka luso kuchokera ku mbadwo wina kupita ku wina.
Zofunikira pa zokolola: Zaka za mitengo zimakhala zofunika kwambiri: mitengo ikamakula, mizu yake imalowa pansi kwambiri m’nthaka, zomwe zimathandiza kusonkhanitsa michere yambiri ndi kupanga kukoma kwapadera komanso kununkhira kochuluka. Mitengo ikuluikulu ya Jingmai imafika kutalika kwa 5–8 metres ndi tsinde la pansi lofika 50 cm. Masamba ndi aakulu, okhuthala, kutalika mpaka 20 cm, monga mwa mtundu wa Assam. Chiwerengero chonse cha mitengo yakale ya tiyi m’dera la cholowa ndi choposa 1.2 miliyoni, pomwe mitengo ya tsinde 10–30 cm ndiyo yambiri.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima:

Dera: Gawo lakumwera chakumadzulo kwa chigawo cha Yunnan, lomwe limakhudzana ndi Myanmar ndi Xishuangbanna Dai Autonomous Prefecture. Jingmaishan ndi malo odziyimira pawokha, ozunguliridwa mbali zitatu ndi mitsinje ya Nanlanghe (南朗河) ndi Nanmenhe (南门河).
Kutalika kwa kumera: 1140–1600 metres pamtunda wa nyanja, pafupifupi kutalika kwa 1400 m.
Nyengo: Nyengo yotentha yamvula. Kutentha kwapakati pachaka +18°C, mvula ya chaka – pafupifupi 1800 mm. Kumakhala chifunga chambiri, chipwirikiti chochuluka komanso kusintha kwakukulu kwa kutentha pakati pa usana ndi usiku. Mwambi wa m’deralo umati: “Tsiku loona, kuyambira m’mawa mpaka madzulo dziko liri m’chifunga; tsiku lamvula, tsiku lonse mapiri ali m’mitambo” (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云).
Nthaka: Nthaka zofiira za laterite (赤红壤, chìhóng rǎng) zomwe zimakhala ndi acidity (pH 5–6), zokhala ndi michere yambiri chifukwa cha nkhalango. Kafukufuku wa Yunani Agricultural University anasonyeza kuti nthaka za minda yakale ya tiyi ya Jingmai ndi zabwino kwambiri kuposa minda yamakono ya mmapiri, zili ndi michere yambiri yomanga thupi, nayitrogeni wamba, phosphorous ndi ma micronutrients opezeka (Zn, Mn).
Makhalidwe: Chinthu chapadera cha Jingmai ndi njira yosiyanasiyana ya minda yamitundu yosiyanasiyana (林下种植, línxià zhòngzhí). Mwamba mumakhala mitengo yaitali (mikuyu, camphor, mkungudza wofiira), pakati – mitengo ya tiyi, pansi – maudzu, mankhwala azitsamba ndi zomera zomangirira (kuphatikizapo ma dendrobium ndi moss). Dongosolo limeneli limapereka mthunzi wabwino, chitetezo ku mphepo ndi kukokoloka, ndipo limathandiza kuchuluka kwa zamoyo (mitundu yoposa 300 ya zomera zothandizana). Mafuta a mankhwala ndi mankhwala ophera tizilombo sagwiritsidwa ntchito – kulimbana ndi tizilombo kumachitika mwachilengedwe: m’minda ya tiyi mumakhala akangaude ambiri omwe amadya tizilombo towononga. Pa mitengo nthawi zambiri mumapezeka zomera zomangirira “螃蟹脚” (Pángxièjiǎo, “phazi la nkhanu”) — chomera chophatikizika Viscum articulatum, chomwe amati chili ndi mphamvu zochiritsa.

5. Luso Lopanga:

Kupanga kwa Jingmai Ye Sheng Hong Cha kumatsatira luso la chikale la tiyi wofiira wa Yunnani Dian Hong, lomwe lasinthidwa malinga ndi makhalidwe a masamba aakulu ochokera ku mitengo yakale:

Kutola (采摘, cǎizhāi): Kutola mochenjera pamanja mphukira zazing’ono m’mawa kwambiri. Muyeso – tsamba ndi masamba awiri kapena atatu.
Kufota pang’ono (萎凋, wěidiāo): Masamba otoleredwa amayalidwa osanjikana kwambiri pa mphasa za nsungwi (竹匾, zhú biǎn) kuti ataye madzi mwachilengedwe – pafupifupi 30%. Amachitidwa panja padzuwa kapena m’chipinda chopumira mpweya. Nthawi yake – 8–12 hours kutengera nyengo. Gawo limeneli limayambitsa kusintha kwa biochemical m’masamba.
Kupota (揉捻, róuniǎn): Masamba ofota pang’ono amapotedwa pamanja kapena ndi makina odzigudubuza kuti awononge makoma a maselo ndi kumasula madzi a mkati, zomwe zimayambitsa makina a oxidation a enzyme. Kuchokera ku zokolola za masamba aakulu, nthawi zina amapangidwa mipira yaying’ono — “ngale” (珍珠, zhēnzhū), zomwe zimachedwetsa kutulutsa kakomedwe panthawi yopangira ndi kuwonjezera kuchuluka kwa kukhitchulira.
Kufufuzika / Okisidijeni (发酵, fājiào): Gawo lofunikira kwa tiyi wofiira. Masamba opotedwa amayalidwa m’chipinda chotentha (+25…+28°C) ndi chonyowa kwa maola angapo – mpaka maola 36 kuti akwaniritse okisidijeni yathunthu ya ma polyphenol. Ma catechin amasanduka ma theaflavin ndi thearubigin – mankhwala omwe amapereka mtundu wofiira-golide wa madzi, kakomedwe kodzaza ndi kununkhira kotsekemera. Masamba amatengera mtundu wakuda wofiirira.
Kuyanika (干燥, gānzào): Masamba ofufuzidwa amayanitsidwa mwachangu pa kutentha kwakukulu (pafupifupi 90–100°C) m’ma oveni a nkhuni achikhalidwe kapena m’makabati apadera oyanikiramo. Cholinga ndi kuletsa okisidijeni, kusunga kununkhira ndi kuchepetsa chinyezi kufika 3–5%. Kuyanika ndi nkhuni kumatha kubweretsa kununkhira pang’ono kwa utsi, komwe kumakhala kodziwika ndi kupanga mwaluso.

6. Makhalidwe a Kununkhira ndi Kukoma:

Maonekedwe a masamba owuma: Masamba aakulu, a bulauni wakuda kapena pafupifupi akuda, okhala ndi masamba agolide (tips), opotedwa kwambiri ngati zingwe zazitali kapena ngale zothina. Tsitsi la tips limapereka kunyezimira kwa golide-lalanje.
Kununkhira kwa masamba owuma: Kununkhira kodzaza, kotentha, ndi mawonekedwe a cocoa, chokoleti chakuda, zipatso zouma (ma plamu zouma, mphesa zouma), ndi mawonekedwe opepuka a maluwa ndi matabwa. Mawonekedwe apadera a “nkhalango” — chizindikiro cha dongosolo la pansi pa nkhalango.
Kununkhira kwa madzi: Kotsekemera, mozama, kosiyanasiyana: malt, uchi wa maluwa, zipatso zophikidwa, cocoa ndi mawonekedwe opepuka a maluwa. Pamene akuzizira, mawonekedwe a longan zouma ndi caramel amawonekera.
Kukoma: Kodzaza, kosalala, kofewa, ndi kuphipha kochepa. Amakonda kwambiri kukoma kotsekemera — maltose, uchi, caramel. Pakati pa kakomedwe — chokoleti chakuda, amondi, zipatso zofewa. Kakomedwe kotsalira ndi kotalika, kotenthetsa, ndi kawonekedwe kowonekera ka michere ndi kutsekemera kobwerera (回甘, huígān). Zokolola zochokera ku mitengo yakale zimakhala ndi kuzama kwa kakomedwe (喉韵, hóuyùn) — kumverera komwe kumalowa m’mero.
Mtundu wa madzi: Wowala, woonekera, kuyambira wagolide-amber wodzaza mpaka wofiira kwambiri ngati ruby. Maonekedwe okhuthala akuwala.
Pansi pa tiyi (masamba opangidwa): Masamba ofewa, osalala, amtundu wofiira-bulauni, aakulu, osunga mawonekedwe abwino. Kukhazikika ndi kusinthasintha kwa masamba kumatsimikizira za mtundu wa zokolola ndi kusamalira mwaulemu.

7. Kuchuluka kwa Mankhwala:

Mawonekedwe a biochemical a Jingmai Ye Sheng Hong Cha amachitika chifukwa chophatikiza mtundu wamkulu wa Assam, zaka za mitengo ndi malo apadera a nkhalango:

Ma Polyphenol: Chiwerengero chonse — pafupifupi 16–17% ya kulemera kowuma (chochepa kuposa tiyi wam’minda, zomwe zimapangitsa kukoma kukhala kosalala). Panthawi ya kupesa kwathunthu, ma catechin amasanduka ma theaflavin (茶黄素, cháhuángsù) — 0,5–0,7% — omwe amapangitsa kuwala ndi kukhala ndi moyo kwa madzi, ndi ma thearubigin (茶红素, cháhóngsù) — 5–7% — omwe amapereka kuzama, kuzama kwa mtundu ndi kofewa.
Ma Alkaloid: Kafeini (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — pafupifupi 9–15 mg/g ya masamba owuma; kuchuluka kwake mu tiyi wochokera ku mitengo yakutchire nthawi zambiri kumakhala kochepa kuposa tiyi wam’minda, chifukwa masamba aakulu a m’nkhalango amakula m’mithunzi. Palinso theobromine ndi theophylline pang’ono.
Ma Amino acid: Chiwerengero chonse cha ma amino acid omasuka ndi ochuluka — pafupifupi 5% (pamene Dian Hong wam’minda ali ndi pafupifupi 3,9%). Chigawo chachikulu ndi L-theanine (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān), yomwe imapereka kakomedwe kotsekemera ndipo imathandiza kukhala pamtendere komanso kusonkhanitsa maganizo. Kuchuluka kwa ma amino acid ndi chizindikiro cha tiyi wamitengo yomwe imamera pansi pa mthunzi wa nkhalango.
Ma Anthocyanin: Kuchuluka kwake m’zokolola za mtundu wa masamba ofiirira Zǐ Yá (紫芽), kumawonjezera mphamvu zowonjezera za antioxidant ndi makomedwe apadera.
Michere: Chifukwa cha mizu yakuya ya mitengo yakale ndi nthaka zokhudzana ndi michere, tiyi amakhala ndi kuchuluka kwa calcium, magnesium, iron, zinc ndi manganese — malinga ndi kafukufuku, kwambiri kuposa tiyi wam’minda a m’dero lomalo.
Mafuta odzola ndi mankhwala onunkhira: Linalool, geraniol, methyl salicylate ndi mankhwala ena a terpenoid amapanga kununkhira kotsekemera-maluwa-uchi kodziwika kwa Dian Hong.
Mavitamini: C (mochepa pambuyo pa kupesa), vitamini a gulu B, vitamini P (rutin).

8. Ubwino wa Umoyo:

Ntchito ya antioxidant: Ma theaflavin ndi thearubigin ndi ma antioxidant amphamvu, omwe amathandiza kuthetsa ma free radicals ndi kuchepetsa kupsinjika kwa okisidijeni.
Mphamvu yofatsa: Kafeini pamodzi ndi L-theanine imapereka mphamvu yamtendere popanda kukwera mwadzidzidzi ndi kugwa kumene kumatsatira. L-theanine imachepetsa mphamvu yosonkheza ya kafeini.
Kuthandiza chakudya: Tiyi wofiira amathandiza kupanga timadzi ta m’mimba ndi kuthandiza kuyenda kwa matumbo. Amadziwika kuti ndi umodzi mwa tiyi wofatsa kwambiri m’mimba.
Dongosolo la mtima ndi mitsempha ya magazi: Ma polyphenol a tiyi wofiira amatha kuthandiza kukhazikika kwa mitsempha ndi kukhazikika kwa mlingo wa cholesterol akamamwa pafupipafupi mopanda kukokomeza.
Kulimbitsa chitetezo cha m’thupi: Mphamvu ya antioxidants ndi michere imathandiza mphamvu za chitetezo cha thupi.
Ntchito yolimbana ndi tizilombo: Kafukufuku akuonetsa kuti ma catechin ndi zotuluka zake zimatha kuthana ndi mabakiteriya angapo, kuphatikizapo mabakiteriya omwe amayambitsa kuvunda kwa mano.
Kutenthetsa: M’mankhwala achikhalidwe achi China, tiyi wofiira amadziwika kuti ndi chakumwa “chotentha” (温性, wēnxìng), cholimbikitsidwa m’nyengo yozizira kuti lithandize kuyenda kwa magazi ndi kumva bwino.

9. Kuphika:

Kutentha kwa madzi: 90–95°C. Gwiritsani ntchito madzi atsopano osefedwa okhala ndi mchere wochepa.
Kuchuluka kwa tiyi: 5–7 g pa 150–200 ml ya madzi pa njira ya theka (功夫茶, gōngfū chá); 2–3 g pa 200 ml pa kuphika kwakukulu. Kwa tiyi wooneka ngati ngale — mipira 5–8 pa gaiwan.
Zombo: Chiphika cha dongo cha Yixing (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) ndi chabwino kwambiri kutsindika kukoma kodzaza ndi kuzama kwa kununkhira. Komanso, gaiwan yadothi (盖碗, gàiwǎn) kapena chiphika chagalasi ndi choyenera kusangalala ndi mtundu wa madzi.
Ndondomeko (njira ya theka — Gongfu Cha):
1. Tenthetsani zombo ndi madzi otentha, chotsani madziwo.
2. Ikani tiyi wowuma mu chombo chotenthetsedwa. Nkhwirani kununkhira kwa masamba ovenetsedwa.
3. Kutsuka (洗茶, xǐ chá): thirani tiyi ndi madzi a 90–95°C ndi kuwatsira nthawi yomweyo — izi zimadzutsa masamba ndi kuchotsa fumbi.
4. Theka loyamba: thirani madzi ndi kusiyani kwa masekondi 15–30.
5. Matheka otsatira: wonjezani nthawi ndi masekondi 10–15 pa nthawi iliyonse.
6. Tiyi amatha kumwa matheka 5–8, akutulutsa mbali zosiyanasiyana za kukoma — kuchokera ku maluwa-uchi m’matheka oyamba mpaka ku chokoleti-mtedza m’omalizira.
Kuphika kwa m’ku Ulaya: 2–3 g pa 200–250 ml, siyani kwa mphindi 3–5. Mutha kuchitiranso kawiri kapena katatu.

10. Kusunga:

Chotengera: Chotengera chokwanira, chosaloŵetsa kuwala — mphika wadothi, chidebe chachitsulo chokhala ndi chivundikiro cholimba kapena thumba la vacuum la zojambulazo.
Malo: Malo owuma, ozizira, amdima, kutali ndi magwero a kutentha, kuwala ndi kununkhira kwamphamvu.
Kutentha: Kopambana +15…+20°C. Osasunga mufiriji — tiyi wofiira safuna kuzizidwa ndipo amatenga kununkhira mosavuta.
Chinyezi: Osapitirira 60%. Chinyezi chochuluka chingayambitse nkhungu ndi kutaya kununkhira.
Nthawi ya kusunga: Posungidwa mosamala — zaka 2–3. M’kupita kwa nthawi, tiyi angakhale “ozungulira” pang’ono m’kukoma, koma kusintha kwakukulu posungidwa, monga kwa pu-erh, sikuchitika.
Adani a tiyi: Chinyezi, kuwala, mpweya, kununkhira kwachilendo (zonunkhira, khofi, mankhwala apanyumba).

11. Mtengo ndi Zonyenga:

Gawo la mtengo: Gawo lalitali kwambiri ndi lapamwamba kwambiri. Mtengo umaposa kwambiri mtengo wa Dian Hong wamba chifukwa cha kusowa kwa zokolola (mitengo yakale yakutchire), kuchuluka kochepa kwa kupanga, ntchito yamanja yokha ndi kusiyana kwa malo, komwe kwalandira udindo wa UNESCO. Tiyi kuchokera ku mitengo inayake yotchuka akhoza kugulitsidwa pamsika wapamwamba kwambiri.
Zinthu zomwe zimakhudza mtengo: Zaka za mitengo (mitengo ikalikulukulu — mtengo umakwera), nyengo yotola (masika ndi amtengo wapatali), mudzi winawake ndi mbali ya nkhalango, mbiri ya wopanga.
Momwe mungapewere zonyenga:
- Kugula kwa opereka odalirika: Gulani tiyi ku malo ogulitsa tiyi odalirika ndi opereka omwe ali ndi njira yowonekera yochokera. Sakani zolemba za mabungwe a opanga m’chigawo cha Pu’er.
- Kuwunika maonekedwe: Tiyi weniweni kuchokera ku zokolola zamitengo amakhala ndi masamba aakulu, osalala okhala ndi masamba agolide ndi mtundu wakuda wonyezimira. Masamba aang’ono, osweka akutanthauza zokolola zam’minda.
- Kuwunika kununkhira: Jingmai weniweni amakhala ndi kununkhira kozama, kwa “nkhalango” ndi mawonekedwe a cocoa ndi uchi. Kununkhira kochepa, kosalala kapena kwakuthwa kosakhala kwachilengedwe ndi chizindikiro chosautsa.
- Kuwunika madzi: Tiyi weniweni amapereka madzi owonekera, owala a amber-ruby okhala ndi mawonekedwe okhuthala. Madzi osawonekera bwino kapena osalala ndi chizindikiro cha mtundu wochepa.
- Mtengo wokayikitsa: Ngati mtengo uli wotsika kwambiri kuposa wamsika wa gulu limeneli, n’kutheka kuti si Jingmai weniweni kapena si zokolola za mitengo yakale.
Njira zofala za chinyengo: Kugulitsa tiyi kuchokera kumadera ena a Yunnan monga Jingmai; kugwiritsa ntchito zokolola zazing’ono za m’minda m’malo mwa mitengo yakale; kusakaniza masamba a Camellia taliensis (大理茶) ndi C. sinensis var. assamica; kusakaniza zokolola zamtengo wapatali ndi zotsika mtengo.

12. Zinthu Zochititsa Chidwi:

Nkhalango zakale za tiyi za Jingmaishan ndi malo oyamba padziko lonse a UNESCO operekedwa ku chikhalidwe cha tiyi. Dera lachitetezo la cholowa ndi mahekitala 7167,89, ndipo chiwerengero cha mitengo yakale ya tiyi chikuposa 1,2 miliyoni.
Pa umodzi mwa mitengo m’nkhalango yakale ya tiyi muli zisa zoposa 70 za njuchi zakutchire — anthu am’deralo amalemekeza mtengo umenewu monga “Mtengo wa Mulungu wa Njuchi” (蜂神树, Fēngshénshù) ndipo amauteteza mosamalitsa. Mtengo umenewu wokha ndi kachilengedwe kakang’ono, kusonyeza mfundo yakuti “nkhalango ndi tiyi ndi chimodzi.”
Anthu am’deralo amagwiritsa ntchito njira zachilengedwe zotetezera tiyi ku tizilombo: akangaude okhala m’minda ya tiyi amadya tizilombo, ndipo mizere yoteteza yamitengo ya mamita 40 kuzungulira minda imaletsa kufalikira kwa matenda.
Njira yohistorical yoyendera tiyi wa Jingmai inali Chamagudao (茶马古道, Chámǎ gǔdào) — Njira Yakale ya Tiyi ndi Mahatchi. Tiyi ankauika m’mabasiketi a nsungwi ndi masamba a nsungwi ndikuwatumiza ndi magulu a nyama ku Pu’er, ndipo kuchokera kumeneko ku Myanmar ndi Southeast Asia.
A Bulang ndi Dai amachita njira yapadera yophikira — “烤茶” (kǎochá, tiyi wokazinga): masamba amawotcha mu chubu cha nsungwi pamoto wa pakhomo, kenako kuwathira madzi otentha — mwambo umenewu umatsatana ndi zochitika zonse zofunika za m’deralo.

13. Kufanizira ndi Tiyi Wina Wofiira:

Dian Hong Jin Hao (滇红金毫, Diānhóng Jīnháo): Tiyi wofiira wa Yunnani wachikale wochokera ku zokolola za m’minda za masamba aakulu. Amasiyana ndi kuphipha kowonekera, mawonekedwe a malt komanso mphamvu. Jingmai Ye Sheng Hong Cha ndi wofatsa kwambiri, wozama komanso wosiyanasiyana m’kukoma, ndi kakomedwe kotalika komanso kawonekedwe ka michere.
Jin Jun Mei (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Tiyi wofiira wapamwamba wa Fujian kuchokera ku masamba a C. sinensis var. sinensis a masamba aang’ono. Amasiyana ndi kawonekedwe kokongola, kofewa ka maluwa-zipatso. Jingmai, mosiyana, amakhala ndi mphamvu, kukhuthala ndi kuzama kwa chokoleti-mtedza, komwe kumadziwika ndi zokolola za Yunnani za masamba aakulu.
Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Tiyi wofiira wa Fujian wambiri (Lapsang Souchong). Mtundu wachikhalidwe ndi mawonekedwe a utsi. Jingmai alibe utsi wowonekera (kupatula ngati kuyanika ndi nkhuni kwagwiritsidwa ntchito), koma amaposa ndi kuzama kwa thupi ndi kukhuthala.
Gu Shu Hong Cha wochokera ku Fengqing (凤庆古树红茶, Fèngqìng Gǔshù Hóngchá): Wofanana kwambiri — ndiyenso tiyi wofiira wamitengo ya Yunnani, koma kuchokera ku dera lina. Mtundu wa Fengqing uli ndi kawonekedwe ka “Dian Hong” mwachikale — ndi kutsindika kwa uchi ndi malt. Jingmai amasiyana ndi kawonekedwe ka “nkhalango,” maluwa opepuka ndi michere yapadera, zomwe zimachokera ku dongosolo la tiyi wa pansi pa nkhalango.

14. Njira Zoyenera Kudziwa:

Kukhudzidwa ndi kafeini: Anthu omwe ali ndi matenda a kuthamanga kwa magazi, kusowa tulo kapena mphamvu zochuluka zamitsempha alangizidwa kuchepetsa kumwa, makamaka masana.
Pakati pa mimba ndi kuyamwitsa: Kulangizidwa kumwa mopanda kukokomeza chifukwa cha kafeini.
Kuwonjezeka kwa matenda a m’mimba: Sikulangizidwa kumwa tiyi wamphamvu m’mimba muli kanthu pamene muli ndi gastritis kapena zilonda zam’mimba zomwe zakuipiraipira.
Kuchepa kwa magazi m’thupi: Kumwa mopitirira malire tiyi wamphamvu kumatha kuchepetsa pang’ono kuyamwa kwa iron kuchokera m’zakudya. Kulangizidwa kusiya kanthawi ka mphindi 30–60 pakati pa chakudya ndi kumwa tiyi.
Kusakanikirana ndi mankhwala: Muyenera kukhala osamala akamwa nthawi imodzi ndi mankhwala omwe amakhudza kuzira kwa magazi, kapena ma inhibitor a MAO.

Pomaliza:

Tiyi Wofiira Wachipululu wa Yunnani Jingmai ndi tiyi womwe si teknoloji yopanga chabe yomwe ili kumbuyo kwake, koma chitukuko chathunthu. Nkhalango za tiyi za zaka chikwi za Jingmaishan, zomwe zadziwika ngati cholowa cha dziko lapansi, zikupitiriza kupereka zokolola za kuzama ndi kusiyanasiyana kwapadera. Kapu iliyonse ya tiyi wofiira uyu — ndi thupi lake lofewa, kununkhira kwa uchi-chokoleti, michere ya m’nkhalango ndi kakomedwe kotalika kotenthetsa — ndikukhudza mbiri yamoyo, nzeru za anthu omwe sanaphunzire kugonjetsa chilengedwe, koma kukhala naye mwamtendere. Tiyi uyu ndi woyenera kwa okonda tiyi omwe sakungofuna chisangalalo cha kukoma kokha, koma kugwirizana kwatanthauzo ndi amodzi mwa malo akale kwambiri a tiyi pa dziko lapansi.