Yàndàng Máo Fēng · new.thetea.app

Yàndàng Máo Fēng ndi tiyi wobiriŵira wa ku China wokhala ndi mbiri yopitilira zaka 1600, wopangidwa kumbali za phiri lodziwika bwino la Yàndàng (雁荡山, Yàndàngshān) m’chigawo cha Zhejiang. Mayina akale monga “Yànmíng” (雁茗) ndi “Yàndàng Yúnwù” (雁荡云雾, “Nkhungu ya m’mitambo ya Yàndàng”) amaonetsa ubale wakale wa tiyi ameneyu ndi malo amene mumachitika mvula yamkuntho komanso mapiri amene anapangidwa ndi kuphulika kwa mapiri. Kusanganikirana kwapadera kwa dothi la mapiri ophulika akale, mvula ya chifunga chambiri, ndi kugwirizana kwa mitengo ya tiyi ndi miyala ikuluikulu kumapanga phindu lapadera la “yōuxiāng qīngtián” (幽香清甜) — “fungo laling’ono komanso kukoma koyera”.

1. Gawo ndi Chiyambi:

Mtundu: Tiyi wobiriŵira (绿茶, lǜchá) — wopanda kuwira. Mlingo wa okosijeni ndi wochepa kwambiri (osaposa 5%). Malinga ndi ukadaulo, ndi wa gulu la hōngqīng (烘青, hōngqīng) — tiyi woumitsidwa ndi mpweya wotentha, wokhala ndi zinthu za chǎoqīng (炒青, chǎoqīng) — kukazinga m’miphika.
Gulu: Mitundu ya tiyi yobiriŵira ya zigawo za China. Tiyi yotetezedwa ndi chizindikiro cha malo (国家农产品地理标志产品, 2018).
Chiyambi: China, chigawo cha Zhejiang (浙江省, Zhèjiāng shěng), mzinda wa Yuèqīng (乐清市, Yuèqīng shì), m’dera la mapiri a Yàndàng (雁荡山).
Ma coordinates a geographic: pafupifupi 28°23′ N, 121°05′ E.

2. Mbiri ndi Kufunika Kwake Pachikhalidwe:

Mbiri: Kulima tiyi m’mapiri a Yàndàng kumachokera mu nyengo ya Eastern Jin (东晋, Dōng Jìn). Malinga ndi zolemba zakale, m’zaka za ulamuliro wa Yǒnghé (永和, 345–365 AD) monki wa Chibuda dzina lake Nuòjùnà (诺讵那, Nuòjùnà) adabweretsa chikhalidwe cha tiyi ku nyumba za amonke za m’deralo, ndikukhazikitsa mwambo wa “chá chán yī wèi” (茶禅一味) — “tiyi ndi Chibuda cha Chan ndi chimodzi”. M’nyengo ya Northern Song (北宋, Běi Sòng), m’chaka chachinayi cha ulamuliro wa Chúnhuà (淳化, 993 AD), tiyi wa Yàndàng adaphatikizidwa pa mndandanda wa zinthu zoperekedwa ku bwalo la mfumu (土贡散茶). M’nyengo za Ming (明, Míng) ndi Qing (清, Qīng), “Yànmíng” adakhalabe gòngchá (贡茶, gòngchá) wa kunyumba yachifumu kwa zaka zoposa 500. Wolemba ndakatulo wa m’nyengo ya Song, Méi Yáochén (梅尧臣, Méi Yáochén), adatamanda tiyi wa ku Yàndàng mu ndakatulo yake “《遣碧霄峰茗诗》” (Ndakatulo Yopereka kwa Tiyi wa Phiri la Bìxiāo), ndipo wolemba wa m’nyengo ya Qing, Yuán Méi (袁枚, Yuán Méi), adasiya mizere yodziwika bwino yonena za mathithi a Dàlóngqiū, pamunsi pake pomwe pali minda yabwino kwambiri ya tiyi. Mu 1954, Yàndàng Máo Fēng adaphatikizidwa pa mndandanda wa “Mafunso Odziwika a China” (中国名茶). Mu 1963, tiyiyi adapatsidwa mwalamulo dzina lamakono lakuti “Yàndàng Máo Fēng”. Mu 1979, adalowa m’buku la “Mafunso Odziwika a China” (《中国名茶》). Mu 2005, tiyiyi adalandira mwayi wokhala mmodzi mwa “Mafunso khumi abwino kwambiri oyendera alendo a m’chigawo cha Zhejiang”. Mu 2009, ukadaulo wake wamakono adalembetsedwa mu kaundula wa cholowa chosagwirika cha chigawo cha Zhejiang. Mu 2018, Unduna wa Zaulimi wa People’s Republic of China udapatsa tiyiyi udindo wa “Chogulitsidwa ndi Chizindikiro cha Malo” (国家农产品地理标志). Mu 2022–2023, Yàndàng Máo Fēng adalowa mu “Top-100 ya Mitundu ya Zogulitsa Zaulimi Zomwe Zili ndi Chizindikiro cha Malo ku China”, ndipo mtengo wa mtundu wopanga mu 2023 udaposa 5 biliyoni yuan.
Dzina: “Yàndàng” (雁荡) kwenikweni amatanthauza “malo a akuthengo” — malinga ndi nthano, ku nyanja ya m’mapiri ya Yànhú (雁湖) gulu la akuthengo linkayima chaka chilichonse m’nthawi yozizira; woyenda wotchuka wa m’nyengo ya Ming, Xú Xiákè (徐霞客, Xú Xiákè), adatcha malo amenewa “nyumba ya akuthengo ndi akakwangwala” (鸿雁之家). “Máo Fēng” (毛峰) — “nsonga yaubweya” — amasonyeza ubweya woyera wochuluka (白毫, bái háo) pa masamba achichepere otungidwa pa nsonga za mapiri.
Kufunika kwake pachikhalidwe: Yàndàng Máo Fēng ndi imodzi mwa “miyala yamtengo wapatali isanu ya phiri la Yàndàng” (雁山五珍). Tiyiyi imagwirizana kwambiri ndi mapiri okongola, omwe ali m’gulu la “Mapiri Oyamba a Kum’mwera Cha Kum’mawa” (东南第一山), komanso ndi Global Geopark ya UNESCO (geopark yoyamba padziko lonse yokhudza kuphulika kwa mapiri a m’nyengo ya Mesozoic). Mfundo yolimira ya “tiyi m’malo okongola, malo okongola m’tiyi; tiyi m’nkhalango, nkhalango m’tiyi; mwala umabala tiyi, tiyi ikukula ndi mwala” (茶在景中，景中有茶；茶在林中，林中有茶；石与茶生，茶与石长) imasintha minda ya tiyi kukhala chigawo cha cholowa cha malo.

3. Kufotokoza Kwake monga Zomera ndi Zopangira:

Mtundu / Cultivar: Cultivar wamkulu ndi mtundu wamba wam’deralo (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), wosakanikirana ma genetic, wofalitsidwa ndi mbewu, womwe umapanga pafupifupi 70% ya minda. Ndi wa Camellia sinensis var. sinensis — mtundu wa masamba ang’onoang’ono ndi chitsamba. Kuphatikiza apo, amabzalidwa: Lóngjǐng 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) — khola lofika mofulumira lokhala ndi ma amino acid ambiri; Yíngshuāng (迎霜, Yíngshuāng) — mtundu wapakati wokhala ndi fungo labwino; Zhìrén Zǎo (智仁早, Zhìrén Zǎo) — mtundu wothamanga kwambiri; ndi mitundu ya Zhènóng (浙农, Zhènóng) — ma khola osankhidwa a m’deralo.
Kukolola: Kukolola m’nyengo ya masika ndi kofunika kwambiri. Míngchá (明茶) — chisankho chisanafike chikondwerero cha Qīngmíng (清明, pafupifupi 5 April): masamba okhaokha; yǔchá (雨茶) — chisanafike Gǔyǔ (谷雨, pafupifupi 20 April): masamba amodzi ndi tsamba limodzi. Kukolola m’mapiri kumachedwetsa kukula kwa masamba kwa masabata 1–2 poyerekeza ndi madera a m’zigwa.
Mlingo wa kukolola: Gulu lapadera — masamba okhaokha (≥ 95% ya masamba okhaokha); gulu loyamba — masamba amodzi ndi tsamba limodzi lomwe likungoyamba kumene kutseguka (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn); gulu lachiwiri — masamba amodzi ndi masamba awiri. Masamba owonongeka, ofiira, ndi a mvula satungidwa. Kutunga kumachitika ndi manja.
Zofunikira pa zopangira: Kwa tiyi wamagulu apamwamba, ma amino acid omasuka m’chakolola cha masika ayenera kukhala osachepera 4.2%, masamba a m’deralo amene akungoyamba kumene kumera m’nyengo ya masika amasiyana ndi masamba okhuthala, omata, okhala ndi ubweya woserebetsa wonekera bwino.

4. Malo Olimako ndi Zikhalidwe Zake:

Malo ndi geology: Yàndàng ndi mapiri akale ophulika a m’nyengo ya Mesozoic. Kuwonongeka kwa miyala yophulika kunapanga dothi lapadera la “xiāng huī tǔ” (香灰土, dothi la phulusa lonunkhira) — dothi lolemera lomwe limakhala ndi timiyala tating’ono, lomwe limathandiza madzi kuyenda bwino komanso mpweya kufika ku mizu. Mitengo ya tiyi nthawi zambiri imamera m’ming’alu ya miyala, ndikulandira zakudya za mchere kuchokera ku miyala ya basalt.
Kutalika kwa momwe imalimidwa: 100–1046 m pamwamba pa nyanja. Minda yofunika kwambiri ya tiyi ili pamtunda wa 500–1000 m. Malo okwerera kwambiri ndi dera la Yànhúgǎng (雁湖岗, 900–1046 m).
Dothi: Dothi lofiira (红壤), lachikasu (黄壤), la m’mapiri a udzu, ndi la phulusa la m’mapiri (山地香灰土). Asidi: pH 4.5–6.5. Zomera zomira m’thupi zokwana ≥ 3%. Dothi limakhala ndi ma microelements ochuluka — iron, magnesium, manganese.
Nyengo: Ya subtropical oceanic monsoon. Kutentha kwapakati pachaka 18.3 °C. Chinyezi cha mpweya ≥ 81%. Masiku a chifunga ≥ 200 pachaka. Kusintha kwakukulu kwa kutentha pakati pa usana ndi usiku kumachedwetsa kukula kwa mphukira ndipo kumathandizira kuti ma amino acid ndi zomera zonunkhira ziziunjikane.
Chilengedwe: Madera a nkhalango ndi oposa 90%. Pakatikati pa malo achuma ndi madera osungira madzi, kumene feteleza wamankhwala ndi mankhwala ophera tizilombo ndi zoletsedwa. Kuwala kofalikira komwe kumadutsa mumitambo ndi m’mitengo kumalimbikitsa kupanga kwa L-theanine ndi zinthu zonunkhira mosakhalitsa. Kuthirira kumachitika ndi madzi a m’mitsinje ya m’mapiri, omwe ali m’gulu lachiwiri la madzi am’madzi a m’dziko la China.

Madera akuluakulu opangira:

Lóngqiū bèi (龙湫背, Lóngqiū bèi) — kumbali kumbuyo kwa mathithi otchuka a Dàlóngqiū (大龙湫, kutalika kwake ≈ 190 m), ndi malo odziwika bwino kwambiri.
Dòushuàidòng (斗蟀洞, Dòushuàidòng) — minda ya m’mapanga a m’mapiri.
Yànhú gǎng (雁湖岗, Yànhú gǎng) — dera la m’mapiri okwerera (≥ 500 m) lokhala ndi minda yakale ya tiyi (zaka za mitengo ≥ 30, pafupifupi 40% ya minda).

5. Ukadaulo wa Kupanga:

Yàndàng Máo Fēng amapangidwa ndi ukadaulo wapadera wophatikiza hōngqīng (烘青, kuumitsa ndi mpweya wotentha) ndi chǎoqīng (炒青, kukazinga m’miphika) — “hōng chǎo jié hé” (烘炒结合). Panthawi yonseyi, zida za nthenga zopangidwa ndi nthenga za nsungwi ndi matabwa zimagwiritsidwa ntchito: kukhudzana ndi chitsulo kumapewedwa kuti pasachitike kuwira kosafunikira. Kuti apange magalamu 500 a tiyi wa gulu lapamwamba, pafunika masamba pafupifupi 32,000.

Kutunga ndi kusankha (采摘, cǎi zhāi): Kutunga ndi manja molingana ndi mulingo wa gulu. Kuchotsa mwamsanga “tsamba la nsomba” (鱼叶), masamba okhaokha, ndi mphukira zowonongeka.
Kufowotsa/kugoneka (摊放, tān fàng): Masamba atsopano amayalidwa mosanjana pang’ono pa zophimba za nsungwi (竹匾, zhú biǎn) kwa maola 6–12. Kumataya pang’ono chinyezi, kuyambitsa ma enzymes, ndi kuyamba kupanga fungo.
Kukhazikitsa zobiriŵira — shā qīng (杀青, shā qīng): Kutentha kwa mphika pafupifupi 180 °C. Njira yophatikiza ya “kuponya mmwamba ndi kukanikiza” (抛闷结合, pāo mèn jiéhé) imagwiritsidwa ntchito: kusinthanitsa kuponya masamba mmwamba (kuti madzi azinyowa mofulumira) ndi kukanikiza mwachidule ndi chivundikiro (kuti chitenthedwe mofanana). Cholinga chake ndi kuletsa ma enzymes a okosijeni ndi kusunga mtundu wobiriŵira.
Kukupiza (揉捻, róu niǎn): Kukupiza mopepuka pa phale la nsungwi (竹匾轻揉). Kumapanga mawonekedwe a tsamba, kumaphwanya makhoma a ma cell kuti zizikakamizidwa pambuyo pake.
Kuumitsa koyamba — hōng pī (烘坯, hōng pī): Kutentha 100–150 °C. Kuchotseratu chinyezi mofulumira.
Kuwumba ndi kuwonetsa ubweya — lǐ tiáo tí háo (理条提毫, lǐ tiáo tí háo): Kutentha pafupifupi 80 °C. Kupukuta ndi kuongola tiyi aliyense ndi manja (搓条, cuō tiáo), pomwe ubweya woserebetsa “umatuluka” pamwamba. Pa siteji iyi ndi pomwe mapangidwe ake opindika pang’ono, ofanana ndi singano ya paini, amapangidwa.
Kuumitsa komaliza — fù hōng (复烘, fù hōng): Kuumitsa kwa nthawi yayitali ndi kutentha kochepa pa 60 °C (低温长烘, dī wēn cháng hōng) — ndicho chizindikiro cha ukadaulo wa Yàndàng Máo Fēng, chotsekera fungo lake laling’ono la maluwa. Chinyezi m’chinthu chomalizidwa ≤ 7.0%.

6. Makhalidwe a Kumva ndi Kuwona:

Maonekedwe a masamba pouma: Masamba ndi oonda, okulungidwa molimba, opindika pang’ono (细紧微曲), ofanana ndi singano za paini. Mtundu wake ndi wobiriŵira kwambiri ngati emerald, ndi ubweya woserebetsa wonekera bwino (翠绿显毫). Tiyi wa magulu apamwamba amakhala ndi masamba okhaokha okhala ndi kunyezimira kwa ngale.
Fungo la masamba pouma: Loyera ndi lofewa (清香), ndi tinunkhira tating’ono ta maluwa a orchid (兰花香, lánhuā xiāng), zomwe zimawonekera kwambiri pa tiyi wochokera pakati pa malo opangira. Palinso nkhani zobisika za masamba atsopano ndi kukoma pang’ono kwa “mkaka”.
Fungo la mkaka: Lolimbikira, lofewa, ndi “lozama” (清香幽长) — nkhani yaikulu imafotokozedwa ngati “yōuxiāng” (幽香, “fungo lachete, lobisika”). Limatsegulika ndi nkhani za maluwa a orchid ndi udzu wosweka, ndi kanthu kochepa kofanana ndi mtedza pakumaliza.
Kukoma: Kwatsopano ndi koyera (鲜醇爽口). Mthupi lofewa, lokukuta lokhala ndi kukoma kwachilengedwe komwe kumawonekera (清甜). Kuwawa ndi kuphwaphwalika n’zochepa chifukwa cha polyphenols ochepa (pafupifupi 14.7%) ndi ma amino acid ochuluka. Kuli ndi houyún (回甘) wowonekera — kukoma kobwerera, komwe kumawonjezeka ndi kutsanulira kulikonse.
Mtundu wa mkaka: Wobiriŵira mofewa, wowala ndi wowonekera bwino (嫩绿明亮). Kwa gulu lapadera — ndi kuwala kofanana ndi chikasu pang’ono; kwa gulu loyamba — wachikasu wotsuka, wowonekera (淡黄透亮).
Pansi pa tiyi (tsamba lophika): Lofewa, lofanana, la mtundu wobiriŵira wamoyo, masamba amatseguka kukhala “maluwa” athunthu (嫩匀鲜活成朵).

7. Zomwe Zili M’kati Mwake Mankhwala:

Ma polyphenols (茶多酚, chá duō fēn): Zomwe zili ≤ 26% (molingana ndi mulingo wa chizindikiro cha malo), m’zitsanzo zofanana — 14.7–19.15% kutengera cultivar ndi nyengo. Kuchuluka kochepa kwa polyphenols poyerekeza ndi tiyi wobiriŵira kumafotokoza kufewa kwake ndi kuwawa kochepa. Zomwe zili zazikulu ndi ma catechins (epigallocatechin gallate — EGCG, epicatechin — EC, ndi zina).
Ma amino acid (氨基酸, ānjī suān): ≥ 4.2% m’chakolola cha masika (molingana ndi chizindikiro cha malo), pa cultivar Lóngjǐng 43 — kufika pa 4.49%. L-theanine (茶氨酸, L-theanine) ndiyomwe imatsogola, yomwe imapereka kukoma kotchedwa “umami-sweet” komanso mphamvu yoziziritsa. Kuchuluka kwa ma amino acid ndi zotsatira za chifunga chochuluka ndi kuwala kochuluka.
Ma alkaloid: Caffeine (咖啡碱) — 3.1–4.38% kutengera cultivar (molingana ndi kafukufuku wa Zhejiang Tea Research Institute), pansi pa mulingo wofunikira wa 4.5% womwe ndi wabwino pakupanga kutsitsimula kwa tiyi wobiriŵira. Theobromine ndi theophylline — pamlingo wochepa kwambiri.
Zinthu zotulutsa madzi (水浸出物): ≥ 36% (mulingo wa GI), m’zitsanzo zina — kufika pa 49.6%. Chizindikiro chachikulu chimasonyeza kuti mkaka ndi wonenepa.
Fluoride (氟): Pafupifupi 15 mg / 100 g — kuchuluka kwake kumakhala kwakukulu chifukwa cha dothi la mapiri ophulika.
Mavitamini: Vitamin C (ascorbic acid) — yodziwika bwino m’tiyi wobiriŵira wochepa okosijeni; ma vitamini a gulu B (B₁, B₂, B₃-niacin), folic acid.
Mafuta a m’mchere: Iron, magnesium, manganese, zinc, potassium — kuchuluka kwake kumachitika chifukwa cha zomwe zili m’dothi la mapiri ophulika.
Mafuta onunkhira ndi zomera zonunkhira: Zikuphatikizapo linalool, geraniol, nerolidol — zomwe zimatengera nkhani za maluwa ndi orchid, zomwe zimachitika kwambiri m’tiyi wobiriŵira wa m’mapiri a Zhejiang. Kuumitsa komaliza ndi kutentha kotsika kumateteza kwambiri zomera zonunkhira mosakhalitsa.

Chosiyanitsa cha zomwe zili: Chiwerengero cha phenol ndi amino acid (酚氨比, fēn ān bǐ) ndi 3.76–6.24 kutengera cultivar — chomwe chili pansi kwambiri pa mulingo wa 8, zomwe zimatsimikizira kuti ndi tiyi wobiriŵira komanso kuti kutsitsimula kumaposa kuwawa.

8. Phindu Lake Lathanzi:

Ntchito ya antioxidant: Ma catechins ndi ma polyphenols amathetsa ma free radicals, potero amathandiza kuchedwetsa kukalamba kwa maselo.
Mphamvu yotsitsimula: Caffeine pamodzi ndi L-theanine imapereka chilimbikitso chofewa, choyenera — kumveka bwino m’maganizo popanda kukhala osakhazikika. Zotsatira zake ndi “kutsitsimula kwachete” (轻松提神).
Kuthandiza mtima ndi mitsempha ya magazi: Ma polyphenols amathandizira kukhazikika kwa mafuta m’thupi, kuchepetsa cholesterol yosafunika, ndi kulimbitsa makoma a mitsempha.
Kuthandiza chakudya: Ma catechins amalimbikitsa kutulutsa kwa ma enzymes a chakudya, amathandiza kugaya mafuta, ndi kuchepetsa kumva kulemera pambuyo pa kudya.
Kuteteza mano: Kuchuluka kwa fluoride (15 mg / 100 g) ndi mphamvu zoletsa mabakiteriya za ma polyphenols zimalepheretsa mabakiteriya oyambitsa kuola kwa mano.
Kulimbikitsa chitetezo cha m’thupi: Vitamin C ndi ma vitamini a gulu B, komanso zinc ndi manganese, amathandiza ntchito zoteteza thupi.
Ntchito za ubongo: L-theanine imathandiza kukhazikika kwa maganizo, imalimbikitsa kupanga kwa ma alpha wave mu ubongo, ndipo imathandiza kukhala omasuka koma okhazikika.
Kuwongolera kutentha ndi kutsitsimula: Mwamwambo amalimbikitsidwa m’nyengo yotentha — amathandiza kukhazikika kwa kayendedwe ka kutentha, ndi kuthetsa ludzu.

9. Kaphikidwe:

Kutentha kwa madzi: 80–85 °C. Kutentha koposa 85 °C kumawononga chlorophyll, kumapangitsa kuti mkaka ukhale wachikasu ndikuwonjezera kuwawa.
Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml (chiŵerengero 1:50).
Zida: Kapu ya galasi (玻璃杯, bōlí bēi) — imakulolani kuyang’ana kutseguka kwa masamba; gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) la kuchuluka kwa 100–120 ml — kuti muthe kutsanulira mokonzeka.
Njira (kapu ya galasi, njira ya “kutsanulira pamwamba” — shàngtóufǎ, 上投法):

Tenthetsani kapu ndi madzi otentha, tsanulani.
Tsanulani madzi (80–85 °C) kufika pa 7/10 ya kuchuluka kwake.
Ikani mosamala magalamu 3 a tiyi pamwamba pa madzi.
Yang’anani pamene masamba akumira pang’onopang’ono — ichi ndi chimodzi mwazinthu zoonekera za Yàndàng Máo Fēng.
Lekerani kwa mphindi 2–3.
Imwani mpaka 1/3 yatsala, wonjezerani madzi otentha. Angapirire kuwonjezeredwa 3–4.

Njira (gàiwǎn, kalembedwe ka gongfu):

Tenthetsani gàiwǎn ndi cháhǎi (公道杯) ndi madzi otentha.
Ikani magalamu 5 a tiyi.
Muzimutsuka ndi kutsanulira koyamba (masekondi 5) — tsanulani.
Kutsanulira koyamba: masekondi 30.
Kutsanulira kotsatira: kuwonjezera masekondi 5–10. Tiyi wa gulu lapamwamba amapirira kutsanulira 4-5.
Tsanulirani kwathunthu, osasiya mkaka mu gàiwǎn.

10. Kasungidwe:

Kutentha: Kulimbikitsidwa kusungidwa mufiriji pa 0–5 °C (monga momwe zimakhalira ndi tiyi wambiri wobiriŵira wapamwamba).
Chotengera: Mapaketi osindikizidwa bwino — matumba a vacuum a zojambula kapena mitsuko ya ceramic yokhala ndi zivindikiro zolimba. Pewani zotengera zowonekera za galasi ndi pulasitiki.
Adani a tiyi: Kuwala, chinyezi, kutentha kwakukulu, fungo lina, oxygen.
Nthawi yabwino yotsitsimula: Miyezi 6-12 kuchokera pamene anapangidwa. Tiyi watsopano amalimbikitsidwa kuti akhale masiku 10-15 pamalo amdima kuti “achotse moto” (褪火气, tuì huǒqì) asanamwe. Pambuyo potsegula paketi, ndi bwino kumwa mkati mwa maola 72 kuti fungo lisungidwe bwino.
Chochititsa chidwi: Pali mwambi wa m’deralo woti “zaka zitatu sizitaya — kampanda ka golide” (三年不败黄金芽), kutanthauza kusasunthika kwake kwa fungo ngati akusungidwa moyenera.

11. Mtengo ndi Zopeka:

Gawo la mtengo: Tiyi wa gawo lapakati ndi lapamwamba pakati pa tiyi wobiriŵira wa ku China. Gulu lapadera (全单芽) — kuchokera ku 980 yuan / jīn (≈ 500 g) kupita m’mwamba. Gulu loyamba — 400–800 yuan / jīn. Gulu lachiwiri — 150–350 yuan / jīn. Mtengo umatengera kutalika kwa kukolola, kuchuluka kwa ntchito za manja, mulingo wa zopangira, ndi mbiri ya famu inayake.
Momwe mungapewere zopeka:
- Gulani kuchokera ku makampani ovomerezeka omwe ali ndi ufulu wogwiritsa ntchito chizindikiro cha malo “Yàndàng Máo Fēng” (kuyambira 2021 ku Yuèqīng, mndandanda wa opanga 11 omwe ali ndi zilolezo wakhazikitsidwa).
- Onani maonekedwe: Yàndàng Máo Fēng weniweni amadziwika ndi mawonekedwe oonda, opindika pang’ono, okhala ndi ubweya woserebetsa; zopeka nthawi zambiri zimakhala zazikulu komanso zolimba.
- Yang’anani fungo: tiyi weniweni amakhala ndi fungo laling’ono “lobisika” (幽香), osati fungo lothamanga, “lokazingidwa”.
- Onani mkaka: uyenera kukhala woyera, wowonekera bwino, wobiriŵira mofewa, wopanda matope ndi mitundu yakuda.
- Mtengo wotsika mokayikitsa ndi chisonyezo chotsimikizika cha chinyengo: mtengo weniweni wakutunga ndi manja ndi kuchuluka kochepa kwa kupanga sizimalola kugulitsa tiyi weniweni pamtengo wotsika kwambiri.

12. Zochititsa Chidwi:

“Tiyi wa anyani” (猴茶, hóu chá): M’buku la “《清稗类钞》” lolembedwa ndi Xú Kē (徐珂) wa m’nyengo ya Qing, pali nthano: amonke a phiri la Yàndàng m’nyengo yozizira ankadyetsa anyani matumba a mpunga, ndipo m’nyengo yachisanu anyani ankawathokoza ndi kuwatungira tiyi kuchokera ku miyala yosafikirika. Tiyi ameneyu, yemwe amamera m’ming’alu ya miyala ndipo amadzazidwa ndi mchere, ankaonedwa kuti ndi wapamwamba kwambiri.
Nthano ya Chinjoka Chakale: Miyambo ya anthu imanena kuti mtengo wa tiyi pa phiri la Yàndàng unaperekedwa kwa anthu ndi chinjoka chakale chomwe chimakhala m’mathithi a Dàlóngqiū — chifukwa chake pali ubale wapadera pakati pa ulimi wa tiyi wam’deralo ndi mphamvu ya madzi.
Fungo zitatu pa kapu imodzi: Kuyesa tiyi kwa miyambo a Yàndàng Máo Fēng kumafuna lamulo la “yī yǐn jiā sān wén” (一饮加三闻) — “kumwe kamodzi ndi kununkhiza katatu”: kununkhiza koyamba — fungo lamphamvu, kachiwiri — laling’ono ndi lofewa, kachitatu — chizindikiro chomwe chimamvekabe. Kutsanulira katatu kumawonekera ngati “kwamphamvu”, “kofewa” ndi “kumadzaza mzimu wa tiyi”.
Dera la mapiri ophulika: Yàndàng ndi amodzi mwa madera ochepa a tiyi padziko lonse lapansi pomwe miyala yopangira dothi ndi ma tuffs ophulika a m’nyengo ya Mesozoic. Izi zimapatsa mkaka wake kumveka kwake kofanana ndi mchere kochepera, komwe odziwa tiyi amawafanizira ndi “kutsitsimula kwa mwala” (岩骨, yán gǔ) wa tiyi wa Wǔyí, ngakhale kuti njira zopangidwira zokometsera n’zosiyana.
Masamba 32,000 pa theka la kilogalamu: Kuti apange magalamu 500 a gulu lapadera, payenera kutungidwa pamanja ndi kukonzedwa pafupifupi masamba 32,000 aang’ono — ntchito yomwe imafuna chisamaliro chapadera ndi liwiro.

13. Kuyerekeza ndi tiyi wina wobiriŵira wa mtundu wa “Máo Fēng”:

Khalidwe	Yàndàng Máo Fēng (雁荡毛峰)	Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰)	Éméi Máo Fēng (峨眉毛峰)	Jiǔhuá Máo Fēng (九华毛峰)
Chigawo	Zhejiang (乐清)	Anhui (黄山)	Sichuan (峨眉山)	Anhui (九华山)
Mawonekedwe a tsamba	Oonda, opindika pang’ono (singano ya paini)	“Lilime la m’bale” (雀舌), lokulungidwa pang’ono	Lokulungidwa moonda, lowongoka	Lopindika pang’ono, losalala
Fungo lalikulu	Laling’ono la orchid (幽香)	La orchid, lokhala ndi kukoma koonekeratu	La maluwa ndi zipatso	La mtedza ndi nkhani za maluwa
Chosiyanitsa pa ukadaulo	Hōng chǎo jié hé (烘炒结合) — kuphatikiza kuumitsa ndi kukazinga	Hōngqīng weniweni (烘青)	Hōngqīng wokhala ndi zinthu za chǎoqīng	Hōngqīng
Dera	Dothi la mapiri ophulika, mafunde a m’nyanja	Dothi la granite, dera la mitambo	Dothi lofiira, chifunga cha subtropical	Dothi la granite ndi gneiss
Udindo	Chizindikiro cha malo (2018)	“Mafunso khumi odziwika a China”	Tiyi wodziwika m’deralo	Tiyi wodziwika m’deralo

Pomaliza

Yàndàng Máo Fēng ndi tiyi wokhala ndi umunthu wake, womwe sungapangidwenso kunja kwa malo ake enieni. Miyala yophulika ya mapiri, chifunga cha zaka zambiri, kugwirizana kwa mwala ndi mizu — zonsezi zimapanga chizindikiro chake chosiyana cha “fungo lachete ndi kukoma koyera”, chomwe chakhala chizindikiro cha phiri la Yàndàng. Uwu ndi tiyi wa iwo amene amayamikira osati kumveka kodabwitsa, koma kufewa kofewa, kozama: kumwe koyamba — kutsitsimula kwa mtsinje wa m’mapiri, kachiwiri — kufewa kofanana ndi orchid, kachitatu — kukoma kotupa kwa nthawi yayitali, komwe kumasungunuka mu chete. Mbiri yopitilira zaka 1600, nthano za amonke, ndi kuphatikizidwa mu gulu la zinthu zotetezedwa ndi malo kumapanga Yàndàng Máo Fēng kukhala mmodzi mwa oimira apadera a chikhalidwe cha tiyi wa Zhejiang — wofatsa kunja, koma wozama mkati.