Yán Chá · new.thetea.app

Yán Chá (岩茶, yán chá) — ndi gulu la tiyi wa ulongo (oolong) womwe umalimidwa m’mapiri a Wuyi Shan (武夷山, Wǔyí Shān) m’chigawo cha Fujian, China. Tiyi ameneyu ndi wodziwika bwino chifukwa cha khalidwe lake lapadera la “mwala”, kukoma kwake kolemera ndi kosiyanasiyana, fungo lamphamvu, komanso kakomedwe kotalika kwambiri pambuyo pamwe.

1. Kusankhidwa ndi Chiyambi:

Mtundu: Ulongo (tiyi wopangidwa mwa kufupikitsa kapena kusakaniza pang’ono). Mlingo wake wa kufupikitsa nthawi zambiri umakhala wapakati kapena wapamwamba (30-70%), ndipo umawotchedwa kwambiri.
Gulu: Tiyi odziwika kwambiri ku China. Ulongo wa m’matanthwe (Yán Chá) amaonedwa kuti ndi ena mwa tiyi amtengo wapatali ndi olemekezedwa kwambiri ku China. Amaphatikizidwa m’gulu la “Tiyi khumi odziwika a ku China”.
Chiyambi: China, chigawo cha Fujian (福建, Fújiàn), mzinda wa Nanping (南平市, Nánpíng Shì), mapiri a Wuyi Shan (武夷山, Wǔyí Shān), malo osungira zachilengedwe, omwe amatetezedwa ndi UNESCO.
Makongoletsa a malo: Latitude 27°43’ Kumpoto, longitude 117°41’ Kum’mawa.

2. Mbiri ndi Phindu la Chikhalidwe:

Mbiri: Mbiri ya kulima tiyi mu mapiri a Wuyi Shan yadutsa zaka zoposa chikwi. Kale, mu nthawi ya Mzera wa Tang (618-907 CE), tiyi wa m’derali anali wodziwika ndi mtengo wake wapamwamba. Kukhazikika kwa tiyi wa ulongo ku Wuyi Shan kunayamba kumapeto kwa Mzera wa Ming – kumayambiriro kwa Mzera wa Qing (zaka za zana la 17). Ambiri mwa mitundu yodziwika bwino, monga Dà Hóng Páo, anayamba kulimidwa ndi amonke m’nyumba zawo za amonke.
Dzina:
- “Wuyi” (武夷) – dzina la mapiri a Wuyi Shan.
- “Rock Tea” (岩茶, yán chá) – “tiyi wa mwala” kapena “tiyi wa m’matanthwe”. Dzinili limasonyeza malo apadera a dera limene, kumene mitengo ya tiyi imamera m’mitsetse ya matanthwe, pakati pa miyala ndi mitsinje.
Phindu la chikhalidwe: Wuyi Rock Tea sikutanthauza tango tiyi wamba, koma ndi mbali ya mbiri yolemera ndi chikhalidwe cha China. Imagwirizana kwambiri ndi Chitao, Chibuda, ndi luso la mwambo wa tiyi. Ulongo wa m’matanthwe amaonedwa ngati tiyi wapamwamba kwambiri ndipo nthawi zambiri amagwiritsidwa ntchito ngati mphatso yamtengo.

3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zipangizo Zosaphika:

Mitundu: M’mapiri a Wuyi Shan muli mitundu yambiri ya mitengo ya tiyi, yomwe ina imalimidwa ndipo ina imamera yokha. Ena mwa odziwika bwino ndi awa:
- Dà Hóng Páo (大红袍): “Chovala Chachikulu Chofiira” – ndi wotchuka kwambiri, wophimbidwa ndi nthanu.
- Ròu Guì (肉桂): “Sinamoni” – amadziwika ndi fungo lake lotuwira.
- Shuǐ Xiān (水仙): “Narcissus wa M’madzi” – amasiyanitsidwa ndi fungo la maluwa.
- Tiě Luóhàn (铁罗汉): “Arhat Wachitsulo” – mmodzi mwa akale kwambiri, amadziwika ndi kukoma kwake kwamphamvu.
- Bái Jīguān (白鸡冠): “Chipewa Choyera cha Tambala” – mtundu wosowa, wokhala ndi mawonekedwe achilendo.
- Běidǒu (北斗): “Nyenyezi ya Kumpoto” – mmodzi mwa mitundu yoyambirira ya Dà Hóng Páo (chomera cha amayi).
- Què Shé (雀舌): “Lilime la Mphalapala” – mmodzi mwa mitundu yoyambirira ya Dà Hóng Páo (chomera cha amayi).
- Bàn Tiān Yāo (半天腰): “Lamba wa Kumwamba”.
- Qí Lán (奇兰): “Orchid Yodabwitsa / Yapadera”.
- Ndi ena ambiri.
Zaka za mitengo: M’mapiri a Wuyi Shan muli mitengo yaing’ono komanso yakale kwambiri, ya zaka makumi angapo kapena mazana. Tiyi wochokera ku mitengo yakale (“Lǎo Cōng”) amalemekezedwa kwambiri.
Kukolola: Kukolola kumachitika makamaka mu nyengo ya chisanasika, koma kungachitikenso mu chilimwe ndi m’dzinja.
Muyeso wa kukolola: Nthawi zambiri amatola mphukira ndi masamba awiri kapena atatu apamwamba, koma pa mitundu ina (mwachitsanzo, Shuǐ Xiān) angagwiritse ntchito masamba okhwima.
Zofunika pa zipangizo: Zikhala zazikulu, pamangogwiritsidwa ntchito masamba athanzi, opanda zowonongeka.

4. Malo (Terroir) ndi Makhalidwe a Kulimidwa:

Mapiri a Wuyi Shan: Chidutswa chapadera cha mapiri, chopangidwa ndi miyala yofiira ya mchenga. Mapiriwa ali ndi mitsinje, aphimba nkhalango, muli mitsinje yambiri, mathithi ndi nkhungu. Zinthu zimenezi ndi zomwe zimapanga khalidwe lodziwika bwino la “mwala” la ulongo wa ku Wuyi.
Msinkhu wa kumera: Minda ya tiyi ili pa msinkhu wa 500-1000 mita pamwamba pa nyanja, ndipo nthawi zina kupitirira apo.
Dongo: Chizindikiro cha Wuyi Shan ndi dongo lake lapadera (“Zhèng Yán” – dongo la “Matonthwe Enieni”). Dongo lofiira, lolemera mchere, losakaniza miyala ya mchenga ndi miyala yaing’ono. Limali bwino madzi ndipo limapatsa tiyi kukoma kwake kwapadera kwa “minerali”, kumene kumatchedwa “yán yùn” (岩韵, yányùn) – “nyimbo ya matanthwe” kapena “chivute cha matanthwe”.
Nyengo: Ya subtropical monsoon, ndi nyengo yotentha yozizira komanso yotentha kwambiri. Chinyezi chambiri, mvula yambiri, nkhungu zambiri zimene zimaphimba mitengo ya tiyi ndi kuteteza ku dzuwa lotentha ndikuthandiza kusonkhanitsa fungo m’masamba.
“Zhèng Yán” (正岩, Zhèng Yán): “Matonthwe Enieni” – ndi pakati pa malo osungira, kumene amati amapangidwa tiyi wabwino kwambiri, “wokhazikika” wa Yán Chá. Awa ndi mitsinje yopapatiza yokhala ndi matanthwe otsetsereka, kumene mitengo ya tiyi imamera m’mabowo, pazing’ono za nthaka. Mikhalidwe ya kumera pano ndi yovuta kwambiri, ndipo malinga ndi a China, zimenezi zimapatsa tiyi mtengo wake wapadera. Ku Zhèng Yán kumaphatikizapo malo odziwikawa monga awa:
- Maenje Atatu ndi Mitsinje Iŵiri (三坑两涧, Sān Kēng Liǎng Jiàn): Huìyuàn Kēng (慧苑坑), Niú Lán Kēng (牛栏坑), Dàoshuǐ Kēng (倒水坑), Liú Xiāng Jiàn (流香涧) ndi Wù Yuán Jiàn (悟源涧).
- Zipatso Zisanu ndi Zinayi (九龙窠, Jiǔlóngkē): Chitsime cha matanthwe kumene kuli mitengo yoyambirira ya Dà Hóng Páo.
- Phiri la Milomo ya Mphungu (鹰嘴岩, Yīng Zuǐ Yán):
- Nyumba Yamkati ya Mtima Wakumwamba (天心岩, Tiānxīn Yán):
- Phiri la Mutu wa Kavalo (马头岩, Mǎtóu Yán):
“Bàn Yán” (半岩, Bàn Yán): “Matonthwe Apakati” – ndi dera lozungulira “Zhèng Yán”, kumene kulima n’kovutabe, koma kocheperako pang’ono. Akuphatikizapo:
- Nyumba Yakunja ya Mtima Wakumwamba (外天心, Wài Tiānxīn):
- Phiri la Maluwa Atatu (三花峰, Sān Huā Fēng):
- Thanthwe la Mleme (蝙蝠岩, Biānfú Yán):
“Zhōu Chá” (洲茶, Zhōu Chá): “Tiyi wa Pachilumba” – tiyi wolimidwa m’madera a m’chigwa kunja kwa malo osungira. Amaonedwa kuti ndi wopanda phindu lochuluka.

5. Luso la Kupanga:

Kupanga Wuyi Rock Tea ndi ntchito yovuta komanso yolemetsa, yosowa luso lalikulu. Imaphatikizapo magulu achikhalidwe a kupanga tiyi wa ulongo kwakathithu, komanso mawonekedwe omwe ali ndi ulongo wa ku Wuyi, makamaka kuwotcha kwapadera kwa nthawi yaitali pa makala.

Kukolola (采摘 - cǎi zhāi): Tafotokoza kale. Imachitidwa ndi manja.
Kufewetsa (萎凋 - wěidiāo): Masamba okololedwa amayalidwa panja (kuwunjika ndi dzuwa kapena m’thunzi) kapena m’chipinda kwa maola angapo.
Kugwedeza (摇青 - yáo qīng): Masamba amagwedezeka m’mosamala ndikuwasakaniza pa thireyi za bamboo kuti ayambitse kusintha kwa oxidation. Gulu limeneli limachitika kangapo ndi nthawi yopuma ya masamba. Mphamvu ndi kutalika kwa kugwedeza zimatengera mtundu wa tiyi ndi nyengo.
Kuwunyika (发酵 - fājiào): Njira ya oxidation imene imachitika pa nthawi ya kugwedeza ndi kupuma kwa masamba. Wuyi Rock Tea nthawi zambiri ndi ulongo wosinthidwa kwambiri, koma mlingo wa kuwunyika ukhoza kusiyana malinga ndi amene wapanga ndi gulu lenileni la tiyi.
“Kupha zobiriwira” (杀青 - shā qīng): Kuwotcha pa kutentha kwakukulu kuti kusintha kwa oxidation kuime. Kawirikawiri kumachitika m’magawo awiri: choyamba pa kutentha kwakukulu, kenako pa kutsika.
Kupota (揉捻 - róuniǎn): Masamba amapangidwa mokhala mizere yopota. Gulu limeneli lingachitike ndi manja kapena ndi makina.
Kuyanika (烘干 - hōnggān): Kuyanikitsa koyambirira kuti achotse chinyezi.
Kuwotcha pa makala (焙火 - bèihuǒ): Gulu lofunika kwambiri pakupanga ulongo wa ku Wuyi. Tiyi amawotcha pang’onopang’ono pamwamba pa makala oyaka m’madengu apadera. Njirayi ingatenge kuchokera pa maola angapo mpaka masiku angapo, ndipo kutentha ndi nthawi ya kuwotcha zimayang’aniridwa mosamalitsa ndi katswiri. Kuwotcha pa makala kumapatsa Wuyi Rock Tea fungo lodziwika la “utsi” ndi kukoma kwa “moto”, komanso kumamuthandiza kuti apitirize kukhazikika pakusungidwa. Mlingo wa kuwotcha ungakhale wosiyana:
- Wochepa (轻火, Qīng Huǒ): Umasunga mawu ochulukirapo a maluwa ndi a mwatsopano.
- Wapakati (中火, Zhōng Huǒ): Mkhalidwe wokhazikika, wokhala ndi mawu owonekera a kuwotcha, koma opanda kuwawidwa kwakukulu.
- Wamphamvu (足火, Zú Huǒ): Kwa okonda kukoma kokwanira, kwa “moto” ndi mawu a utsi ndi carameli.
Kusankha (分级 - fēnjí): Tiyi womaliza amasankhidwa malingana ndi ukulu ndi mtengo wake.
Kupuma: Pambuyo pa kuwotcha, tiyi “amapuma” kwa nthawi (nthawi zina miyezi ingapo) kuti kukoma ndi fungo zikhale zokhazikika.
Kuwotcha mobwereza: Nthawi zina kumachitika kuwotcha kowonjezera, kosakulitsa.

6. Makhalidwe a Kumva (Organoleptic):

Mawonekedwe a masamba owuma: Masamba akulu, opotana m’kulampha, a mtundu wa bulauni woderako, pafupi ndi wakuda, wokhala ndi kuwala kofiira. Masamba ndi olimba, amphamvu, owoneka ngati mafuta. Nthawi zina mungaone kapepala kakang’ono kofiirira kamene kamabwera chifukwa cha kuwotcha kwamphamvu.
Fungo la masamba owuma: Lonunkhira kwambiri, lamitundu-mitundu, lokhala ndi mawu oonekera a “moto” (kuwotcha), amtengo, otuwira, a chokoleti, a carameli, a zipatso (zipatso zouma) ndi a maluwa. Palinso fungo la “mwala” (“yán yùn”) – mawu a minerali, a “miyala”.
Fungo la chowulira: Lakuya, lokukuta, lokhala ndi mawu otsogola a kuwotcha, zipatso zouma, chokoleti, carameli, zokometsera, zokhala ndi kachidindo ka mtedza, nthawi zina ndi kakang’ono ka utsi.
Kukoma: Kolemera kwambiri, kokwanira, kolimba, kokhala ngati mafuta, ndi kukangana kochepa ndi kuwawa kolemekezeka, kumene kumatsikira mwachangu mu kakomedwe kotchinga, kokhala kotsekemera. M’gulu la zonunkhira muli mawu a “moto” (kuwotcha), amtengo, otuwira, a chokoleti, a carameli, a zipatso (ma prunes, zipatso zouma za maapulo, mphesa zouma), a mtedza, a maluwa ndi a minerali (“mwala”). Kukoma n’kwachimuna kwambiri, “kwaukali”.
Mtundu wa chowulira: Kuchokera ku amber wodera kwambiri mpaka kufiira-bulauni, wa kognac, wowonekera, woyera, wonyezimira ngati mafuta.
Pansi pa tiyi (masamba otenthedwa): Masamba owumba, olimba, othina a mtundu wa bulauni woderako ndi kawonekedwe kofiira, amatambasuka akamatentha.

7. Chigawo cha Mankhwala:

Wuyi Rock Tea ndi wolemera:

Ma Polyphenol: Ali ndi polyphenol zambiri, kuphatikizapo makatekini, theaflavin, ndi thearubigin. Amenewa ndiwo amayambitsa kukangana ndi kukoma kwa “moto”.
Ma Amino Acid: Ali ndi ma amino acid osiyanasiyana, kuphatikizapo L-theanine.
Ma Alkaloid: Kafeini, theobromine, theophylline. Kuchuluka kwa kafeini kumakhala kokwera, makamaka m’mitundu yowotchedwa kwambiri.
Mafuta Ofunika: Gulu lovuta la mafuta ofunika limene limapangitsa fungo lolemera ndi la mitundumitundu, kuphatikizapo mawu a kuwotcha, carameli, chokoleti, zokometsera, maluwa ndi minerali.
Ma Vitamini: C, gulu la B, E, K.
Minerali: Potaziyamu, fluorini, magnesium, manganese, chitsulo, seleniamu, makamaka amakhala ndi minerali ochuluka chifukwa cha malo ake a “mwala”.

8. Phindu la Thupi:

Chisangalalo: Wuyi Rock Tea ali ndi mphamvu yokwanira yosangalatsa, amalimbikitsa, amaunikitsa malingaliro, amakulitsa ntchito ndi kukhazikika kwa maganizo.
Kutentha thupi: Tiyi ameneu amatenthetsa bwino mu nyengo yozizira, amakulitsa kayendedwe ka magazi.
Kuthandiza chakudya: Amalimbikitsa kugayidwa kwa chakudya, amathandiza kuti chakudya chikhale chosavuta, makamaka chamafuta ndi cholemera.
Kuteteza ma cell (antioxidant): Amateteza ma cell ku zowonongeka zoyambitsidwa ndi mautsi aulere, amachepetsa ukalamba, amachepetsa chiopsezo cha matenda ambiri.
Moyo ndi mitsempha ya magazi: Angathandize kuchepetsa mlingo wa kolestro “woipa”, kulimbitsa makoma a mitsempha, ndi kuyimitsa kuthamanga kwa magazi.
Kuchotsa poizoni: Amachotsa zinthu zosasangalatsa ndi poizoni m’thupi.
Kusangalatsa mtima: Amapereka chidziwitso cha mgwirizano, mtendere ndi chimwemwe. Amathandiza kuthana ndi kupsinjika maganizo ndi kutopa.
Phindu pa kagayidwe: Angathandize kukonza kayendedwe ka kagayidwe.

9. Kukonzekera:

Kutentha kwa madzi: 90-95°C (madzi otentha kwambiri, makamaka kwa mitundu yosawotcha kwambiri, sagwiritsidwa ntchito).
Kuchuluka kwa tiyi: Magalamu 5-7 pa 150-200 ml ya madzi (pafupifupi supuni imodzi ndi theka ya tiyi).
Zombo: Gaiwan (kapu yachikhalidwe ya ku China yokhala ndi chivindikiro) kapena mtsuko wa dothi wa ku Yixing ndi wabwino. Dothi la Yixing limakhala ndi mabowo ang’onong’ono ndipo “limapuma” bwino, zomwe zimathandiza kuti tiyi atulutse mokwanira. Mtsuko wa Yixing “umasunga” fungo la tiyi, chifukwa chake amalangizidwa kuti ugwiritsidwe ntchito pokha pa ulongo wa ku Wuyi.
Ndondomeko:
1. Kutentha ziwiya: Tsani gaiwan kapena mtsuko ndi madzi otentha kuti mutenthe ziwiya ndi kukonzekera kukonza.
2. Kutsuka tiyi (kuthirira mwachangu): Ikani tiyi mu gaiwan, tsani pang’ono madzi otentha ndipo nthawi yomweyo tsanuleni madziwo. Gulu limeneli limathandiza kuchotsa fumbi pa masamba, komanso “kudzutsa” tiyi, kumukonzekeretsa kuti atuluke.
3. Kukonza koyamba: Tsanani tiyi ndi madzi otentha (90-95°C) ndipo mulekeni kwa mphindi 1-3. Nthawi ya kukonza koyamba ikhoza kukhala yaifupi, masekondi 30-60, makamaka ngati tiyi ndi wapamwamba.
4. Gawani chowulira mu makapu: Tsanulani chonse chowulira kuchokera mu gaiwan kapena mtsuko kupita ku chaha (chotengera chosefera), kenako gawani mu makapu. Ichi chimafunikira kuti makapu onse alandire chowulira cha mphamvu yofanana.
5. Kukonzanso mobwerezabwereza: Wuyi Rock Tea akhoza kukonzedwa kambiri (5-7, nthawi zina kupitirira), akuwonjezera nthawi ya kumira ndi masekondi 30-60 ndikuthira kotsatira kulikonse. Ndikulikulitsidwa kulikonse, kukoma ndi fungo la tiyi zidzasintha, kutulutsa mbali zatsopano.

Mfundo zofunika:

Osamulola nthawi yochuluka: Kumira kwautali kwambiri kungapangitse kukoma kwa tiyi kukhala kowawa ndi kolimba.
Mvetserani tiyi: Yang’anani pa malingaliro anu ndipo sinthani nthawi yakumira malingana ndi mphamvu yomwe mukufuna.
Onani tiyi: Samalani mtundu wa chowulira, fungo, kutambasuka kwa masamba a tiyi. Izi zidzakuthandizani kumvetsetsa bwino khalidwe la tiyi ndi kupeza njira yabwino yokonzera.

10. Kusunga:

Wuyi Rock Tea, makamaka mitundu yowotchedwa kwambiri, sifunikira kwambiri mikhalidwe ya kusunga kusiyana ndi tiyi obiriwira kapena ulongo wosafupikitsidwa pang’ono. Ngakhale zili choncho, kuti musunge kukoma ndi fungo lake lolemera, amalangizidwa:

Malo: Sungani tiyi pamalo owuma, amdima, ozizirira, opanda kusintha kwakukulu kwa kutentha.
Chotengera: Gwiritsani ntchito chotengera chotsekedwa, zotsatirazi ndi zabwino kwambiri:
- Mitsuko ya theru kapena porceleni: Amasunga bwino fungo la tiyi ndipo sakhudza kukoma kwake.
- Mitsuko ya dothi: Ndi yabwino, koma onetsetsani kuti alibe fungo lina.
- Mitsuko yachitsulo (malata): Ndizololedwa, koma onetsetsani kuti n’zoyenera kugwiritsidwa ntchito ndi zakudya.
- Matumba olimba a pepala: N’oyenera kusungidwa kwa kanthawi kochepa.
Adani a tiyi: Pewani kuti tiyi asakhale ndi:
- Dzuwa lachindunji: Limawononga zinthu zothandiza ndikuwononga fungo.
- Chinyezi: Tiyi akhoza kunyowa ndi kutulutsa chimere.
- Fungo lina: Tiyi amatumizidwa mwachangu ndi fungo, choncho musunge payokha kutali ndi zokometsera, khofi, nsomba ndi zinthu zina zomwe zimamveka mwamphamvu.

11. Mtengo ndi Kunyenga:

Wuyi Rock Tea ndi wa gulu la tiyi wapamwamba ndi wokwera mtengo. Mtengo wake wapamwamba umachokera pa:

Malo olinganizidwa a kulima: Yán Chá weniweni akhoza kupangidwa kokha m’dera lokhazikika la malo osungira a Wuyi.
Kuvuta kwa kulima ndi kukolola: Mitengo ya tiyi imamera pa matanthwe, m’malo ovuta kufikirako, zomwe zimapangitsa kusamalira ndi kukolola kukhala kovuta.
Kulemera kwa kupanga: Ntchito yonse ya kupanga, kuchokera kukolola mpaka kuyika m’zokhoma, imachitika ndi manja ndipo ifunikira luso lapamwamba.
Kufunika kwakukulu: Wuyi Rock Tea amafunidwa kwambiri ku China ndi kunja.

Chifukwa cha mtengo wake wapamwamba ndi udindo wa nthano, msika, mwatsoka, uli ndi zonyenga ndi zotsanzira zambiri. Mungapewe bwanji zonyenga:

Gulani kokha kwa ogulitsa odziwika: Fufuzani masitolo apadera a tiyi okhala ndi mbiri yabwino, omwe amasamala makasitomala awo ndipo akhoza kupereka chidziwitso chodalirika chokhudza chiyambi cha tiyi, chaka cha kukolola, wopanga. Ayeneranso kutsimikizira kuti ndi weniweni ndi wapamwamba.
Chenjerani ndi mtengo wotsika kwambiri: Mtengo wokayikitsa wotsika nthawi zonse ndi chizindikiro chenicheni cha kunyenga. Yán Chá weniweni sangakhale wotsika mtengo. Kumbukirani kuti zozizwitsa sizichitika.
Yang’anani mawonekedwe mwachidwi: Samalani mawonekedwe, mtundu, kukhazikika kwa masamba. Ayenera kugwirizana ndi kufotokozera kwa mtundu womwe wagulitsidwa. Kukhalapo kwa masamba osweka ambiri, fumbi, zinthu zina ndi chizindikiro cha mtundu wochepa kapena kunyenga.
Yesani fungo: Tiyi wouma ayenera kukhala ndi fungo lokwanira, lovuta ndi mawu ake apadera a kuwotcha, zipatso zouma, carameli, zokometsera. Pewani tiyi wokhala ndi fungo lofooka, losakhazikika, lofula kapena lachilendo.
Yang’anani chowulira ndi pansi pa tiyi: Mtundu wa chowulira uyenera kukhala kuchokera ku amber woderako kupita kufiira-bulauni, wowonekera, wonyezimira ngati mafuta. Pansi pa tiyi payenera kukhala masamba olimba, othina a mtundu wa bulauni woderako.
Khalani osamala makamaka pogula Yán Chá wa ku “Zhèng Yán”: Chifukwa cha kuchuluka kochepa kwa kupanga ndi kufunika kwakukulu, tiyi wa m’derali ndiye amanyengedwa kwambiri. Kumbukirani kuti tiyi weniweni wa “Zhèng Yán” sangakhale wotsika mtengo.

12. Zochititsa Chidwi:

“Yán Yùn” (岩韵, Yányùn): “Nyimbo ya Matanthwe” kapena “Ndetani ya Miyala” – ndi khalidwe lovuta kulifotokoza, koma lolemekezedwa kwambiri ndi odziwa, lomwe limapezeka mu ulongo wa ku Wuyi. Limaonekera m’kukapangidwe kapadera ka minerali, “ka miyala”, ndi kakomedwe kotalika, kotsitsimula. Amakhulupirira kuti “yán yùn” ndi zotsatira za mgwirizano wapadera wa dothi, nyengo ndi luso la kupanga.
Mitengo Ikuluikulu Inayi: Dà Hóng Páo, Tiě Luóhàn, Bái Jīguān ndi Shuǐ Jīn Guī – mitundu inayi yodziwika bwino ndi ya nthano, yomwe imamera m’mapiri a Wuyi.
Tiyi wosinkhasinkha: Chifukwa cha kukoma kwake kolemera, fungo ndi mphamvu zosangalatsa, Wuyi Rock Tea nthawi zambiri amagwiritsidwa ntchito pazikhalidwe za tiyi ndi zosinkhasinkha.
Tiyi ndi thanzi: Ku China, ulongo wa ku Wuyi amaonedwa ngati wochiritsa mwamwambo, ndipo amati ali ndi zopindulitsa zambiri.

13. Mitundu ya Wuyi Rock Tea:

Wuyi Rock Tea si tiyi umodzi wokha, koma ndi banja lonse la ulongo, omwe amalumikizidwa ndi malo amodzi ochokera ndi luso lofanana la kupanga. Angasiyanitse mwa:

Mtundu wa mtengo wa tiyi: Dà Hóng Páo, Ròu Guì, Shuǐ Xiān, Tiě Luóhàn, Bái Jīguān ndi ena ambiri, osadziwika kwambiri.
Malo amene amamera: Zhèng Yán, Bàn Yán, Zhōu Chá. Mkati mwa malo osungira, amasiyanitsanso mitsinje, matanthwe ndi zitunda zina, kumene tiyi ali ndi mawonekedwe ake apadera.
Mlingo wa kuwotcha: Wochepa, wapakati, wamphamvu.
Zaka: Alipo Yán Chá aing’ono komanso okalamba.

M’mapeto:

Wuyi Rock Tea (Yán Chá) ndi gulu lapadera la ulongo, lomwe limapangidwa kumalo amodzi mwa anthu okongola kwambiri a China – mapiri a Wuyi Shan. Uwu ndi tiyi wokhala ndi mbiri yolemera, wophimbidwa ndi nthanu ndi olemekezedwa kwambiri. Kukoma kwake kokwanira, kwa mitundumitundu ndi mawu a kuwotcha, zipatso zouma, carameli, zokometsera ndi minerali, komanso fungo lakuya, lokukuta ndi mawu a “mwala” zimatha kugonjetsa mtima wa ngakhale wodziwa tiyi wapamwamba kwambiri. Kulawa Wuyi Rock Tea weniweni kumatanthauza kugwira nthano, kudzitulukira muyeso wa mtengo m’dziko la ulongo wa m’matanthwe ndi kupatsidwa zokumbukira zosaiwalika pokumana ndi tiyi wodabwitsayu. Uwu ndi tiyi wa zochitika zapadera, wa kumwa mopanda changu, mosinkhasinkha, pamene munthu akufuna kumira mu dziko la kulingalira, kusangalala ndi mthirira uliwonse, mawonekedwe onse a kakomedwe ndi fungo, kumva mphamvu ndi nzeru za chakumwa chenicheni “chachifumu” chimenechi.