Wūniú Zǎo · new.thetea.app

Wūniú Zǎo ndi umodzi mwa tiyi wobiriwira oyambirira kwambiri ku China, womwe umatsogola tiyi wotchuka wa Xī Hú Lóng Jǐng (西湖龙井) ndi mwezi wathunthu. Mu dzina lake muli kale mawu ofotokoza chinthu chake chachikulu: «早» (zǎo) — «wakale, woyambirira». Tiyi uyu, amene wakhalapo kwa zaka zoposa 300 akulimidwa, ndi chizindikiro cha mudzi wa Yǒngjiā (永嘉) m’chigawo cha Zhèjiāng (浙江) ndiponso ndi chuma cha dziko chotetezedwa ndi chidziwitso cha malo ake (地理标志产品). Nthawi zambiri amatchulidwa kuti «tiyi woyamba wa kasupe kumwera kwa mtsinje wa Yángzǐ» (早春江南第一茶).

1. Klasifikasikani ndi Chiyambi:

Mtundu: Tiyi wobiriwira (osafufutidwa, 绿茶, lǜchá). Njira yokonza: shāqīng (杀青), kutenthetsa m’chiwaya (chǎoqīng, 炒青).
Gulu: Tiyi wotchuka wa dera (名茶, míngchá) wokhala ndi chitetezo cha malo ake (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Mulingo wa dziko — GB/T 20360-2006 «Wūniú Zǎo Chá». Chuma chimenechi chatetezedwa ndi dzina loyambirira la malo kuyambira 2004 (chovomerezedwa ndi Boma Loona za Kuyang’anira Ubwino la China).
Chiyambi: China, chigawo cha Zhèjiāng (浙江省, Zhèjiāng Shěng), mzinda wa Wēnzhōu (温州市, Wēnzhōu Shì), mudzi wa Yǒngjiā (永嘉县, Yǒngjiā Xiàn). Malo akuluakulu opanga: tauni ya Wūniú (乌牛镇, Wūniú Zhèn, tsopano msewu wa Wūniú, 乌牛街道), tauni ya Luódōng (罗东乡), dera la Sānjiāng (三江街道) ndi madera oyandikana nawo m’mphepete mwa mtsinje wa Nánxī (楠溪江, Nánxī Jiāng), kumpoto kwa mtsinje wa Ōu Jiāng (瓯江, Ōu Jiāng).
Maukwati a malo: Pafupifupi 28.15° N, 120.69° E (dera la Wūniú, mudzi wa Yǒngjiā).

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

Mbiri: Wūniú Zǎo ali ndi mbiri yolembedwa ya zaka zoposa 300 yakulimidwa. Malinga ndi zolemba zakumaloko, pafupifupi zaka 200 zapitazo unali mtengo wa tiyi wakuthengo wopezeka pamphepete mwa mapiri a Chángjiālǐng (长夹岭) pakati pa midzi ya Bànlǐng (半岭村) ya m’mphepete mwa Ōuběi ndi Lǐngxià (岭下村) ya tauni ya Wūniú. Mlimi wina, Jīn Zéhóng (金则洪) wa m’mudzi wa Lóngtóu (龙头村) m’mphepete mwa Ōuběi, paulendo woyendera achibale ake panyengo ya Chaka Chatsopano, anaona chitsamba champhamvu kwambiri choyamba kutsitsa masamba ndipo anachikumba pamodzi ndi dothi lake n’kuchiyika m’munda wake. Popeza chomerachi chimayamba kutulutsa mphukira kuzungulira chikondwerero cha Chūnfēn (春分) — masiku 15 msanga kuposa mitundu ina — chidatchulidwa kuti «Wūniú Zǎo» (乌牛早, «woyambirira kuchokera ku Wūniú»). Anthu a m’deralo ankatchulanso kuti «Lǐngxià Chá» (岭下茶, «tiyi wa pansi pa phiri»).

Pakapita zaka zambiri, mtundu uwu unafalikira kumadera a Luódōng ndi Wūniú n’kukhala mbewu yaikulu ya m’derali. M’zaka za m’ma 1930, kuchokera ku zinthu zopangira Wūniú Zǎo ankakonza chǎoqīng chomwe, chitatha kuyengedwa, chinkagulitsidwa ndi dzina la «Tiāndū Zhēnméi» (天都珍眉) ku Shànghǎi, kumene chimagulidwa ndalama za siliva 10 kwambiri kuposa mitundu yofanana yochokera ku Huīzhōu (徽州). Pambuyo pa zaka za m’ma 1950, kuchokera ku zinthu zimenezi ankapanga tiyi wofiira wa māochá, hóngqīng ndi chǎoqīng. Komabe, kenaka mtundu uwu unatsala pang’ono kuzimiririka ndipo unabwezeretsedwa mu 1985 chabe. Mu 1988, chinthu cha «Wūniú Zǎo Lóng Jǐng» (乌牛早龙井) chinapambana kafukufuku wa zinthu zatsopano m’chigawo ku Hángzhōu ndipo chinapeza dzina lovomerezeka la «Yǒngjiā Wūniú Zǎo» (永嘉乌牛早). Mu 1994, ku tauni ya Wūniú kunakhazikitsidwa malo azipata za tiyi okwanira mahekitala 80. Mu 1995, tiyi uyu anapatsidwa golide pa Chionetsero Chachiŵiri cha Ulimi cha China ndi golide pa Chionetsero cha Zakudya Zabwino ku Hong Kong. Mu 2002, anapeza chiphaso cha dziko cha «zinthu zobiriwira» (绿色食品). Pa 13 December 2004, Boma Loona za Kuyang’anira Ubwino la China linavomereza chitetezo cha dzina la malo a «Wūniú Zǎo Chá». Panopa, mudzi wa Yǒngjiā uli ndi pafupifupi 5 万 mu (~3333 ha) ya minda ya tiyi ya Wūniú Zǎo, ndipo m’chaka chimapanga ndalama zokwana pafupifupi 3 biliyoni za Yuan.
Dzina: Dzinali limapangidwa ndi zilembo zitatu: «乌» (wū) — «wakuda, wofiira mdima» ndi «牛» (niú) — «ng’ombe» zimapanga dzina la malo Wūniú (乌牛) — dzina la tauni (tsopano msewu) mu mudzi wa Yǒngjiā, lomwe, malinga ndi nthano, linachokera ku thanthwe liri m’mphepete mwa Ōu Jiāng looneka ngati ng’ombe yakuda; «早» (zǎo) — «woyambirira» — limasonyeza chinthu chofunikira kwambiri cha mtundu uwu: kudzuka koyambirira koposa m’masika.
Tanthauzo la chikhalidwe: M’mudzi wa Yǒngjiā muli nthano yokongola yogwirizanitsa chiyambi cha tiyi ndi bodhisattva Guānyīn (观音). Zikunenedwa kuti m’nchulu ya nsungwi ya Guānyīn pachilumba cha Pǔtuó munakula mtengo wa tiyi wouma wokhala ndi fungo lodabwitsa. Tsiku lina, ng’ombe yakumwamba, yokhudzidwa ndi fungo labwinolo, inaba nthambi n’kuthawa. Guānyīn anam’tsata mpaka kumtunda wokongola wa Ōu Jiāng, kumene anawomba ng’ombeyo n’kuisandutsa mwala, ndipo nthambi yobedwayo inagwera m’mapiri n’kuyambitsa mitengo ya tiyi ya Wūniú. Yǒngjiā ili ndi dzina laulemu loti «Kwawo kwa Tiyi Waku China Wūniú Zǎo» (中国乌牛早之乡). Mudzi wa Xīngchán (行禅村) m’dera la Sānjiāng unakhala chinthu chofufuzidwa ndi UNESCO monga chitsanzo cha momwe alimi amachokera mu umphawi chifukwa cholima tiyi.

3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zipangizo:

Mtundu wa zomera: Camellia sinensis (L.) Kuntze var. sinensis.
Mtundu/ Kulima: Wūniú Zǎo (乌牛早), womwe umadziwikanso ndi dzina lojambulidwa lakuti Jiāmíng-1 (嘉茗1号, Jiāmíng yī hào) — mtundu wochokera ku chomera chimodzi (wosaoneka kugonana, 无性系, wúxìngjì) wosankhidwa payekha kuchokera ku gulu la m’deralo la Yǒngjiā. Makhalidwe ake: mtundu wa chitsamba (灌木型), tsamba lapakati (中叶类), nthawi ya masamba oyambirira koposa (特早生种, tè zǎo shēng zhǒng). Maonekedwe ake ndi otakatika pang’ono (半开展), mphukira zokhala ndi nthambi zochepa. Tsamba ndi lozungulira ngati dzira, lobiriwira, lonyezimira kwambiri, pamwamba pake pamapunduka pang’ono. Mphukira ndi masamba ake ndi aakulu, okhuthala. Maluwa ake okhaokha kapena m’magulu ooneka ngati miru, maluwawo ndi awiri m’lifupi mwa 35 × 29 mm, masamba a maluwa 6–7, masamba a pabokosi la maluwa 4–5. Zochepa kwambiri zimabala. Kukhoza kwake kupirira nyengo yozizira n’kwakukulu.
Kukolola: Koyambirira koposa: kuyamba kukolola — kumapeto kwa February (pafupifupi 25 February), kumaliza — posachedwa 5 April (Qīngmíng, 清明). Zokolola zonse ndi «tiyi wa Qīngmíng» (明前茶, míngqián chá). Nyengo yonse ya kukolola ndi pafupifupi masiku 50. Mphukira zogona zimayamba kudzuka pa kutentha kwapakati kwa tsiku kochokera pa 8°C. Wūniú Zǎo amatsogola Xī Hú Lóng Jǐng ndi masiku 30-40.
Mulingo wokolola: Kwa mtundu wapamwamba kwambiri (特级) — mphukira imodzi ndi tsamba limodzi lomwe layamba kutuluka (一芽一叶初展). Kwa mitundu yoyamba ndi yachiŵiri — mphukira imodzi ndi masamba aŵiri oyamba kutuluka (一芽二叶初展). Kukolola kumachitika ndi manja, mwa njira yong’amba m’mwamba (提手采). Mphukira zizikhala zofanana kukula, zopanda masamba a nsomba (鱼叶), makola ndi zinthu zina. Pofuna kupanga magalamu 500 a tiyi wapamwamba wokonzeka amafunika pafupifupi mphukira zatsopano 22,000.
Zofunikira pa zipangizo: Zokha kukololedwa, zosweka, zopanda kubowoka makina kapena kutenthedwa koposa. Kutumiza kuchokera kumunda kupita kufakitale kuyenera kuchitidwa mwachangu kwambiri, kupewa kuyamba kupsa kodziwongolera.

4. Malo a Nthaka ndi Makhalidwe a Kulima:

Kutalika kwa malo: Minda ikuluikulu ili pamapiri otsika ndi m’mizere yopepuka m’mphepete mwa mitsinje ya Nánxī ndi Ōu Jiāng pamalo okwera mamita 50 mpaka 300.
Nyengo: Ya chigawo cha m’madera otentha, ya mvula. Kutentha kwapachaka — 18.3°C, kusintha kwa kutentha pachaka — pafupifupi 20°C. Kuwonkhesa kwa kutentha kwa mphamvu koposa 8°C — 5742.5°C. Kutentha kwapakati pa mwezi wozizira kwambiri — 8.1°C. Nthawi yopanda chisanu — masiku 282. Mvula yapachaka — pafupifupi 1500–1800 mm, yogawidwa mofanana.
Kuwala kwadzuwa: Nthawi yapachaka yowala kwadzuwa — maola 1798.9 (pafupifupi maola 4.9 patsiku), kuchuluka kwa mwayi woti dzuwa liwale — pafupifupi 41%, zomwe ndi zabwino kuti masamba a tiyi aziunjika zinthu zopangira mapuloteni ndi fungo.
Nyengo yaching’ono: Kuyandikira kwa Nyanja ya Kum’mawa kwa China kumabweretsa chinyezi chambiri m’mlengalenga. Mapiri ozungulira zigwa za Nánxī amabweretsa chifunga kawirikawiri ndi kuwala kopanda chindapwa — mikhalidwe yabwino kwa tsamba la tiyi wabwino. Masika amafika mofulumira, zomwe zimafotokoza chifukwa chake Wūniú Zǎo amakula mwachangu modabwitsa.
Nthaka: Makamaka zofiira-zachikasu za laterite (红壤/黄壤), za asidi komanso zowawa pang’ono (pH 4.5-5.5), zokhala ndi zinthu zambiri za organic, zotulutsa madzi bwino. Mizere yamapiri yokhala ndi zinyalala za m’nkhalango imathandizira kulemeretsa nthaka mwachilengedwe.
Mankhwala a ulimi: Minda ili m’mizere yotulutsa mpweya wabwino. Amachita ulimi wachilengedwe: manyowa a organic; kuika zinyalala za matabwa; kudulira masamba mobwerezabwereza. M’zaka zaposachedwa ayamba kugwiritsa ntchito njira zowonjezera kuti zomera zidzuke mwamsanga: kusanjikiza zinyalala za tchire zambiri; kudulira kokwanira; ndi kuthira manyowa a organic motsatira zasayansi.

5. Umisiri Wopanga:

Umisiri wopanga Wūniú Zǎo ndi wofanana ndi wa gulu la Lóng Jǐng (龙井) ndipo cholinga chake ndi kupanga tiyi wobiriwira wokhala ndi mawonekedwe ake opyapyala (扁形, biǎnxíng), fungo labwino ndi kukoma kokoma. Magawo ofunikira:

Kukolola (采摘 — cǎizhāi): Ndi manja, kuyambira m’mawa kwambiri. Zipangizo zokololedwa zimatengedwa kupita kufakitale mwachangu m’madengu a nsungwi popanda kupsinja.
Kumwalira-kuwumitsa pang’ono (摊晾 — tānliàng): Masamba atsopano amamwalidwa moonda (pafupifupi 1 kg/m²) pa mapuleti a nsungwi aukhondo m’chipinda cha mthunzi chotulutsa mpweya. Kutalika kwake — mpaka ataya 20% ya kulemera kwake, nthawi zambiri mkati mwa maola 6-12. Cholinga — kufananitsa chinyezi, kufewetsa tsamba, ndi kuyamba kupanga fungo. Tsamba limayesedwa kuti lakonzeka likakhala lofewa pogwira, litakhala lakuda pang’ono ndipo likhala ndi fungo lofatsa ngati maluwa. Ndikofunika kwambiri kuti tsamba lisakhale lofiira, kutentha koposa, kapena kupsinjika.
Kukazinga kwa «Qīngguō» (青锅 — qīngguō): Gawo lalikulu la «kupha ubisi» (杀青, shāqīng) — kukazinga mu chiwaya chotentha kwa kutentha kwakukulu kuti ma enzyme asagwire ntchito ndi kuletsa kupsa. Nthawi yomweyo, tsamba limayamba kupindidwa kukhala lopyapyala ndi mayendedwe apadera a manja a katswiri: kukanikiza, kutsetsereka ndi kufulumira. Poyamba kupanga fungo: mawonekedwe a mtedza wokazinga ndi a castania.
Kukazinga komaliza «Huīguō» (辉锅 — huīguō): Kukazinga kupitiriza pa kutentha kochepa. Tsamba limawumitsidwa kokwanira, likupindidwa, ndikupeza konyezimira kwake komanso kusalala. Katswiri amayang’anira mphamvu ndi liwiro la manja, kuti maonekedwe onse akhale ofanana.
Kusefera ndi kusankha (簸片割末 — bǒpiàn gēmò): Tiyi wokonzeka amasefedwa kuti achotse fumbi la tiyi, zidutswa zosweka ndi tizidutswa ta masamba, kenako amasanjidwa m’migulu yake.

6. Makhalidwe a Ndani:

Maonekedwe a tsamba lowuma: Lopyapyala, losalala, lowongoka, lokhazikika (扁平光滑, 挺秀匀齐). Nsonga za mphukira zimaonekera bwino (芽锋显露), ndi pang’ono ulusi woyera (微显毫). Mtundu wake ndi wobiriwira kwambiri ngati jade, ndi kunyezimira kwa mafuta (嫩绿光润). Mphukira ndi zokhuthala, zimaoneka ngati lilime la mphamvu (雀舌, quèshé). Khalidwe lake: kumapeto kwake (pa malo odulidwa) kumatha kuwoneka mtundu wakuda wofiirira — ndiye «mchira wakuda» (黑屁股), chifukwa cha kuthothoka kwa madzi a mkati akutentha; ichi ndi chizindikiro cha mtundu wa Wūniú Zǎo, osati kuonongeka.
Fungo la tsamba lowuma: Labwino, latsopano, ndi mawonekedwe ooneka bwino a mtedza wa castania (栗香, lìxiāng). Mukam’tinitsa m’manja, mawonekedwe a udzu ndi okoma pang’ono amatulukira.
Fungo la madzi a tiyi: Lokwera, lowala, lokhalitsa (高鲜持久). Mawonekedwe akulu ndi mtedza wa castania wokazinga ndi masamba a nyemba (豆花香), ndi maziko ofewa ngati maluwa. Fungo limakhalabe mu kapu yopanda kanthu, ndipo pang’onopang’ono limasintha kukhala kukoma kofewa.
Kukoma: Kotsekemera-kofewa, kwatsopano, ndi madzi ambiri (甘醇鲜爽). Kulemera kwapakati, kwakwanira bwino. Kuwawa ndi kukomoka kumakhala kochepa, kumasintha mofulumira kukhala kukoma kobwerera (回甘, huígān). Kukoma kwa pambuyo pake — kumakhala kwautali, koyera, kotsitsimula, ndi mawonekedwe ozizira a mchere.
Mtundu wa madzi: Wobiriwira pang’ono, wowonekera bwino ndi wowala (嫩绿明亮), ndi kunyezimira kwa galasi (清澈). Pamene zikuzizira. Zitha kusanduka zachikasu pang’ono.
Pansi pa tiyi (tsamba lotenthedwa): Lobiriwira kwambiri ngati emerald, lokhuthala, lofanana. Masamba amatseguka osweka, kupanga «masamba» aukhondo (匀齐成朵). Mphukira ndi masamba ndi olimba, ooneka ngati mphukira zathanzi, zomwe zikuwonetsa kuti zakudya zake ndi zambiri.

7. Zophatikiza za Magulu a Zinthu:

Polifenoli (茶多酚): Malinga ndi mulingo wa dziko GB/T 20360-2006, chiwerengero cha polifenoli mu tiyi wokonzeka ndi 20.1-29.5%. Kwa zokolola zoyambirira koposa, chiwerengerochi chimakhala chochepa (pafupifupi 20%), zomwe zimafotokoza kufewa kwawo ndi kusowa kwa kukomoka.
Amino acids (氨基酸): 4.3-5.3% — ndi kwakukulu kwambiri kuposa chiwerengero chapakati cha tiyi wobiriwira (nthawi zambiri 2-4%). Chiwerengero chachikulu cha L-theanine (L-茶氨酸) chimapangitsa kuti tiyi akhale ndi kukoma kotchedwa umami komanso kukhazika mtima. Malinga ndi dipatimenti ya Sayansi ya Ulimi ya China (CAAS), chiwerengero cha nitrogen ya amino mu tsamba latsopano ndi 565.0 mg%.
Catechini (儿茶素): Pafupifupi 103.81 mg/g (malinga ndi CAAS pa tsamba latsopano). Magulu akulu: EGCG, EGC, ECG, EC.
Alkaloids: Cafeine (咖啡碱) — 2-4% ya kulemera kwa zinthu zowuma, monga kwa tiyi wobiriwira. Theobromine ndi theophylline — zochepa kwambiri. Chiŵerengero cha cafeine/ theanine nchabwino kuti chithandize kukhalanso ndi mphamvu mofewa popanda kuchititsa chisokonezo chachikulu.
Mavitamini: Ascorbic acid (vitamini C) — chiwerengero chachikulu, monga mwa zokolola zoyambirira kwambiri; mavitamini a gulu B (B₁, B₂), vitamini E, β-carotene.
Michere: Potaziyamu, magnesium, phosphorous, zinc, manganizi, fluoride, selenium.
Mafuta onunkhira ndi zinthu zopangira fungo: Zofunikira: linalool, β-ionone, nonanal, geraniol, benzaldehyde. Ndiwo amene amapanga fungo lapadera la mtedza wa castania ndi maluwa. Chiwerengero chachikulu cha shuga zosungunuka chimathandizira kuti pakhale kukoma kwachilengedwe.
Zapadera za zophatikiza: Chiŵerengero chochepa cha polifenol ndi amino acid (酚氨比 < 5) — ndi chizindikiro cha tiyi wobiriwira wapamwamba chabe kuchokera ku kukolola koyambirira.

8. Zothandiza:

Kukhalitsa mphamvu mofewa ndi kuthandiza ubongo: Chiŵerengero chabwino cha cafeine ndi L-theanine chimapereka mphamvu yokhalitsa koma yofewa — kumathandizira kukhala tcheru popanda kupsinjika maganizo kapena «kugwa kwa cafeine».
Antioxidant pochita: Catechini (makamaka EGCG) ndi antioxidants amphamvu, omwe amachotsa ma free-radicals ndi kuchepetsa kupsinjika kwa okosijeni.
Kuthandiza dongosolo la mtima ndi mitsempha: Polifenoli a mu tiyi wobiriwira amathandizira kuchepetsa «cholesterol yoipa» (LDL) ndi kusunga mitsempha kukhala yosalala.
Kuthandiza kutsika kwa magazi: Kumwa tiyi wobiriwira pafupipafupi kumene kuli theanine yambiri kumagwirizanitsidwa ndi kuchepetsa kwa magazi pang’ono.
Kuthandiza kugaya chakudya: Kukomoka pang’ono kumathandizira kutulutsa timadzi ta m’mimba ndi kuthandiza kugaya chakudya pambuyo pa kudya.
Kulimbikitsa chitetezo cha mthupi: Kuphatikiza kwa vitamini C, catechini ndi michere (zinc, selenium) kumathandizira ntchito zoteteza thupi.
Thanzi la mkamwa: Fluoride ndi catechini zomwe zili m’menemo zimakhala ndi mphamvu yolepheretsa kukula kwa mabakiteriya, kupewa kubowola kwa mano ndi kukhalitsa mpweya wabwino m’kamwa.
Kuchita motsutsana ndi kutupa: EGCG ndi polifenoli ena amachepetsa magulu a zizindikiro za kutupa.

Dziwani: anthu omwe ali ndi vuto losamva bwino akamamwa cafeine, komanso pa nthawi ya zilonda za m’mimba akuya, akuyenera kuchepetsa kapena kufunsa dokotala.

9. Kuwotcha:

Kutentha kwa madzi: 80-85°C kwa magulu wamba; 75-80°C kwa mitundu yapamwamba yokhala ndi masamba osalimba. Musagwiritse ntchito madzi otentha kwambiri — angatenthe tsamba ndi kuwonjezera kuwawa.
Kuchuluka kwa tiyi: 3-4 g pa 150-200 ml ya madzi (kuwotcha mu kapu); 5 g pa 100-120 ml (gàiwǎn, njira yothira m’kati).
Zida: Kapu ya galasi (玻璃杯) — ndi yabwino kuona momwe masamba amatsegukira ndi mtundu wa madzi; gàiwǎn yadothi (盖碗) — ya kuongolera bwino ndi kuwotcha mobwerezabwereza; ketulo yadothi — ya zakumwa zatsiku ndi tsiku.
Njira (kuwotcha mu kapu):

Kutenthetsa kapu ndi madzi otentha, kuthira.
Kuika 3-4 g ya tiyi wowuma.
Kuthira madzi 80-85°C kufika 1/3 ya mulingo, kupendeka pang’ono kapu, kulekerera tsamba «kudzuke» masekondi 30.
Kuwonjezera madzi kufika mulingo wathunthu.
Kusiyira mphindi 1.5-2 kuti mumwe koyamba.
Kumwa kufika pamulingo wa 1/3 wotsalira wa madzi, kenako kuwonjezeranso madzi. Kubwereza 2-3 kawiri.

Njira (gàiwǎn, njira yothira m’kati):

Kutenthetsa gàiwǎn ndi cháhǎi ndi madzi otentha.
Kuika 5 g ya tiyi, kukoka fungo la tsamba lotenthedwa.
Kuthira koyamba: madzi 80°C, kusiyira masekondi 15-20, kuthira mu cháhǎi, kugawa m’makapu.
Kuthira kwachiŵiri ndi kwachitatu: masekondi 20-30.
Kuthira kotsatira: kuwonjezera nthawi ndi masekondi 10-15 pa kuthira kulikonse.
Chiwerengero cha kuthira: 4-6 (mtundu wapamwamba umatha kuthira mokwanira mokwanira maulendo 6).

10. Kusunga:

Wūniú Zǎo ndi tiyi wobiriwira wosalimba, wofuna kusungidwa mwamphamvu.
Chidebe: Chotsekedwa bwino — thumba la aluminium la pepala lochotsedwa mpweya, loikidwa mu chidebe cha chitsulo kapena cha malata ndi chivundikiro cholimba.
Kutentha: Bwino — m’furiji pa 0-5°C (malo a masamba). Kusunga pa kutentha kwa chipinda nkoyenera kokha kwa kuchuluka komwe kudzamwedwa m’masabata 1-2.
Adani a tiyi: Kuwala, chinyezi, fungo lachilendo, kutentha. Tiyi amakoka fungo mwamphamvu — musunge kutali ndi zakudya zonunkhira kwambiri.
Nyengo: Kuti kukoma kukhale kwabwino — amwe mkati mwa miyezi 6-12 mutapanga. Kusungidwa bwino m’furiji — mpaka miyezi 18 popanda kutaya ubwino wake. Siyenera kusungidwa kwa nthawi yaitali — patapita nthawi imataya kutsitsimuka ndi kuwala kwa fungo lake.
Musatulutse chidebe m’furiji pafupipafupi — kuphwanya kumathandiza kuwonongeka mofulumira.

11. Mtengo ndi Zonama:

Mtengo: Wapakati ndi wapamwamba pang’ono pakati pa tiyi wobiriwira waku China. Mtengo umadalira kwambiri nthawi yokololedwa: magulu oyambirira kwambiri (kumapeto kwa February — koyambirira kwa March) ndi okwera mtengo kwambiri. Mtengo wa zipangizo zatsopano za tiyi (茶青) pamsika wa kukolola koyambirira umafika ku Yuan 400/kg kapena kuposerapo, n’kutsika ndi Yuan 100+/kg pakangotha sabata limodzi. Tiyi wokonzeka wapamwamba — kuchokera Yuan 800 mpaka 2000+/kg kutengera wopanga, chaka ndi gulu.
Zonama ndi zosintha: Popeza maonekedwe a Wūniú Zǎo ndi ofanana kwambiri ndi a Xī Hú Lóng Jǐng, mtundu uwu nthawi zambiri umagulitsidwa ngati Lóng Jǐng wokwera mtengo. Zosiyana zake zimachitikanso: tiyi wochokera kumadera ena amasintha «weniweni» Wūniú Zǎo waku Yǒngjiā. Mitundu yaikulu ya chinyengo:
- Kugulitsa tiyi wa Wūniú Zǎo pansi pa chizindikiro cha «Xī Hú Lóng Jǐng» ndi mtengo wokwera kwambiri.
- Kusintha ndi zipangizo zochokera m’zigawo zina (Sìchuān, Guìzhōu), kumene Wūniú Zǎo amalimidwa kwambiri ngati mtundu «woyambirira».
- Kupakanso tiyi wa chaka chatha ngati tiyi watsopano «míngqián» wa chaka chino.
- Kuonjezera fungo la tiyi wotsika mtengo kuti uoneke ngati mtedza wa kastania.
Momwe mungasiyanitsire Wūniú Zǎo weniweni ndi Lóng Jǐng:
- Mtundu: Wūniú Zǎo — wobiriwira kwambiri ndi mtundu wachikasu pang’ono komanso ndi «mchira» wakuda wodziwika bwino kumalo odulidwa; Lóng Jǐng — ali ndi mtundu «wachikasu cha mpunga» (糙米色) ndi kadontho kofiira pafupi ndi khola.
- Fungo: Wūniú Zǎo — la udzu ndi mtedza wa kastania, lofulumira pang’ono; Lóng Jǐng — lokhuthala la nyemba ndi mtedza wa kastania ndi mawonekedwe a lanceolate.
- Nthawi: Lóng Jǐng weniweni sangapezeke pamsika mu February — uyu ndi Wūniú Zǎo ndithu.
- Gulani kwa ogulitsa odalirika, funani chizindikiro cha chitetezo cha chiyambi cha malo (地理标志产品) ndi chiphaso cha GB/T 20360.

12. Tsatanetsatane Wochititsa Chidwi:

Mbiri ya kufulumira kukula. Wūniú Zǎo ndi umodzi mwa tiyi wobiriwira oyamba kwambiri padziko lonse lapansi. M’zaka zina, ngati nyengo ili bwino, mphukira zoyamba zimakololedwa kumayambiriro kapena pakati pa February, kutanthauza kuti asanafike chikondwerero cha Yuán Xiāo (元宵节, Chikondwerero cha Nyale). Izi zimamupanga kukhala woyamba kwambiri m’mitundu yonse yolembedwa ya Camellia sinensis ku China.
«Wothandizana» ndi Lóng Jǐng. Chifukwa cha maonekedwe ofanana, Wūniú Zǎo nthawi zambiri amatchulidwa kuti «Lóng Jǐng wotsika mtengo». Ndiye chifukwa chake gawo lalikulu la «Lóng Jǐng wakale» limene limawonekera pamsika kumapeto kwa February — koyambirira kwa March, kwenikweni ndi tiyi wa Wūniú Zǎo wokonzedwa motsatira luso la Lóng Jǐng.
Kufalikira kwakulima m’dziko lonse. Chifukwa cha kufulumira kukula kwake, mtundu wa Wūniú Zǎo (嘉茗1号) wakhala umodzi mwa mitundu yoyambirira yofala kwambiri ku China konse. Wauzilimitsa kutali ndi Zhèjiāng — m’zigawo za Sìchuān, Guìzhōu, Húběi, Húnán ndi ena, kumene kuchokera ku zipangizo za komweko za Wūniú Zǎo amapanga tiyi wobiriwira wosiyanasiyana, kuphatikizapo Bìluóchūn ndi tiyi wopyapyala
Mudzi wa UNESCO. Mudzi wa tiyi wa Xīngchán m’dera la Sānjiāng ku Yǒngjiā unakhala chinthu chofufuzidwa ndi UNESCO monga chitsanzo chopambana cha njira ya «tiyi» yothana ndi umphawi: pafupifupi banja lililonse m’mudzimo limalima Wūniú Zǎo, ndipo limapeza ndalama zokhazikika kuchokera ku kugulitsa masika oyambirira.
Mphukira 22,000 pa theka la kilogramu. Kuti apange magalamu 500 a tiyi Wūniú Zǎo wapamwamba, amafunika kukolola pamanja mphukira zosankhidwa zoposa 22,000 — pafupifupi 5 kg ya zipangizo zatsopano pa 1 kg ya chinthu chomaliza.

13. Kuyerekeza ndi tiyi wina wobiriwira:

Parameter	Wūniú Zǎo (乌牛早)	Xī Hú Lóng Jǐng (西湖龙井)	Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春)	Ānjí Bái Chá (安吉白茶)
Chiyambi	Yǒngjiā, Zhèjiāng	Hángzhōu, Zhèjiāng	Sūzhōu, Jiāngsū	Ānjí, Zhèjiāng
Maonekedwe a tsamba	Lopyapyala, «ngati lilime la mphamvu»	Lopyapyala, lalitali	Lopindika mwauzungulira, ndi ulusi	Lopyapyala, lalikulu, lotumbululuka
Kuyamba kukolola	Kumapeto kwa February	Kumapeto kwa March	Pakati pa March	Kumapeto kwa March
Fungo	La mtedza wa kastania, latsopano	La nyemba ndi mtedza wa kastania, lokhuthala	La maluwa ndi zipatso	La orchid, latsopano
Amino acids	4.3-5.3%	3-4%	3-3.5%	6-8%
Polifenoli	20-29%	20-25%	22-28%	10-14%
Kukoma	Kofewa, kotsekemera, koyera	Lokhuthala, lamafuta, la «nyemba»	Lokhala ndi madzi, la zipatso	Latsopano, lofewa, ndi umami
Chopambana chake	Tiyi woyamba wa kasupe	«Gulu la Tiyi Wotchuka Khumi»	Buketi la maluwa ndi zipatso	Amino acids ambirimbiri kuposa onse

Wūniú Zǎo amatsogola pang’ono kwa Lóng Jǐng pa kulemera kwa thupi ndi kuzama kwa fungo, koma amapambana chifukwa cha kuwonekera koyambirira pamsika ndi mtengo wotsika mtengo. Poyerekeza ndi Bìluóchūn — kalembedwe kena kosiyana: mawonekedwe ake opyapyala ndi mawonekedwe a mtedza wa kastania m’malo mwa kupindika kozungulira ndi zipatso. Ndi Ānjí Bái Chá, amagwirizana pa amino acids ambiri ndi kufewa, koma Wūniú Zǎo ndi «wobiriwira» kwambiri pamasamba ndi fungo.

Pomaliza:

Wūniú Zǎo ndi tiyi amene amabweretsa kasupe pa tebulo la tiyi, pamene kunja kukadachita uta mu February. Mtengo wake waukulu si pakufuna kukhala wachilendo kwambiri, koma mu kutsitsimuka koona, koyera, kwa tsamba loyamba la kasupe. Mphukira zopyapyala, zokongola zimatsegula mu kapu madzi obiriwira ngati jade ndi fungo lofewa la mtedza wa kastania ndi kukoma kofewa, kotsekemera, kopanda zonyansa. Uwo ndi tiyi wabwino kwa iwo amene amayamikira mphindi imene chilengedwe chimadzuka — kumeza kotero komwe kumatsimikizira: kasupe wafika.

M’patseni madzi ofewa ndi kutentha koyenera, musam’fulumiritse — ndipo adzakuyankhani ndi chakumwa chokonzeka, chodziwikiratu, chotsitsimula. Ndipo ngati mwina mudzawona «Lóng Jǐng» m’sitolo kumapeto kwa February, dziwani: mwina ndi Wūniú Zǎo. Ndipo palibe choyipa pa zimenezi — basi kasupe wafika msanga kuposa mmene zimakhalira.