Wenshan Tiyi Wofiira · new.thetea.app

Wenshan Tiyi Wofiira ndi tiyi wofiira wapadera, wopangidwa mwadongosolo kuchokera kumadera amapiri a Wenshan kumpoto kwa Taiwan. Amapangidwa kuchokera ku mtundu wa chomera chotchedwa Qing Xin Wulong (青心烏龍), umene umagwiritsidwa ntchito kwambiri popanga tiyi wodziwika bwino wa Wenshan Baozhong. Tiyi uyu ndi nsanganu wa luso la kupanga oolong ndi ukadaulo wa tiyi wofiira: alimi amene kwa zaka mazana ambiri adakulitsa luso lopanga oolong wosakhwima kwambiri, agwiritsa ntchito chidziwitso chawo popanga tiyi wofiira wathunthu, ndipo apanga tiyi wokhala ndi khalidwe lapadera — wotsekemera, wamaluwa, wopanda kuwawa kumene kumapezeka m’matiyi ofiira ambiri.

1. Gulu ndi Chiyambi:

Mtundu: Tiyi wofiira (紅茶, Hóngchá) — wokhala ndi okosijeni yathunthu (fermentation). Chinthu chapadera ndi chakuti amaphatikiza njira za ukadaulo wa oolong (萎凋攪拌, Wěidiāo Jiǎobàn — kufowoketsa pogwedera) zomwe zachotsedwa ku mwambo wopanga Baozhong.
Gulu: Tiyi wofiira wapadera wa ku Taiwan, woyesera (新興特色茶, Xīnxīng Tèsè Chá — “tiyi watsopano wa khalidwe lapadera”) wa kalasi yapamwamba. Amapangidwa m’magulu ang’onoang’ono, mwaluso.
Chiyambi: Dera la Wenshan (文山, Wénshān) — dzina la mbiri yakale la malo akuluakulu olima tiyi kumpoto kwa Taiwan, lomwe limaphatikizapo madera amakono a Pinglin (坪林區, Pínglín Qū), Shiding (石碇區), Shenkeng (深坑區), Pingxi (平溪區), Xindian (新店區) mu mzinda wa New Taipei (新北市, Xīnběi Shì), komanso madera a Wenshan ndi Nangang a mzinda wa Taipei. Malo akuluakulu opangira ndi Pinglin, dera lalikulu kwambiri la tiyi ku Wenshan monse.
Malo malinga ndi longitude ndi latitude: Pafupifupi 24°56’ N, 121°43’ E (pakati pa dera la Pinglin).
Kutalika kwa malo olimako: 400–800 m pamwamba pa nyanja.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

Mbiri. Dera la Wenshan ndi limodzi mwa madera akale kwambiri olima tiyi ku Taiwan. Chikhalidwe cha tiyi chinafika kuno m’zaka za zana la 18 ndi 19 pamodzi ndi anthu ochokera ku zigawo za Fujian, omwe adabwera ndi mbande ndi njira zopangira tiyi pachilumbachi. M’nthawi ya ulamuliro wa Japan (1895–1945) malowa adali m’chigawo cha Wenshan (文山郡, Wénshān Jùn) m’boma la Taihoku (Taipei), ndipo kuchokera pomwepo dzina la tiyi wonse wa m’derali lidakhazikika. Kuno kumayambiriro kwa zaka za zana la 20 ndi kumene kudapangidwa ukadaulo wa kupanga Wenshan Baozhong (文山包種茶) — oolong wochuluka pang’ono wa fermentation, yemwe adakhala chizindikiro cha kumpoto kwa Taiwan. Mpaka pakali pano, dera la Pinglin lidakali wopanga wamkulu wa Baozhong: kuposa 90% ya tiyi wonse wamtunduwu amapangidwa kuno, malo onse olimako ndi pafupifupi mahekitala 2,300, ndipo pafupifupi 80% ya anthu a m’derali amagwira ntchito yolima tiyi.

Kupezeka kwa tiyi wofiira ku Wenshan ndi tsamba latsopano mu mbiri iyi. Kumayambiriro kwa zaka za zana la 21, pamene kutumiza kunja kwa oolong kudatsika ndipo panali kufunafuna misika yatsopano, alimi a m’deralo adayamba kuyesa kupanga fermentation yathunthu ya tsamba la Qing Xin Wulong, lomwe mwamwambo limagwiritsidwa ntchito popanga Baozhong. Lingaliro lalikulu linali kuphatikiza masukulu awiri a ukadaulo: gawo la kufowoketsa pogwedera (lomwe ndi lodziwika ndi ma oolong a Wenshan) ndi okosijeni yathunthu ya tiyi wofiira. Chotsatira chake chinali tiyi wokhala ndi kakomedwe ndi fungo lapadera — la maluwa ndi uchi, wotsekemera ndi wofewa modabwitsa ngati tiyi wofiira. M’chaka cha 2024, bungwe la Alimi a Pinglin linachita mpikisano woyamba wa tiyi wofiira watsopano wa m’deralo — “Xiangyun Hong Cha” (香韻紅茶, Xiāngyùn Hóngchá — “tiyi wofiira wokhala ndi fungo la nyimbo”) — ndipo mwalamulo linapereka kwa Wenshan udindo watsopano wa tiyi.

Dzina. “Wenshan” (文山) — dzina la mbiri yakale la derali, kutanthauza “phiri lokongola” kapena “phiri la mawu okongola”. “Hong Cha” (紅茶) — “tiyi wofiira”. Dzinili limasonyeza dera limene tiyiyu amachokera komanso mtundu wake. Dzina lamalonda “Xiangyun Hong Cha” (香韻紅茶) limagogomezera fungo lapadera: “xiangyun” (香韻) — “nyimbo ya fungo”, “kumva fungo pambuyo pake” — likunena za fungo lapadera lomwe lidachokera ku mwambo wa oolong.

Tanthauzo la chikhalidwe. Wenshan Tiyi Wofiira akuimira kusinthasintha ndi kutsogola kwa chikhalidwe cha tiyi ku Taiwan. Alimi, amene mabanja awo kwa mibadwomibadwo ankakhazikika pa oolong okha, adatha kugwiritsa ntchito chidziwitso chawo pa mtundu wosiyana kotheratu wa tiyi, ndipo adapanga chinthu chomwe sichimatengera matiyi ofiira omwe alipo kale, koma chimapereka khalidwe losiyana kwenikweni. Chochititsa chidwi ndi chakuti dera la Pinglin kuyambira zaka za m’ma 1980 ndi malo otetezedwa a madzi am’chitsime cha Feicui (翡翠水庫, Fěicuì Shuǐkù), amene amapereka madzi akumwa ku Taipei, zomwe zimalepheretsa chitukuko cha mafakitale ndi kusunga chilengedwe chapadera cha minda ya tiyi.

3. Kufotokoza za Zomera ndi Zipangizo Zake:

Mtundu wa chomera: Qing Xin Wulong (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng — “Oolong wa Mtima Wobiriwira”), womwe m’chiyankhulo cha m’dera la Pinglin amatchedwanso “zhongzi” (種仔 — “mbewu”, “mbande”). Uwu ndi mtundu waukulu ndi wofala kwambiri ku Taiwan, wa gulu la Camellia sinensis var. sinensis. Popanga Wenshan Tiyi Wofiira amagwiritsa ntchito mtundu womwewu, zomwe zimausiyanitsa ndi matiyi ena ambiri ofiira a ku Taiwan, omwe amapangidwa kuchokera ku mitundu yosakanizidwa ya Assam kapena Qing Xin Gan Zi.
Kafotokozedwe ka chitsamba: Chitsamba chaching’ono, chotseguka pang’ono (開張形, Kāizhāng Xíng), chokhala ndi nthambi zothina. Masamba ake ndi a kukula kwapakati (5–6 cm m’litali), owoneka ngati ellipu yayitali, okhala ndi mnofu, ofewa, osalala, ndipo pamwamba pake ndi ponyezimira cha mtundu wa wobiriwira kwambiri. Masamba ang’onoang’ono amakhala ndi utoto wofiirira. Mtundu uwu umadziwika ndi ubwino wapamwamba wa tiyi koma zokolola zake sizikhala zazikulu, zomwe zimapangitsa kuti ukhale wa kalasi yapamwamba.
Kukolola: M’manja mokha. Pa Wenshan Tiyi Wofiira amagwiritsa ntchito makamaka tiyi wa chilimwe (夏茶, Xiàchá), kawirikawiri wa m’dzinja. Masamba a m’chilimwe, omwe amatulutsa Baozhong wa kalasi yotsika chifukwa cha kutentha ndi dzuwa lamphamvu, m’malo mwake ndi abwino popanga tiyi wofiira: kuchuluka kwa polyphenols kumapereka kuzama kwa fermentation. Muyezo wa kukolola ndi mbande ndi masamba awiri apamwamba (一芽二葉, Yī Yá Èr Yè). Aliyense wokolola amatha kutulutsa pafupifupi 5 kg ya masamba atsopano pa tsiku chifukwa chakufunika kwa zipangizo zapamwamba.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima:

Dera: Malo amapiri kumpoto kwa Taiwan, makamaka dera la Pinglin. Malowa magawo atatu mwa anai ali ndi zitunda ndi mapiri okwera kuposa 50 m, ndipo amakwera kuchokera kumadzulo kupita kum’mawa. Derali limadutsa mtsinje wa Beishixi (北勢溪, Běishì Xī), womwe umapereka madzi kuchitsime cha Feicui.
Kutalika kwa malo olimako: 400–800 m pamwamba pa nyanja. Minda imakhala m’mphepete mwa mapiri, nthawi zambiri pamtunda wotsetsereka.
Nthaka: Nthaka yofiira ya acidic (紅壤, Hóngrǎng) yokhala ndi pH 4.5–5.0, yochuluka ndi okusayidi a chitsulo, zomwe zimaonjezera kakomedwe kake ka mchere. Nthaka ya m’derali imakhala yochuluka ndi zinthu zachilengedwe chifukwa cha nkhalango zothina komanso kuchepa kwa kugwiritsa ntchito manyowa a mankhwala m’malo otetezedwa a madzi.
Nyengo: Nyengo ya subtropical monsoon, yokhudzidwa kwambiri ndi mapiri. Kutentha kwapachaka kumakhala pafupifupi +18 °C — kochepa pang’ono poyerekeza ndi madera a zigwa ku Taiwan. Chinyezi chambiri ndi mvula yochuluka. Chinthu chapadera ndi chifunga chothina, chomwe chimaphimba mapiri kuposa masiku 150 pachaka. Chifunga chimamwaza kuwala kwa dzuwa, ndikupanga mthunzi wachilengedwe, zomwe zimapangitsa kuti masamba a tiyi akule pang’onopang’ono, achulukitse ma amino acid (makamaka L-theanine) ndi kuchepetsa kuchuluka kwa ma catechin omwe amayambitsa kuwawa.
Makhalidwe a chilengedwe: Udindo wa malo otetezedwa a madzi a chitsime cha Feicui, womwe ukuyambira zaka za m’ma 1980, umalepheretsa kwambiri ntchito za mafakitale ndi kugwiritsa ntchito mankhwala aulimi. Alimi ambiri amalima mwachilengedwe kapena moyandikira. Chotsatira chake ndi malo aukhondo a zachilengedwe okhala ndi zamoyo zosiyanasiyana, zomwe zimakhudza mwachindunji ubwino wa masamba a tiyi.

5. Ukadaulo wa Kupanga:

Ukadaulo wa kupanga Wenshan Tiyi Wofiira ndi nsanganu wapadera: magawo akale a tiyi wofiira akulemetsedwa ndi zinthu za kukonza oolong, zomwe ndi zodziwika ndi Baozhong:

Kufowoketsa pogwedera (萎凋攪拌, Wěidiāo Jiǎobàn): Kusiyana kwakukulu ndi tiyi wofiira wamba. Masamba okololedwa amayalidwa mosanjikiza pameshoni a nsungwi pansi pa denga la udzu ndipo amasiidwa kufowoka kwa maola 18–22 pa kutentha kozungulira 25 °C. Pakufowoka, masamba amagwedezeka nthawi ndi nthawi (攪拌, Jiǎobàn) — njira imeneyi ndi yochokera ku ukadaulo wa Baozhong ndipo imagwiritsidwa ntchito kuti awonongeke m’mphepete mwake, ndikuyambitsa zoyambira za okosijeni ndi kupanga fungo la maluwa asanafike pa gawo lalikulu la fermentation.
Kukulunga (揉捻, Róuniǎn): Masamba ofowoka amakulungidwa kwa mphindi pafupifupi 45. M’mwambo wa Wenshan, masamba amakulungidwa kukhala tinthu tating’onoting’ono, zomwe ndi zodziwika ndi ma oolong a semispherical a ku Taiwan ndipo zimasiyanitsa tiyi wofiira uyu ndi ena ambiri, omwe amakhala ndi maonekedwe aatali, okulungidwa.
Okosijeni (發酵, Fājiào): Fermentation yathunthu pa kutentha kwa pafupifupi 28 °C ndi chinyezi chambiri (~85 %). Njira imayang’aniridwa ndikuwunika nthawi zonse momwe masamba alili. Chochititsa chidwi ndi chakuti opanga ena ku Wenshan amachita fermentation yayitali kwambiri, zomwe zimatithandiza kuti kakomedwe kake kakhale kozama, kovuta.
Kuyanika (烘乾, Hōnggān): Tiyi wothira mphika amawumitsidwa pa kutentha kwakukulu (pafupifupi 120 °C) kwa mphindi 20 kuti akhazikitse kakomedwe ndi fungo lomwe lapezedwa ndikuchepetsa chinyezi.
Kuphika komaliza (復焙, Fùbèi): Makhalidwe apadera a sukulu ya Wenshan ndi kutenthedwanso pang’ono pambuyo pa kuyanika kwakukulu. Njira iyi, yotengedwa ku ukadaulo wa oolong wokhwima (老茶, Lǎo Chá), imathandiza kupanga kakomedwe kotsekemera komwe kumakhalitsa — “hui gan” (回甘, Huígān). Awa ndi gawo limene limasiyanitsa Wenshan Tiyi Wofiira ndi matiyi ofiira ambiri ndipo limamupatsa kuzama kwa “oolong” kwenikweni.

6. Makhalidwe Ozindikira ndi Ziwalo:

Maonekedwe a masamba owuma: Tinthu tating’onoting’ono tolingana ndi semispherical ta mtundu wakuda, pafupifupi wa anthracite, wokhala ndi zonyezimira za siliva kapena golide za nsonga. Maonekedwe a tinthu ndi odziwika ndi mwambo wa oolong wa ku Taiwan ndipo ndi achilendo kwa tiyi wofiira.
Fungo la masamba owuma: Mphatso yovuta, yamagulu osiyanasiyana: fungo la ma chestnut okazinga ndi zokometsera zotsekemera zili patsogolo, zowonjezedwa ndi fungo laling’ono la maluwa ngati la orchid ndi osmanthus.
Fungo la mathira: Lamphamvu, lotsekemera. Zikuonekera bwino fungo la osmanthus ya maluwa (桂花, Guìhuā), uchi wakuthengo ndi zipatso zokhwima. Gawo la maluwa — cholowa cha ukadaulo wa oolong wa kufowoketsa pogwedera — limasiyanitsa tiyi uyu ndi matiyi ofiira ambiri.
Kakomedwe: Kothina, kozungulira ndi kosalala, kokhala ndi kuwawa kochepa kwambiri — kofewa kwambiri kuposa tiyi wofiira wamba. Kakomedwe kake ndi ka uchi wa vwende, mnofu wa longan, ginger wotsekemera ndi fungo laling’ono la nkhuni. Kakomedwe kamene kamatsalira m’kamwa ndi kotalika, kakukula: kuchokera ku kutsekemera kwa uchi, kupyolera m’zokometsera, mpaka ku mchere wotsitsimula.
Utoto wa mathira: Kowala, koyera, wa mtundu wofiira wa coral kapena wa amber wamalalanje. Kuyera kwake kwakukulu kumasonyeza kuti fermentation inali yabwino komanso masamba aukhondo.
Pansi pa tiyi (masamba osakanikirana): Tinthu tating’onoting’ono timatseguka kwathunthu n’kukhala masamba onse a mtundu wofanana wa bulauni wofiira, ofewa ndi osalala. Nsonga ndi masamba zimaonekera bwino.

7. Kupangika kwa Mankhwala:

Mapangidwe a mankhwala a Wenshan Tiyi Wofiira amasiyana ndi tiyi wamba wofiira chifukwa chakuphatikiza mtundu wa masamba ang’onoang’ono a Qing Xin Wulong, malo a mapiri okhala ndi mthunzi wachilengedwe wa chifunga, ndi ukadaulo wosakanizidwa:

Ma polyphenol: Kuchuluka kwa theaflavins (TF) kumapereka kuwala ndi moyo wa mathira. Thearubigins (TR) amapanga thupi ndi utoto wochuluka. Chiŵerengero cha ma catechin ndi chosiyana ndi kuchuluka kwa EGCG (epigallocatechin-3-gallate) — catechin yokhala ndi mphamvu zambiri zamoyo — chifukwa cha makhalidwe a mtundu wa chomera ndi momwe amalimidwira.
Zopangira fungo: Kupezeka kwa methyl salicylate glycoside kumafotokozera kutsekemera kwa uchi. Fungo la maluwa limachokera ku cis-jasmone ndi linalool — mankhwala omwe amapangidwa pa gawo la kufowoketsa pogwedera, lotengera ku ukadaulo wa oolong.
Ma alkaloid: Kuchuluka kwa caffeine ndi kochepa pang’ono kuposa pafupifupi pa tiyi wofiira — pafupifupi 2.0–2.5 % (poyerekeza ndi 3.0–3.5 % ya tiyi wofiira wa Assam). Izi zimachitika chifukwa cha mtundu wa masamba ang’onoang’ono ndi momwe amalimidwa m’nkhalango ya chifunga: mthunzi wachilengedwe umachepetsa kupangika kwa caffeine.
Ma amino acid: Kuchuluka kwa L-theanine kuli pamwamba poyerekeza ndi matiyi ofiira wamba — zotsatira za kukula pamapiri mumthunzi. L-theanine imapereka kufewa ndi kutsekemera kwa kakomedwe.
Mavitamini: C (pang’ono — amawonongeka pang’ono pa fermentation yathunthu), B₁, B₂, PP.
Mchere: Potaziyamu, phosphorous, magnesium, chitsulo, manganese, zinc. Kuchuluka kwa chitsulo ndi manganese — chithunzithunzi cha nthaka yofiira yodzaza ndi chitsulo ya m’derali.

8. Ubwino pa Umoyo:

Ntchito ya antioxidant: Kuchuluka kwa ma polyphenol, kuphatikizapo theaflavins ndi ma catechin otsala (makamaka EGCG), kumapereka chitetezo champhamvu ku maselo ku nkhawa ya okosijeni.
Kupereka mphamvu mofewa: Kuchuluka kochepa kwa caffeine pamodzi ndi kuchuluka kwa L-theanine kumapanga mkhalidwe wa kukhala maso mwabata. Tiyi uyu ndi wabwino kwa anthu omwe amakhudzika ndi caffeine, ndipo angamwe masana.
Kukhudza m’mimba mofewa: Chifukwa cha kuwawa kochepa ndi fermentation yathunthu, tiyiyu amakhudza m’mimba mofewa. M’mwambo wa ku Taiwan, matiyi ofiira athunthu amaonedwa kuti ndi abwino kwambiri pa chakudya.
Kuthandiza mtima ndi mitsempha: Theaflavins amathandiza kuti mitsempha ikhale yosalala komanso kukhazikika kwa cholesterol.
Ntchito za ubongo: L-theanine imalimbikitsa kupanga mafunde a alpha mu ubongo, kupititsa patsogolo kukhazikika kwa maganizo, kuganiza mwaluso ndi kutha kusinkhasinkha.
Kuchepetsa kutupa: Ma polyphenol ali ndi mphamvu yoletsa ma enzyme oyambitsa kutupa.
Kulimbitsa chitetezo cha m’thupi: Zopangira za antioxidant za tiyi zimathandizira kugwira ntchito kwa chitetezo cha m’thupi.

9. Kuphika Tiyi:

Kuti mutulutse kwathunthu khalidwe lapadera la Wenshan Tiyi Wofiira — fungo lake la maluwa ndi kakomedwe kotsekemera, kofewa — njira ya gongfu cha ndiyo ikulimbikitsidwa:

Kutentha kwa madzi: 88–92 °C. Kutentha kochepetsedwa pang’ono (poyerekeza ndi 95–100 °C kwa tiyi wofiira wamba) kumathandiza kutsindika fungo la maluwa ndi uchi, popanda kutulutsa kuwawa kochuluka.
Kuchuluka kwa tiyi: 5 g pa 150 ml ya madzi (njira ya gongfu cha, kutsanulira mwamsanga) kapena 3–4 g pa 250 ml (njira ya ku Ulaya).
Zombo: Kapu yaing’ono ya dongo la Yixing (宜興紫砂壺, Yíxīng Zǐshā Hú) — kuti zitsindike kuzama ndi thupi. Chikapu cha porcelain cha gaiwan (蓋碗, Gàiwǎn) — kuti muyese kuyera kwa fungo. Makapu a porcelain okhala ndi makoma owonda kuti mulawe.
Njira yophikira (njira ya kutsanulira mwamsanga):
1. Tenthetsani zombo zonse ndi madzi otentha kwambiri, tsanulani madziwo.
2. Ikani tiyi mu kapu yotentha kapena gaiwan.
3. Kutsuka: tsanulani madzi otentha ndipo nthawi yomweyo tsanulani — izi zidzadzutsa tinthu tating’onoting’ono tomwe tinalimba.
4. Kutsanulira koyamba: masekondi 15–20. Kukulunga kwa semispherical sikutseguka nthawi yomweyo, choncho kutsanulira koyamba sikungakhale kwathunthu.
5. Kutsanulira kwachiwiri: masekondi 25–30. Tsamba limayamba kutulutsa kakomedwe kake mokwanira.
6. Kutsanulira kwachitatu ndi kopitirira: masekondi 40–60, kuwonjezera nthawi pang’onopang’ono.
7. Tiyi amapulumuka kutsanulira 5–7, ndipo nthawi iliyonse amawulula zinthu zatsopano.
Njira ya ku Ulaya: 3–4 g pa 250 ml ya madzi pa 90 °C, kusungunula kwa mphindi 3–4. Chifukwa cha kuwawa kochepa, tiyi amatha kusungunula kwa nthawi yayitali.
Kuphika kozizira: Wenshan Tiyi Wofiira ndi wabwino kwambiri pa kuphika kozizira (冷泡, Lěng Pào): 3–4 g pa 500 ml ya madzi ozizira, maola 4–8 mufiriji. Chotsatira ndi mathira otsitsimula, otsekemera, a zipatso ndi maluwa.

10. Kusunga:

Wenshan Tiyi Wofiira, monga tiyi wofiira wathunthu, ali ndi kukhazikika kwabwino pakusungidwa:

Chotengera: Zachitsulo, zosawonekera bwino. Zotengera zamatumba a zojambulazo zokhala ndi zip-loko, mitsuko ya ceramic kapena zotengera zachitsulo zokhala ndi zivindikiro zothina. Posunga kwa nthawi yayitali, ndibwino kugwiritsa ntchito zotulutsa mpweya.
Kutentha: Malo ozizira, makamaka +5–15 °C. Maonekedwe a semispherical okulungidwa mwamphamvu a masamba amapereka chitetezo chowonjezera kuti asataye fungo.
Kuwala ndi fungo: Chitetezo ku kuwala kwa dzuwa ndi fungo lamphamvu lochokera kunja n’kofunika.
Pambuyo pa kutsegula: Ndikulimbikitsidwa kuthira tiyi mu chotengera chosindikizika. Mutha kuyika thumba la makala a nsungwi mkati kuti limwe chinyezi chochuluka.
Nthawi: Akasungidwa moyenera — mpaka miyezi 36. Fungo labwino kwambiri la maluwa limakhala m’chaka choyamba pambuyo pa kupanga.

11. Mtengo ndi Zinyengo:

Gulu la mtengo: Wenshan Tiyi Wofiira ndi tiyi wosowa komanso wokwera mtengo. Mtengo wake umatsimikiziridwa ndi kugwiritsa ntchito mtundu wapamwamba wa Qing Xin Wulong, kukolola m’manja, ukadaulo wosakanizidwa wovuta komanso kuchuluka kochepa kopangira (kupanga mwaluso m’magulu ang’onoang’ono). Mitengo yongoyerekezera (mu ndalama za ku Taiwan pa 50 g / jin, 斤):
- Kalasi ya malonda: 600–1800 TWD
- Kalasi yosungidwa: 1800–3200 TWD
- Kalasi ya mpikisano / ya Mfumu: kuyambira 3200 TWD kupita pamwamba
Zinthu zimene zimakhudza mtengo: Kalasi ya masamba, nyengo ya kukolola, mphoto za mpikisano, mbiri ya mlimi, kuchuluka kwa kutuluka kwa fungo la maluwa.
Momwe mungapewere zinyengo:
- Gulani kwa ogulitsa odziwika bwino a tiyi wa ku Taiwan, makamaka ndi umboni wa chiyambi cha ku Wenshan.
- Onani maonekedwe a masamba: Wenshan Tiyi Wofiira weniweni ali ndi kukulunga kwa semispherical (tinthu) mwamphamvu, kosazolowereka kwa matiyi ofiira ambiri. Ichi ndi “chizindikiro” cha sukulu ya oolong ya Wenshan.
- Onani fungo ndi kakomedwe: tiyi wachilengedwe amadziwika ndi fungo la maluwa lowonekera bwino komanso kuwawa kochepa kwambiri. Zinyengo, zopangidwa kuchokera ku mitundu yotsika mtengo, nthawi zambiri zimakhala ndi kuwawa kokhazikika komanso fungo “lathyathyathya”.
- Onani utoto wa mathira: tiyi weniweni amapereka mathira oyera, owala, wowala a mtundu wa coral-amber.
- Mtengo wokayikitsa wotsika pomwe ukunenedwa kuti ndi wochokera kumene amanenedwako — ndi chifukwa chachikulu chokayikira kuti ndi weniweni.

12. Zinthu Zochititsa Chidwi:

Tiyi wa chitsime. Dera la Pinglin kuyambira zaka za m’ma 1980 lili m’dera lotetezedwa la chitsime cha Feicui (翡翠水庫), chomwe chimapereka madzi akumwa ku Taipei wokhala ndi anthu mamiliyoni asanu. Malamulo okhwima a zachilengedwe okhazikitsidwa ndi udindo umenewu, kumbali imodzi, amalepheretsa chitukuko cha dera, koma kumbali ina, amatsimikizira kuyera kwapadera kwa malo omwe mitengo ya tiyi imakhala. Wenshan Tiyi Wofiira — kwenikweni ndi “tiyi wochokera m’malo osungidwa”.
Baozhong wosiyana. Mtundu wa Qing Xin Wulong kwa zaka makumi ambiri unali chizindikiro cha oolong wopepuka kwambiri wokhala ndi fermentation 7–13 %. Wenshan Tiyi Wofiira ndi wosiyana kotheratu: masamba omwewo, koma a fermentation 100 %. Mfundo yakuti chitsamba chomwecho chikhoza kutulutsa oolong wamaluwa wopepuka komanso tiyi wofiira wakuda wotsekemera, zikuwonetsera momveka bwino udindo waukulu wa ukadaulo wa kukonza pakupanga khalidwe la tiyi.
Tinthu m’malo mwa mizere. Kukulunga kwa semispherical (球形, Qiúxíng) ndi chizindikiro cha oolong a ku Taiwan ndipo ndi chosowa kwambiri kwa matiyi ofiira. Wenshan Tiyi Wofiira ndi umodzi mwa matiyi ofiira ochepa padziko lonse omwe ali ndi maonekedwe amtundu wotere, zomwe zimapangitsa kuti adziŵike ndi maso komanso kukhala wapadera mwaukadaulo.
Mpikisano woyamba. M’chaka cha 2024, bungwe la Alimi a Pinglin lidachita koyamba mpikisano walamulo wa tiyi wofiira wa “Xiangyun Hong Cha”, zomwe zidawonetsa kubadwa kwa gulu latsopano la tiyi ku dera lomwe kwa zaka mazana ambiri linkadziwika ndi oolong okha.

13. Kuyerekeza ndi Tiyi Wofiira Zina:

Sanxia Qing Xin Hong Cha (三峽青心紅茶): Nayenso tiyi wofiira wa masamba ang’onoang’ono ochokera kumpoto kwa Taiwan, koma wa mtundu wa Qing Xin Gan Zi (osati Qing Xin Wulong). Amasiyana ndi fungo lamphamvu la uchi la Mixiang (蜜香), lomwe limabwera chifukwa cha kulumidwa ndi tizilombo ta cicada, chomwe sichipezeka ku Wenshan Tiyi Wofiira. Maonekedwe a masamba ndi mizere yokulungidwa, osati tinthu. Mbiri ya Sanxia ndi ya uchi-zipatso; ya Wenshan ndi ya maluwa-uchi ya khalidwe la oolong.
Riyuetan Hongyu (日月潭紅玉, TTES №18): Tiyi wofiira wochokera ku Central Taiwan, wopangidwa kuchokera ku mtundu wosakanizidwa wa Assam. Ali ndi kakomedwe kamphamvu, kothina ndi fungo lodziwika bwino la sinamoni, timbewu tonunkhira ndi buluzi. Mosiyana ndi Wenshan Tiyi Wofiira — ndi “wolemera” kwambiri, ndi kuwawa kowonekera. Masamba ake ndi aakulu, okulungidwa mowatalika.
Wenshan Baozhong (文山包種茶): Si tiyi wofiira, koma oolong wochuluka pang’ono wa fermentation (7–13 % ya okosijeni) kuchokera kudera lomwelo ndi mtundu womwewo wa chomera. “Wachibale” weniweni wa Wenshan Tiyi Wofiira. Baozhong — ndi wopepuka, wamaluwa, ndi thupi laling’ono; Wenshan Tiyi Wofiira — wotsekemera, wokhala ndi thupi lonse, ndi kakomedwe kotsekemera komwe kamatsalira m’kamwa kozama. Kuyerekeza matiyi awa kumawonetsera momveka momwe kuchuluka kosiyana kwa fermentation kwa zipangizo zimodzimodzi kumatulutsira zakumwa zosiyana kwambiri.
Qimen Hong Cha (祁門紅茶): Tiyi wofiira wotchuka wa ku Anhui. Ali ndi fungo laling’ono la orchid ndi fungo lodziwika bwino la “qimen”. Wenshan Tiyi Wofiira akuyerekezeka naye pa kukongola ndi maluwa, koma amasiyana ndi kutsekemera kowonekera bwino, kuwawa kochepa kwambiri ndi maonekedwe a semispherical a masamba.

Pomaliza

Wenshan Tiyi Wofiira ndi tiyi woyesera, womwe unasanduka tiyi wopezeka mwatsopano. Wobadwira m’dera lomwe kwa zaka mazana ambiri linali lodzipereka ku oolong, iye ali ndi choloŵa cha Baozhong wamkulu ndi luso la mibadwo ya alimi a tiyi a ku Wenshan, koma amaziwulula mu gawo losiyana kotheratu — kudzera mu fermentation yathunthu. Chotsatira chake ndi tiyi wofiira wokhala ndi fungo lapadera la maluwa-uchi, kakomedwe kotsekemera kofewa, pafupifupi kopanda kuwawa, ndi kuzama kodabwitsa komwe kwachokera ku sukulu ya oolong. Tiyi uyu adzakhala chinthu chabwino kwa okonda tiyi omwe atopa ndi matiyi wamba, ofiira, owawa, komanso kwa okonda oolong omwe akufuna kukulitsa malingaliro awo. Wenshan Tiyi Wofiira ndi umboni wamoyo wakuti chikhalidwe cha tiyi ku Taiwan chikupitiriza kusintha, ndikupeza mawu atsopano a luso lakale.