Tiyi wa Sencha waku Taiwan · new.thetea.app

Tiyi wa Sencha waku Taiwan ndi chitsanzo chosowa cha kuphatikiza luso la ku Japan la kuthira nthunzi ndi mtundu wa nthaka ya ku Taiwan, wobadwa kuchokera ku cholowa cha atsamunda ndi kuonekera kupyolera mu kulima kwa Qing Xin Da Mao (青心大冇), umodzi mwa “mitundu inayi ikuluikulu” ya pachilumbachi. Tiyi ameneyu amaphatikiza kutsitsimula kwa nyanja kwa sencha ya ku Japan ndi kutsekemera kwa kotentha kwa zokolola za m’mapiri a ku Taiwan, kupanga kukoma kwapadera komwe kulibe kufanana kwachindunji mu miyambo ya tiyi ya ku Japan kapena ya ku China.

1. M’gulu ndi Chiyambi:

Mtundu: Tiyi wobiriwira (wosafufuma, mulingo wa okisijeni 0%). Njira yokhazikitsira — kuthira nthunzi (蒸菁, zhēngqīng), mosiyana ndi njira yowotchera (炒菁, chǎoqīng) yomwe imagwiritsidwa ntchito kwambiri ku Taiwan.
Gulu: Tiyi wobiriwira waku Taiwan wa mtundu wa ku Japan (蒸製綠茶, zhēngzhì lǜchá).
Chiyambi: Taiwan, chigawo cha Nantou (南投縣, Nántóu Xiàn), dera la Longteng (龍騰, Lóngténg). Luso linabwereka kuchokera ku Japan ndi kusinthidwa ku mikhalidwe ya ku Taiwan.
Midzi ya malo: Pafupifupi 23°50′ kumpoto, 120°45′ kum’mawa. Kutalika kwa minda — pafupifupi mamita 400 pamwamba pa nyanja.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

Mbiri:

Njira yothira nthunzi masamba a tiyi (蒸菁, zhēngqīng) ili ndi mbiri yakale: ndi momwe ankasungira tiyi mu China ya nthawi ya Tang (zaka za zana la 7–10), kumene luso linapititsidwa ku Japan, pomwe linakhala lalikulu ndi kusungidwa mpaka lero. Mu China momwe, njira yothira nthunzi inasinthidwa ndi kuwotcha (炒菁) mu nthawi ya Ming (zaka za zana la 14–17) ndi pafupifupi kuzimiririka.

Ku Taiwan, kuthira nthunzi kunayamba mu nthawi ya ulamuliro wa atsamunda a ku Japan (1895–1945). Akuluakulu a ku Japan anachita pulogalamu yaikulu yosintha ulimi wa tiyi ku Taiwan: pa malo ofufuzira za tiyi a Pingzhen (平鎮茶業試驗所), mitundu inayi yabwino ya m’deralo inasankhidwa ndi kuyikidwa kuti ifalikire — Qing Xin Wulong (青心烏龍), Qing Xin Da Mao (青心大冇), Da Ye Wulong (大葉烏龍) ndi Ying Zhi Hong Xin (硬枝紅心), zomwe zinapatsidwa udindo wa “mitundu inayi ikuluikulu” (四大名種, sì dà míngzhǒng). Ndipo mu nthawi imeneyi maziko a kupanga tiyi wobiriwira wa mtundu wa ku Japan ku Taiwan anakhazikitsidwa.

Komabe, mu nthawi ya atsamunda, cholinga chachikulu chinali tiyi wofiira wotumizidwa kunja (Formosa Black Tea / Formosa Tea). Kupanga tiyi wobiriwira wothira nthunzi ku Taiwan kunayamba kukula mu nthawi ya pambuyo pa nkhondo, makamaka m’zaka za m’ma 1970, pomwe Taiwan inayamba kuyang’ana msika wa tiyi wobiriwira wa ku Japan. Dera la Nantou, lomwe mwambo linali lodziwika pa ma oolong, linapezeka kuti ndi malo abwino oyeserera: nyengo ya m’mapiri ya kotentha, chinyezi chachikulu, ndi dothi la quartz ndi dongo linapanga mikhalidwe yomwe tiyi wothira nthunzi amapeza khalidwe losiyana ndi la ku Japan — lokoma kwambiri, ndi kapangidwe kake ngati mkaka.

Tiyi wa Sencha waku Taiwan wamakono ndi chinthu chochepa, chopangidwa pang’ono. Pakati pa kuchuluka kwa ma oolong a ku Taiwan ndi tiyi wobiriwira wowotcha (Sansia Bi Luo Chun, Sansia Longjing), tiyi wobiriwira wothira nthunzi ukadali chosowa, zomwe zimawapatsa mtengo wambiri.

Dzina: “Sencha” (煎茶, Jiānchá / Chi Japan: Sencha) — tanthauzo lake “tiyi wophikidwa” kapena “tiyi wothira madzi”, liwu loimira mu mwambo wa ku Japan tiyi wobiriwira wa masamba, wopangidwa ndi nthunzi. “Tiyi wa Sencha waku Taiwan” (臺灣煎茶) amasonyeza malo a chiyambi ndi kutsindika kusiyana ndi ma sencha a ku Japan: mtundu wina wa kulima, malo ena, kukoma kwina.
Tanthauzo la chikhalidwe: Tiyi wa Sencha waku Taiwan ndi chikumbutso chamoyo cha chikoka chakuya cha ku Japan pa ulimi wa tiyi wa ku Taiwan. Amaonetsa momwe luso lobwereka, likakhazikitsidwa pa mtundu wapadera wa kulima wa m’deralo ndi malo, limapereka chinthu chatsopano kwambiri. Kwa akatswiri a tiyi a ku Taiwan, ichi ndi chizindikiro cha kukula kwa “mlingo wa kusintha” wa pachilumbachi — kuthekera kopanga mitundu yonse ya tiyi (kuchokera yoyera mpaka pu-erh yofufumitsidwa) pa malo amodzi.

3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zopangira:

Mtundu / Kulima: Camellia sinensis var. sinensis. Kulima kwakukulu — Qing Xin Da Mao (青心大冇, Qīngxīn Dàmǎo), amadziwikanso monga “Da Mao” (大冇). Kulembedwa kwa Chingerezi — Chin-Shin-Dapan. Uwu ndi umodzi mwa “mitundu inayi ikuluikulu” ya Taiwan (四大名種), yosankhidwa mu nthawi ya ulamuliro wa ku Japan. Kulima kumeneku kumachokera ku mitundu ya masamba ang’onoang’ono ochokera ku mapiri a Wuyi (武夷山) m’chigawo cha Fujian, omwe anabwera ku Taiwan kumayambiriro kwa nthawi ya Japan ndi kudutsa mu kusintha kwanthawi yayitali kwa m’deralo kupyolera mu kubzala kwa mbewu (蒔茶, shìchá). Ndi mtundu wa pakati pa nthawi yokhwima (中生種, zhōngshēngzhǒng). Chitsamba chapakati, ndi mawonekedwe osafalikira pang’ono (稍橫張性) ndi nthambi zopindika. Masamba ndi akuluakulu kuposa a Qing Xin Wulong, oval-patali kapena ozungulira-oval, ndi mano akuthwa m’mphepete ndi nsonga yoponderezedwa; mbale ya tsamba ndi yochindikala, yolimba, wobiriwira wandiweyani. Masamba aang’ono ndi akuluakulu, okhazikika ndi ubweya woyera, ndi mtundu wofiira wofiirira wodziwika (紫紅色). Miyambo yowonekera bwino, mbali pakati pa mtsempha waukulu ndi wammbali 55–65°. Kulima kumeneku kumakhala ndi zipatso zambiri, kukula kwakukulu, ndi kukana matenda, koma kusowa madzi kwachepa. “Kusintha kosiyanasiyana” (適製性廣, shìzhìxìng guǎng): mtundu wapamwamba kwambiri — mu Dongfang Meiren (東方美人茶), kenako — mu tiyi wobiriwira, ndiponso wabwino wa tiyi wofiira.
Kututa: Kumayambiriro kwa masika (春茶). Kugwiritsa ntchito makina (otchetcha amniweya), komwe kumathandiza kupanga zokolola zambiri kuchokera ku kulima kwa masamba akulu. Muyezo — mphukira yosatuluka ndi masamba awiri apamwamba (一心二葉, yī xīn èr yè).
Zofunikira pa zopangira: Masamba atsopano, osawonongeka, omwe amatengedwa nthawi yomweyo kufakitale kuti asayambe kufufuma. Liwiro la kuwongolera ndi lofunika kwambiri: kuyambira kututa mpaka kuthira nthunzi kuyenera kukhala nthawi yochepa.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima:

Dera: Dera la Longteng (龍騰) m’chigawo cha Nantou — dera lamapiri lamkati la pakati pa Taiwan, pakati pa mapiri a Yushan (玉山) ndi Alishan (阿里山). Nantou ndi chigawo chokha “chosakhala m’mphepete mwa nyanja” cha Taiwan, zomwe zimapanga nyengo yapadera ya mkati mwa chilumba cha kotentha.
Kutalika kwa kulima: Pafupifupi mamita 400 pamwamba pa nyanja.
Dothi: Dothi lamchenga la quartz ndi zophatikiza za dongo, zopereka kutuluka kwa madzi kwabwino. Kuchuluka kwa acidity kochepa (pH ~5,0–5,5). Zomwe zili m’dothi zimakhudza kupanga kukoma kokoma ndi kwa mchere.
Nyengo: Ya kotentha, yokhala ndi chinyezi chachikulu (75–85%), kutentha kwapakati kwa chaka pafupifupi +18°C, mvula yambiri, ndi chifunga chambiri cha mmawa. Kusintha kwa kutentha kwa tsiku ndi tsiku (8–12°C) kumachedwetsa kagayidwe ka zomera, kuthandiza kusonkhanitsa L-theanine ndi shuga wosalipidwa.
Makhalidwe: Mosiyana ndi ma sencha apamwamba a ku Japan (Gyokuro, Kabusecha), minda ya ku Taiwan siimaphimbidwa. Masamba amakula ndi kuwala kwa dzuwa kwathunthu, zomwe zimalimbikitsa photosynthesis yamphamvu ndi kupanga mawonekedwe a udzu. Koma chifunga cha m’mapiri chimagwira ntchito ngati “chobalalitsa kuwala” kwachilengedwe, kuchepetsa kupsya kwa ultraviolet — zotsatirazo, zofanana pang’ono ndi kuphimba kochita kupanga, koma kosawoneka bwino.

5. Luso la Kupanga:

Luso limakhazikitsidwa pa njira ya ku Japan ya “蒸製” (zhēngzhì — “kuwongolera kwa nthunzi”), koma linasinthidwa ku makhalidwe a kulima kwa masamba akulu a ku Taiwan.

Kuthira nthunzi (蒸菁, zhēngqīng): Gawo lofunika kwambiri. Masamba angotuta amawongoleredwa ndi nthunzi pa 95–100°C kwa masekondi pafupifupi 20. Kulepheretsa ma enzyme mwachangu kumathandiza kuti asafufume ndi kukhazikitsa mtundu wobiriwira, chlorophyll, ndi fungo latsopano. Ndiko kuthira nthunzi komwe kuli kusiyana kwakukulu kwa Tiyi wa Sencha waku Taiwan ku tiyi wobiriwira wowotcha wa ku Taiwan (Sansia Bi Luo Chun, Longjing): kumapereka fungo la “nyanja”, “zomera za m’madzi” lomwe silingapezeke mwa kuwotcha.
Kuuma koyamba (初乾, chūgān): Masamba othiridwa nthunzi amawumitsidwa pang’ono ndi mpweya wotentha (~80°C) kuti achotse chinyezi chochuluka ndi kukonzekera kupindika.
Kupindika (揉捻, róuniǎn): Masamba amadutsa mu ma roller a makina, omwe amawapatsa mawonekedwe ngati singano (針形, zhēnxíng) — “singano” zowonda, zowongoka, zolimba. Kupindika kwa makina kumaphwanya makoma a maselo, kuthandizira kutuluka kwa zinthu pokonza tiyi. Masamba akuluakulu a Qing Xin Da Mao amafunika kuyesedwa kwa kukakamiza moyenerera kuti afike mawonekedwe ofanana.
Kuuma komaliza (乾燥, gānzào): Kuuma pa kutentha kochepa (~50°C) kuti mawonekedwe akhazikike, mtundu wobiriwira wonyezimira (chlorophyll) usungidwe, ndi chinyezi chichepe ku <5%.
Kusanja (分級, fēnjí): Tiyi womalizidwa amasanjidwa malinga ndi kutalika ndi kufanana kwa singano. Zidutswa zazing’ono ndi fumbi zimachotsedwa.

6. Makhalidwe a Zizindikiro:

Maonekedwe a tsamba louma: Singano zopindika mwamphamvu, zowonda, zobiriwira kwambiri zokhala ndi miyambo yasiliva, kutalika mpaka 2 cm. Kufanana kwa mawonekedwe ndi mtundu ndi chizindikiro cha mtundu. Kukhalapo kwa ubweya woyera wochepa (kuchokera ku masamba aang’ono a Qing Xin Da Mao) pa miyeso yapamwamba.
Fungo la tsamba louma: Lothunthu, latsopano, ndi fungo lalikulu la udzu wongotemwa (草香, cǎoxiāng), mfungo zochepa za maluwa (jasmin) ndi “funso la nyanja” (海苔香, hǎitái xiāng) lodziwika, lomwe limapezeka mu tiyi wothira nthunzi.
Fungo la madzi a tiyi: Limakulitsa mawonekedwe a udzu ndi maluwa, mothandizidwa ndi mfungo zotsekemera za nandolo zazing’ono ndi kachikulidwe kake ka uchi.
Kukoma: Kosalala, ngati silika, ndi kapangidwe ka mkaka (奶滑, nǎihuá). Kutsekemera, ndi umami (旨味) wowonekera chifukwa cha kuchuluka kwa L-theanine. Mfungo za nandolo zobiriwira zazing’ono, uchi, masamba atsopano. Pafupifupi kulibe kuwawa kapena kukoma kochititsa manyazi pamene akumwa molondola — zotsatira za kuphatikiza malo amapiri (kukula pang’onopang’ono, kusonkhanitsa ma amino acid) ndi kuthira nthunzi koyenera.
Mtundu wa madzi a tiyi: Wowala ngati galasi, wobiriwira wopepuka, mtundu wa “nephrite yotumbululuka” (淡翡翠色). Umasunga ukhondo ndi kuwala pa nthawi yophikira kangapo.
Pansi pa tiyi (tsamba lophikidwa): Masamba onse omwe atseguka mofanana, obiriwira bwino. Masamba aang’ono akulu ofiira wobiriwira ndi ubweya — chizindikiro chodziwika cha kulima kwa Qing Xin Da Mao.

7. Zomwe Zili M’kati:

Polyphenol (catechin): Pafupifupi 25% ya kulemera kouma. Chigawo chachikulu — epigallocatechin gallate (EGCG). Kuthira nthunzi kumasunga ma catechin kwambiri kuposa kuwotcha, zomwe zimapangitsa Tiyi wa Sencha waku Taiwan kukhala umodzi mwa tiyi a ku Taiwan okhala ndi “antioxidant” yambiri.
Amino acid: Pafupifupi 4% ya kulemera kouma, ndi L-theanine yochuluka. Kuchuluka kumeneku kumachitika chifukwa cha malo amapiri (kukula pang’onopang’ono) ndi kututa kwa masika. L-theanine imapangitsa kutsekemera, umami, ndi kutonthoza.
Alkaloid: Pafupifupi 3% ya kulemera kouma. Kafeini (~20 mg/g ya tiyi wouma), theobromine, theophylline. Zotsatira zofatsa, zokhazikika zolimbikitsa.
Mavitamini: Kuchuluka kwa vitamini C (mpaka 250 mg/100 g ya tsamba louma) — kuthira nthunzi kumasunga ascorbic acid bwino kuposa kuwotcha. Mavitamini a gulu B (B₂, B₃), vitamini E.
Chlorophyll: Kuchuluka kwakukulu, komwe kumapereka mtundu wobiriwira wowala wa madzi a tiyi ndi tsamba louma.
Mchere: Potaziyamu, manganizi, fluoride — zomwe zimachokera ku dothi la quartz ndi dongo la Nantou.

8. Ubwino Wake:

Kuteteza kwa antioxidant: Kuchuluka kwakukulu kwa EGCG ndi ma catechin ena (osungidwa chifukwa cha kuthira nthunzi) kumapereka kuthetsa kwa ma free radical amphamvu.
Kuwongolera magwiridwe a ubongo: Kugwirizana kwa L-theanine ndi kafeini kumalimbikitsa ma alpha rhythm a ubongo, kuwonjezera kukhazikika ndi kumveka kwa malingaliro popanda nkhawa.
Kuthandizira kagayidwe: Kusakaniza kwa kafeini ndi ma catechin kumathandiza kuthamanga kwa metabolism ndi thermogenesis.
Thanzi la m’kamwa: Fluoride ndi polyphenol zimapondereza kukula kwa mabakiteriya (monga Streptococcus mutans), kuchepetsa chiopsezo cha kuwola kwa mano.
Kulimbitsa chitetezo cha mthupi: Kuchuluka kwa vitamini C (yomwe imasungidwa bwino chifukwa cha kukhazikitsidwa ndi nthunzi, osati kutentha) kumalimbitsa ntchito zoteteza.
Kutonthoza popanda kugona: L-theanine imathandiza kuchepetsa nkhawa, kuwongolera mkhalidwe, ndi ubwino wa tulo pamene amamwa masana.

9. Kaphikidwe:

Kutentha kwa madzi: 70°C (±2°C). Ili ndi gawo lofunikira kwambiri: tiyi wobiriwira wothira nthunzi amakhudzidwa kwambiri ndi kutentha kwambiri kuposa wochita kuwotcha. Ngakhale 80°C kungayambitse kuwawa. Ndikulimbikitsidwa kugwiritsa ntchito madzi ofewa, osefedwa kapena a kasupe.
Kuchuluka kwa tiyi: 4 g pa 200 ml ya madzi pa njira yothira; 2 g pa 200 ml pa kuphika mu kapu kapena poto.
Zida: Chagalasi kapena cha porcelain (gaiwan, poto ya galasi ngati kyusu). Galasi limakondedwa kuti lionere mtundu wa madzi a tiyi. Mbiya ya Yixing siikulimbikitsidwa — imayamwa mfungo zofewa za tiyi wothira nthunzi.
Ndondomeko (njira yothira, 功夫泡法):
1. Tenthetsani zida ndi madzi ofunda (osatentha kwambiri).
2. Ikani tiyi wouma, fungani fungo la “tsamba louma lotenthedwa”.
3. Kuthira koyamba — masekondi 45 pa 70°C. Kutsuka sikulimbikitsidwa kwa Sencha.
4. Kuthira kwachiwiri — masekondi 30 (kungakhale kochepa pang’ono — kukoma kumatseguka).
5. Kuthira kwachitatu ndi kupitirira — 45–60–90 masekondi ndi kuwonjezera pang’onopang’ono.
6. Tiyi amatha kupirira mwamphamvu 4–5.
Chizindikiro cha mtundu pokonza: Kuonekera kwa thobvu laling’ono lambiri (泡, pào) pa kukhudzana koyamba kwa madzi otentha ndi tsamba — chizindikiro cha kuthira nthunzi koyenera. Kupanda thobvu kungasonyeze kusokonezeka kwa luso.

10. Kusunga:

Tiyi wa Sencha waku Taiwan, monga tiyi wonse wobiriwira wothira nthunzi, amakhudzidwa kwambiri ndi mpweya, kuwala, chinyezi, ndi mafungo. Ayenera kusungidwa m’zotengera zotseka bwino, zosawona (mapaketi a vacuum a zitsulo kapena mzitini za malata) pamalo ozizira, owuma. Chabwino kwambiri — mu firiji pa 0–5°C, m’chidebe chotsekedwa bwino (kuti asamayamwe fungo la zakudya). Pa kutentha kwa chipinda — osapitirira +25°C. Nthawi yokwanira yosungira — mpaka miyezi 18 kuchokera tsiku loyikidwa, komabe kutsitsimula kwakukulu ndi kuwala kwa fungo — mu miyezi 6–9 yoyamba.

11. Mtengo ndi Zonamizira:

Tiyi wa Sencha waku Taiwan ndi chinthu chochepa ndi kuchuluka kochepa kwa kupanga. Mtengo wapakatikati pa msika wapadziko lonse — 25–35 USD pa 100 g (mtundu wapamwamba wochokera ku Qing Xin Da Mao). Pa msika wa mkati mwa Taiwan — 600–1200 NT$ pa 100 g.

Momwe mungapewere zonamizira:
- Gulani kwa ogulitsa odziwika a ku Taiwan omwe ali ndi chiyambi chotsimikiziridwa (Nantou / Longteng).
- Yang’anani maonekedwe: Tiyi wa Sencha weniweni waku Taiwan — singano zobiriwira zakuda, zathunthu, zong’anana popanda fumbi la ufa. Kukhalapo kwa mitundu yofiirira pa masamba aang’ono — chizindikiro cha kulima kwa Qing Xin Da Mao.
- Yesani fungo: liyenera kukhala latsopano, la udzu ndi maluwa, ndi funso la “nyanja”, popanda mafungo akuthwa kapena ochita kupanga.
- Yesani kukoma: pamene akumwa molondola (70°C) — kutsekemera, ngati mkaka, popanda kuwawa. Kuwawa kokulirapo ngakhale pa kutentha kochepa — chizindikiro choloweza m’malo ndi zopangira zotsika mtengo.
- Mtengo wotsika wokayikitsa (8–15 USD pa 100 g) umasonyeza kusinthidwa ndi sencha ya ku Vietnam kapena kumwera kwa China.

12. Zinthu Zosangalatsa:

Kulima kwa Qing Xin Da Mao (青心大冇) — umodzi mwa “mitundu inayi ikuluikulu” ya Taiwan (四大名種), yosankhidwa ku ofesi yofufuzira ya Pingzhen mu nthawi ya ulamuliro wa ku Japan (pamodzi ndi Qing Xin Wulong, Da Ye Wulong, ndi Ying Zhi Hong Xin). Inakhala chomera cha makolo popanga Taicha №1 (臺茶1號) — mtundu woyamba wa tiyi waku Taiwan wolembedwa mwalamulo (1969).
Qing Xin Da Mao yomweyi — ndiye mtundu waukulu wa Dongfang Meiren yotchuka (東方美人茶, Dōngfāng Měirén Chá) yochokera ku zigawo za Taoyuan, Hsinchu ndi Miaoli. Kwa Dongfang Meiren, kuukira kwa nsabwe za masamba n’kofunika kwambiri; kwa Sencha, mosiyana, masamba osawonongeka ndi omwe amafunidwa — mtundu umodzi wa kulima, njira ziwiri zosiyana kwambiri.
Kuthira nthunzi (蒸菁) kunali njira yoyamba yokhazikitsira tiyi wobiriwira mu China (nthawi ya Tang, zaka za zana la 7–10), kenako inasinthidwa ndi kuwotcha mu nthawi ya Ming. Tiyi wa Sencha waku Taiwan — ndi “kubwerera ku magwero” kupyolera mu kulumikizana kwa ku Japan.
Pa kulawa kwa akatswiri, kupanda thobvu lambiri laling’ono pa kuthira koyamba kwa Sencha kumaonedwa ngati cholakwika cha kuthira nthunzi — nthawi yochepa kwambiri kapena yosafanana.
Mbiri ya pambuyo pa nkhondo ya tiyi wa ku Taiwan imadziwika chifukwa cha kupanga pa chilumba chimodzi tiyi pogwiritsa ntchito njira zitatu zosiyana za kukhazikitsa: kuthira nthunzi (蒸製, kwa sencha), kuwotcha (炒製, kwa longjing ndi bi luo chun), ndi kusakhazikitsa konse (kwa tiyi woyera). Kusiyanasiyana kotereku kwa luso ndi kwapadera pa dera laling’ono chotere.

13. Kuyerekeza ndi Tiyi Wina Wobiriwira:

Sencha ya ku Japan (煎茶, Sencha): Chofanana ndi cha ku Japan chopangidwa kuchokera ku mitundu ya Yabukita (やぶきた), Okumidori (おくみどり) ndi zina. Fungo — lowonekera ngati “nyanja”, la zomera za m’madzi, ndi umami wamphamvu kwambiri. Kukoma — kochuluka, ndi kuwawa pang’ono kowonekera ndi kutsitsimula kobiriwira. Tiyi wa Sencha waku Taiwan — wofatsa, wotsekemera, ndi kapangidwe ka mkaka kochulukirapo ndi khalidwe lochepa la “nyanja”; mafungo a uchi amawonekera bwino.
Sansia Bi Luo Chun (三峽碧螺春): Tiyi wobiriwira waku Taiwan wowotcha (炒菁) wochokera ku kulima kwa Qing Xin Gan Zai. Fungo — la nyemba ndi udzu (绿豆仁香), “la nthaka”. Kukoma — kolimba, kodzaza, kotsimikizika ku kaphikidwe. Tiyi wa Sencha waku Taiwan — wopepuka, wofewa, ndi kaundula wa “nyanja” m’malo mwa “nyemba”; wochepa kutsimikizika ku kuphika mobwerezabwereza, koma wowoneka bwino kwambiri mu zojambula za fungo.
Gyokuro wa ku Japan (玉露, Gyokuro): Tiyi wobiriwira wothira nthunzi wophimbidwa wa gulu lapamwamba. Kukoma — umami wokhazikika kwambiri, pafupifupi ngati “msuzi”, wotsekemera ndi wochepa kuwawa. Tiyi wa Sencha waku Taiwan amalimidwa popanda kuphimbidwa, choncho kuchuluka kwa L-theanine n’kochepa, ndipo mafungo a udzu — amawonekera kwambiri; Gyokuro ndi wolimba komanso “wolemera” m’thupi.
Enshi Yu Lu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Tiyi yekha wobiriwira wa ku China amene anasunga njira yothira nthunzi. Amapangidwa kuchokera ku mitundu ya m’deralo ya Hubei. Fungo — latsopano, “la mame”, ndi mafungo a mtedza. Kukoma — kotsekemera, kopepuka. Poyerekeza ndi Tiyi wa Sencha waku Taiwan — wochepa “nyanja” ndi wochepa mkaka; pafupi ndi tiyi wobiriwira wa ku China mwachikhalidwe.

Pomaliza:

Tiyi wa Sencha waku Taiwan ndi mlatho wa tiyi pakati pa kukhwima kwa ku Japan kwa kuthira nthunzi ndi kuwolowa manja kwa malo a ku Taiwan. Wobadwa kuchokera ku cholowa cha atsamunda, wapeza mawu ake eni chifukwa cha kulima kwa Qing Xin Da Mao ndi masamba ake aang’ono akulu, aubweya, ofiira wobiriwira, ndi nyengo ya mapiri ya Nantou ndi chifunga chake ndi kusintha kwa kutentha. Zotsatira — tiyi wobiriwira womwe sungathe kusokonezedwa ndi sencha ya ku Japan (wotsekemera kwambiri ndi wa mkaka), kapena ndi tiyi wowotcha wa ku China (wa “nyanja” kwambiri ndi wofewa). Kwa okonda, omwe akufuna tiyi wobiriwira wosazolowereka ndi kutsekemera kofewa, kapangidwe ka silika ndi kukoma kotsalira kwa uchi, Tiyi wa Sencha waku Taiwan adzakhala chowonadi chenicheni.