Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá

Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá ndi tii woyera wa ku Taiwan wa m’badwo watsopano, wopangidwa kuchokera ku mtundu wa kultiva TTES №23 “Qíyùn” (祁韻, “Nyimbo ya Qímén”), womwe anabzalidwa kuchokera ku mbewu za tii wofiira wodziwika bwino wa ku China wa Qímén (Keemun). Ngakhale kuti mbewu yake idachokera ku tii wofiira, kultiva iyi ikuwonetsa mphamvu yayikulu kwambiri mu kakonzedwe ka tii woyera, ndipo imatulutsa funtho labwino kwambiri lotentha ngati maluwa ndi zipatso ndi kutsekemera kokoma — umodzi mwa zisonyezo za “kubwezeretsedwa kwa tii” ku Taiwan.

1. Mgawidwe ndi Chiyambi:

• Mtundu wa tii: Tii woyera (wofulumira pang’ono, kuchuluka kwa oxidation kuli pansi pa 12%).
• Gulu: Tii woyera waku Taiwan woyesera wochokera ku mtundu wa kultiva wa masamba ang’ono a tii wofiira. Chinthu chapamwamba kwambiri chomwe chimapangidwa mochepa kwambiri.
• Kultiva: TTES №23 (臺茶23號, Táichá 23 Hào), dzina la malonda ndi Qíyùn (祁韻, Qíyùn). Mtundu wa masamba ang’ono wa Camellia sinensis var. sinensis, wobzalidwa kuchokera ku mbewu za mmera wa dera la tii la Qímén (祁門, Qímén), m’chigawo cha Ānhuī, China.
• Chiyambi: Taiwan, m’chigawo cha Nántóu (南投縣, Nántóu Xiàn). Dera lalikulu la kupangira ndi tauni ya Míngjiān (名間鄉, Míngjiān Xiāng) ndi madera ozungulira tauni ya Yúchí (魚池鄉, Yúchí Xiāng).
• Maudindo a Geographical: Pafupifupi 23.84° kumpoto, 120.70° kum’mawa (dera la Míngjiān).

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

• Mbiri: Mzere wa chibadwidwe cha kultiva TTES №23 umayamba mu 1938 (chaka cha 27 cha nthawi ya Shōwa), pamene Profesa Ryō Yamamoto (山本亮, Yamamoto Ryō) wa ku Taipei Imperial University (台北帝國大學, Táiběi Dìguó Dàxué) anabweretsa mbewu kuchokera ku dera la tii la Qímén m’chigawo cha Ānhuī ndi kuzipereka ku siteshoni yoyesera ya tii wofiira ku Yúchí (臺灣總督府中央研究所魚池紅茶試驗支所), yomwe tsopano ndi nthambi ya Yúchí ya Taiwan Tea Research and Extension Station (TRES 魚池分場). Mbewu za Qímén zinasankhidwa kuti apange tii wofiira waku Taiwan womwe ukhoza kupikisana ndi mfundo zapadziko lonse. Kwa zaka makumi ambiri, siteshoni inali kuyang’anira ndi kuchita ntchito zoyesera. Mu 2001–2002, kuchokera pazinthu zomwe zinali zitasungidwa, mzere wamphamvu womwe ukuyembekezera “Qí Bàn 1” (祁辦1) unatulutsidwa, ndipo umasonyeza makhalidwe abwino kwambiri. Mu 2015–2017, mayeso oyerekeza ndi kultiva yoyang’anira Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) anachitidwa, kutsimikizira kuti mtundu watsopanowu ndi wabwinopatsogolo pazinga zingapo. Mu 2018 (chaka cha 107 cha Republic), kultiva inalembetsedwa mwalamulo pansi pa nambala TTES №23. Dzina la malonda la “Qíyùn” (祁韻, “Nyimbo ya Qímén” / “Mphanje ya Qímén”) linasankhidwa mwa kuvota pamene panali chikondwerero cha tsiku lobadwa la 116 la TRES pa 18 May 2019, ndipo linapambana pakati pa zosankha zinayi — “Hóngyuè” (紅悅), “Qí Yù” (祁玉), “Qíyùn” (祁韻) ndi “Hóng Qí” (紅祁).

  Ngakhale kuti kultiva idapangidwa kuti ipange tii wofiira, kakonzedwe koyesera ka masamba aang’ono ndi mphukira pogwiritsa ntchito luso la tii woyera kunaulula mphamvu zake zapadera mu gululi. Tii woyera wa Qíyùn wavomerezedwa mwachangu pakati pa okonda chifukwa cha kapangidwe kake kabwino ka maluwa ndi zipatso.

• Dzina: “Táichá 23 Hào” (臺茶23號) ndi “Tii wa ku Taiwan nambala 23,” nambala yolembetsera ya kultiva. “Qíyùn” (祁韻) ndi “Nyimbo ya Qímén” kapena “Mphanje ya Qímén”: chizindikiro cha Chitchayina “Qí” (祁) chimatanthauza Qímén — dera lochokera mbewu za makolo, ndipo “yùn” (韻) amatanthauza “nyimbo,” “mtundu,” “kukoma kwakutha” — lingaliro lokulirapo la aesthetics ya tii wa ku Taiwan, limene limasonyeza kuya ndi kupitirira kwa kukoma. “Báichá” (白茶) amatanthauza “tii woyera.”

• Tanthauzo la chikhalidwe: Qíyùn Báichá akuyimira funde latsopano la kubwezeretsedwa kwa tii wa ku Taiwan — kusintha kuchoka pa kupanga tii wamba kupita ku kukonza zinthu zapadera, zamtengo wapatali zapadera zokha. Tii uyu umawonetsera lingaliro la kupitiriza chibadwidwe cha m’madera osiyanasiyana: mbewu za Qímén wa ku China, zitadutsa m’zaka makumi ambiri za kusankhana kwa tii waku Taiwan, zapeza umunthu watsopano. Kuchuluka kwa tii woyera wa Qíyùn wopangidwa pachaka ndi kochepa kwambiri — pafupifupi 200 kg, zomwe zimapangitsa kuti ukhale umodzi mwa tii waku Taiwan osowa kwambiri.

3. Kufotokoza za Mmera ndi Zipangizo:

• Kultiva: Camellia sinensis var. sinensis, kultiva TTES №23 (Qíyùn). Mtundu wa chitsamba cha masamba ang’ono (灌木型, guànmù xíng), wokula kwapakati, womwe uli ndi mphukira zokula mowongoka. Uli ndi mphamvu zokula mwamphamvu, kuchuluka kwa mphukira zambiri, ndi kuchuluka kwazokolola pa dera lililonse. Umathanso kusagonja ku matenda ndi chiwawa.
• Maonekedwe: Mphukira zimafika msinkhu mpaka 120 cm. Masamba okhwima ndi ovale ngati ovale, kutalika masentimita 8-10, mulifupi masentimita 3-4, ndi m’mphepete mwa mano ang’ono ndi pamwamba pali pafupifupi, mtundu wa grayi-wobiriwira. Mphukira zazing’ono zimakhala ndi mtundu woyera-wachikasu-wonjerera wapadera; mphukira zimakutidwa ndi tinthu tating’ono tasiliva (trichomes) tokhwima mpaka 0.2 mm — chizindikiro chofunikira cha zipangizo za tii woyera wapamwamba. Kudzuka kwa masika kumachitika pafupifupi masiku 14 msanga kusiyana ndi kultiva yoyang’anira Qīngxīn Wūlóng.
• Zipangizo: Zimagwiritsidwa ntchito zokolola za masika oyamba okha — “za Míngqián” (明前, Míngqián, musanafike tsiku lodyera Qīngmíng). Nthawi yokolola ndi kumapeto kwa February — kumayambiriro kwa March (kudera la Nántóu — kumayambiriro kwa April). Mfundo yokolola — mphukira zazing’ono zothyoledwa pamanja (mphukira ndi tsamba limodzi kapena awiri a pamwamba) osapitirira 4 cm kutalika, osaphwanyidwa mwamphamvu. Chiŵerengero choyenera cha mphukira ku masamba aang’ono ndi pafupifupi 70/30 pa kulemera. Zokolola zomalizira ndi pafupifupi 25% ya kulemera kwa zipangizo zokutidwa zatsopano.

4. Dera la Kukulira ndi Makhalidwe ake:

• Dera: Tauni ya Míngjiān (名間鄉), chigawo cha Nántóu, chapakati cha Taiwan. Akulimidwanso mozungulira tauni ya Yúchí ndi madera oyandikira.
• Msinkhu: 300–350 m pamwamba pa nyanja.
• Dothi: Dothi lofiira la acidic (pH 4.5–5.5), lopangidwa pa dothi la granite lochokera ku mtsinje wa Zhuóshuǐ Xī (濁水溪, Zhuóshuǐ Xī) — mtsinje waukulu kwambiri ku Taiwan. Nthaka iyi imathandiza kuti madzi aziyenda bwino, kuchuluka koyenera kwa zinthu zamoyo, ndi mawonekedwe apadera a mchere, zomwe zimakhudza kukoma kwa tii.
• Nyengo: Nyengo ya ku subtropical, yokhala ndi mvula yambiri (~1800 mm pachaka, kwambiri m’miyezi yachilimwe) ndi kutentha kwapachaka kwapafupifupi ~21°C. Chikhalidwe chapadera ndi chifunga chambiri komanso chozama (kuposa masiku 150 pachaka), chomwe chimachedwetsa kukula kwa tchire la tii, kumachepetsa kuchuluka kwa photosynthesis ndi kuthandiza kuti asidi a amino ndi zinthu zopangira funtho lodziwika zizipezeka mu mphukira zazing’ono. Kusiyana kwa kutentha pakati pa usana ndi usiku ndi 8–10°C, zomwe zimapangitsa kuti zochitika za biochemical m’masamba zipitirire.
• Makhalidwe: Tchire la tii limakulidwa m’malo a mthunzi, opangidwa ndi kubzala kwachilengedwe kwa kameliya ndi mitengo ina, zomwe zimatsanzira malo a nkhalango a tii wakuthengo ndi kuthandiza kuti L-theanine asonkhane. Zonunkhira zachilengedwe (compost) zimagwiritsidwa ntchito, ngakhale kuti famuyo sichingakhale ndi chiphaso chovomerezeka cha organic. Woyambitsa kulima TTES №23 pa tii woyera ndi mlimi Yú (余), yemwe amalenga pansi pa 0.5 ha ya minda ya kultiva iyi. Kukhala kwa minda m’chigwa cha mtsinje wa Zhuóshuǐ Xī kumathandiza kuti madzi azikhala okhazikika, ndipo chifunga cha m’mtsinje chimathanso kuteteza mphukira zazing’ono ku kuwala kwadzuwa kwachindunji, zomwe ndi chinthu chofunikira chamankhwala a zipangizo za tii woyera.

5. Luso la Kupanga:

Luso limayang’ana kwambiri kusunga mawonekedwe oyamba ndi kapangidwe ka masamba ndi kusokoneza pang’ono. Mfundo yofunikira ndi “osapota, osakazinga” (不揉不炒, bù róu bù chǎo).

• Kuwumitsa padzuwa (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): Masamba okutidwa amatambasulidwa m’kasanjeni (~5 cm) pansi pa kuwala kwadzuwa komwe kunafalikira pa kutentha kwa ~28°C kwa pafupifupi mphindi 45, mpaka chinyezi chike chifike pa ~65%. Nthenga iyi imayambitsa zochitika zoyamba za oxidation ndi kupanga maziko a kapangidwe ka funtho.
• Kuwumitsa mnyumba (室內萎凋, shìnèi wěidiāo): Tii amatengedwa kupita kuchipinda chokhala ndi kutentha kokhazikika (~25°C) ndi chinyezi (~85%), komwe amapitiriza kuwumitsidwa m’migodi yozungulira ya bamboo kwa maola ena 18. Kusakaniza pang’ono bwino kumathandiza kuti ziume mofanana. Ndondomekoyi imasiyidwa pamene kuchuluka kwa oxidation ya polyphenols kumafika pansi pa 12%.
• Kuwumitsa (烘乾, hōnggān): Tii amawumitsidwa kawiri ndi mpweya wotentha pa kutentha kwa ~105°C mpaka kufika chinyezi chomaliza chosaposa 5%. Kuwumitsa kawiri kumathandiza kuti kukoma kukhale kokhazikika pamene akusunga ndi kutha kwathunthu kwa njira za enzymatic.
• Kusapota: Chikhalidwe chapadera ndi kusowa kwathunthu kwa gawo la kupota (揉捻, róuniǎn), zomwe zimathandiza kuti tsamba likhale lathunthu, mphukira za siliva ndi tinthu tating’ono tating’ono.
• Kuyendetsa bwino: Gulu lililonse limayesedwa mu labotale ndi kufufuza kuchuluka kwa katekini (muyenera >18% ya kulemera kwouma) pogwiritsa ntchito njira ya IR spectroscopy. Izi zimatsimikizira kuti kuchuluka kwa zinthu zamoyo zamphamvu kumakhala kokhazikika.

6. Makhalidwe a Organoleptic:

• Maonekedwe a tsamba louma: Mphukira zosalowamo, zathunthu, zofanana ndi singano za mtundu wa siliva-wobiriwira kutalika kwa 15 mm, zokhala ndi tinthu tating’ono tating’ono. Tinthu tating’ono ta siliva ndi tokhwima komanso zooneka bwino.
• Funtho la tsamba louma: Losavuta, lomwe lili ndi magawo angapo. Mafunso a jasmine ndi maluwa atsopano amtchire a meadow timothy, opangidwa ndi mawonekedwe apang’ono a mchere, okumbutsa funtho la granite yonyowa mvula ikatha. M’masamba okhwima a kultiva amatchulanso funtho la nkhuni ndi zipatso za citrus, koma mu zipangizo za tii woyera za mphukira zoyamba, mafunso a maluwa amakhalapo.
• Funtho la madzi: Limakulitsa ndi kuzama mafunso a maluwa a tsamba louma — jasmine, magnolia, mafunso ang’ono a zipatso. Pamene likuzirala, mafunso a apulo atsopano (mtundu wa “Fuji”), tulip ndi uchi wamaluwa amatuluka.
• Kukoma: Kosiyanasiyana, komaonekera mwamafunde. Funde loyamba — kutsekemera kwa maluwa a magnolia ndi maziko apang’ono a mchere. Gawo lapakati — mafunso a mtedza wa hazelnut, mawonekedwe ofewa. Kutha — kuwawa pang’ono kwa muzu wa ginger ndi kutsekemera kwapang’ono kosanyanyala, kofanana ndi persimmon osapsa. Mawonekedwe ake ndi osalala, otsekemera, okhala ndi kusasamalidwa komveka kwa tii woyera. Kukoma kwakutha (回甘, huígān) — kwautali, ndi mafunso otsekemera a maluwa-uchi.
• Mtundu wa madzi: Wowala, wonyezimira ngati diamondi wachikasu, wokhala ndi kuwala pang’ono kwa golide.
• Pansi pa tii (葉底, yèdǐ): Masamba athunthu, osalala ndi mphukira za mtundu wobiriwira wopepuka, zosunga mawonekedwe abwino. Tinthu tating’ono ta mphukira timaonekabe.

7. Kapangidwe ka Mankhwala:

Kukolola msanga ndi kakonzedwe kosamalitsa kumathandiza kuti zinthu zamoyo zamphamvu zizipezeka mwapadera:

• Polyphenols: Kuchuluka kwa katekini, makamaka EGCG (epigallocatechin gallate) — ~14% ya kulemera kouma. Kuchuluka konse kwa katekini — kuposa 18% (kuyesedwa m’labotale). Poyerekeza: mu Fújiàn Yín Zhēn, EGCG nthawi zambiri imakhala 8–12%.
• Asidi a Amino: Kuchuluka kwambiri kwa L-theanine — kuposa 5% ya kulemera kouma, zomwe ndi zochuluka kuposa chiŵerengero chapakati cha tii woyera. Kuwumitsa kosamalitsa kumathandiza kuti asidi a amino opitirira 80% a tsamba latsopano asungidwe. Kuchuluka kwa asidi a amino poyerekeza ndi polyphenols kumasonyeza kutsekemera koonekeratu ndi kufewa kwa kukoma.
• Alkaloids: Kuchuluka koyenera kwa caffeine — ~2% ya kulemera kouma. Theobromine ndi theophylline zikupezeka mochepa kwambiri.
• Mavitamini: Kuchuluka kwakukulu kwa vitamini C — kuchuluka kwa 150 mg pa 100 g ya zinthu zouma, zomwe ndi zochuluka kuposa tii wambiri wobiriwira. Mavitamini a gulu B alipo.
• Mchere: Kuchuluka kwa ma fluoride — ~0.03%. Potaziyamu, magnesiyamu, manganese, zinki. Kapangidwe ka mchere kakukulitsidwa chifukwa cha makhalidwe apadera a dothi lofiira lochokera ku chigwa cha Zhuóshuǐ Xī.
• Zopangira funtho: Kakonzedwe ka tii woyera kamathandiza kuti funtho la mtundu la Qíyùn liwonekere mokwanira — mtundu wa tinthu tating’ono tomwe timasakanizidwa timaphatikizapo linalool (mafunso a maluwa), nerolidol (mafunso a zipatso), benzyl acetate (jasmine), komanso mafunso omwe amadziwika ndi choloŵa cha chibadwidwe cha Qímén, ndipo amapanga mawonekedwe apatsogolo onunkhira ngati “wa ku Sri Lanka.”

8. Ubwino Wabwino kwa Thanzi:

• Ntchito ya Antioxidant: Ntchito yapamwamba ya antioxidant — chizindikiro cha ORAC pafupifupi 980 µmol TE/g, zomwe zikupitirira maonekedwe a zinthu zambiri zimene zimaganiziridwa kuti ndi “zakudya za super” (mabulosi abuluu, makangaza). EGCG imathandiza kuti ma free radicals athetseke mwamphamvu.
• Kuyendetsa shuga m’magazi: Kuthekera koletsa enzyme ya alpha-amylase kungathandize kuchepetsa kutha kwa starch ndi kuchepetsa kuchuluka kwa glucose pambuyo pa kudya. Ndikofunikira popewa matenda a metabolic syndrome.
• Ntchito ya Neuroprotective: Kafukufuku woyamba akuwonetsa chitetezo chotheka cha maselo a mitsempha ndi kusakaniza kwa L-theanine ndi polyphenols, zomwe zingakhale zofunikira popewa matenda a neurodegenerative.
• Mphamvu Yopumula Popanda Kugona: Kuchuluka kwa L-theanine (>5%) kumathandiza kupanga mafunde a alpha mu ubongo, ndipo kumapangitsa kuti munthu akhale “wamtendere koma watcheru” — kukhazikika kopanda mphamvu zogonetsa.
• Kuthandiza Chitetezo cha Thupi: Katekini, ma polysaccharides ndi vitamini C onse pamodzi amathandiza kulimbitsa thupi ndi kugwira ntchito mwamphamvu.
• Kuthandiza Khungu: Kuchuluka kwa vitamini C ndi ma polyphenols a antioxidant kumathandiza kupanga kolajeni ndi kuteteza khungu ku kuwonongeka ndi kuwala kwa ultraviolet.

9. Kupaka tii:

• Kutentha kwa madzi: 80–85°C. Kutentha kwambiri kungatulutse kuwawa kwambiri ndi kuwononga tinthu ting’ono tonunkhira.
• Kuchuluka kwa tii: 3–5 g pa 150–200 ml a madzi.
• Chotengera: Kapu ya porcelain gàiwǎn (蓋碗, gàiwǎn) ndi chosankha chabwino kwambiri, chomwe chimathandiza kuyang’anira nthawi yophika ndi kuona kutuluka kwa masamba. Chotengera chagalasi chimakhalanso choyenera. Sizovomerezeka kugwiritsa ntchito zotengera zadothi zosapentidwa, zomwe zimatengera funtho losalimba.
• Madzi: Madzi ofewa, osakanizidwa, okhala ndi mchere wochepa.
• Ndondomeko:
  1. Tenthetsani chotengera ndi madzi otentha.
  2. Ikani tii, mulole mphukirayo itenthe kwa masekondi 10–15.
  3. Kutentha koyamba — masekondi 15–20, tsanulani. Uku ndiko kutsuka (洗茶, xǐ chá): kumadzutsa tsamba ndi kuchotsa tinthu tating’ono.
  4. Kutentha kwachiwiri — masekondi 45–60. Sangalalani ndi funtho loyamba.
  5. Kutentha kotsatira — ndi kuonjezera pang’onopang’ono nthawi yophika ndi masekondi 10–15 pa kutentha kulikonse.
  6. Tii umatha kutenthedwa maulendo 5–7. Kukoma kumasintha kuchoka pa maluwa-jasmine kupita ku mtedza ndi uchi.

10. Kusunga:

• Sungani mu chotengera chotsekedwa bwino, chosawonekera, mu malo owuma, ozizira, kutali ndi zinthu zonunkhira kwambiri komanso kuwala kwadzuwa. Chinyezi choyenera sichidutsa 45%.
• Mofanana ndi tii wina woyera, uli ndi mphamvu zokulira: ngati ukusungidwa bwino (chotengera chotsekedwa, kutentha kokhazikika 15–25°C, chitetezo ku chinyezi), tii umapeza mafunso ozama a uchi ndi zipatso zouma.
• Kuti usunge mafunso atsopano a maluwa, akulimbikitsidwa kusunga mu furiji (0–5°C) mu chotengera chotsekedwa ndi kugwiritsa ntchito mkati mwa chaka choyamba.
• Posunga (kuchokera pa chaka chimodzi mpaka zisanu) — sungani mu malo owuma olowera mpweya popanda kusintha kwakukulu kwa kutentha; kuyembekezera mafunso owonjezeka a uchi ndi mtedza pamodzi ndi kufewetsa kwa mafunso a maluwa. Ena odziwa amazindikira kuti kusunga kwa chaka chimodzi kumathandiza Qíyùn Báichá kuti awonetsere kuya kowonjezera kwa kukoma, pamene kuwala koyamba kwa mafunso a maluwa kumasintha kukhala chikhalidwe chovuta kwambiri, cha “mu autumn” chokhala ndi mafunso a zipatso zouma ndi mabokosi. Komabe, mtengo waukulu wa tiyu ndi mawonekedwe ake atsopano, a m’masika, ndipo okonda ambiri amakonda kumwa mkati mwa chaka choyamba.

11. Mtengo ndi Zanyengeza:

• Mtundu wa mtengo: Wapamwamba kwambiri. Chifukwa cha kuchuluka kochepa kwambiri kwa kupanga (~200 kg/ chaka), kukolola pamanja ndi khalidwe lapamwamba, mtengo umaposa mtengo wa tii wina woyera wa ku Taiwan ndi oolong ambiri. Mtengo wa retail ndi kuchokera pa 60 mpaka 120+ USD pa 100 g, kutengera gulu ndi njira yogulitsira.
• Zinthu zomwe zimawonjezera mtengo: Kusowa kwambiri kwa kultiva (pansi pa 0.5 ha ya minda kwa mlimi woyambitsa), ntchito pamanja, magulu ang’onoang’ono, kutsopano kwa mtundu, kuyang’anira bwino ndi kufufuza m’labotale.
• Momwe mungapewere zonyengeza:
  • Gulani kochokera kwa ogulitsa odziwika bwino omwe ali ndi kulumikizana kwachindunji ndi alimi aku Taiwan. Pa nthawi ino, gulu la opanga tii woyera wa Qíyùn ndi lochepa kwambiri.
  • Funsani za chiyambi: kutchula dera la Míngjiān kapena Yúchí, chigawo cha Nántóu.
  • Onani maonekedwe: mphukira zathunthu, zosapota, za mtundu wa siliva-wobiriwira zokhala ndi tinthu tating’ono. Kupezeka kwa tinthu tating’ono kapena masamba opota kumasonyeza chinyengo kapena kusintha.
  • Fufuzani funtho ndi kukoma: mafunso odziwika a jasmine, maluwa a m’munda ndi mchere; kusapezeka kwa mafunso a menthon (kusiyanitsa ndi TTES №18) ndi mafunso a utsi.
  • Pewani kusinthidwa ndi tii wina woyera wa ku Taiwan kapena wa ku China.

12. Zinthu Zochititsa Chidwi:

• Chibadwidwe cha chibadwidwe cha Qíyùn chikuwonetsa mbiri yovuta ya kusankhana kwa tii: mbewu za Qímén, zomwe zinasonkhanitsidwa ndi pulofesa waku Japan mu 1938 kuchokera ku chigawo cha Ānhuī cha China, zinabweretsedwa ku Taiwan, komwe patadutsa zaka 80 za ntchito yosankhana zinapereka moyo ku kultiva yatsopano, yomwe imapanga tii woyera — gulu lomwe silinachitikepo mwakale ku Qímén kapena ku Taiwan.
• Ngakhale kuti chiyambi chake ndi cha tii wofiira, mu kakonzedwe ka tii woyera, Qíyùn imatulutsa mafunso omwe ali ndi mafunso a apulo la Fuji, tulip, sandalwood, maungu obiriwira, uchi wa maluwa, laurel ndi violet — zomwe sizingatheke pozikapo kwathunthu.
• Pampikisano wamaina a malonda a TTES №23, dzina la “Qíyùn” linagonjetsa “Hóng Qí” (紅祁), “Hóngyuè” (紅悅) ndi “Qí Yù” (祁玉). Kusankhidwa kwa chizindikiro cha “yùn” (韻 — nyimbo, mphanje, kukoma kwakutha) kumatsindika malingaliro a aesthetics ya ulimi wa tii waku Taiwan, komwe lingaliro la “yùn” ndi limodzi mwa makhalidwe apamwamba kwambiri a tii.
• TRES poyamba inali kuwonetsa TTES №23 ngati kultiva ya tii wofiira “wa nyengo zonse zinayi” (一年四季均可產製高香型紅茶): imatha kukololedwa ndi kukonzedwa chaka chonse. Komabe, pa tii woyera, amagwiritsidwa ntchito zipangizo za m’masika oyamba okha, zomwe zimachepetsa kwambiri kuchuluka kwa kupanga.

13. Kufanizira ndi Tii Wina Woyera:

• Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá (臺茶18號紅玉白茶): Tii woyera wa ku Taiwan wochokera ku mtundu wa kultiva wa masamba akulu a TTES №18. Mafunso owoneka bwino a menthon ndi camphor, kutsekemera kwa zipatso, mawonekedwe a mafuta. Qíyùn, mosiyana, ndi wamaluwa, wodekha, wokhala ndi maziko a mchere ndipo opanda mafunso a menthon. Ngati Hóngyù ndi wachilendo ndi wamphamvu, ndiye kuti Qíyùn ndi wabwino komanso wakuya.
• Bái Háo Yín Zhēn wa kwa Fúdǐng (福鼎白毫銀針): Mfundo ya siliva ya Fújiàn. Watsopano, wamchere, wokhala ndi mafunso a bamboo ndi mulu wa udzu. Qíyùn amasiyana ndi kutsekemera kwa maluwa koonekeratu, mafunso a mtedza komanso chikhalidwe “chotentha”, pamene Fúdǐng Yín Zhēn ndi “wozizira” komanso wosavuta.
• Qíyùn Hóngchá (祁韻紅茶): Tii wofiira wa kultiva yomweyi TTES №23 ndi chinthu chachikulu chimene mtunduwo unapangidwira. Wotentha kwathunthu, ndi madzi ofiira-lalanje, mafunso otsekemera a maluwa ndi zipatso komanso kuwawa kwapang’ono. Malinga ndi kufotokozera kwa TRES, tii wofiira wa Qíyùn uli ndi “madzi ofiira-lalanje, owala ndi onyezimira, funtho labwino kwambiri lokhala ndi mafunso a maluwa ndi zipatso zotsekemera, kukoma kotsekemera ndi kuwawa kwapang’ono kosangalatsa.” Poyerekeza ndi mtundu wa tii woyera, ndiwotakata kwambiri, wokhala ndi mawonekedwe abwino, koma wopanda “mpweya” ndi kutaya kwina kwa zambiri zosamalitsa za maluwa zomwe kakonzedwe kochepa amakasunga.
• Yúnnán Dàlǐ Chá Yín Zhēn (云南大理茶銀針): Tii woyera wochokera ku mtundu wakuthengo wa C. taliensis. Ndiofatsa kwambiri komanso “wa m’nkhalango”, wokhala ndi mafunso a orchid ndi magnolia. Qíyùn ndiwolimba kwambiri, wokhala ndi gawo lapakati la mtedza ndi kuwawa kwa ginger pamapeto.

14. Zosemphana:

• Kusalolera kwa munthu payekha: Monga tii uliwonse, ungabweretse machitidwe osiyanasiyana kwa anthu.
• Caffeine: Ngakhale kuti ndi yochepa (~2%), anthu omwe amadziwika ndi kusamalidwa kwa caffeine, mavuto a kugona kapena mitsempha ya mtima ayenera kuyang’anira kuchuluka kwa zomwe amamwa.
• Mimba ndi kuyamwitsa: Alimbikitsidwa kufunsa dokotala; kumwa pang’ono (1-2 makapu patsiku) kumaganiziridwa kuti ndi kovomerezeka.
• Kusakanikirana ndi mankhwala: Ma polyphenols a tii angasinthe kagwiritsidwe ntchito ka mankhwala ena. Mukamwa mankhwala ochokera kuchipatala, ndibwino kufunsa katswiri.

Pomaliza:

Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá ndi tii womwe uli ndi mbiri yonse ndi mphamvu zonse za kusankhana kwa tii waku Taiwan. Kuchokera ku mbewu za Qímén zodziwika bwino, zomwe adabweretsa ndi wasayansi waku Japan m’nthawi ya atsamunda, kudzera mu zaka makumi asanu ndi atatu za ntchito yosamalitsa — mpaka ku tii woyera womwe sunakonzekeredwe, koma womwe udakhala mawu olemekezeka kwambiri a kultiva yatsopano. Kutsekemera kwabwino kwa maluwa, funtho losiyanasiyana lokhala ndi mafunso a jasmine ndi hazelnut, kukoma kwautali kwakutha ndi kuchuluka kwambiri kwa zinthu zopindulitsa zimapangitsa tiyu kukhala chisankho chabwino kwambiri kwa okonda omwe akufuna khalidwe lathunthu ndi chosaiwalika mu kapu iliyonse. Qíyùn ndi “nyimbo” mu kapu, ndipo ikumveka mwatsopano kwathunthu.