Shuǐmǎn Chá

Shuǐmǎn Chá ndi tiyi wapadera wa kumtunda wa pachilumba cha Hǎinán, wopangidwa mkati mwa mapiri a Wuzhishan kuchokera ku mitundu yamitengo yayikulu yobzalidwa m’nkhalango yomwe idawetedwa ndi anthu a mtundu wa Lí (黎族). Umu ndi umodzi mwa tiyi wakale kwambiri komanso wolemekezeka kwambiri ku Hǎinán: m’nthawi ya Qīng, tiyiyu ankalowa m’gulu la mphatso zoperekedwa ku nyumba yachifumu, ndipo m’masiku athu ano wasanduka chizindikiro cha kubwezeretsedwa kwa tiyi m’nkhalango za mvula za ku China. Amapangidwa mu mitundu iwiri — yobiriwira komanso yofiira; yobiriwira imadziwika ndi “kukhazikitsa katatu” pamoto wa nkhuni, pomwe yofiira imadziwika ndi kukoma kotsekemera ngati uchi komanso kukhazikika kwachilendo.

1. Gawo ndi Chiyambi:

• Mtundu: Makamaka tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá) — wosaphika; amapangidwanso tiyi wofiira (红茶, hóngchá) — wophika kwathunthu. Mtundu wobiriwira ndi wamwambo ndipo ndiwo ukulu kwambiri.
• Gulu: Tiyi wa mbiri yakale wa dera la chisumbu cha Hǎinán; tiyi wapadera wa kumtunda wa malo otentha (热带高山茶). Amakhala mgulu la zinthu zokhala ndi chizindikiro cha malo a mzinda wa Wǔzhǐshān (地理标志).
• Chiyambi: China, chigawo cha Hǎinán (海南省), mzinda wa Wǔzhǐshān (五指山市), m’dera la Shuǐmǎn (水满乡). Dzina lakuti “Shuǐmǎn” (水满) m’chinenero cha anthu a mtundu wa Lí limatanthauza “wakale, wopatulika, wapamwamba kwambiri” — kutanthauza udindo wolemekezeka wa malowa m’chikhalidwe cha Alí.
• Ma coordinates a malo: pafupifupi 109°30′ E, 18°50′ N (dera la Shuǐmǎn, tsinde la phiri la Wǔzhǐshān).
• Mayina ena: Wǔzhǐshān Chá (五指山茶) — “tiyi wa ku Phiri la Zala Zisanu”; Wǔzhǐshān Yě Chá (五指山野茶) — “tiyi wakuthengo wa Wǔzhǐshān”; Lí Chá (黎茶, Líchá) — “tiyi wa anthu a mtundu wa Lí”; Shuǐmǎn Dà Yè Chá (水满大叶茶) — “tiyi wa masamba akuluakulu wa ku Shuǐmǎn”.
• Chitetezo: Chogulitsa chokhala ndi chizindikiro cha malo cha dziko lonse (国家农产品地理标志). Mtundu wa masamba akuluakulu wa Hǎinán (海南大叶种) walembedwa m’kaundula wa mitundu ya dziko lonse pa nambala GS13016—1985. M’chaka cha 2024, luso lakale la kupanga tiyiyu linaikidwa m’kaundula wa cholowa chosagwira cha chikhalidwe.

2. Mbiri Yakale ndi Kufunika Kwake M’chikhalidwe:

• Mbiri Yakale:

Mbiri ya tiyi wa Shuǐmǎn imachokera ku nthawi zakale kwambiri za anthu a mtundu wa Lí — umodzi mwa mafuko akale kwambiri ku China, omwe anakhazikika pachisumbu cha Hǎinán zaka zoposa zikwi zitatu zapitazo. Alí mwina anali ena mwa anthu oyamba kupeza ndi kugwiritsa ntchito mitengo ya tiyi yakutchire ya m’nkhalango za mvula — poyamba ngati mankhwala. Nthano ya kumaloko imasimba za mnyamata wosaka (“Légē”) amene, atadwala ali kusaka kumapiri, anachiritsidwa ndi madzi otentha a masamba a mtengo wa tiyi wakuthengo, omwe adawaphikira mkazi wake (“Lìměi”). Kuyambira pamenepo, Alí anayamba kulemekeza masambawa ngati “masamba ozizwitsa” (神叶, shényè).

Malinga ndi nthano ina, m’chaka cha 748 (chaka chachisanu ndi chiwiri cha ulamuliro wa Tiānbǎo), monki wamkulu wachibuda Jiànzhēn (鉴真), yemwe ankapita ku Japan, anasweka ngalawa pafupi ndi gombe lakummwera kwa Hǎinán. Anzake anadwala kamwazi ndi kutopa kwambiri; sing’anga wa mtundu wa Lí wochokera ku Shuǐmǎn anabweretsa masamba a tiyi wakuthengo, ndipo patadutsa masiku angapo akumwa madzi otenthawo, onse anachira. Anzake anafuwula kuti: “Ndithudi, ndi tsamba lozizwitsa la Shuǐmǎn.” (真可谓水满神叶也).

Kutchulidwa koyamba kotsimikizika kopezeka m’nthawi ya Míng: mu “Qióngtái zhì” (《琼台志》, “Mbiri ya Qióngtái”, 1521) zinalembedwa kuti tiyi wodziwika bwino kwambiri pachisumbu amamera ku Shuǐmǎn pa Phiri la Zala Zisanu; mitengo “inali yayikulu, mpaka kukwanira mizimu ya anthu,” ndipo tiyiyo “mzimu wake unali woyera ndi wowala” (气味清醇). M’nthawi ya Qīng, “Dìng’ān xiànzhì” (《定安县志》) ili ndi chiyamiko: “Kununkhira ndi kukoma kwake [kwa tiyi wa Shuǐmǎn] — n’zabwino kwambiri kuposa mapiri onse a Alí” (气味香美，冠诸黎山), ndipo imasonyeza kuti tiyiyu anali atadziwika kale kuyambira kale, koma kunali kovuta kwambiri kumupeza. M’nthawi ya Qīng, Shuǐmǎn Chá anali m’gulu la mphatso zoperekedwa ku nyumba yachifumu.

Mu 1882, katswiri wa zomera wa ku America komanso mmishonale Benjamin Henry (香便文, Xiāng Biànwén) paulendo wake wamasiku 45 ku Hǎinán anapeza mitengo ya tiyi wakuthenge m’nkhalango za m’mapiri, n’kuifotokoza kuti ndi yam’deralo ndipo analemba kuti A Lí amatola masamba awo ndi kuwumitsa kuti agulitse pansi pa dzina lakuti “Lí Chá” (黎茶).

Mu 1958, famu ya boma ya tiyi ya Wǔzhǐshān (五指山茶场) inakhazikitsidwa — kuyamba kuchoka pa kutola tiyi wakuthengo kupita ku kulima. M’zaka za m’ma 1980, tiyi wofiira wa “Jīndǐng” (金鼎牌红碎茶), wopangidwa kuchokera ku zinthu za ku Shuǐmǎn pogwiritsa ntchito luso la CTC, ankatumizidwa ku Great Britain ndipo anali ndi mbiri yabwino. Pambuyo pa kutsika kwa zaka za m’ma 1990, bizinesi ya tiyi ya Wǔzhǐshān inayambiranso mwamphamvu: pofika chaka cha 2022, malo a minda ya tiyi anafika ma mu 8,500 (pafupifupi ma hekitala 567); pofika 2023 — kupitirira ma mu 12,000 (ma hekitala 800). Kunatuluka mitundu monga “Yēxiān” (椰仙), “Yìnxiàng Shuǐmǎn” (印象水满) ndi ena.

• Dzina:

“Shuǐ” (水) — “madzi”; “mǎn” (满) — m’chinenero cha Alí kumatanthauza “wakale, wapamwamba kwambiri”. Dzina lonse lakuti “Shuǐmǎn Chá” limatanthauzidwa kuti “tiyi wochokera ku Malo Akale”. Chizindikiro cha Chichaina 满 m’chinenero wamba chimatanthauza “kudzaza”, koma m’mawu awa ndi kalembedwe ka mawu a chinenero cha Alí. Dera la Shuǐmǎn lili pansi pa tsinde la phiri la Wǔzhǐshān — nsonga yayitali kwambiri ku Hǎinán (mamita 1,867), ndipo dzinali likusonyeza udindo wopatulika wa malowa kwa anthu a mtundu wa Lí.

• Kufunika m’chikhalidwe:

Shuǐmǎn Chá ndi mbali yofunika kwambiri ya chikhalidwe cha Alí: kuchoka ku ntchito yake ngati mankhwala (kutafuna masamba atsopano ngati muli ndi vuto la m’mimba — mchitidwe womwe ukupitirirabe mpaka lero) kufika pa tiyi wa “m’chisanapweteka” pa chikondwerero cha Sānyuèsān (三月三, “Tsiku lachitatu la mwezi wachitatu”). Mu 2022, Mtsogoleri wa China, Xi Jinping, anayendera mudzi wa Máonà (毛纳村) m’dera la Shuǐmǎn, ndipo anaona ntchito yopanga tiyi ndi malo owombera nsalu za nsalu za Lí (黎锦); ulendo umenewu unakhala chisonkhezero champhamvu pa chitukuko cha bizinesi ya tiyi ya Wǔzhǐshān. Nkhalango ya mvula ya Hǎinán, yomwe mmenemo mitengo ya tiyi wakuthenge imamera, ili mkati mwa National Park ya Nkhalango za mvula ya Hǎinán (海南热带雨林国家公园) — imodzi mwa malo osungira zachilengedwe oyamba asanu ku China, omwe anakhazikitsidwa mu 2021.

3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zopangira:

• Mtundu / Cultivar: Hǎinán Dàyè Zhǒng (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) — mtundu wa masamba akuluakulu wa Camellia sinensis, wotengedwa kuchokera ku mitengo yakutchenje ya m’nkhalango za mvula za Wǔzhǐshān. Wavomerezedwa ngati mtundu wa dziko lonse mu 1985 (GS13016—1985). M’mawonekedwe ake, ndi mtundu wa mtengo (乔木型, qiáomù xíng); kutalika kwa zitsanzo zakutchenje kumafika mamita 11–12, mtengo wina wakale — kupitirira mamita 12 ndi mzere wozungulira thunthu lake wopitirira mita imodzi. Masamba ake ndi akuluakulu, owongoka, okhuthala komanso a mnofu. Kuyambirira kwa polyphenols — ≥28%, caffeine — pafupifupi 6%. Mtundu uwu umatha kupirira zinthu zovuta ndipo, malinga ndi kafukufuku, umasonyeza kuyamwa pang’ono kwa zitsulo zolemera zoopsa (arsenic, cadmium, mercury) kuchokera m’nthaka. Mpaka pano, mtundu wa masamba akuluakulu wa Hǎinán sunakonzedwe mokwanira — “mbiri ya chibadwa” yake imakhalabe yoyandikira kwambiri kwa kholo lawo lakutchire.
• Kukolola: Chifukwa cha nyengo yotentha, tiyi amatha kukololedwa miyezi 10 pachaka. Kukolola koyambirira kwa chipirwe (December – January) ndi koyambirira kwambiri ku China; tiyiyu amatchedwa “tiyi woyamba wa chipirwe wa dziko lapansi” (华夏第一早春茶). Kukolola kwakukulu kwa m’chipirwe — February–April.
• Mlingo wokolola: Mlingo wapamwamba (特级) — masamba a maluwa okha kapena maluwa ndi tsamba limodzi (全芽或一芽一叶); Mlingo woyamba (一级) — maluwa ndi tsamba limodzi (一芽一叶); Mlingo wachiwiri (二级) — maluwa ndi masamba awiri (一芽二叶), amagwiritsidwanso ntchito ngati chinthu cha tiyi wa m’paketi.
• Zofunika pazopangira: Mphukira ziyenera kukhala zathunthu, popanda kuwonongeka mwamakina. Pakuti milingo yapamwamba, kutola ndi pamanja.

4. Malo a Terroir ndi Za Kulima:

Shuǐmǎn Chá amamera m’malo apadera otentha a kumtunda — dera lokhalo la tiyi ku China lochuluka chonchi.

• Utali wa Malo: Minda yayikulu — kuchokera pa 300 mpaka 800 m pamwamba pa nyanja; malo apakati — pafupifupi 600 m. Mitengo yakutchenje imapezeka mpaka 1,400 m.

• Nyengo: Mpweya wotentha wa mvula (tropical monsoon). Kutentha kwapakati pachaka 22.4 °C; kusintha kwa kutentha pakati pa usana ndi usiku — kopitirira 12 °C (nthawi zambiri kuli kwakukulu kwa malo otentha ndipo n’kothandiza kwambiri kwa tiyi). Mvula yapachaka — 2,200–2,400 mm. Masiku a chifunga — opitirira 200 pachaka; chiwerengero cha kuwala kwosokonekera — kopitirira 75%. Nthawi yopanda chisanu — chaka chonse. Nthawi yowala kwa dzuwa yapakati pachaka — pafupifupi maola 2,000.

• Nthaka: Nthaka zofiira za laterite za acid pang’ono (微酸性红壤, wēi suānxìng hóng rǎng), zopangidwa kuchokera ku phulusa la mapiri. pH 4.5–6.0. Kuchuluka kwa zinthu za organic — ≥15 g/kg. Nthaka zili ndi michere yochuluka kwambiri: cobalt (Co) ndi molybdenum (Mo) — m’milingo yopitirira 138–300 kuposa milingo wamba ya nthaka; zinc ndi selenium — m’milingo yowonjezereka. Kuthirira madzi — akasupe a m’mapiri a mlingo woyamba wa ukhondo (national standard Ⅰ).

• Chilengedwe: Minda ya tiyi ilowetsedwa m’nkhalango za mvula (热带雨林); chiwerengero cha nkhalango — 89.13%. Mankhwala ophera tizilombo saloledwa; kuwongolera tizilombo — mwachilengedwe (zinyama zodya nsabwe monga buluzi, akanyanga ndi zina). Malowa ali mkati mwa gawo losungirako la National Park ya Nkhalango za mvula ya Hǎinán.

• Malo Ofunika Kwambiri: Mudzi wa Máonà (毛纳村) ndi mudzi wa Xīncūn (新村) m’dera la Shuǐmǎn amapereka mpaka 90% ya tiyi wa mlingo wapamwamba.

5. Luso la Kupanga:

Shuǐmǎn Chá amapangidwa pogwiritsa ntchito njira zikuluzikulu ziwiri — yobiriwira ndi yofiira.

Tiyi wobiriwira (水满绿茶):

Njira yamwambo komanso yayikulu, yozikidwa pa luso lapadera la “kukhazikitsa katatu” (三次杀青, sān cì shāqīng) — cholowa cha opanga tiyi a Alí.

• Kukhazikitsa (摊放, tān fàng): Masamba atsopano amayalidwa kuti achepetse chinyezi choyambirira ndi kukulitsa fungo.
• Kukhazikitsa koyamba (第一次杀青, dì yī cì shāqīng): Mu poto yachitsulo pamoto wa nkhuni (铁锅炭火). Mfundo yakuti “onani tiyi — pangani tiyi” (看茶做茶, kàn chá zuò chá) imagwiritsidwa ntchito: magawo a kukonza amasinthidwa “mwa maso” malinga ndi mmene tsamba liliri.
• Kukamba koyamba (第一次揉捻, dì yī cì róuniǎn): Kukamba pamanja mu dengu la bambo (竹筐手工). Kuphwanya makoma a maselo kuti kuyambe kutulutsa madzi.
• Mizere yobwerezedwa (第二、三次杀青揉捻): Kuwotcha ndi kukamba kumachitidwanso kawiri — ndiko kuti milungu itatu yonse. Mzere uliwonse wotsatira umalimbikitsa kumaonekedwe ake ndi kumangirira fungo la “fumbi” la moto wa nkhuni (柴火香, cháihuǒ xiāng). “Kukhazikitsa katatu” (三次杀青法) ndilo chizindikiro cha luso: kumathandiza kuti fungo la nkhuni lisathere popanda kuwotchera.
• Kumitsa pamoto wa makala (炭火烘干, tànhuǒ hōnggān): Kumitsa komaliza ndipo nthawi yomweyo “kukulitsa fungo” (提香, tíxiāng) — kutenthetsa pang’onopang’ono pamakala a mtengo mpaka kuume kwathunthu.

Tiyi wofiira (水满红茶):

• Kufikitsa padzuwa (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): Masamba atsopano amaikidwa padzuwa lotseguka kuti achepetse chinyezi pang’ono ndi kuyamba kutulutsa mpweya.
• Kukamba (揉捻, róuniǎn): Pamanja kapena makina.
• Kufufumitsa (发酵, fājiào): Maola 4–6 m’malo olamulidwa.
• Kuwotcha ndi kumitsa (烘焙提香, hōngbèi tíxiāng): Kukhazikitsa kufufumitsa ndi kupanga fungo la uchi.

6. Zizindikiro za Organoleptic:

Tiyi wobiriwira:

• Maonekedwe a tsamba lalifupi: Masamba okuluka, akulu, olimba (条索肥壮紧结). Mtundu wake ndi wobiriwira wandiweyani.
• Fungo la tsamba lalifupi: Loyera, lapamwamba, lokhazikika, lokhala ndi kamvekedwe kama chestnut (m’kukolola kwa chipirwe) komanso fungo lodziwika la “fumbi la pamoto wa nkhuni” (柴火香).
• Fungo la tiyi wachilendo: Lokhazikika, lokhala ndi kamvekedwe kabwino ka tsopano (清香) ndipo lowonjezera ka chestnut. Fungo la kapu yozizira (冷杯留香) limakhalabe kwa mphindi zopitirira 8.
• Kukoma: Kolemera ndi kokwanira (浓醇, nóng chún), chifukwa cha kuchuluka kwa ma polyphenols. Kukoma kwachilengedwe (鲜爽) kochokera ku ma amino acid kumayanjanitsa bwino ndi kuwawa pang’ono. Kukoma kobwezera (回甘) — kumawonekera. Kuthina pang’ono (涩感) kumakhala kochepa, koma zokometsera zake zimakhala zosanjikizana.
• Mtundu wa madziwo: Wobiriwira wachikasu, wowala ndi woyera (黄绿明亮).
• Pansi pa tiyi: Wofewa, wolingana, wooneka ngati “maluwa” athunthu (嫩匀成朵), wamtundu wobiriwira wachikasu, wamoyo.

Tiyi wofiira:

• Maonekedwe: Wakuda, wokhala ndi m’mete wagolide (乌润显金毫).
• Fungo: Kukoma kotsekemera ngati uchi (蜜香) ndi kamvekedwe ka maluwa ndi zipatso.
• Kukoma: Kofewa, kokwanira, ndi kukoma kotsekemera kwa nthawi yayitali.
• Mtundu wa madziwo: Wofiira wowala ndi mphete yagolide (红艳透金圈).
• Pansi pa tiyi: Wofiira wowala, wamoyo.

7. Zinthu Zamkati:

Shuǐmǎn Chá ndi umodzi mwa tiyi wobiriwira wochuluka kwambiri wa ma polyphenol ku China, zomwe zimachitika chifukwa cha mtundu wa masamba akuluakulu komanso nyengo yotentha.

• Ma polyphenol (茶多酚): 38–42% — mulingo wokwera kwambiri, wopitirira kwambiri milingo ya tiyi yambiri yobiriwira ku China (nthawi zambiri 20–30%). Zigawo zikuluzikulu ndi ma catechins (EGCG, EGC, ECG, EC).
• Ma amino acid (氨基酸): Kuchuluka kwake kumayanjanitsidwa ndi kuchuluka kwa ma polyphenol; L-theanine imabweretsa kukoma kwachilengedwe ndi kukhazikika mtima.
• Ma alkaloids: Caffeine — pafupifupi 6% (mlingo wokwezeka, wodziwika ndi mitundu ya masamba akuluakulu). Theobromine, theophylline — m’mlingo wamba.
• Michere: Cobalt (Co), molybdenum (Mo) — m’milingo yopitirira kakhungu kawiri kuposa zachibadwa (138–300). Cobalt imathandizira pakupanga magazi (ndi gawo la vitamin B₁₂); molybdenum ndi cofactor ya ma enzymes angapo odana ndi okosijeni. Zinc, selenium — m’milingo yowonjezereka.
• Mavitamini: Vitamin C, mavitamini a m’gulu B, vitamin E — m’milingo yofanana ndi ya tiyi wina wobiriwira.
• Mafuta onunkhira: Kapangidwe ka fungo la fumbi ndi chestnut la mtundu wobiriwira kumapangidwa ndi pyrazines ndi furfural zochokera mu njira ya kukhazikitsa katatu pamoto wa nkhuni.
• Chodabwitsa: Kuchuluka kwambiri kwa ma polyphenol pamodzi ndi michere yapadera kumapangitsa Shuǐmǎn Chá kukhala chinthu chofunika pa kafukufuku wa zakudya zopatsa thanzi (nutraceutical).

8. Ubwino Wake:

• Mphamvu yodana ndi okosijeni (antioxidant): Ma polyphenol pa mulingo wa 38–42% amapereka imodzi mwa mphamvu zazikulu kwambiri odana ndi okosijeni pakati pa tiyi wobiriwira.
• Chithandizo cha kupanga magazi: Cobalt (Co), yomwe ilipo m’milingo yochuluka kwambiri, ndi gawo la vitamin B₁₂ ndipo imatenga nawo mbali popanga maselo ofiira a magazi (erythropoiesis).
• Kulimbitsa mphamvu: Kuchuluka kwa caffeine (mpaka 6%) kumapereka chisonkhezero chokwanira. Kuphatikiza ndi L-theanine kumachepetsa zotsatira za caffeine, kupereka kukhala tcheru mofewa.
• Kugwiritsidwa ntchito mwamwambo ngati mankhwala odana ndi tizilombo: M’mankhwala a chikhalidwe cha Alí, masamba atsopano a tiyi ankatafunidwa pa zovuta zam’mimba ndi chimfine — mchitidwe womwe ulipo kwa zaka zopitirira chikwi. Ma tannins ndi ma catechins ali ndi mphamvu yotsimikizika yoletsa kukula kwa mabakiteriya.
• Chithandizo cha metabolism: Ma catechins amalimbikitsa kutulutsa mafuta.
• Dongosolo la mtima ndi magazi: Kuchuluka kwa ma polyphenol kumagwirizanitsidwa ndi kuchepetsa LDL-cholesterol ndi kulimbikitsa kusinthasintha kwa magazi.
• Kuthana ndi kutentha ndi kukonzanso mzimu (清热解毒): M’nyengo yotentha, tiyi amagwiritsidwa ntchito mwamwambo pothetsa ludzu ndi kuchepetsa kupsinjika kwa kutentha.
• Kuthandizira chitetezo cha mthupi: Selenium ndi zinc zimachirikiza ntchito ya chitetezo cha mthupi.

9. Kuphikidwa Kwake:

• Kutentha kwa madzi: Tiyi wobiriwira — 80–85 °C (wiritsani ndikuzizira pafupifupi masekondi 90). Tiyi wofiira — 90–95 °C.
• Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml (chiyerekezo cha 1:50).
• Ziwiya: Galasi loyera (玻璃杯) — kuti muone “zovina” za masamba akuluakulu; gaiwan yoyera ya porcelain (盖碗) — kuti musonkhanitse fungo ndikuwona mosanjikizana.
• Kakonzedwe (tiyi wobiriwira):

1. Tenthetsani ziwiya ndi madzi otentha, tayani.
2. Ikani tiyi.
3. Mtsuko woyamba — masekondi 5, tayani mwamsanga (kutsuka).
4. Mtsuko wachiwiri — masekondi 10; mtsuko uliwonse wotsatira — kuwonjezera masekondi 10.
5. Tiyi wobiriwira amatha kumwa mitsuko itatu yathunthu; wofiira — mpaka 6 kapena kupitirira.

• Chodabwitsa: Chifukwa cha kuchuluka kwa ma polyphenol, madziwa amakuwa mwamsanga; musasiye nthawi yayitali — akakhala nthawi yochuluka, amatha kukhala owawa kwambiri.

10. Kusunga:

• Tiyi wobiriwira: Paketi losalowa mpweya komanso lowala; sungani mufiriji pa 0–5 °C. Nthawi yake — miyezi 12.
• Tiyi wofiira: Paketi losalowa mpweya, kutentha kwa chipinda, kutali ndi kuwala, chinyezi ndi fungo. Nthawi yake — miyezi 36.
• Adani a tiyi: Kuwala, chinyezi, kutentha, fungo lachilendo, mpweya.

11. Mtengo ndi Zonyenga:

• Malingaliro a mitengo (msika wa mkati mwa China, 2023–2024):

  • Mlingo wapamwamba (特级): 800–1,000 yuan pa jin (500 g) — maluwa okha kapena maluwa + tsamba limodzi, fungo losalala la chestnut.
  • Mlingo woyamba (一级): 300–500 yuan pa jin — tiyi wosazolowereka, madzi a mtundu wobiriwira wachikasu kapena wofiira wowala, kukoma kwachilengedwe komanso kofewa.
  • Mlingo wachiwiri (二级): kuyambira 160 yuan pa jin — chinthu cha tiyi wa m’paketi.
  • Tiyi wakutchenje (野生茶) — ndi wokwera mtengo kwambiri kuposa wolimidwa; mitengo imakhala yosiyana.

• Momwe mungapewere manyengo:

  • Onani maonekedwe a tsamba: Shuǐmǎn Chá weniweni (wobiriwira) — masamba akuluakulu, olimba, okuluka; wofiira — wakuda ndi m’mete wagolide. Manyengo a masamba ang’onoang’ono amasiyana kwambiri.
  • Yezani fungo: Tiyi weniweni wobiriwira wa Shuǐmǎn amakhala ndi fungo la “fumbi la pamoto wa nkhuni”; wofiira — kukoma kotsekemera ngati uchi. Kulephera kwa fungo limeneli ndi chisonyezo cha chinyengo.
  • Onani madziwo: Wobiriwira — wobiriwira wachikasu, woyera; wofiira — wofiira wowala ndi mphete yagolide.
  • Yang’anani komwe akuchokera: Sangalalani kwambiri ndi zogulitsa zokhala ndi chizindikiro cha malo a Wǔzhǐshān. Mitund yodalirika ndi “Yēxiān” (椰仙), “Yìnxiàng Shuǐmǎn” (印象水满) ndi zogulitsa zochokera ku malo ena opanga tiyi a m’mudzi wa Máonà.
  • Mtengo: “Tiyi wakutchenje wa ku Wǔzhǐshān” wotsika mtengo kwambiri — pafupifupi amakhala chinyengo: kuchuluka kwa tiyi wakutchenje kumakhala kochepa kwambiri.

12. Zinthu Zochititsa Chidwi:

• “Tiyi woyamba wa chipirwe wa dziko lapansi”: Chifukwa cha nyengo yotentha, kukolola koyambirira kwa chipirwe ku Shuǐmǎn kumayamba kale mu December–January — miyezi 1–3 kusiyana ndi dera lina lililonse la tiyi ku China. Umu ndi tiyi woyamba wa chipirwe m’dzikoli.

• Ulendo wa Mtsogoleri: Mu April 2022, mudzi wa Máonà unayendera Xi Jinping, akuyendera nyumba yopanga tiyi ya banja la Wang Bohe (王柏和) ndi mkazi wake Wang Juru (王菊茹). Ulendowu unakhala chisonkhezero choyambitsa kukula kwa ntchito zokopa alendo pa tiyi ndi bizinesi ya tiyi m’derali.

• Zimphona Zakutchenje: M’nkhalango za mvula za Wǔzhǐshān anapezeka mitengo ya tiyi wakutchenge yo kutalika kwake kopitirira mamita 12 ndi mzere wozungulira thunthu lake wopitirira mita imodzi ndi zaka mazana angapo. Pofika 2024, panalembedwa mitengo yopitirira 3,600 yakutchenje, kuphatikizapo zitsanzo zopitirira 200 za zaka 100 — ndipo kufufuza kukupitirira.

• Anthu a mtundu wa Lí ndi “kutafuna tiyi”: M’mankhwala a chikhalidwe cha Alí, masamba atsopano a mtengo wa tiyi ankatafunidwa ngati pali zovuta m’mimba, chimfine ndi kutsegula m’mimba — mchitidwe womwe ulipobe mpaka lero. Mwina umu ndi umodzi mwa njira zakale kwambiri zogwiritsira ntchito tiyi padziko lonse.

• Mitengo ya tiyi “yoyeretsera”: Kafukufuku asonyeza kuti mtundu wa masamba akuluakulu wa Hǎinán sunayamwe kwambiri zitsulo zolemera zoopsa (arsenic, cadmium, mercury) kuchokera m’nthaka — chinthu chosowa, chomwe chimapangitsa kukhala umodzi mwa mitundu ya tiyi “yoyera” kwambiri.

13. Kuyerekeza ndi tiyi wina wobiriwira:

• Báishā Lǜchá (白沙绿茶, Báishā Lǜchá): Tiyi wachiwiri wodziwika bwino wobiriwira wa ku Hǎinán, wolimidwa m’chigwa cha meteor m’deralo la Báishā. Onse ndi a malo otentha, ochokera ku mtundu wa masamba akuluakulu. Komabe, Báishā ndi “wofewa” kwambiri, ndi cholinga pa kukoma kotsekemera (nthaka za m’chigwa zimapereka michere yapadera); Shuǐmǎn ndi “wamphamvu” kwambiri, wokhala ndi kuchuluka kwa ma polyphenol komanso fungo la fumbi lochokera ku kukhazikitsa katatu pamoto wa makala.

• Tiyi wobiriwira wa ku Yúnnán wa masamba akuluakulu (滇绿, Diān Lǜ): Kholo lawo lonse ndi Camellia sinensis var. assamica, koma mtundu wa masamba akuluakulu wa Hǎinán ndi gulu losiyana, lomwe lidadzipatula pachisumbu kwa zaka masauzande. Tiyi wobiriwira wa ku Yúnnán (mwachitsanzo, shàiqīng wa ku Líncāng) ali ndi kamvekedwe ka maluwa kwambiri; wa Shuǐmǎn — ndi “wakale”, wokhala ndi fumbi la nkhuni komanso michere yamalo otentha.

• Lóngjǐng (龙井, Lóngjǐng): Ndiosiyana kotheratu ndi mmene amawonekera: masamba ang’onoang’ono vs. masamba akuluakulu, mawonekedwe osalala vs. okuluka, fungo la chestnut ndi nyemba vs. fumbi ndi chestnut. Ma polyphenol a Lóngjǐng — 20–25%, a Shuǐmǎn — 38–42%. Ngati Lóngjǐng ndi “siliki”, Shuǐmǎn ndi “mphepo ya kumapiri”.

• Qióngzhōng Bái Mǎ Jùn Hóng (琼中白马骏红): Tiyi wofiira wa ku Hǎinán wochokera ku Qióngzhōng, dera loyandikana. Onse amagwiritsa ntchito mtundu wa masamba akuluakulu, onse amadziwika ndi fungo la uchi. Komabe, Bái Mǎ Jùn Hóng ndi wofiira kokha; Shuǐmǎn amapangidwa mu mitundu yonse iwiri — wobiriwira ndi wofiira — ndipo wobiriwira ndiwo umakhala waukulu kwambiri.

Pomaliza

Shuǐmǎn Chá ndi tiyi wobadwa pamphambano ya chilengedwe chakutchire ndi chikhalidwe cha anthu chakale kwambiri. Mitengo ya tiyi wakutchenje ya m’nkhalango za mvula za Wǔzhǐshān, mwambo wa zaka masauzande wa anthu a mtundu wa Lí, luso lapadera la “kukhazikitsa katatu” pamoto wa nkhuni, kuchuluka koposa kwa ma polyphenol ndi michere yosowa — zonse izi zimapangitsa Shuǐmǎn Chá kukhala umodzi mwa tiyi wobiriwira wosazolowereka kwambiri ku China. Sali ofanana ndi tiyi olemekezeka a kum’mawa kwa China, kapena shàiqīng opepuka a ku Yúnnán — ali ndi chikhalidwe chakecho, chokhwima ndi chowolowa manja, monga nkhalango ya mvula yeniyeni pansi pa Phiri la Zala Zisanu. Tiyiyu ndi wa iwo amene amakonda mphamvu, kuya ndi kumverera kwa ukhondo wakale mu kapu iliyonse.