Rìzhào Lǜchá

Rìzhào Lǜchá (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) ndi tiyi wobiriŵira wochokera ku mzinda wa Rìzhào m’chigawo cha Shāndōng, ndi umodzi mwa tiyi wobiriŵira wa kumpoto kwambiri ku China komanso “nyenyezi yatsopano” (中国绿茶新贵, “wolemekezeka wobiriŵira wa m’badwo watsopano”) m’dziko la tiyi wa ku China. Pamodzi ndi Shizuoka wa ku Japan ndi Boseong wa ku Korea, Rìzhào ali m’gulu la “matauni atatu akuluakulu a tiyi wobiriŵira wa m’mphepete mwa nyanja padziko lonse” (世界三大海岸绿茶). Chomwe chimapangitsa tiyi ameneyu kukhala wapadera ndi chiyambi chake cha kumpoto: zitsamba za tiyi, zomwe zinasamutsidwa kuchokera kumwera mu chaka cha 1959 m’kati mwa pulojekiti yaikulu yaboma ya “Tiyi wa Kumwera — Ku Kumpoto” (南茶北引, Nánchá Běiyǐn), zinalimba chifukwa cha nyengo yozizira kwambiri ndipo zinapanga mbiri ya mankhwala yomwe siingapezeke ndi abale awo akumwera: kuchuluka kwa katekini ndi kokwera ndi 13.7%, ndipo ma amino acid ndi okwera ndi 5.3% kuposa tiyi ochokera kumadera achikhalidwe akumwera.

1. Magulu ndi Chiyambi:

• Mtundu: Tiyi wobiriŵira (wosachita kufufutika). Amapangidwa m’mitundu iŵiri: yopiringizika (卷曲形, juǎnqū xíng) ndi yophwati (扁平形, biǎnpíng xíng). Malinga ndi ukadaulo wake — wokazinga ndi kutenthetsa pothira (炒烘结合).

• Gulu: Chinthu cha National Geographical Indication cha China (中国国家地理标志产品, 2006). Mu 2020, adalembetsedwa mu kaundula wa geographical indications wa European Union — umodzi mwa tiyi oyamba obiriŵira a ku China kupeza chitetezo ku EU. Mtengo wa chizindikiro (brand) uukuthe Kukwana 6 biliyoni ya ma yuan.

• Chiyambi: China, chigawo cha Shāndōng (山东, Shāndōng), mzinda wa Rìzhào (日照市, Rìzhào Shì). Dera la geographical indication limakhudza madera a Dōnggǎng (东港区), Lánshān (岚山区), Jǔ Xiàn (莒县) ndi Wǔlián (五莲县). Malo ake akuluakulu ali pa: 118°25′—119°39′ E, 35°04′—36°04′ N — ili ndi dera lalikulu kwambiri lakumpoto la kulima tiyi kumalonda ku China.

• Mzimbe wa terroir: Dera la Lánshān, mzinda wa Jùfēng (巨峰镇) — “Likulu la Tiyi” la Rìzhào. Apa pali “Njira Yotchuka ya Tiyi ya Makilomita Zana” (百里茶廊, bǎilǐ chá láng), komanso mapiri a Jiǎzǐshān (甲子山) ndi Běiduǒshān (北垛山). Kutalika kwapakati kwa minda ya tiyi ndi mita 370.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

• Mbiri: Mosiyana ndi tiyi ambiri otchuka a ku China, omwe mbiri yawo imachokera m’zaka mazana ambiri, Rìzhào Lǜchá ndi tiyi wachinyamata, wobadwa mwa chigamulo cha boma. Mu 1956, boma la People’s Republic of China linayambitsa pulojekiti yaikulu ya “Tiyi wa Kumwera — Ku Kumpoto” (南茶北引, Nánchá Běiyǐn), yomwe cholinga chake chinali kukulitsa minda ya tiyi kupita kunja kwa chikhalidwe cha “mkanda wa tiyi” wakumadera akumwera. Mu 1959, Rìzhào anasankhidwa kukhala mmodzi mwa malo oyamba oyesera “kulowetsera kumpoto”.

  Zaka zoyamba zinali za ngwazi: zitsamba za tiyi za kumwera zinafa chifukwa cha chisanu, matenda ndi tizirombo. Koma akatswiri a zaulimi, mwa kuyesa ndi kulakwa, anasankha mitundu yosagwidwa ndi chisanu ndi kupanga luso lophimba m’nyengo yozizira. Pofika mu 1966, kulowetsako kunavomerezedwa kukhala kopambana.

  Kenako kunali kukula kofulumira: kuchokera ku midzi iŵiri ndi maekala 8.7 (0.58 ha) a minda ya tiyi kufika ku midzi 333 ndi maekala 10,189 (679 ha) pofika mu 1998. Mu 1973, Unduna wa Zaulimi wa PRC unachita msonkhano wadziko lonse ku Rìzhào wogawana zokumana nazo za “Tiyi wa Kumwera ku Kumpoto,” zomwe zinali kuvomereza kupambana pa mlingo wa boma.

  Mu 1998, tiyiyu anavomerezedwa ngati “ntchito yofunika kwambiri” (支柱产业) yachuma cha Rìzhào. Mu 2006 — chitetezo cha geographical indication. Mu 2020 — kulowetsedwa mu kaundula wa geographical indications wa EU, zomwe zinatsegula njira yogulitsa ku Europe. Mtengo wa chizindikiro cha “Rìzhào Lǜchá” udapitirira ma yuan 6 biliyoni.

• Dzina:

  • “Rìzhào” (日照) — “Kuwala kwa Dzuwa” — ndilo dzina la mzinda wokhala m’mphepete mwa Nyanja Ya Chikasu m’chigawo cha Shāndōng. Mzindawu umadziŵika chifukwa cha kuchuluka kwa masiku a dzuŵa (ŵerengani pafupifupi maola 14 a dzuŵa tsiku lililonse m’nyengo yotentha).
  • “Lǜ Chá” (绿茶) — “tiyi wobiriŵira.”

• Chikhalidwe: Rìzhào Lǜchá ndi chizindikiro cha pulojekiti ya “Tiyi wa Kumwera — Ku Kumpoto,” imodzi mwa zoyesera za ulimi zopambana kwambiri m’mbiri ya People’s Republic of China. Tiyiyu akuimira lingaliro la kugonjetsa zoletsa zachilengedwe: chomwe chinkawoneka ngati chosatheka (kulima tiyi pa 35° parallel, madigiri 5–8 kumpoto kwa madera achikhalidwe a tiyi) chinakhala chenicheni chifukwa cha kudzipereka ndi njira yasayansi. Kwa mzinda wa Rìzhào, tiyi wakhala maziko a chuma ndi chizindikiro cha chikhalidwe.

3. Kufotokozedwa kwa Mbali ndi Zipangizo:

• Mitundu / Cultivar: Ku Rìzhào amalima mitundu ingapo yosagwidwa ndi chisanu ya Camellia sinensis var. sinensis, yomwe inasankhidwa m’zaka makumi angapo za kulowetsa:

  • Huángshān qúntǐzhǒng (黄山群体种) — kusintha kwa m’madera a anthu aku Ānhuī, maziko a kulima tiyi ku Rìzhào.
  • Lóngjǐng 43 (龙井43) — mtundu wochedwa koma wobzalidwa, wopereka tsamba laling’ono, lolimba.
  • Fúdǐng dàbáichá (福鼎大白茶) — mtundu wa tsamba lalikulu lochokera ku Fújiàn wokhala ndi ubweya wochuluka.
  • Jiūkēng zhōngxiǎoyèzhǒng (鸠坑中小叶种) — mitundu ya masamba ang’onoang’ono ndi apakatikati ochokera ku Zhèjiāng okhala ndi kulimba mtima kwa chisanu.

  Chochititsa chidwi chachikulu — mitundu yonse idapambana mayeso a chilengedwe okhwimitsa: iwo omwe sanapirire nyengo yozizira ya ku Shāndōng (kutentha mpaka –15°C) anachotsedwa. Magulu omwe adapulumuka ali ndi mphamvu yodabwitsa ya kusagwidwa ndi chisanu komanso kuthekera kosonkhanitsa ma amino acid ndi ma katekini ochuluka chifukwa cha nthawi yayitali ya kugona m’nyengo yozizira.

• Kututa: Nyengo zitatu:

  • Tiyi wa m’chaka (春茶, chūnchá): Kututa mozungulira Gǔyǔ (谷雨, pafupifupi 20 April) — mochedwa kuposa zigawo zakumwera, chifukwa chakuti kumera kumayamba mochedwa. Mulingo wake ndi mphukira imodzi ndi tsamba limodzi lomwe likutseguka pang’ono. Masamba ndi okhuthala komanso a thupi. Fungo la mtedza wa kasteni ndi lonona. Kupirira kuthira ndi kwakukulu. Mlingo wapamwamba (特级) — kuyambira pa yuan 800 pa jin.

  • Tiyi wa m’chilimwe (夏茶, xiàchá): Tsamba ndi lolimba, kukoma kwake kuli ndi mchere pang’ono, kupirira kwake kumachepetsedwa.

  • Tiyi wa m’dzinja (秋茶, qiūchá): “Mame oyera a m’dzinja” (秋白露, qiū báilù) — onunkhira bwino, okoma mokwanira, okhala ndi mkhalidwe wapadera.

• Mulingo wa kututa: Magiredi atatu:

  • Tèjí (特级): Mphukira zokwanira kapena mphukira imodzi ndi tsamba limodzi. Ubweya umaphimba ≥90% ya pamwamba. Fungo losalala la mtedza wa kasteni, kukoma kwatsopano komanso kwambiri.
  • Yījí (一级): Mphukira imodzi ndi tsamba limodzi. Zitsamba zofanana, fungo loyera, kukoma kofewa.
  • Èrjí (二级): Olowa ndi mphukira imodzi ndi masamba aŵiri. Fungo loyera, kukoma kolimba.

4. Terroir ndi Zosiyanitsa za Kulima:

• Nyengo: Nyengo y ofunda yonyowa ya mphepo ya monsoon (暖温带湿润季风气候) — yosiyana kwambiri ndi ya subtropical ya madera achikhalidwe a tiyi. Kusiyana kwakukulu — nthawi yayitali ya kugona m’nyengo yozizira: zitsamba za tiyi “zimagona” kwa miyezi 1–2 motalikitsa kuposa kumwera, zomwe zimazithandiza kusonkhanitsa zakudya zochuluka kwambiri zisanadzuke m’chaka. Avereji ya kutalika kwa dzuwa ndi pafupifupi maola 2540 pachaka (okwera kwambiri kuposa madera a tiyi a m’mapiri akumwera). Kusintha kwa kutentha pakati pa usana ndi usiku kumakhala kwakukulu.

• Kutalika kwa kumera: 100–400 mita pamwamba pa nyanja — kotsika kwambiri kuposa tiyi ambiri otchuka obiriŵira. Cholipirira ndi dera la kumpoto, nthawi yayitali ya yozizira ndi nyengo ya m’nyanja.

• Nthaka: Nthaka za m’mapiri ndi zitunda zokhala ndi asidi wochepa, zachikasu- bulauni (黄棕壤, huáng zōng rǎng), zomwe zili ndi zochuluka za organic matter ndi mchere. Kuchuluka kwa nkhalango ndi 93% — kumodzi mwamalo okwera kwambiri pakati pa madera okulira tiyi. Kudetsa ndi mafakitale kulibe.

• Zinthu za m’nyanja: Rìzhào ali m’mphepete mwa Nyanja Ya Chikasu. Mphepo za m’nyanja zimabweretsa chinyezi ndi kuchepetsa kusintha kwa kutentha, kupanga mawonekedwe apadera a “mphepete mwa nyanja,” osiyana ndi madera a m’mapiri amtunda.

• Zotsatira za mankhwala a “kulimba kwa kumpoto”: Kugona kwakutali kwa m’nyengo yozizira + kusiyana kwakukulu kwa kutentha kwa usana ndi usiku + kutentha kwambiri kwa dzuwa = tsamba la tiyi lokhala ndi katekini ochuluka ndi 13.7% ndi ma amino acid ochuluka ndi 5.3% kuposa ofanana nawo akumwera. Ichi ndi chowonadi chotsimikiziridwa ndi sayansi, chomwe chalembedwa mobwerezabwereza m’kafukufuku wa zaulimi.

5. Ukadaulo wa Kupanga:

Ukadaulo wa Rìzhào Lǜchá umaphatikiza njira zamanja ndi zamakina. Mitundu iŵiri ya maonekedwe amapangidwa: yopiringizika (卷曲形) ndi yophwati (扁平形).

• Kuyala ndi kufota pang’ono (摊青 — tān qīng): Maola 4–6 kuyala m’chipinda chozizira.

• “Kupha wobiriŵira” / Kuletsa (杀青 — shāqīng): Pa 140–200°C — kuletsa okosijeni. Kwa tiyi wa m’chilimwe, pachitidwa luso la “tsamba laling’ono — kukazinga kwamphamvu” (嫩叶老杀, nènyè lǎoshā) — kutentha kwakukulu kumalipirira kulimba kwa zinthu zobiriŵira ndi kuchepetsa kuwawa.

• Kupiringiza (揉捻 — róuniǎn): Kupanga mawonekedwe oyamba.

• Kukazinganso kwachiŵiri (二青 — èrqīng): Kuumitsa kwapakati ndi kukulitsa fungo.

• Kupanga mawonekedwe (做形 — zuòxíng):

  • Kwa mawonekedwe opiringizika — kukulunga mozungulira ndi kuwoneketsa ubweya (搓团提毫, cuō tuán tí háo): katswiri amapanga mabala olimba mmene kupiringizika, panthawi imodzimodzi “kutulutsa” ubweya wa siliva — mpaka kufika pa “ubweya woyera ngati chipale chofewa” (白毫似雪).
  • Kwa mawonekedwe ophwati — kukanikiza (压扁, yā biǎn): kuwumba kukhala tinthu tophwati, tosalala tating’ono, zokumbutsa Lóng Jǐng.

• Kuumitsa (烘干 — hōnggān): Kuumitsa m’kutentha kochepa.

• Kuunikitsa fungo (提香 — tíxiāng): Kutenthetsa kochepa komaliza kuti fungo la mtedza wa kasteni likhazikike.

6. Makhalidwe a Organoleptic:

• Maonekedwe a tsamba louma: Mawonekedwe opiringizika — tinthu tating’ono, tolimba, topiringizika mokhazikika (条索细紧卷曲), tophimbidwa ndi ubweya wa siliva. Mawonekedwe ophwati — tinthu tosalala, tofanana, tophwati. Mtundu wake ndi wobiriŵira ngati emeradi ndi kuwala kwa mafuta. Masamba ndi okhuthala kwambiri komanso akulu poyerekezera ndi tiyi akumwera — chifukwa cha kukula pang’onopang’ono m’nyengo yozizira.

• Fugo la tsamba louma: Fungo lamphamvu la mtedza wa kasteni (栗香浓郁, lì xiāng nóngyù) — ndi chizindikiro chodziwika cha Rìzhào. Liliponso fungo la nyemba zobiriŵira (豆香, dòuxiāng) ndi kupsa bwino kobiriŵira koyera (清香). Fungo limakhala “lolimba” komanso “lofunda” kuposa tiyi obiriŵira akumwera.

• Fugo la mankhwala: Kukhalapo kwa mtedza wa kasteni ndikokhazikika komanso kozama. Manong’ono obiriŵira ofewa.

• Kukoma: Kolimba komanso kokwanira (醇厚, chúnhòu), kwatsopano komanso kotsekemera (鲜爽, xiānshuǎng), ndi kutsekemera kwa pambuyo pake komwe kumatalika (回甘持久, huígān chíjiǔ). “Thupi” lake ndi lodzaza kwambiri kuposa tiyi wamba obiriŵira akumwera: chifukwa cha kuchuluka kwa ma amino acid ndi katekini. Mchere wake ndi wochepa, wopanda kukhwima. Kukoma kwa pambuyo pake kumatalika, kumakhala kotentha komanso kotsekemera ngati mtedza wa kasteni.

• Mtundu wa mankhwala: Wachikasu-wobiriŵira, wowala komanso woonekera bwino (黄绿明亮).

• Pansi pa tiyi (tsamba lothiridwa): Mphukira zokhuthala, zokhwima, zofanana za mtundu wobiriŵira wofewa (肥厚嫩绿匀整). Tsamba limakhala lolimba kwambiri kuposa ofanana nawo akumwera.

7. Kapangidwe ka Mankhwala:

Nthawi yayitali ya kugona m’nyengo yozizira ndi nyengo yakumpoto zimapanga mbiri yapadera ya mankhwala “yolimbikitsidwa”:

• Polyphenols (katekini): Kuchuluka kwake ndi kwakukulu kwambiri kuposa pakati. Malinga ndi kafukufuku woyerekeza, kuchuluka kwa katekini (儿茶素) mu Rìzhào Lǜchá kumakhala 13.7% kukwera kuposa tiyi ofanana nawo obiriŵira ochokera kumadera akumwera. Izi zimapereka mphamvu yaikulu ya antioxidant — kuthekera kochepetsera ma free radicals kumakhala kokwera ka 10 kuposa vitamin E.

• Ma amino acid (m’gulu lake L-theanine): Kuchuluka kwake kumakhala 5.3% kukwera kuposa tiyi akumwera. Kugona kwa nthawi yayitali m’nyengo yozizira kumalola mizu kusonkhanitsa m’mene naitrogeni wochuluka, zomwe pamene kumera kumayamba zimasanduka ma amino acid. Zotsatira zake ndi kutsika kwakukulu komanso kutsekemera.

• Alkaloids: Kafeini — kuchuluka kwake kuli koyenera. Theobromine, theophylline.

• Mavitamini: Vitamin C yochuluka — chifukwa cha kuchuluka kwa dzuwa (maola 2540 pachaka).

• Mchere: Fluoride — pafupifupi 200 ppm (yofunika kuteteza mino). Potassium, magnesium, zinki, manganese.

8. Ubwino Waumoyo:

• Kuchita antioxidant mwamphamvu: Kuchuluka kwa katekini kumathandiza kuchepetsa ma free radicals — mphamvu yake ndi yokwera ka 10 kuposa vitamin E.

• Kuwongolera kulemera ndi mafuta a m’thupi: Katekini amalepheretsa kupangika kwa mafuta ndi mphamvu yowonjezereka.

• Kuteteza mano ndi maso (坚齿明目): Fluoride yochuluka (200 ppm) imalimbitsa enamel; vitamin C ndi carotenoids zimathandiza thanzi la maso.

• Kulimbitsa thupi: Kafeini pamodzi ndi L-theanine zimapereka mphamvu yofatsa, yokhazikika.

• Kuthandiza chakudya: Polyphenols amalimbikitsa kugayikidwa kwa mafuta.

• Kulimbitsa chitetezo cha m’thupi: Vitamin ndi mchere zimathandiza ntchito ya chitetezo.

• Chofunika: zinthu zotchulidwazi zimatengera zomwe zimapezeka kwa onse ndipo sizili malangizo azachipatala.

9. Kuthira:

• Kutentha kwa madzi: 80–85°C pa tiyi wa m’chaka; mpaka 90°C pa wa m’chilimwe ndi m’dzinja (zinthu zolimba zimapirira kutentha kwakukulu).

• Mlingo wa tiyi: 3 g pa 150 ml madzi (chiŵerengero 1:50).

• Zida: Galasi lagalasi kapena kapu yoyera ya porcelain (gaiwan).

• Ndondomeko:

  1. Tenthetsani ziwiya ndi madzi otentha, tsanulani.
  2. Ikani tiyi.
  3. Kuthira koyamba — masekondi 30.
  4. Kuthira kotsatira — onjezerani nthawi ndi masekondi 10. Tiyiyu amapirira kuthira kokwanira 4–8 — kochuluka kwambiri kuposa tiyi wamba wobiriŵira wakumwera (3–4). Kupirira kowonjezereka n’chifukwa cha mbiri ya mankhwala a “kumpoto”.

• Dziwani: tiyi wogulidwa kumene amalimbikitsidwa kusungidwa kwa masiku 15 m’malo amdima kuti “azimitse fungo lamoto” (褪火气). Satelo kuthira ndi madzi otentha kwambiri — izi zimawononga chlorophyll ndi kupangitsa mtundu wachikasu wamadzi.

10. Kusunga:

• Sungirani m’chidebe chotsekeka, m’malo amdima, owuma ndi ozizira.
• Kutentha koyenera — 0–5°C (firiji), m’chidebe chotsekeka.
• Nthawi yogwiritsira ntchito — mpaka miyezi 12–18.
• Titangotsegula — gwiritsani mkati mwa miyezi 1–2.

11. Mtengo ndi Zachinyengo:

Rìzhào Lǜchá ndi tiyi wotchuka kwambiri ndi dongosolo labwino la zachinyengo. Tiyi wa m’chaka wamlingo wapamwamba ndi wamtengo wapatali kwambiri kuposa wa m’chilimwe ndi m’dzinja. Zinthu zazikulu za mtengo: nyengo (chaka > dzinja > chilimwe), giredi, chiyambi kuchokera kuchigawo chapakati (Lánshān, Jùfēng), kukonza m’manja kapena makina.

• Momwe mungapewere zachinyengo:

  • Gulani kwa ogulitsa odalirika okhala ndi chizindikiro cha geographical indication cha mzinda wa Rìzhào.
  • Yang’anani kukhuthala kwa tsamba: Rìzhào weniweni amakhala wokhuthala kwambiri kuposa tiyi akumwera. Tsamba lopyapyala, “ngati pepala” n’chifukwa chokayikira.
  • Yang’anani fungo: fungolo la mtedza wa kasteni lodziwika bwino — lolimba, “lofunda,” lopanda mkali. Kusowa kwa fungo la kasteni ndi chizindikiro cholowetsa tiyi wakumwera.
  • Yesani kupirira: Rìzhào weniweni amapirira kuthira 4–8. “Kufooketsa” pambuyo pa 2–3 n’kotheka kukhala chinyengo.
  • Yang’anani mtengo: mtengo wochepa kwambiri wokayikira wa tiyi wa m’chaka ndi chizindikiro chotsimikizika cha chinyengo.

12. Zinthu Zosangalatsa:

• Rìzhào Lǜchá ndi tiyi, kwenikweni “wopangidwa” ndi chigamulo cha boma: pulojekiti ya “Tiyi wa Kumwera — Ku Kumpoto” ya 1956 ndi imodzi mwa zoyesera zazikulu kwambiri zaulimi m’mbiri ya PRC. Zitsamba za tiyi zomwe zinasamutsidwa kuchokera ku Ānhuī, Zhèjiāng ndi Fújiàn mtunda wa makilomita 1,000 kupita kumpoto, zinafa kambirimbiri ndi chisanu, mpaka magulu omwe anapulumuka anazolowera.

• Rìzhào, Shizuoka (Japan) ndi Boseong (South Korea) — ndi matauni atatu akuluakulu a “mphepete mwa nyanja” padziko lonse, okhala pafupifupi pa latitude yofanana (34–35° N) ndipo ogwirizana ndi mkhalidwe wa mafunde ofunda a m’nyanja.

• Kuchuluka kwa katekini ndi 13.7% ndi ma amino acid ndi 5.3% kukwera kuposa ofanana nawo akumwera — si malonda, koma chifukwa cha kafukufuku waulimi wazaka zambiri, wochokera ku chinthu chenicheni chautali wa kugona m’nyengo yozizira.

• Mu 2020, Rìzhào Lǜchá adalowa mu kaundula wa geographical indications wa European Union — umodzi mwa tiyi oyamba obiriŵira a ku China okhala ndi chitetezo cha chizindikiro ku Europe, limodzi ndi Lóng Jǐng.

• Kuchuluka kwa nkhalango m’dera lopangira ndi 93% — mmodzi mwamwero wapamwamba kwambiri pakati pa madera a tiyi padziko lonse.

13. Kuyerekeza ndi tiyi ena obiriŵira akumpoto:

• Láoshān Lǜchá (崂山绿茶): Ku Qīngdǎo, chigawo cha Shāndōng. Nayenso ndi tiyi wa “kumpoto,” chotsatira cha “Tiyi wa Kumwera ku Kumpoto.” Láoshān ali ndi mcherere wochuluka, ndi “nkhono ya m’nyanja”; Rìzhào ali ndi mtedza wa kasteni wochuluka ndi wolimba, ndi dongosolo labwino la kupanga.

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖): Ku Hénán. Nayenso ndi tiyi wobiriŵira wa “kumpoto,” koma wokhala ndi mbiri yayitali (zaka 2000+). Xìnyáng ali ndi mawonekedwe a singano, okhala ndi fungo la mtedza wa kasteni la “wokazinga kaŵiri”; Rìzhào ali ndi tsamba lolimba komanso “lokhuthala” potengera mawonekedwe.

• Xī Hú Lóng Jǐng (西湖龙井): Ku Zhèjiāng. Tiyi wophwati wakumwera — wopepuka, wofewa, wokoma nyemba. Rìzhào ndi wolimba kwambiri komanso wa mtedza wa kasteni, wokhala ndi “thupi” lolemera komanso wabwino kupirira kuthira.

• Shizuoka wa ku Japan (静岡): “Mnansi” pa latitude 35. Tiyi a ku Japan amapangidwa ndi nthunzi (蒸青), n’kumveka kwa umami ndi fungo la m’nyanja. Rìzhào amapangidwa ndi kukazinga (炒青), ali ndi fungo la mtedza wa kasteni. Masukulu osiyana — latitude yofanana.

Pomaliza:

Rìzhào Lǜchá ndi tiyi wodabwitsa, tiyi wopambana. Wobadwa osati mwa chilengedwe, koma mwa chifuniro cha munthu, wosamutsidwa mtunda wa makilomita chikwi kuchokera kwawo ndi kulimba ndi nyengo yozizira ya Shāndōng, sanangopulumuka — adakhala wamphamvu kuposa makolo ake akumwera. Kuchuluka kwa katekini ndi ma amino acid, fungo lolimba la mtedza wa kasteni, tsamba lokhuthala, ndi kupirira kuthira kambirimbiri — zonsezi ndi “mphatso” za kumpoto kovuta, zosapezeka ku tiyi ochokera ku malo otetezedwa a kumwera. Ngati Lóng Jǐng ndi wolemekezeka woyengedwa, ndipo Bìluóchūn ndi wokongola wosalimba, ndiye kuti Rìzhào ndi msilikali wolimba, wopirira ndi mtima wotentha: kumbuyo kwa kulimba kwa mtedza wa kasteni kwa kumwetsa koyamba kumabisa kutsekemera kwautali, kofewa, kumene kumabwereranso mobwerezabwereza — mpaka kuthira kwachisanu ndi chitatu ndi kupitirira apo.