Nanyue Yúnwùchá

Nanyue Yúnwùchá (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — “Tiyi ya Mitambo ya Phiri la Kumwera” — tiyi wobiriwira wochokera ku Phiri la Héngshān (衡山, Héngshān, 1300.2 m) — limodzi la “Maphiri Asanu Opambana a China” (五岳, Wǔ Yuè), lotchedwa “Phiri la Kumwera” (南岳, Nányuè). Héngshān ndi phiri lokhalo mwa Maphiri Asanu lomwe lili kumwera kwa Mtsinje wa Yangtze, komanso lokhalo lodziwika ndi tiyi: “五岳独秀，南岳称茶” (Wǔ Yuè dú xiù, Nányuè chēng chá) — “Pakati pa Maphiri Asanu, limodzi lokha ndi lokongola — ndipo Phiri la Kumwera lokha ndi lodziwika ndi tiyi.” Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) m’buku lake la “Chájīng” (《茶经》, Chájīng) analemba kuti: “茶出山南者，生衡山县山谷” — “Tiyi wochokera ku Shānnán amamera m’zigwa za mapiri a m’chigawo cha Héngshān.” Kudzala kwa mitambo — kupitilira masiku 240 pa chaka, kutentha kwapachaka — 11.5°C, mvula — 1600–2900 mm. Mu 2023, tiyi uja adalowetsedwa mu “kaundula wa tiyi wotchuka wazaka 100” (百年名茶名录, Bǎinián Míngchá Mínglù) ndipo adalandira udindo wa “Tiyi khumi wotchuka wa Hunan” (湖南十大名茶).

1. Kugawa ndi Chiyambi:

• Mtundu: Tiyi wobiriŵira (绿茶, lǜchá), wosapsa. Amapangidwa m’maonekedwe aŵiri: mawonekedwe achikale ozungulira (紧细卷曲, jǐnxì juǎnqū — “Pílú Yúnwù”, 毗庐云雾, Pílú Yúnwù, yotchedwa potengera malo ake — phanga la Pílúdòng) ndi mawonekedwe amakono osanjidwa (扁形, biǎnxíng — “Shòuyuè Yúnfēng”, 寿岳云峰, Shòuyuè Yúnfēng, “Nsonga za Mitambo za Phiri la Moyo Wautali”). Luso lake ndi kupaka ndi kutentha (炒青, chǎoqīng) ndi kuumitsa komaliza pa moto wa makala pa 70°C.

• Gulu: Chogulitsa chodziwika ndi chizindikiro cha dera la China (国家地理标志产品, 2013). “Tiyi wa msonkho” wanthawi ya Táng (贡茶). Adalowetsedwa mu “kaundula wa tiyi wotchuka wazaka 100” (百年名茶名录, 2023). “Tiyi khumi wotchuka wa Hunan” (湖南十大名茶, 2023). Limodzi la “Maphiri Asanu Opambana a China” (五岳). Chiphaso cha organic cha ku Europe. Pofika 2024 — mahekitala 175,600 a minda ya tiyi, pafupifupi matani 200 a mtundu wapamwamba, mtengo wonse wa kuŵerengera ndalama za ku China wokwana 260 miliyoni.

• Chiyambi: China, chigawo cha Húnán (湖南省, Húnán Shěng), mzinda wa Héngyáng (衡阳市, Héngyáng Shì), dera la Nányuè (南岳区, Nányuè Qū). Phiri la Héngshān (衡山, Héngshān), nsonga 72, yayikulu ndi Zhùróng Fēng (祝融峰, Zhùróng Fēng, 1300.2 m).

• Ma co-ordinates a dera: 27°12′ Kumpoto, 112°42′ Kummaŵa (nsonga ya Zhùróng Fēng).

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

• Nthawi ya Táng (唐, Táng) — Lù Yǔ ndi “tiyi 50”. Lù Yǔ m’buku lake “Chájīng” (《茶经》, c. 760) analemba: “茶出山南者，生衡山县山谷” — “Tiyi wochokera [kudera la] Shānnán amamera m’zigwa za mapiri a m’chigawo cha Héngshān.” Mu “Zowonjezera za Mbiri ya Dziko la Táng” (《唐国史补》, Táng Guó Shǐ Bǔ, wolemba Lǐ Zhào, 李肇, Lǐ Zhào), Nányuè Yúnwùchá adalowetsedwa pa mndandanda wa tiyi wotchuka woposa 50 wa ufumuwo — umodzi wa mndandanda wakale kwambiri wa tiyi wapamwamba ku China.

• Nthawi ya Sòng (宋, Sòng) — kutumiza ku Vietnam. Malemba a “Shànfū Jīngshòu Lù” (《膳夫经手录》, “Zolemba za Woyang’anira Chakudya”): “衡山茶岁取十万, 自潇湘达于五岭, 远销交趾” — “Chaka chilichonse [amatenga] 100,000 [catties] wa tiyi wa Héngshān, kuchokera ku Xiāoxiāng kufika ku Ziphuphu Zisanu, [kugulitsa] kutali ku Jiāozhǐ [Vietnam].” 100,000 catties (~matani 60) pa chaka — mulingo waukulu kwabasi wa tiyi wamapiri wa nthawi ya Sòng, wosonyeza kuchuluka kwa kupanga.

• Nthawi ya Sòng — Zhū Xī ndi Zhāng Shì. Afilosofi akulu a Neo-Confucian Zhū Xī (朱熹, Zhū Xī, 1130–1200) ndi Zhāng Shì (张栻, Zhāng Shì, 1133–1180), atakwera pamodzi ku Héngshān, adamwa tiyi ku nyumba ya amonke ya Shàngfēng Sì (上封寺) ndipo anasiya zolemba za ndakatulo.

• Ndakatulo za nthawi ya Táng. Wolemba ndakatulo wanthawi ya Táng Lǐ Qúnyù (李群玉, Lǐ Qúnyù, c. 808–862) adatamanda tiyi wa Héngshān mu ndakatulo yake “Lóngshān rén huì shílǐn fāng jí tuánchá” (《龙山人惠石廪方及团茶》, “Mlendo wa ku Lóngshān akupereka [tiyi] wa nkhokwe ya miyala ndi tiyi wokanikizidwa”).

• Nthawi ya Míng — Wáng Fūzhī. Woganiza wamkulu wa Confucian kumapeto kwa Míng — Wáng Fūzhī (王夫之, Wáng Fūzhī, 1619–1692), wodziwikanso monga Wáng Chuánshān (王船山, Wáng Chuánshān), — analemba “Nányuè cǎichá shī” (《南岳采茶诗》, “Ndakatulo za Kutola Tiyi pa Phiri la Kumwera”), zodziwikanso monga “Nányuè zhāichá cí” (《南岳摘茶词》). Mzera wakuti “山下秧争韭叶长，山中茶赛马兰香” — “Pamunsi mpunga umapikisana ndi masamba a adyo mu utali, ndipo pamwamba tiyi amapikisana ndi maluwa a orchid mu fungo” — udakhala wodziwika kwambiri. Kuti wafilosofi wa mulingo wa Wáng Fūzhī adapereka ndakatulo yonse ku tiyi n’kosowa m’mbiri ya luntha la China.

• 1972 — dzina lamakono. Kukhazikitsidwa kwa dzina la “南岳云雾茶” (Nányuè Yúnwùchá) mwalamulo. 1980–1982 — zaka zitatu motsatizana udindo wa “部优产品” (chogulitsa cham’boma cha mtundu wapamwamba). 2013 — kulembetsa chizindikiro cha dera. 2023 — kulowetsedwa mu “kaundula wa tiyi wotchuka wazaka 100”.

• Dzina. 南岳 (Nányuè) — “Phiri la Kumwera”, dzina lachikhalidwe la Phiri la Héngshān monga limodzi la Maphiri Asanu Opambana. 云雾 (yúnwù) — “mitambo ndi nkhungu”, kutanthauza nyengo ya mmalo: masiku 240+ a nkhungu pachaka. 茶 (chá) — “tiyi”. Dzina lakale linali “Yuèshān Chá” (岳山茶, “Tiyi wa Phiri Loyera”).

• Tanthauzo la chikhalidwe. Héngshān ndi likulu la Taoism ndi Buddhism nthawi imodzi. Kachisi wa Nányuè Dàmiào (南岳大庙, Nányuè Dàmiào) ndi nyumba yayikulu kwambiri ya zipembedzo kummwera kwa China, kumene malo opatulika a Taoist ndi Buddhist amakhala pansi pa denga limodzi. Héngshān amatchedwa “Phiri la Moyo Wautali” (寿岳, Shòuyuè), ndipo tiyi womwe umamera pamenepo — “chakumwa choyera cha Nsonga Zisanu”, “Tiyi wa Moyo Wautali” (寿茶, shòuchá). Dera la Nányuè lapatsidwa udindo wa “Kwawo kwa Chikhalidwe cha Tiyi wa Moyo Wautali ku China” (中华寿茶文化之乡). Mwambo wa “Nsembe ya Tiyi ya M’masika” (春茶祭典, chūnchá jìdiǎn), wobwezeretsedwa mu 2007 patapita nthawi yaitali, uli ndi zaka zoposa 4000 ndipo walowetsedwa pa mndandanda wa ofuna kukhala cholowa chosaoneka.

3. Kufotokoza kwa Botanical ndi Zopangira:

• Mtundu / Cultivar: Mtundu wa m’deralo wa anthu ambiri (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), Camellia sinensis var. sinensis. Masamba apakatikati, olimba ku chisanu, masamba ake onona, olimba. Mbiri ya mankhwala ake: polyphenols — ≥25%, amino acids — ≥3.5% (kutola m’masika — mpaka 3.8%, pafupifupi 15% kupitilira omwe amamera m’zigwa), caffeine — ≥2.0%, zosungunuka m’madzi — ≥40%.

• Kutola: M’masika (春茶, chūnchá) — ndiye nthawi yayikulu. Mtundu wapamwamba — “mphukira yathunthu” kapena “mphukira imodzi + tsamba limodzi” (一芽一叶, yī yá yī yè), zotoleredwa mu March–April. Kutola m’dzinja (秋茶, qiūchá) ngakhale m’nyengo yozizira (冬茶, dōngchá) kumachitikanso — zosowa kwa tiyi wobiriŵira.

• Mulingo wa kutola: Mphukira ziyenera kukhala zathunthu, ndi ubweya wochuluka. Kwa “Pílú Yúnwù” — mphukira imodzi + tsamba limodzi lofewa; kwa “Shòuyuè Yúnfēng” — mtundu wosanjidwa wochuluka.

• Magiredi: Wapamwamba kwambiri (特级, tèjí): mphukira yathunthu kapena mphukira imodzi + tsamba limodzi. Fungo la chestnut ndi orchid. Kuyambira 1000 yuan pa magalamu 500. Woyamba (一级): 300–500 yuan. Wogulitsidwa (二级 ndi kutsika).

• Pakati pa kupanga. Kachisi wa Guǎngjì Sì (广济寺, Guǎngjì Sì, “Nyumba ya Amonke ya Chipulumutso Chonse”), yomwe ili pansi pa Shílǐn Fēng (石廪峰), ndi phanga la Pílúdòng (毗庐洞, Pílú Dòng, “Phanga la Vairocana”), pamtunda wa ~900 m. Pano pali nkhungu masiku 240 ndipo pafupifupi 60% ya mtundu wapamwamba amapangidwa kuno. Munda wa tiyi wa “Lóngchí” (龙池村石山茶场, Lóngchí Cūn) — pa 800 m, mahekitala 2000, akukulitsa ulendo wa tiyi.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulimidwa:

• Malo ndi nyengo. Héngshān ndi mapiri a nsonga 72, atali pafupifupi 800 lǐ (pafupifupi 400 km). Minda ya tiyi ili makamaka m’chigwa pakati pa nsonga za Zhùróng Fēng (祝融峰, 1300 m), Fúróng Fēng (芙蓉峰, “Nsonga ya Lotus”) ndi Zǐgài Fēng (紫盖峰, “Nsonga ya Chofunda Chofiirira”). Chigwacho ndi chotambasuka ndi kuzama kwa 20 lǐ (~10 km) motalikirana ndi mapiri mbali zitatu, zomwe zimapanga “nyumba yotentha ya nkhungu yachilengedwe”. Nyengo ndi ya m’mapiri ya subtropical yamvumbi. Kutentha kwapachaka — 11.5°C — kumodzi mwa kutsika kwambiri pakati pa madera a tiyi a Hunan. Mvula — 1600–2900 mm (kusiyana kwakukulu chifukwa cha kusiyana kwa kutalika). Kudzala kwa mitambo — kupitilira masiku 240 (malinga ndi magwero ena — mpaka masiku 280). Kuwala kobalalika — koposa 70%. Kusiyana kwa kutentha tsiku ndi usiku — kuposa 10°C. Kuchuluka kwa ma ion olakwika — mpaka 27,000 pa cm³.

• Kutalika kwa kulima: 600–1100 m pamwamba pa nyanja. Mulingo woyenera — 800–1100 m.

• Nthaka: Mchenga wogwa kuchokera ku granite (花岗岩风化砂质土壤, huāgāngyán fēnghuà shāzhì tǔrǎng). pH — 5.5–6.5. Zinthu za organic — ≥2%. Makhalidwe apadera: nthaka zimakhala ndi nitrogen wochuluka chifukwa cha njira ya “kuyika nitrogen ndi mabingu” (雷雨固氮, léiyǔ gùdàn) — kugunda kwa mphenzi pamabingu pafupipafupi kumasanduliza nitrogen wa m’mlengalenga (N₂) kukhala nitrates, zomwe mvula imatsuka mu nthaka. Njira imeneyi, yofotokozedwa bwino mu sayansi ya ulimi wa nthaka, koma sizimatchulidwa kawirikawiri ponena za malo a tiyi, imafotokoza chifukwa chake masamba a tiyi wa Héngshān amakhala onona komanso ofewa. Nkhalango — 76%. Ubwino wa madzi — gulu loyamba (高标准水质).

5. Luso la Kupanga:

Luso limatsata mfundo ya “三保一高” (sānbǎo yīgāo, “kusunga zitatu, kufunafuna chimodzi”):

• 保翠绿色泽 (bǎo cuìlǜ sèzé) — kusunga mtundu wobiriŵira ngati emerald
• 保茸毫附体 (bǎo róngháo fùtǐ) — kusunga ubweya pa tsamba
• 保锋苗完整 (bǎo fēngmiáo wánzhěng) — kusunga mphukira yonse
• 求香高持久 (qiú xiāng gāo chíjiǔ) — kufunafuna fungo lamphamvu ndi lokhalitsa

Masitepe:

• Kuyalira (摊青, tān qīng): Pa mphasa za nsungwi, maola 4–6. Kuyamba kwa kusintha kwa fermentation, kupanga fungo loyamba.

• “Kupha zobiriŵira” (杀青, shā qīng): 180–200°C, pogwiritsa ntchito ng’oma yozungulira (滚筒, gǔntǒng). Kuletsa polyphenol oxidase, kukhazikitsa mtundu. Katswiri amayang’anira mmene zinthu zikuyendera mwa kuyang’ana ndi kukhudza.

• Kukulunga (揉捻, róuniǎn): Njira yamanja ya “Tàijí Bàoqiú” (太极抱球, Tàijí Bàoqiú, “T’ai Chi: Kumbatira Mpira”) — njira yomweyi yomwe imagwiritsidwa ntchito pa Liányúngǎng Yúnwùchá (连云港云雾茶) wa ku Jiangsu, yodziwika monga cholowa chosaoneka. Chikhatho chili chowongoka, kukanikiza kofanana — katswiri “akumbatira mpira wosaoneka” pakati pa zikhato, ndikupanga mawonekedwe ozungulira mofewa. Kukanikiza ndi makina n’koletsedwa — kukulunga pamanja kokha kusunga mphukira yonse ndi ubweya.

• Kuumitsa koyamba (初干, chūgān): 100–120°C. Kuchepetsa chinyezi.

• Kukulunganso ndi kukweza ubweya (复揉提毫, fùróu tíháo): Kupanganso ndi kuwonetsa ubweya wa silver.

• Kuumitsa komaliza — ndi makala (炭火, tànhuǒ): 70°C. Kugwiritsa ntchito makala (osati magetsi) kumapereka phokoso lofewa la “makala” ndikuwonetsetsa kuti chinyezi chimachotsedwa mofanana komanso mofewa.

6. Makhalidwe a Masensa:

• Maonekedwe a tsamba louma: Mawonekedwe ozungulira (Pílú Yúnwù): zopindika zolimba, zoonda, zobiriŵira ngati emerald ndi ubweya wochuluka wa silver. Mawonekedwe osanjidwa (Shòuyuè Yúnfēng): owongoka, “ngati nsidze” (眉形, méixíng), osalala. Chofanana — kuwala kwa mafuta ndi kuphatikizika.

• Fungo la tsamba louma: Chestnut (栗香, lìxiāng) — ndiye fungo lalikulu. Phokoso lofewa la “nkhalango” la singano za paini ndi moss. Mitundu yapamwamba — fungo la orchid (兰花香, lánhuāxiāng), lomwe ndi chizindikiro chapadera cha Héngshān yapamwamba.

• Fungo la madzi: Chestnut ndi orchid, lodzaza ndi losanjikiza. Fungo la orchid limamveka pa kumwa kwachiwiri kapena kwachitatu. Kapu yozizira imasunga fungo kwa kupitilira mphindi 10. Phokoso lofewa la “makala” kuchokera ku kuuma ndi makala.

• Kukoma: Kwatsopano (鲜爽, xiānshuǎng). Kolimba, “lokhuthala” (醇厚, chúnhòu) — kukoma kokwanira chifukwa cha kuchuluka kwa zosungunuka m’madzi (≥40%). Kubwerera kwa kutsekemera (回甘, huígān) — kwautali (回甘悠长, huígān yōucháng), chifukwa cha kuchuluka kwa shuga wosungunuka. Kukwiya kumakhala kofewa, koyenera.

• Mtundu wa madzi: Wobiriŵira wachikasu, wowala ndi wosawona (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).

• Pansi pa tiyi (tsamba lophikidwa): Lofewa, “ngati maluwa” (嫩匀成朵, nèn yún chéng duǒ), mphukira zonse zokhala ndi chizindikiro cha “m’mphepete mwa mkuwa” (铜边, tóngbiān) — m’mphepete mopapatiza wofiira m’mphepete mwa tsamba, wosonyeza kuti mulingo oyenera pakati pa “kupha zobiriŵira” ndi kuphatikiza kwake. “M’mphepete mwa mkuwa” ndi chizindikiro cha Nányuè Yúnwùchá weniweni.

7. Mapangidwe a Mankhwala:

• Polyphenols (茶多酚): ≥25%. Catechins (EGCG, EGC, EC, ECG) amapereka mphamvu ya antioxidant ndi kukwiya pang’ono.

• Amino acids: ≥3.5% (kutola m’masika — mpaka 3.8%, pafupifupi 15% kupitilira omwe amamera m’zigwa). L-theanine ndiye wamkulu, amapereka kutsitsimula komanso mzimu womasuka.

• Caffeine (咖啡碱): ≥2.0%. Mphamvu yosakwiya yosangalatsa thupi.

• Zosungunuka m’madzi: ≥40% — mulingo wapamwamba, wopereka madzi “okhuthala” odzaza.

• Nitrogen mu nthaka. Wochuluka chifukwa cha njira ya “kuyika nitrogen ndi mabingu” (雷雨固氮) — chinthu chapadera cha malo, chosafotokozedwa ku madera ena a tiyi a Hunan.

• Mavitamini: Vitamini C, B₁, B₂, P (rutin), carotenoids (provitamini A). Kuchuluka kwa mavitamini kumachitika chifukwa chakuti amapangidwa m’njira yobiriŵira (mosapsa kumapulumutsa mavitamini).

• Mchere: Potassium (K), phosphorous (P), magnesium (Mg), calcium (Ca), manganese (Mn), iron (Fe), zinc (Zn), fluorine (F).

• Mafuta onunkhira: Linall, geraniol, nerol — amapanga fungo la chestnut ndi orchid. Fungo la orchid (兰花香) ndi chizindikiro chodziwika cha tiyi wochokera ku Héngshān.

8. Maubwino:

• Mphamvu ya antioxidant. Polyphenols (≥25%) ndi amino acids pamodzi amachotsa ma free radicals. Catechin EGCG ndi limodzi mwa ma antioxidant amphamvu achilengedwe.

• Mphamvu yosangalatsa thupi. Caffeine (≥2.0%) pamodzi ndi L-theanine amapereka mphamvu yofewa, yokhazikika — “kudzuka kozindikira” kopanda nkhaŵa.

• Kuthandiza chakudya. Catechins amathandiza kupanga madzi a m’mimba ndi kuyenda kwa matumbo. Mankhwala achikhalidwe a Hunan amanena kuti tiyi wa Héngshān ndi mankhwala oti “消食化痰” (xiāoshí huàtán, “kusungunula chakudya ndi kuchotsa mamina”).

• Mphamvu yodzivirira mtima. Catechins amathandiza kuchepetsa LDL-cholesterol ndi kusunga kukhazikika kwa mitsempha.

• Kuthandiza metabolism. Polyphenols amathandiza kugwiritsa ntchito mafuta. Kuchuluka kwa nitrogen mu nthaka (nitrogen wa mabingu) kungakhudze kuchuluka kwa L-theanine, yomwe imathandiza kumasuka popanda kukomoka.

• Ntchito za ubongo. L-theanine imakweza mafunde a alpha m’ubongo, kuthandiza kukhala ndi chidwi ndi kulingalira.

• Thanzi la m’kamwa. Fluorine ndi catechins amaletsa kukula kwa tizilombo toyambitsa matenda, amalimbitsa nsambo za mano.

• Kuchotsa poizoni. Mbiri ya chikhalidwe ndi — “清心除烦” (qīngxīn chúfán, “kuyeretsa mtima ndi kuchotsa nkhaŵa”) — imagwirizana ndi mphamvu za L-theanine ndi polyphenols.

9. Kuphika:

• Kutentha kwa madzi: 80–85°C. Pa mtundu wapamwamba — 75°C. Madzi a m’chitsime am’mapiri okhala ndi pH yosakwera amalimbikitsidwa.

• Kuchuluka kwa tiyi: Magalamu 3 pa 150 ml (chiŵerengero cha 1:50).

• Zida: Kapu yagalasi (kuwonera kufutukuka kwa zozungulira) kapena gàiwǎn (盖碗) ya china yoyera. Pa mawonekedwe osanjidwa a “Shòuyuè Yúnfēng”, choyera cha china chimagwiranso ntchito.

• Ndondomeko:

  1. Tenthetsa chida ndi madzi otentha kwambiri, tsani.
  2. Ikani magalamu 3 a tiyi.
  3. Tsanulirani 1/3 ya kuchuluka kwa madzi (80°C), siyani tiyi anyowe kwa ~masekondi 30.
  4. Onjezani madzi kufika 7/10 ya kuchuluka.
  5. Kuphika koyamba — mphindi 3.
  6. Amatha kupirira kuphika kokwana 3, nthawi yowonjezera — + masekondi 30.

10. Kusunga:

• Chotengera: Chotseka — mapaketi a vacuum a zojambula, zitini zachitsulo zokhala ndi zivundikiro zolimba.
• Kutentha: Mufiriji, 0–5°C.
• Adani a tiyi: Chinyezi, kuwala, fungo lina (makamaka fungo la kachisi — lofunikira ku Héngshān.), mpweya, kutentha.
• Nthawi: miyezi 12 kuyambira tsiku lopangidwira.

11. Mtengo ndi Zonama:

• Kusiyana kwa mitengo (2024):

  • Wapamwamba kwambiri (特级): kuyambira 1000 yuan pa magalamu 500.
  • Woyamba (一级): 300–500 yuan.
  • Wogulitsidwa (二级): 100–300 yuan.

• Zinthu zomwe zimakhudza mtengo: Kutalika kwa kutola (800–1100 m — dera lapamwamba), mulingo wa zopangira, kukonza pamanja (njira ya “Tàijí Bàoqiú”), kuuma komaliza pa makala.

• Momwe mungapewere zofanizira:

  • Gulani tiyi wokhala ndi chizindikiro cha dera la “南岳云雾茶” ndi chiphaso cha chiyambi.
  • Chizindikiro chofunikira cha weniweni wa mawonekedwe ozungulira ndi — “m’mphepete mwa mkuwa” (铜边) pa tsamba lophikidwa. Kulephera kwa m’mphepete mwa mkuwa ndi chisonyezo chokayikitsa.
  • Fungo — chestnut ndi orchid, lopanda fungo lovunda kapena lowaŵa. Fungo la orchid ndi chizindikiro cha mitundu yapamwamba.
  • Madzi — wobiriŵira wachikasu, wowala, wosawona.
  • Mtengo wokayikitsa wotsika wa “mtundu wapamwamba” (mochepera 200 yuan pa magalamu 500) — ndi chisonyezo chotsimikizika cha chonama.

12. Zochititsa Chidwi:

• Phiri lokhalo mwa “Maphiri Asanu Opambana” lodziwika ndi tiyi. Tàishān, Huàshān, Héngshān (恒山, kumpoto) ndi Sōngshān — mapiri opanda chikhalidwe chofunikira cha tiyi. Phiri la Kumwera lokha — Héngshān (衡山) — limapanga tiyi kuyambira nthawi ya Táng. Uwu ndi udindo wapadera: “phiri loyera + tiyi wotchuka”.

• 100,000 catties a tiyi m’nthawi ya Sòng → kutumiza ku Vietnam. Kuchuluka kwa “kuchokera ku Xiāoxiāng kufika ku Ziphuphu Zisanu, kutali ku Jiāozhǐ” — chimodzi mwa zazikulu kwambiri za tiyi wamapiri wanthawi ya Sòng. Izi zikusonyeza kuti Nányuè Yúnwùchá sanali chabe “tiyi wa msonkho” wapamwamba, komanso chogulitsa chachikulu.

• Wáng Fūzhī adalemba za kutola tiyi. Mmodzi wa anzeru akulu a Confucian m’mbiri yonse ya China adapereka ndakatulo yonse ku kutola tiyi ku Héngshān — “Nányuè zhāichá cí”. Kuti wafilosofi wa mulingo wa Wáng Fūzhī (yemwe amafanizidwa ndi Leibniz ndi Spinoza) adawona tiyi kukhala mutu woyenera wa ndakatulo, zikusonyeza udindo wa chikhalidwe wa Nányuè Yúnwùchá.

• “T’ai Chi: Kumbatira Mpira” — njira yochokera ku maseŵera omenyera m’kupanga tiyi. Njira yokulunga ya “太极抱球” imatenga kuyenda kwa t’ai chi ch’uan. Njira yomweyi imagwiritsidwa ntchito pa Liányúngǎng Yúnwùchá (Jiangsu) — chitsanzo chosowa cha kufanana kwa luso pakati pa zigawo.

• Nitrogen wa mabingu (雷雨固氮). Kulemeretsedwa kwa nthaka ndi nitrogen kudzera m’magesi a mabingu — chinthu chapadera cha malo a Héngshān, chosafotokozedwa ku madera ena a tiyi. Njira imeneyi imadziwika bwino mu sayansi ya ulimi wa nthaka, koma mphamvu yake pa tsamba la tiyi sinakafufuzidwe mwadongosolo — Héngshān angakhale malo a kafukufuku wotere.

• “M’mphepete mwa mkuwa” (铜边) — chizindikiro cha weniweni. M’mphepete wofiira m’mphepete mwa tsamba lophikidwa — ndi chotulukapo cha kusanja kolondola pakati pa “kupha zobiriŵira” ndi masitepe otsatira. “M’mphepete mwa mkuwa” wochulukirapo umasonyeza kuti tsambalo lakhala nthawi yaitali, kusakhalapo kwake kumasonyeza kuti silinasankhidwe mokwanira.

• “Mwambo wa Tiyi wa M’masika” wazaka 4000 (春茶祭典). Wobwezeretsedwa mu 2007, mwambo wopereka nsembe tiyi kwa milungu ya Phiri la Héngshān — ndi umodzi wa miyambo yakale kwambiri yopulumuka ya tiyi ku China. Kuyambira pamenepo, mwambowu wachitika ka 11 ndi kutenga nawo mbali kwa maboma a chigawo ndi mzinda, komanso nthumwi zochokera ku zigawo zoposa 20 zopanga tiyi.

• “寿茶” — “Tiyi wa Moyo Wautali”. Héngshān amatchedwa “Phiri la Moyo Wautali” (寿岳), ndipo tiyi wolimidwa pamapiri ake mwachikhalidwe amamuwona ngati “tiyi wopereka moyo wautali”. Dera la Nányuè lapatsidwa udindo wa “Kwawo kwa Chikhalidwe cha Tiyi wa Moyo Wautali ku China” (中华寿茶文化之乡) ndi bungwe la China International Tea Culture Research Association — kuvomereza kosowa kwa mabungwe osiyanasiyana.

• Zhū Xī adamwa tiyi ku Héngshān. Wafilosofi wamkulu wa Neo-Confucian Zhū Xī (朱熹) ndi mnzake Zhāng Shì (张栻), atakwera pamodzi ku Héngshān, anasiya zolemba za ndakatulo za kumwa tiyi ku nyumba ya amonke ya Shàngfēng Sì — chowonadi chomwe chikulumikiza Nányuè Yúnwùchá ndi miyambo yapamwamba ya luntha ya nthawi ya Sòng.

13. Kuyerekeza ndi Tiyi Wina Wobiriŵira:

• Línglóng Lǜ Chá (玲珑绿茶, Hunan). Onse ndi a m’mapiri a Hunan. Línglóng — mawonekedwe apadera “ngati ngowe”, amino acids 5.15%. Yúnwùchá — ozungulira kapena osanjidwa, amino acids ~3.5%. Línglóng — cholemba cha zachilengedwe (Guinness), Yúnwùchá — cholemba cha chikhalidwe (phiri loyera lokhalo ndi tiyi). Línglóng — ndi wachichepere m’mbiri (zaka 300), Yúnwùchá — “tiyi wa msonkho” wantawi ya Táng (zaka 1200+).

• Lúshān Yúnwùchá (庐山云雾茶, Jiangxi). “Tiyi wina wamitambo” wamkulu wa China, umodzi mwa “tiyi khumi akulu”. Onse ndi a m’mapiri, ndi nkhungu yochuluka. Lúshān — ndi wodziwika kwambiri padziko lonse, adalowetsedwa mu “khumi”; Nányuè — mu “khumi la Hunan”. Malo awo ndi ofanana: nthaka za granite, nkhungu, kuwala kobalalika. Maonekedwe a kukoma ndi ofanana — chestnut, watsopano. Lúshān alibe udindo wa “phiri loyera” (ali m’ndandanda wa UNESCO World Heritage, koma osati mu “Nsonga Zisanu”).

• Mēngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Sichuan). “Tiyi wa msonkho” wakale kwambiri wa China (kuyambira nthawi ya Hàn). Mawonekedwe ozungulira, kukoma kotsekemera. Malo ake — Méngshān (1456 m). Mēngdǐng — ndi wotsekemera komanso wofewa, Yúnwùchá — ndi wolimba komanso “wokhuthala”. Onse ali ndi mayina a “mitambo” ndi mbiri yazaka zikwi.

• Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Anhui). Tiyi wina wochokera ku phiri “loyera” (Huángshān — sili m’gulu la “Nsonga Zisanu”, koma ali m’ndandanda wa UNESCO). Mawonekedwe osanjidwa / ozungulira pang’ono. Máofēng — ndi wopepuka, wamaluwa; Yúnwùchá — ndi wolimba, chestnut-nd-orchid. Onse ndi tiyi “wamitambo” wochokera ku mapiri aatali.

• Píngwǔ Lǜ Chá (平武绿茶, Sichuan). Onse ndi a m’mapiri okhala ndi mikhalidwe yapadera. Píngwǔ — selenium yapamwamba kwambiri (Se ×260), “Moto wa Yin-yang”; Yúnwùchá — kudzala kwa mitambo kopambana (masiku 240), “nitrogen wa mabingu”, kulumikizidwa ndi phiri loyera. Yúnwùchá — ndi wodalirika kwambiri m’mbiri; Píngwǔ — ndi wochuluka m’mchere.

Pomaliza:

Nanyue Yúnwùchá — tiyi wochokera ku phiri lokhalo mwa “Maphiri Asanu Opambana” lodziwika ndi tiyi: masiku 240 a nkhungu, 11.5°C kutentha kwapachaka, mvula mpaka 2900 mm, nitrogen wa mabingu mu nthaka ndi fungo la orchid — njira yomwe singabwerezedwe kwina kulikonse kupatula Héngshān. Kuyambira “tiyi wa msonkho” wantawi ya Táng ndi kutumiza kwa Sòng kupita ku Vietnam mpaka ndakatulo za Wáng Fūzhī ndi kukulunga kwa “T’ai Chi: Kumbatira Mpira” — Nanyue Yúnwùchá ndi wa iwo omwe amamwa osati chakumwa chabe, koma phiri loyera, mbiri yazaka zikwi ndi kuwala kwa mitambo, kumwalitsidwa m’kapu.