Nánjīng Yǔhuā Chá

Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶, Nánjīng yǔhuā chá) ndi umodzi mwa tiyi khumi otchuka kwambiri ku China ndipo nthawi yomweyi ndi mmodzi wa ang’ono kwambiri mwa iwo: mbiri yake siikwana zaka makumi asanu ndi ziwiri. Anapangidwa mu 1959 monga mphatso ya kukumbukira anthu osintha dziko amene anaphedwa m’dera la Yǔhuātái (雨花台); tiyi uyu wavala maganizo a kulimba mtima ndi chikumbumtima chobiriwira nthawi zonse — ndipo wavala mu mawonekedwe a singano za paini. Yǔhuā Chá ndi woimira gulu losowa komanso lovuta kwambiri pa luso lotchedwa ‘zhēnxíng chá’ (针形茶, zhēnxíng chá) — tiyi wonga singano, amene kupangidwa kwake kumadziwika ndi akatswiri a tiyi kukhala kovuta kwambiri kuposa tiyi onse obiriwira. Ukadaulo wake wapadera wopanga mawonekedwe ‘cuōtiáo — zhuātiáo’ (搓条抓条), wotchedwa “masewero a m’manja” (手中芭蕾, shǒuzhōng bālěi), mu 2022 unalowetsedwa pa Mndandanda wa Cholowa Chosaoneka cha UNESCO monga gawo la “Ukadaulo wa Chikhalidwe wa Kupanga Tiyi ndi Miyambo Yogwirizana ya China.” Yǔhuā Chá alinso m’gulu la atatu a “Singano Zitatu Zotchuka za China” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) pamodzi ndi Ānhuà Sōngzhēn (安化松针) ndi Ēnshī Yùlù (恩施玉露).

1. Mgawiko ndi Chiyambi:

• Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá), wosachotsedwa mpweya (wosachita okisidishoni) Malinga ndi njira yopangira, ndi wa gulu la chǎoqīng (炒青, chǎoqīng) — “tiyi wobiriwira wokazinga,” pomwe kuletsa ma enzymu (“kupha kubiriwira”) kumachitika mu woko lotentha kwambiri. Malinga ndi maonekedwe — ndi tiyi wa singano (针形, zhēnxíng).
• Gulu: Mmodzi wa Tiyi Khumi Otchuka a China (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míngchá), woyamba kulowetsedwa pa mndandandawu mu 1959 pa msonkhano wa dziko lonse wowunika tiyi otchuka. Katundu wa dziko wokhala ndi chizindikiro cha malo (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), wotetezedwa ndi muyezo GB/T 20605-2006. Kuyambira 2020 — ali m’ndandanda wa zizindikiro za malo mu Mgwirizano wa China — EU.
• Chiyambi: China, chigawo cha Jiāngsū (江苏, Jiāngsū), mzinda wa Nánjīng (南京, Nánjīng) wa udindo wapadera. Malo oyambirira — Mausoleum wa Sun Yat-sen pa Phiri la Zǐjīnshān (中山陵, Zhōngshān Líng) ndi paki yachikumbutso ya Yǔhuātái (雨花台, Yǔhuātái). Malo amakono opangira akuphatikizapo gawo lonse la mzinda wa Nánjīng: zigawo zisanu ndi zinayi, matauni makumi atatu ndi limodzi, malo onse a minda ya tiyi pafupifupi mahekitala 8,000. Pakati pa kupanga — minda ya tiyi m’malo achikumbutso a Zhōngshānlíng ndi Yǔhuātái, komanso zigawo za Jiāngníng (江宁), Lìshuǐ (溧水), Gāochún (高淳), Pǔkǒu (浦口), Liùhé (六合), Qīxiá (栖霞).
• Malo a Geographical Coordinates: Pafupifupi 32°03’ kumpoto kwa equator, 118°46’ kummawa (pakati pa Nánjīng).
• Mayina ena: Yǔhuā Chá (雨花茶, Yǔhuā Chá — mawu ofupikitsa); kale (pamaso pa 1959) masamba a m’derali ankadziwika monga Zhōngshān Yúnwù Chá (钟山云雾茶, Zhōngshān Yúnwù Chá — “Tiyi Wamvumbi wa Phiri la Zhōngshān”).

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

• Mizu yakale ya chikhalidwe cha tiyi ku Nánjīng: Ngakhale kuti Yǔhuā Chá ndi tiyi wachinyamata, mbiri ya ulimi wa tiyi ku Nánjīng imachokera ku nthawi ya Mafumu Asanu ndi Mmodzi (六朝, Liùcháo, zaka za m’ma 3-6). Ndiye pamene mu mzinda wa Jiànkāng (建康, Jiànkāng — dzina lakale la Nánjīng) mudabadwira chikhalidwe cha tiyi cha China monga chodabwitsa: mwambo wa “kusintha vinyo ndi tiyi” (以茶代酒, yǐ chá dài jiǔ) umati ndi wa bwalo la wolamulira Wu Sūn Hào (孙皓), amene ankakhala ku Nánjīng. Mu nthawi ya Tang, “woyera wa tiyi” Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) mwiniwake anayendera nyumba ya amonke ya Qīxiá Sì (栖霞寺, Qīxiá Sì) pa Phiri la Qīxiá kuti atole ndi kulawa tiyi, zomwe zikutsimikizidwa ndi ndakatulo ya Huángfǔ Rǎn (皇甫冉, Huángfǔ Rǎn) mu ndakatulo yotchedwa “Kuperekeza Lù Hóngjiàn ku Nyumba ya Amonke ya Qīxiá kukatola tiyi” (《送陆鸿渐栖霞寺采茶》). Kumbuyo kwa phiri la nyumba ya amonke ya Qīxiá mpaka lero pali mabwinja a “Nyumba Yoyesera Tiyi” (试茶亭, Shìchá Tíng) ndi cholembedwa chakuti “Kasupe wa Mkaka Woyera” (白乳泉, Bái Rǔ Quán), chokhudzana ndi Lù Yǔ. Mfumu ya Ming Zhū Yuánzhāng (朱元璋, Zhū Yuánzhāng), amene anakhazikitsa likulu ku Nánjīng, adapereka lamulo lodziwika bwino la “kuthetsa tiyi wophimbidwa ndi kuyambitsa tiyi wosasakanizidwa” (废团茶而兴散茶), potero anasinthiratu chikhalidwe cha tiyi ku China.

• Wotsogolera — Zhōngshān Yúnwù Chá: Mu 1907, mkulu wa boma la Jiāngsū Zhèng Shìhuáng (郑世璜, Zhèng Shìhuáng) anakhazikitsa pa Phiri la Zǐjīnshān “Bungwe la Zomera za Tiyi la Jiāngnán” (江南植茶公所, Jiāngnán Zhíchá Gōngsuǒ) — bungwe loyamba la boma la kafukufuku wa tiyi mu mbiri ya China. Chochitikachi chimaonedwa ngati poyambira sayansi yamakono ya tiyi ya China. Lù Yíng (陆溁, Lù Yíng) — katswiri wa tiyi, wotchedwa “kholo” la tiyi wa ku Nánjīng, — adakonza zopangira “Tiyi Wamvumbi wa Phiri la Zhōngshān” (钟山云雾茶, Zhōngshān Yúnwù Chá) pa Bungweli ndipo anali woyamba kugwiritsa ntchito luso la ‘cuōtiáo’ (搓条, cuōtiáo) — kukulunga masamba a tiyi kukhala mizere yowongoka, kuyala maziko a mawonekedwe amtsogolo a Yǔhuā Chá.

• Kukhazikitsidwa (1958–1959): Mu 1958, mkati mwa kuyitanitsa kwa dziko lonse kuti atukule ulimi wa tiyi, utsogoleri wa chipani cha chigawo cha Jiāngsū unapereka ntchito: kupanga tiyi watsopano wodziwika monga mphatso ya chikondwerero cha chaka cha khumi cha Republic of China komanso monga kukumbukira osintha dziko. Anapangidwa “Komiti Yopanga Tiyi Otchuka a Chigawo cha Jiāngsū” (江苏省名特茶创制委员会), yomwe inali ndi akatswiri a tiyi opitirira khumi apamwamba m’chigawocho. Iwo anasonkhana m’minda ya Mausoleum wa Zhōngshān. M’kati mwa kuyesa, anaganizira mawonekedwe osiyanasiyana a masamba: chigombwa ndi nyundo, mkondo wautali, lupanga, nkhwangwa, masamba a maluwa — koma mitundu yonseyi inkafuna kukonzedwa kwina kowonjezera ndipo inali yotsutsana ndi mfundo za chǎoqīng wachikhalidwe. Kenako katswiri Yú Yōngqì (俞庸器, Yú Yōngqì) — amene pambuyo pake anazindikiridwa ngati munthu wofunikira kwambiri pa kukhazikitsa luso la Yǔhuā Chá — anapempha upangiri kwa Lù Yíng. Lù Yíng anapereka lingaliro lakuti awonjezere tiyi wake wanu wolunjika wa ‘yúnwù,’ ndi kuwupangitsa kukhala wocheperako, wozungulira komanso wolimba — monga singano za mkungudza (雪松, xuěsōng) pa Phiri la Zǐjīnshān. Yú Yōngqì, nayenso, adabweretsa luso la ‘zhuātiáo’ (抓条, zhuātiáo) — “kukoka mokakamiza,” lochokera ku luso la Lóngjǐng, — ndipo adaliphatikiza ndi ‘cuōtiáo’ la Lù Yíng. Pambuyo pa kuyesa kopitirira makumi asanu ndi limodzi, pa 20 April 1959, gulu loyamba la tiyi watsopanoyu linapangidwa mwakuchita bwino. Anatchedwa “Yǔhuā Chá” — potengera dera la Yǔhuātái, malo amene anthu achikomyunizimu anaphedwa mu nthawi ya ulamuliro wa Kuomintang. Mawonekedwe a singano ya paini amaimira mzimu wobiriwira nthawi zonse (万古长青, wàngǔ chángqīng) wa ofera chikhulupiriro a chisinthiko.

• Dzina:

  • «Nánjīng» (南京) — “Likulu la Kummwera,” mzinda wa Nánjīng.
  • «Yǔ Huā» (雨花) — kwenikweni “Duwa la Mvula” kapena “Mvula ya Maluwa.” Dzinali limachokera ku dera la Yǔhuātái (雨花台, “Malo a Mvula ya Maluwa”). Malinga ndi nthano yachibuda, mu nthawi ya Mafumu a Kummwera (南朝, Náncháo), monaki Yún Guāng (云光, Yún Guāng) analalikira mokhudza mtima kotero kuti maluwa anagwa kuchokera kumwamba. M’zaka za zana la 20, dera la Yǔhuātái linakhala malo opha anthu ambiri achikomyunizimu ndi osintha dziko, ophedwa ndi Kuomintang, ndipo linasanduka chikumbutso. Choncho, dzina la tiyi likuphatikiza nthano yakale yachibuda ndi mbiri yamakono ya chisinthiko.
  • «Chá» (茶) — “tiyi.”

• Mbiri ya kuzindikiridwa:

  • 1959 — kupangidwa kwa tiyi; kulowetsedwa mu “Tiyi Khumi Otchuka a China.”
  • 1982 — kuzindikiridwa ngati umodzi mwa tiyi 30 otchuka pa chiwonetsero cha dziko lonse mu Unduna wa Zamalonda.
  • 1985 — kulowetsedwanso mwa tiyi 11 apamwamba pa chiwonetsero cha dziko lonse mu Unduna wa Zaulimi.
  • 1986, 1990 — kupambana kawiri motsatizana pa mpikisano wa dziko lonse wa tiyi otchuka.
  • 2004 — katundu woyamba wa Nánjīng kupeza udindo wa chizindikiro cha malo.
  • 2006 — kukhazikitsidwa kwa muyezo wa dziko GB/T 20605-2006 “Chizindikiro cha Malo: Yǔhuā Chá.”
  • 2020 — kulowetsedwa pa mndandanda wa Mgwirizano wa China-EU wokhudza zizindikiro za malo; kulembetsa ngati katundu waulimi wokhala ndi chizindikiro cha malo mu Unduna wa Zaulimi wa China.
  • 2021 — “Ukadaulo wopangira tiyi wobiriwira (ukadaulo wopangira Yǔhuā Chá)” unalowetsedwa mu Kaundula wachisanu wa Cholowa Chosaoneka cha Dziko la China.
  • 2022 — kulowetsedwa pa Mndandanda wa Cholowa Chosaoneka cha UNESCO monga gawo la “Ukadaulo wa Chikhalidwe wa Kupanga Tiyi ndi Miyambo Yogwirizana ya China.”

• Tanthauzo la chikhalidwe: Yǔhuā Chá sikuti ndi chakumwa chabe, koma ndi “chizindikiro” cha Nánjīng. Malinga ndi mawu a katswiri wosunga (传承人, chuánchéngrén) wa m’badwo wachisanu Chén Shèngfēng (陈盛峰, Chén Shèngfēng), “mu Yǔhuā Chá munthu akhoza kumva kukoma kwapadera kwa mbiri ya Nánjīng.” Tiyi amavala magawo atatu a tanthauzo: nthano yakale yachibuda ya mvula yamaluwa yakumwamba, kukumbukira ozunzidwa a chisinthiko, ndi kunyada kwamakono pa mwambo wamoyo wa luso, wozindikiridwa padziko lonse lapansi. Yǔhuā Chá amawonedwanso ngati chitsanzo cha ukadaulo wopanga mawonekedwe a singano: masukulu onse akuluakulu a tiyi ku China amagwiritsa ntchito ngati chitsanzo pophunzira ukadaulo wopanga tiyi wobiriwira wonga singano.

3. Kufotokozera Kwachomera ndi Zipangizo:

• Mtundu / Cultivar: Pakupanga Yǔhuā Chá, amagwiritsa ntchito zomera za tiyi zamtundu wa chitsamba (灌木型, guànmù xíng) za mitundu ya masamba ang’ono ndi apakati (中小叶种, zhōng xiǎo yè zhǒng) omwe dera la tsamba ndi ≤ 20 cm². Mwa mitundu yolimbikitsidwa yopanda kugonana (yopangidwa ndi kulumikiza) (无性系良种, wúxìngxì liángzhǒng) ndi: Qímén Chǔ Yè (祁门槠叶), Jiǔkēng (鸠坑), Lóngjǐng Cháng Yè (龙井长叶), Lóngjǐng 43 (龙井43), Zhōng Chá 108 (中茶108). Posankha ma cultivars a Yǔhuā Chá, maganizo amayang’ana pa izi: mtundu wobiriwira wa masamba, mawonekedwe ataliatali a mphukira ndi masamba, kuthekera kokwanira kosunga chifundo (持嫩性, chínènxìng), ubweya wapakatikati, kuchuluka kwa ma amino acid, ndi kusinthika bwino ku malo.
• Dongosolo la chilengedwe la kulima: Pakati pa kupanga amagwiritsa ntchito dongosolo la ‘lín chá jiānzuò’ (林茶间作, lín chá jiānzuò) — kulima limodzi tiyi ndi mitengo. Makamaka ndi wachidziwitso wa ‘méilín tàozhòng’ (梅林套种) — kubzala zitsamba za tiyi pansi pa mathunzi a minda ya maula (méihuā). Kuunika kobalalika ndi kuyamwa kwa fungo la maluwa a maula kumapanga nyengo yaying’ono yapadera, yomwe imawonjezera chifundo cha tsamba ndi kulemeretsa mbiri yake ya fungo.
• Kutola: Kutola kwa masika, mwamphamvu patsiku la kapena mozungulira chikondwerero cha Qīngmíng (清明, Qīngmíng — koyambirira kwa April). Ubwino wapamwamba kwambiri — ndi tiyi wa patsogolo pa Qīngmíng (明前茶, Míngqián chá).
• Muyezo wa kutola: Mphukira imodzi ndi tsamba limodzi lapamwamba loyamba kutuluka (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn). Utali wonse wa mphukira — osapitirira 3 cm (kwa magiredi apamwamba — 1.5–2.5 cm). Chiŵerengero cha kutalika kwa mphukira ku tsamba — kuchokera 1:3 mpaka 2:3. Ngodya pakati pa mphukira ndi tsamba — osapitirira 15° (kwa magiredi apamwamba) ndi osapitirira 45° (kwa muyezo). Sizololedwa kutola mphukira zopanda kanthu (空心芽), mphukira zowonongeka ndi tizilombo kapena matenda (病虫芽), komanso mphukira zotoledwa mu mvula (雨水芽). Pa 500 g ya tiyi womalizidwa wa ubwino wapamwamba, pamafunika kuchokera 50,000 mpaka 60,000 ya mphukira ndi masamba ang’ono.
• Zofunikira pa zipangizo: Zokwera kwambiri. Zipangizo ziyenera kukhala zatsopano, zathunthu, zopanda kuvulala kwamakina, zofanana kukula. Kuuma kochepa kwa tsamba ndi chinthu chofunikira kuti apange mawonekedwe oyenera a singano.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima:

• Nyengo: Nánjīng ili m’dera la nyengo yotentha yachinyontho ya monsoon (亚热带湿润气候, yàrèdài shīrùn qìhòu). Kutentha kwapakati pa chaka — 15.5 °C. Mvula ya pachaka — 900–1,000 mm. Nthawi yopanda chisanu — pafupifupi masiku 225. Nyengo zinayi zosiyana bwino: chirimwe chotentha, chachinyontho ndi chisanu chofewa. Chifunga cha masika ndi mame ochuluka mu nthawi yotola tiyi kumathandizira kusonkhanitsa kwa ma amino acid ndi kupanga fungo lachifundo, la “mphepo.”
• Malo ndi kutalika: Minda ya tiyi ili pa mapiri otsetsereka pang’ono (丘陵岗坡地, qiūlíng gǎngpō dì) pamtunda wa mamita pafupifupi 60 pamwamba pa nyanja (pakati pa kupanga). M’madera ozungulira mzinda (Jiāngníng, Lìshuǐ, Gāochún) kutalika kumasiyana kuchokera 20 mpaka 200 m.
• Nthaka: Nthaka ya chikasu-bulauni (黄棕壤, huáng zōng rǎng), yodziwika bwino ku mapiri a Nánjīng. Yochuluka pang’ono acid: pH 4.1–6.1 — malire abwino kwa chitsamba cha tiyi. Ili ndi mphepo yokwanira, imadzaza bwino madzi. M’dera lapakati (dera la Zǐjīnshān ndi Yǔhuātái) pali zotsalira za mapiri ophulika, zomwe zimalemeretsa nthaka ndi mchere.
• Zinthu zamadzi: Kuyandikira kwa Mtsinje wa Yángzǐ (长江, Chángjiāng) ndi nyanja zambiri za Nánjīng kumapereka chinyontho chokhazikika cha mpweya, chofunikira kwambiri kwa mphukira zachifundo za tiyi.

5. Ukadaulo wa Kupanga:

Ukadaulo wopangira Yǔhuā Chá umadziwika kukhala umodzi mwa ovuta kwambiri mwa tiyi onse obiriwira a China. Mofananizira mophiphiritsa, agronomist wa ku Nánjīng Lǐ Sōng (李松), ngati kwa tiyi wathyathyathya ngati Lóngjǐng mphamvu yakunja yofunikira ndi 1, kwa mtundu wopindika ngati Bìluóchūn ndi 3, ndiye kuti kwa Yǔhuā Chá wonga singano ndi 5. Ndi chifukwa chake kukoma kwa Yǔhuā Chá ndi kolimba komanso kodzaza.

Mndandanda wa kupanga:

鲜叶采摘 → 拣剔 → 摊凉（萎凋）→ 杀青 → 揉捻 → 打毛火 → 整形 → 干燥 → 筛分

• Kutola (采摘, cǎizhāi): Tafotokozedwa m’ndime 3.
• Kusankha (拣剔, jiǎntī): Kusanja pamanja ndi kuchotsa masamba osayenera, zidutswa, zosakaniza. Kuyang’anira mwamphamvu kufanana kwa zipangizo.
• Kufowoketsa/Kuyala (摊凉/萎凋, tānliáng/wēidiāo): Zipangizo zongotoledwa kumene zimayalidwa mosanjikiza pazingwe zokongola za nsungwi m’chipinda chamthunzi chopepuka pa kutentha kwa 20–25 °C kwa maola 3–5. Pa nthawiyi, chinyontho cha tsamba chimatsika pang’ono, fungo la udzu limatha, okisidishoni yofewa ya ma polyphenol imayamba, zomwe zimachepetsa kuwawa; mamolekyulu a mapuloteni amatha pang’ono kusanduka ma amino acid (opereka “kutsitsimuka” kwa kukoma), ndipo wowuma amatha pang’ono kusanduka shuga wosungunuka (opereka “kutsekemera”). Gawo ili — ndi mtundu wina wa “kukonzekereratu” mbiri ya kukoma ndi fungo. Masamba amagalukizidwa kasanu kapena kawiri ndi mayendedwe ofewa.
• “Kupha Kubiriwira” (杀青, shāqīng): Kukazinga mu woko lotentha kwambiri (锅, guō) kuti ma enzymu a okisidishoni agwire ntchito ndi kuyimitsa okisidishoni. Kutentha — pafupifupi 180–200 °C. Cholinga — kusunga mtundu wobiriwira kwambiri, kuchotsa kukoma kotsalira kwa udzu, ndi kukhazikitsa mbiri yoyamba ya fungo.
• Kukulunga (揉捻, róuniǎn): Masamba amakulungidwa pamanja kapena pogwiritsa ntchito zida zamakina, kuwononga kapangidwe ka maselo ndi kutulutsa madzi a m’maselo pamwamba. Izi zimayala maziko a kusungunuka kokwanira pakupanga ndi kuyamba kupanga mayendedwe a kutalika kwa “singano” a masamba a tiyi.
• Kuumitsa koyambirira / “kuyatsa moto waukali” (打毛火, dǎ máohuǒ): Kuwonetsedwa kwakanthawi ku kutentha kwapakatikati kuti chinyontho chitsike mlingo wapakati ndi kukonzekeretsa tsamba ku maonekedwe omaliza.
• Kuumba / kupanga mwadala (整形, zhěngxíng): Gawo lofunika kwambiri komanso lovuta kwambiri pa luso, lomwe ndi “moyo” wa ukadaulo wa Yǔhuā Chá. Apa ndipamene amagwiritsa ntchito kuphatikiza kotchuka kwa ‘cuōtiáo — zhuātiáo’ (搓条抓条, cuōtiáo zhuātiáo):
  • Cuōtiáo (搓条, cuōtiáo) — “kukulunga mizere”: Ukadaulo wotengera kuchokera kwa katswiri wa m’badwo woyamba Lù Yíng. Tsamba limakulungidwa pakati pa zikhato pakhoma la woko, kupanga kapangidwe kolunjika, kotalika.
  • Zhuātiáo (抓条, zhuātiáo) — “kukoka mokakamiza”: Ukadaulo wotengera kuchokera kwa Yú Yōngqì kuchokera ku ukadaulo wa Lóngjǐng ndi kusinthidwira mawonekedwe a singano. Chikhatho “chimakankha” ndi “kupukuta” tsamba la tiyi pamwamba pa woko, nthawi imodzi kulilimbitsa ndi kulizungulira.
  • Katswiri wa m’badwo wachisanu — Chén Shèngfēng — mwaluso analemeretsa zida izi ndi njira ya ‘dàngtiáo’ (荡条, dàngtiáo) — “kugwedera,” pomwe chifukwa cha kuyenda kwa chitsamba cha chikhatho chotchedwa khwawa la nyalugwe (虎口, hǔkǒu), masamba a tiyi amakulungidwanso ndi kupeza kuwala kwapadera ndi kuongoka.
  • Pamodzi, mzere umodzi wa kuyenda umaphatikizapo: “kugwira — kugwedera — kukankhana — kukankha — kupukuta” (抓、荡、扣、推、抹, zhuā, dàng, kòu, tuī, mǒ). Kunja kumawoneka ngati mayendedwe awiri osavuta — “kukankhira” ndi “kupukuta,” — koma kuphunzira ukadaulo kumatenga zaka zosachepera zitatu za kuphunzira. Kuyenda kolakwika kumapangitsa kuti tsamba la tiyi liphwanyidwe (monga Lóngjǐng), kapena kupindika (monga Bìluóchūn). Chifukwa cha kuvuta ndi kukongola kumeneku, kuumba kwa Yǔhuā Chá kunatchedwa “masewero a m’manja.”
• Kuumitsa (干燥, gānzào): Kuumitsa kochulukirachulukira pa kutentha kochepetsa pang’onopang’ono kuti achotse chinyontho chotsalira mofanana (mpaka ≤ 7 %), kumaliza kukhazikitsa mawonekedwe ndi kupanga fungo lomaliza.
• Kusefa ndi kusanja (筛分, shāifēn): Kuyeza komaliza: kuchotsa fumbi la tiyi, zidutswa, kuyanjanitsa kukula ndi mawonekedwe, kutsimikizira kufanana kwa katundu womalizidwa.
• Makina: Kuyambira 1986, mizere ya makina opangira Yǔhuā Chá ikugwira ntchito bwino. Pofika 2010, pafupifupi 90% ya chiwerengero chonse chinapangidwa ndi makina. Komabe, kupanga pamanja kumasungidwa monga chitsanzo cha ubwino ndi mwambo wamoyo wa luso, wotetezedwa ngati cholowa chosaoneka.

Mzere wa akatswiri osunga (传承谱系, chuánchéng pǔxì):

M’badwo	Katswiri	Chothandizira
1	Lù Yíng (陆溁)	Woyambitsa ukadaulo wa ‘cuōtiáo’; mlengi wa Zhōngshān Yúnwù Chá
2	Lín Shuāngguì (林双贵)	Kukulitsa kupanga mu nthawi ya Republic
3	Yú Yōngqì (俞庸器), Wáng Jiāróng (王家荣)	Kupanga ukadaulo wa ‘zhuātiáo’; kumaliza kupanga mawonekedwe a singano (1959)
4	Lǐ Zhìxiá (黎志遐), Zhào Xìnghuá (赵杏华)	Kukhazikitsa miyezo ndi kukulitsa
5	Chén Shèngfēng (陈盛峰), Lù Kuíxiāng (陆葵香)	Kulemeretsa ndi ukadaulo wa ‘dàngtiáo’; kulowetsedwa mu UNESCO; wosunga wa boma
6	Wáng Yàlún (王亚仑)	M’badwo wachinyamata, wodziwa zida zonse za ukadaulo

6. Makhalidwe a Kumva:

• Maonekedwe a tsamba louma (外形, wàixíng): Masamba a tiyi opyapyala, okulungidwa molimba a mawonekedwe a singano — ‘jǐnzhí’ (紧直, jǐnzhí) — m’mawonekedwe ofanana ndi singano za mkungudza pa Phiri la Zǐjīnshān. Masamba a tiyi ndi olunjika, ozungulira pakachidutswa, osalala, ndi nsonga zakuthwa (锋苗挺秀, fēngmiáo tǐngxiù). Mtundu — wobiriwira kwambiri ndi kuwala pang’ono (色泽绿润, sèzé lǜrùn). Pali tinyama tating’ono toyera ta siliva tobisika (白毫隐露, báiháo yǐnlù).
• Fungo la tsamba louma: Loyera, latsopano (清香, qīngxiāng) — lokhala ndi mawu ofunikira obiriwira, amaluwa (orchid) ndi zizindikiro zazing’ono za mtedza.
• Fungo la madzi: Lokongola, loyera (清香幽雅, qīngxiāng yōuyǎ) — lokhala ndi mawu otsogola a maluwa-udzu ndi kachidindo kakang’ono ka kukazinga; akapangidwa ndi madzi ofewa, mawu a maluwa “amphepo” amawonekera.
• Kukoma (滋味, zīwèi): Kwatsopano, kofewa komanso kodzaza nthawi imodzi (鲜醇甘爽, xiān chún gān shuǎng). Kutsekemera komveka (甘, gān), kutsitsimuka kokoma (鲜, xiān), kudzaza kofewa (醇, chún) ndi kupepuka kopatsa mphamvu (爽, shuǎng). Kukoma kotsalira — kotalika, ndi kutsekemera kowonjezeka kwa huígān (回甘, huígān). Chifukwa cha chiŵerengero chokwera cha mphamvu zamakina pa kuumba poyerekeza ndi tiyi ena obiriwira, Yǔhuā Chá ali ndi “thupi” lolimba kwambiri — ichi ndi chimodzi mwa zizindikiro zake zapadera.
• Mtundu wa madzi (汤色, tāng sè): Wobiriwira mofewa, woyera, wowala, wokhala ndi kachidindo kowala kwamoyo (碧绿清澈, bìlǜ qīngchè). Akapangidwa ndi njira ya ‘shàng tóu fǎ’ (上投法), pamwamba pa madzi nthawi yomweyo pamawonekera “utsi” woyera wa tinyama tating’ono, ndipo masamba a tiyi, akutsika pang’onopang’ono, “amavina” mu kapu — chowonetsera chomwe nthawi zambiri chimafananizidwa ndi “kuzungulira kwa matalala ang’ono” kapena “kuvina kwa singano za yade.”
• Malo a tiyi (叶底, yèdǐ): Achifundo, ofanana, obiriwira kwambiri, osalala (嫩绿匀亮, nènlǜ jūnliàng). Mphukira ndi masamba ndi athunthu, opanda kuwonongeka, zomwe zikuwonetsa ubwino wapamwamba wa zipangizo ndi chisamaliro cha kukonza.

Dongosolo la magiredi (malinga ndi GB/T 20605-2006 ndi miyezo ya bizinesi):

Giredi	Muyezo wa zipangizo	Maonekedwe	Madzi	Kukoma
Wapadera 1 (特级一等)	Gawo la ‘mphukira 1 + tsamba 1’ ≥ 85%; utali 2.0–2.5 cm	Wokulungidwa molimba, wozungulira, wolunjika, ngati singano ya paini; tinyama tating’ono toyera timawoneka	Wobiriwira mofewa, wowala, woonekera bwino	Watsopano, wofewa, wolimbikitsa
Wapadera 2 (特级二等)	Gawo la ‘mphukira 1 + tsamba 1’ ≥ 75%; utali 2.0–2.5 cm	Wolimba, wolunjika, kuloledwa masamba angapo ophwanyika pang’ono	Wobiriwira, wowala	Watsopano, wofewa
1 (一级)	Kuloledwa gawo laling’ono la masamba ophwanyika	Wolimba, wolunjika, ndi zinthu zophwanyika	Wobiriwira, wowala	Woyera, watsopano
2 (二级)	Zipangizo zokhwima kwambiri	Wolimba, wolunjika, wosafanana kwambiri	Wobiriwira, wowala	Watsopano, wochepa kudzaza

7. Kapangidwe ka Makemikolo:

Yǔhuā Chá, monga tiyi wobiriwira wamphamvu wa masika wochokera ku ma cultivars a masamba ang’ono ndi apakati, amasiyanitsidwa ndi kapangidwe kake ka makemikolo koyenera:

• Ma polyphenol (茶多酚, chá duōfēn): Zinthu zazikulu zogwira ntchito za tiyi wobiriwira. Amaphatikiza ma catechin (儿茶素, ér chá sù), mwa iwo amawonekera EGCG (epigallocatechin-3-gallate) — antioxidant yamphamvu yachibadwa. Kuchuluka kwa ma polyphenol mu Yǔhuā Chá — ndi kwapakatikati kwa tiyi wobiriwira wochokera ku mitundu ya masamba ang’ono (nthawi zambiri, kochepa kuposa tiyi ya Yúnnán ya masamba akulu, koma kokwanira kuti pakhale mphamvu yowoneka ya antioxidant). Ma catechin ECG ndi EGC ndi mitundu yawo ya okisidishoni (theaflavin) amapereka kukoma kwa kukwiya ndi kumangiliza kwa madzi, komanso mphamvu yake yoteteza mtima.
• Ma amino acid (氨基酸, ānjī suān): Kuchuluka kwa ma amino acid omasuka — ndi chizindikiro cha tiyi wa patsogolo pa Qīngmíng, popeza m’mikhalidwe yozizira ya masika, kupanga ma catechin kumachedwa, ndipo ma amino acid amawonjezeka. Chinthu chachikulu — L-theanine (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān), chopereka kwa kukoma “kutsekemera kwatsopano” (鲜甜, xiāntián) ndi “umami.” L-theanine imagwiranso ntchito pa mphamvu yopumula popanda tulo, pakusintha ntchito ya caffeine.
• Ma alkaloid (生物碱, shēngwù jiǎn): Caffeine (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — kuchuluka kwapakatikati, kodziwika kwa tiyi wobiriwira. Theobromine (可可碱, kěkě jiǎn) ndi theophylline (茶碱, chá jiǎn) — mu milingo yochepa. Caffeine pamodzi ndi L-theanine amapereka chikondwerero chofewa, chotalika popanda nsonga zamphamvu za chisangalalo.
• Mavitamini: Vitamin C (ascorbic acid) — tiyi wobiriwira amaisunga bwino kwambiri kuposa tiyi wokonzedwa. Mavitamini a gulu B (B₁, B₂, B₃).
• Mchere: Fluorine (imathandizira kulimbitsa enamel ya mano), potaziyamu, magnesiamu, zinki, manganese. Kapangidwe ka mchere kumalemeretsedwa ndi zotsalira za mapiri ophulika a nthaka ya dera lapakati.
• Zinthu zopangira fungo: Zopitirira 300 za zinthu zowuluka, kuphatikizapo linalool, geraniol, cis-3-hexenol (zopereka kutsitsimuka “kobiriwira”), phenylacetaldehyde (mawu a maluwa).

8. Ubwino Wothandiza:

• Kuchita kwa antioxidant (抗氧化, kàng yǎnghuà): Ma catechin ndi vitamin C amachotsa ma free radical, amateteza nembanemba za maselo ndi DNA ku kuwonongeka kwa okisidishoni.
• Kuthandizira dongosolo la mtima ndi mitsempha ya magazi (抗心脑血管疾病): Ma catechin ECG ndi EGC amathandizira kuchepetsa mlingo wa “cholesterol yoyipa,” amaletsa kusonkhana kwa mameletyi ndi kuthandizira kusalala kwa mitsempha.
• Kulimbikitsa metabolism ndi kuchepetsa thupi (减肥, jiǎnféi): Ma polyphenol amathandizira kuphwanya mafuta ndi kuchepetsa kuyamwa kwawo mu matumbo.
• Mphamvu yotonthoza ndi yowonjezera nzeru (提神, tíshén): Kuphatikiza kwa caffeine ndi L-theanine kumapereka chikondwerero choyenera chamalingaliro: kumawonjezera kukhazikika kwa maganizo, kusunga bwino kukumbukira ndi kupanga kwa ntchito popanda “kudumpha kwa caffeine.”
• Kuthandizira chimbudzi (消食, xiāoshí): Kumalimbikitsa kutulutsa kwa ma enzymu a kugaya chakudya, kumachepetsa kugaya chakudya chamafuta.
• Kuchita kukodza (利尿, lìniào): Caffeine ndi theobromine mofewa amalimbikitsa kutulutsa mkodzo, kuthandizira kuchotsa madzi ochulukirapo ndi poizoni.
• Kulimbitsa mano ndi mkamwa: Fluorine ya mu tiyi imalimbitsa enamel ndi kuletsa kukula kwa mano.
• Kuteteza ku radiation (抗辐射, kàng fúshè): Ma polyphenol ali ndi mphamvu yomanga ma isotopi a strontium-90 ndi cobalt-60.
• Kutsitsimutsa ndi kuthetsa ludzu (清神, qīngshén): Ndi yabwino kwambiri pa nyengo yotentha — imaziziritsa, imatsitsimutsa, imabwezeretsa mphamvu.

9. Kupanga:

• Kutentha kwa madzi: 80–85 °C (kwa magiredi apadera — pafupi ndi 80 °C, kwa magiredi 1-2 — mpaka 90 °C). Ndizoletsedwa mwamphamvu kugwiritsa ntchito madzi otentha kwambiri — amawononga kapangidwe kake kofewa, “amapha” fungo ndi kupereka kuwawa (忌用沸水, jì yòng fèishuǐ).
• Kuchuluka kwa tiyi: 3–5 g pa 150–200 ml ya madzi (njira ya “European” yopangira mu kapu); 6–8 g pa 100–120 ml (njira ya gōngfū chá mu gàiwǎn, mokhetsa).
• Zida:
  • Kapu ya galasi (玻璃杯, bōlí bēi): Njira yachikale komanso yolimbikitsidwa kwambiri ya Yǔhuā Chá. Makoma owonekera amakulolani kusangalala ndi “kuvina kwa singano” — chimodzi mwa zosangalatsa zazikulu zokongoletsa za tiyi uyu. Kapu ya 200–250 ml.
  • Gàiwǎn ya porcelain (盖碗, gàiwǎn): Porcelain yoyera ya 100–150 ml — ya kulawa mwatsatanetsatane fungo ndi kukoma munjira yokhetsa.
  • Tiyapot ya galasi: Yoyenera kumwa tiyi m’magulu ndi kuwonetsera kukongola kwa madzi.
• Njira yolimbikitsidwa — ‘shàng tóu fǎ’ (上投法) — ‘njira ya kuthira pamwamba’:
  1. Kutenthetsa zida: Sambani kapu kapena gàiwǎn ndi madzi otentha, khetsani.
  2. Kuthira madzi: Dzazani kapu ndi madzi otentha (80–85 °C) pafupifupi magawo asanu ndi awiri mwa magawo khumi a kuchuluka kwake.
  3. Kuthira tiyi: Mochenjera ponyani singano za tiyi m’madzi. Iwo nthawi yomweyo amaphimba pamwamba ndi kambiri koyera ka tinyama tating’ono, kenako amayamba kuzungulira pang’onopang’ono ndi kutsikira pansi — “monga matalala ang’ono pa tsiku lopanda mphepo.”
  4. Kusakaniza: Mphindi 2–3. Dikirani mpaka masamba ambiri a tiyi atsike ndi kufutukuka.
  5. Kulawa: Imwani pamene kwatsala pafupifupi gawo limodzi mwa magawo atatu a madzi mu kapu. Onjezerani madzi otentha ndi kubwereza maulendo 3–4.
• Njira ina — gōngfū chá (gàiwǎn):
  1. Tenthetsani gàiwǎn ndi cháhǎi ndi madzi otentha.
  2. Thirani 6–8 g ya tiyi.
  3. Kusambitsa kwa tiyi wachifundo wobiriwira nthawi zambiri kumasiyidwa — kapena kuchitika pang’ono (masekondi 3–5).
  4. Kukhetsa koyamba: masekondi 20–40.
  5. Kukhetsa kotsatira: onjezerani nthawi ndi masekondi 10–15. Yǔhuā Chá wabwino amatha kukhetsedwa 3–5.
• Uphungu wa kulawa: Polawa, lolani madzi kuti akhudze pamwamba pa lilime lonse — motero huígān (回甘, huígān — kutsekemera kobwerera kowonjezeka) kumawonekera bwino. Musamwe tiyi pamimba yopanda kanthu — kuchuluka kwa ma polyphenol kungayambitse kusapeza bwino m’mimba. Kutentha kwabwino kwa chakumwa chomwe mungamwe — 50–60 °C.

10. Kusunga:

Yǔhuā Chá ndi tiyi wobiriwira wachifundo, wosavutikira kwambiri ku mikhalidwe yakunja. Kusunga koyenera — ndi chitsimikizo cha kusunga kwake kwatsopano.

• Kutentha: Kwabwino — 0–5 °C (furiji). Kutentha kokwera kumathandizira kuwonongeka kwa ma amino acid, mavitamini ndi zinthu zopangira fungo.
• Mkhalidwe wotseka bwino: Ndi wofunikira. Yǔhuā Chá ndi chinthu chobowoka, choyamwa chinyontho (疏松多孔的亲水茶) chomwe chili ndi mphamvu yayikulu yoyamwa chinyontho ndi fungo. Sungirani mu chidebe chotseka bwino (thumba lachitsulo lochita vacuum, botolo lomwe liri ndi chivundikiro chothina).
• Kuteteza ku kuunika: Kuunika kumathandizira okisidishoni ya chlorophyll ndi ma polyphenol, kuyambitsa kutaya mtundu ndi “kupsa” kwa fungo.
• Kuteteza ku fungo lachilendo: Ndizoletsedwa mwamphamvu kusunga pafupi ndi zonunkhira, mafuta onunkhira, mankhwala a pakhomo ndi zakudya zina zonunkhira.
• Kuteteza ku mpweya: Okisidishoni imapangitsa kuti madzi abulauni, kumva kutsitsimuka ndi kuchepa kwa phindu lazakudya.
• Uphungu: Sungirani katundu waukulu mu furiji ya kuzizira kwambiri kapena furiji mu chidebe chotseka bwino. Kwa kumwa kwa tsiku ndi tsiku, patulani kagawo kakang’ono (ka masabata 1-2) — musatulutse thumba lonse tsiku lililonse kuti mupewe kusungunuka kwa madzi akamadutsa kusintha kwa kutentha. Pambuyo pa kutsegula — imwani mwachangu momwe mungathere: kutsitsimuka kwa Yǔhuā Chá kumatsimikizira fungo lake ndi kukoma kwake.

11. Mtengo ndi Zonyenga:

• Gulu la mtengo: Yǔhuā Chá — ndi tiyi wa gulu lapakati ndi lapamwamba. Magiredi apadera otoledwa pamanja patsogolo pa Qīngmíng amatha kukhala okwera mtengo kwambiri. Mtengo umadalira nthawi yotola (patsogolo pa Qīngmíng / pambuyo pa Qīngmíng), giredi, kukonzedwa pamanja kapena makina, mbiri ya wopanga ndi kukhalapo kwa chiphaso cha chizindikiro cha malo.
• Kukula kwa bizinesi: Pofika 2026, akukonzekera kukulitsa malo a minda ya tiyi mpaka 120,000 mu (pafupifupi 8,000 ha), chiwerengero cha pachaka cha kupanga — matani 600, mtengo wa katundu woyamba — 500 miliyoni yuan, mtengo wonse wa unyolo — kupitirira 1 biliyoni yuan, chiwerengero cha anthu ogwira ntchito m’bizinesi — kupitirira 30,000.
• Momwe mungapewere zonyenga:
  • Gulani kuchokera kwa opanga ndi ogulitsa omwe ali ndi ufulu wogwiritsa ntchito chizindikiro chapadera cha malo “雨花茶” (ndi nambala yolembetsa GB/T 20605-2006).
  • Yang’anani mawonekedwe: Yǔhuā Chá weniweni ndi singano zowongoka bwino, zozungulira pakachidutswa, zopyapyala zokhala ndi nsonga zakuthwa, mtundu wobiriwira kwambiri ndi kuwala ndi tinyama tating’ono toyera. Ngati masamba a tiyi ndi ophwanyika, opindika, osafanana kukula kapena mtundu wakuda — uwo mwina ndi wonyenga kapena giredi yotsika.
  • Fungo la tiyi wouma liyenera kukhala loyera, latsopano, lokhala ndi mawu a maluwa — popanda fungo la kuwira, fungo la “nsomba” kapena fungo loyaka kwambiri.
  • Madzi — oyera, owala, obiriwira mofewa. Madzi osawala kapena achikasu amasonyeza ubwino wotsika kapena kusokoneza ukadaulo.
  • Mtengo wotsika kwambiri — ndi chizindikiro chotsimikizika cha chonyenga kapena kusinthidwa kwa katundu.

12. Zinthu Zosangalatsa:

• Mawonekedwe a singano ya paini sanasankhidwe mwangozi: mikungudza ndi paini za pa Phiri la Zǐjīnshān — ndi mitengo yobiriwira nthawi zonse, yomwe ikuyimira kusafa kwa mzimu wa ngwazi zomwe zinagwa (万古长青, wàngǔ chángqīng — “wobiriwira nthawi zonse kwa mibadwo 10,000”). M’njira yopangira tiyi, anaganizira mawonekedwe a chigombwa ndi nyundo, lupanga, mkondo ndipo ngakhale masamba a maluwa, koma zonsezo zidakanidwa monga zosagwira ntchito.
• Yǔhuā Chá — ndi umodzi mwa “Singano Zitatu Zotchuka za China” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn), pamodzi ndi Ānhuà Sōngzhēn wochokera ku Húnán ndi Ēnshī Yùlù wochokera ku Húběi.
• Chiyambi cha ukadaulo wa tiyi wa Yǔhuā Chá chimabwerera ku 1907 — ku Bungwe la Zomera za Tiyi la Jiāngnán, bungwe loyamba la boma la kafukufuku wa tiyi mu mbiri ya China.
• Katswiri wophunzira amafunikira zaka zosachepera zitatu za kuyeserera kosalekeza kuti aphunzire ukadaulo woyamba wa ‘cuōtiáo — zhuātiáo.’ Akatswiri achikulire omwe zaka zawo zapadera zapitirira theka la zana, akupitirizabe kugwira ntchito ali ndi zaka zopitirira makumi asanu ndi awiri.
• Malinga ndi umboni wa Chén Shèngfēng, Nánjīng, ngakhale kuti si dera lalikulu lolima tiyi, ali ndi malo apadera mu mbiri ya chikhalidwe cha tiyi cha China: pano kunabadwira mwambo wa “kusintha vinyo ndi tiyi” (Eastern Wu), pano anafika Lù Yǔ, pano Zhū Yuánzhāng “anathetsa” tiyi wophimbidwa, pano kunakhazikitsidwa bungwe loyamba la boma la kafukufuku wa tiyi.
• Dera la Yǔhuātái limadziwika osati ndi tiyi basi, komanso ndi “miyala ya Yǔhuā” (雨花石, yǔhuā shí) — agate ndi jasper zopukutika zamitundumitundu, zomwe anthu am’deralo amati ndi “masamba okhwima a mvula yamaluwa yakumwamba.” Choncho, dzina loti “Yǔ Huā” likuphatikiza tiyi, miyala ndi nthano yachibuda m’malo amodzi achikhalidwe.
• Malinga ndi “Buku Lopatulika la Tiyi” (《茶经》, Chá Jīng) la Lù Yǔ, mu nthawi ya Jìn (晋, Jìn) ku Nánjīng kunalipo kale nkhalamba yomwe m’mawa uliwonse inkagulitsa m’misewu madzi a tiyi kuchokera mu tiyapot yosatha — imodzi mwa nthano zoyambirira za malonda a tiyi mu mbiri ya China.

13. Kufananitsa ndi Tiyi Ena Obiriwira:

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Chitsanzo cha tiyi wobiriwira wathyathyathya. Mawonekedwe osiyana kotheratu (wathyathyathya vs. singano), njira yosiyana yopangira mawonekedwe (kukakamiza mu woko vs. kukulunga ndi kukoka). Lóngjǐng — wonga nyemba-mtedza, ndi fungo laling’ono la “woko”; Yǔhuā Chá — wochuluka wamaluwa-udzu, wokhala ndi kudzaza kwakukulu kwa thupi chifukwa cha mphamvu zowonjezeka zamakina. Mwa kuvuta kwa luso la kupanga, Yǔhuā Chá amaposa Lóngjǐng.
• Bìluóchūn (碧螺春, Bìluóchūn): Tiyi wobiriwira wopindika wachikale wochokera ku Jiāngsū (Nyanja ya Tàihú). Mawonekedwe — kozungulira kakang’ono; Yǔhuā Chá — singano yowongoka. Tiyi onsewa — a masika, amasamba ang’ono, okhala ndi ma amino acid ochuluka. Bìluóchūn — ndi wachifundo kwambiri, wokhala ndi mawu a zipatso; Yǔhuā Chá — wolunjika kwambiri, “wamchere,” wokhala ndi thupi lolimba.
• Ānhuà Sōngzhēn (安化松针, Ānhuà Sōngzhēn): Tiyi wa singano wa ku Húnán wa “Singano Zitatu Zotchuka.” Ali pafupi m’mawonekedwe, koma amasiyana ndi mtundu wa zipangizo (ma cultivars a masamba apakati a ku Húnán), terroir (Mapiri a Xuěfēngshān) ndi mbiri ya kukoma (wowawa kwambiri, ndi kukoma kwa kuwawa kowonekera).
• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Tiyi wa singano wa ku Húběi, koma wa gulu la ‘zhēngqīng’ (蒸青, zhēngqīng) — tiyi wobiriwira “wophikidwa ndi mphweya” (kukhazikitsa ndi nthunzi, osati kukazinga). Yùlù — ndi wonga “Chijapani” kwambiri m’makhalidwe, ndi kukoma kowoneka kwa zobiriwira za m’nyanja; Yǔhuā Chá — “Chichaina chenicheni,” ndi kachidindo ka kukazinga ndi fungo la maluwa.
• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Tiyi wobiriwira wokulungidwa mopyapyala wa ku Hénán. Alinso wa gulu la “khumi otchuka,” koma m’mawonekedwe — ndi mzere wopyapyala, osati singano yeniweni. Máojiān — ndi wochuluka ubweya, wokhala ndi mawu otsogola a mabokosi; Yǔhuā Chá — ndi wosalala kwambiri, wokhala ndi katsindikiro ka maluwa.

14. Zoyenera Kusamala:

• Kukhudzidwa ndi caffeine: Anthu omwe ali ndi chidwi chachikulu ndi caffeine sayenera kumwa tiyi madzulo ndi asanagone.
• Kumwa pamimba yopanda kanthu: Madzi okhazikika a tiyi wobiriwira amakhala ndi kuchuluka kwa ma polyphenol ndi caffeine, zomwe zimatha kupsereza nembanemba ya m’mimba. Amalimbikitsidwa kumwa tiyi pambuyo pa chakudya kapena ndi chakudya chochepa.
• Tiyi watsopano (新茶, xīn chá): Yǔhuā Chá wongopangidwa kumene amalimbikitsidwa kumusunga kwa milungu iwiri (kapena bwino — theka la mwezi) asanamwe. Ma polyphenol osachita okisidishoni, ma aldehyde ndi ma alcohol mu tiyi watsopano angayambitse kusapeza bwino m’mimba ndi m’matumbo.
• Mimba ndi nthawi yoyamwitsa: Kumwa mochepa kuli kololedwa, koma amalimbikitsidwa kufunsa dokotala chifukwa cha caffeine.
• Zilonda zam’mimba ndi za duodenum: Muyenera kusamala — ma polyphenol ndi caffeine amatha kulimbikitsa kutulutsa kwa asidi wa hydrochloric.
• Nthawi ya kusamba: Mu mankhwala achikhalidwe achi China, tiyi wobiriwira ndi wa gulu la zakudya “zozizira” (寒, hán), ndipo amayi pa nthawi ya kusamba amalimbikitsidwa kuchepetsa kumwa kwake.
• Kusakanikirana ndi mankhwala: Ma catechin angakhudze kuyamwa kwa mankhwala a chitsulo ndi maantibayotiki ena. Amalimbikitsidwa kulekanitsa kumwa tiyi ndi mankhwala ndi nthawi yosachepera ola limodzi.
• Kutentha kwa chakumwa: Kwabwino — 50–60 °C. Tiyi wotentha kwambiri (kupitirira 65 °C) angawononge nembanemba ya m’khoswe.

Pomaliza:

Nánjīng Yǔhuā Chá ndi tiyi wachilendo: m’modzi wa achinyamata kwambiri mwa tiyi khumi otchuka achi China, koma wobadwa kuchokera ku chikhalidwe chakale kwambiri cha tiyi cha Nánjīng, choyambira mu nthawi ya Mafumu Asanu ndi Mmodzi. Pansi pa mawonekedwe ake onyenga osavuta a singano ya paini pali ukadaulo wopanga wovuta kwambiri m’dziko la tiyi obiriwira — “masewero a m’manja,” ozindikiridwa ndi UNESCO ngati chuma cha anthu onse. Yǔhuā Chá avala magawo atatu: mbiri — kukumbukira ophunzira osintha dziko ndi nthano yakale yachibuda ya mvula yamaluwa yakumwamba; luso — mzere wapadera wa akatswiri kuchokera kwa Lù Yíng (1907) mpaka Wáng Yàlún (zaka za zana la 21); ndi kumva — kutsitsimuka kwenikweni kobiriwira, fungo lachifundo la maluwa, “thupi” lolimba ndi kutsekemera kwautali kwa huígān, zomwe zimawonekera mu kukhetsa kulikonse. Mukamapanga Yǔhuā Chá mu kapu yowonekera ndi kuyang’ana momwe singano za siliva zimazungulira m’madzi a emerald, simukumwa tiyi chabe — mukukhudza mbiri yamoyo ya mzinda umene unapereka ku China mwambo wa tiyi wosaphimbidwa, unalandira Lù Yǔ pafupi ndi makoma a nyumba ya amonke ya Qīxiá ndipo mpaka lero ukusunga chinsinsi cha “masewero a m’manja” — kuchokera kwa katswiri kupita kwa katswiri, kuchokera ku m’badwo kupita ku m’badwo.