Tiyi Wobiriwira wa ku Nyanja Yakum'mwera

Tiyi Wobiriwira wa ku Nyanja Yakum’mwera (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — ‘Tiyi Wobiriwira wa ku Nyanja Yakum’mwera’ — ndi tiyi wobiriwira wochokera ku Dìng’ān Xiàn (定安县, Dìng’ān Xiàn) m’chigawo cha Hǎinán (海南省, Hǎinán Shěng), wolimidwa pa dothi la mapiri ophulika (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí), lomwe mwachilengedwe limakhala ndi selenium (硒, xī) wochuluka: kuchuluka kwa Se mu dothi ndi kuwirikiza katatu kuposa muyezo wa pafupifupi wa China, ndipo mu tiyi womalizidwa kumafika ≥0,8 mg/kg — pomwe mulingo wa tiyi wobiriwira wamba ndi ≤0,3 mg/kg. Tiyi Wobiriwira wa ku Nyanja Yakum’mwera ndi cholowa cha Nánhǎi Cháchǎng (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng, ‘Factory ya Tiyi ya ku Nyanja Yakum’mwera’), yomwe idakhazikitsidwa mu 1974 ndipo pofika 1989 idakhala imodzi mwa ‘mafakitale akulu asanu a tiyi ku China’ (中国五大茶场, Zhōngguó Wǔ Dà Cháchǎng): minda yopitilira 20 000 mu (≈1333 ha), kupanga pachaka matani opitilira 2000, ndalama zokwana madola 24 miliyoni zochokera ku katundu wotumizidwa kunja wa tiyi wofiira wa mtundu wa ‘Yuǎnyáng’ (远洋牌, Yuǎnyáng Pái). Pambuyo pa kugwa kwa zaka za 1990–2009, fakitaleyi idakonzedwanso ndipo mu 2016 idalowa m’gulu la Hǎinán Shěng Nóngkěn Wǔzhǐshān Cháyè Jítuán (海南省农垦五指山茶业集团). Mtundu wamakono ndi ‘Hǎikěn’ (海垦牌, Hǎikěn Pái).

1. Magawo ndi Chiyambi:

• Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá), wosafesa. Malinga ndi luso — wokazinga (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá). Malinga ndi maonekedwe — wopota (卷曲形, juǎnqū xíng) wokhala ndi yunifomu yaing’ono. Amapangidwa m’mizere itatu: Se-wobiriwira wapamwamba (特级富硒绿茶, tèjí fù xī lǜchá) — mphukira limodzi lokha, Se ≥0,8 mg/kg, fungo la mabokosi a mtedza; wafungo lapamwamba (高香绿茶, gāoxiāng lǜchá) — kuchokera ku mitundu ya Qílán ndi Huángguānyīn, mawonekedwe a maluwa; wamwambo (传统炒青, chuántǒng chǎoqīng) — wamagulu ambiri, wogwiritsidwa ntchito tsiku ndi tsiku ndi kuyika m’matumba.

• Gulu: Chogulitsa cha chizindikiro cha malo a China (国家地理标志保护产品). M’mbuyomu ‘zisanu zazikulu za mafakitale a tiyi ku China’ (中国五大茶场, 1989). Mphoto yapadera ya ‘Zhōng Chá Bēi’ (中茶杯特等奖, 2017). Mphoto ya Chiwonetsero cha Padziko Lonse cha Tiyi ku China (中国国际茶业博览会优质奖, 2018). Ili m’gulu la Wǔzhǐshān (海垦).

• Chiyambi: China, chigawo cha Hǎinán (海南省, Hǎinán Shěng), Dìng’ān Xiàn (定安县, Dìng’ān Xiàn). Hǎinán ndi chigawo chakum’mwera kwambiri cha tiyi ku China (18–20° N), dera lokhalo la tiyi lotentha m’dzikoli. Minda ya tiyi ya Nánhǎi Cháyuán (南海茶园, Nánhǎi Cháyuán) ili m’dera la Se la mapiri ophulika — malo ofalikira a phulusa ndi ziphalaphala za mapiri ophulika, zomwe zimapanga dothi lokhala ndi selenium wochuluka kwambiri.

• Makonzedwe a malo: Pafupifupi 19°30′–19°45′ N, 110°10′–110°25′ E. Kutalika — 50–200 m pamwamba pa nyanja.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

• Mbiri yoyamba: mizu ya tiyi ya Hǎinán. Hǎinán ili ndi mbiri yayitali ya tiyi, ngakhale yosadziwika kwambiri. Anthu a fuko la Lí (黎族, Lízú), nzika zoyambirira za pachilumbachi, amagwiritsa ntchito tiyi wakuthengo (Camellia sinensis var. assamica) kuchokera ku nkhalango za Wǔzhǐshān (五指山) ngati mankhwala kale lomwe pasanayambe kulima tiyi mwadongosolo. Mu 1920, lipoti la ‘Kufufuza kwa Makampani a Qióngyá’ (《调查琼崖实业报告书》) linanena kuti tiyi wakuthengo wa m’mapiri ‘saposera Lóngjǐng pa mtundu’, koma anthu am’deralo analibe luso la kuwukonza. Kulima tiyi mwamakampani pachilumbachi kudayamba kumapeto kwa zaka za m’ma 1950, pamene mabungwe a boma a zaulimi (农垦, nóngkěn) adakhazikitsa malo opangira tiyi wofiira wotumizidwa kunja.

• 1974 — kukhazikitsidwa kwa Nánhǎi Cháchǎng. Factory ya Tiyi ya ku Nyanja Yakum’mwera idakhazikitsidwa ku Dìng’ān Xiàn mu 1974 monga gawo la dongosolo la boma lokulitsa kupanga tiyi ku Hǎinán. Mu 1976, zokolola zoyamba zidapezeka. Fakitaleyi idakhazikika pa tiyi wofiira wa CTC (红碎茶, hóng suì chá) wotumizidwa kunja, womwe umatulutsidwa pansi pa mtundu wa ‘Yuǎnyáng’ (远洋牌, kutanthauza ‘Mtundu wa Nyanja Yam’kunja’).

• 1989 — pachimake: ‘Mafakitale akulu asanu a tiyi’. Pofika kumapeto kwa zaka za m’ma 1980, Nánhǎi Cháchǎng idafika pamlingo wochititsa chidwi: minda yopitilira 20 000 mu (≈1333 ha), kupanga pachaka matani opitilira 2000, kutumiza kunja tiyi wofiira ku mayiko 18 — US, New Zealand, Japan, France, Singapore ndi ena. Ndalama zonse zotumizidwa kunja zidakwana madola 24 miliyoni. Fakitaleyi idalowa mu gulu la ‘mafakitale akulu asanu a tiyi ku China’ — pamodzi ndi mafakitale ena angapo akuluakulu a tiyi a boma. Mwachidule, kulima tiyi kwa boma ku Hǎinán pofika 1990 kunapanga matani 63 600 a tiyi wouma, pomwe matani opitilira 40 000 adatumizidwa kunja, kupereka ndalama zakunja zopitilira 70 miliyoni yuan.

• 1990–2009 — kugwa. Kukonzanso kwa dongosolo la malonda akunja la China pakati pa zaka za m’ma 1990 kudachotsa kugula kogwirizana. Kutumiza kunja kwa tiyi wofiira kunaletsedwa kwenikweni — mitengo yapadziko lonse idatsika, ndipo kufunikira kwa mkati ku China kudapendekera ku tiyi wobiriwira ndi oolong. Minda ya tiyi ya Nánhǎi inasiyidwa pang’ono, kupanga kudachepa kwambiri.

• 2010 — kubwezeretsanso. Kuyamba kwa njira yatsopano: kusintha kuchokera ku tiyi wofiira kupita ku tiyi wobiriwira wochuluka ndi Se, pogwiritsa ntchito ubwino wapadera wa dothi la mapiri ophulika. Mitundu yafungo lapamwamba kuchokera ku Fújiàn idayambitsidwa — Qílán (奇兰, Qílán) ndi Huángguānyīn (黄观音, Huángguānyīn), — yomwe idabweretsa mawonekedwe a maluwa mu mzere womwe kale unali wa ‘mabokosi a mtedza’. Mu 2016, fakitaleyi idalowa m’gulu la Wǔzhǐshān. Mu 2017 — mphoto yapadera ya ‘Zhōng Chá Bēi’. Mu 2018 — mphoto yapadziko lonse. Pofika 2024 — minda yopitilira 1000 mu (≈66,7 ha), pafupifupi matani 50 pakupanga pachaka, kuyesa kwa magawo 481 a kuwongolera bwino molingana ndi miyezo ya EU.

• Tanthauzo la chikhalidwe. Hǎinán ndi chilumba chomwe cholowa chake cha tiyi kwa nthawi yayitali chinakhala m’mthunzi wa Yúnnán, Fújiàn ndi Zhèjiāng. Tiyi Wobiriwira wa ku Nyanja Yakum’mwera umasonyeza kuphatikiza kosowa kwa tiyi wa China: nyengo yotentha, geology ya mapiri ophulika ndi kuchuluka kwa Se. M’nkhani yotakata ya chikhalidwe cha Hǎinán, tiyi amagwirizana ndi mwambo wa ‘lǎobà chá’ (老爸茶, lǎobà chá) — kumwa tiyi mopanda changu m’malo omwera tiyi otseguka, komwe kumakhala kosiyana ndi moyo watsiku ndi tsiku wa pachilumbachi.

3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zipangizo:

• Mitundu ya mbewu: Pakupanga Tiyi Wobiriwira wa ku Nyanja Yakum’mwera amagwiritsidwa ntchito mitundu ya masamba apakati ndi ang’onoang’ono a Camellia sinensis var. sinensis, yosankhidwa chifukwa cha kulimba ndi kutentha ndi chinyezi chachikulu cha nyengo yotentha:

  • Qílán Chá (奇兰茶, Qílán Chá) — ‘Orchid Yodabwitsa’, mbewu ya Fújiàn ya fungo lapamwamba. Imapereka kamvekedwe ka maluwa kowonekera (兰花香, lánhuāxiāng) mu mzere wa ‘wobiriwira wafungo lapamwamba’.
  • Huángguānyīn (黄观音, Huángguānyīn) — ‘Guānyīn Wachikasu’, mtundu wosakanizidwa, wopangidwa ku Fújiàn. Umabweretsa fungo lokoma la maluwa ndi zokometsera za honeysuckle.
  • Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — mtundu wamba wapadera, womwe umapereka mawonekedwe oyenera, otsekemera. Ndi mtundu waukulu wa mzere wa Se. Mitundu yonseyi ndi ya mbewu zobzalidwa, zolimidwa mwa vegetative, zosinthidwa ku mikhalidwe yotentha ya Hǎinán.

• Mulingo wotolera ndi magiredi:

  • Se wapamwamba (特级富硒): Mphukira limodzi lokha (单芽), lolimba, lokhala ndi yunifomu. Se ≥0,8 mg/kg. Fungo la mabokosi a mtedza. Kuyambira 800 yuan/500 g.
  • Woyamba (一级): Mphukira limodzi + tsamba limodzi (一芽一叶). 300–500 yuan/500 g.
  • Wachiwiri (二级): Mphukira limodzi + masamba awiri (一芽二叶). Wamagulu ambiri, amagwiritsidwa ntchito pa tiyi wa m’matumba.

• Nyengo: Chifukwa cha nyengo yotentha ya Hǎinán, zitsamba za tiyi zimamera chaka chonse. Kutolera kumatha miyezi 10–11 pachaka. Tiyi wa Hǎinán wa kumayambiriro kwa masika amafika pamsika mu Januware — miyezi iwiri kapena itatu m’mbuyomo kuposa zigawo zina za China, zomwe zimapangitsa kuti athe kuikidwa ngati ‘tiyi woyamba wa masika wa chaka’ (华夏第一早春茶). Zokolola za masika (mwezi 1–3) — zopambana; za chilimwe ndi za m’dzinja — za mizere yamagulu ambiri.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima:

• Nyengo: Nyengo yotentha ya mphepo yamkuntho (热带季风气候, rèdài jìfēng qìhòu). Kutentha kwapachaka — 22–25°C. Mvula yapachaka — pafupifupi 2200 mm. Mitambo — masiku opitilira 260 pachaka — chimodzi mwa zizindikiro zapamwamba kwambiri pakati pa madera a tiyi a China. Kuwala kofalikira kumaposa 75% ya kuwala konse. Chirimwe chachitali popanda chisanu, nyengo yowuma yaifupi. Zitsamba za tiyi sizimagona m’nyengo yozizira, zomwe zimapereka kumera kwa chaka chonse ndi zokolola zambiri.

• Dothi: Lamapiri ophulika — lopangidwa pa phulusa la mapiri ophulika ndi ziphalaphala (火山灰及火山石发育). Lachacid (pH 5,0–5,5). Mwachilengedwe limakhala ndi selenium (Se) — kuchuluka kuwirikiza katatu kuposa muyezo wapakati wa China. Chiyambi cha mapiri ophulika chimapereka mchere wochuluka: kuwonjezera pa Se, kuchuluka kwakukulu kwa potaziyamu, magnesiyamu, ayoni ndi ma microelements ena. Dothi ndi lopindika, lokhala ndi ngalande zabwino — kuchuluka kwa mvula yotentha sikumayambitsa kusungika kwa chinyezi.

• Zachilengedwe: Chivundikiro cha nkhalango m’dera la minda ya tiyi — 86% — chimodzi mwa zizindikiro zapamwamba kwambiri pakati pa madera a tiyi a China. Madzi — gulu loyamba la ukhondo. Mankhwala ophera tizirombo amaletsedwa kotheratu. Kuwongolera — kwachilengedwe. Zogulitsa zimayesedwa pa magawo 481 molingana ndi zofunikira za EU.

5. Luso la Kupanga:

Luso la Tiyi Wobiriwira wa ku Nyanja Yakum’mwera — kukazinga kwachikale (炒青, chǎoqīng), kusinthidwa kuti zigwirizane ndi zipangizo zotentha. Mfundo yayikulu — ‘kutentha kwakukulu kumatseka fungo’ (高温锁香, gāowēn suǒ xiāng): kukhazikika mwachangu pa kutentha kwakukulu ndikutsikanso mwachangu kozizira kuti asungidwe bwino ma volatiles onunkhira.

• Kuyala (摊青, tān qīng): Maola 4–6 m’chipinda chopumira mpweya. Kutuluka kwa chinyezi chapamwamba, kuyamba kwa mapangidwe a zotsatira za fungo.

• ‘Kupha zobiriwira’ (杀青, shā qīng): Ng’oma yopota, kutentha — 160–180°C. Kukhazikika mwachangu — kuletsa ma enzymes, kuteteza makutidwe ndi okosijeni. Mwachangu pambuyo pa kukhazikika — kuzizira mwachangu pofuna kupewa kuwonongeka kwa matenda a mphukira zofewa ndi kutaya kwa fungo lapamwamba.

• Kupindika (揉捻, róuniǎn): Kopepuka, kukhala mizere (条形). Kuwononga makoma a ma cell, kupanga mawonekedwe oyamba.

• Kuumitsa kwachiwiri (烘二青, hōng èr qīng): Kuumitsa kwapakati, kuchepetsa chinyezi kufika pamlingo wokhazikika.

• Kupanga / ‘kukonza mizere’ (理条, lǐ tiáo): Kupereka mawonekedwe otsiriza opota (卷曲形). Kugwiritsa ntchito makina opangira.

• ‘Kukweza yunifomu’ (提毫, tí háo): Gawo lapadera, lolunjika pa ‘kuwonetsa’ timiyala tating’ono toyera (白毫) pamwamba pa masamba a tiyi. Yunifomu ndi chizindikiro cha kufewa kwa zipangizo komanso chimodzi mwa zolemba za khalidwe.

• Kuumitsa komaliza (足干, zú gān): Kufikitsa chinyezi ku ≤6%. Kukhazikika kwa mawonekedwe, kukonza fungo.

6. Makhalidwe a Zomveka:

• Maonekedwe a tsamba louma: Zopota zolimba, zopyapyala (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐn xì juǎnqū). Zobiriwira kwambiri ngati emerald ndi kunyezimira kwonyezimira, zokutidwa ndi yunifomu yoyera yowonekera (翠绿油润显毫, cuìlǜ yóurùn xiǎn háo). Zolingana, zofanana.

• Fungo la tsamba louma: Loyera (清香, qīngxiāng) ndi kamvekedwe ka mabokosi a mtedza (栗香) pa tiyi wa Se wa masika. Pa mitundu ya Qílán ndi Huángguānyīn — kamvekedwe ka maluwa kowonekera (花香, huāxiāng) ndi zokometsera za orchid ndi honeysuckle.

• Fungo la madzi: Lapamwamba, lokhazikika. Lamabokosi a mtedza — pa mzere wa Se. Lamaluwa — pa wafungo lapamwamba. Fungo la chikho chozizira limasungidwa kwa mphindi zopitilira 8 — chizindikiro cha kukhazikika kwapadera kwa ma volatiles, makamaka kwa zipangizo zotentha zokhala ndi mafuta ambiri ofunikira.

• Kukoma: Kwatsopano (鲜爽, xiānshuǎng). Kotsekemera-kofewa (甘醇, gānchún). Kuwawa kochepa — kocheperapo poyerekeza ndi tiyi wobiriwira wochokera ku zigawo zakumpoto. Kubwerera kwa kutsekemera (回甘) Ndikumveka bwino komanso kwanthawi yayitali. Thupi la madzi — lapakati, lokhala ndi kapangidwe ka silika.

• Mtundu wa madzi: Wachikasu-wobiriwira, woyera komanso wowala (黄绿清亮, huánglǜ qīng liàng).

• Pansi pa tiyi (tsamba loikidwa): Lofewa, losonkhanitsidwa ngati ‘maluwa’ (成朵, chéng duǒ), lachikasu-wobiriwira, ‘lamoyo’ — masamba amasungabe kukhazikika ndi kutsitsimuka (嫩匀成朵，黄绿鲜活).

7. Zomwe Zili M’kati:

• Selenium (硒, xī): ≥0,8 mg/kg mu tiyi womalizidwa — kuwirikiza 2,5+ kuposa tiyi wobiriwira wamba (≤0,3 mg/kg). Selenium amalowa kuchokera ku dothi la mapiri ophulika kudzera mu mizu ya chitsamba cha tiyi ndipo amasonkhanitsidwa m’mphukira zazing’ono. Mtundu waukulu wa Se mu tiyi ndi selenium wachilengedwe (selenomethionine, selenocysteine), womwe umadziwika ndi kupezeka kwake kosavuta. Iyi ndi mkhalidwe wapadera wapaderadera wa Tiyi Wobiriwira wa ku Nyanja Yakum’mwera, womwe umatanthauzira kuikidwa kwake ngati tiyi wobiriwira ‘wogwira ntchito’.

• Ma polyphenols (茶多酚): ≥25%. Nyengo yotentha yokhala ndi kuwala kwadzuwa kochuluka kumalimbikitsa kapangidwe ka ma polyphenols mu tsamba.

• Ma amino acid (氨基酸): ≥3,5%. Kuphatikizapo L-theanine — chigawo chachikulu cha ‘kutsitsimuka’ (鲜爽). Mikhalidwe yotentha ndi yosavomerezeka kuti ma amino acid asungidwe poyerekeza ndi zigawo zakumpoto, komabe 3,5% ndi yabwino kwa tiyi wobiriwira wotentha.

• Caffeine (咖啡碱): Kuchuluka kwanthawi zonse kwa tiyi wobiriwira — 3,0–4,5%. Chiyambi chotentha ndi kukula mwachangu kwa masamba kumatha kukweza caffeine.

• Ma vitamini: Vitamini C (ascorbic acid) — zipangizo zotentha zimakhala ndi kuchuluka kwakukulu. Ma vitamini a gulu la B, vitamini E.

• Mchere: Kuwonjezera pa selenium — potaziyamu, magnesiyamu, ayoni, zinki, manganese. Dothi la mapiri ophulika limapereka mitundu yambiri ya ma microelements.

• Mafuta ofunikira: Kuchuluka kwakukulu — chotsatira cha nyengo yotentha ndi kumera kwa chaka chonse. Ma terpenoid osakhwima amapanga fungo lokhazikika (chikho chozizira >8 mphindi).

8. Ubwino Wathanzi:

• Chitetezo cha antioxidant cha Se. Selenium wachilengedwe (≥0,8 mg/kg) — wothandizira wa glutathione peroxidase, imodzi mwa ma enzymes ofunikira a dongosolo la antioxidant la thupi. Kugwirira ntchito limodzi kwa Se ndi ma polyphenols a tiyi kumabweretsa zotsatira za antioxidant zogwirizanitsa.

• Kuthandizira chithokomiro. Selenium ndi wofunikira pakupanga ma deiodinase — ma enzymes omwe amasintha thyroxine (T4) kukhala triiodothyronine yogwira ntchito (T3). Kumwa tiyi wochuluka ndi Se pafupipafupi kumathandiza kukhalabe ndi ntchito yabwino ya chithokomiro.

• Kulimbikitsa chitetezo cha mthupi. Selenium amalimbikitsa kuyankha kwa chitetezo cha ma cell, kukweza ntchito za ma cell a NK (natural killers) ndi ma T-lymphocyte.

• Zotsatira za antioxidant za ma polyphenols. Ma catechins (≥25% ya ma polyphenols) amalepheretsa ma free radicals, amateteza nembanemba za ma cell ndi DNA ku kuwonongeka kwa oxidative.

• Zotsatira zolimbitsa. Caffeine pamodzi ndi L-theanine zimapereka kukondoweza kofewa, kokhazikika — kuwongolera kukhazikika popanda ‘chisangalalo chamitsempha’.

• Kuthandizira kagayidwe ka mafuta. Ma polyphenols a tiyi amatenga nawo mbali pakuwongolera mulingo wa LDL cholesterol ndi triglycerides.

• Chitetezo cha mtima. Selenium pamodzi ndi ma polyphenols amapereka chitetezo ku dongosolo la mtima ndi mitsempha, kuchepetsa chiopsezo cha kuwonongeka kwa oxidative kwa khoma la mitsempha.

• Kuthandizira ntchito za ubongo. L-theanine imathandizira kupanga mafunde a α a ubongo, kuwongolera chidwi ndi kukumbukira kwantchito.

9. Kuwira:

• Kutentha kwa madzi: 80–85°C kwa giredi yoyamba ndi yachiwiri. Kwa giredi yapamwamba ya Se (mphukira limodzi) — 75°C — kutentha kochepa kumalepheretsa ‘kuwotcha’ mphukira zofewa ndipo kumalola kutsekemera kuonekera bwino.

• Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml (chiwerengero 1:50).

• Ziwiya: Chikho chagalasi — kuti muwone kutseguka kwa zopota. Gàiwan yopyapyala (薄胎盖碗) — kuti muwongolere bwino kutulutsa. Chikho cha porcelain chokhala ndi chivundikiro.

• Njira:

  1. Tenthetsani ziwiya ndi madzi otentha, tsanulani.
  2. Thirani tiyi.
  3. Gwiritsani ntchito ‘kutsanulira kwapakati’ (中投法): tsanulani 1/3 ya kuchuluka kwa madzi, gwedezani, lolani masamba a tiyi anyowe, kenako onjezani kuti mudzaze.
  4. Kudzaza koyamba — masekondi 15–20.
  5. Gawirani madzi.
  6. Kuwiritsa kochulukira — kutsanulira 3, tsiku lina lililonse — +10–15 masekondi. Zipangizo zotentha zimatulutsidwa mofulumira kuposa za kumpoto, chifukwa chake nthawi yowiritsa ndi yaifupi.

10. Kusunga:

• Kusunga koyenera: Kuyika mosindikizidwa (thumba la aluminiyamu, kutulutsa mpweya kwadothi), firiji 0–5°C. Nthawi — mpaka miyezi 12.

• Adani a tiyi: Chinyezi (makamaka pakakhala nyengo yotentha — posunga ku Hǎinán chipinda chokhala ndi mpweya wozizira ndi chofunikira), fungo lachilendo, kuwala, kutentha kwakukulu, okosijeni.

• Lingaliro: Tiyi wobiriwira wa Hǎinán amalimbikitsidwa kumwedwa mwatsopano — mkati mwa miyezi 6 pambuyo popanga. Zipangizo zotentha sizikhazikika kusungidwa kwa nthawi yayitali poyerekeza ndi tiyi wobiriwira wakumpoto.

11. Mtengo ndi Zonyenga:

• Gulu la mtengo: Giredi yapamwamba ya Se (特级富硒) — kuyambira 800 yuan/500 g (≈$110+). Giredi yoyamba (高香绿茶) — 300–500 yuan/500 g. Giredi yachiwiri (传统炒青) — kuyambira 100 yuan/500 g. Poyerekeza ndi tiyi wina wodziwika wa Hǎinán — Báishā Lǜchá (白沙绿茶) — Tiyi Wobiriwira wa ku Nyanja Yakum’mwera waikidwa m’gulu lofanana la mtengo, koma ndi chidwi pa kuchuluka kwa Se.

• Momwe mungapewere zonyenga:

  • Kulemba. Tiyi weniweni amalembedwa ndi chizindikiro cha malo ‘南海绿茶’ ndi/kapena mtundu ‘海垦牌’ (Hǎikěn). Kukhalapo kwa satifiketi ya Se.
  • Mawonekedwe. Zopota zolimba zokhala ndi yunifomu, zobiriwira ngati emerald. Osati zotayika, osati zachikasu.
  • Fungo. Loyera, la mabokosi a mtedza (mzere wa Se) kapena la maluwa (Qílán/Huángguānyīn). Palibe fungo lotenthedwa, lovunda.
  • Madzi. Achikasu-wobiriwira, owala. Madzi osawonekera bwino kapena akuda ndi chizindikiro cha chonyenga.
  • Mtengo. Tiyi wa Se wa giredi yapamwamba sungakhoze kukhala wotsika mtengo kuposa 500 yuan/500 g. ‘Tiyi wobiriwira wa Se’ wotsika mtengo wopanda satifiketi — mwachidziwikire ndi chonyenga.

12. Zinthu Zochititsa Chidwi:

• Se wa mapiri ophulika — kuchuluka katatu. Dothi la minda ya tiyi ya Nánhǎi linapangidwa kuchokera ku phulusa la mapiri ophulika ndi ziphalaphala — mtundu wosowa kwambiri wa dothi la madera a tiyi. Kuchuluka kwa Se mu dothi — kuwirikiza katatu kuposa muyezo wapakati wa China. Poyerekeza: dera lina lodziwika la Se la tiyi — Ānkāng (安康) ku Shǎnxī — nalonso limakhala ndi selenium, koma lochokera ku miyala yopanda phulusa, osati yamapiri ophulika.

• ‘Mafakitale akulu asanu a tiyi’ (1989). Pachimake, Nánhǎi Cháchǎng inkakonza minda yopitilira 20 000 mu ndipo inkapanga matani opitilira 2000 a tiyi pachaka. Tiyi wofiira wa mtundu wa ‘Yuǎnyáng’ unkatumizidwa kunja ku mayiko 18 ndipo unabweretsa ndalama zakunja za madola 24 miliyoni. Tsogolo la fakitaleyi — kuchokera ku ukulu kupita ku kuyiwalika ndi kubwerera — limabwereza mbiri yochititsa chidwi ya kulima tiyi konse ku Hǎinán.

• Masiku opitilira 260 a mitambo. Dìng’ān ndi limodzi mwa madera a tiyi ochuluka mitambo kwambiri ku China: masiku opitilira 260 pachaka kumwamba kumakhala ndi mitambo. Poyerekeza: Měngdǐng Shān (蒙顶山) ku Sìchuān — pafupifupi masiku 280, koma mitambo ya Měngdǐng ndi chifunga ndi mvula, pomwe ya Dìng’ān ndi nthunzi yotentha ndi mitambo ikuluikulu ya cumulus, yomwe imapereka kuwala kofewa kofalikira popanda kutenthetsa.

• 86% nkhalango. Chivundikiro cha nkhalango m’dera la minda ya tiyi — 86%, chimodzi mwa zizindikiro zapamwamba kwambiri pakati pa madera onse a tiyi a China. Dongosolo la nkhalango limathandizira kusiyanasiyana kwa zamoyo, nyengo yaying’ono ndi chitetezo chachilengedwe ku tizirombo.

• Qílán — ‘Orchid Yodabwitsa’. Kuyambitsa kwa mtundu wa Fújiàn wa fungo lapamwamba wa Qílán pa dothi la mapiri ophulika la Hǎinán — kuyesa kwa zaka za m’ma 2010, komwe kunabweretsa mawonekedwe owala a maluwa mu mzere womwe kale unali wa ‘mabokosi a mtedza’ wa Se ndipo kunapanga mtundu watsopano wa tiyi wobiriwira wachilendo ku Hǎinán.

13. Kuyerekeza ndi tiyi wina wobiriwira:

• Báishā Lǜchá (白沙绿茶, Báishā Lǜchá). Nayenso tiyi wobiriwira wa Hǎinán wokhala ndi chizindikiro cha malo. Báishā amachokera kuchigawo chakumadzulo kwa chilumbachi, kuchokera ku dothi lapadera la chigwa cha meteorite (陨石坑); Nánhǎi — kuchokera chapakati, kuchokera ku dothi la mapiri ophulika. Onse ali ndi ma microelements osowa, koma Nánhǎi ndi tiyi wa Se molunjika, pomwe Báishā ndi tiyi wa ‘chigwa’ wopanda chidwi pa Se. Báishā amadziwika kwambiri pamsika wakomweko.

• Ānkāng Fù-Xī Lǜchá (安康富硒绿茶, Ānkāng Fù-Xī Lǜchá). Wochokera ku Shǎnxī, nayenso wochuluka ndi Se. Se wa Ānkāng amachokera ku miyala yopanda phulusa, wa Nánhǎi — kuchokera ku mapiri ophulika. Tiyi wa Ānkāng amachokera ku dera lakumpoto kotentha (ma amino acid ochuluka, mawonekedwe a ‘kutsitsimuka’ kwambiri); Tiyi Wobiriwira wa ku Nyanja Yakum’mwera — kuchokera kumadera otentha (ma polyphenols ochuluka, mawonekedwe ‘okhuthala’). Geology yosiyana imapereka mchere wosiyana.

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù). Wochokera ku Húběi, nayenso wolimidwa pa dothi lochuluka ndi Se. Ēnshī Yùlù ndi tiyi wobiriwira wophikidwa ndi nthunzi (蒸青, zhēngqīng), Tiyi Wobiriwira wa ku Nyanja Yakum’mwera ndi wokazinga (炒青). Luso losiyana kotheratu koma mutu wamba wa Se: Ēnshī Yùlù amasunga chlorophyll wochuluka ndipo ali ndi mawonekedwe a umami a ‘yam’nyanja’, Tiyi Wobiriwira wa ku Nyanja Yakum’mwera — mawonekedwe a mabokosi a mtedza kapena a maluwa a kukazinga.

• Shuǐmǎn Lǜchá (水满绿茶, Shuǐmǎn Lǜchá). Tiyi wobiriwira wa Hǎinán wochokera ku mudzi wa Shuǐmǎn (水满乡) m’chigawo cha Wǔzhǐshān. Shuǐmǎn amachokera ku mtundu wakuthengo wa masamba akulu a Hǎinán (C. sinensis var. assamica), wamapiri (500–800 m); Nánhǎi — kuchokera ku mitundu yobzalidwa ya masamba apakati, wamapiri otsika (50–200 m). Shuǐmǎn ndi ‘wakuthengo’ kwambiri, wokhala ndi kuwawa kowonekera; Tiyi Wobiriwira wa ku Nyanja Yakum’mwera ndi ‘wotukuka’ kwambiri, wokhala ndi chidwi pa kutsekemera ndi Se.

Pomaliza:

Tiyi Wobiriwira wa ku Nyanja Yakum’mwera — tiyi amene selenium yake inachokera ku phiri lophulika: dothi lochokera ku phulusa ndi ziphalaphala, lochuluka ndi Se kuwirikiza katatu kuposa muyezo, limapereka tiyi wokhala ndi ≥0,8 mg/kg ya selenium wachilengedwe — njira ya omwe amayamikira osati kukoma kokha, komanso mphamvu ya ma microelements ya chikho chilichonse. Kumbuyo kwa njirayi kuli mbiri ya ‘mafakitale akulu asanu’, madola 24 miliyoni otumizidwa kunja, zaka khumi za kugwa, kubwezeretsanso mu 2010, ndi mitambo yotentha ya masiku 260 pachaka. Tiyi Wobiriwira wa ku Nyanja Yakum’mwera ndi imodzi mwa tiyi wobiriwira wochepa wa China kumene geology imatanthauzira umunthu: osati kutalika, osati ukalamba wa zitsamba, osati dzina la katswiri, koma moto wa phiri lophulika, wosinthidwa kukhala selenium, selenium kukhala thanzi, thanzi kukhala chikho.