Tiyi Yobiriwira ya Nánchuān

Tiyi Yobiriwira ya Nánchuān (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — “Tiyi Yobiriwira ya [dera la] Nánchuān” — ndi tiyi yobiriwira yochokera ku dera la Nánchuān (南川区, Nánchuān Qū), mzinda wa Chongqing (重庆市), yomwe imamera pa mathero a Phiri la Jīnfóshān (金佛山, Jīnfóshān, “Phiri la Buddha Lagolide”, 2238 m) — malo a Cholowa cha Dziko cha UNESCO (kuchokera m’chaka cha 2014, m’gulu la “Maonekedwe a Karst a Kumwera kwa China”), nkhalango yotetezedwa ya dziko lonse ndi imodzi mwa malo akuluakulu a zamoyo zosiyanasiyana mu China (mitundu yoposa 5000 ya zomera, mitundu yoposa 500 ya zamoyo zokhala ndi msana). Chikhalidwe cha tiyi cha Nánchuān chakhalapo kwa zaka zoposa 1700 — kuchokera pa nsembe za anthu a mtundu wa Bā (巴人, Bā rén) ku bwalo la a Zhou mpaka ku “Mbiri ya Tiyi” (《茶谱》, Chá Pǔ) ya m’zaka za gulu la zaka za m’ma 500, yomwe inalemba kuti: “涪州出三般茶，宾化最上” — “Fúzhōu imatulutsa mitundu itatu ya tiyi; [yochokera ku boma la] Bīnhuà [=Nánchuān] ndi yabwino kwambiri.” Ma amino acid — 4,3% (kawiri kuposa avareji ya tiyi yobiriwira), selenium (Se) — ≥0,3 mg/kg mu gulu lapamwamba kwambiri, masiku 260 a nkhungu pachaka. Gulu lapamwamba — “Jīnfó Yùcuì” (金佛玉翠, Jīnfó Yùcuì, “Kubiriwira kwa Mwala Wamtengo Wapatali wa Buddha Wagolide”), 5,000–10,000 yuan/kg. Udindo wa kanayi wa “Tiyi Zoyamba Khumi za Chongqing” (重庆市十大名茶, kuchokera 2008). Podzafika m’chaka cha 2024 — malo olimira 134,500 mu (pafupifupi mahekitala 8,967), mtengo wonse wa makampani — 1.23 biliyoni ya yuan.

1. Magulu ndi Chiyambi:

• Mtundu: Tiyi yobiriwira (绿茶, lǜchá), yosalowetsedwa mpweya. Tekinoloje — kukazinga ndi kuyanika ndi makala amtengo. Imapangidwa m’mawonekedwe atatu: yawongoka (紧直形, jǐn zhí xíng) — ya gulu lapamwamba kwambiri “Jīnfó Yùcuì”, yofanana ndi nsidze (眉形, méi xíng) — ya gulu loyamba, yokazinga yodziwika (大宗炒青, dàzōng chǎoqīng) — ya gulu lachiwiri ndi zotulutsa za msinkhu wamba.

• Gulu: Chinthu cha Chizindikiro Chachilengedwe cha China (全国农产品地理标志产品, 2012). Wopambana kanayi pa mpikisano wa “Tiyi Zoyamba Khumi za Chongqing” (重庆市十大名茶, kuchokera m’chaka cha 2008). Mendulo ya golide pa Chiwonetsero Chapadziko Lonse cha Zakudya ku Geneva (日内瓦国际食品博览会金奖, 1987 — tiyi yofiira ya Nánchuān). Malo oyamba pakati pa tiyi zofiira zonse zotumizidwa kunja za China (全国外销第一名, 1980). Udindo wa “Malo a Tiyi a China” (全国茶叶基地县, 1970) kwa dera lino.

• Chiyambi: China, mzinda wa Chongqing (重庆市), dera la Nánchuān (南川区). Ma townships 29. Zogwirizanitsa za mtunda: 106°54′–107°27′ E, 28°46′–29°30′ N. Pakatikati: matauni a kumpoto — Dàguān (大观镇, Dàguān Zhèn), Xīnglóng (兴隆镇, Xīnglóng Zhèn), Mùliáng (木凉镇, Mùliáng Zhèn), Hétú (河图镇, Hétú Zhèn), Qiánfēng (乾丰镇, Qiánfēng Zhèn) — pa utali wa 750–1200 m, mu chigawo cha mitambo, pa dothi lokhala ndi selenium (Se).

• Zogwirizanitsa za mtunda za pakati: Pafupifupi 29°10′ N, 107°10′ E.

2. Mbiri ndi Kufunika Kwa Chikhalidwe:

• Mbiri:

Nthawi ya Shang-Zhou — anthu a mtundu wa Bā (商周, ~zaka za m’ma XI–III BCE). Anthu a mtundu wa Bā (巴人), omwe ankakhala m’chigwa cha mtsinje wa Yangtze wapamwamba, ankapereka tiyi ku bwalo la a Zhou monga msonkho. Nánchuān inali m’dera la kukhalamo kwa a Bā — limodzi mwa madera akale kwambiri padziko lonse opangira tiyi.

Lù Yǔ ndi “Buku la Tiyi” (陆羽, 《茶经》, zaka za m’ma 800). “Tate wa tiyi” Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) analemba kuti: “巴山峡川有两人合抱” — “M’mitsinje ya mapiri a Bā muli [mitengo ya tiyi] yomwe anthu awiri amatha kuikumbatira.” Mwina akunena za mitengo yakale ya tiyi ya Jīnfóshān — mpaka pano m’mphepete mwake muli mitengo yakuthengo ya tiyi pafupifupi 2000 (Camellia nanchuanica), ndipo chachikulu kwambiri mwa icho chimaganiziridwa kuti chili ndi zaka zoposa 2700.

“Mbiri ya Tiyi” (《茶谱》, zaka za m’ma 500 / Mitundu ya Ma Dynasties). Máo Wénxī (毛文锡, Máo Wénxī) analemba kuti: “涪州出三般茶，宾化最上” — “Fúzhōu imatulutsa mitundu itatu ya tiyi; [yochokera ku boma la] Bīnhuà [=Nánchuān] ndi yabwino kwambiri.” Chimodzi mwa zolembedwa zakale kwambiri zosonyeza kuti derali ndi laopangira tiyi.

Zaka za m’ma 1920 — malonda otumiza kunja. Tiyi yofiira ya Nánchuān inkatumizidwa ku Russia ndi Japan, yobiriwira — ku Ulaya ndi United States. Derali linalowerera mu malonda a tiyi padziko lonse.

1970–1987 — pachimake. 1970: Nánchuān ilandira udindo wa “Malo a Tiyi a China” (全国茶叶基地县). 1980: tiyi yofiira ya Nánchuān ili pa malo oyamba pakati pa tiyi zofiira zonse zotumizidwa kunja za China. 1984: malo oyamba pa Unduna wa Zamalonda. 1987 — pachimake pa kuzindikiridwa padziko lonse: mendulo ya golide pa Chiwonetsero Chapadziko Lonse cha Zakudya ku Geneva chifukwa cha tiyi yofiira.

1990 — “Jīnfó Yùcuì”. Kupanga kwa mzere wapamwamba wa “金佛玉翠” (Jīnfó Yùcuì, “Kubiriwira kwa Mwala Wamtengo Wapatali wa Buddha Wagolide”) — tiyi yobiriwira ya gulu lapamwamba kwambiri, yomwe inkayang’ana kwambiri pa maonekedwe awongoka, kuphika ndi manja ndi zomata zokhala ndi selenium.

2008–2024. Udindo wa kanayi wa “Tiyi Zoyamba Khumi za Chongqing” (kuchokera m’chaka cha 2008). Chizindikiro Chachilengedwe (2012). Podzafika m’chaka cha 2024: malo olimira 134,500 mu (~mahekitala 8,967), mtengo wonse — 1.23 biliyoni ya yuan. Dzina la ndakatulo: “金佛山珍” (Jīnfó Shānzhēn, “Mwala Wamtengo Wapatali wa Phiri la Buddha Wagolide”).

• Dzina:

  • “Nánchuān” (南川, Nánchuān) — “Mtsinje wa Kumwera” — ndi dera la utsogoleri mkati mwa Chongqing, lomwe lili kumwera kwa mapazi a Jīnfóshān.
  • “Lǜ Chá” (绿茶, Lǜchá) — “Tiyi Yobiriwira” — kuwonetsa mwachindunji gulu lake.
  • Gulu lapamwamba: “Jīnfó Yùcuì” (金佛玉翠) — “Kubiriwira kwa Mwala Wamtengo Wapatali wa Buddha Wagolide” — kufotokoza mwachindunji Jīnfóshān ndi mtundu wobiriwira ngati mwala wamtengo wapatali wa mphukira zachikulire.

• Kufunika kwa chikhalidwe: Jīnfóshān — “Phiri la Buddha Lagolide” — linapatsidwa dzina lotero chifukwa cha kuwala kwadzuwa kolowera chakumadzulo: nthawi ya chirimwe ndi yophukira, dzuwa lilowa, kuwala kwake kumagwera pamiyala yotalikitaliki yosanjikana, ndipo phirilo limanyezimira ngati golide, “ngati Buddha wagolide akutulutsa cheza chosawerengeka.” Malo a Cholowa cha Dziko cha UNESCO (kuchokera m’chaka cha 2014), Jīnfóshān ndi mbali ya mndandanda wa “Maonekedwe a Karst a Kumwera kwa China” ndipo amadziwika kuti ndi amodzi mwa malo ofunika kwambiri pa zamoyo zosiyanasiyana padziko lonse. Tiyi yochokera pa phiri ili — “chakumwa chopatulika cha Buddha Wagolide”, chokhala ndi chizindikiro cha Chibuda cha “chán chá yī wèi” (茶禅一味, “tiyi ndi chan — kukoma kumodzi”). Pa Jīnfóshān kumameranso “Zinthu Zisanu Zapadera” (金佛山五绝): mitengo yakutchire ya tiyi, nsungwi zazikweya (方竹), tsamba la silver (银杉, Cathaya argyrophylla), ginkgo ndi rhododendron yamitengo.

3. Kufotokoza kwa Zomera ndi Zomata:

• Mtundu / Olima: Mitundu iwiri ikuluikulu: Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — mtundu wokhazikika wotulutsa zochuluka, ndi Bāyú Tèzǎo (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo, “Choyambirira Kwambiri cha Bāyú”) — mtundu wopanda kugonana kwambiri woyambirira kwambiri, wobzalidwa mwachindunji ku mikhalidwe ya Chongqing. Kuonjezera apo — mitundu ya m’deralo (群体种, qúntǐ zhǒng), mbadwa za mitengo yakutchire yakale ya tiyi. Mbiri ya biochemical: amino acid — 4,3%, polyphenols — 30,35%. M’dera la Jīnfóshān, pafupifupi mitengo yakuthengo 2000 ya Camellia nanchuanica yatsalabe — mtundu wamkulu wa masamba aakulu wa m’deralo, womwe ndi chomera chotetezedwa cha dziko lonse cha gulu loyamba.

• Magulu:

  • “Jīnfó Yùcuì” (金佛玉翠, gulu lapadera): Kamphukira kamodzi + tsamba limodzi kumayambiriro (一芽一叶初展). Kukonza ndi manja pogwiritsa ntchito njira ya “maluso khumi a dzanja” (十大手法, shí dà shǒufǎ). Maonekedwe a “tsamba la nsungwi” (竹叶形). Fungo la mabokosi a chestnut lokhala ndi kachetechete “kofewa”. Se ≥0,3 mg/kg. Mtengo: 5,000–10,000 yuan/kg.
  • Gulu loyamba (一级): Kamphukira kamodzi + masamba awiri. Maonekedwe a nsidze. Kukoma kochulukira, kosatha. Msana wa tiyi yotentha-mvula.
  • Gulu lachiwiri (二级): Kamphukira kamodzi + masamba awiri kapena atatu. Maonekedwe okazinga ambiri.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulimira:

• Nyengo: Chigawo cha mvula chotentha komanso chonyowa cha monsoon (亚热带湿润季风气候). Kutentha kwapakati pachaka — 15,1°C (pamwamba pa Jīnfóshān m’chilimwe — pafupifupi 17°C pamene ku Chongqing kuli ~28°C). Mvula yapakati pachaka — 1185 mm. Chofunikira kwambiri — masiku 260 a nkhungu pachaka (雾日260天). Chinyezi chamlengalenga — 90%. Kuwala kophwanyika ndi kofala. Kusiyana kwa kutentha kwa usana ndi usiku — koposa 10°C. Mikhalidwe imeneyi imapanga malo otumphuka pang’onopang’ono kwambiri a mphukira ndi kusonkhanitsa kwakukulu kwa amino acid.

• Utali: 600–1200 m. Pakati pa kupanga — 750–1200 m, mu “chigawo cha mitambo” (云雾带, yúnwù dài). Jīnfóshān — kumapeto chakum’mawa kwa mzere wa mapiri a Dàlóushān (大娄山), phiri lalikulu Fēngchuīlǐng (风吹岭) — 2238 m (kapena 2251 m malinga ndi magwero ena).

• Dothi: Dothi la pepala lofiirira la acidic pang’ono (紫色土, zǐsè tǔ) ndi dothi lachikasu la chigaza (黄泥土, huángnítǔ), pH 4,5–6,5. Mwala wopangira — miyala yamchere ya nthawi ya Permian. Zinthu zachilengedwe ndi zambiri. Makhalidwe ofunikira: m’derali, kuchuluka kwa selenium (Se) kumapitirira 1 ppm — dera la Nánchuān limadziwika kuti ndi gawo lalikulu kwambiri la dothi la selenium ku Chongqing (kupitirira theka la dera). Selenium ndi mchere wofunika kwambiri, womwe umasowa m’madera ambiri a tiyi.

• Malo a madzi: Mitsinje imachokera pa Jīnfóshān ndipo imakathira mu Yangtze ndi Wūjiāng. Ubwino wa madzi ndi wabwino, magwero ena amakhala ndi strontium (Sr) pa mlingo wa miyezo ya madzi a mchere.

• Chilengedwe: Chophimba cha nkhalango — 51%. Palibe kuipitsidwa kwa mafakitale m’gawo lapakati. Zamoyo zosiyanasiyana za Jīnfóshān (mitundu yoposa 5000 ya zomera, kuphatikizapo 181 ya m’deralo, yomwe imapezeka pano pokha; mitundu yoposa 500 ya zokhala ndi msana) zimapereka chitetezo chachilengedwe ku tizirombo, ndikuchepetsa kufunikira kwa mankhwala ophera tizirombo mpaka ziro pa gulu lapamwamba.

5. Tekinoloje ya Kupanga:

Tekinoloje imaphatikiza njira zamanja pa gulu lapamwamba ndi makina pa magulu ambiri. Pa “Jīnfó Yùcuì”, njira ya “十大手法” (shí dà shǒufǎ, “maluso khumi a dzanja”: “gwira, gwedeza, ika pansi, kanikiza, tambasula…”) imagwiritsidwa ntchito, yofanana ndi njira ya Liányúngǎng Yúnwùchá. Kupanga kwamakono kumaphatikiza kuwongolera kwa AI kwa kutentha kokazingira.

• Kufutukula (摊放, tānfàng): Kufika maola 8 — mowoneka motalikirapo kuposa tiyi zambiri zobiriwira. Kufutukula kwanthawi yayitali mu chinyezi chokwera (90%) kumathandizira kugawanika kwa mapuloteni ndi kusonkhanitsa ma amino acid afulifuri.

• “Kupha zobiriwira” (杀青, shāqīng): 130°C. Njira ya “kutaya ndi kugwedeza” (抛抖, pāo dǒu) — kusinthasintha kwakukulu kumalepheretsa kuyaka ndi kuthandiza kukhazikika kofanana.

• Kukupiza (揉捻, róuniǎn): Kukanikiza mopepuka, mphindi 4–8. Kumaphwanya zotchinga za ma cell kuti azitha kutulutsa bwino, ndikupanga maonekedwe oyamba.

• Kuuma koyamba (初烘, chū hōng): Ndi mpweya wotentha. Kuchepetsa chinyezi kufika pafupifupi 15–20%.

• Kuuma kowirikiza (复烘, fù hōng): Gawo lapakati lokhazikitsa chinyezi.

• Kuuma komaliza ndi makala amtengo (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi): Kufika pa chinyezi cha ≤7%. Makala amtengo amapereka kutentha kofewa kwa infrared, komwe kumalimbikitsa fungo la chestnut popanda kununkhira “kwakuyaka” komwe kumachitika ndi moto wachindunji.

Pa “Jīnfó Yùcuì”: kuletsa kosamalitsa mankhwala ophera tizirombo ndi feteleza wa mankhwala. Dongosolo la AI limayang’anira kutentha panthawi yeniyeni, ndikusintha ndondomeko yokazinga malinga ndi kuchuluka kwa chinyezi ndi kutentha kwa tsamba.

6. Makhalidwe a Kumva:

• Maonekedwe a tsamba louma: Gulu lapamwamba: tinsonga toongoka, tolimba, tobiriwira ndi tsitsi lambiri, “ngati masamba a nsungwi” (紧直绿润, jǐn zhí lǜ rùn). Gulu loyamba: yofanana ndi nsidze (眉形), yophatikizana. Gulu la anthu ambiri: tiyi yobiriwira yokazinga.

• Fungo la tsamba louma: La chestnut (栗香, lìxiāng) — lofunika, lotentha, losatha. Pa gulu lapamwamba — kulinso kachetechete “kofewa” (嫩香, nèn xiāng), kozizira komanso ngati mkaka. Pa magulu wamba — koyera (清香, qīng xiāng).

• Fungo la kutsindikira: Lotentha la chestnut, limatseguka m’magulu awiri: loyamba — “kugunda kwa tizirombo” kodabwitsa, lachiwiri — mafunde ofewa a udzu ndi kutsekemera pang’ono. Kukhazikika kwa fungo — kuphika 5–6 pa gulu lapamwamba.

• Kukoma: Kozizira (鲜爽, xiān shuǎng) — 4,3% ya amino acid (kawiri koposa avareji.) kumapereka maonekedwe a “umami” odziwika bwino. Kothina (醇厚, chún hòu) — kuchuluka kwakukulu kwa zotembedwa m’madzi (≥35%). Kuchedwetsa kutsekemera — kosatha, ndi mathero otalikirapo “okoma a mkaka”. Kuwawa ndi kuchucha n’kovulika kopanda chifukwa cha chiŵerengero chotsika cha polyphenols/amino acid.

• Mtundu wa kutsindikira: Wobiriwira wofewa, wowala (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). Woonekera, ndi kachitundu kakang’ono kachikasu m’kuwala.

• Pansi pa tiyi (tsamba lomwetsedwa): Lobiriwira lachikasu, lofanana, masamba amatseguka ngati “timve” (芽叶成朵, yá yè chéng duǒ) — chizindikiro cha kututa mochenjera ndi kukonza.

7. Zomwe Zili M’magulu a Zam’kati:

• Ma Amino Acid (氨基酸): 4,3% — kawiri kuposa mtengo wapakati wa tiyi yobiriwira (~2–3%). Chigawo chachikulu — L-theanine (L-茶氨酸). Kuchuluka kokwera kumachititsidwa ndi zinthu zitatu: masiku 260 a nkhungu (kuwala kophwanyika kumakaniza kusintha kwa theanine kukhala catechin kupyolera mu photosynthesis), kusiyana kwa kutentha kwa usana ndi usiku >10°C (kutentha kotsika usiku kumachedwetsa kuwonongeka kwa amino acid) ndi dothi losonkhanitsa selenium (Se imagwira nawo ntchito ya kagayidwe ka amino acid).

• Polyphenols (茶多酚): 30,35% — chiŵerengero chapakati pamwamba. Maonekedwe a catechin ndi oyenerera: “fullness” yokwanira popanda kuchucha kopitirira muyeso.

• Zotembedwa m’madzi (水浸出物): ≥35% — “kudzazana” kwakukulu kwa kutsindikira, kutha kuwiriza mobwerezabwereza.

• Selenium (Se, 硒): ≥0,3 mg/kg mu gulu lapamwamba. Kuchokera ku dothi losonkhanitsa selenium la Jīnfóshān (m’derali Se >1 ppm). Selenium ndi mchere wofunika kwambiri wokhala ndi mphamvu zoletsa okosijeni, zolimbikitsa chitetezo cha mthupi, ndi zoteteza chithokomiro.

• Caffeine (咖啡碱): Pafupifupi 3,0–4,0% — yapakatikati, yofanana ndi tiyi yobiriwira.

• Mavitamini: C, B₁, B₂, E, K. Vitamini C imasungidwa chifukwa cha kukonza mopepuka.

• Mchere: K, Mg, Mn, Zn, F, Se. Strontium (Sr) — pa mlingo wambiri wochokera ku magwero a madzi a m’mapiri.

8. Ubwino Wathanzi:

• Kuletsa okosijeni: Polyphenols (30,35%) + selenium — dongosolo lapawiri loletsa okosijeni. Selenium ndi cofactor ya glutathione peroxidase — chimodzi mwa ma enzymes ofunikira a chitetezo cha okosijeni.

• Kulimbikitsa thupi: Caffeine + L-theanine — mphamvu yofewa, yotalikirapo popanda nkhawa.

• Kuthandiza chitetezo cha mthupi: Ma amino acid (4,3%) + selenium. Theanine imathandizira kuchuluka kwa ma lymphocyte a γ-δ T. Selenium imathandiza kugwira ntchito kwa thymus ndi kupanga ma antibodies.

• Kuthandiza chithokomiro: Selenium ndi gawo la deiodinase, ma enzymes omwe amasintha thyroxine (T₄) kukhala triiodothyronine (T₃). Kumwa tiyi ya Se mobwerezabwereza kungakhale kothandiza m’madera omwe alibe selenium.

• Kuthandiza kagayidwe ka mafuta: Catechin (makamaka EGCG) amathandiza kuwotcha mafuta ndi kukhazikitsa mulingo wa cholesterol.

• Ntchito za chidziwitso: L-theanine imathandiza kusamala ndi kukumbukira kwanthawi yochepa, imathandizira mafunde a α mu ubongo.

• Kuteteza nsungwi za mano: Fluoride yochokera m’masamba a tiyi imathandiza kuteteza kuwola kwa mano.

9. Kuwiriza:

• Kutentha kwa madzi: 80–85°C pa gulu loyamba ndi lachiwiri. Pa gulu lapamwamba kwambiri “Jīnfó Yùcuì” — 75°C (kantchito kofewa kumafuna chilengedwe chopweteka).

• Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml (chiŵerengero 1:50).

• Mbale:

  • Kapu yamagalasi (玻璃杯): Ndi yabwino kwambiri pa “Jīnfó Yùcuì” — kuwona kutseguka kwa “masamba a nsungwi”.
  • Gàiwan (盖碗): Pa magulu oyamba ndi a anthu ambiri — kutulutsa mwachidule modzika.

• Njira (kapu yamagalasi, gulu lapamwamba):

  1. Tenthetsa kapu ndi madzi otentha kwambiri, taya.
  2. Sakanizani madzi (75°C) kufika pa 7/10 ya kuchuluka kwake.
  3. Ikani tiyi ndi njira ya “pamwamba” (上投法, shàng tóu fǎ — choyamba madzi, kenako tiyi).
  4. Kuwiriza koyamba — masekondi 30.
  5. Kuwiriza kotsatira kulikonse — +15 masekondi.
  6. Imatha kupirira kuphika 4–5.

• Njira (gàiwan, gulu loyamba):

  1. Tenthetsa gàiwan ndi chahai.
  2. Ikani 3–4 g a tiyi. Kutsuka — masekondi 5, taya.
  3. Kutulutsa koyamba — masekondi 15–20.
  4. Kotsatira kulikonse — +5 masekondi.
  5. Imatha kupirira kutulutsa 6–8.

10. Kusunga:

• Mikhalidwe: Kutseka bwino, m’firiji 0–5°C. Pabwino — kutseka kwa vacuum kapena nitrogen.
• Tiyi yatsopano: “Kupuma” masabata 1–2 pambuyo pa kupanga kuti fungo likhazikike.
• Adani a tiyi: Chinyezi, kuwala, kutentha, fungo lachilendo. Tiyi yokhala ndi Se imakhudzidwa kwambiri ndi okosijeni — isungeni motetezedwa bwino.
• Nthawi yomwe ingagwiritsidwe ntchito: Mu phukusi losindikizidwa pa 0–5°C — kufika miyezi 18.

11. Mtengo ndi Zonyenga:

• Zowunikira za Mtengo:

  • “Jīnfó Yùcuì” (金佛玉翠, gulu lapamwamba): 5,000–10,000 yuan/kg — mulingo wapamwamba, wofananira ndi Lóngjǐng zapamwamba.
  • Gulu loyamba (一级): 800–2,000 yuan/kg.
  • Gulu la anthu ambiri (二级): Lotsika mtengo, latsiku ndi tsiku.

• Momwe mungapewere zonyenga:

  • Gulani ndi chizindikiro cha malo oonetsera “南川绿茶” — chizindikiro chovomerezeka cha chitetezo.
  • “Jīnfó Yùcuì” yowona — masamba oongoka, olimba a maonekedwe a “tsamba la nsungwi”, obiriwira ndi tsitsi. Masamba aakulu kapena omasuka — chizindikiro cha kunyenga.
  • Yang’anani fungo: la chestnut losatha ndi kachetechete “kofewa”. Kupanda fungo kapena kuuma kwa “udzu” — zokayikitsa.
  • Onani kutsindikira: wobiriwira wofewa, wowala, woonekera. Kutsindikira kothira mafuta kapena koderu — kusiyana.
  • Mtengo wokayikitsa wotsika: “Jīnfó Yùcuì” siyingathe kukhala yotsika mtengo kwambiri kuposa 5,000 yuan/kg.

12. Zinthu Zosangalatsa:

• Phiri la UNESCO. Jīnfóshān — “Phiri la Buddha Lagolide” — malo a Cholowa cha Dziko cha UNESCO (maonekedwe a karst, 2014). Mitundu yoposa 5000 ya zomera, 181 ya m’deralo, kuphatikizapo “Zisanu Zapadera” (五绝): mitengo yakutchire ya tiyi, nsungwi zazikweya, tsamba la silver, ginkgo, rhododendron yamitengo. Tiyi ya Nánchuān Lǜchá ndi imodzi mwa tiyi zochepa padziko lonse zomwe zimamera pa phiri lomwe lili m’kaundula wa UNESCO.

• Lù Yǔ ndi “kukumbatira awiri”. “巴山峡川有两人合抱” — kufotokoza kwa mitengo ikuluikulu ya tiyi mu “Buku la Tiyi”, mwina yokhudzana ndi Jīnfóshān, kumene mpaka lero pamakhala mitengo ya kuthengo pafupifupi 2000 ya Camellia nanchuanica, ndipo chachikulu kwambiri chili ndi zaka zoposa 2700.

• “Kuchokera ku Bīnhuà — yabwino kwambiri” (zaka za m’ma 500). Máo Wénxī mu “Mbiri ya Tiyi” ya zaka za Mafumu Asanu (《茶谱》) analemba kuti Nánchuān (=Bīnhuà) ndi yabwino kwambiri mwa madera atatu a tiyi a Fúzhōu — umboni wakale kwambiri wolembedwa wonena za tiyi ya m’derali.

• Golide ku Geneva (1987). Tiyi yofiira ya Nánchuān inapambana mendulo ya golide pa Chiwonetsero Chapadziko Lonse cha Zakudya ku Geneva — pachimake pa kuzindikiridwa padziko lonse. Chosangalatsa n’chakuti, yomwe idadziwika inali tiyi yofiira, ndipo chizindikirocho pambuyo pake “chinatembenukira” ku yobiriwira.

• 4.3% amino acid — “chinsinsi cha nkhungu”. Kuchuluka kwa amino acid kumapitirira kawiri kuposa mulingo wapakati wa tiyi yobiriwira — zotsatira za masiku 260 a nkhungu, 90% chinyezi, ndi dothi la selenium. Kuwala kophwanyika kumakaniza kusintha kwa theanine kukhala catechin, potero kumasunga maonekedwe a “umami”.

• Kuwongolera kwa AI + “maluso khumi a dzanja”. Kupanga kwamakono kwa “Jīnfó Yùcuì” kumaphatikiza njira za chikhalidwe zamanja (十大手法, zotengera kwa akatswiri a Liányúngǎng) ndi nzeru zakuchita kupanga zomwe zimayang’anira kutentha kokazinga panthawi yeniyeni — imodzi mwa mizere yapamwamba kwambiri ya umisiri ya tiyi ku Kumwera Chakumadzulo kwa China.

• “金佛山珍” — “Mwala Wamtengo Wapatali wa Phiri la Buddha Wagolide”. Dzina la ndakatulo la Nánchuān Lǜchá, losonyeza chiyambi chake kuchokera ku phiri la kufunika kwadziko lonse.

13. Kuyerekeza ndi Tiyi Zina Zobiriwira:

• Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Tiyi yobiriwira yakale ya Sichuan, yochokanso kumadera a mapiri (Méngdǐng, 1456 m). Maonekedwe — opotoka, fungo — la chestnut. Nánchuān Lǜchá imasiyana: ndi kuchuluka kwa Se, ndi maonekedwe oongoka kwambiri mu gulu lapamwamba, masiku 260 a nkhungu (kusiyana ndi Méngdǐng yomwe ili ndi masiku pafupifupi 300 a dzuwa).

• Yǒngchuān Xiùyá (重庆永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): Tiyi ina yobiriwira yotchuka ya Chongqing. “Mphukira Yokongola” yochokera ku Yǒngchuān — maonekedwe a singano, maonekedwe ozizira. Nánchuān Lǜchá ndi yothina, yokhala ndi fungo lotchuka la chestnut ndi bonus ya Se.

• Ēnshī Yù Lù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Tiyi yobiriwira yokhayo yaikulu yowiritsa nayo “steam” ku China (yochokera ku Hubei yoyandikana nayo). Imakhalanso tiyi ya Se (Ēnshī ndi amodzi mwa madera akuluakulu a Se padziko lonse). Kusiyana kuli mu tekinoloje: Ēnshī Yù Lù imayikidwa mu nthunzi (蒸青), pamene Nánchuān imakazinga (炒青) ndi kuuma ndi makala, zomwe zimapatsa maonekedwe otentha, “a chestnut” m’malo mwa “udzu-ozizira”.

• Fènggāng Fùxī Fùsè Chá (凤冈富锌富硒茶, Fènggāng Fùxīn Fùxī Chá): Tiyi ya Se-Zn ya Guizhou, mpikisano wachindunji pa niche ya “selenium”. Zonsezi ndi tiyi zobiriwira za m’mapiri zokhala ndi Se, koma Nánchuān Lǜchá ili ndi mbiri yambiri (Lù Yǔ, “Mbiri ya Tiyi”) ndi malo a UNESCO.

Pamapeto pake:

Nánchuān Lǜchá — tiyi yochokera ku “Phiri la Buddha Lagolide”, phiri lomwe lili m’kaundula wa UNESCO: masiku 260 a nkhungu, dothi losonkhanitsa selenium, 4,3% amino acid, kuyanika ndi makala amtengo ndi “maluso khumi a dzanja” pansi pa kuwongolera kwa nzeru zakuchita kupanga. Kuchokera ku “Mbiri ya Tiyi” ya m’zaka za m’ma 500, mpaka ku golide wa ku Geneva wa 1987, kuchokera ku tiyi yofiira ya Russia kupita ku yobiriwira “Kubiriwira kwa Mwala Wamtengo Wapatali wa Buddha Wagolide” ya 10,000 yuan/kg — zaka mazana khumi ndi zisanu za chikhalidwe cha tiyi, zokongoletsedwa ndi dzina lamasiku ano la “金佛山珍” — “Mwala Wamtengo Wapatali wa Phiri la Buddha Wagolide”.

Tiyi iyi ndi ya anthu omwe akufuna tiyi yobiriwira yokhala ndi “thupi”: yothina, yozizira, yokhala ndi maonekedwe a “umami” odziwika bwino ndi bonus ya selenium yachilengedwe. Komanso ya anthu omwe amafunitsitsa kudziwa kuti kapu m’manja mwawo ndi zotsatira za masiku 260 a nkhungu pa phiri lomwe dziko lonse laona kuti ndi loyenera kutetezedwa.