Mpeni Wobiriwira wa Maoshān

Mpeni Wobiriwira wa Maoshān (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «Mpeni Wobiriwira wa Phiri la Maoshān» — ndi tiyi wobiriwira wophikidwa m’potopoto, wathyathyathya, wochokera m’boma la Jīntán (金坛区, Jīntán Qū) mu mzinda wa Chángzhōu (常州市, Chángzhōu Shì), m’chigawo cha Jiāngsū. Tiyiyu amadziwika ndi dzina la phiri loyera la Taoist la Maoshān (茅山, Máoshān, 372,5 m) — limodzi mwa «mapiri atatu akulu a Taoism» (道教三山, Dàojiào Sān Shān), likulu lakale la sukulu ya Shàngqīng (上清派, Shàngqīng Pài, «Sukulu ya Chiyero Chapamwamba»). Maonekedwe a masamba ake ndi owongoka, athyathyathya, «挺直如剑» (tǐngzhí rú jiàn, «wowongoka ngati lupanga») — ndipo apa pachokera dzina loti «Qīng Fēng» (青锋, «Mpeni Wobiriwira»). Tiyiyu adalengedwa mu 1982 ku fakitale ya tiyi ya boma ya Máolù (国营茅麓茶场, Guóyíng Máolù Cháchǎng) ndipo mu 1990 adalandira Mendulo ya Siliva ya mtundu wapadziko lonse (国家银质奖, Guójiā Yínzhì Jiǎng), ndipo mu 1995 — Mendulo ya Golide ya Padziko Lonse (国家金奖). Mu 2023, malo a tiyi otchedwa «Nyanja ya Tiyi ya Maoshān» (茅山茶海, Máoshān Chá Hǎi) adalowetsedwa m’ndandanda woyamba wa «Mapiri Akulu a Tiyi a China» (中国大美茶山, Zhōngguó Dà Měi Chá Shān).

1. Gulu ndi Chiyambi:

• Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá), wosapesa. Wathyathyathya wophikidwa m’potopoto (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá). Maonekedwe — «ngati lupanga» (挺直如剑): wathyathyathya, wowongoka, ndi ubweya woyera wochuluka. Mulingo wa kupesa — 0%.

• Gulu: Chogulitsa cholembedwa ndi chizindikiro cha malo a China (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn). Mendulo ya Siliva ya mtundu wapadziko lonse (国家银质奖, 1990). Mendulo ya Golide ya Padziko Lonse (国家金奖, 1995). Mendulo ya Golide ya Chiwonetsero cha Zaulimi cha China cha Padziko Lonse (中国国际农产品交易会金奖, 2015). «Phiri Lalikulu la Tiyi la China» (中国大美茶山, 2023 — malo a «Nyanja ya Tiyi ya Maoshān»). Malo apakati a kupanga ali mkati mwa National Geological Park ya Maoshān (茅山国家地质公园, Máoshān Guójiā Dìzhì Gōngyuán). Mtengo wa mtundu — 8,02 biliyoni ya yuan (kuyeza kwa Zhejiang University, 2015).

• Chiyambi: China, chigawo cha Jiāngsū (江苏省, Jiāngsū Shěng), mzinda wa Chángzhōu (常州市, Chángzhōu Shì), boma la Jīntán (金坛区, Jīntán Qū). M’bomali muli minda ya tiyi pafupifupi 60 pa malo okwana pafupifupi 4,1 chikwi mu (≈273 mahekitala). Pakati pake pali tawuni ya Máolù (茅麓镇, Máolù Zhèn).

• Zolumikizira za malo: Pafupifupi 31°45′ N, 119°33′ E.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

• M’badwo wa Suí — kulima tiyi koyambirira. Mwambo wa tiyi wa Jīntán umayambira pa m’badwo wa Suí (隋朝, 581–618). Maoshān ndi amodzi mwa madera akale kwambiri a tiyi ku Jiāngsū. Kale kumapeto kwa zaka za m’ma 1900, fakitale ya Máolù (茅麓公司) inkadziwika ndi tiyi wa «Qíqiāng» (旗枪茶, Qíqiāng Chá, «Tiyi wa Mbendera ndi Mkondo») — tiyi wobiriwira wathyathyathya, wotchuka pa misika ya Shanghai, Nanjing ndi mizinda ya m’mphepete mwa njanji ya Shanghai — Nanjing. Marshal Chén Yì (陈毅) ankapereka «Qíqiāng» wopangidwa mwapadera kuchokera ku fakitale ya Máolù monga mphatso ya ukazembe kwa akazembe akunja.

• Kulengedwa (1982). Kumayambiriro kwa zaka za m’ma 1980, akatswiri opitilira makumi awiri a tiyi ku chigawo cha Jiāngsū pamodzi ndi ogwira ntchito ku fakitale ya tiyi ya boma ya Máolù adachita ntchito ya zaka zitatu yopititsa patsogolo luso lakale la «Qíqiāng». Chotsatira chake chinali tiyi watsopano, yemwe adatchedwa «Máoshān Qīng Fēng»: «Máoshān» (茅山) — polemekeza phiri loyera la Taoist; «Qīng Fēng» (青锋) — «Mpeni Wobiriwira» — kufotokoza maonekedwe a masamba owongoka ngati lupanga.

• Kuzindikiridwa. 1983 — «Chogulitsa Chapamwamba cha Chigawo cha Jiāngsū» (江苏省优质产品). 1990 — Mendulo ya Siliva ya mtundu wapadziko lonse (国家银质奖) — imodzi mwa mphotho zazikulu kwambiri za zogulitsa tiyi ku China. 1995 — Mendulo ya Golide ya Padziko Lonse (国家金奖). Boma la Jīntán chaka chomwecho linalandira udindo wa «Kwawo kwa Tiyi Wobiriwira wa China» (中国绿茶（名茶）之乡, Zhōngguó Lǜchá (Míngchá) zhī Xiāng). 2015 — Mendulo ya Golide ya Chiwonetsero cha Zaulimi cha China cha Padziko Lonse. 2023 — kulowetsedwa mu ndandanda wa «中国大美茶山».

• Tanthauzo la chikhalidwe. Maoshān ndi amodzi mwa «mapiri atatu akulu a Taoism» (道教三山), malo omwe adakhazikitsidwa sukulu ya Shàngqīng (上清派, «Sukulu ya Chiyero Chapamwamba»), imodzi mwa miyambo yakale kwambiri komanso yotchuka kwambiri ya Taoist ku China. Jīntán kale inali «thambo lachisanu ndi chitatu laphanga, malo oyamba odala» (第八洞天, 第一福地) mu cosmology ya Taoist. Minda ya tiyi, yomwe ili m’mphepete mwa phiri loyera, imanyamula chikhalidwe chauzimu cha miyambo ya Taoist ya zaka mazana ambiri. «Nyanja ya Tiyi ya Maoshān» (茅山茶海) — ndi malo okongola, pomwe minda yambiri ya tiyi imapanga «nyanja yobiriwira» pamaso pa akachisi akale a Taoist ndi malo okhalamo: Qiányuánguān (乾元观, malo okhawo a Taoist a akazi m’chigawo cha Jiāngsū), Yuányángguān (元阳观) ndi ena.

• Dzina la tiyi — kufotokozera. 茅山 (Máoshān) — phiri la Maoshān, lotchedwa kutengera abale atatu a Mao (茅氏三兄弟), osamukira kuchipululu a Taoist a m’badwo wa Hàn, omwe adapeza moyo wosatha pa phiri ili. 青锋 (Qīng Fēng) — «Mpeni Wobiriwira»: 青 — «wobiriwira, wamng’ono»; 锋 — «lupanga, nsonga» — kutanthauza maonekedwe a masamba owongoka ngati lupanga. Tanthauzo lonse la ndakatulo: «Mpeni Wobiriwira wochokera ku phiri loyera la Máo».

3. Kufotokozera Kwachomera ndi Zopangira:

• Mtundu: Camellia sinensis var. sinensis.

• Kultivar: Máoshān Qúntǐzhǒng (茅山群体种, Máoshān Qúntǐzhǒng) — mtundu wamba wakumaloko, wamasamba apakati ndi ang’onoang’ono, wopirira chisanu, wosinthika bwino ku nyengo ya chigawo chaching’ono cha kumpoto kwa Jiāngsū. Amadziwika ndi kuchuluka kwa ma amino acid ndi kupezeka kwa mphukira zofewa ndi ubweya woyera wochuluka.

• Kututa: Kututa kwa masika, kufikira kapena mkati mwa Gǔyǔ (谷雨, Gǔyǔ, «Mvula ya Tirigu», pafupifupi 20 April). Mtundu wapamwamba kwambiri umatutidwa kufikira Qīngmíng (清明, Qīngmíng, pafupifupi 5 April). Mulingo wa kututa: mphukira imodzi + tsamba limodzi (一芽一叶, yī yá yī yè). Zopangira zotutidwa ziyenera kukhala zofanana kukula ndi kufewa, popanda masamba ofiira ndi mphukira zowonongedwa ndi tizirombo.

• Magiredi:

  • Wapamwamba kwambiri (特级, tèjí): Mphukira yathunthu kapena mphukira imodzi + tsamba limodzi pakungoyamba kutuluka (一芽一叶初展). Ubweya umaphimba ≥90% ya pamwamba pa chamasamba. Kuti apange kilogalamu imodzi ya mtundu wapamwamba amafunika pafupifupi mphukira 90,000 — chiwerengero chofanana ndi cha tiyi wobiriwira wapamwamba ngati Lǜ Yáng Chūn (绿扬春) wochokera ku Yángzhōu yoyandikana nayo. Mtengo — kuyambira 1,000 yuan pa 500 g.
  • Woyamba (一级, yī jí): Mphukira imodzi + tsamba limodzi (一芽一叶). Maonekedwe ofanana, athyathyathya, ndi ubweya wooneka bwino.
  • Wachiwiri (二级, èr jí): Mphukira imodzi + masamba awiri (一芽二叶). Masamba ndi aakulu pang’ono, fungo siliri lofewa kwambiri.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima:

• Nyengo: Chakumpoto kwa chigawo chaching’ono cha monsoon. Kutentha kwapakati pachaka — 15,3°C. Mvula yapachaka — 1,063,5 mm. Mitambo yokhazikika ndi chifunga chokhazikika zimapereka kuwala kobalalika, zomwe zimathandiza kuti ma amino acid achuluke ndikuchepetsa kuwawa m’masamba a tiyi. Chinyezi cha mpweya — ≥80%.

• Kutalika: Phiri la Maoshān — 372,5 m (si lalitali kutengera miyezo ya tiyi wa kumapiri, koma chifunga chokhazikika ndi kanyengo kake ka malowa kamatsimikizira kupanda kutalika kwenikweni).

• Dothi: Xiàshǔ Huángzōng Rǎngtǔ (下蜀黄棕壤土, Xiàshǔ Huángzōng Rǎngtǔ, «Dothi lachikasu-lofiirira la Xiàshǔ»). pH 4,5–5,5 — asidi wofewa, wabwino kwa chitsamba cha tiyi. Dothi lakuya, lachonde, lolemera ndi zinthu zakuthupi. Mtundu wofanana wa dothi umapezeka m’boma loyandikana la Jīntán, kumene amapanga Jīntán Quèshé (金坛雀舌).

• Zachilengedwe: Minda ya tiyi ili mkati mwa National Geological Park ya Maoshān. Chivundikiro cha nkhalango m’dera la kupanga — 38,5% (malinga ndi zina, pakatikati pa dera la tiyi — kufika 55%). Kusowa kwa mafakitale kumatsimikizira kuti palibe kuipitsidwa. Minda ya tiyi ndi yovomerezeka ngati «zogulitsa zopanda mankhwala owononga» (无公害食品) ndi «zogulitsa zobiriwira» (绿色食品); minda ina yadutsa mu certification ya organic.

5. Luso la Kupanga:

Luso lophatikiza manja ndi makina (半手工半机械, bàn shǒugōng bàn jīxiè), kugwiritsa makina — pafupifupi 50%. Luso limachokera ku njira zakale zopangira «Qíqiāng» (旗枪茶), zomwe zidakonzedwa bwino kwa zaka makumi ambiri ndikuyikidwa mwadongosolo pakupanga «Qīng Fēng» mu 1982.

• Kuyala pansi (摊放, tānfàng): Zopangira zotutidwa zimayalidwa mofanana pa zitsulo za nsungwi m’chipinda chopumira mpweya kwa maola 4. Panthawi imeneyi, chinyezi chapamwamba chimatuluka m’masamba, ndipo mapuloteni amayamba kuthyoledwa pang’ono ndikutulutsa ma amino acid, zomwe zimakhazikitsa maziko a kukoma kwa umami kwatsopano.

• «Kupha kobiriwira» ndi kuumba nthawi imodzi (杀青 + 整形, shāqīng + zhěngxíng): Gawo lofunikira kwambiri, lochitidwa ndi manja. Mkatswiri amagwiritsa njira zinayi zamake: «liāo» (撩, kutola), «dǒu» (抖, kugwedeza), «tuō» (托, kuyika pansi), «tǐng» (挺, kuwongola). Kuphatikiza kwa kayendedwe kameneka kumapanga maonekedwe oyamba a «lupanga» a masamba ndikumatseka mwachangu ma oxidase, kutsimikizira mtundu wobiriwira ndi fungo latsopano.

• Kuziziritsa (摊凉, tānliáng): Mukatha kukazinga, tiyi imayalidwa mosanjikiza pang’ono kuti izizire ndikugawanso chinyezi chotsalira pakati pa pamwamba ndi mkati mwa chamasamba.

• «Huīguō» — kukazinga komaliza ndi kuumba (辉锅, huīguō): Kukazinga pang’onopang’ono pa kutentha kochepa (40–55°C) ndi kuumba nthawi imodzi — «lǐtiáo yābiǎn» (理条压扁, lǐtiáo yābiǎn, «kuwongola mzere + kuphwanya kukhala lathyathyathya»). Ili ndi gawo lofunikira kwambiri, lomwe limapereka maonekedwe omaliza a «lupanga»: masamba amakhala athyathyathya, owongoka ndi onyezimira. Kayendedwe ka kutentha — «先低后高» (choyamba kutsika, kenako kukwera), ndikuwongolera mwadongosolo kukanikiza: mphamvu yochuluka imapangitsa chamasamba kukhala chotambalala kwambiri ndi chathyathyathya, kusakwanira kumachisiya chosalimba ndi chosatseguka mokwanira.

• Kukonza komaliza (精制, jīngzhì): «Gēmò bōpiàn» (割末簸片, gēmò bōpiàn) — kudula zidutswa tating’ono ndi kusanjira. Tizidutswa tating’ono, fumbi ndi masamba osayenerera amachotsedwa. Chinyezi chomaliza — ≤6%.

6. Makhalidwe Organoleptic:

• Maonekedwe a masamba owuma: «Malupanga» athyathyathya, owongoka (扁平挺直如剑, biǎnpíng tǐngzhí rú jiàn). Mtundu — wobiriwira ndi kuwala kwamafuta (绿润, lǜrùn). Pamwamba pake pali ubweya woyera mofanana (显毫, xiǎnháo). Masamba ndi ofanana kukula ndi maonekedwe, opanda zidutswa kapena fumbi.

• Fungo la masamba owuma: Loyera, latsopano, ndi zonunkhira za masamba aang’ono ndi kamvekedwe ka nyemba, komwe kamadziwika ndi tiyi wathyathyathya wokazingidwa wa Jiāngsū.

• Fungo la madzi: Loyera (清香, qīngxiāng), lapamwamba ndi latsopano (高爽, gāoshuǎng). Lokhazikika, limatseguka m’magawo angapo: koyamba — masamba atsopano, kwapakati — kamvekedwe ka chestnut, komaliza — kutsekemera kwamaluwa kofewa. Fungo limakhalapo pa madzi angapo otsatizana.

• Kukoma: Kwatsopano (鲜爽, xiānshuǎng) ndi kokhuthala (醇厚, chúnhòu). Umami wowoneka bwino (鲜, xiān), wochokera ku kuchuluka kwa ma amino acid. Kubwerera kwa kutsekemera (回甘, huígān) — kofewa ndi kokhalitsa. Kuwawa ndi kupwita ndi kochepa kwambiri ngati waphikidwa bwino. Kukoma kotsalira — koyera, ndi kuzizira pang’ono.

• Mtundu wa madzi: Wobiriwira, woonekera bwino ndi wowala (绿明, lǜmíng), ndi kamvekedwe kakang’ono kachikasu. Kuwala ndi kwakukulu.

• Pansi pa tiyi (masamba owiridwa): Wobiriwira wofewa, wofanana (嫩绿匀整, nèn lǜ yún zhěng). Masamba amatseguka mokwanira, kusunga kukhulupirika ndi kukhala olimba.

7. Kapangidwe ka Mankhwala:

• Polyphenols (茶多酚, chá duōfēn): Kuchuluka — 15–20% ya chouma (mulingo wamba wa tiyi wobiriwira wofewa wamasika wochokera kumpoto kwa chigawo chaching’ono). Gawo lalikulu — ma catechin (儿茶素, ér chá sù), makamaka epigallocatechin-3-gallate (EGCG), yemwe ali ndi mphamvu yodziteteza. Mulingo wapakati wa polyphenols (wotsika kuposa tiyi ya kummwera yamasamba aakulu) umapereka kukoma kofewa, kosawawa kwambiri.

• Ma amino acid (氨基酸, ānjīsuān): Kuchuluka kokwezeka — zotsatira za nyengo ya kumpoto kwa chigawo chaching’ono, mitambo yokhazikika ndi dothi lachikasu-lofiirira la asidi. Gawo lalikulu — L-theanine (茶氨酸, chá ānjīsuān), yomwe imapanga pafupifupi theka la ma amino acid onse aulere. L-theanine imayang’anira kukoma kwa umami (鲜味) ndi kutsekemera kofewa, kopumulitsa. Chiŵerengero cha polyphenols/ma amino acid (酚氨比, fēn’ān bǐ) — ndi chotsika, chomwe ndi chizindikiro cha tiyi wobiriwira wapamwamba wa masika wokhala ndi kutsitsimula kowoneka bwino ndi kuwawa kochepa.

• Caffeine (咖啡碱, kāfēi jiǎn): 2–3% ya chouma — mulingo wamba wa tiyi wobiriwira. Amapereka mphamvu yochepetsera kutopa, yofewetsedwa ndi kupezeka kwa L-theanine.

• Fluoride (氟, fú): Kuchuluka kokwezeka — khalidwe la tiyi yochokera ku dothi lachikasu-lofiirira la Jīntán. Amathandiza kulimbitsa enamel ya mano ndi kupewa kuwola kwa mano.

• Mavitamini: Vitamini C (ascorbic acid) — amasungidwa mochuluka chifukwa cha kupesa pang’ono. Mavitamini a gulu B (B1, B2), vitamini E (tocopherols).

• Mchere: Potaziyamu, kashiamu, maginiziyamu, chitsulo, manganiyi, zinki, seleniyamu (mochepera, kutengera malo enieni).

• Mafuta ofunikira (芳香物质, fāngxiāng wùzhì): Amayang’anira fungo loyera la «qīngxiāng» (清香). Zigawo zazikulu — linalool, geraniol, cis-3-hexenol (fungo la udzu watsopano wodulidwa).

8. Ubwino wa Zaumoyo:

• Kuteteza m’thupi. Ma catechin (makamaka EGCG) amachotsa ma free radical, kuchepetsa msanga wa kukalamba kwa maselo ndikuchepetsa chiopsezo cha matenda aakulu.

• Kulimbitsa mano ndi zingamu. Kuchuluka kokwezeka kwa fluoride kuphatikiza ndi ma catechin kumapereka chitetezo ku kuwola kwa mano ndi matenda otupa a m’kamwa.

• Mphamvu yolimbikitsa. Caffeine kuphatikiza ndi L-theanine imapereka mphamvu yofewa, yokhalitsa yopanda kukwera kwadzidzidzi ndi kutsika kotsatira — chomwe chimatchedwa «茶醉» (chá zuì m’matanthauzo abwino).

• Kuthandiza magwiridwe a ubongo. L-theanine imathandiza kupanga dopamine ndi mafunde a alpha mu ubongo, kupititsa patsogolo kukhazikika kwa maganizo, kukumbukira ndi luso la kuphunzira.

• Kuthandiza mtima ndi mitsempha. Ma polyphenol a tiyi amathandiza kuchepetsa mulingo wa cholesterol «woipa» (LDL) ndi kupititsa patsogolo kusinthasintha kwa mitsempha.

• Kuthandiza chakudya. Ma tannin ndi ma catechin amathandiza kuyenda kwa matumbo, kugaya mafuta ndi kukhazikitsa mphamvu ya tizilombo m’matumbo.

• Kuthandiza maso. Vitamini C ndi ma carotenoid, osungidwa chifukwa cha kukonza mofewa, amathandiza kuteteza retina ku kupsyinjika kwa okosijeni.

• Kuthetsa tizilombo. Ma catechin ndi ma polyphenol amalepheretsa kukula kwa tizilombo toyambitsa matenda, kuphatikizapo Staphylococcus aureus ndi Streptococcus mutans (chomwe chimayambitsa kwambiri kuwola kwa mano).

9. Kuwira:

• Kutentha kwa madzi: 80–85°C. Osagwiritsa madzi otentha kwambiri — kutentha kokwezeka kumatulutsa ma polyphenol ochuluka, kupereka kuwawa ndi kubisa fungo lofewa.

• Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml a madzi (chiŵerengero 1:50).

• Chotengera: Galasi loyera — ndi mulingo wa «Qīng Fēng». Ndikochititsa chidwi kuti mu mulingo wa luso wa tiyiyi, kuyera kwa galasi kumalimbikitsidwa — ≥91,5%, zomwe zikutsindika kukongola kwa kuona «malupanga» akumira pang’onopang’ono m’madzi. Komanso gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) wa porcelain ndi woyenera kuphika mwadongosolo.

• Ndondomeko:

  1. Tenthetsani galasi kapena gàiwǎn ndi madzi otentha, tsanulirani.
  2. Ikani 3 g a tiyi.
  3. Gwiritsani njira ya «kuwira kawiri» (两次沏泡法, liǎng cì qīpào fǎ): tsanulani pafupifupi ¼ ya madzi (80–85°C), lolani masamba kunyowetsedwa kwa masekondi 30 — pa nthawi imeneyi «malupanga» amayamba kutseguka pang’onopang’ono.
  4. Onjezani madzi kufikira odzaza ndi «mkondo wapamwamba» (高冲, gāochōng) — kukweza ketulo kumapanga chipwirikiti chomwe chimatsegula fungo.
  5. Madzi oyamba — kuika kwa masekondi 5.
  6. Madzi otsatira — onjezani masekondi 5–10 pa aliwonse. Tiyi amatha kuika mpaka 5, pang’onopang’ono kutsegula kutsekemera ndi kufewa.

10. Kusunga:

• «Kupuma» pambuyo pa kupanga. Tiyi watsopano amalimbikitsidwa kusungidwa kwa masiku 10–15 pa kutentha kwa chipinda (退火, tuìhuǒ, «kuchotsa kutentha»), kuti «kutentha» kochuluka kochokera pa kukazinga kuthere ndi fungo kukhazikike.

• Kusunga kwenikweni. Pambuyo pa nthawi ya «kupuma» — kutsekeratu kopanda mpweya (vakiyumu kapena ndi mpweya wa nayitirojeni) ndi kusunga mufiriji pa 0–5°C. Tetezani ku kuwala, chinyezi, fungo lachilendo ndi okosijeni — adani anayi akulu a tiyi wobiriwira.

• Nthawi ya kusunga. M’mikhalidwe yoyenera — kufika miyezi 12–18. Mutatsegula phukusi — gwiritsani pasanathe miyezi 1–2. Tiyi wosungunuka sayenera kuzizidwanso.

• Chidebe. Choyenera ndi zojambulazo za aluminiyamu zokhala ndi mkati wa polythene kapena zitini zokhala ndi chivundikiro cholimba. Zotengera za galasi ndi zololedwa pokha ngati zikusungidwa mumdima wathunthu.

11. Mtengo ndi Zonyenga:

• Mulingo wa mitengo. Mtundu wapamwamba kwambiri (特级) — kuyambira 1,000 yuan pa 500 g (≈140 USD). Mtundu woyamba — 400–800 yuan pa 500 g. Mtundu wachiwiri — 100–300 yuan pa 500 g. Pamsika wamba, «Qīng Fēng» wamba amapezeka kuyambira 100 yuan pa 500 g, zomwe zimamupanga kukhala mmodzi mwa tiyi wobiriwira wabwino wotsika mtengo kwambiri ku Jiāngsū. Zomwe zimakhudza mtengo: nthawi ya kututa (kututa kufikira Qīngmíng ndikokwera mtengo kwambiri), giredi ya zopangira, mbiri ya munda.

• Momwe mungapewere zonyenga:

  • Gulani ndi chizindikiro cha GI. Tiyi yeniyeni imakhala ndi chizindikiro cha «茅山青锋» (chizindikiro cha malo). Opanga akulu ovomerezeka: fakitale ya tiyi ya Máolù (茅麓茶场), Fānglù (方麓茶场), Xīnpǐn (鑫品茶业) ndi ena.
  • Kuyeza maonekedwe. «Qīng Fēng» yeniyeni ndi «malupanga» ofanana, athyathyathya, owongoka a kukula kofanana, ndi ubweya woyera wooneka bwino ndi kuwala kobiriwira kwamafuta. Zonyenga nthawi zambiri zimakhala zosafanana mmaonekedwe ndi zosaoneka bwino.
  • Kuyeza fungo. Tiyi yeniyeni imakhala ndi fungo loyera, lapamwamba, latsopano popanda kununkha kwa kufumbata, kwa udzu kapena kwa «ng’anjo».
  • Kuyang’ana madzi. Madzi ayenera kukhala oyera, obiriwira ndi kamvekedwe kakang’ono kachikasu. Madzi osaoneka bwino kapena amdima — chizindikiro cha kukonza molakwika kapena chonyenga.
  • Kuyang’ana mtengo. Mtengo wokayikitsa wotsika wa «mtundu wapamwamba kwambiri» (mochepera 500 yuan pa 500 g) — chifukwa chokayikira za kukhala kwenikweni.

12. Mfundo Zochititsa Chidwi:

• Phiri loyera la Taoist. Maoshān ndi amodzi mwa «mapiri atatu akulu a Taoism» (pamodzi ndi Lónghǔshān ku Jiāngxī ndi Qīngchéngshān ku Sìchuān), malo omwe adakhazikitsidwa sukulu ya Shàngqīng (上清派, «Sukulu ya Chiyero Chapamwamba»), yomwe idakhazikitsidwa m’zaka za zana la 4. Minda ya tiyi m’mphepete mwa phiri kwa zaka mazana ambiri inkapereka tiyi ku akachisi a Taoist ndi malo okhalamo. Boma la Jīntán limadziwika ngati «thambo lachisanu ndi chitatu laphanga, malo oyamba odala» mu geography ya Taoist.

• Mphukira 90,000 pa kilogalamu imodzi. Kwa mtundu wapamwamba kwambiri amafunika pafupifupi mphukira zofewa za kumayambiriro kwa masika 90,000 pa kilogalamu imodzi ya tiyi womalizidwa — ntchito yovuta yofanana ndi ya tiyi wobiriwira wapamwamba monga Lǜ Yáng Chūn (绿扬春) wochokera ku Yángzhōu yoyandikana nayo ndi Jūnshān Yínzhēn (君山银针) wochokera ku Húnán.

• «Nyanja ya Tiyi ya Maoshān» — «Phiri Lalikulu la Tiyi la China» (2023). Malo a «茅山茶海» adakhala gawo la ndandanda woyamba wa «中国大美茶山» — kaundula wapadziko lonse wa malo abwino kwambiri a tiyi. Ameneyu ndi malo oyamba oterewa kuchokera ku chigawo cha Jiāngsū.

• «Qíqiāng» isanafike 1949 ndi Marshal Chén Yì. Asanalengedwe «Qīng Fēng», fakitale ya Máolù inkadziwika ndi «Tiyi wa Mbendera ndi Mkondo» (旗枪茶) — kalambulabwalo wa tiyi wamakono. Marshal Chén Yì mwiniwake ankapereka «Qíqiāng» kwa akazembe akunja, ponena kuti: «Tiyi wanga ndi wosiyana ndi ena — choyamba tsanulani madzi, kenako ikani masamba».

• Tiyi wochokera ku national geological park. Máoshān Qīng Fēng ndi amodzi mwa tiyi ochepa ku China omwe malo awo onse a kupanga ali mkati mwa malire a national geological park, zomwe zimatsimikizira kuyera kwapadera kwa chilengedwe ndi malo apadera a geological.

• Kwawo kwa katswiri wa masamu Huá Luógēng. Boma la Jīntán ndi kwawo kwa katswiri wamkulu wa masamu wa ku China Huá Luógēng (华罗庚, 1910–1985), yemwe anati: «Palibe chonunkhira kuposa tiyi wochokera kumudzi kwanu, palibe wachibale kuposa anthu a kumudzi kwanu» (香，香不过家乡茶；亲，亲不过故乡人) — mawu omwe adakhala mwambi wosavomerezeka wa chikhalidwe cha tiyi wa Jīntán.

13. Kufananiza ndi Tiyi Yina Yobiriwira Yathyathyathya:

• Jīntán Quèshé (金坛雀舌, Jīntán Quèshé, «Lirime la Mpheta la Guwa Lagolide»). «Mnansi» ndi «wachibale» wa Qīng Fēng — tiyi onsewa ndi ochokera ku boma la Jīntán, kuchokera ku dothi lomwelo lachikasu-lofiirira, nthawi zambiri kuchokera ku minda yomweyo. Kusiyana: «Quèshé» ndi mphukira zokhazokha zopanda tsamba (mphukira imodzi yokha), mawonekedwe ndi aafupi komanso ophatikana (ngati «lirime la mpheta»); «Qīng Fēng» — mphukira + tsamba, lalitali, la mawonekedwe a «lupanga». Fungo la «Quèshé» — ndilokhazikika kwambiri ndi lotsekemera, koma kukhalitsa pa madzi otsatizana ndikochepa. «Quèshé» — ndi wokwera mtengo (kuyambira 1,500 yuan pa 500 g ya mtundu wapamwamba kwambiri).

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng). Mulingo waukulu wa tiyi wobiriwira wathyathyathya ku China. Kusiyana: «Lóngjǐng» — fungo la nyemba-chestnut, kamvekedwe kochuluka kachikasu-kobiriwira ka madzi, kukoma kwakukulu «kotsekemera-cha chestnut»; «Qīng Fēng» — fungo ndi latsopano kwambiri ndi «lobiriwira», madzi ndi oyera kwambiri, umami ndi wamphamvu. Luso: «Lóngjǐng» amaumbidwa ndi kukanikiza kwa chikhatho cha dzanja m’potopoto; «Qīng Fēng» — njira zinayi za manja (liāo, dǒu, tuō, tǐng). Malo: «Lóngjǐng» — Hángzhōu ya chigawo chaching’ono, dothi lofiira la asidi; «Qīng Fēng» — kumpoto kwa chigawo chaching’ono cha Jiāngsū, dothi lachikasu-lofiirira.

• Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí). Nayenso ndi tiyi wobiriwira wathyathyathya, koma wa kukula kosiyana kotheratu: masamba a «Hóu Kuí» — ndi aakulu, kufika 7 cm, ochokera ku masamba awiri ndi mphukira; «Qīng Fēng» — «malupanga» ang’onoang’ono ochokera ku mphukira ndi tsamba limodzi. Mbiri ya kukoma ya «Hóu Kuí» — ya orchid, ndi kupwita kowoneka bwino; «Qīng Fēng» — ndi yoyera kwambiri, yofewa, ndi kutsindika pa umami.

• Liù’ān Guāpiàn (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn). Tiyi wobiriwira wathyathyathya wochokera ku Ānhuī, wapadera chifukwa amapangidwa popanda mphukira — kuchokera ku masamba okha. Mawonekedwe — «mbewu ya dzungu». Kukoma ndikokhuthala kwambiri ndi «kokhwima», ndi kamvekedwe ka chestnut kooneka bwino; «Qīng Fēng», mosiyana, amamangidwa pa kufewa ndi kutsitsimuka kwa mphukira za kumayambiriro kwa masika.

Pomaliza:

Máoshān Qīng Fēng — «Mpeni Wobiriwira» wochokera ku phiri loyera la Taoist: masamba athyathyathya owongoka ngati lupanga ochokera ku mphukira 90,000 za kumayambiriro kwa masika pa kilogalamu, mendulo ya siliva ndi golide ya padziko lonse, woyamba ku Jiāngsū kuyimilira «Mapiri Akulu a Tiyi a China». Uwu ndi tiyi wophatikiza kukhwima kwa maonekedwe ndi kuyera kwa fungo ndi chikhalidwe chauzimu cha limodzi mwa mapiri akulu a Taoism — phiri lomwe abale atatu a Mao adapeza moyo wosatha, ndipo sukulu ya Shàngqīng idakhazikitsa mwambo wa «Chiyero Chapamwamba». Kwa iwo amene amayamikira kutsitsimuka kofewa kwa umami wa masika, kubwerera kofewa kwa kutsekemera ndi kukongola kwa «malupanga» akumira pang’onopang’ono mu galasi loyera, Máoshān Qīng Fēng idzakhala chopezeka chatsopano — chofikirika, koma chosakhala chamba, cha kumaloko, koma choyenera pa siteji ya padziko lonse.