Lóngjí Lǜchá

Lóngjí Lǜchá (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — ‘Tiyi Yobiriwira ya M’mapiri a Dragon’ — ndi tiyi yobiriwira ya m’mapiri aatali ochokera ku Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) wa mzinda wa Guìlín (桂林市, Guìlín Shì), Dera la Guangxi Zhuang Autonomous (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū). Tiyiyi imabzalidwa pamtunda wa 800+ m mu malo a mitambo otchuka a minda ya mpunga ya Lóngjí (龙脊梯田, Lóngjí Tītián) — malo osangalatsa achikhalidwe amene mu 2018 adavomerezedwa ndi FAO ngati Cholowa Chofunika Kwambiri Padziko Lonse cha Ulimi (GIAHS), ndipo mu 2022 mudzi wa Dàzhài mu dera la mindayi udalowa m’gulu la “Midzi Yabwino Kwambiri Yoyendera Alendo” ya UNWTO. M’nthawi ya Qīanlóng (乾隆, 1735–1796) tiyi yochokera ku Lóngjí idakhala ‘gòngchá’ (贡茶, gòngchá) — tiyi ya msonkho ya nyumba yachifumu, komabe akuluakulu akumaloko adatsitsa mitengo yogula mopondereza. Mlimi Pān Tiānhóng (潘天红, Pān Tiānhóng) adapita ku boma la Guìlín ndi madandaulo — ndipo adapambana mlanduwo, zomwe zidapangitsa kuti pakhale mwala wa chikumbutso ‘奉宪永禁勒碑’ (Fèng Xiàn Yǒngjìn Lèbēi, ‘Mwa Lamulo la Mfumu Zoletsedwa Kwamuyaya’) umene unaletsa kugula mokakamiza. Mwalawu, womwe udasindikizidwanso m’nthawi ya Xiánfēng (咸丰), ukadali mpaka lero — chimodzi mwa zitsanzo zochepa kwambiri za chitetezo chalamulo cha ufulu wa amalonda a tiyi mu ma China a mafumu. Chizindikiro chapadera cha Lóngjí Lǜchá ndi ma amino acid 5,0–5,8% (okulirapo ndi 15% kuposa a m’mapiri apansi) ndi ‘yányùn’ (岩韵, yányùn, ‘nyimbo ya miyala’) wopepuka — kukoma kotsalira kwa mchere komwe kumachokera ku dothi lofiira lolemera ndi chitsulo ndi manganese.

1. Gulu ndi Chiyambi:

• Mtundu: Tiyi yobiriwira (绿茶, lǜchá), yosathiridwa chotupitsa, gulu la hōngqīng (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá — tiyi yobiriwira yomwe imakhazikika ndi kutenthedwa). Imapangidwa m’maonekedwe awiri: mizere (条形, tiáoxíng) — chinthu chachikulu, ndi yopota ngati nkhono (螺形, luóxíng) — yokhala ndi kachikomo ka zipatso.

• Gulu: Chinthu cha Chizindikiro cha Malo a China (国家农产品地理标志产品, 2015; nambala AGI2015-02-1699). Chimodzi mwa ‘zinthu zinayi zamtengo wapatali za Lóngjí’ (龙脊四宝, Lóngjí Sìbǎo). Yalembedwa mu ‘Dictionary of Chinese Tea Studies’ (《中国茶学辞典》, Zhōngguó Cháxué Cídiǎn) monga imodzi mwa tiyi 28 zodziwika bwino za China. Tiyi ya msonkho ya mafumu a Qing (贡茶) ya nthawi ya Qīanlóng. Muyezo: ‘Technical Regulations for Production and Processing of Lóngjí Tea’ (《龙脊茶生产加工技术规程》). Imakwaniritsa mfundo za ‘Green Food — Tea’ (NY/T 288-2012). Pofika 2014 — minda ya tiyi mahekitala 2000, kuchuluka kwapachaka — pafupifupi matani 3000.

• Chiyambi: China, Dera la Guangxi Zhuang Autonomous (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), mzinda wa Guìlín (桂林市), Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn (龙胜各族自治县). Dera lopangira limakhudza m’maboma 10 (乡镇) ndi midzi ya boma 119 yokhala ndi malo okwana 2370,8 km².

• Ma Coordinates a Malo: 25°29′–26°12′ N, 109°43′–110°21′ E (pakati — dera la minda ya Lóngjí: pafupifupi 25°46′ N, 110°08′ E).

2. Mbiri ndi Kufunika Kwachikhalidwe:

• Chiyambi cha dzina. ‘Lóngjí’ (龙脊) kwenikweni amatanthauza ‘msana wa dragon’ — phiri lomwe minda ya mpunga yodziyika ngati masitepe imatsikira, kufanana ndi mamba a dragon. ‘Lǜchá’ (绿茶) — ‘tiyi yobiriwira’. Choncho dzina lonse ndi ‘Tiyi Yobiriwira [yochokera] ku Msana wa Dragon’.

• Mizu yakale. Chikhalidwe cha tiyi mu dera la Lóngshèng chimachokera ku nthawi ya Southern Song (南宋, 1127–1279), pamene anthu amtundu wa Zhuàng (壮族, Zhuàngzú) ndi Yáo (瑶族, Yáozú) adayamba kubzala mitengo yayikulu ya tiyi ya m’tchire m’mapiri pafupi ndi minda ya mpunga. Kumudzi wa Lóngjígǔzhài (龙脊古寨, Lóngjí Gǔzhài) mitengo ya tiyi yazaka zoposa 200 ikadalipo mpaka lero — masamba ake amagwiritsidwa ntchito kokha pa mtundu wapamwamba kwambiri.

• Kukula ndi ‘Nyimbo ya Tiyi ya Lóngjí’. Kukula kwakukulu kwa ulimi wa tiyi ku Lóngjí kudachitika nthawi isanakwane ulamuliro wa mafumu a Qing. Mitengo ya tiyi idaphimba mapiri onse, banja lililonse linkalima. M’nthawi ya Dàoguāng (道光, 1820–1850) wolemba ndakatulo Lí Yìngdǒu (黎映斗, Lí Yìngdǒu) adalemba ‘Lóngjí Chágē’ (龙脊茶歌, ‘Nyimbo ya Tiyi ya Lóngjí’), yotamanda mitengo ya tiyi ya m’mapiri, kukolola kwa masika ndi kukoma ‘kofanana ndi madzi a mitsinje itatu ndi tiyi za phiri la Méngshān’. Ndakatuloyi idalembedwa mu ‘Mbiri ya Boma la Yìníng’ (《义宁县志》).

• Tiyi ya msonkho ndi mwala wa ufulu. M’nthawi ya Qīanlóng (乾隆) tiyi yochokera ku Lóngjí idalandira udindo wa ‘gòngchá’ — tiyi ya msonkho ya nyumba yachifumu. Komabe akuluakulu akumaloko adagwiritsa ntchito udindowu pogula tiyi mopondereza ndi mitengo yotsika, ndikuletsa malonda aulere. Mlimi Pān Tiānhóng (潘天红) wa kumudzi wa Lóngjígǔzhài, atamva izi, adadzipereka kuyimilira anzawo ndipo adapita ku boma la Guìlín (桂林府) ndi madandaulo. Nkhani yodziwika: mlimi wodziwikayo, atalandira chigamulo kuchokera kwa zhīfǔ (知府), adapempha kuti chigamulo cha khothi chilembedwe pa mwala — ndipo adanyamula mwalawu yekha pamsana kudutsa mapiri kubwerera kumudzi. Mwala wa ‘奉宪永禁勒碑’ sunangoletsa kugula mokakamiza tiyi kokha, komanso udathetsa mavuto ena okhudza misonkho yosaloledwa. Mwala woyambirira udawonongeka, koma m’nthawi ya Xiánfēng (咸丰, 1850–1861) udasindikizidwanso ndipo ukadali mpaka lero — chipilala chapadera cha chitetezo chalamulo cha malonda a alimi mu China ya mafumu.

• Masiku ano. Mu 2015 tiyi ya Lóngjí idalandira udindo wa chinthu cha Chizindikiro cha Malo a China (GI). Minda ya mpunga ya Lóngjí mu 2018 idavomerezedwa kukhala Cholowa Chofunika Kwambiri Padziko Lonse cha Ulimi cha FAO (GIAHS). Pofika 2014 minda ya tiyi m’derali idafika mahekitala 2000, kupanga kudafika matani 3000 pachaka; m’derali muli mafakitale a tiyi 13 ndi mabungwe a tiyi 2.

• Kufunika kwachikhalidwe. Minda ya mpunga ya Lóngjí ndi imodzi mwa malo ojambulidwa kwambiri ku Asia, yomwe imakopa alendo ochokera m’mayiko oposa 20. Tiyi yochokera m’mapiri omwewo — ndi ‘mthunzi wobiriwira’ wa minda, wogwirizana kwambiri ndi chikhalidwe cha mitundu ya Zhuàng (壮族), Yáo (瑶族), Miáo (苗族, Miáozú) ndi Dòng (侗族, Dòngzú), yomwe imakhala m’derali. Tiyiyi ili m’gulu la ‘zinthu zinayi zamtengo wapatali za Lóngjí’ (龙脊四宝) limodzi ndi mpunga wa minda, madzi a m’mitsinje ya m’mapiri ndi tsabola.

3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zakudya:

• Mtundu / Culitivala: Culitivala waukulu ndi Lóngshèng Dàyè Zhǒng (龙胜大叶种, Lóngshèng Dàyè Zhǒng, ‘mtundu wa masamba akulu a Lóngshèng’), womwe ndi wa mtundu Camellia sinensis var. sinensis. Wa mtundu wa theka la mtengo (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng), kutalika — mpaka 5 m. Masamba ake ndi akulu, onenepa; tsamba ndi lolimba, lokhala ndi madzi ambiri. Mbiri yake ya biochemical: polyphenols — 13–19%, ma amino acid — 5,0–5,8% (okulirapo ndi 15% kuposa tiyi za m’mapiri apansi a gulu lomwelo). Mitengo yakale ya zaka 200+ kumudzi wa Lóngjígǔzhài imagwiritsidwa ntchito popanga mtundu wapamwamba kwambiri.

• Kukolola: Kukolola kwa masika — ndiko kukulu (April–May). Kukolola kwa chirimwe — ndi kothandiza. Kukolola pamanja kwa mtundu wapamwamba ndi woyamba; makina — kwa mitundu yambiri.

• Muyezo wa kukolola ndi magiredi:

  • Mtundu wapamwamba kwambiri (特级, tèjí): Masamba athunthu (单芽) kapena tsamba limodzi + mphukira imodzi (一芽一叶). Ubweya ≥90%. Fungo lofewa, ‘loyera’ (清香). Mtengo kuyambira 600 yuan pa 500 g.
  • Mtundu woyamba (一级, yījí): Tsamba limodzi + masamba amodzi kapena awiri. Fungo la mchisu (栗香). 200–400 yuan pa 500 g.
  • Mitundu 2–6: Tsamba limodzi + masamba awiri kapena atatu. Chinthu chochuluka. Mpaka 150 yuan pa 500 g.

• Zofunikira pa zakudya: Ulamuliro wa minda umafuna kuletsa kwathunthu mankhwala ophera tizilombo; feteleza wogwiritsidwa ntchito ndi phulusa la nkhuni ndi khasu kokha. Muyezowu ukugwirizana ndi mfundo za ‘Green Food’ (NY/T 288).

4. Malo ndi Zochitika za Kulima:

• Nyengo: Ya monsoon wa subtropiki. Kutentha kwapakati pachaka — 18,1°C (kutentha kwambiri — 39,5°C, kozizira kwambiri — −4,8°C). Nthawi yopanda chisanu — masiku 314. Mvula — 1500–2400 mm pachaka. Mitambo — masiku oposa 180 pachaka. Kuwala kobalalika kumakhala pafupifupi 70% ya kuwala konse. Nthawi yapakati ya kuwala kwa dzuwa pachaka — maola 1223,3. Kusiyana kwa kutentha pakati pa usiku ndi usana — oposa 10°C. Chinyezi chamlengalenga chapakati pachaka — 82%. Fomula yake: ‘chirimwe chopanda kutentha kwambiri, nyengo yozizira yopanda kuzizira, chaka chonse — mitambo, chifungwa ndi mphepo yofewa’ — malo abwino oti ma amino acid asonkhanitse.

• Mtunda: Minda yayikulu ya tiyi — pamtunda wa 800+ m. Pakati popangira ndi maboma a Lóngjí Zhèn (龙脊镇, Lóngjí Zhèn) ndi Jiāngdǐ Xiāng (江底乡, Jiāngdǐ Xiāng), omwe amapereka pafupifupi 60% ya kuchuluka konse.

• Dothi: Dothi lofiira la acidic pang’ono (赤红壤, chìhóngrǎng; pH 5,8–6,9). Dothi limakhala lakuya, lofewa, lodzaza bwino madzi. Mulingo wa zinthu zachilengedwe ≥2,5%. Dothi limakhala lolemera ndi chitsulo (Fe), manganese (Mn) ndi zinc (Zn) — mchere amenewu amapanga ‘yányùn’ (岩韵) yodziwika bwino — kukoma kotsalira kwa mchere komwe nthawi zambiri kumalumikizidwa ndi ma oolong a Wǔyí, koma pano kukuwoneka mu tiyi yobiriwira.

• Zachilengedwe: Kudera ndi nkhalango — 78,8%. Dera la boma — palibe mafakitale, ‘zero zinyalala zitatu’ (三废, sānfèi — zinyalala za mafakitale, madzi onyansa, utsi). Zida zamadzi — mitsinje ndi mitsinje yoposa 480 yolowera mumtsinje wa Xúnjiāng (浔江); ubwino wa madzi umagwirizana ndi miyezo ya boma ya madzi akumwa. Derali ndi limodzi mwa malo oyamba otetezedwa a madzi a China.

5. Ukadaulo wa Kupanga:

Ukadaulo wa Lóngjí Lǜchá umaphatikiza mfundo zachikhalidwe ndi makina pa magawo a shāqīng ndi kupukuta. Mfundo yayikulu ndi ‘高温短时’ (gāowēn duǎnshí, ‘kutentha kwakukulu, nthawi yaifupi’) yomwe imachepetsa kutayika kwa ma amino acid ndikusunga kutsitsimuka.

• Kuyala (摊青, tān qīng): Masamba angokololedwa amayalidwa moonda pa nsanja za nsungwi m’chipinda chopumira mpweya. Nthawi — maola 4–6. Cholinga — kutulutsa pang’onopang’ono chinyezi chochuluka, kuyamba kupanga zoyambitsa fungo.

• ‘Kupha ubiriwira’ (杀青, shāqīng): Gawo lalikulu la kukhazikika. Ng’oma yozungulira pa kutentha pafupifupi 300°C — njira ya ‘高温短时’. Kutentha mwachangu kumalepheretsa polyphenol oxidase, kulepheretsa kuthiridwa chotupitsa. Kutentha kwakukulu kwa nthawi yaifupi kumachepetsa fungo la ‘udzu’ ndi 30%, ndipo nthawi yomweyo kumapanga fungo la mchisu.

• Kupukuta (揉捻, róuniǎn): Potsata ndondomeko ya ‘lopepuka → lamphamvu → lopepuka’ (轻-重-轻). Kuwonongeka kwa ma selo kuti atulutse madzi ndi kupanga mawonekedwe a mizere. Kwa mawonekedwe opota ngati nkhono (螺形), kumachitika gawo lowonjezera la kupukuta kukhala ‘nkhono’, kumapatsa tiyiyo kachikomo ka zipatso.

• Kuyanika koyamba (毛火, máohuǒ): Kutentha — 120°C. Kuchotsa mwachangu chinyezi chachikulu.

• Kuyanika komaliza (足火, zúhuǒ): Kutentha — 90°C. Kuyanika mpaka chinyezi chotsalira ≤6%. Kukhazikika kwa fungo ndi kukoma.

6. Makhalidwe a Kumva ndi Ziwalo:

• Maonekedwe a tsamba louma: Mawonekedwe a mizere (条形): mizere yolimba, yowongoka, yophikidwa bwino ya mtundu wobiriwira wa emerald wokhala ndi ubweya woyera wochuluka. Mawonekedwe opota ngati nkhono (螺形): mizere yolimba yokhotakhota, pamwamba pake pali ubweya wasiliva.

• Fungo la tsamba louma: Loyera, latsopano (清香, qīngxiāng) — kwa mtundu wapamwamba kwambiri. ‘Lofewa’ (嫩香, nèn xiāng) — kwa okololedwa masika. La mchisu (栗香, lìxiāng) — kwa mtundu woyamba. La zipatso (果香, guǒxiāng) — chizindikiro chosiyanitsa cha mawonekedwe opota ngati nkhono.

• Fungo la madzi: Loyera, losasunthika. Zizindikiro za mchisu zokhala ndi kachikomo ka maluwa. Fungo mu kapu yozizira limakhalapo kwa mphindi zoposa 15 — chizindikiro cha kuchuluka kwa zinthu zopangira fungo.

• Kukoma: Kwatsopano (鲜爽, xiānshuǎng) — mkhalidwe waukulu, wochokera ku kuchuluka kwakukulu kwa ma amino acid. Kofewa (醇和, chúnhé) — zotsatira za kuchuluka kwapakati kwa polyphenols (13–19%). Kubwerera kwa kutsekemera (回甘, huígān) — kosasunthika, kofotokozedwa ndi mawu andakatulo ‘高山冷韵’ (gāoshān lěngyùn, ‘nyimbo yozizira ya m’mapiri aatali’). ‘Yányùn’ (岩韵) wopepuka — kukoma kotsalira kwa mchere, kobweretsedwa ndi chitsulo ndi manganese kuchokera ku dothi lofiira. Awa ndi mkhalidwe wachilendo kwa tiyi yobiriwira: mawu akuti ‘yányùn’ nthawi zambiri amagwiritsidwa ntchito kwa ma oolong a Wǔyí, koma pano akufotokoza mbiri yeniyeni ya mchere.

• Mtundu wa madzi: Mtundu wapamwamba kwambiri — wobiriwira wa emerald, wowala ndi womveka bwino (碧绿清澈, bìlǜ qīngchè). Mitundu yambiri — wobiriwira wachikasu, womveka bwino.

• Pansi pa tiyi (tsamba lophikidwa): Lobiriwira lofewa, lowala, lonenepa. Tsamba ndi losunthika, mphukira ndi zonse.

7. Zomwe Zili mu Mankhwala:

• Ma amino acid: 5,0–5,8% — chimodzi mwa zizindikiro zapamwamba kwambiri pakati pa tiyi zobiriwira zaku China. Chigawo chachikulu ndi L-theanine, yomwe imapereka kutsitsimuka kwa kukoma komanso mtendere wamtendere.

• Polyphenols: 13–19% — mulingo wapakati wa tiyi yobiriwira (mizere yodziwika bwino — 15–35%), zomwe zimafotokoza kufewa ndi kusowa kwa kuwawa kowonekera. Zigawo zazikulu ndi catechins, kuphatikiza epigallocatechin gallate (EGCG).

• Caffeine: 2–4% (mizere yodziwika bwino ya tiyi yobiriwira), yomwe imapereka mphamvu yolimbikitsa. Pophatikizana ndi kuchuluka kwakukulu kwa L-theanine, chilimbikitso chimakhala chofewa, chokhazikika popanda nsonga zakuthwa.

• Fluoride: Wokulirapo ndi 30% kuposa pafupifupi pa tiyi yobiriwira — chitetezo chowonjezeka cha enamel ya mano kudzera mu kupanga fluoroapatite.

• Mchere: Chitsulo (Fe), manganese (Mn), zinc (Zn) — kuchokera ku dothi lofiira. Kuchuluka kwa Mn kumalumikizana ndi ntchito ya antioxidant; Zn imatenga nawo mbali pakuwongolera chitetezo chamthupi.

• Mavitamini: Vitamin C — 100–300 mg pa 100 g ya tiyi youma (zodziwika bwino kwa tiyi zobiriwira zosamaliridwa mosamala). Mavitamini a gulu B (B₁, B₂, B₃), vitamin E (~35 mg/100 g), carotenoids.

• Mafuta ofunikira: Ma terpene omwe amapanga mbiri ya mchisu ndi maluwa. Kuchuluka kwake ndi kocheperapo pang’ono kuposa ma oolong, zomwe ndi zachilendo kwa tiyi zobiriwira zosakonzedwa pang’ono.

8. Zopindulitsa:

• Ntchito ya antioxidant. Ma catechin (EGCG ndi ofanana nawo) amachotsa ma free radicals, akuchedwetsa kupsinjika kwa okosijeni. Manganese wochokera ku dothi lofiira amawonjezeranso mphamvu ya antioxidant.

• Mphamvu yolimbikitsa. Caffeine yophatikizana ndi L-theanine imapereka chilimbikitso chofewa, chotalikirapo cha dongosolo lamanjenje lapakati — ‘kukhala tcheru mwamtendere’ popanda nkhawa.

• Chitetezo cha enamel ya mano. Kuchuluka kwa fluoride (okulirapo ndi 30% kuposa tiyi wamba yobiriwira) kumathandiza kulimbitsa enamel kudzera mu kupanga fluoroapatite, kuchepetsa chiopsezo cha kuwola kwa mano.

• Thandizo la dongosolo la mtima ndi mitsempha ya magazi. Polyphenols amathandiza kuchepetsa mulingo wa cholesterol ‘woipa’ (LDL) ndi kukhazikitsa bwino kuthamanga kwa magazi.

• Kuwongolera chakudya. Ma catechin amawonetsa ntchito yoletsa mabakiteriya m’matumbo, amalimbikitsa kutuluka kwa madzi am’mimba ndi kuthandizira kuyamwa kwa chakudya.

• Thandizo la kuzindikira. L-theanine imalimbikitsa kupanga mafunde a alpha muubongo, kuwongolera kukhazikika kwa malingaliro ndi luso lophunzira.

• Kuyera kwa chilengedwe. Kuletsa mankhwala ophera tizilombo ndi kugwiritsa ntchito feteleza wachilengedwe wokha (phulusa, khasu) kumachepetsa zinthu zowononga mu chinthu chomaliza.

9. Kaphikidwe:

• Kutentha kwa madzi: 80–85°C kwa mitundu yodziwika bwino. Kwa mtundu wapamwamba kwambiri — 75°C (kutentha kochepa kumasunga fungo lofewa ndikulepheretsa ‘kuphika’ kwa mphukira).

• Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml ya madzi (chiŵerengero 1:50).

• Zombo: Kapu yagalasi (玻璃杯, bōlíbēi) — kuti muone kutseguka kwa tsamba ndi mtundu wa madzi. Gàiwǎn yadothi (盖碗, gàiwǎn) ya kuchuluka kwa 100–150 ml — kwa kaphikidwe koyendetsedwa bwino.

• Njira:

  1. Tenthetsani chombo ndi madzi otentha, tsanulani madzi.
  2. Ikani 3 g ya tiyi.
  3. Njira ya kutsanulira pamwamba (先注水后投茶, xiān zhù shuǐ hòu tóu chá): choyamba tsanulani madzi a kutentha koyenera pafupifupi 1/3 ya kuchuluka, kenako onjezani tiyi ndikudzaza mpaka yonse.
  4. Kaphikidwe koyamba — masekondi 30.
  5. Aliyense wotsatira — + masekondi 10.
  6. Kaphikidwe 3–4. Mtundu wapamwamba umatha kupirira kutsanulira 4 kokwanira.

10. Kusunga:

• Mikhalidwe: Kuyika mosindikizidwa (matumba a vacuum kapena mitsuko yokhala ndi chivindikiro cholimba). Kusunga mufiriji pa 0–5°C — ndikoyenera kusunga kutsitsimuka kwa mbiri ya amino acid.
• Adani a tiyi: Chinyezi, kuwala kwadzuwa, fungo lachilendo, kutentha kwakukulu.
• Nthawi yake: Paketi yosatsegulidwa — mpaka miyezi 18 ikasungidwa moyenera. Itatsegulidwa — tikulimbikitsidwa kugwiritsidwa ntchito mkati mwa miyezi 3. Tiyi siyenera kusungidwa kwa nthawi yaitali — pakapita nthawi mbiri ya amino acid imawonongeka.

11. Mtengo ndi Zopeka:

• Mizere ya mitengo: Mtundu wapamwamba kwambiri (特级) — kuyambira 600 yuan pa 500 g. Mtundu woyamba — 200–400 yuan. Mitundu 2–6 — mpaka 150 yuan. Tsamba lochokera ku mitengo yakale (200+ years) — ndilokwera mtengo kwambiri, limagulitsidwa makamaka mkati mwa dera.

• Momwe mungapewere zopeka:

  • Gulani zinthu zokhala ndi chizindikiro cha malo ‘龙脊绿茶’ (logo ya GI ndi nambala AGI2015-02-1699).
  • Yang’anani maonekedwe: Lóngjí Lǜchá weniweni wa mtundu wapamwamba ali ndi ubweya woyera wochuluka ndi mtundu wa emerald; zopeka nthawi zambiri zimakhala zosaoneka bwino kapena zosagwirizana.
  • Fufuzani fungo: kuyera kwa ‘kumapiri aatali’ kosiyanitsa ndi kusowa kwa fungo la ‘udzu’, lomwe limapezeka mu tiyi za m’mapiri apansi zosakhazikika mokwanira.
  • Yang’anani madzi a tiyi: obiriwira a emerald, owala ndi omveka bwino, opanda matope. Zopeka zochokera kuzakudya za m’mapiri apansi zimapereka madzi ofiira achikasu osaoneka bwino.
  • Mtengo wochepetsa kwambiri: tiyi yapamwamba kwambiri siyingathe kukhala yotsika mtengo kuposa 400 yuan pa 500 g — zotsika mtengo kwambiri nthawi zambiri zimakhala za mitundu yambiri kapena ndi zopeka.

12. Zinthu Zosangalatsa:

• Mwala wa ufulu wa amalonda a tiyi. ‘奉宪永禁勒碑’ ndi chimodzi mwa zochitika zosowa kwambiri mu China ya mafumu pamene mlimi adapambana mlandu wotsutsana ndi akuluakulu boma, poteteza ufulu wa malonda aulere a tiyi. Pān Tiānhóng sanangopeza chigamulo chokha, komanso adapempha kuti chilembedwe pa mwala — ndipo adanyamula mwalawu yekha pamsana kudutsa mapiri kubwerera kumudzi. Malinga ndi nthano, pamene bwato lokhala ndi Pān Tiānhóng ndi mwalawu linkadutsa nyanja ya Qīngshī (青狮潭), kudabuka mphepo yamkuntho, kugubuduza mabwato onse ozungulira — koma bwato lokhala ndi mwala wolemera lidasakhazikika.

• ‘Nyimbo ya Tiyi ya Lóngjí’. Wolemba ndakatulo Lí Yìngdǒu (黎映斗) m’nthawi ya Dàoguāng adalemba ‘龙脊茶歌’ — ndakatulo ya mizere 20, yotamanda minda ya tiyi kuchokera kumapiri a mitambo mpaka kuzigwa zobiriwira. Mmenemo tiyi ya Lóngjí ikufanizidwa ndi tiyi zabwino kwambiri za phiri la Méngshān (蒙山) ndi nyanja ya Dǐng (顶渚) — matamando apamwamba kwa tiyi ya nthawi yake.

• 5,0–5,8% ya ma amino acid. Chimodzi mwa zizindikiro zapamwamba kwambiri pakati pa tiyi zobiriwira zaku China — chokulirapo kuposa chomwe chili mu tiyi zambiri za ‘premium’, kuphatikiza magiredi angapo a Lóngjǐng. Chifukwa chake ndi kutalika kwa 800+ m, mitambo > masiku 180 ndi kusiyana kwa kutentha pakati pa usiku ndi usana >10°C, zomwe zimachedwetsa photosynthesis ndikuchepetsa kusintha kwa ma amino acid kukhala polyphenols.

• ‘Nyimbo ya miyala’ mu tiyi yobiriwira. Mawu akuti ‘yányùn’ (岩韵) nthawi zambiri amagwiritsidwa ntchito kwa ma oolong a Wǔyí, kumene amalumikizidwa ndi mbiri ya mchere ya dothi la Wǔyí. Pa nkhani ya Lóngjí, kukoma kofananako kwa mchere kumachokera ku dothi lofiira lolemera ndi Fe ndi Mn — chochitika chosowa pamene ‘yányùn’ imalembedwa mu tiyi yobiriwira.

• Cholowa chaulimi chapadziko lonse. Minda ya mpunga ya Lóngjí — malo a GIAHS a FAO (2018), National Wetland Park, ‘Mudzi Wabwino Kwambiri Woyendera Alendo’ wa UNWTO (2022, mudzi wa Dàzhài). Minda ya tiyi ili pamwamba pa minda, m’malo a mitambo — kukongola kwake sikungasiyanitsidwe ndi malo omwe amakopa alendo oposa 1,5 miliyoni pachaka.

13. Kufanizira ndi Tiyi Zina Zobiriwira:

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Mawonekedwe afulati, okazinga mu wok, fungo la mchisu lokhala ndi kachikomo ka nyemba. Ma amino acid — 3–4%. Lóngjí Lǜchá imapambana pa kuchuluka kwa ma amino acid (5,0–5,8%) ndipo ili ndi ‘yányùn’ ya mchere yomwe ilibe mu Lóngjǐng.

• Bìluóchūn (碧螺春, Bìluóchūn): Mawonekedwe opota ngati nkhono, fungo la zipatso ndi maluwa, thupi lofewa. Ma amino acid — 3–4%. Mawonekedwe opota a Lóngjí ali ndi mawonekedwe ofanana, koma thupi lolimba komanso kachikomo ka mchere.

• Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Wokhala ndi ubweya, wofewa, fungo la orchid, kutalika 700–1800 m. Ma amino acid — 4–5%. Wofanana kwambiri ndi mkhalidwe wa kumapiri aatali, koma wopanda ‘yányùn’ ndipo wokhala ndi kachikomo ka maluwa.

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Wokhala ndi ubweya, watsopano, wowawa pang’ono. Polyphenols — okwera (18–25%). Poyerekeza naye, Lóngjí ndiyofewa kwambiri ndi yotsekemera chifukwa cha chiŵerengero chapamwamba cha ma amino acid kwa polyphenols.

• Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): Ma amino acid ochuluka kwambiri — 5–7%. Thupi lofewa, kukoma kofewa ndi umami. Pa mbiri ya amino acid, Lóngjí ikufanana, koma imasiyana ndi thupi lolimba komanso kukoma kotsalira kwa mchere, komwe kulibe ku Ānjí.

Pomaliza:

Lóngjí Lǜchá — tiyi yochokera ku minda yomwe dragon adapinda msana wake: 800 mita ya mitambo, 5,0–5,8% ya ma amino acid, ‘nyimbo ya miyala’ kuchokera ku dothi lofiira ndi mwala wa m’zaka za zana la 18 womwe mlimi Pān Tiānhóng adanyamula pamsana kudutsa mapiri kuti ateteze ufulu wa malonda aulere a tiyi. Iyi ndi tiyi yokhala ndi chimodzi mwa zizindikiro zapamwamba kwambiri za ma amino acid pakati pa tiyi zobiriwira zaku China, yokhala ndi kukoma kotsalira kwa mchere, kosowa pa gulu lake. Pambuyo pa kapu ya Lóngjí pali zaka 2300 za ulimi wa minda, ‘Nyimbo ya Tiyi’ ya wolemba ndakatulo wa nthawi ya Dàoguāng, mitengo yakale ya mudzi wa Lóngjígǔzhài ndi malo omwe adavomerezedwa kukhala cholowa chaulimi chapadziko lonse. Tiyi ya iwo omwe amayamikira osati kukoma kokha, komanso malo — imodzi mwa tiyi zokongola kwambiri ku China.