Tiyi Wobiriwira wa Laoshani

Tiyi Wobiriwira wa Laoshani ndi tiyi wobiriwira wakumpoto kwambiri mwa mitundu yotchuka ya tiyi wobiriwira wa ku China, womwe unabwera pamphambano ya miyala ya granite ya phiri lopatulika la Taoist la Laoshani ndi mphepo yamchere ya Nyanja ya Yellow. Tiyi ameneyu ndi umboni wamoyo wa kupambana kwa kuyesa kwakukulu kwa zaulimi kotchedwa «Nán chá běi yǐn» (南茶北引, Nán chá běi yǐn) — «Kusamutsa tiyi wakummwera kupita kumpoto», komwe kudayamba m’ma 1950 ndipo kudatsutsa nthanthi yakale yakuti sikutheka kulima tiyi wamafakitale kumpoto kwa mzere wa 30.

1. Klasifikasani ndi Chiyambi:

• Mtundu: Tiyi wobiriwira (osawotcha mopitirira). Njira yochotsera mpweya — kuwotcha mu mbiya (炒青, chǎoqīng).
• Gulu: Tiyi wobiriwira wakumpoto kwa China. Amadziwika kuti «Jiāngběi dìyī míngchá» (江北第一名茶, Jiāngběi dìyī míngchá) — «Tiyi wotchuka woyamba kumpoto kwa Mtsinje wa Yangtze».
• Chiyambi: China, m’chigawo cha Shāndōng (山东省, Shāndōng Shěng), mu mzinda wa Qīngdǎo (青岛市, Qīngdǎo Shì), m’dera la Láoshān (崂山区, Láoshān Qū). Dera la chitetezo cha malo (geographical indication) limaphatikiza magawo anayi a utsogoleri (街道办事处, jiēdào bànshìchù): Wánggēzhuāng (王哥庄), Shāzǐkǒu (沙子口), Zhōnghán (中韩) ndi Běizhái (北宅). Awa ndi amodzi mwa madera a tiyi amalonda akumpoto kwambiri padziko lonse — pafupifupi 36° kumpoto kwa equator.
• Malo a Geography: 36°03′–36°20′ N, 120°24′–120°43′ E.

2. Mbiri ndi Tanthawuzo la Chikhalidwe:

• Mbiri:

Phiri la Láoshān (崂山) ndi limodzi mwa malo akale kwambiri a Taoism ku China, amene amadziwika kuti «Hǎishàng dìyī míngshān» (海上第一名山) — «Phiri loyamba lotchuka panyanja». Komabe, mbiri ya ulimi wa tiyi kumeneko ndi yachidule modabwitsa ndipo inayamba kumapeto kwa zaka za m’ma 1900.

Mu 1957, Unduna wa Mindandanda ya Minda ndi Mapaki wa Qīngdǎo (青岛市园林管理处) unayambitsa pulojekiti yosamutsa mitengo ya tiyi yakummwera kupita kumpoto. Gulu loyamba — mitengo 5000 ya zaka ziwiri, yomwe inabweretsedwa kuchokera ku Huángshān (m’chigawo cha Ānhuī) — inabzalidwa m’dera loyesa la paki ya Zhōngshān (中山公园) kumwera kwa phiri la Tàipíngshān. Chifukwa cha nthawi yolakwika yokumba ndi kuwonongeka kwa mizu, mitengo yonse inafa pofika m’nyengo ya masika.

Ngakhale panali kulephera, kuyesaku kunapitilizidwa. Mu 1959, pulojekiti ya «Nán chá běi yǐn» (南茶北引, «Kusamutsa tiyi wakummwera kupita kumpoto») inadziwika mwalamulo kuti yapambana: padali kukhazikika kokhazikika kwa mitengo yochokera ku zigawo za Ānhuī, Zhèjiāng ndi Fújiàn m’maphiri a Laoshani, pafupi ndi nyumba ya amonke ya Taoist ya Tàiqīnggōng (太清宫, Tàiqīnggōng) — «Nyumba ya Utsanzi Wapamwamba». Zotsatirazi zidatsutsa maganizo okhazikika a sayansi akuti sikutheka kulima tiyi kumpoto kwa mzere wa 30.

Pachiyambi, kupulumuka kunali kochepa, ndipo kubzala kwakukulu sikunachitike. Mu 1972, nyuzipepala ya «Rénmín Rìbào» (《人民日报》) inafalitsa nkhani yonena za kupambana kwa «tiyi wakummwera kumpoto» ku Shāndōng. Mu 1973, Unduna wa Zaulimi unachita msonkhano wokambirana za luso la «Nán chá běi yǐn, xī qiān» (南茶北引西迁) — «Kusamutsa tiyi wakummwera kupita kumpoto ndi kumadzulo» m’chigawo cha Rìzhào (日照). Kuyambira m’ma 1990, boma la mzinda wa Qīngdǎo linakhazikitsa ndondomeko zingapo zothandizira: zithandizo, kusamalira ukadaulo, kulimbikitsa alimi kusiya ulimi wamba wa tirigu ndi kuloŵa m’kulima tiyi. Pofika 2004, malo a minda ya tiyi m’dera la Láoshān anapitirira maekala 12,000 (pafupifupi mahekitala 800), ndipo mu May chaka chomwecho, «Chikondwerero cha Tiyi wa Laoshani» (崂山茶节) choyamba chinachitika, pomwe mitundu yopitirira 60 ya tiyi inawonetsedwa.

Mu 2004, miyezo yoyamba ya m’deralo inakhazikitsidwa: «Lamulo la Ulimi» ndi «Lamulo la Kukonza» tiyi wobiriwira wa Laoshani — miyezo yoyamba ya tiyi ya Qīngdǎo. Mu 2006, Unduna wa Zowunikira za Zaumoyo (国家质检总局) unapereka mwayi kwa tiyi «Láoshān Lǜ Chá» kukhala malonda otetezedwa ndi malo (地理标志产品保护, Lamulo No. 161). Mu 2011, muyeso wa dziko GB/T 26530-2011 «Malo Otetezedwa — Tiyi Wobiriwira wa Laoshani» unavomerezedwa.

• Dzina:

  • «Láoshān» (崂山) — phiri lopatulika m’mphepete mwa Nyanja ya Yellow, limodzi mwa malo ofunika kwambiri a Taoism, otchuka ndi madzi aukhondo ochokera m’mathunzi a m’mapiri. Chizindikiro cha «崂» ndi chapadera ndipo chimapezeka pafupifupi mu dzina limenili lokha.
  • «Lǜ Chá» (绿茶) — «tiyi wobiriwira».

• Tanthawuzo la Chikhalidwe: Ngakhale kuti ulimi wa tiyi uli ndi mbiri yochepa — zaka zopitirira pang’ono theka — tiyi wobiriwira wa Laoshani wakhala chizindikiro chosafunikira cha Qīngdǎo ndi chigawo chonse cha Shāndōng. Wakhala mbali yofunika ya chikhalidwe cha kulandira alendo: kupereka Tiyi Wobiriwira wa Laoshani kwa alendo ndi chizindikiro cha ulemu, ndipo tiyi weniweni ndi mphatso yovomerezeka pa zikondwerero ndi maukwati ku Chigawo cha Jiāodōng (胶东半岛). Kulumikizana kwakukulu ndi choloŵa cha Taoist cha phiri la Laoshani kumawonjezera gawo lapadera la uzimu ku tiyi, ngakhale kuti m’mbiri, amonke a Taoist sankanakula tiyi kumeneko. Opanga amakono akulimbikitsa kwambiri «zokopa alendo za tiyi» (茶旅融合), ndikupereka mwayi kwa alendo kutenga nawo mbali pakutola ndi kuwotcha tiyi pamalo a mapiri ndi akachisi a Taoist.

3. Kufotokozera kwa Botanical ndi Zakudya Zokoma:

• Mtundu / Kultivar: Camellia sinensis var. sinensis. Amagwiritsidwa ntchito mitundu ya masamba apakatikati ndi aung’ono omwe amapirira kuzizira, omwe adasinthidwa kuti agwirizane ndi nyengo yozizira ya Shāndōng. Malinga ndi muyeso wa dziko, mitundu yayikulu ndi: Huángshān qúntǐzhǒng (黄山群体种) — gulu lochokera ku Huángshān, Jiūkēng (鸠坑) — umodzi mwa mitundu yakale kwambiri ya Zhèjiāng, Qímén (祁门), Lóngjǐng 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) — mtundu wokhwima mofulumira, wobadwa mwamsanga, ndi Fúdǐng Dà Bái (福鼎大白, Fúdǐng Dà Bái). Mitengo imakhala yaying’ono, ndi masamba ang’onoang’ono onyezimira ozungulira omwe ali ndi kuchuluka kwa chlorophyll ndi masamba olimba — zotsatira za kusintha kwa nyengo yakumpoto.
• Kutola: Nyengo zitatu zazikulu: ya masika (春茶, chūnchá, mkatikati mwa April — koyambirira kwa May, imatengedwa kuti ndi yabwino kwambiri), ya chilimwe (夏茶, xiàchá) ndi yophukira (秋茶, qiūchá). Chifukwa cha nyengo yozizira, kumera kumayamba mochedwa kwambiri poyerekeza ndi kummwera, — tiyi wamderali nthawi zambiri amakhala m’modzi mwa oyamba m’dera lake la latitude. Kutola kumachitika makamaka ndi manja.
• Muyezo wa Kutola: Kwa mitundu yapamwamba — kumera kumodzi ndi masamba amodzi kapena aŵiri achichepere (一芽一叶, yī yá yī yè; 一芽二叶, yī yá èr yè). Masamba ayenera kukhala athunthu, odekha, ndi ofanana kukula.
• Zofunika pa Zakudya: Zikumera zachichepere zosawonongeka, zokhala ndi makulidwe a masamba a Laoshani. Masamba ofota, oundana kapena osafanana m’kukhwima saloledwa.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima:

• Dera: Dera la Láoshān lili kum’mwera chakum’mawa kwa Chigawo cha Shāndōng, m’munsi mwa mapiri a Láoshān (崂山), pamphepete mwa Nyanja ya Yellow (黄海, Huánghǎi). Phiri la Láoshān ndi phiri lalitali kwambiri m’mphepete mwa nyanja ku China (nsonga yayikulu Jùfēng, 巨峰, 1,132.7 m). Minda ya tiyi ili pamapiri otsetsereka (mpaka 30°) ndi mapiri, otetezedwa ku mphepo ndi oyang’ana dzuŵa (背风向阳, bèifēng xiàngyáng).
• Kutalika kwa Kulima: Makamaka pamapiri otsika — kuchokera pamlingo wa nyanja mpaka 200–400 m. Kuyandikira kwa nyanja ndi miyala ya granite kumapanga nyengo yaying’ono yapadera — mtundu wa «msampha wa dzuŵa», momwe masana miyala imasonkhanitsa kutentha, ndipo usiku imachipereka, ndikuchepetsa kusintha kwa kutentha.
• Nthaka: Nthaka ya bulauni (棕壤, zōng rǎng), yopangidwa pamiyala ya granite. Nthaka yozama yachonde (osachepera 60 cm), pH 4.5–6.5, kuchuluka kwa zinthu zachilengedwe kuposa 1%. Chiyambi cha granite chimapereka kuchuluka kwa mchere: quartz, chitsulo, zinc, selenium, manganese — zomwe zimapatsa tiyi mbiri yake ya mchere.
• Nyengo: Nyengo yofunda ya monsoon ya nyanja (温带海洋性季风气候, wēndài hǎiyángxìng jìfēng qìhòu). Chilimwe chochepa, chonyowa (kutentha kwapakati pa July +25°C) ndi nyengo yozizira (kutentha kwapakati pa January pafupifupi −1°C, kutsika kufika −15°C). Mvula yapachaka — pafupifupi 700–800 mm. Mphepo zamchere pafupipafupi ndi mphepo ya m’nyanja zimapangitsa kuti pakhale chinyezi chambiri ndi kuwala kwachilengedwe.
• Makhalidwe: Makhalidwe apadera a ulimi ndi kufunika kuteteza mitengo ya tiyi ku kuzizira kwa nyengo yozizira. Amagwiritsa ntchito nyumba zobiriwira za polycarbonate, zophimba za pulasitiki ndi mulch. Nyengo yozizira — si vuto lokha, komanso mwayi: nthawi yopumula yaitali (pafupifupi miyezi 5) ndi kukula kochepa kwambiri mu nyengo yozizira kumapangitsa masamba kukhala ndi amino acid ochuluka kwambiri (makamaka L-theanine), mchere ndi chlorophyll kuposa tiyi wakummwera. Amachita kubzala pakati pamizere nyemba za soya (大豆间种, dàdòu jiānzhòng) kuti nthaka ikhale ndi nayitrogeni mwachilengedwe — njira yatsopano yopangidwa ndi alimi a m’deralo. Kuthilira kumagwiritsidwa ntchito madzi aukhondo ochokera m’mathunzi a m’mapiri a Laoshani, omwe mchere wawo umakhudzanso kukoma kwa tiyi.

5. Ukadaulo wa Kupanga:

Ukadaulo wa kupanga Tiyi Wobiriwira wa Laoshani umayang’ana kwambiri kusunga kupsa kwa masamba ndi kukulitsa fungo la «wāndòu xiāng» (豌豆香) — fungo la nyemba zophikidwa (edamame), lomwe ndi chizindikiro cha tiyi ameneyu. Amapangidwa masitayelo awiri: 卷曲形 (juǎnqū xíng) — yopindidwa (yozungulira) ndi 扁形 (biǎn xíng) — yophwanyika (monga Lóngjǐng).

• Kutola (采摘, cǎi zhāi): Kutola ndi manja zikumera zachichepere m’maŵa. Kwa mitundu yapamwamba — kumera kumodzi ndi masamba amodzi kapena aŵiri.

• Kuyala / Kuwumitsa pang’ono (摊凉, tān liáng): Masamba omwe angotoledwa kumene amayalidwa m’mizere yowonda pama tray a nsungwi m’chipinda chozizira ndi mpweya wabwino kwa maola 3–4 kuti achotse chinyezi chapamwamba ndi kuyambitsa kusintha kofewa kwa biochemical, kukonzekeretsa masamba kuwotcha.

• Kutha / «Kupha zobiriwira» (杀青, shāqīng): Gawo lofunika kwambiri. Masamba amawotchedwa mofulumira m’mabotolo ozungulira otentha (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng) pa kutentha pafupifupi 180°C. Kutentha kwakukulu kumalepheretsa ma enzyme a oxidation, ndikuthetsa kuwotcha, ndikupatsa tiyi fungo lake lodziwika bwino la zowotcha (nyemba, mtedza, mkate wowotcha).

• Kukhotola / Kupanga maonekedwe (揉捻/做形, róuniǎn / zuò xíng): Masamba amapatsidwa maonekedwe. Malinga ndi sitayelo:

  • Yopindidwa (卷曲形): Masamba amakulungidwa m’mizere yozungulira monga Bì Luó Chūn. Sitayelo imeneyi ndiyofala kwambiri.
  • Yophwanyika (扁形): Masamba amapanikizidwa, ndikuwapatsa maonekedwe ophwanyika monga Lóngjǐng. Sitayelo imeneyi imagogomeza kusalala ndi mtundu wa jade wa masamba.

• Kuwumitsa (烘干, hōnggān): Kuwumitsa komaliza pa kutentha kochepa kuti achotse chinyezi chotsalira, kulimbitsa maonekedwe ndi kukhazikitsa mbiri ya fungo.

• Kusanja (分级, fēnjí): Kusanja ndi manja tiyi womalizidwa: kuchotsa masamba owonongeka, timitengo, kuonetsetsa kufanana. Malinga ndi muyeso wa dziko GB/T 26530-2011, tiyi womalizidwa amagawidwa m’magulu anayi: wapadera (特级, tèjí, ndi magulu aŵiri), woyamba (一级), wachiŵiri (二级) ndi wachitatu (三级).

6. Makhalidwe a Zomveka za M’thupi:

• Maonekedwe a masamba owuma: Amadalira sitayelo. Yopindidwa (卷曲形): mizere yaying’ono yolimba yobiriwira yokhala ndi timatsi tooneka toyera-silvery. Yophwanyika (扁形): masamba ophwanyika osalala, obiriwira ngati jade. Makhalidwe apadera a masitayelo onse ndi masamba oonekeratu okulirapo ndi olimba poyerekeza ndi tiyi wobiriwira wakummwera kwa China.
• Fungo la masamba owuma: Longwiro, langwiro, lokhala ndi fungo la nyemba zophikidwa kapena zowotchedwa za edamame (豌豆香, wāndòu xiāng), mtedza (栗香, lì xiāng), mkate wofunda, nthawi zina chimanga chotsekemera. Mawu opepuka a maluwa kapena udzu.
• Fungo la mankhwala: Limasunga fungo la nyemba-mtedza, lowonjezeredwa ndi kupsa kwa nyemba zobiriwira, sipinachi, zokometsera za kirimu ndi mchere. Fungo limakhala lolimba, ndipo limatsegulidwa pang’onopang’ono.
• Kukoma: Makhalidwe apadera ndi kutsekemera kwachilengedwe (甘醇, gānchún), kufewa ndi kuzama (滋味浓, zīwèi nóng). Mawu a nyemba za edamame, mbewu zokazinga, batala, mchere pang’ono. Ngati aphika moyenera, kuwawa kulibe. Pambuyo pake — kumva kukoma kwautali, kotsekemera, kotsitsimula, ndi mawu a mchere (回甘, huígān). Tiyi amakhala wokhoza kupirira kuphika (耐冲泡, nài chōngpào) — mpaka 5–7 mphika wodzaza.
• Mtundu wa mankhwala: Wowala, woyera, wachikasu-mobiriwira (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng), nthawi zambiri wokhala ndi «kachikasu kena» (带黄头, dài huángtóu) — makhalidwe apadera omwe amawasiyanitsa ndi tiyi wobiriwira wakummwera. Nthawi zina pamawoneka mawonekedwe opepuka ochokera ku timatsi toyera.
• Pansi pa tiyi (masamba ophikidwa): Masamba obiriwira kwambiri, odekha, osasweka ndi masamba. Masamba amatseguka pang’onopang’ono komanso osakwanira — ngakhale patatha ma khola angapo amakhalabe ndi makwinya pang’ono, zomwe zikuwonetsa kulimba kwa masamba.

Makhalidwe ofunika kwambiri a zomveka a Tiyi Wobiriwira wa Laoshani amawonetsedwa ndi mawu akuti: «叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡» — «masamba okhuthara, fungo la nyemba, kukoma kozama, kupirira kuphika».

7. Kuchuluka kwa Mankhwala:

• Polyphenols (catechin): Kuchuluka kwakukulu, makamaka epigallocatechin gallate (EGCG), zomwe zimapereka mphamvu zopitilira muyeso za antioxidant.
• Amino acid: Kuchuluka kwakukulu kwa L-theanine (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) — chimodzi mwa makhalidwe apadera a Tiyi Wobiriwira wa Laoshani, chifukwa cha kukula kochepa mu nyengo yozizira. L-theanine imapatsa tiyi kutsekemera kwachilengedwe (umami) ndi kumva kupumula kofewa. Kukhalapo kwa GABA (γ-aminobutyric acid) m’zochepa kungakhalepo chifukwa cha kupsinjika kwa kuzizira kwa zomera.
• Alkaloids: Kuchuluka kwapakati kwa caffeine (咖啡因), theobromine ndi theophylline, zomwe zimapereka mphamvu yochepetsetsa yopezeka bwino.
• Chlorophyll: Kuchuluka kwakukulu kwa chlorophyll b chifukwa cha masamba okhuthara, olimba, omwe adasinthidwa ndi kuwala kwa masana aatali akumpoto. Zimapereka mtundu wobiriwira kwambiri.
• Mchere: Wolemera ndi zinc, selenium, manganese, chitsulo, potassium, fluorine — chifukwa cha kuchuluka kwa mchere wapadera wa nthaka za granite ndi madzi a m’mapiri a Laoshani.
• Mavitamini: Ali ndi mavitamini C, E, gulu B, carotene.

8. Ubwino kwa Umoyo:

• Chitetezo cha Antioxidant: Kuchuluka kwa catechin ndi mchere (selenium, zinc) kumapereka chitetezo champhamvu ku maselo ku kupsinjika kwa oxidative.
• Kukonza Ntchito za Ubongo: Kuchuluka kwabwino kwa L-theanine ndi caffeine kumathandizira kukhazikika kwa chidwi ndi kumveka bwino kwa maganizo popanda kudzutsidwa mopambanitsa.
• Kuthandizira Mtima ndi Mitsempha: Polyphenols a tiyi wobiriwira amathandizira kukhazikika kwa mafuta ndi kulimbikitsa kusinthasintha kwa mitsempha.
• Mphamvu Yopumula ndi Yochepetsera Kupsinjika: Kuchuluka kwa L-theanine kumathandizira kuchepetsa kupsinjika ndi kukweza mkhalidwe.
• Kuthandizira Chitetezo cha Mthupi: Kuchuluka kwa mchere (selenium, zinc, manganese) kuchokera ku nthaka zosiyanasiyana za granite kumalimbikitsa mphamvu za chitetezo cha mthupi.
• Kukonza Kagayidwe Kachakudya: Kumathandizira kagayidwe ka mafuta ndi mphamvu yonse ya thupi.

9. Kaphikidwe:

• Kutentha kwa madzi: 70–80°C. Madzi otentha kwambiri amawonjezera kuwawa ndi «kuwotcha» masamba odekha.
• Kuchuluka kwa tiyi: 5–7 g pa 150–200 ml ya madzi pa njira ya ma khola angapo (功夫泡法, gōngfu pàofǎ); 2–3 g pa 200 ml pophikira mu galasi.
• Zida: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) wa porcelain — ndiye chisankho chachikale. Galasi kapena flask ya galasi — zimalola kuona kutseguka kwa masamba okhuthara ndi olimba. Thireyi ya porcelain. Chosakanizira cha Yixing sichilimbikitsidwa — chimatha kumwetsa fungo laling’ono la nyemba.
• Njira (njira ya ma khola angapo):
  1. Tenthetsani ziwiya ndi madzi otentha.
  2. Thirani tiyi wowuma mu gaiwan kapena thireyi.
  3. Chitani kutsuka mwamsanga: thirani madzi ndipo tsanulani msanga (Tiyi Wobiriwira wa Laoshani umapirira kutsuka chifukwa cha makulidwe a masamba).
  4. Kholo loyamba — 15–30 masekondi.
  5. Ma khola otsatira — wonjezerani nthawi pang’onopang’ono (20, 30, 45 masekondi, etc.).
  6. Tiyi amapitiriza mpaka 5–7 ma khola odzaza, ndikutsegula zigawo zosiyanasiyana za kukoma: kuchokera ku kutsekemera kwa nyemba koyambirira mpaka kupsa kwa mchere kumapeto.

10. Kusunga:

Tiyi Wobiriwira wa Laoshani amakhudzidwa ndi kuwala, chinyezi, kutentha ndi fungo loipa. Amalimbikitsidwa kusungidwa mu zotengera zotsekedwa bwino, zosawonekera (maphukusi a vacuum a foil, zitini za malata zokhala ndi zivindikiro zolimba) pamalo ozizira, owuma, kutali ndi magwero a kutentha ndi fungo lamphamvu. Posunga nthawi yaitali (mpaka miyezi 12–18) — mufiriji pa 0–5°C, m’zotengera zotsekedwa bwino, kuti zisatenge fungo ndi madzi akusanduka condensation akamatulutsidwa. Kutentha kwa chipinda — muzigwiritsa ntchito mkati mwa miyezi 2–3.

11. Mtengo ndi Zonyenga:

Tiyi Wobiriwira wa Laoshani ndi tiyi wa mtengo wapamwamba. Mtengo umadalira kuchuluka kochepa kwa kupanga (malo onse a minda pafupifupi maekala 16,000, kutulutsa pachaka pafupifupi matani 900), zovuta zakulima (kufunika nyumba zobiriwira, kuteteza ku kuzizira), kuchuluka kwa ntchito zamanja ndi kufunika kwakukulu. Kutola kwa masika (makamaka «tóu chūn», 头春) ndikodula kwambiri. Pamsika wa m’dziko la China, mtengo wa Tiyi Wobiriwira wa Laoshani wabwino wa masika — kuchokera 500 mpaka 3000 yuan pa 500 g. Pamsika wa mayiko akunja — kuchokera 25 mpaka 60 USD pa 100 g.

• Momwe mungapewere zonyenga:

  • Gulani kwa ogulitsa odalirika omwe ali ndi ufulu wogwiritsa ntchito malo otetezedwa «崂山绿茶». Yang’anani zilemba za GI ndi zambiri za wopanga.
  • Onani maonekedwe: Tiyi Wobiriwira wa Laoshani weniweni amakhala ndi masamba okulirapo ndi okhuthara kuposa tiyi wobiriwira wakummwera, wokhala ndi mtundu wobiriwira-chikasu ndi timatsi toyera. Masamba ang’ono kwambiri, opyapyala, owuma mwangwiro ndi obiriwira kwambiri ndi zifukwa zokayikitsa.
  • Yang’anani fungo: muyenera kumva «wāndòu xiāng» — fungo la nyemba za edamame / mtedza. Tiyi wakummwera, wogulitsidwa ngati wa Laoshani, amakhala opanda mawu amenewa.
  • Yesani kupirira: Laoshani weniweni amapirira 5–7 ma khola osataya kukoma. Zonyenga zimatha pambuyo pa 2–3 zophikidwa.
  • Mtengo wotsika kwambiri ndiye chizindikiro chachikulu: Tiyi Wobiriwira wa Laoshani weniweni sungakhale wotsika mtengo chifukwa cha zolephera zenizeni za kupanga.

12. Zinthu Zosangalatsa:

• Tiyi Wobiriwira wa Laoshani ndi chitsutso chowoneka cha mfundo ya Lù Yǔ mu «Chikhalidwe cha Tiyi» (《茶经》) yakuti «tiyi ndi mtengo wolemekezeka wakummwera» (茶者，南方之嘉木也). Kupambana kwa «Nán chá běi yǐn» kunatsimikizira kuti ndi ulimi woyenera, tiyi akhoza kulimidwa kutali ndi madera achikhalidwe akummwera.
• Nyengo yozizira yomwe imakakamiza mitengo «kugona» kwa miyezi 5, modabwitsa, ndi mwayi waukulu wa Laoshani: nthawi yopumula yaitali ndi kukula kochepera kumapangitsa kuti amino acid akhale ochuluka kwambiri, zomwe zimapangitsa tiyi kukhala wotsekemera modabwitsa komanso wokhutitsa.
• Phiri la Taoist la Laoshani limadziwika ndi mathunzi ake, ndipo madzi a m’deralo (崂山矿泉水, Láoshān kuàngquán shuǐ) amatengedwa kuti ndi amodzi mwa abwino kwambiri ku China pophika tiyi. Kuchuluka kwa mchere m’madzi ndi china chomwe chimapangitsa kukoma kwapadera.
• Mu 2006, dongosolo la m’deralo la «地理标志 + 区块链» — kugwiritsa ntchito ukadaulo wa blockchain kutsatira zowona za tiyi kuchokera kumunda mpaka pasitolo, zomwe zinakhala mmodzi mwa ntchito zoyamba mu msika wa tiyi ku China.
• Alimi oyambitsa ulimi wa tiyi ku Laoshani, kuwonjezera pa tiyi wobiriwira, amayesa kupanga tiyi wofiira (黑茶/红茶), wachikasu, woyera ngakhale tiyi wa oolong kuchokera kuzakudya zomwezo. Wodziwika kwambiri ndi Láoshān Hóng Chá (崂山红茶) — tiyi wofiira wokhala ndi mawu owoneka a chokoleti chakuda ndi caramel.

13. Kufanizira ndi Tiyi Wina Wobiriwira:

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Lóngjǐng ndi tiyi wophwanyika wa chǎoqīng (炒青) wochokera ku Zhèjiāng wokhala ndi fungo la mtedza, chestnut. Sitayelo yophwanyika ya Tiyi Wobiriwira wa Laoshani imafanana ndi Lóngjǐng, koma imasiyana ndi masamba okhuthara kwambiri, fungo la nyemba (m’malo mwa mtedza) ndi kupirira kwakukulu kuphika.
• Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): Sitayelo yopindidwa ya Laoshani ikufanana ndi Bì Luó Chūn m’maonekedwe, koma m’kukoma ndi fungo zimasiyana kwambiri: Bì Luó Chūn ndi wa maluwa-zipatso, wopepuka, wokometsetsa; Laoshani ndi wa nyemba, wokhuthala, wamafuta.
• Rìzhào Lǜ Chá (日照绿茶, Rìzhào Lǜchá): «Woyandikana naye» wapafupi ndi wopikisana naye — nayenso tiyi wobiriwira wakumpoto wochokera ku Shāndōng (mzinda wa Rìzhào). Onse ndi zotulukazo za «Nán chá běi yǐn», koma Laoshani, chifukwa cha nyengo yapadera ya m’mphepete mwa nyanja ndi nthaka za granite, ali ndi mbiri yowonekera ya mchere komanso fungo laling’ono kwambiri.
• Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Tiyi wobiriwira wodekha wamaluwa a hōngqīng (烘青) wa masika wochokera ku Ānhuī wokhala ndi fungo la maluwa a orchid. Máo Fēng ndi wopepuka komanso wamaluwa; Laoshani ndi wokhuthala, wotsekemera komanso wa «pansi».

Pomaliza:

Tiyi Wobiriwira wa Laoshani ndi umboni wamoyo wakuti tiyi wabwino kwambiri akhoza kubadwa mosagwirizana ndi malamulo ndi zikhalidwe zonse. Wopangidwa osati ndi mwambo wazaka mazana ambiri, koma ndi kulimba mtima kwa sayansi, kulimbikira kwa alimi ndi kuwolowa manja kwa terroir yapadera — kumene miyala ya granite ya phiri lopatulika la Taoist ikumana ndi mphepo yamchere ya Nyanja ya Yellow, — tiyi ameneyu mu theka la zaka wadutsa kuchokera ku kuyesa kwa zaulimi kupita ku «Tiyi Wotchuka Woyamba kumpoto kwa Yangtze». Fungo lake lolimba la nyemba, kutsekemera kwamafuta, kuzama kwa mchere ndi kupirira modabwitsa kuphika — zonsezi ndi mphatso ya nyengo yozizira yaitali, yomwe imakakamiza tsamba lililonse kutenga zokoma zambiri. Tiyi Wobiriwira wa Laoshani adzapereka chisangalalo kwa iwo amene amayamikira tiyi wobiriwira wokwanira, wokhala ndi makhalidwe ndipo akufunafuna kukoma kosafanana ndi china chirichonse.