Lánlǐng Máo Jiān · new.thetea.app

Lánlǐng Máo Jiān (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), yomwe imadziwikanso kuti «Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn» (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, «Lupanga Lobiriwira la Lan’lin’»), ndi tiyi wobiriwira wa lathyathyathya wochokera ku dera la Xiāngyīn (湘阴县) m’chigawo cha Húnán, lomwe lili pa gombe lakummwera kwa Nyanja ya Dòngtínghú (洞庭湖) — nyanja yachiwiri yaikulu ya madzi abwino ku China. Tiyi ameneyu adapangidwa mu 1993 mogwirizana ndi kampani ya «Húnán Lánlǐng Cháyè» (湖南省兰岭茶叶有限公司) ndi aphunzitsi a ku Yunivesite ya Ulimi ya Húnán, a Zhū Xiānmíng (朱先明) ndi Shàng Běnqīng (尚本清). Dzina lakuti «Lupanga Lobiriwira» limatanthauza maonekedwe a masamba: oongoka, a lathyathyathya, okhala ndi nsonga zakuthwa — «samba lililonse lili ngati lupanga» (根根似剑, gēn gēn sì jiàn). Mu 1994 tiyi ameneyu adalandira mendulo yagolide pa Chiwonetsero cha 5 cha Malonda a Maiko a Asia-Pacific; mu 1995 adakhala tiyi yekhayo amene adaperekedwa pa phwando la Mlembi Wamkulu a Jiāng Zémín (江泽民) paulendo wawo ku Húnán. Mu 2005 adalembedwa pamndandanda wa «tiyi khumi zodziwika za Húnán» (湖南十大名茶) pamodzi ndi Jūnshān Yínzhēn ndi Gāoqiáo Yínfēng. Tiyi ameneyu wakhala akuperekedwa ngati mphatso ya boma kwa nthumwi zakunja (国礼赠外宾).

1. Mtundu ndi Chiyambi:

Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá), wosatenthedwa. Ndi wa gulu la tiyi wobiriwira wa lathyathyathya (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá) wokhala ndi maonekedwe a masamba ngati «lupanga» (扁直如剑). Njira yopangira ndi yowotcha mu mphika + kuumba kukhala «lupanga» + kukweza ubweya + kuumitsa kotsiriza.
Gulu: Mmodzi mwa «tiyi khumi zodziwika za Húnán» (湖南十大名茶, 2005). Chogulitsa cha chizindikiritso cha dera cha PRC (国家地理标志产品). Cholowa chosakhwima cha chikhalidwe cha Húnán (湖南省非物质文化遗产, 2017 — njira ya «压扁成剑»). Mendulo yagolide pa Chiwonetsero cha 5 cha Malonda a Maiko a Asia-Pacific (第五届亚太国际贸易博览会金奖, 1994). «Khumi la zipatso zamtengo wapatali zaulimi za Húnán» (湖南十大名优农产品, 2000). Tiyi amagwiritsidwa ntchito ngati mphatso ya boma (国礼).
Chiyambi: China, chigawo cha Húnán (湖南省, Húnán Shěng), mzinda wa Yuèyáng (岳阳市, Yuèyáng Shì), dera la Xiāngyīn (湘阴县, Xiāngyīn Xiàn). Malo oyamba opangira ndi tawuni ya Lánlǐng (兰岭镇) ndi mudzi wa Liùtáng (六塘乡). Derali lili pa gombe lakummwera kwa Dòngtínghú, m’dera losinthira pakati pa madera apakati ndi akumpoto a nyengo yotentha kwambiri.
Malo a Geographical: 28°30′–29°03′ N, 112°30′–113°01′ E.

2. Mbiri ndi Chikhalidwe Chake:

Mbiri:

Kupangidwa (1993). Lánlǐng Máo Jiān ndi imodzi mwa tiyi zochepa zodziwika za ku China zomwe olemba ake ali ndi umboni. Tiyiyu adapangidwa ndi kampani ya «Húnán Lánlǐng Cháyè» mogwirizana ndi aphunzitsi a ku Yunivesite ya Ulimi ya Húnán (湖南农业大学) a Zhū Xiānmíng (朱先明) ndi Shàng Běnqīng (尚本清). Asayansiwo adapanga njira ndi mankhwala: kusankha mitundu ya mbewu, magawo a kutentha, kutentha kwa kuumba. Dzina lakuti «Lánlǐng Máo Jiān» limaphatikiza dzina la malo «Lánlǐng» (兰岭, «Phiri la Maluwa a Orchid» — dzina la tawuni) ndi mawu a tiyi «Máo Jiān» (毛尖, «Nsonga Yaubweya»). Dzina lina la malonda ndi «Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn» (兰岭绿之剑, «Lupanga Lobiriwira la Lan’lin’») — limatsindika maonekedwe apadera a masamba ngati «lupanga».

Kuzindikirika (1994–2005). Mu 1994 — golide pa Chiwonetsero cha 5 cha Malonda a Maiko a Asia-Pacific. Mu 1995 — kuperekedwa pa phwando la Mlembi Wamkulu wa Chipani cha Komyunistia Jiang Zemin paulendo wawo ku Húnán. Tiyiyo inali yokhayo yomwe idaperekedwa ndi komiti ya chipani cha chigawo; Jiang Zemin adayamikira ndi mawu akuti «不错» («Sichoncho») — malinga ndi chikhalidwe cha ndale za ku China, amawerengedwa kuti ndi kuyamika kwakukulu. Mu 2000 — «Khumi la zipatso zamtengo wapatali zaulimi za Húnán». Mu 2005 — «Tiyi khumi zodziwika za Húnán» — pamodzi ndi Jūnshān Yínzhēn (君山银针) ndi Gāoqiáo Yínfēng (高桥银峰) zodziwika bwino.

Mphatso ya boma ndi cholowa chosakhwima (2005–2017). Tiyiyo idaperekedwa mobwerezabwereza kwa nthumwi zakunja ngati «guólǐ» (mphatso ya boma) kuchokera ku chigawo cha Húnán. Mu 2017 njira ya «压扁成剑» (yā biǎn chéng jiàn, «kuphwanya kukhala lupanga») idalembedwa m’kaundula wa cholowa chosakhwima cha chikhalidwe cha Húnán.
Dzina:
- «Lánlǐng» (兰岭) — «Phiri la Maluwa a Orchid» — dzina la tawuni m’dera la Xiāngyīn. «Lán» (兰, lán) — «orchid», «lǐng» (岭, lǐng) — «phiri, chitunda». Dzina la malo limasonyeza zomera za m’deralo.
- «Máo Jiān» (毛尖) — «Nsonga Yaubweya» — mawu achikale a tiyi wapamwamba wobiriwira okhala ndi ubweya wochuluka ndi maonekedwe osongoka a masamba. Mawuwa amachokera mu nthawi ya Ming ndipo amagwiritsidwa ntchito pa tiyi makumi ambiri aku China.
- «Lǜ zhī Jiàn» (绿之剑) — «Lupanga Lobiriwira» — kufotokoza kwa malonda kwa maonekedwe a masamba: a lathyathyathya, oongoka, okhala ndi nsonga zakuthwa.
Chikhalidwe Chake: Lánlǐng Máo Jiān ndi «chithunzi chodziwikiratu» cha mafakitale a tiyi a dera la Xiāngyīn, lomwe lili m’mphepete mwa Dòngtínghú. Nyanja ya Dòngtínghú (洞庭湖) ndi imodzi mwa malo odziwika bwino ndi ndakatulo ku China: yoyamikiridwa ndi Lǐ Bó, Dù Fǔ ndi Fàn Zhōngyān, ikadali chizindikiro chokhala ndi moyo cha chikhalidwe cha Húnán. Ndipo pa chilumba cha Jūnshān (君山) pakati pa Dòngtínghú ndi kumene kumapangidwa tiyi wachikasu wodziwika bwino Jūnshān Yínzhēn. Lánlǐng Máo Jiān ndi «yankho lobiriwira» la Xiāngyīn kwa mnansi wake wodziwika bwino «wachikasu»: onse awiri adalowa mu «Khumi la Tiyi Zodziwika za Húnán» mu 2005.

3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zomwe Zimagwiritsidwa Ntchito:

Mitundu / Kulima: Mitundu yochokera:
- Fúdǐng Dàháo (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo) — mtundu wokhala ndi ubweya wokulirapo, womwe umapereka ubweya wochuluka wosalala ndi «chonyezimira» cha masamba. Wochokera ku dera la Fuding, Fujian.
- Fúyún 6 (福云6号, Fúyún 6 hào) — mtundu wakucha mwachangu, womwe umalola kuti ayambe kuthyola masiku 7–10 mwamsanga kuposa mitundu yanthawi zonse.
- Xiāngbō Lǜ (湘波绿, Xiāngbō Lǜ) — mtundu wa m’chigawo cha Húnán wokhala ndi kusintha bwino kwa nyengo ya komweko.
- Zowonjezera: Xiāngfēi Chá (湘妃茶) ndi mitundu ina yopanda mzere. Zaka za mitengoyo ndi zopitirira 30. Kulemera kwa mphukira 100 (thumba limodzi + tsamba limodzi) kuli ~45 g. «Kusunga unyale» (持嫩性, chí nèn xìng) ndi masiku 7–10 kutalika kuposa nthawi zonse, zomwe zimakulitsa nthawi yothyola.
Kuthyola: Chakumapeto kwa chipululu — nchachikulu ndi chamtengo wapatali. Mfundo ya «wǔ bù cǎi» (五不采, «zoletsa zisanu»): osathyola mphukira za utoto, masamba osweka, mphukira zodwala, masamba okhala ndi mame, zomera zochokera mokulitsa.
Magiredi malinga ndi kukula kwa mphukira:
- Xìjiàn (细剑, «Lupanga Lakukaniza»): Mphukira limodzi lokha lalitali ≤2.0 cm. Ntchito yonse yamanja. Gulu lapamwamba. Mtengo — kuyambira ¥800 pa 500 g.
- Zhōngjiàn (中剑, «Lupanga Lapakati»): Mphukira 2.0–2.5 cm. ¥400–600.
- Cūjiàn (粗剑, «Lupanga Lakukulira»): Mphukira ≥2.5 cm. ¥300–500. Masamba okhwimitsa, kukoma kokhazikika kotsekemera.

4. Malo ndi Zamene Zikukuliramo:

Nyengo: Dera losinthira pakati pa madera apakati ndi akumpoto a nyengo yotentha kwambiri. Kutentha kwapakati pa chaka — 17°C. Mvula — 1392 mm/chaka. Masiku a chifunga — oposa 180 pachaka. Kuwala kowoneka kumabweretsa amino acids (≥3.32% mu tiyi wa chipululu) ndipo kumachepetsa kupangika kwa makatekini mopitirira malire, kumachepetsa kuwawa.
Malo a Kutalika: 200–300 m — mapiri a tawuni ya Lánlǐng ndi mudzi wa Liùtáng. Osati okwera kwambiri poyerekezera ndi «tiyi zodziwika», koma kumalipidwa ndi chikhalidwe chochepa cha Dòngtínghú: chinyezi chokhazikika, chifunga, ndi kutentha kochepa pang’ono kumabweretsa zinthu zofanana ndi malo okwera kwambiri.
Nthaka: Nthaka yofiira pa miyala ya ma slate ofiirira (紫色板页岩红壤, zǐsè bǎnyèyán hóng rǎng, pH 5.0–6.5) — mtundu wosowa wa miyala yochokera m’madera a tiyi a Húnán. Ndiolemera ndi phosphorous (P), zinki (Zn) ndi selenium (Se). Mafuta a nkhalango — 72–87.6%. Mlingo wa ma ion oyipa — wochuluka mowonjezera 50 poyerekezera ndi m’mizinda. Derali lili ndi chiphaso chotchedwa «中国天然氧吧» (Zhōngguó tiānrán yǎngbā, «Malo a Oksigeni a Mwambo wa China»).
Mafunde a Mtsinje: Nthambi za mtsinje wa Mìluó Jiāng (汨罗江, Mìluó Jiāng) zimathirira minda ya tiyi. Kuyandikira kwa Dòngtínghú kumabweretsa chinyezi chokhazikika ndi chifunga chonga «mkaka» — zinthu zabwino za kukula pang’onopang’ono ndi kusunga amino acids. Mtsinje wa Mìluó ndiwodziwika m’mbiri: ndi m’madzi ake momwe wolemba ndakatulo wamkulu Qū Yuán (屈原) adamilira, zomwe zimamangiriza derali ku mizu yozama ya chikhalidwe cha China.

5. Njira Yopangira:

Njira yanzeru yokhala ndi gawo lofunika — «压扁成剑» (yā biǎn chéng jiàn, «kuphwanya kukhala lupanga») — cholowa chosakhwima cha Húnán (2017).

Kuyala (摊放, tānfàng): Maola 4–6 m’chipinda chozizira, chokhala ndi mthunzi. Masamba amataya 15–20% ya madzi, kuyamba kupangika kwa zinthu zopangira fungo.
«Kupha wobiriwira» (杀青, shāqīng): Mphika wa lathyathyathya (平口锅, píngkǒu guō), kutentha — 150°C. Kugwetsa pang’onopang’ono: kutentha kochepa poyerekezera ndi tiyi wobiriwira wanthawi zonse, kuti asawononge maonekedwe a m’tsogolo a «lupanga» ndi kusunga amino acids ochuluka.
Kayeretsedwa ndi mphepo (清风, qīngfēng): Kuponya m’mwamba kuchotsa zidutswa ndi fumbi (扬簸去杂, yáng bò qù zá). Gawo limeneli silimasonyezedwa kawirikawiri ngati ntchito yosiyana — kukhalapo kwake kukuwonetsa kusamalitsa kwa ndondomekoyo.
Kugweta (揉捻, róuniǎn): Kugweta pang’ono kamodzi ndi manja (单把轻揉, dān bǎ qīng róu) — kukanikiza kochepa, kungosokoneza pang’ono maselo, osaswa maonekedwe.
Kuumba (理条, lǐtiáo): 70°C. «搓条定型» (cuōtiáo dìngxíng) — kuumba ndi manja «mphukira ngati lupanga»: mmisiri amaipwanya ndi kutambasula mphukira iliyonse ndi zikhato kukhala «tsamba» lathyathyathya, loongoka, ndi nsonga zakuthwa. Limeneli ndi gawo lapakati lomwe limatsimikiza maonekedwe apadera a tiyiyo.
«Kukweza ubweya» (提毫, tíháo): 45–50°C. Kusisita pang’ono m’zikhato (掌心轻揉显毫, zhǎngxīn qīng róu xiǎn háo): ubweya wosalala «umakwezedwa» pamwamba, kumabweretsa «chonyezimira chasalata» pa «chingwe» cha lathyathyathya cha peyala cha lupanga.
Kuumitsa (烘焙, hōngbèi): 60°C mpaka kuti madzi akhale ≤5%. Kutentha kochepa — kuti ubweya ukhazikike ndi kuletsa «chingwe» kuda.

6. Zowoneka ndi Kukoma (Organoleptic):

Maonekedwe a masamba owuma: «Malupanga» oongoka, a lathyathyathya (条索扁直如剑), obiriwira monga emerald (翠绿) ndi ubweya wochuluka wosalala (显毫). Samba lililonse — «ngati lupanga laling’ono» (根根似剑): 1.5–2.5 cm m’litali, ndi nsonga zowoneka bwino mbali zonse.
Fungo la masamba owuma: Loyera, lokwera, ndi kusamba kwa wobiriwira. Kwa magiredi apamwamba — kamvuluvulu ka mtedza wa chestnut (栗香).
Fungo la chiberekerocho: Loyera (清香, qīngxiāng) — phunziro lalikulu, lokwera ndi lokhazikika. Kwa «Lupanga Lakukaniza» — kamvuluvulu ka mtedza wa chestnut (栗香, lìxiāng) kooneka bwino, kothuma ndi kotsekemera. Fungo silimveka mokweza, koma «limaoneka» pang’onopang’ono, kuchokera pa kapu imodzi kupita ina.
Kukoma: Kofewa ndi koyenera bwino (醇爽, «kofewa-kotsitsimula»). Kubwerera kwa kutsekemera — kumakhala kosalekeza ndi kotalika (回甘持久). Kutsitsimula kwa amino acids (鲜味) — kutsogolo kwa kukoma. Kukwiyitsa kochepa. Thupi — lapakati, «lowonekera»: tiyi si wolemera, komanso si wamadzi.
Mtundu wa chiberekerocho: Wobiriwira pang’ono, wowala ndi wosawona bwino (嫩绿明亮). Kanyezimira kochepa ka «neon» — chizindikiro cha kuchuluka kwa chlorophyll.
Pansi pa tiyi (masamba otenthedwa): Wobiriwira pang’ono, wofanana, «wokhala ndi moyo» (嫩绿匀齐鲜活). «Malupanga» a lathyathyathya amatseguka, koma amasunga maonekedwe — chizindikiro chabwino cha mtundu wa kukonza.

7. Zomwe Zili M’thupi (Chemical):

Mafuta ambiri a phenolic: ≥30%. Makatekini — ndi 30% ochuluka poyerekezera ndi mlingo wamba wa tiyi wobiriwira. EGCG — ndiye katekini wamkulu, womwe umapereka ntchito yodzikongoletsa.
Amino acids: ≥3.32% — ndiokwera kuposa mlingo wamba (~2%). L-theanine — ndiye amino acid wamkulu, wochititsa kuti pakhale kukoma kofewa, «kokhathamira» ndi kuntenda kwaumphawi kochepetsera.
Zinthu zomwe zimasungunuka m’madzi: ≥45% — «kuchuluka» kwakukulu kwa chiberekerocho, kumapangitsa thupi lakuthwa ngakhale pa kuthira pang’ono.
Fluoride: 10–15 mg/100 g — mlingo wolimidwa (wapakati wa tiyi wobiriwira ndi 5–10 mg/100 g). Chifukwa cha nthaka yapadera pa ma slate ofiirira.
Caffeine: Mlingo wochepa, ~2.5–3.5%.
Mavithamini: C (ascorbic acid — mlingo wolimidwa chifukwa cha kuthyola koyambirira kwa chipululu), gulu la B (B₁, B₂).
Mchere: K (potaziyamu), Mg (manyeziyamu), Zn (zinki), Se (seleniyamu), P (phosphorous) — zotsatira za nthaka yapadera ya ma slate ofiirira.
Chlorophyll: Mlingo wolimidwa — maziko a mtundu wa emerald wa chiberekerocho.

8. Ubwino Waumoyo:

Ntchito yodzikongoletsa: Mafuta a phenolic ≥30% ndi makatekini ochuluka (+30% poyerekezera ndi mlingo wamba). Kuchepetsa ma free radicals, kusokoneza kupsyinjika kwa okosijeni.
Chitetezo cha mano: Fluoride 10–15 mg/100 g — mmodzi mwa milingo yokwera kwambiri pakati pa tiyi wobiriwira wa Húnán. Kulimbitsa umphumphu wa mano ndi kulepheretsa kukula kwa mabakiteriya oyambitsa kuvunda.
Mphamvu yopatsa mphamvu: Caffeine pamodzi ndi L-theanine amapereka mzimu wofewa, «womenyera» popanda nkhawa — mkhalidwe wabwino wa ntchito yaluntha.
Thandizo la kayendedwe ka mafuta: Makatekini amathandiza kukhazikitsa mlingo wa cholesterol ndi kulimbikitsa kayendedwe ka mafuta.
Thandizo la chakudya: Mafuta a phenolic amalimbikitsa kupanga kwa ma enzyme a chakudya ndi kuyenda kwa matumbo.
Kulimbitsa tsitsi: Mavithamini C ndi makatekini amalimbitsa makhoma a ma kapilari, kukweza kayendedwe kakang’ono.
Kuthandiza kukumbukira: L-theanine amalimbikitsa kupanga kwa mafunde a α mu ubongo, kukweza kukwanitsa, kukumbukira ndi luso lophunzira.
Thandizo la zinthu zamchere: Zinki ndi seleniyamu kuchokera ku nthaka ya ma slate ofiirira — zinthu zofunika za chitetezo ndi chitetezo cha kuipa.

9. Kuthira:

Kutentha kwa madzi: 80–85°C. Maonekedwe a lathyathyathya ndi aakulu a «lupanga» amapereka zinthu mwachangu — kutentha kwambiri kumabweretsa kuwawa.
Mlingo wa tiyi: 3 g pa 150 ml (chiwopsezo 1:50).
Chombo: Kapu ya galasi — njira yoyenera. Njira ziwiri:
- «Kuthira kumtunda» (上投法, shàng tóu fǎ): Poyamba madzi (kufika 7/10 ya mphamvu), kenaka tiyi. «Malupanga» amamira pang’onopang’ono m’madzi, ndikupanga chithunzi chokongola — «kugwa kwa chipale chofewa chobiriwira».
- «Kuthira pakati» (中投法, zhōng tóu fǎ): 1/3 ya madzi → thirani tiyi → gwedezani kapu kuti «dzuŵitse fungo» (摇香, yáo xiāng) → dazaninso kufika 7/10.
Gawayi ya porcelain — ina yosankhira bwino kwa kuthira molondola kwambiri.
Ndondomeko:
1. Tenthetsani chombo ndi madzi otentha, tsitsani.
2. Thirani tiyi mwa njira yosankhidwa.
3. Kuthira koyamba — 20 sekondi. Zowonjezera zilizonse — +10 sekondi.
4. Imatha kuthiridwa 3-4 kawiri.
Ulangizi: Thirani madzi m’mbali mwa kapu, kuti musawononge ubweya wosalala ndi mtsinje ndi kuti chiberekerocho chisakhale chotuwira.

10. Kusunga:

Chombo: Kutseka mwamphamvu — matumba a vacuum a aluminium foil kapena zitini zokhala ndi zivindikiro ziwiri.
Kutentha: Firiji, 0–5°C. Maonekedwe a lathyathyathya a «lupanga» amakulitsa gawo logwirana ndi mpweya, zomwe zimapangitsa kuti kuipa kuyambe msanga — kuzizira nkofunika.
Nthawi: Tiyi watsopano — «kupuma» masiku 7 pambuyo pakupangidwa. Atatsegulidwa — mugwiritse ntchito mkati mwa mwezi umodzi.
Adani a tiyi: Chinyezi (>60%), fungo lochokera kunja, kuwala kwa dzuwa molunjika, kutentha kwakukulu. Musamasunge pafupi ndi zakudya zokhala ndi fungo lamphamvu.

11. Mtengo ndi Zolimbikitsa:

Gulu la mitengo:
- Xìjiàn (细剑, «Lupanga Lakukaniza»): kuyambira ¥800 pa 500 g (~K72,000).
- Zhōngjiàn (中剑, «Lupanga Lapakati»): ¥400–600 pa 500 g.
- Cūjiàn (粗剑, «Lupanga Lakukulira»): ¥300–500 pa 500 g.
Zinthu zokhudza mtengo: Kukula kwa mphukira (kochepa — ndi mtengo wokwera), kuthyola ndi manja vs. makina, tsiku lothyola (koyambirira kwa chipululu — mtengo wapamwamba), mtundu wa «Lánlǐng Cháyè».
Momwe mungapewere zolimbikitsa:
- Gulani zogulitsa za kampani ya «Lánlǐng Cháyè» (兰岭茶叶) kapena zokhala ndi chizindikiro cha malo.
- «Lupanga Lobiriwira» la choonadi ndi lathyathyathya, loongoka, lokhala ndi nsonga zakuthwa ndi ubweya wosalala. Zolimbikitsa — zokwinya kapena zosakhazikika.
- Chiberekerocho — chowala bwino, chosawona bwino, chobiriwira pang’ono. Chobiriwira chotuwira kapena chachikasu — chizindikiro cha zolimbikitsa kapena kusunga mopanda tanthauzo.
- Kukoma — kofewa, ndi kutsekemera kokhazikika. Kuwawa kapena kukoma «kopanda» — zolimbikitsa.
- Mtengo wochepera ¥200 pa 500 g pa «细剑» — sikutheka kwenikweni kwa chinthu chenicheni.

12. Zochititsa Chidwi:

«Sichoncho» chochokera kwa Jiang Zemin. Mu 1995 Lánlǐng Máo Jiān adakhala tiyi yekhayo amene komiti ya chipani cha Húnán idapereka pa phwando la Mlembi Wamkulu Jiang Zemin. Kuyamika kwake — «不错» — malinga ndi chikhalidwe cha ndale za ku China ndi mtundu wa kuyamika kwakukulu: mtsogoleri wa udindo wotere, mwambo, sapereka matamando ochuluka.
Mphatso ya boma. Tiyiyo idaperekedwa mobwerezabwereza kwa nthumwi zakunja ngati «guólǐ» — mphatso ya boma kuchokera ku chigawo cha Húnán. Udindo wa «guólǐ chá» ndi chizindikiro chimodzi chachikulu, chosakhala chovomerezeka, cha ubwino m’chikhalidwe cha tiyi cha China.
Mnansi wobiriwira wa wachikasu. Dera la Xiāngyīn lili pa gombe lakummwera kwa Dòngtínghú — nyanja yomweyi, pa chilumba cha Jūnshān (君山) chake mmene amapangidwa tiyi wachikasu wodziwika bwino Jūnshān Yínzhēn. Lánlǐng Máo Jiān ndi Jūnshān Yínzhēn — «wobiriwira» ndi «wachikasu» — pamodzi adalowa mu «Khumi la Tiyi Zodziwika za Húnán» mu 2005.
Tiyi ya aphunzitsi. Lánlǐng Máo Jiān ndi imodzi mwa tiyi zochepa za ku China zomwe olemba ake akugwirizana mwachindunji ndi mwamalemba ndi asayansi a payunivesite: aphunzitsi Zhū Xiānmíng ndi Shàng Běnqīng ochokera ku Yunivesite ya Ulimi ya Húnán adapanga njira ndi mtundu wa mbewu. Ichi ndi chitsanzo cha njira yasayansi ya ulimi wa tiyi, chosowa ku China, komwe tiyi zambiri zimadalira miyambo ya akulimi ya zaka mazana ambiri.
Ma slate ofiirira. Nthaka ya Lánlǐng idapangidwa pa miyala ya ma slate ofiirira (紫色板页岩) — mtundu wosowa wa madera a tiyi a Húnán, womwe umalemetsa tiyi ndi phosphorous, zinki ndi seleniyamu. Mtundu uwu wa nthaka umapezeka m’madera ochepa a tiyi padziko lonse ndipo umapanga mbiri yapadera ya mchere.
Mtsinje wa Qū Yuán. Nthambi za Mìluó Jiāng (汨罗江) zimathirira minda ya tiyi ya Lánlǐng. Ndipo mu madzi a Mìluó mu 278 BCE munamira wolemba ndakatulo wamkulu Qū Yuán (屈原), mlembi wa «Lí Sāo» (离骚). Pokumbukira chochitika ichi, ku China amakondwerera Phwando la Mabwato a Zilombo (端午节). Tiyi, womwe umathiriridwa ndi madzi a «mtsinje wa wolemba ndakatulo», ndichinthu chandakatulo, chomwe sichimabisala kwa odziwa.

13. Kuyerekezera ndi tiyi wina wobiriwira:

Jūnshān Yínzhēn (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) — «Singano Yasalata ya Phiri la Jūnshān», Nyanja ya Dòngtínghú, Húnán. Mwantheradi — tiyi wachikasu (黄茶), mnansi mu «Khumi la Tiyi Zodziwika za Húnán». Maonekedwe — ngati singano (osati lathyathyathya), ndi ubweya wochuluka. Kukoma — ndi «kochepera», konga mtedza, ndi kufewa kwa «chikasu» kochokera pa gawo la mènghuáng (闷黄). Lánlǐng — ndi «wakuthwa», watsopano, ndi phunziro lobiriwira lowoneka bwino.
Gāoqiáo Yínfēng (高桥银峰, Gāoqiáo Yínfēng) — «Nsonga Yasalata ya Gāoqiáo», Chángshā, Húnán. Mmodzi wachitatu mu «Khumi» la Húnán. Maonekedwe a spiral (osati lathyathyathya). Fungo — la maluwa ndi phunziro la mtedza wa chestnut. Kukoma — kwatsopano, koma kosakwanira ngati «lupanga loyera», ndi thupi laling’onopang’ono.
Xī Hú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) — tiyi wobiriwira wa lathyathyathya wakale wochokera ku Hángzhōu. Maonekedwe a lathyathyathya ofanana, koma Lóngjǐng — ndi wokulirapo, ndi fungo la «kowotchedwa» la mtedza wa chestnut (板栗香) ndi kutsekemera kwa «nyemba». Lánlǐng — ndi wochepera, «wakuthwa», wonga «lupanga», ndi phunziro lochepa la mtedza wa chestnut komanso kutsitsimula koyera.
Xìnyáng Máo Jiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān) — «Nsonga Yaubweya ya Xìnyáng» wodziwika, Hénán. Ngakhale dzina lofanana la «Máo Jiān», maonekedwe ndi osiyana kotheratu: okwinya, osati a lathyathyathya. Kukoma — kowawa kwambiri, ndi kumva kwa «wobiriwira» kowawitsa. Lánlǐng — ndi wofewa, «wosazindikira», ndi kutsekemera kowoneka bwino.
Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Bái Chá) — tiyi wobiriwira wa ku Zhèjiāng wokhala ndi amino acids ochuluka kwambiri (kufika 6%). Kukoma kofanana kwa «kofewa», koma maonekedwe — a spiral, osati a lathyathyathya. Kukoma kwa Ānjí — ndi kowonjezera kwa «umami», pafupifupi ngati msuzi. Lánlǐng — ndi «wouma», wokhala ndi dongosolo lowoneka bwino.

Pomaliza:

Lánlǐng Máo Jiān — «Lupanga Lobiriwira» lochokera m’mphepete mwa Dòngtínghú: tiyi womwe unabadwira mu labotale ya yunivesite ya Húnán, woperekedwa kwa Mlembi Wamkulu, woperekedwa kwa alendo akunja ngati mphatso ya boma ndipo wolowetsedwa mu khumi la tiyi zabwino pamodzi ndi Jūnshān Yínzhēn wodziwika bwino. «Malupanga» a lathyathyathya okhala ndi ubweya wosalala, amene amamira pang’onopang’ono m’madzi a kapu, amapereka m’kapu kutsitsimula koyera, kutentha kwa mtedza wa chestnut ndi kutsekemera kwautali — mbiri yomwe idabadwa ndi ma slate ofiirira, chifunga cha Dòngtínghú ndi madzi a Mìluó Jiāng. Tiyi ya iwo amene amayamikira kukhwima kwa maonekedwe ndi kufewa kwa mkati — ndiponso amene sasamala za nthaka yomwe chakumwa chawo chammawa chimamera.