Tiyi ya Buddha ya Jiuhua

Tiyi ya Buddha ya Jiuhua (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — “tiyi ya Buddha yochokera ku Phiri la Maluwa Asanu ndi Anayi”) ndi tiyi wobiriwira wakale wochokera ku phiri loyera la Jiuhua Shan (九华山) — limodzi mwa mapiri anayi akuluakulu a Buddha ku China, malo okhala bodhisattva Dìzàng (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, Sanskrit Kṣitigarbha). Tiyiyi amachokera ku mbiri ya mmonke wa ku Korea dzina lake Jīn Dìzàng (金地藏, Jīn Dìzàng) — yemwenso amatchedwa Kìm Kyogak (金乔觉, Jīn Qiáojué), kalonga wa ufumu wa Silla, — amene mu nyengo ya Kaiyuan (开元, 713–741) ya m’badwo wa Tang anabweretsa mbewu za tiyi kuchokera ku Korea ndi kuzidzala m’mapiri a Jiuhua Shan. Dzina loyambirira la tiyiyi linali “Jīn Dì Chá” (金地茶, “Tiyi wa Malo Agolide”). Mu nyengo ya Kumwera kwa Song, katswiri wamkulu Zhōu Bìdà (周必大, Zhōu Bìdà) m’buku lake “Zolemba za Phiri la Maluwa Asanu ndi Anayi” (九华山录, Jiǔhuáshān Lù) anapereka uphungu wapamwamba kwambiri kwa tiyi wa kumeneko: “Kukoma kwake sikutsika poyerekeza ndi Běiyuàn” (味敌北苑) — ndikuyiyika mumzere umodzi ndi tiyi wachifumu wa m’badwo wa Song.

1. Gulu ndi Chiyambi:

• Mtundu: Tiyi wobiriwira (wosapisa). Amapangidwa m’maonekedwe awiri: lathyathyathya (扁直形, biǎnzhí xíng — “lathyathyathya lolunjika, ngati dzanja la Buddha”) ndi lopindika (卷曲形, juǎnqū xíng). Malinga ndi luso, ndi wokazingira ndi kuwiritsa.

• Gulu: Tiyi wodziwika bwino wa mbiri yakale wa ku Anhui (安徽历史名茶). Ndi chizindikiro chovomerezeka cha malonda (证明商标, 2003). Mtundu wa “Huángshíxī Máo Fēng” (黄石溪毛峰) unalandira mendulo ya golide pa Chiwonetsero cha Panama-Pacific cha 1915.

• Chiyambi: China, chigawo cha Ānhuī (安徽, Ānhuī), mzinda wa Chízhōu (池州市, Chízhōu Shì), boma la Qīngyáng (青阳县, Qīngyáng Xiàn). Malo opangira ndi phiri la Jiuhua Shan ndi mapiri onse ozungulira, kuphatikiza madera oyandikana a boma la Qīngyáng ndi boma la Shítái (石台县). Malo apakati a terroir: Xiàmǐnyuán (下闵园), Dàgǔlǐng (大古岭), Huángshíxī (黄石溪) ndi Miàoqián (庙前). Pali masukulu awiri a kalembedwe: Huángshíxī Máo Fēng (黄石溪毛峰) — “mtundu wa mtedza wa chestnut” (栗香型) ndi Mǐnyuán Máo Fēng (闵园毛峰) — “mtundu wa fungo la orchid” (兰花香型).

• Ma coordinates a geographical: Pafupifupi 30°29′ kumpoto, 117°48′ kum’mawa.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

• Mbiri: Chiyambi cha ulimi wa tiyi pa Jiuhua Shan chimagwirizana ndi munthu wa nthano — Jīn Dìzàng (金地藏), amenenso anali kalonga wa ufumu wa Silla (新罗, Korea wamakono) Kìm Kyogak (金乔觉, 696–794). Malinga ndi nthano, mu nyengo ya Kaiyuan (开元, 713–741) ya Tang, Kìm Kyogak wachichepere anabwera ku China kukaphunzira Buddhism, nakhazikika pa phiri la Jiuhua Shan ndi kudzala mbewu za tiyi zomwe anabweretsa. Tiyi wotchedwa “Jīn Dì Chá” (金地茶, “Tiyi wa Malo Agolide”) anakhala mbali yofunika ya moyo wa amonke.

  Mu m’badwo wa Song, tiyi wa ku Jiuhua Shan anadziwika m’malemba: katswiri ndi nduna ya boma Zhōu Bìdà (周必大, 1126–1204) mu “Zolemba za Phiri la Maluwa Asanu ndi Anayi” (九华山录) analemba kuti tiyi wa kumeneko “kukoma kwake sikutsika poyerekeza ndi Běiyuàn” (味敌北苑, wèi dí Běiyuàn). “Běiyuàn” (北苑) ndi dimba lachifumu lodziwika bwino la tiyi la m’badwo wa Song ku Fujian, lomwe linkapanga tiyi wabwino kwambiri wa “gòng chá” (贡茶) woperekedwa ku nyumba yachifumu. Kufananitsa kumeneku ndi ulemu wapamwamba, kutanthauza kuti tiyi wa Jiuhua Shan uli mumzere umodzi ndi wachifumu.

  Mu mibadwo ya Ming ndi Qing, tiyiyi anadziwika m’dziko lonse. Katswiri wamkulu wa mankhwala Lǐ Shízhēn (李时珍, Lǐ Shízhēn, 1518–1593) mu “Běncǎo Gāngmù” (本草纲目, “Buku Lofotokoza Mankhwala”) analemba: “Mizinda ya Chizhou ya Jiuhua Shan ndi malo odziwika opangira tiyi” (池州之九华产茶有名).

  M’zaka za m’ma 1900: mu 1915, mtundu wa Huángshíxī Máo Fēng (黄石溪毛峰) unalandira mendulo ya golide pa Chiwonetsero cha Panama. Mu 1983–1986, mayina a mbiri yakale “Dōngyá Quèshé” (东崖雀舌, “Lilime la Mpheta la Mwala wa Kum’mawa”) ndi “Jīn Dì Chá” (金地茶) anaukitsidwanso. Mu 2003, chizindikiro chovomerezeka cha malonda “九华佛茶” chinalembetsedwa, kuphatikiza tiyi yense wa phirili pansi pa mtundu umodzi.

• Dzina:

  • “Jiuhua” (九华) — “Maluwa Asanu ndi Anayi” (kapena “Ukulu Asanu ndi Anayi”): dzina landakatulo la phirili loperekedwa ndi wolemba ndakatulo wamkulu wa Tang Lǐ Bái (李白, Lǐ Bái), wouziridwa ndi maonekedwe a nsonga zisanu ndi zinayi za mapiri zooneka ngati maluwa a lotus.
  • “Fú” (佛) — “Buddha”: kusonyeza chiyambi cha Buddhism ndi kugwirizana ndi chikhalidwe cha amonke.
  • “Chá” (茶) — “tiyi”.

• Tanthauzo la chikhalidwe: Tiyi ya Buddha ya Jiuhua ndi tiyi wolumikizidwa kosaletseka ndi limodzi mwa mapiri anayi akuluakulu a Buddha ku China (四大佛教名山) — malo opita anthu mamiliyoni okhulupirira. Bodhisattva Dìzàng (Kṣitigarbha) — mtetezi wa dziko la pansi ndi wopembedzera akufa — ndi “mwini” wa phiri la Jiuhua Shan, ndipo tiyi wochokera ku phirili ali ndi udindo wapadera wauzimu. Kulumikizana kwa kalonga-mmonke wa ku Korea Kìm Kyogak ndi kukhazikitsidwa kwa ulimi wa tiyi pa Jiuhua Shan ndi chitsanzo chapadera cha kusinthana kwa chikhalidwe cha Buddhism pakati pa Korea ndi China.

3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zipangizo:

• Mitundu / Cultivar: Mitundu yachibadwidwe yaku malo a Camellia sinensis var. sinensis — Jiuhua Shan Yuánshēng Qúntǐzhǒng (九华山原生群体种) — “Gulu Lachibadwidwe la Jiuhua Shan”. Zitsamba zazolowera nyengo ya m’mapiri; masamba ndi mphukira zili zonenepa, zokhala ndi ubweya wochuluka (芽叶肥厚多毫).

• Kututa: Kumayambiriro kwa masika. Kwa gulu lapamwamba kwambiri — mphukira imodzi ndi tsamba limodzi lomwe likungoyamba kutuluka (一芽一叶初展, ≥80%). Kwa gulu loyamba — mphukira imodzi ndi tsamba limodzi (60–80%). Kwa gulu lachiwiri — mphukira imodzi ndi masamba awiri (60–80%). Kwa gulu lachitatu — mphukira imodzi ndi masamba awiri kapena atatu (40–60%).

• Zofunika pa zipangizo: Mphukira zofewa, zonenepa, zofanana. Kwa magulu apamwamba — opanda “masamba awiriawiri” (对夹叶, duìjiā yè — masamba opanda mphukira). Kukonza kumachitika tsiku lomwelo la kututa.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima:

• Phiri loyera: Jiuhua Shan ndi gulu la mapiri lomwe nsonga zake zazikulu zili pamwamba pa 1000 m, lomwe lili kumwera kwa Anhui. Malo a mapiri ndi otsetsereka, okhala ndi zigwa zakuya, mitsinje yambiri ndi mathithi. Malowa ndi chitsanzo chabwino cha “malo a Buddha a m’mapiri”.

• Nyengo: Yotentha ndi yachinyezi, ndi mvula yambiri ndi mitambo pafupipafupi. Kusintha kwa kutentha pakati pa usana ndi usiku n’kwakukulu. Tizilombo towononga ndi kuipitsidwa kwa mafakitale kulibe kwenikweni. Minda ya tiyi ndi “yachilengedwe-yachilengedwe” (天然有机).

• Dothi: Lapangidwa pa miyala ya granite ndi slate (花岗岩或页岩风化母质). Lopanda mchere, lachonde, ndi mpweya wabwino. Zomera zambiri za m’nkhalango (林木葱茏, “denga lobiriwira la nkhalango”) ndi maluwa a m’mapiri (杂花生树) zimapanga chilengedwe chapadera.

• Kutalika kwa kulima: Minda ya tiyi ili pamalo osiyanasiyana — kuchokera 400 mpaka 1000+ m. Ubwino wapamwamba kwambiri umachokera ku minda ya m’mapiri a Huángshíxī, Dàgǔlǐng ndi Mǐnyuán.

5. Luso la Kupanga:

Luso la Tiyi ya Buddha ya Jiuhua limaphatikizapo magawo asanu ndi atatu. Mbali yofunika kwambiri ndi kuwongolera kawiri pa makina owongolera (理条机分二次理条) kutsatiridwa ndi “kufinya pamanja” (手工压扁).

• Kututa (鲜叶采摘 — xiānyè cǎizhāi): Kututa pamanja kwa masika kwa mphukira za muyezo wa “mphukira imodzi — masamba limodzi kapena awiri omwe angoyamba”.

• Kuyala (摊青 — tān qīng): Kuyala kwakanthawi kochepa kuti zifowoke.

• Kuletsa kupsa (杀青 — shāqīng): Pa 150–160°C — kukazinga kofewa, kusunga kufewa ndi ubweya.

• Kuziziritsa (摊凉 — tānliáng): Kugawanso chinyezi.

• Kuwumba (做形 — zuòxíng): Kuwongolera kawiri pa makina (理条机分二次理条) + “kufinya pamanja” (手工压扁). Pa gawo limeneli ndipamene mawonekedwe athyathyathya amapeza mawonekedwe a “dzanja la Buddha” (佛手状, fóshǒu zhuàng).

• Kuyanika koyamba (毛火 — máohuǒ): Pa 120–130°C — kuyanika mwachangu.

• Kuyanika komaliza (足火 — zúhuǒ): Pa 100–120°C — kufikitsa mkhalidwe wokhazikika. Kutulutsa fungo (提香) — mpaka mphukira zizitha kuthyoka zikapindidwa pa tsinde (茶条折梗即断).

• Kusankha ndi kulongedza (拣剔→包装 — jiǎntī → bāozhuāng): Kusankha komaliza pamanja.

6. Makhalidwe a Kumva:

• Maonekedwe a tsamba louma: Mawonekedwe athyathyathya — masamba olunjika, ofanana, ooneka ngati “dzanja la Buddha” (扁直呈佛手状). Mtundu — wobiriwira wa emerald ndi kachikasu pang’ono (翠绿带黄). Mawonekedwe opindika — zopindika zothina za mtundu wobiriwira wakuda (墨绿).

• Fungo la tsamba louma: Fungo la orchid (兰花香, lánhuā xiāng), la zipatso (果香, guǒxiāng), la mtedza wa chestnut (栗香, lìxiāng). Mayendedwe awiri a kalembedwe: Huángshíxī — mtundu wa chestnut (栗香型); Mǐnyuán — mtundu wa orchid (兰花香型).

• Fungo la madzi: Lakutali ndi lokhazikika (香高味醇). La orchid ndi zipatso pa mitsuko yoyamba, la chestnut pa mitsuko yotsatira.

• Kukoma: Kwatsopano ndi kopatsa madzi m’kamwa (鲜爽, xiānshuǎng), kothina ndi kokwanira (醇厚, chúnhòu), ndi kutsekemera kobwerera (回甘, huígān). Kukoma kotsalira m’kamwa — kwautali, koyera.

• Mtundu wa madzi: Wobiriwira wa emerald, wowala ndi wowonekera bwino (碧绿明亮).

• Tsamba lotsalira: Mphukira zofewa, zofanana za mtundu wobiriwira.

7. Zomwe Zili M’mankhwala:

Kuchokera kumalo okwera, dothi la granite ndi chiyero cha chilengedwe zimatsimikizira zinthu izi:

• Ma polyphenol (catechins): Zili zochuluka. Zimapereka mphamvu ya antioxidant.
• Ma amino acid (kuphatikiza L-theanine): Zowonjezeka — zotsatira za kuwala kofalikira kwa m’mapiri ndi dothi lachonde.
• Ma alkaloid: Khofiini — ili pang’ono.
• Mavitamini: Vitamini C, ma carotenoid.
• Mchere: Potaziyamu, magineziamu, zinki, manganese — mawonekedwe ake amatsimikiziridwa ndi dothi la granite ndi slate.

8. Ubwino Wake:

• Kulimbitsa thupi (提神): Khofiini ndi L-theanine.

• Kuziziritsa ndi kuchotsa poizoni (清热解毒): Zikhalidwe zachikhalidwe.

• Kuthandiza chakudya (消食): Kulimbikitsa ma enzyme.

• Kuchititsa mkodzo (利尿): Theobromine ndi theophylline.

• Kuteteza maselo (antioxidant): Ma catechins.

• Chofunika: zotsatira zotchulidwazi zachokera ku zomwe anthu onse amadziwa ndipo sizili malangizo a zachipatala.

9. Kaphikidwe:

• Kutentha kwa madzi: 80–85°C.

• Kuchuluka kwa tiyi: 2 g pa 100 ml ya madzi.

• Ziwiya: Gàiwǎn ya porcelain yoyera kapena kapu yagalasi.

• Ndondomeko:

  1. Futsani chotengera, tsani.
  2. Ikani tiyi.
  3. Mtsuko woyamba — 15 masekondi.
  4. Otsatira — wonjezerani masekondi 10. Tiyi amatha kupirira mitsuko 4–5.

• Zindikirani: kulawa malinga ndi mwambo wa Buddha — magawo atatu: fungani fungo (闻香 — orchid ndi zipatso), yang’anani mtundu (观色 — kuwala kwa emerald), lawani pang’ono pang’ono (品味 — kutsopano ndi kutsekemera kobwerera).

10. Kasungidwe:

• Sungani m’chidebe chotseka bwino, pamalo akuda ndi ozizira.
• Kwabwino kwambiri — mufiriji pa 0–5°C.
• Nthawi yosungira — mpaka miyezi 12.
• Mukatsegula — mugwiritse ntchito mkati mwa miyezi 1–2.

11. Mtengo ndi Zonyenga:

Tiyi ya Buddha ya Jiuhua ndi tiyi amene kutchuka kwake kukukulirakulira, kokhudzana ndi zokopa alendo opita ku Jiuhua Shan. Mtengo wake umadalira gulu, dera lenileni laling’ono (Huángshíxī, Mǐnyuán — ndi okwera mtengo) ndi nthawi ya kututa.

• Momwe mungapewere zonyenga:

  • Gulani kwa ogulitsa odalirika okhala ndi chizindikiro chovomerezeka cha malonda “九华佛茶”.
  • Siyanitsani mitundu iwiri: Huángshíxī (mtundu wa chestnut) ndi Mǐnyuán (mtundu wa orchid) — onse ndi ovomerezeka.
  • Yang’anani mawonekedwe: mtundu wathyathyathya — “dzanja la Buddha” — lolunjika ndi lofanana; wopindika — wothina ndi wobiriwira wakuda.
  • Yang’anani fungo: orchid ndi/kapena chestnut ndi zisonyezo zodziwika. Kusowa kwa zonsezi n’kokayikitsa.
  • Yang’anani chiyambi: Tiyi yeniyeni ya Buddha ya Jiuhua amachokera ku dera la Jiuhua Shan ndi madera oyandikana okha.

12. Zinthu Zosangalatsa:

• Woyambitsa ulimi wa tiyi pa Jiuhua Shan ndi Kìm Kyogak (金乔觉), kalonga wa ufumu wa Silla ku Korea — m’modzi mwa anthu odabwitsa kwambiri m’mbiri ya tiyi ya China. Anabwera ku China m’zaka za zana lachisanu ndi chitatu kukaphunzira Buddhism, anakhala pa Jiuhua Shan kwa zaka 75, atamwalira anayikidwa kukhala woimira bodhisattva Dìzàng ndipo anasintha Jiuhua Shan kukhala limodzi mwa mapiri anayi akuluakulu a Buddha ku China. Tiyi amene anabweretsa kuchokera ku Korea ndi kudzala paphirili ndi cholowa chamoyo cha kusinthana kwa chikhalidwe cha Korea ndi China.

• Uphungu wa Zhōu Bìdà “味敌北苑” — “kukoma kwake sikutsika poyerekeza ndi Běiyuàn” — ndi mphotho yapamwamba kwambiri ya tiyi ya nthawi ya Song. Běiyuàn (北苑) ndi dimba lachifumu la tiyi ku Fujian, lomwe linkapanga tiyi wabwino kwambiri wa “gòng chá” woperekedwa ku nyumba yachifumu ya Song. Kuyika tiyi wa m’mapiri ochokera ku Jiuhua Shan mumzere umodzi ndi wachifumu kumatanthauza kuvomereza kuti wangwiro kwenikweni.

• Lǐ Shízhēn (李时珍, 1518–1593) — wolemba “Běncǎo Gāngmù”, buku lalikulu kwambiri la mankhwala ku China — anatchula padera Jiuhua Shan ngati “malo odziwika opangira tiyi”.

• Mitundu iwiri — Huángshíxī (chestnut) ndi Mǐnyuán (orchid) — imapangidwa kuchokera ku zipangizo zomwezo paphiri limodzi, koma imasiyana chifukwa cha nyengo ya m’dera linalake la phirilo ndi zinthu zazing’ono za luso. Ichi ndi chitsanzo chosowa cha “kusiyana kwa kalembedwe mkati mwa phiri”.

• Minda ya tiyi ya Jiuhua Shan ndi “yachilengedwe-yachilengedwe” kwenikweni: palibe kuipitsidwa kwa mafakitale, tizilombo towononga ndi kufunika kwa mankhwala ophera tizilombo. Phiri la Buddha lapanga zinthu zabwino kwambiri zachilengedwe zoyenera ulimi wa tiyi.

13. Kuyerekeza ndi tiyi wina wa “Buddha” ndi wa ku Anhui wobiriwira:

• Jīng Shān Chá (径山茶): Wochokera ku Zhejiang. Nayenso ndi “tiyi wa Buddha” wochokera ku nyumba ya amonke ya Chan, nayenso amagwirizana ndi mbiri ya mwambo wa tiyi. Jingshan ndi “kwawo kwa mwambo wa tiyi wa Japan”; Jiuhua Shan ndi “tiyi wa bodhisattva Dìzàng”. Malinga ndi kalembedwe: Jingshan ndi wopindika kwambiri ndi wa chestnut-orchid; Jiuhua ndi wathyathyathya kwambiri, m’mawonekedwe a “dzanja la Buddha”.

• Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰): Mnzake wa kumwera kwa Anhui. “Lilime la mpheta” lokazingira ndi kuwiritsa lokhala ndi fungo la orchid. Máo Fēng ndi wochita bwino kwambiri pazamalonda ndipo ndi “wokongola”; Jiuhua ndi “wauzimu” kwambiri, wokhala ndi mpweya wa Buddha.

• Yǒngxī Huǒ Qīng (涌溪火青): Wochokera ku boma la Jīngxiàn, nayenso ku Anhui. Tiyi wa ngale wokhala ndi madzi a ma apricot. Kalembedwe kosiyana kotheratu: Huǒ Qīng ndi timbulungu, kuyanika kwa maola 20; Jiuhua ndi “manja a Buddha” athyathyathya, kuyanika kofewa kokhazikika.

• Éméishān Zhúyèqīng (峨眉竹叶青): Wochokera ku phiri la Emei — nalonso loyera la Buddha (bodhisattva Pǔxián). Onse ndi “tiyi wa m’mapiri a Buddha”, koma ochokera ku zigawo zosiyana ndi kalembedwe kosiyana: Zhúyèqīng ndi lathyathyathya ngati “tsamba la nsungwi”; Jiuhua ndi lathyathyathya “dzanja la Buddha”.

Pomaliza:

Tiyi ya Buddha ya Jiuhua ndi tiyi momwe chiyero cha Buddha, mbiri ya Korea ndi China, ndi luso la Anhui zasonkhana m’mapiri a Phiri la Maluwa Asanu ndi Anayi. Kalonga-mmonke wa ku Korea, amene anabweretsa mbewu za tiyi zaka zoposa chikwi zapitazo; katswiri wa m’badwo wa Song, amene anayika tiyi wa m’mapiri mumzere umodzi ndi wachifumu; masamba athyathyathya amawonekedwe a “dzanja la Buddha”, akutulutsa fungo la orchid ndi chestnut m’madzi oyera kwambiri a emerald — zonsezi zimapanga Tiyi ya Buddha ya Jiuhua kukhala mmodzi mwa tiyi wodzala ndi uzimu kwambiri ku China. Uwu ndi tiyi woyenera kusinkhasinkha ndi kulingalira — kwa iwo amene safuna kokha kukoma m’kapu, komanso bata.