Jìngtíng Lǜ Xuě · new.thetea.app

Jìngtíng Lǜ Xuě ndi imodzi mwa tiyi wakale kwambiri wobiriwira wa ku China, wopangidwa mu nthawi ya Mfumu ya Ming ndipo adapatsidwa udindo wa tiyi wa msonkho (gòngchá, 貢茶) ku makhothi a Ming ndi Qing. Tiyi ameneyu, yemwe ukadaulo wake unatayika kumapeto kwa nthawi ya Qing ndipo unabwezeretsedwa mu 1978 kokha, amakhala m’gulu la tiyi atatu akuluakulu a chigawo cha Ānhuī (安徽), limodzi ndi Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰) ndi Liù’ān Guā Piàn (六安瓜片). Dzina lake la ndakatulo — ‘Chipale Chofewa Chobiriwira cha ku Phiri la Jìngtíng’ — linachokera ku ubweya woyera (báiháo, 白毫) umene, pamene akuthira, umazungulira mu kapu ngati timipangiri.

1. Kugawa ndi Chiyambi:

Mtundu: Tiyi wobiriwira (wosaphika), hōngqīng (烘青) — wowumitsidwa pogwiritsa ntchito kutentha (kuwumitsa mu thanki).
Gulu: Tiyi odziwika a mbiri yakale ya ku China (历史名茶, lìshǐ míngchá).
Chiyambi: China, chigawo cha Ānhuī (安徽), mzinda wa Xuānchéng (宣城), chigawo cha Xuānzhōu Qū (宣州区), phiri la Jìngtíng Shān (敬亭山). Malo opangira tiyi amapezeka makamaka pa nsonga yaikulu ya Yī Fēng (一峰, Yī Fēng) ndi m’minda yoyandikira — Míngxiāngtái (茗香台), Shàngshíbà (上十坝) ndi malo ena pamiyendo ya mthunzi pa utali wa 300–500 metres.
Maudindo a Geographic: Pafupifupi 31°00′ kumpoto, 118°40′ kummawa.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

Mbiri: Jìngtíng Lǜ Xuě adapangidwa mu nthawi ya Mfumu ya Ming (1368–1644). Mu nthawi ya Ming ndi Qing, tiyi uja adalembedwa m’kaundula wa tiyi wa msonkho wapakhomo ya mfumu. Malinga ndi ‘Mbiri ya Boma la Xuānchéng’ (《宣城县志》, Xuānchéng Xiànzhì), mu nthawi ya Ming-Qing, khumi la jīn (pafupifupi 150 kg) a tiyi uyu anali kutumizidwa kukhothi chaka chilichonse. M’nthawi ya Emperor Kāngxī, wolemba ndakatulo ndi wophunzira Shī Rùnzhāng (施闰章) adalemba ndakatulo yotamanda tiyi uyu, kumlimbikitsa kutchuka kwake. Kumapeto kwa nthawi ya Qing, luso lake linatayika. Mu 1972, fakitale ya tiyi pansi pa phiri la Jìngtíng Shān (敬亭山茶场) idayamba ntchito yobwezeretsa njira yopangira, ndipo mu 1978 lusolo linabwezeretsedwa bwino. Mu 1976, wolemba wotchuka ndi wothandiza anthu Guō Mòruò (郭沫若) adalemba dzina la tiyi ‘Jìngtíng Lǜ Xuě’ ndi dzanja lake lomwe, lomwe linakhala chizindikiro cha tiyiyo. Mu 1983, tiyiyo adalandira satifiketi yolemekezeka ya Unduna wa Ubalale wa China. Mu 2010, luso la kupanga Jìngtíng Lǜ Xuě lidalembedwa m’kaundula wa cholowa chosakhala chogwira cha chigawo cha Ānhuī. Njira yotolera ndi kukonza tiyi iyi idalowa m’mabuku ovomerezeka a maphunziro a sukulu zapamwamba za maphunziro a tiyi.
Dzina: Gawo lililonse la dzina liri ndi tanthauzo. ‘Jìngtíng’ (敬亭) ndi dzina la phiri; poyamba linkatchedwa Zhāotíng Shān (昭亭山), koma kumayambiriro kwa Mfumu ya Western Jìn (266 AD) linasiyidwa kuti lisachitire chipongwe dzina la Mfumu Sīmǎ Zhāo (司马昭). ‘Lǜ’ (绿, lǜ) – ‘zobiriwira’, kusonyeza mtundu wa matumba ndi masamba. ‘Xuě’ (雪, xuě) – ‘chipale chofewa’, kufotokoza ubweya woyera (báiháo) umene umakutira tiyiyo kwambiri, umene pamene akuthira umazipatula ndi kuzungulira m’madzi, kupanga chithunzi cha timipangiri timene tikugwa. Palinso nthano: malinga nayo, Lǜ Xuě (‘Chipale Chobiriwira’) ndi dzina la mtsikana waluso yemwe ankakonza tiyi wodabwitsa. Pothawa zokhumba za mkulu wa boma, adadzithamangitsa kuphompho, ndipo masamba a tiyi amene adawombera mu dengu lake adamera ponseponse pa phiri. Anthu adatcha tiyiyo dzina lake pokumbukira iye.
Tanthauzo la chikhalidwe: Phiri la Jìngtíng Shān ndi limodzi mwa ‘mapiri a ndakatulo’ (诗山, Shī Shān) odziwika kwambiri a Kummwera kwa China. Lidakwezedwa kale ndi wolemba ndakatulo wa Southern Qí Xiè Tiǎo (谢朓, 464–499), ndipo wamkulu Lǐ Bái (李白) anakwera phirili kasanu ndi kawiri ndipo adasiya ndakatulo 45, kuphatikizapo yosafa ‘Ndili Eka pa Phiri la Jìngtíng’ (《独坐敬亭山》). Kwa zaka zoposa chikwi — kuyambira nthawi ya Mafumu Asanu ndi Umodzi mpaka Qing — olemba opitirira 300, kuphatikizapo Bái Jūyì, Dù Mù, Ōuyáng Xiū, Huáng Tíngjiān, Sū Shì ndi Wén Tiānxiáng, adalemba za phirili. Tiyi wobadwira pamiyendo ya phiri lodziwika bwino ili, kuyambira pachiyambi anali wolumikizidwa ndi mwambo wa malemba. Wolemba ndakatulo wa Qing Shī Rùnzhāng adalemba za iye: ‘Ndikuthira mu porcelain yoyera — sindingathe kusiyanitsa ndi [madzi oyera], ngati kuti fungo la maluwa latengedwa ndi mtsinje wa m’phiri.’ Wojambula Méi Gēng (梅庚) nayenso adayamikira tiyiyo, kusonyeza kuti ‘mtundu wake uli ngati madzi a m’dzinja, koma kukoma ngati maluwa a orchid.’ Jìngtíng Lǜ Xuě pamodzi ndi Huángshān Máo Fēng ndi Liù’ān Guā Piàn amapanga gulu lodziwika bwino la ‘atiyi atatu akuluakulu a Ānhuī’ (安徽三大名茶).

3. Kufotokozera za Mbewu ndi Zopangira:

Mtundu / Kultivar: Kultivar waukulu ndi Xuānchéng Jiānyè (宣城尖叶) — mtundu wa mbewu wovomerezeka ndi boma (国家级有性系良种). Uwu ndi mtundu wa chitsamba (Camellia sinensis var. sinensis) wokhala ndi masamba apakati, wokhala ndi chitsamba chopanda kutambalala. Zida zazing’ono zili ndi mtundu wa yellow-green, zokutidwa ndi ubweya wochuluka. Unyinji wa masamba 100 a mfundo ya ‘thumba + masamba atatu’ ndi pafupifupi 64 g. Kultivar uyu umadziwika chifukwa cha kulimba kwake kwa kuzizira ndi chilala, komanso kuthekera kwake kwa masamba kukhalabe aulesi kwa nthawi yaitali (持嫩性强, chí nèn xìng qiáng).
Kutola: Kutola kumachitika chaka ndi chaka kuyambira Qīngmíng (清明, kumayambiriro kwa April) mpaka Gǔyǔ (谷雨, pakati–kumapeto kwa April). Mulingo wa kutola ndi ‘tsamba limodzi lokumbatira thumba limodzi’ (一叶抱一芯): thumba losaphuka kapena lomwe langoyamba kuphuka limodzi ndi tsamba laling’ono limodzi la utali wopendekera wofikira pafupifupi 3.3 cm.
Mlingo wa Kutola: Kwa gulu lapadera (tèjí) — thumba lokha kapena thumba limodzi ndi tsamba loyamba losaphuka; kwa gulu loyamba — thumba limodzi ndi tsamba limodzi; kwa lachiwiri — thumba limodzi ndi masamba awiri omwe ayamba kuphuka. Zofunikira za kutola zikufotokozedwa ndi mawu anayi: ‘nèn, jūn, jìng, qí’ (嫩、均、净、齐) — nthenda, kufanana, kuyera, kulingana.
Zofunikira pa Zakudya: Zida zazing’ono, zosawonongeka, zopanda masamba akuluakulu, zofanana m’kukula, zopanda fungo lachibadwa ndi zosakaniza.

4. Malo ndi Mikhalidwe ya Kulima:

Nyengo ndi mpangidwe: Phiri la Jìngtíng Shān lili m’dera la kusintha pakati pa madera a mapiri a Kumwera kwa Ānhuī (皖南山区) ndi chigwa cha m’mphepete mwa Mtsinje wa Yangtze. Nyengo ndi ya subtropical yokhala ndi nyengo zinayi zodziwika bwino. Avereji ya kutentha kwa chaka ndi 15–16.8 °C. Kuchuluka kwa mvula pachaka ndi 1500–2000 mm. Nthawi yopanda chisanu ndi masiku opitirira 220. Avereji ya chinyezi cha mpweya pachaka imadutsa 80%. Kuphimba kwa nkhalango pa Jìngtíng Shān kukufikira 96.3%, chifukwa chake mitengo ya tiyi imalandira kuwala kochuluka kwambiri, zomwe zimathandiza kusonkhanitsa ma amino acid ndikumaletsa kupanga ulusi wolimba m’masamba.
Utali wa Kulima: Minda ikuluikulu ya tiyi ili pautali wa 300–500 metres pamwamba pa nyanja. Zakudya zamtengo wapatali kwambiri zimatoledwa pamiyendo ya mthunzi (yakumpoto) pafupi ndi nsonga yaikulu.
Nthaka: Nthaka zimapangidwa chifukwa cha kukokoloka kwa miyala ya mchenga. Kuyankha kwake ndi kwa asidi pang’ono (pH 4.5–5.0), kokhala ndi humus wochuluka ndi mchere, kuphatikizapo selenium ndi ayodini. Kapangidwe kameneka kamapereka tiyiyo mbiri ya mchere wochuluka ndipo kamathandiza kupanga fungo lake lapadera.

5. Ukadaulo wa Kupanga:

Kupanga Jìngtíng Lǜ Xuě kumaphatikizapo magawo asanu ndi limodzi otsatizana. Chowonjezera chachikulu ndi njira yamanja yopangira mtundu wotchedwa ‘dā lǒng lǐ tiáo’ (搭拢理条, dā lǒng lǐ tiáo), yomwe imapanga mawonekedwe ake apadera a ‘lirime la mbalame yotchedwa mpheta’, komanso kuumitsa kotsiriza pa makala a nkhuni za sophora (槐炭烘笼, huáitàn hōnglóng), kumene kumalimbitsa fungo ndikupatsa mphamvu pakusunga.

Kuyala masamba atsopano (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Zakudya zotoledwa zimayalidwa pa thireyi za mabango za nsungwi kwa maola 2–3 kuti madzi owonjezera achoke mwachibadwa ndi kudzutsa fungo.
‘Kupha zobiriwira’ (杀青, shāqīng): Izi zimachitika mu wok pa kutentha kwa 130–140 °C. Pa kutaya kulikonse, 200–250 g a zakudya zimagwiritsidwa ntchito. Mphindi ziwiri zoyambirira masamba amagwedezeka mwamphamvu (抖, dǒu), kenako kugwedeza ndi kuwotcha pang’ono (闷, mèn) kumasinthana. Kuwongolera kutentha molondola n’kofunika kwambiri: kutentha kwambiri kumapereka kukoma kwa chowotcha, kusatenthetsa bwino kumapereka fungo la udzu wosaphika. Pambuyo pake masamba amayalidwa kuti azizire.
Kupanga mawonekedwe (做形, zuòxíng): Izi zimachitika pa kutentha kwa pafupifupi 60 °C. Njira yamanja ya ‘dā lǒng lǐ tiáo’ (搭拢理条) imagwiritsidwa ntchito: mmisiri amagwira ntchito ndi zala zinayi ndi chala chachikulu nthawi imodzi, akugwira tiyi m’dzanja ndikuwapanga kukhala ‘malirime’ osalala, oongoka. Kukakamiza kumayendetsedwa malinga ndi mfundo ya ‘lolekera — mphamvu — lolekera’ (轻-重-轻), zomwe zimaletsa kuda ndi kuthyoka kwa matumba.
Kuumitsa koyamba (毛烘, máo hōng): Kumayamba pa 110 °C ndi kutentha kumachepetsa pang’onopang’ono (梯度降温, tīdù jiàngwēn). Gawo ili limakhazikitsa mawonekedwe ndikumachotsa mbali yaikulu ya madzi amene atsala.
Kuumitsa komaliza (足烘, zú hōng): Kumachitika pa 60 °C pa moto wochepa ‘wakuda’ (暗火慢烘, ànhuǒ mànhōng) kufikira chinyezi ≤5%. Pano ndi pamene mabhasiketi a makala a sophora amagwiritsidwa ntchito, omwe amapereka tiyiyo fungo la mikangoyi.
Kusanja (分级, fēnjí): Tiyi womalizidwa amasanjidwa malinga ndi kukula, kukhulupirika ndi kuchuluka kwa ubweya, kuwagawa m’magulu anayi.

6. Makhalidwe a Kumva:

Maonekedwe a masamba owuma: Masamba a tiyi ali ndi mawonekedwe a ‘lirime la mbalame yotchedwa mpheta’ (雀舌形, quèshé xíng) — oongoka, olimba, ophatikizidwa pang’ono, osalala akakhudza. Mtundu ndi wobiriwira kwambiri ngati emerald ndi ubweya woyera wochuluka, m’malo ena ndi kuwala kwa golide (tèjí, 特级). Masamba alibe zidutswa ndi fumbi. Tiyi wa gulu lapamwamba kwambiri amadziwika ndi kukhotakhota kolimba kwambiri ndi ngwazi.
Fungo la masamba owuma: Fungo lalikulu ndi la chesnut yokazinga (板栗香, bǎnlì xiāng), lowonjezedwa ndi masinthidwe a maluwa a orchid (兰花香, lánhuā xiāng). Malingana ndi kusiyana kwa nyengo ya dera, fungo la maluwa a honeysuckle (金银花香, jīnyínhuā xiāng) limathanso kuwonekera. Fungo ndi latsopano, loyera, lokhalitsa.
Fungo la madzi: Lochuluka ndi lokhalitsa, lokhala ndi maziko a chesnut odziwika bwino, masinthidwe amaluwa ndi maziko atsopano ‘obiriwira’. Pamene kapu ikuzizira, masinthidwe a uchi ndi nati amawonekera.
Kukoma: Kotsitsimula (鲜爽, xiānshuǎng), kofewa ndi kogwirizana (醇和, chúnhé), kokhala ndi kutsekemera kowonekera (甘, gān) ndi kakomedwe kotsalira kakutsekemera kakutalika (回甘, huígān). Thupi la madzi ndi la kadulidwe kakati, kopanda kuwawa ndi kuwawa kwakukulu ngati kukuthira moyenera. Tiyi wa gulu lapadera amaonetsanso kakomedwe ka nyemba zatsopano ndi ufulu.
Mtundu wa madzi: Wobiriwira mofewa ndi kachikasu kakang’ono (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng), woonekera bwino ndi woyera. Mukamuthira mu kapu ya galasi, zimawonekera bwino momwe tsitsi loyera limapatuka ku masamba ndi kuzungulira m’madzi, kupanga chithunzi chodziwika cha ‘chipale chobiriwira’.
Pansi pa kapu (masamba ataphika): Masamba ndi matumba atsopano, osalala, obiriwira kwambiri, osonkhanitsidwa mu timagulu tolumikizana (成朵状, chéng duǒ zhuàng). Mtundu wofanana ndi kukhulupirika kwa masamba zikusonyeza kuti zakudya ndi zabwino komanso kuti zinasamalidwa mwachikondi.

7. Kapangidwe ka Mankhwala:

Tiyi uyu amadziwika chifukwa cha kuchuluka kwa zinthu zogwira ntchito zomanga thupi, zomwe zimatheka chifukwa cha nthaka zolemera ndi humus komanso mikhalidwe yabwino ya kuwala kochuluka.

Polyphenols (catechins): Kuchuluka kwa polyphenols a tiyi ndi 31.1% — kuposa kwambiri chiwerengero chapakati cha tiyi wobiriwira. Ma catechins akulu ndi epigallocatechin-3-gallate (EGCG), epicatechin-3-gallate (ECG), epigallocatechin (EGC). Kuchuluka konse kwa catechins ndi 14.7%. Mphamvu ya antioxidant ya polyphenols a tiyi uyu ikuyerekezedwa kukhala yoposa 18 kuposa ya vitamini E.
Amino Acids: Kuchuluka kwa ma amino acids aulere ndi 4.3%, chiwerengero chachikulu kwa tiyi wobiriwira. Gawo lalikulu ndi la L-theanine (L-茶氨酸, L-chá’ānjīsuān), yomwe imapereka kutsekemera kwake, kukwanira kwa kukoma kofanana ndi umami ndi mphamvu yophatikizana ndi caffeine kuti apatse ‘kugalamuka kofewa’.
Alkaloids: Caffeine (咖啡碱, kāfēi jiǎn) ndi chigawo chachikulu chopatsa mphamvu, chogwira ntchito limodzi ndi L-theanine. Palinso theobromine ndi theophylline.
Mavitamini: Vitamini C (ascorbic acid) — m’zakudya zatsopano kuchuluka kwake n’kwakukulu, kumene kumasungidwa pang’ono chifukwa cha kuumitsa kosasamala mu thanki. Mavitamini a gulu B (B₁, B₂). Vitamini K.
Mchere: Potassium, manganese. Kuchuluka kwa fluoride kukuwonekera pakati pa 200–300 ppm, zomwe zimathandiza kulimbitsa mamilo. Kapangidwe ka nthaka kamapereka ma micronutrient — selenium ndi ayodini.
Mafuta Ofunikira: Mbiri yafungo imapangidwa panthawi ya kukhazikitsa (shāqīng) ndi kuumitsa komaliza pa makala. Zigawo zikuluzikulu zopanga fungo zimaphatikizapo pyrazines (masinthidwe a chesnut), linalool ndi geraniol (masinthidwe amaluwa).

8. Ubwino Wathanzi:

Chitetezo cha Antioxidant: Kuchuluka kwa ma catechins (31.1% polyphenols) kumapereka mphamvu yayikulu yolepheretsa ma free radicals, kuthandiza thanzi la maselo ndikuchedwetsa kukalamba kwa okosijeni.
Mphamvu Yofewa Yopatsa Mphamvu: Caffeine pamodzi ndi L-theanine imapanga mkhalidwe wa kukhazikika mwabata kopanda kuthamanga kapena kutsika kwadzidzidzi kwa mphamvu, zomwe zimakhalapo ndi khofi.
Kuthandiza Ntchito za Ubongo: L-theanine imalimbikitsa kupanga mafunde a alpha mu ubongo, kuwonjezera kukhazikika kwa maganizo, liwiro la kuyankha ndi kumveka kwa maganizo.
Kuthandiza Chigayo: Polyphenols ndi zinthu zokhudzana ndi tanini zimalimbikitsa kutulutsa ma enzymes a chigayo ndipo zimathandiza kugaya chakudya chamafuta. Mwachikhalidwe, tiyi uyu amamwa pambuyo pa chakudya.
Kuthandiza Mtima ndi Mitsempha ya Magazi: Ma catechins amathandiza kuchepetsa mulingo wa cholesterol wokosijeni (LDL), kuthandizira kusinthasintha kwa makoma a mitsempha ndi kukhazikika kwa kuthamanga kwa magazi ngati akumwa pafupipafupi.
Kulimbitsa Mamilo: Kuchuluka kwa fluoride 200–300 ppm pamodzi ndi mphamvu ya antibacterial ya ma catechins (kulepheretsa kukula kwa mabakiteriya oyambitsa chikokolola Streptococcus mutans) kumathandiza kupewa chikokolola.
Kuthandiza Metabolism: Ma catechins ndi caffeine pamodzi amalimbikitsa thermogenesis ndikuwonjezera kutha kwa mafuta, kuthandizira kusunga thanzi.

9. Kupangira Mowa:

Kutentha kwa madzi: 80 °C (madzi otentha, atazizira kwa mphindi 3). Ndikofunika kusapitirira 85 °C — kutentha kwambiri kumawononga chlorophyll, kupangitsa kuti madzi akhale achikasu ndi kuwawa.
Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml ya madzi (chiŵerengero 1:50). Kwa njira ya gōngfū — 5 g pa 120 ml.
Zida: Kapu ya galasi (ivomerezeka kwa mwaŵi woyamba — imakulolani kuona zochitika za ‘chipale chouluka’); gàiwǎn (盖碗) ya porcelain yoyera — ndi yabwino kwambiri poyesa fungo. Mphika wa Yíxīng suvomerezekedwa: dongo lotsekuka lingathe kubisa fungo la chesnut lofewa.
Njira:
1. Tenthetsani kapu kapena gàiwǎn ndi madzi otentha, kenako tsanulani.
2. Ikani tiyiyo pansi pa chidebe (njira yapansi, 下投法, xiàtóu fǎ).
3. Kwa tiyi wobiriwira wofewa, kutsuka sikofunikira. Ngati mukufuna, mutha kuchita kutsuka kofulumira ‘kodzutsa’: tsanulani gawo limodzi la zitatu mwa zitatu za madzi, gwedezani kapu, lolani masamba kuyamwa chinyezi kwa masekondi 10–15 (摇香润茶, yáo xiāng rùn chá), kenako onjezerani madzi odzaza pamwamba.
4. Kuthira koyamba — mphindi 1–2. Tsanulani kapu kapena yambani kumwa, kusiya gawo limodzi la zitatu la madzi mu kapu.
5. Kuthira kwachiwiri ndi kwachitatu — onjezerani nthawi ndi masekondi 30. Jìngtíng Lǜ Xuě wabwino amatha kuthira katatu, kusunga fungo ndi kutsekemera.

10. Kusunga:

Jìngtíng Lǜ Xuě, monga tiyi wambiri wobiriwira ofewa, amakhudzidwa ndi kutha kwa okosijeni, chinyezi ndi fungo lachilendo. Mikhalidwe yabwino — kuyika mosindikizidwa (paketi yopanda mpweya kapena chidebe chachitsulo chotsekedwa bwino) pa kutentha kwa 0–5 °C mu furiji. Musanatsegule, phukusi lochoka mu furiji liyenera kusungidwa pa kutentha kwa m’chipinda kwa maola 1–2, osalitsegula — izi zimaletsa kudontha kwa chinyezi pa masamba a tiyi. Pambuyo pa kutsegula, ndi bwino kumwa tiyiyo mkati mwa masabata 2–4. Nthawi yonse ya kusungidwa mu phukusi losindikizidwa pa kutentha koyenera ndi mpaka miyezi 12. N’zochititsa chidwi kuti amisiri amalangiza kudikira pafupifupi milungu iwiri pambuyo pa kupanga musanayese kumwa: mkati mwa nthawi imeneyi ‘kutentha kwamoto’ (火气, huǒqì) kumatha, ndipo kukoma kumakhala kofewa ndi kozungulira.

11. Mtengo ndi Zonyenga:

Jìngtíng Lǜ Xuě ndi tiyi wokhala ndi kuchuluka kochepa kopangidwa ndi chidziwitso chodziwika bwino cha dera, zomwe zimatsimikizira mtengo wake wokwera. Tiyi wa gulu lapadera (tèjí) amawerengedwa kuchokera ku 1200 yuan pa jīn (500 g) ndi kupitirira; magulu oyamba ndi achiwiri ndi otsika mtengo kwambiri. Zinthu zazikulu zomwe zimakhudza mtengo ndi: nthawi ya kutola (zakudya za Qīngmíng wapita ndi zokwera mtengo), gulu / giredi, gawo la ntchito yamanja ndi mbiri ya wopanga.

Momwe mungapewere zonyenga:

Mawonekedwe a masamba: Jìngtíng Lǜ Xuě weniweni ali ndi mawonekedwe apadera a ‘lirime la mpheta’ — masamba oongoka, olimba, osaphwanyidwa okhala ndi tsitsi loyera lochuluka. Zonyenga nthawi zambiri zimawoneka zomasuka kwambiri, zokhala ndi kukula kosafanana ndi zidutswa zothyoka.
Fungo: Fungo lachilengedwe la chesnut lokhala ndi masinthidwe amaluwa ndi chizindikiro chachikulu. Kulephera kwa masinthidwe a chesnut, fungo la ‘udzu’ kapena la bovu zikusonyeza kuti ndi zotsika mtengo kapena kusinthidwa ndi zakudya zochokera m’madera ena.
Madzi: Oonekera, obiriwira mofewa, opanda matope. Kukhalapo kwa ‘tsitsi louluka’ ndi chizindikiro chabwino. Madzi amtambo kapena achikasu kwambiri amasonyeza zakudya zakale kapena zosayenera.
Mtengo: Mtengo wochepa mokayikitsa (mochepera 300–400 yuan pa jīn kwa yemwe amanenedwa kuti ndi ‘tèjí’) pafupifupi ndi chitsimikiziro cha kusintha.
Gwero: Ndikoyenera kugula kwa ogulitsa odalirika omwe ali ndi chidziwitso chomveka cha geography ndi tsiku la zokolola. Kuyambira 2010, luso la kupanga latetezedwa ndi udindo wa cholowa chosakhala chogwira cha chigawo cha Ānhuī.

12. Zinthu Zosangalatsa:

Phiri la Jìngtíng Shān, pomwe tiyi uyu amamera, limatchedwa ‘Phiri la Ndakatulo la Kumwera kwa China’ (江南诗山). Wolemba ndakatulo wamkulu Lǐ Bái adapereka ndakatulo 45 kwa iwo ndipo m’moyo wake wonse adakwera phirili kasanu ndi kawiri. Ulendo wake wotsiriza unachitika mu 761, chaka chimodzi asanamwalire.
Mukamathira mu kapu yowonekera, Jìngtíng Lǜ Xuě amapanga chiwonetsero chapadera: tsitsi loyera limapatuka ku masamba ndi kuzungulira m’madzi, kukumbutsa timipangiri m’nkhalango yobiriwira. Ndi zochitika zowoneka bwino zomwezi zomwe zidapatsa tiyiyo dzina lake la ndakatulo.
Dzina la phiri la Jìngtíng poyamba limatchedwa Zhāotíng (昭亭), koma linasinthidwa mu 266 chifukwa cha chiletso pa dzina la woyambitsa Mfumu ya Western Jìn — Sīmǎ Zhāo. Ichi ndi chimodzi mwa zitsanzo zodziwika bwino za ‘kuletsa mayina’ (避讳, bìhuì) m’mbiri ya kale ya dzina la malo ku China.
Ukadaulo wa ‘Kutola ndi Kukonza Jìngtíng Lǜ Xuě’ udalowetsedwa m’mapulogalamu a maphunziro a mayiko a masukulu apamwamba a maphunziro a tiyi — tiyi yekhayo wochokera ku Xuānchéng amene adalandira ulemu wotere.
Kuphimba kwa nkhalango pa Jìngtíng Shān ndi 96.3%, zomwe zimapanga nyengo yapadera: kuwala kochuluka kochuluka komanso chinyezi chokhazikika chokwanira kumalola mitengo ya tiyi kusonkhanitsa ma amino acid pamene kupanga polyphenols kukuchedwa — ndicho chifukwa cha kutsekemera ndi kufewa kwake.

13. Kufanizira ndi masamba ena obiriwira a ku Ānhuī:

Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰): Amachokera ku mapiri a Huángshān kumwera kwa Ānhuī, pautali wa 700–1200 m. Masamba ali ndi mawonekedwe opindika pang’ono ndi ‘tsamba-nsomba’ la gold-yellow (鱼叶金黄). Fungo ndi la maluwa la orchid, lopepuka komanso lokwera kuposa masinthidwe a chesnut a Jìngtíng Lǜ Xuě. Kukoma kumadziwika ndi kutsitsimula komveka ndi kuyera kokhala ndi thupi lochepa.
Liù’ān Guā Piàn (六安瓜片): Ndi wapadera chifukwa amapangidwa kuchokera ku masamba okha (opanda matumba ndi mapesi). Mawonekedwe ndi aphatikizidwa, okumbutsa nthangala za mpendadzuwa. Fungo ndi la kukazinga, la nati, lokhala ndi ‘kutentha kwamoto’ kowonekera kwambiri. Kukoma ndi kothira kwambiri ndi kolemera. Mosiyana ndi Jìngtíng Lǜ Xuě, palibe zochitika za tsitsi loyera.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁): Ndi tiyi wobiriwira wamsamba lalikulu kuchokera ku boma la Tàipíng (tsopano dera la Huángshān). Masamba ndi aatali (mpaka 7 cm), aphatikizidwa, okhala ndi chithunzithunzi cha ma neti. Fungo ndi la orchid lokhalitsa. Malinga ndi kukula ndi mawonekedwe, ndi chosiyana kotheratu ndi ‘malirime a mpheta’ ang’onoang’ono a Jìngtíng Lǜ Xuě.
Jiǔhuá Máo Fēng (九华毛峰): Amapangidwa pafupi ndi phiri lopatulika la Jiǔhuá Shān. Mlingo wa kutola ndi ukadaulo zimafanana ndi za Jìngtíng Lǜ Xuě, koma fungo limakhala la udzu kwambiri, ndipo masinthidwe a chesnut sali owonekera kwambiri. Mgwirizano wa chikhalidwe ndi wa Chibuda, molimbana ndi chidziwitso cha ‘ndakatulo’ cha Jìngtíng Lǜ Xuě.

14. Magiredi ndi kugawa kwa Jìngtíng Lǜ Xuě:

Gulu lapadera (特级, tèjí): Matumba okha kapena mulingo wa ‘thumba + tsamba loyamba losaphuka’. Mawonekedwe ndi ‘malirime a mpheta’ oongoka, owonda, opanda chilema. Tsitsi lagolide limaphimba osachepera 80% ya pamwamba. Fungo ndi la chesnut lowala ndi masinthidwe a orchid. Kukoma ndi kwatsopano kwambiri, kotsekemera, ndi huígān yowonekera. Madzi ndi obiriwira mofewa, oonekera. Mtengo — kuchokera ku 1200 yuan pa jīn.
Gulu loyamba (一级, yī jí): Mlingo ‘thumba limodzi — tsamba limodzi’. Masamba ndi a emerald-green ndi tsitsi. Fungo ndi loyera, lokhalitsa, la chesnut. Kukoma ndi kofewa, kogwirizana.
Gulu lachiwiri (二级, èr jí): Mlingo ‘thumba + masamba awiri oyamba kuphuka’. Tsitsi silili lochuluka kwambiri. Fungo ndi loyera, koma losamveka bwino. Kukoma ndi kofewa kochepa.
Gulu lachitatu (三级, sān jí): Masamba okhwima amalamulira. Oyenera kumwa tsiku ndi tsiku komanso kuphatikiza.

Pomaliza:

Jìngtíng Lǜ Xuě ndi tiyi wokhala ndi mbiri yosowa: wobadwira pamiyendo ya ‘Phiri la Ndakatulo’ lodziwika bwino kwambiri la Kumwera kwa China, wotamandidwa ndi olemba kuyambira Xiè Tiǎo mpaka Guō Mòruò, wotayika ndi kuwukitsidwanso. Fungo lake la chesnut lokhala ndi masinthidwe a orchid, kukoma koyera kotsekemera kokhala ndi huígān yayitali, ndi ‘kuvina kwa timipangiri’ kosangalatsa mu kapu ya galasi kumapanga chithunzi chosaiwalika. Tiyi uyu adzakhala wapafupi kwa okonda omwe amafuna osati chisangalalo cha kukoma chokha, komanso kuya kwa chikhalidwe: pambuyo pa kapu iliyonse ya Jìngtíng Lǜ Xuě pali zaka chikwi ndi mazana asanu za ndakatulo, mapiri ndi luso.