Jīn Mǔdān · new.thetea.app

Jīn Mǔdān ndi imodzi mwa mitundu yabwino kwambiri ya chitsamba cha tiyi yomwe inapangidwa m’chigawo cha Fujian mu zaka za m’ma 1900. Atalandira kuchokera kwa mayi ake — Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn) — kuya kwa kakomedwe ndi ‘yùn’ (韵, yùn) yodziwikiratu, ndipo kuchokera kwa abambo ake — Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān, amenenso amadziwika kuti Huáng Jīn Guì, 黄金桂) — fungo labwino kwambiri, mtundu uwu wakhala chipambano chenicheni kwa alimi a tiyi a ku Wǔyí Shān ndipo unafala mopitirira dera limodzi.

1. Klasifikisheni ndi Chiyambi:

Mtundu: Ulongi (tiyi wofiira pang’ono, mlingo wothira 30–50%). Kuchokera ku mtundu womwewu amapanganso tiyi wofiira (wothira mokwanira) ndiponso, modziwika pang’ono, tiyi wobiriwira.
Gulu: Mtundu wamakono wa chitsamba cha tiyi wabadwidwa mwa kusakaniza; m’nkhani ya ulimi wa tiyi wa ku Wǔyí, ndi umodzi mwa “mitundu yatsopano yodziwika” (新品种名枞, xīn pǐnzhǒng míng cóng), wogwiritsidwa ntchito kwambiri popanga Yán Chá (岩茶, Yán Chá) — maulong’i a miyala.
Chiyambi: China, chigawo cha Fujian (福建, Fújiàn). Mtundu ubadwidwa ku Tea Research Institute, chigawo cha Fujian Academy of Agricultural Sciences (福建省农业科学院茶叶研究所, Fújiàn Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) kuyambira 1978 mpaka 2002. Malo akuluakulu olimako — mapiri a Wǔyí Shān (武夷山, Wǔyí Shān), kumpoto kwa Fujian; amalimidwanso kum’mwera kwa Fujian (zigawo za Anxi, Yongchun), m’zigawo za Guangdong ndi Guangxi.
Ma coordinates a geographic: Dera la Wǔyí — pafupifupi 27°43′ N, 117°41′ E; Tea Research Institute — 27°13′ N, 119°35′ E.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

Mbiri: Ntchito yopanga mtundu wa Jīn Mǔdān inayamba m’chaka cha 1978, pamene akatswiri a ku Fujian Tea Research Institute anapanga kusakaniza kwa mitundu iwiri yapamwamba ya kum’mwera kwa Fujian: Tiě Guānyīn inasankhidwa kukhala mbewu yoyikayo, pomwe Huáng Dān (Huáng Jīn Guì) inali ya abambo. Kwa zaka zoposa makumi awiri mayeso ndi kusankha anapitiliza, ndipo mu 2001 mtundu unabwera ndi udindo wa “munthu wabwino kwambiri wa mtundu woyamba” (一级优异种质, yī jí yōuyì zhǒngzhì) pansi pa dongosolo la sayansi la dziko la “Ninth Five-Year Plan” (九五科技攻关, jiǔ wǔ kējì gōngguān) ndi nambala yolembetsa 220. Mu 2003 Jīn Mǔdān inadutsa mayeso a chigawo (nambala 闽审茶003002), ndipo m’chaka cha 2010 — kuvomerezedwa kwa dziko lonse ndi China Tea Variety Approval Committee, nambala 国品鉴茶20100024, ndipo adzadziwika kuti mtundu wotchedwa “国家茶树良种” (guójiā cháshù liángzhǒng) — mtundu wabwino wotchedwa mtundu wa chitsamba cha tiyi.
Dzina: Dzina lakuti “Jīn Mǔdān” (金牡丹) limatanthauza kuti “Maluwa a Golide a Peon”. Chizindikiro cha “jīn” (金, jīn) — “golide” — chikusonyeza kuti mtengo wake ndi wamtengo wapatali komanso mtundu wa goride-wabulawuni wa chopondapo. “Mǔdān” (牡丹, mǔdān) — “peoni ya mtengo” — ndi imodzi mwa ziwonetsero zazikulu za chuma ndi kupambana mu chikhalidwe cha China, “mfumu ya maluwa” (花王, huāwáng). Dzinali limatsindika kukongola kwa tiyi komanso fungo lake labwino la maluwa.
Tanthauzo la chikhalidwe: Jīn Mǔdān ali ndi malo apadera pakati pa mitundu ya “laboratory” ya Wǔyí: amawonetsa momwe kusakaniza kwamakono kumalemeretsa mwambo wakale wa tiyi wa miyala. Mu chigawo cha Fujian, tiyi kuchokera ku mtundu umeneyu amayesedwa kuti ndi chisonyezero cha chikondwerero ndipo nthawi zambiri amaperekedwa ngati mphatso pa maholide. Pakati pa akatswiri odya tiyi, Jīn Mǔdān amayamikiridwa chifukwa cha “mulingo wapamwamba wopanga tiyi wapamwamba” (制优率, zhì yōu lǜ), umene umaposa kwambiri mitundu yambiri yachikhalidwe.

3. Kufotokozera Kwamasamba ndi Zogwiritsidwa Ntchito:

Mtundu / Cultivar: Jīn Mǔdān (金牡丹, jīn mǔdān) — mtundu wosakanizidwa wa Camellia sinensis var. sinensis, wopangidwa mwa kusakaniza kochita mwaluso (杂交育种, zájiāo yùzhǒng) kuchokera ku Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn) × Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān). Ndi wa gulu losagonaniza (wobadwanso mwa mbewu zokha) (无性系, wúxìngxì), mawonekedwe a chitsamba (灌木型, guànmù xíng), gulu la masamba apakati (中叶类, zhōngyè lèi), mtundu wothamanga (早生种, zǎoshēng zhǒng). Diploidi.
Kufotokozera chitsamba: Chitsamba cha pakati, chokhala ndi mawonekedwe olamulira (树姿较直立, shùzī jiào zhílì) ndi nthambi zambiri. Masamba amakhala opingasa, owumbika ngati ellipisi, obiriwira ndi mtundu wonyezimira. Mbali ya masamba ndi yopindika, m’mphepete mwake mwamawonekedwe opindikiza, nsonga yake ndi yowongola, mano ang’ono, akuthwa komanso ambiri. Mitundu ya masamba ndi yolimba komanso yophweka. Mphukira ndi zofiirira-zobiriwira, timatumba tochepa. Kulemera kwa mphukira 100 za “phukira limodzi + masamba atatu” — pafupifupi 70.9 g.
Kusonkha: Kuyambako koyambirira kwa masika: nthawi ya kumera kwa “phukira limodzi + masamba atatu” kumachitika kumayambiriro kwa mwezi wa April. Kusonkha kwakukulu — masika (kumera koyamba); kusonkha kwa chirimwe ndi mphukira nakonso kumachitika, koma kumapereka masamba ofewa.
Zofunikira pa zogwiritsidwa ntchito: Kwa ulong’i wapamwamba wa Jīn Mǔdān, muyezo ndi “kutsegula pang’ono kapena kwapakati” (小至中开面, xiǎo zhì zhōng kāimiàn) — phukira ndi masamba awiri kapena atatu ang’ono oyamba kutseguka. Kwa tiyi wofiira, masamba okhwima amavomerezedwa.

4. Terroar ndi Makhalidwe Olimidwa:

Dera: Lalikulu — mapiri a Wǔyí Shān (武夷山, Wǔyí Shān), kumpoto kwa Fujian. Kumeneku Jīn Mǔdān amalimidwa m’dera la tiyi wa miyala (正岩, zhèngyán) ndi m’dera la miyala yokwanira (半岩, bànyán). Mtundu womwewu wadziwika bwino kum’mwera kwa Fujian (zigawo za Yongchun, Anxi) ndipo akulimbikitsidwa ku Guangdong ndi Guangxi.
Mtunda wa kukwera: Ku Wǔyí — kuyambira 300 mpaka 650 m pamwamba pa nyanja, kutengera malo enieni (mapiri, miyala, zigwa za mitsinje).
Nthaka: Nthaka za Wǔyí zokhala ndi pH 4.5–5.5, zopangidwa ndi miyala yosweka — makamaka miyala ya phala ya Jurassic ndi Cretaceous. Nthaka zili ndi michere yochuluka (potassium, manganese, zinc, selenium), zomwe zimapangitsa “yán yùn” yodziwika bwino (岩韵) — makhalidwe a miyala.
Nyengo: Mphepo yamkuntho, mvula yambiri (1600–2000 mm pachaka), chifunga pafupipafupi, chinyezi chachikulu (pafupifupi 80%) ndi kutentha kwapakati pachaka 17–19°C. Kusiyana kwakukulu pakati pa kutentha kwa masana ndi usiku kumathandiza kuti mafuta onunkhira adzale m’masamba.
Makhalidwe a kulimidwa: Jīn Mǔdān amasonyeza heterosis yowonekera bwino (杂种优势, zázhǒng yōushì): zokolola zimaposa za Tiě Guānyīn kwa 60% kapena kuposerapo, ndipo poyerekeza ndi Huáng Dān — 10–23%. Kupulumuka kwa timitengo kuli kwakukulu, kusinthika ndi kwabwino. Kulimbikitsidwa kwa ndondomeko ya mbewu zambiri (5000–5500 pa chigawo) ndi mzere wapawiri, zomwe zimathandiza kuthana ndi mawonekedwe a chitsamba.

5. Ukadaulo wa Kupanga:

Ukadaulo wa kupanga umadalira mtundu wa tiyi wofunidwa. Chofunika kwambiri ndiponso chofunikira kwambiri ndi ulong’i waku Wǔyí; kuchokera ku mtundu womwewu amapanganso tiyi wofiira ndipo, kawirikawiri, tiyi wobiriwira.

Pamene ulong’i (njira ya Wǔyí):

Kusonkha (采摘, cǎizhāi): Kusonkha mwa manja kwa “phukira + masamba 2-3” pa nthawi ya kutsegula “pang’ono kapena kwapakati”.
Kuwumitsa (萎凋, wěidiāo): Magawo awiri: choyamba padzuwa (日光萎凋, rìguāng wěidiāo) kwa mphindi 15–30, kenako m’chipinda chotsekedwa kuti chinyezi chifanane.
Kugwedera ndi kupanga fungo (摇青/做青, yáoqīng / zuòqīng): Gawo lofunika kwambiri. Kusinthana kwa kugwedera kwa masamba m’mbale za m’bamboo ndi nthawi yopumula (kuchokera ku 3 mpaka 5 kuzungulira). Pogwedera, m’mphepete mwa masamba amawonongeka, ndikuyambitsa kutentha — kupunduka kwa polyphenols. Pakatikati pa masamba amakhalabe obiriwira (mfundo yodziwika “masamba obiriwira, m’mphepete mwake wofiira”, 绿叶红镶边, lǜyè hóng xiāngbiān). Mlingo wa kutentha kwa Jīn Mǔdān ndi wapakati, pafupifupi 30–50%.
Kukonza “kuphedwa kwa zobiriwira” (杀青, shāqīng): Kugwiritsa ntchito kutentha kwakukulu m’mbale yotentha (锅炒杀青, guō chǎo shāqīng) kuti m’pweteke ndondomeko za ma enzyme ndikukhazikitsa fungo la mkate.
Kukulunga (揉捻, róuniǎn): Masamba amawumba ngati mkokoto, makhalidwe a ulong’i waku Wǔyí (mosiyana ndi mkokoto wa ulong’i wa kum’mwera kwa Fujian).
Kuumitsa ndi kuwotcha pa makala (烘干/焙火, hōnggān / bèihuǒ): Gawo lomaliza komanso lofunika kwa Yán Chá. Kuwotcha kwa makala (炭焙, tàn bèi) kumachitika m’magawo angapo. Kwa Jīn Mǔdān, amawotcha pang’ono kapena pakati (轻火至中火, qīnghuǒ zhì zhōnghuǒ), zomwe zimalola kuti fungo la maluwa liziwonekera bwino. Pamene kuwotcha pang’ono, fungo la gardenia (栀子花香, zhīzǐ huāxiāng) limamvekera ndi mkeka wa mkaka; pamene pakati — mawu ofunda a caramel ndi zipatso zokazinga amawonekera.

Pamene tiyi wofiira:

Njirayo imaphatikizapo kuwumitsa, kukulunga kwambiri kuti maselo awonongeke, kutentha kokwanira (发酵, fājiào) pa kutentha ndi chinyezi choyang’anilidwa, kenako kuumitsa ndi mpweya wotentha. Kuwotcha pa makala sikumagwiritsidwa ntchito. Tiyi wofiira wopangidwa amakhala ndi fungo lamaluwa, lotengera mtundu womwewu.

6. Makhalidwe a Organoleptic:

Maonekedwe a masamba owuma: Ulong’i: Mitsetse yokhotakhota, yolimba, yolemera (条索紧结重实, tiáosuǒ jǐnjié zhòngshí) ya bulauni woderapo ndi mitsempha yobiriwira-bulauni; ngati akuwotcha pang’ono — imakhala ndi mtundu wobiriwira wowoneka. Tiyi wofiira: Mitsetse yowonda, yolimba ya bulauni wakuda kwambiri ndi ma tip auri.
Fungo la masamba owuma: Ulong’i: Fungo lamphamvu, laphokoso la maluwa — makamaka mawu a gardenia (栀子花, zhīzǐ huā) ndi mawu ofanana ndi mkaka ndi krime, orchid ndi peoni. Pamene kuwotcha kwapakati, mawu a zipatso zokazinga, caramel, ndiponso mawu ochepa a miyala — “yán yùn”. Tiyi wofiira: Zotsekemera, za uchi, zokhala ndi mawu a pichesi, citrus ndi zipatso zouma.
Fungo la chopondapo: Lolemera, lokhazikika, limamvekera motsatizana. Mu ulong’i, mawu owala a gardenia m’mitanda yoyamba, kenako amasintha kukhala zipatso-uchi; miyala imamvekera nthawi yonse.
Kakomedwe: Ulong’i: Kokhuthala, kotsekemera, ndi “thupi” lodziwika (醇厚, chúnhòu). Mawu a maluwa ndi zipatso amalumikizana ndi kutukwana pang’ono komanso kutsekemera kwa kubwerera (回甘, huígān). Pambuyo pake, kakomedwe kake ndi kotalikirapo, kotonthoza, ndi mawu a miyala. Chizindikiro cha “yùn” — mawonekedwe okulirapo, oyambilira pakhosi — amamvekera bwino, cholowa kuchokera kwa Tiě Guānyīn. Tiyi wofiira: Wofewa, wokometsera, wotsekemera, ndi mawu a uchi, caramel, pichesi ya madzi (水蜜桃, shuǐmìtáo) ndi mchere wochepa wa citrus; kutukwana kumakhala kochepa.
Mtundu wa chopondapo: Ulong’i: Kuyambira goride-amber kufika lalanje woderapo — malinga ndi mlingo wa kuwotcha; lowonekera, lowala. Tiyi wofiira: Wofiira ngati rubi ndi mphete ya goridi (金圈, jīnquān).
Pansi pa tiyi (masamba opangidwa): Ulong’i: Masamba akulu, opindika, athunthu okhala ndi utoto wodziwika: m’mphepete mwake ndi bulauni wofiira ndipo pakati — wobiriwira, umboni wa kuchita bwino kwa “zuò qīng”. Tiyi wofiira: Masamba ofananira, ofewa a bulauni wofanana.

7. Kapangidwe ka Michere:

Kapangidwe ka michere ya Jīn Mǔdān kadawunikiridwa m’nkati mwa mayeso a mitundu ya boma ndi zofalitsa zasayansi. Kwa kusonkha kwa masika “phukira limodzi + masamba awiri” (chitsanzo chouma) zotsatirazi ndizofala:

Polyphenols (茶多酚, chá duōfēn): Pafupifupi 30.8–34.9% — mulingo waukulu, wopereka kakhazikitsidwe ndi mphamvu ya antioxidant. Zikuphatikizapo catechins (EGCG, EGC, ECG) ndipo mu ulong’i pambuyo pa kutentha pang’ono — ma polyphenol owirikiza.
Amino acids (氨基酸, ānjīsuān): 2.3–3.9%, kuphatikiza L-theanine (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān). Kuchuluka kwa amino acids kumapangitsa kutsekemera kwakukulu ndi zotsatira zomasuka.
Alkaloids: Kafeini (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — pafupifupi 4.4%; theobromine ndi theophylline — pang’ono.
Chotsatira cha madzi (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): 41.8–45.2% — mulingo wa kutha kwa chopondapo.
Mavitamini: Vitamini C (ascorbic acid), vitamini za gulu B (B₁, B₂), vitamini E.
Michere: Potaziyamu, calcium, manganese, zinc, selenium, fluoride — mbali ya michere imalemeretsedwa chifukwa cha nthaka za Wǔyí zozikidwa pa miyala.
Mafuta onunkhira ndi mankhwala onunkhira: Kuchuluka kwa ma terpene alcohols (linalool, nerol, geraniol) ndi ma indole derivatives omwe amachititsa fungo la maluwa ndi zipatso. Kukula kwa mankhwala onunkhira amenewa ndiye chizindikiro chapadera cha mtundu wa Jīn Mǔdān, chomwe chimalongosola “mulingo wapamwamba wopanga tiyi wapamwamba”.

8. Ubwino wa Zaumoyo:

Ntchito ya antioxidant: Kuchuluka kwa polyphenols, makamaka catechins, kumateteza maselo ku mphepo yoopsa ndi kuchotsa ma free radical.
Ntchito yothandizira mphamvu ndi kuzindikira: Kafeini pamodzi ndi L-theanine imapereka chilimbikitso chofewa, chokhazikika: mphamvu ndi chidwi chowonjezereka popanda kupsa mtima kwakukulu.
Ntchito yomasula maganizo ndi kuthana ndi vutoli: L-theanine imathandiza kupanga ma alpha waves mu ubongo, kuchepetsa nkhawa ndi kupititsa patsogolo mkhalidwe wokhazikika.
Kukonza chakudya ndi metabolism: Polyphenols a ulong’i amathandizira lipolysis ndi kufulumizitsa metabolism ya mafuta, zomwe zatsimikizidwa ndi kafukufuku wa zamankhwala.
Kuthandizira mtima ndi magazi: Kumwa tiyi nthawi zonse wokhala ndi polyphenols yambiri kumathandiza kuchepetsa mulingo wa LDL-cholesterol ndi kulimbitsa zipupa za magazi.
Kulimbitsa mafupa: Kafukufuku wina akusonyeza kuti kumwa ulong’i nthawi zonse kumalumikizana ndi kuwonjezeka kwa kuphwanya kwa mafupa (bone mineral density).
Kuthandizira chitetezo cha mthupi: Mavitamini ndi michere (makamaka zinc ndi selenium) pamodzi ndi polyphenols zimalimbitsa kuthekera kwa thupi.

9. Kuphika:

Njira ya Gōngfū Chá (工夫茶, Gōngfū Chá) ikulimbikitsidwa kuti fungo lalikulu liwonekere.

Kutentha kwa madzi: 90–95°C pa ulong’i; 85–90°C pa tiyi wofiira.
Mlingo wa tiyi: 5–7 g pa 100–150 ml a madzi (pa njira ya kuthira).
Ziwiya: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) ya porcelain — chosankhidwa kwambiri chomwe chimalola kumva fungo lachitsulo; kapu ya Yíxīng (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) — yopangira chopondapo cholemera, “chofunda”.
Ndondomeko:
1. Tenthetsani ziwiya ndi madzi otentha kwambiri, tsanulani madzi.
2. Ikani tiyi wowuma, tsekani, gwedezani pang’ono — mpumulani fungo la masamba owuma otenthedwa.
3. Kutsuka: tsanulani madzi, nthawi yomweyo tsanulani (mkati mwa masekondi 3–5). Chopondapo ichi sichimwedwa — chimadzutsa masamba.
4. Kuthira koyamba: tsanulani madzi, lekelani kwa masekondi 10–15 pa ulong’i, 15–20 pa tiyi wofiira.
5. Tsanulani chopondapo pa sefa mu fairness pitcher (公道杯, gōngdào bēi), kenako mu makapu.
6. Kuthira mobwerezabwereza: 6–8 kwa ulong’i wotentha pakati (powonjezera nthawi ndi masekondi 5–10), 4–6 kwa tiyi wofiira.

10. Kusunga:

Mikhalidwe: Malo owuma, ozizira, osalowetsedwa ndi kuwala, otetezedwa ku fungo lina. Kutentha koyenera — 15–25°C, chinyezi — osaposa 50%.
Kutentha: Paketi yotsekedwa bwino: mapepala a vacuum foil, chidebe cha zinki ndi chivindikiro cholimba, kapena chitsulo cha ceramic.
Nthawi yosunga ndi kukalamba: Ulong’i wotentha pang’ono m’pofunika amwedwe mkati mwa miyezi 6–12 kuti fungo likhale labwino; ulong’i wotentha pakati kapena kwambiri umatha kusungidwa zaka 2–3 ndi kupitilira, ndipo kakomedwe kamakhala kofewa ndi lozama. Tiyi wofiira amabwino kumwedwa mkati mwa zaka 1–2. Kutentha mobwerezabwereza (复焙, fùbèi) pambuyo pa zaka 1–2 ndi ndondomeko yodziwika kuti nthawi yosunga ya ulong’i wa ku Wǔyí ichuluke.
Adani a tiyi: Chinyezi, kuwala, kutentha kwakukulu, fungo lina, mpweya.

11. Mtengo ndi Zonyenga:

Jīn Mǔdān monga ulong’i wa miyala ya ku Wǔyí ali m’gulu la mitengo yapakati ndi yapamwamba. Zinthu zomwe zimakhudza mtengo: dera la kukula (正岩 > 半岩 > 外山), mlingo ndi luso la kuwotcha pa makala, nyengo ya kusonkha (masika amawerengedwa kukhala apamwamba), mbiri ya m’mene amapangira.

Momwe mungapewere zonyenga:
- Gulani kuchokera kwa okhawo odalirika, omwe angakhoze kupereka chidziwitso cha chiyambi ndi m’mene wopanga.
- Onani maonekedwe: masamba ayenera kukhala athunthu, olemera, olumikizika bwino, opanda fumbi kapena zosweka; mtundu — wofanana, bulauni woderapo ndi kuwala kwake.
- Onani fungo: Jīn Mǔdān wachilengedwe amakhala ndi fungo loyera, laphokoso la maluwa lopanda kuuma kwa mankhwala. Kukhalapo kwa zonunkhira zochita kupanga ndi chizindikiro cha chinyengo.
- Onani chopondapo: mtundu uyenera kuwonekera, wamtundu wa goride; kakomedwe — koyera, kotsekemera kodza komanso ndi kakomedwe kotalikirapo pambuyo. Chopondapo chosawoneka bwino, kakomedwe kakawawa kapena “kopanda kanthu” — ndi zizindikiro.
- Mtengo wochepa kwambiri wa tiyi wolemekezeka wa dera la “zhèngyán” ndi chizindikiro chotsimikizika cha kusintha.

12. Zinthu Zosangalatsa:

Jīn Mǔdān ndi umodzi mwa mitundu yochepa ya “named” ya Wǔyí yomwe mbiri yake yalembedwa mwa sayansi: makolo onse adziwika, chaka choyambira kusakaniza, magawo onse a kuvomerezedwa kwa dziko.
Zokolola za Jīn Mǔdān zimaposa za Tiě Guānyīn kwa 60% kapena kuposerapo ndipo zimaposa zotsatira za mitundu yoyimilira ngati Shuǐxiān (水仙) ndi Ròuguì (肉桂) kwa 11–23%, zomwe zimapangitsa kuti ikhale yokopa kwa alimi popanda kusokoneza mtundu.
Pakati pa akatswiri a tiyi wa ku Wǔyí, pali mawu oti Jīn Mǔdān ndi “mlowa wachuma” (富二代, fù èr dài): analandira “yùn” kwa mayi Tiě Guānyīn ndi “xiāng” kwa abambo Huáng Dān, ndikuphatikiza mbali zabwino za mitundu iwiri ikuluikulu.
Fungo la gardenia lokhala ndi mkeka wa mkaka (栀子花奶香) limamveka kwambiri pamene likuphikidwa ndi madzi otentha kwambiri ndipo ndi “chizindikiro” cha mtundu umeneyu.
Ena odya tiyi amawona mu Jīn Mǔdān watsopano fungo la pichesi ya madzi (水蜜桃香, shuǐmìtáo xiāng), lomwe limachokera pa kutentha koyenera — koma ngati kumwa kwambiri, mawu amenewa amasintha kukhala “onyansa”, zomwe zimafuna kuwongolera mwaluso.

13. Mitundu ya Tiyi yochokera ku Cultivar ya Jīn Mǔdān:

Ulong’i Jīn Mǔdān (Wǔyí Yán Chá): Chinthu chachikulu ndi chodziwika bwino. Ulong’i wotentha pang’ono ndi kuwotcha pang’ono kapena pakati. Fungo la maluwa (gardenia, orchid), kakomedwe kolemera ndi maziko a miyala “m’munsi”, kakomedwe kotalikirapo pambuyo. Umenewu ndi chisonyezero chosinthika cha cultivar.
Tiyi wofiira Jīn Mǔdān (金牡丹红茶): Tiyi wothira mokwanira, nthawi zambiri malinga ndi ukadaulo wa gongfu kumwa tiyi wofiira (工夫红茶, gōngfū hóngchá). Wofewa, wotsekemera, ndi fungo lamphamvu la maluwa ndi uchi. Amapangidwa kwambiri m’chigawo cha Shouning (寿宁), Fujian ndipo amadziwika kuti “tiyi wofiira wamaluwa”.
Tiyi wobiriwira Jīn Mǔdān (金牡丹绿茶): Ndi wosowa. Tiyi wosatenthedwa, wosunga fungo la maluwa lowala la cultivar; kakomedwe katsopano, kotsekemera koonekera. Kupanga kwake kuli kochepa.

14. Zotsutsana Zotheka:

Kusazindikira munthu payekha kwa zigawo za tiyi.
Chifukwa cha kafeini (pafupifupi 4.4%), akulimbikitsidwa kusamala pakamwa panthawi ya mimba ndi mkaka, hypertension, vuto la kugona, ndi mphamvu ya mitsempha.
Osati kumwa tiyi wamphamvu popanda chakudya — zingayambitse kusapeza bwino m’mimba (kutchedwa “kuledzera kwa tiyi”, 茶醉, chá zuì).

Pomaliza:

Jīn Mǔdān ndi chitsanzo chabwino cha momwe kusakaniza kwamakono kungalemeretsa, osati kuwononga, miyambo yazaka mazana. Wobadwira mu labotale koma wokulidwira pamiyala yakale ya Wǔyí, mtundu umenewu umaphatikiza kuya kwa “yùn” kwa mayi ake Tiě Guānyīn ndi fungo lachilendo la abambo ake Huáng Dān. Mu kapu ya ulong’i ya Wǔyí Jīn Mǔdān, pali utoto wosiyanasiyana — kuyambira pa mawu owala a gardenia kudzera mu kutsekemera kwa zipatso mpaka kuya kwa miyala. Tiyi wofiira kuchokera ku mtundu womwewo umavumbula mbali ina yosiyana — kufewa kwa uchi ndi kukoma kwa maluwa. Kaya ndi mtundu uti womwe wasankhidwa, Jīn Mǔdān amapereka chokumana nacho chomwe sayansi ndi chilengedwe zimayenderana mwachikondi — ndipo mwina ndiwo ubwino wake wamtengo wapatali.