Tii Wobiriwira wa Húběi Zǐjīng

Húběi Zǐjīng ndi tii wobiriwira wochokera m’chigawo chapakati cha chigawo cha Húběi, wopangidwa makamaka kuti ugulidwe kunja. Dzina lakuti “Zǐjīng” (紫荆, “Cercis”, kapena Cercis chinensis) limatanthauza mtengo wamaluwa ofiira womwe uli wofala m’derali kapena uli ndi tanthauzo lophiphiritsa. Tii ameneyu ndi wosakhwima, wodekha, wosasa kwambiri, onunkhira ngati udzu watsopano ndi zipatso, ndi wotsika mtengo — zomwe zimapangidwa mwadala kuti zisangalatse ogula a ku Ulaya. Amapangidwa pogwiritsa ntchito ukadaulo wakale wophikira liwu mu nthunzi, zomwe zimagwirizana ndi mwambo wa “zhēngqīng” (蒸青, zhēngqīng), umodzi mwa maukadaulo akale kwambiri mu mbiri ya tii wa ku China.

1. Magulu a Tii ndi Komwe Amachokera:

Mtundu: Tii wobiriwira (绿茶, lǜchá), wosafufumutsidwa. Ukadaulo wawo umaphatikiza kupasira nthunzi (蒸青, zhēngqīng) — kuwotcha mwachidule ndi nthunzi kuti ma enzyme asiye kugwira ntchito, zomwe zimapangitsa tii uyu kukhala wosiyana ndi tii wina wambiri wobiriwira wa ku China womwe amawotcha mu poto.
Gulu: Tii wobiriwira wa chigawo cha China; chopangidwira kutumiza kunja.
Komwe Amachokera: China, chigawo cha Húběi (湖北, Húběi), madera akatikati pakati pa mitsinje ya Yangtsé (长江, Chángjiāng) ndi Han (汉水, Hànshuǐ). Chigawo cha Húběi chili mkati mwa “Mkanda Wagolide” wa tii ku China ndipo ndi limodzi mwa zigawo zazikulu kwambiri zolima tii m’dzikolo, komwe kunali kwawo Lu Yu (陆羽) ndipo ndi gawo lofunika kwambiri pa Njira Yaikulu ya Tii.
Malo a Geography: ~31°36′ kumpoto, ~112°18′ kum’mawa (pafupifupi, kwa dera lapakati la chigawo cha tii cha Húběi).

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Mwambo:

Mbiri: Chigawo cha Húběi chili ndi umodzi mwa miyambo yakale kwambiri ya tii ku China. Umboni wofukulidwa m’mabwinja umasonyeza kuti mitundu ya tii yakutchire inkagwiritsidwa ntchito ndi mafuko a m’derali kale m’zaka za zana lachisanu ndi chimodzi B.C. Kulima mwadongosolo ndi kupanga ukadaulo wopanga, kuphatikiza kupasira masamba mu nthunzi, kudayamba mu mzera wa mafumu a Tang (唐朝, Tángcháo, zaka za zana la 7–10), makamaka chifukwa cha amonke achibuda a m’nyumba za amonke za m’mapiri. Kuchokera ku Húběi kudachokera Lu Yu (陆羽, 733–804), amene analemba buku loyamba la tii padziko lapansi — “Lamulo la Tii” (《茶经》, Chájīng). Dera la Jingzhou (荆州, Jīngzhōu) lakhala likudziwika kuti ndi limodzi mwa malo ofunika a tii.

Njira yopasira nthunzi (蒸青, zhēngqīng), yomwe imagwiritsidwa ntchito popanga Húběi Zǐjīng, ndi imodzi mwa njira zakale kwambiri mu mbiri ya tii wa ku China. Njira imeneyi ndi imene idatengedwa ndi amonke a ku Japan ndipo idakhala maziko a mwambo wa tii wa ku Japan (sencha, gyokuro). Ku China kwenikweni, kupasira nthunzi kudayamba kusiya pang’onopang’ono ndi kupasira m’poto (炒青, chǎoqīng), koma ku Húběi kudatsalira mpaka lero — chitsanzo chodziwika kwambiri ndi Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù), tii yekhayo wobiriwira wopasidwa nthunzi wamtengo wapatali wa ku China. Húběi Zǐjīng akupitiriza mzere wakale umenewu.

Húběi m’mbiri yonse idali gawo lofunika kwambiri pa Njira Yaikulu ya Tii (万里茶道, Wànlǐ Chádào), yomwe inkalumikiza madera akumwera kwa China ndi Russia ndi Ulaya. M’zaka za zana la 19, kudzera m’malo osinthira katundu a ku Húběi — makamaka Hankou (汉口, Hànkǒu, lero ndi mbali ya Wuhan) — kunkadutsa tii wochuluka kwambiri wopita kunja. Hankou ankatchedwa “doko la tii” la China: kuchokera kuno tii ankatumizidwa kudzera mu Yangtsé kupita ku nyanja, kenako pa nyanja ndi magulu a anthu odwala — kupita ku London, Moscow, St. Petersburg. Mwambo umenewu wotumiza tii kunja ukadalipobe.

Masiku ano, tii wobiriwira wa ku Húběi ali ndi gawo lalikulu pamsika wamkati ndi wakunja. M’zaka khumi zapitazi, chigawochi chikuwonjeza kuwirikiza kawiri kuchuluka kwa tii wopangidwa. Zǐjīng ndi chitsanzo cha kusinthidwa mwadala kwa tii wakale kuti agwirizane ndi zofuna za ogula a ku Ulaya: zipangizo ndi njira zowotchera zimasankhidwa kuti tii akhale wodekha, wosasa koma pang’ono, zomwe zimakondedwa kwambiri pa misika ya kumadzulo.
Dzina: Zǐjīng (紫荆) amatanthauza “Cercis” kapena “mtengo wa maluwa ofiira” (Cercis chinensis) — mtengo wamaluwa okongola wofala kwambiri pakati pa China. Mwina dzinali limatchula zomera za m’dera la minda ya tii kapena lili ndi tanthauzo lophiphiritsa: mu chikhalidwe cha China, Cercis imagwirizanitsidwa ndi umodzi wa m’banja ndi kukonzanso kwa masika. Húběi (湖北) — “kumpoto kwa nyanja” (kutanthauza Nyanja ya Dongting).
Tanthauzo la Mwambo: Húběi Zǐjīng alibe udindo wa “tii wotchuka” kapena chizindikiro cha dera, koma amapereka chidziwitso chosangalatsa cha chikhalidwe — mlatho pakati pa ukadaulo wakale wa ku China wopasira nthunzi ndi zokonda zamasiku ano za msika wa ku Ulaya. Kwa ogula akumadzulo, tii uyu nthawi zambiri amakhala njira yoyamba yodziwira tii wabwino wobiriwira wa ku China pa mtengo wotsika.

3. Kufotokoza kwa Chomera ndi Zipangizo:

Mtundu / Cultivar: Camellia sinensis var. sinensis — mtundu wa ku China. Zomera ndi za mizere yakale yosankhidwa ya pakati pa China, zomwe zasinthidwa kuti zigwirizane ndi nyengo yofunda ya pakati pa mitsinje ya Yangtsé ndi Han. Chomera cha tchire, masamba aang’ono.
Kukolola: Kukolola kwachiwiri kwa chirimwe (kumapeto kwa Juni — kumayambiriro kwa Julayi). Izi ndi mochedwa kwambiri pambuyo pa nsonga ya masika, zomwe zimalongosola mtengo wotsika ndi mbiri yosiyana ya mankhwala poyerekeza ndi tii wa masika. Zipangizo za chirimwe zimakhala ndi ma polyphenol ochuluka komanso ma amino acid ochepa.
Mulingo wa Kutolera: Fleshi ya mulingo woyamba — mphukira ndi masamba awiri aang’ono osweka (一芽二叶, yī yá èr yè). Mphukira zazikuluzikulu zokhala ndi mphukira yokutidwa ndi tsitsi longonyezana.
Zofunikira pa Zipangizo: Zofanana, zopanda masamba akukulu ndi makoko, zopanda kuvulazidwa. Amasankha zipangizo zathanzi, zoyera, zopanda zizindikiro za matenda ndi tizirombo.

4. Malo Amene Amalimako ndi Makhalidwe Ake:

Malo ndi Dera: Pakati pa Húběi ndi malo achonde a m’mapiri pakati pa mitsinje ikuluikulu ya dzikolo. Chigawochi chili mu “Mkanda Wagolide” wa tii ku China limodzi ndi Sichuan ndi Zhejiang, chifukwa cha kuphatikizika kwabwino kwa latitude, chinyontho, ndi utali.
Utali wa Malo Amene Amalimako: 800–1 200 m pamwamba pa nyanja.
Nyengo: Nyengo yofunda-yodera, ndi mvula yokwanira (1 000–1 400 mm pachaka) ndi nkhungu zambiri m’malo okwezeka. Kutentha kwapachaka kumakhala 15–17 °C. Kusintha kwakukulu kwa kutentha pakati pa usana ndi usiku kumachedwetsa kukula kwa mphukira ndipo kumathandiza kuti mankhwala onunkhira achuluke. Mitambo imapereka kuwala kwambiri kofalikira komwe kumathandiza kupanga ma amino acid ndi chlorophyll. Nthawi ya kukula ndi pafupifupi masiku 250-270, zomwe zimathandiza kuti pakhoza kukolola kangapo pachaka.
Nthaka: Nthaka za m’mapiri ndi m’nkhalango, zosasa pang’ono, zokhala ndi zinthu zambiri zachilengedwe. Mbiri ya mchere m’nthaka za Húběi imakhala ndi selenium ndi zinc zambiri — makhalidwe odziwika kwa madera a tii akumadzulo ndi pakati pa chigawochi. Makhalidwe a nthaka amapanga mbali ya mchere wa kukoma kwa tii.

5. Ukadaulo Wopanga:

Ukadaulo wa Húběi Zǐjīng umaphatikiza gawo la kupasira nthunzi (蒸青, zhēngqīng) — losowa kwambiri m’masiku ano ku China — ndi njira zanthawi zonse zophwanya ndi kuumitsa mosiyanasiyana. Cholinga chachikulu ndi kusunga chlorophyll, mtundu wofewa, ndi kukoma kosasa kwambiri.

Kufooketsa (萎凋 — wěidiāo): Masamba okololedwa amafooketsedwa mwachidule kuti achepetse chinyontho. Nthawi zina amagwiritsa ntchito nyale zotenthetsera (kutentha ~45 °C, nthawi ~mphindi 40, chinyontho chofunikira ~62%). Gawo ili limakonzekeretsa masamba kuti apasire nthunzi.
Kupasira Nthunzi (蒸青 — zhēngqīng): Kuika mwachidule mu nthunzi yotentha (~100 °C, mpaka masekondi 90) — ndi gawo lofunika kwambiri. Nthunzi imayimitsa ma enzyme omwe amachititsa kuti liwu lidetsedwe, ndipo imakhazikitsa chlorophyll, kupereka liwu mtundu wobiriwira wosatha. Mosiyana ndi kuwotcha m’poto, kupasira nthunzi kumapereka mbiri yodekha, ya “ndiwo zamasamba” yokhala ndi kusasa kochepa. Njira imeneyi ndi imene idatengedwa kuchokera ku China kupita ku Japan ndipo idakhala maziko a kupanga sencha ndi gyokuro.
Kupiringiza (揉捻 — róuniǎn): Kupiringiza mwamakina m’makina apadera kumapangitsa masamba kukhala ngati singano. Kukanikiza kumatsegula madzi a m’masamba ndi kupanga kukoma kwa madzi a tii.
Kuumitsa (干燥 — gānzào): Njira yokhala ndi magawo angapo. Kuumitsa koyambirira pa ~80 °C kuti liwu likhale lolimba, kenako kuumitsa kwakukulu pa ~60 °C kuti chinyontho chifikire 5–6% — mulingo womwe umathandiza kusungidwa kwa nthawi yaitali. Nthawi zina kumatsirizidwa ndi kuika m’makabinolo amene mulibe mpweya kuti achotse bwinobwino chinyontho chotsalira.
Kusankhula (分级 — fēnjí): Tii womalizidwa amasankhidwa m’magulu a mitundu; makoko ndi zidutswa zosavomerezeka zimachotsedwa.

6. Makhalidwe Onunkhira ndi Okoma:

Maonekedwe a Liwu Louma: Singano zowonda, zopiringizika molimba (针形, zhēnxíng) za utali wa 10–12 mm, za mtundu wobiriwira ngati maolivi. Nsonga za mphukira zokutidwa ndi tsitsi loyera lofewa. Masamba ndi osalala, ofanana, osweka pang’ono.
Funho la Liwu Louma: Latsopano, ngati udzu, ndi fungo laling’ono la maluwa ndi zipatso. Palibe “kuwotcha” koonekeratu — makhalidwe odziwika a tii wopasidwa nthunzi.
Funho la Madzi a Tii: Likuwonekera ndi funho la udzu watsopano ndi udzu wachikulire. Linalyl acetate imabweretsa fungo laling’ono la ndimu, hexanal — fungo la apulo zobiriwira, β-ionone — fungo laling’ono la maluwa. Mbiri yonse ndi yoyera, yatsopano, “ya masika”, yopanda kulemera.
Kukoma: Kodekha, kotsitsimula, kutamandira udzu ndi zipatso zochepa. Kusasa kuli kochepera — izi ndi zotsatira za kusankhidwa mwadala kwa njira zowotchera kuti zigwirizane ndi zofuna za msika wakunja. Thupi lake ndi lopepuka, lowala, ndikutsekemera kosangalatsa. Pambuyo pake pamatsalira kukoma koyera, kotsekemera pang’ono kofewa, koma pang’onopang’ono kumatha.
Mtundu wa Madzi a Tii: Wachikasu chowala ndi mtundu wobiriwira wowonekeratu, wowala.
Maziko a Tii (masamba owiritsidwa): Masamba amatuluka kwathunthu, kusonyeza kukhulupirika kwawo ndi kufewa. Mtundu wake ndi wobiriwira kwambiri, wosiyana, wamoyo.

7. Zomwe Zili M’kati Mwake:

Monga tii wobiriwira wopasidwa nthunzi, Húběi Zǐjīng amasunga kuchuluka kwakukulu kwa chlorophyll ndi mavitamini osungunuka m’madzi, omwe amatha kuwonongedwa pang’ono ndi kuwotcha kwakukulu.

Ma Polyphenol (catechin): Gulu lalikulu la antioxidant, kuphatikiza EGCG. Kuchuluka kwake m’zipangizo za chilimwe ndi kokulirapo poyerekeza ndi za masika, zomwe zimathandiza kubwezeretsa pang’ono kuchuluka kochepa kwa ma amino acid.
Ma Amino Acid (L-theanine): Kuchuluka kwake ndi kochepa poyerekeza ndi tii wamitundu yapamwamba kwambiri ya masika, komabe ndi kokwanira kupanga kutsekemera kosangalatsa ndi kufewa.
Chlorophyll: Kupasira nthunzi kumakhazikitsa chlorophyll bwino kwambiri kuposa kuwotcha, zomwe zimapangitsa madzi a tii kukhala ndi mtundu wobiriwira wowoneka bwino ndi khalidwe “lamoyo”.
Mavitamini: Vitamini C (kuchuluka kwake kuli pamwamba poyerekeza ndi tii wowotchedwa, chifukwa cha njira yosavuta yowotchera), Vitamini K1 (~180 µg pa 100 g ya tii wouma — chidziwitso chofunika kwa odwala omwe akumwa mankhwala ochepetsa kuundana kwa magazi).
Ma Alkaloid: Caffeine (~2–4%), theobromine, theophylline.
Mchere: Potassium, manganese; mwinanso selenium, yomwe imapezeka m’nthaka za pakati pa Húběi.
Mankhwala Onunkhira: Linalyl acetate (fungo la ndimu), hexanal (apulo zobiriwira), β-ionone (fungo la maluwa) — mbiri ya “yatsopano” yodziwika bwino ya tii wobiriwira wopasidwa nthunzi.

8. Ubwino Wake:

Chitetezo cha Antioxidant: Kuchuluka kwa ma polyphenol ndi chlorophyll yosungidwa kumapereka chitetezo chothandizira kuchepetsa ma free radicals ndi kuteteza maselo ku kupsyinjika kwa okosijeni.
Chithandizo cha Kugwira Ntchito kwa Ubongo: L-theanine pamodzi ndi caffeine zimathandiza kuti munthu akhale watcheru komanso woganiza bwino — zotsatira za “kukhala watcheru modekha”.
Chithandizo cha Mtima ndi Mtsempha: Ma catechin amathandiza kukhala ndi mulingo wabwino wa cholesterol komanso kusinthasintha kwa mitsempha ngati amamwa pafupipafupi.
Kulimbikitsa Chitetezo cha M’thupi: Vitamini C, ma polyphenol, ndi mchere wina onse pamodzi amathandiza chitetezo cha m’thupi.
Kuthandiza Kagayidwe Kachakudya: Ma polyphenol amathandizira njira za kagayidwe kachakudya, amathandiza kukhala ndi thupi loyenera.
Kupereka Mphamvu ndi Kutsitsimula: Modekha, popanda kupsinjika kwakukulu — ndiwoyenera kumwa tsiku lonse.
Thanzi la M’kamwa: Fluoride ndi ma catechin amathandiza kupha tizilombo, kuthandiza kupewa kuwola kwa mano ndi kutsitsimutsa mpweya.
Mkhalidwe wa Khungu: Ma antioxidant (ma polyphenol, Vitamini C) amatenga nawo gawo poteteza khungu ku kupsyinjika kwa okosijeni ndi kukalamba chifukwa cha dzuwa.
Ndikofunika: Chidziwitso ichi ndi chongodziwitsa basi, osati uphungu wamankhwala.

9. Kuwiritsa:

Kutentha kwa Madzi: 70–75 °C. Ndikofunika kusagwiritsa ntchito madzi otentha kwambiri: masamba ophikidwa nthunzi mofewa amatenthedwa mosavuta, kumabweretsa kuwawa ndi kuwononga fungo labwino.
Kuchuluka kwa Tii: 3–4 g pa 150 ml ya madzi.
Zombo: Kapu ya galasi kuti muwone mmene singano zikutulukira; gaiwan ya porcelain (盖碗, gàiwǎn) kuti muwiritsidwe mwadongosolo; teapot ya porcelain — kwa kalembedwe ka ku Ulaya (kuwiritsa kwa nthawi yaitali).
Ndondomeko:
1. Tenthetsani zombo ndi madzi otentha ndi kuwathira.
2. Ikani tii.
3. Kutsuka sikofunikira kwa tii wofewa wobiriwira.
4. Gawo loyamba — mphindi 1.5–2 (kalembedwe ka ku Ulaya) kapena masekondi 15–20 (gongfu).
5. M’magawo otsatira — onjezerani masekondi 30 (Ulaya) kapena masekondi 5–10 (gongfu).
6. Tii amatha kupirira magawo 3–5 kutengera mtundu wa zipangizo ndi njira yowiritsira.
Zindikirani: Madzi ofewa (ochokera m’chitsime kapena osefedwa) ndi ofunika kwambiri pa tii uyu — madzi akuthwa amaphimba fungo lake. Musagwiritsenso ntchito madzi owiritsidwa kawiri.

10. Kusunga:

Chidebe chotsekedwa bwino, chosawala, chotetezedwa ku kuwala, chinyontho, kutentha, ndi fungo lachilendo.
Kusunga kwa nthawi yaitali — mufiriji (0–5 °C) m’chidebe chotsekedwa kwathunthu. Tii wobiriwira wopasidwa nthunzi amatengeka kwambiri ndi okosijeni chifukwa cha chlorophyll yambiri.
Musanatsegule chidebe chozizira, achiloleni chifike kutentha kwa m’chipinda chonse kuti mupewe chinyontho chokhala ngati madzi.
Kutali ndi zonunkhira, khofi, ndi zakudya zina zonunkhira kwambiri — tii wobiriwira amatenga fungo mwachangu.
Akatsegulidwa, ndikulimbikitsidwa kuti amwe mkati mwa masabata 4–6.

11. Mtengo ndi Zonyenga:

Kuchuluka kwa Mitengo: Húběi Zǐjīng amaikidwa ngati tii wabwino wobiriwira pamtengo wotsika. Mtengo wogulira ku Ulaya ndi pafupifupi ma euro 10–15 pa 100 g, ku China ndi pafupifupi ma yuan 30–50 pa 100 g. Kusiyana kumadza chifukwa cha kayendetsedwe ka katundu ndi zolipitsa zochokera ku kasitomu, osati kusiyana kwa mtundu.
Zomwe Zimapangitsa Mtengo: Mulingo wa zipangizo, nyengo yokolola (ya masika imayamikiridwa kwambiri kuposa ya chilimwe), mtundu wa mapaketi, kuloza kwa mkatikati (msika wamkati vs. wakunja).
Momwe Mungapewere Zonyenga:
- Onani zambiri za opanga, tsiku lokolola, ndi dera limene wachokera.
- Onani maonekedwe: singano zenizeni ndi zosalala, zosweka, zobiriwira ngati maolivi zokhala ndi tsitsi loyera kunsonga.
- Fungo — latsopano, ngati udzu, lopanda fungo lachikale kapena fungo la utsi (ili siili mchitidwe wa tii wopasidwa nthunzi).
- Madzi a tii — owala, obiriwira mopepuka; kupaka kapena mtundu wachikasu wakuda kumasonyeza kusungidwa molakwika kapena kusinthidwa.
- Mtengo wotsika kwambiri ungasonyeze kugwiritsa ntchito zipangizo zakale kapena kusinthidwa.

12. Zinthu Zosangalatsa:

Njira yopasira nthunzi (蒸青), yomwe ndi maziko a ukadaulo wa Húběi Zǐjīng, ndiyo njira yakale kwambiri yowotcherera masamba obiriwira ku China, yodziwika kuyambira mzera wa Tang. Ndiyo idatengedwa ndi amonke achibuda a ku Japan ndipo idakhala maziko a mwambo wa tii wa ku Japan: sencha, gyokuro, kabusecha — onse amapangidwa ndi kupasira nthunzi. Ku China komwe, njirayi idasiya kugwiritsidwa ntchito, kusiya mwayi kwa kuwotcha m’poto, ndipo Húběi ndi amodzi mwa madera ochepa kumene idatsala.
Húběi ndi kwawo kwa Lu Yu (陆羽, 733–804), amene analemba “Lamulo la Tii” (《茶经》, Chájīng), lomwe limadziwika kuti ndilo buku loyamba ladziko lonse loti lifotokoze mwadongosolo za tii. Mwambo wa kulima tii m’chigawochi wadutsa zaka zoposa 2,000.
Pamitundu ya tii yotumizidwa kunja, opanga amasankha mwapadera zipangizo ndi kukonzanso njira zowotcherera kuti tii akhale ndi kukoma kofewa kwambiri ndi kusasa kochepa — kusinthidwa kuti agwirizane ndi zokonda za ku Ulaya. Izi zimapangitsa Húběi Zǐjīng kukhala poyambira pabwino kwa munthu amene akufuna kudziwa za tii wobiriwira wa ku China.
Dzina lakuti “Zǐjīng” (紫荆, “Cercis”) ndi limodzi mwa mayina ochepa a tii amene amatchula osati chomera cha tii, koma mtengo wokongoletsa. Cercis ya ku China (Cercis chinensis) ndi chizindikiro cha masika ndi mgwirizano wa m’banja mu chikhalidwe cha China.
M’zaka zaposachedwa, chigawo cha Húběi chawirikiza kuwirikiza kuchuluka kwa tii wopangidwa ndipo nthawi zina chakhala chachitatu pa zigawo za tii ku China (pambuyo pa Yunnan ndi Fujian). Gawo lalikulu la kukwera uku likuchokera ku madera akumadzulo ndi pakati pa chigawochi, kumene nthaka ndi zokhala ndi selenium ndi zinc zambiri.
Húběi Zǐjīng nthawi zambiri amakhala tii woyamba wobiriwira wa ku China kwa ogula a ku Ulaya chifukwa cha kufewa kwake ndi mtengo wokongola. Pamakatundu a kunja, opanga amachepetsa mwadala kusasa, posankha njira zopasira nthunzi ndi kuumitsa — chitsanzo cha mmene ukadaulo wakale umasinthidwa kuti ugwirizane ndi msika wapadziko lonse.

13. Kufanizitsa ndi Tii Wina Wobiriwira:

Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Tii wobiriwira wodziwika kwambiri wopasidwa nthunzi wa ku China, wochokeranso ku Húběi. Chofanana — njira yopasira nthunzi ndi mbiri ya “ndiwo zamasamba”; kusiyana — Enshi Yulu amapangidwa ndi zipangizo zamasika zamitundu yapamwamba kwambiri, amapereka kukoma kofewa, kothira mafuta ndi umami wodziwika bwino, ndipo amawononga ndalama zambiri. Húběi Zǐjīng ndi wopepuka komanso wotsika mtengo.
Sencha ya Ku Japan (煎茶, Sencha): Njira yofanana yopasira nthunzi yotengedwa ku China. Sencha, mwachizolowezi, imakhala ndi fungo lalikulu la “nyanja” ndi umami (makamaka fukamushi), pamene Húběi Zǐjīng ndi wodekha komanso wa zipatso. Mtengo wa sencha nthawi zambiri ndi wokwera.
Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Tii wobiriwira wotchuka wochokera m’chigawo choyandikana cha Henan. Maojian amawotchedwa m’poto (osati kupasidwa nthunzi), zomwe zimapereka “kuwotcha” koonekeratu ndi fungo la ma chestnut. Zǐjīng ndi woyera, watsopano, wopepuka.
Longjing (龙井, Lóngjǐng): Tii wakale wowotchedwa wochokera ku Zhejiang. Mawonekedwe a masamba osalala, fungo la nyemba ndi ma chestnut, thupi lokwanira ndi kutsekemera koonekeratu. Zǐjīng ndi wochepa, ngati udzu, wopanda khalidwe “lowotchedwa”; komabe mtengo wa Longjing ndi wokwera kwambiri. Kufanizitsa tii awiriwa kumasonyeza bwino kusiyana pakati pa kuwotcha ndi kupasira nthunzi: umodzi umapereka fungo lofunda la mtedza, winayo — kuzizira kwatsopano kwa zobiriwira.
Bìluóchūn (碧螺春, Bìluóchūn): Tii wobiriwira wotchuka wopiringizika wochokera ku Jiangsu. Tii onsewa ali ndi fungo la zipatso, koma Bìluóchūn ndi wonunkhira kwambiri (chifukwa cha minda ya zipatso pakati pa minda ya tii), wotsekemera komanso wolemera. Mawonekedwe a masamba nawonso amasiyana: wozungulira ngati spiral kwa Bìluóchūn, ndi wonga singano kwa Zǐjīng.

14. Zotsutsana:

Kusayanjana ndi zina mwa zomwe zili m’tii.
Kukhala ndi caffeine: samalani ngati muli ndi kupsinjika kwa mitsempha, kusowa tulo, kuthamanga kwa magazi, komanso pa nthawi yapakati ndi yoyamwitsa.
Kuchuluka kwa Vitamini K1 (~180 µg/100 g) kungakhudze momwe mankhwala ochepetsa kuundana kwa magazi amagwirira ntchito (warfarin ndi ofanana nawo). Odwala omwe akumwa mankhwala amenewa ayenera kufunsa dokotala.
Kumwa mopambanitsa (kuposa 800 ml patsiku) popanda chakudya kungayambitse kusapeza bwino m’mimba.

Pomaliza:

Húběi Zǐjīng ndi woimira modzichepetsa, koma wowona mtima wa mwambo waukulu wa tii wa ku Húběi. Safuna kukhala “tii wotchuka” ndipo sanyamulidwa ndi maudindo akukulu, koma amapereka chinthu chamtengo wapatali: kukoma koyera, kofewa, kwazipatso ndi udzu, komwe kumachokera ku ukadaulo wakale kwambiri wopasira nthunzi, pamtengo womwe sufuna kuganizira kawiri. Tii uyu ndi mnzake wabwino watsiku ndi tsiku: wosapsinjika, wotsitsimula, wowona mtima. Kwa katswiri, amakhala wosangalatsa ngati umboni wamoyo wa mwambo wopasira nthunzi, womwe watsala pang’ono kutha ku China komwe, koma unapereka sencha ya ku Japan kudziko lapansi. Muwiritseni ndi madzi osatentha kwambiri, mumwe mopanda changu — ndipo mu kapu yosavuta mudzapeza kuya kosangalatsa.