Tiyi Yobiriwira ya Huáijí

Tiyi Yobiriwira ya Huáijí ndi tiyi yobiriwira yochokera kumpoto chakumadzulo kwa Chigawo cha Guangdong, imamera pa mphambano ya Guangdong, Guangxi ndi Hunan, m’dera lamapiri kumene mitambo ndi chinyezi chachikulu zimapanga mkhalidwe womwe umakonda kuwonekera m’madera a tiyi a Yunnan osati m’mphepete mwa nyanja ya subtropiki. Tiyi iyi ndi mwana wamng’ono komanso wosadziwika bwino wa chikhalidwe cha tiyi cha m’boma la Huáijí, chomwe chidadziwika kwambiri ndi tiyi yofiyira ya Xīngǎng (新岗红茶), koma mtundu wobiriwira ndi womwe umasonyeza kukoma kosalala, koyera kwa malo ake.

1. Gulu ndi Chiyambi:

• Mtundu: Tiyi yobiriwira (yosafufumitsidwa). Kukhazikitsa ubiriwira (杀青, shāqīng) kumaleketsa makutidwe ndi mpweya; njira yayikulu ndi kuwotcha (炒青, chǎoqīng) kapena kuwumitsa m’ng’anjo (烘青, hōngqīng) kutengera wopanga.
• Gulu: Tiyi yobiriwira ya m’dera yokhala ndi mbali ya chiyambi chotetezedwa. Boma la Huáijí limadziwika kuti ndi kwawo kwa “tiyi ya Xīngǎng” (新岗茶, Xīngǎng chá), yomwe idalandira udindo wa chinthu cha dziko chosonyeza chiyambi (地理标志产品) mu 2018; msika wobiriwira ndi gawo la chizindikiro chokulirapo cha tiyi.
• Chiyambi: China, Chigawo cha Guangdong (广东, Guǎngdōng), mzinda wa Zhàoqìng (肇庆, Zhàoqìng), boma la Huáijí (怀集县, Huáijí xiàn). Malo aakulu opangira ndi tawuni ya Qiàshuǐ (洽水镇, Qiàshuǐ zhèn), yomwe ili kumpoto chakum’mawa kwa bomali, m’dera la Xīngǎng State Forest Farm (新岗林场, Xīngǎng línchǎng) ndi Dàchóudǐng Provincial Nature Reserve (大稠顶, Dàchóudǐng).
• Malo: Pafupifupi 24.08° N, 112.18° E (pakati pa boma la Huáijí). Tawuni ya Qiàshuǐ — ~24.15° N, 112.35° E.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

• Mbiri: Boma la Huáijí (怀集, Huáijí) ndi limodzi mwa maboma akale kwambiri kumwera kwa China: linakhazikitsidwa mu 436 pansi pa ufumu wa Liú Sòng (刘宋, Liú Sòng) ndipo kuyambira pomwepo silinasinthe dzina lake — chinthu chosowa kumwera kwa China. M’mbiri, bomali linali mphambano ya njira zamalonda pakati pa Guangdong, Guangxi ndi Hunan: mtsinje wa Suíjiāng (绥江, Suíjiāng) unkagwirizanitsa Huáijí ndi Guangzhou ndi kupitirira njira zamalonda zapanyanja. Chikhalidwe cha tiyi m’madera amapiri a bomali chinakhazikika kwa zaka mazana ambiri, koma chizindikiro chamakono cha tiyi chinayamba kuonekera m’zaka za m’ma 1970, pamene minda yoyamba yolimidwa ya tiyi inakhazikitsidwa ku tawuni ya Qiàshuǐ mothandizidwa ndi Xīngǎng Forest Farm. M’zaka za m’ma 2010, derali linagwira nawo ntchito yokhazikitsa malo a zaulimi obiriwira a Greater Bay (粤港澳大湾区绿色农副产品生产基地), zomwe zidalimbikitsa chitukuko cha mafakitale a tiyi. Mu 2018, “Xīngǎng red tea” (新岗红茶) inalandira chitetezo cha dziko ngati chinthu chosonyeza chiyambi, ndipo msika wobiriwira wa “Xīngǎng lǜchá” (新岗绿茶) ndi “Huáijí lǜchá” unayamba kukula mofananira, ndi cholinga chokhazikika pa ukhondo wa chilengedwe komanso khalidwe la mapiri. Chochititsa chidwi n’chakuti, m’mbiri ya Huáijí zaka 800 unali wa Guangdong ndipo zaka 700 unali wa Guangxi: m’nthawi ya Qing, bomali linali mbali ya Wúzhōu Prefecture (梧州府) ndipo linali “chigawo chouluka” chake — malire a kumadzulo kwa bomali anali pafupi ndi Pínglè Prefecture yokha. Ndi mu 1952 pomwe Huáijí adalowa m’chigawo cha Guangdong. Kukhala kwa zaka mazana ambiri m’zigawo ziwirizi kunaonekera pa chikhalidwe cha tiyi: amisiri am’derali amaphatikiza miyambo ya Guangdong ndi njira zina za Guangxi.
• Dzina: Huáijí (怀集) — “kusonkhanitsa kukumbatira”: dzina lomwe linaperekedwa pa nthawi yakhazikitsidwa kwa bomali, lokhala ndi tanthauzo la “kukopa, kukoka” — limasonyeza malo anzeru a bomali pamphasano ya zigawo zitatu. Lǜchá (绿茶, lǜchá) — kwenikweni “tiyi yobiriwira” — kufotokoza mwachindunji mtundu wa kakonzedwe. Choncho, dzinali ndi losavuta ndi logwira ntchito: “tiyi yobiriwira yochokera ku Huáijí”.
• Tanthauzo la chikhalidwe: Huáijí ndi malo omwe amakumana zikhalidwe za Han, Zhuang ndi Yao (壮族, 瑶族): m’bomali muli tawuni ya fuko la Xiàshuài-Zhuang-Yao (下帅壮族瑶族乡). Kumwa tiyi kumeneku kumatsagana ndi moyo watsiku ndi tsiku wa madera a m’mapiri ndipo ndi mbali ya kuchereza alendo: tiyi yobiriwira yatsopano imaperekedwa kwa alendo limodzi ndi bowa (香菇) ndi uchi.

3. Kufotokozera kwa Botanical ndi Zinthu Zake:

• Mtundu: Camellia sinensis var. sinensis (mtundu wa masamba ang’onoang’ono), wokhala ndi minda ina ya C. sinensis var. assamica (mtundu wa masamba akuluakulu) m’madera okwezeka.
• Mtundu/ Kulima: Mitundu ya m’deralo (群体种, qúntǐ zhǒng), yomwe idazolowera nyengo ya mapiri ya kumpoto chakumadzulo kwa Guangdong. Mitundu ina ya m’chigawo imagwiritsidwanso ntchito, yosankhidwa kuti ikwaniritse zosowa za tiyi yobiriwira komanso yofiyira.
• Kukolola: Kukolola kwa masika ndiko kofunika kwambiri (March–April); kwa magawo apamwamba — masamba a masika oyambirira asanafike Qīngmíng (清明). Kukolola kwa chilimwe ndi autumn kumagwiritsidwa ntchito pa magawo ambiri.
• Mlingo wa kukolola: Kwa magiredi apamwamba — thumba limodzi ndi masamba amodzi kapena awiri apamwamba (一芽一叶 — 一芽二叶). Kwa magawo wamba — thumba limodzi ndi masamba awiri kapena atatu.
• Zofunika pa zinthu: Zosweka, zokololedwa mwatsopano, zopanda kuwonongeka. Kufulumira kupita ku fakitale ndikofunikira kwambiri chifukwa cha kutentha kwakukulu kwa tsiku ndi tsiku m’malo obiriwira.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima:

Boma la Huáijí lili kumpoto chakumadzulo kwa Guangdong, m’dera losinthira pakati pa malo obiriwira akumwera ndi malo obiriwira apakati ozizira. Malowa ndi osinthasintha mapiri, zitunda ndi zigwa: kumadzulo kwa bomali kuli chigwa cha alluvial (chitsime chachikulu kwambiri pakati pa maboma a mapiri a Guangdong), kummawa ndi kumpoto kuli mapiri.

• Kutalika kwa kulima: Minda yayikulu ya tiyi ili pa utali wa 300–1,290 m. Phiri lalitali kwambiri la bomali ndi Dàchóudǐng (大稠顶, Dàchóudǐng), 1,626 m, — “nsonga yoyamba ya Zhàoqìng” komanso malo osungira zachilengedwe. Minda yomwe ili pafupi ndi Dàchóudǐng imapereka zinthu zapamwamba kwambiri.
• Nyengo: Nyengo yamvula ya subtropiki, yokhala ndi zizindikiro zosinthira kuchokera kumwera kupita ku subtropiki yapakati. Kutentha kwapachaka — pafupifupi 20.8°C (malinga ndi deta ya boma) kapena ~21.2°C (malinga ndi malo owonera nyengo a m’mapiri). Januware — ~11.3°C, Julaye — ~28°C. Mvula yapachaka — pafupifupi 1,650–1,785 mm. Nthawi yopanda chisanu — masiku ~310. Kuwala kwa dzuwa — maola ~1,828 pachaka. Madera a m’mapiri amadziwika ndi nkhungu pafupipafupi komanso mitambo yambiri, zomwe zimapereka kuwala kwabalalitsa — chinthu chofunika kwambiri cha kusonkhanitsa amino acid m’masamba a tiyi.
• Nthaka: Nthaka ya asidi wofiyira-bulauni (赤红壤, chìhóng rǎng), yomwe imakula pamwala wadongo. Nthaka ndi yakuya, yolemera ndi zinthu zamoyo ndi mchere, ndi pH ~4.5–4.6. Zapezeka kuti pali kuchuluka kwa selenium (Se) m’nthaka ya m’mapiri.
• Ulimi: Kugogomezera ulimi wosamalira zachilengedwe: minda ili m’malo ozunguliridwa ndi nkhalango zosakhudzidwa za Dàchóudǐng Nature Reserve; zokolola za “Xīngǎng tea” zili ndi chiphaso cha “chakudya chobiriwira” (绿色食品). Mafamu angapo ku tawuni ya Qiàshuǐ amapanganso “tiyi ya wokongola” (美人茶, měirén chá) — mtundu womwe umawonongedwa ndi leafhopper, zomwe zimapereka fungo la uchi. Tawuni ya Qiàshuǐ ili ndi dera la 529 km², zomwe zimapangitsa kukhala imodzi mwa matauni akuluakulu m’bomali; m’derali muli nkhalango yayikulu ya boma (61 万 mu ya malo a nkhalango), zomwe zimapereka chitetezo chachilengedwe ku minda ya tiyi ndi mphepo komanso nyengo yokhazikika. Malo ambiri a tiyi amakhala pamapiri okhotakhota mwachilengedwe mozunguliridwa ndi nkhalango, zomwe zimatheka kumaliza popanda mthunzi wochita kupanga.

5. Njira Yopangira:

Tiyi Yobiriwira ya Huáijí imapangidwa ndi njira yokhazikika ya tiyi yobiriwira yokhazikitsa mwa kuwotcha (炒青, chǎoqīng) kapena kuumitsa m’ng’anjo (烘青, hōngqīng), yomwe cholinga chake ndi kusunga khalidwe lobiriwira la masamba ndi kupanga fungo loyera, latsopano lokhala ndi mawonekedwe a mtedza.

• Kukolola (采摘 — cǎizhāi): Kusankhidwa pamanja kwa mphukira, makamaka m’mawa. Zinthu zimabweretsedwa m’mabasiketi a mthunzi.
• Kuyala / kufowokesa (摊晾 — tānliàng): Kuyala masamba atsopano bwinobwino pa matayala a nsungwi m’chipinda chozizira cholowera mpweya. Kutalika — maola 3–5. Kusanja chinyezi ndi “kudzutsa” koyamba kwa fungo.
• Kukhazikitsa ubiriwira (杀青 — shāqīng): Kuwotcha mu wok kapena pa makina a ng’oma pa kutentha kwa 150–200°C. Kuletsa ma enzyme, kusiya makutidwe ndi mpweya, kupanga maziko a fungo. Kutalika — mphindi 5–8.
• Kupotoza (揉捻 — róuniǎn): Kupanga masamba ndikuwononga makoma a maselo kuti azitulutsa bwino. Kukhwimira kwapakatikati — kuti masamba asweke.
• Kupanga (做形 — zuòxíng): Kupereka masamba mawonekedwe ake — osalala, ngati singano, kapena opindika pang’ono, kutengera mtundu wa malonda.
• Kuumitsa (烘干 — hōnggān): Kuumitsa pang’onopang’ono kuti chinyezi chifike pa 5–6%, kulimbitsa fungo ndi kukhazikitsa tiyi kuti isungidwe.
• Kusanja (分级 — fēnjí): Kuchotsa tsinde, zosweka; kuyika magiredi; kuyika m’mapaketi.

6. Makhalidwe a Kumverera:

• Mawonekedwe a masamba owuma: Masamba ofewa, ofanana ndi mawonekedwe oyera; mtundu — wobiriwira wakuda, wonyezimira pang’ono. Kwa magiredi apamwamba — ubweya woyera wooneka bwino.
• Fungo la masamba owuma: Latsopano, loyera, lomveka bwino la mtedza (栗香, lì xiāng). M’magawo apamwamba — kachiphuphu ka maluwa pang’ono.
• Fungo la chakumwa: Loyera, lowala; mawonekedwe a mtedza amamveka bwino, akuthandizidwa ndi kukoma kosalala ndi kutsitsimula kobiriwira.
• Kukoma: Kosalala, kotsitsimula, kokoma (鲜爽, xiānshuǎng), ndi kuthina kwapakatikati. Popanda kukoma koyipa kapena kuuma kowawa. Amapirira kuthiridwa mobwerezabwereza (耐泡, nàipào) — mpaka 5–6. Kumva kukoma kokhazikika pambuyo pake (回甘, huígān).
• Mtundu wa chakumwa: Wobiriwira kapena wachikasu-wobiriwira, wowala ndi wowonekera (明亮清澈, míngliàng qīngchè).
• Pansi pa tiyi (masamba ophikidwa): Wobiriwira wofewa, wofanana, wosasunthika. Masamba amakhalabe osasweka ndi mtundu wobiriwira watsopano.

7. Kapangidwe ka Mankhwala:

• Polyphenols (茶多酚): Kuchuluka — kofanana ndi tiyi yobiriwira ya m’mapiri a m’dera la subtropiki (~28–32% ya kulemera kowuma). Catechins (EGCG, ECG, EC) amapereka ntchito ya antioxidant.
• Amino acid (氨基酸): Kuchuluka kwakukulu poyerekeza ndi tiyi yobiriwira ya m’derali — zotsatira za malo a m’mapiri, nkhungu pafupipafupi ndi kuwala kwabalalitsa. L-theanine (L-茶氨酸) — amino acid yofunika kwambiri, yomwe imapangitsa kukoma kosalala ndi kukoma.
• Alkaloids: Caffeine — 2–3.5% ya kulemera kowuma. Theobromine ndi theophylline — mochepa kwambiri.
• Mavitamini: Vitamini C, mavitamini a gulu B (B₁, B₂), carotenoids.
• Mchere: Kuchuluka kwa selenium (Se) — chizindikiro cha mbiri ya nthaka ya m’derali. Muli potaziyamu, magnesium, phosphorous, zinki.
• Mafuta onunkhira: Linalool, geraniol, cis-3-hexenol (amapangitsa kumveka “kobiriwira”); pyrazines — amapangitsa mawonekedwe a mtedza.

8. Ubwino wa Zaumoyo:

• Chitetezo cha antioxidant: Catechins, makamaka EGCG, amachotsa ma free radicals, kuchepetsa kupsinjika kwa oxidative.
• Kudzutsa mofewa: Caffeine pamodzi ndi L-theanine amapereka “mphamvu yopanda mantha” — kukhazikika modekha, koyenera kumwa tiyi masana.
• Kuthandizira chakudya: Polyphenols amalimbikitsa kutulutsa kwa chakudya; tiyi ndi yabwino kutsagana ndi chakudya chopepuka komanso cholemera pang’ono.
• Selenium ya chitetezo: Selenium yachilengedwe mu tiyi — ndi chinthu chofunikira kwambiri chamtundu wa enzyme ya antioxidant (glutathione peroxidase) ndi kuthandizira chitetezo.
• Dongosolo la mtima: Catechins ndi flavonoids zimathandiza kuchepetsa LDL cholesterol ndi kusunga kusinthasintha kwa mitsempha.
• Ntchito ya ubongo: L-theanine imakweza ntchito ya mafunde a alpha mu ubongo, kukonza kukumbukira kwa ntchito ndi kukhoza kuganizira.
• Kutsitsimula ndi kuthirira madzi: M’malo otentha a subtropiki a Guangdong, tiyi yobiriwira imayamikiridwa mwachikhalidwe ngati njira yochotsera kutentha (清热, qīngrè).
• Zoletsa: Sizoyenera kumwa pamimba yopanda kanthu m’mlingo waukulu; anthu omwe ali ndi vuto la caffeine — mosamala masana. Amayi apakati ndi anthu omwe ali ndi matenda a m’mimba omwe akuyamba kuopsa akuyenera kuchepetsa kumwa. Osaphika mwamphamvu kwambiri ndipo osamwa tiyi yozizira yomwe yakhala kwa maola oposa angapo: polyphenols okhudzidwa ndi mpweya akhoza kukwiya mucosa.

9. Kuphikira:

• Kutentha kwa madzi: 75–85°C. Kwa zokolola zoyambirira zachisanu — 75–80°C.
• Kuchuluka kwa tiyi: 2–3 g pa 100 ml (gaiwan) kapena 5–7 g pa 200–250 ml (galasi / teapot).
• Ziwiya: Gaiwan wa porcelain (盖碗, gàiwǎn) — ndi wabwino kwa kutulutsa fungo losalala. Galasi lagalasi (玻璃杯) — kwa chisangalalo cha maso. Teapot ya porcelain kapena ceramic — kwa kumwa tiyi kwa gulu.
• Ndondomeko:
  1. Tenthetsa ziwiya ndi madzi otentha, tsanulani.
  2. Ikani tiyi. Mukamaphika mu galasi — mutha kugwiritsa ntchito njira ya “kutsanulira pansi” (下投法, xiàtóu fǎ): choyamba tiyi, kenako madzi.
  3. Tsanulani madzi a kutentha koyenera pang’onopang’ono m’mbali mwa chidebe.
  4. Chomwa choyamba — masekondi 30–60 (gaiwan) kapena mphindi 1.5–2.5 (galasi).
  5. Gawa m’makapu.
  6. Kuthiridwa kobwerezabwereza: 3–6. Nthawi iliyonse yotsatira — onjezerani nthawi ndi masekondi 10–15.

10. Kusunga:

• Tiyi yobiriwira ndi chinthu chokhala ndi nthawi yochepa ya kukoma kwabwino: miyezi 6–12 mutapanga.
• Sungirani mu chidebe chosawonekera bwino chotsekedwa bwino (thumba la foil la vacuum, chidebe cha malata chotsekedwa bwino).
• Kutentha koyenera — 0–10°C. Firiji ikulimbikitsidwa atatsekedwa mwamphamvu.
• Tetezani ku kuwala, chinyezi, fungo lakunja.
• Musanatsegule thumba kuchokera mufiriji, lolani kuti lifike kutentha kwa chipinda (mphindi 15–20) kuti mupewe madzi.

11. Mtengo ndi Zonyenga:

Tiyi Yobiriwira ya Huáijí imakhala m’kagawo ka tiyi yobiriwira ya m’dera ndi mtengo wocheperako, yotsika mtengo kwambiri kuposa tiyi yobiriwira yodziwika bwino yochokera ku Zhejiang kapena Anhui. Mtengo umadalira nyengo ya kukolola (masika oyambirira ndi okwera mtengo), giredi ndi wopanga.

• Momwe mungapewere zonyenga:
• Gulani kuchokera kwa opanga ochokera ku tawuni ya Qiàshuǐ kapena kudzera mwa ogulitsa tiyi odalirika ochokera ku boma la Huáijí, makamaka — atsopano ndi chizindikiro cha “Xīngǎng tea” (新岗茶).
• Onani mawonekedwe: Tiyi Yobiriwira ya Huáijí yabwino — ndi masamba osalala, odzaza bwino ndi mtundu woyera wobiriwira, opanda chikasu kapena zosweka.
• Yesani fungo: mawonekedwe enieni a mtedza — ndi oyera, osasunthika, opanda fungo la mankhwala kapena “lowotcha”. Kununkhiza kochita kupanga kumapereka fungo lakuthwa lomwe limasowa msanga.
• Yesani chakumwa: chakumwa chowonekera, chowala chobiriwira chokhala ndi kukoma kwakukulu komanso kukoma kosasunthika pambuyo pake — ndi chisonyezo cha zinthu zenizeni za m’mapiri.
• Chenjerani ndi mitengo yotsika mokayikitsa: kusintha zinthu zochokera kumadera a m’chigwa kapena kugwiritsa ntchito tiyi ya chaka chatha — ndi njira zofala zachinyengo.

12. Zochititsa Chidwi:

• Boma la Huáijí ndi limodzi mwa maboma akale kwambiri kumwera kwa China: linakhazikitsidwa mu 436 ndipo kwa zaka zoposa 1,500 silinasinthe dzina lake, zomwe ndi chinthu chosowa m’derali.
• Pakufukula kwa “Héjiācūn Treasure” (何家村遗宝) ku Xi’an — imodzi mwazinthu zazikulu kwambiri zakale za m’nthawi ya Tang — anapeza zidutswa za siliva zolembedwa “Huáijí xiàn”, zomwe zimatsimikizira kugwirizana kwachindunji kwa bomali ndi likulu la Chang’an kudzera m’njira zamalonda, kuphatikizapo njira ya Silika ya panyanja.
• Malo okwezeka kwambiri a dera lopangira — phiri la Dàchóudǐng (大稠顶, 1,626 m) — ndi “nsonga yoyamba ya Zhàoqìng” komanso likulu la malo osungira zachilengedwe a m’chigawo okhala ndi nkhalango za subtropiki zosakhudzidwa.
• Kupatula tiyi yobiriwira ndi yofiyira, ku Qiàshuǐ amapanga “tiyi ya wokongola” (美人茶) — yofanana ndi Dōngfāng Měirén ya ku Taiwan, yowonongedwa ndi leafhopper ndipo ili ndi fungo la uchi ndi zipatso.
• Boma la Huáijí lili ndendende pa Tropic ya Kumpoto (北回归线), zomwe zimapatsa mikhalidwe yanyengo yapadera — kusintha kuchokera kumwera kupita ku subtropiki yapakati m’boma limodzi.
• Tawuni ya Qiàshuǐ, dera lalikulu la tiyi ku Huáijí, ndiyotchuka osati ndi tiyi yokha: kumeneku kuli akasupe otentha (谿村温泉, Xīcūn wēnquán), kachisi wa Buddha wa Qīnglián (青莲古寺) ndi zotsalira za malinga akale a Luógāng (罗岗古寨), komanso zisudzo za chikhalidwe — “kuvina kwa gwape wamawanga” (舞彩鹿). Kumwa tiyi m’mikhalidwe yotere kumakhala ndi mawu apadera, pafupifupi amwambo.
• Anthu am’deralo amasonkhanitsa m’mapiri mozungulira minda ya tiyi bowa wakutchire (野生冬菇, 野生灵芝) ndi makutu amitengo (野生木耳), omwe mwamwambo amaperekedwa limodzi ndi tiyi yobiriwira kwa alendo — kuphatikiza komwe kumayimira kuwolowa manja kwa dera la mapiri.

13. Kuyerekeza ndi Tiyi Zina Zobiriwira za Guangdong:

• Xīngǎng Lǜchá (新岗绿茶, Xīngǎng Lǜchá): Kwenikweni dera lomwelo lopangira (tawuni ya Qiàshuǐ), nthawi zambiri — zinthu zofanana. Kusiyana kumakhala kotsatsa: “Xīngǎng” ndi chizindikiro chochepa chokhala ndi udindo wa GI; “Huáijí Lǜchá” ndi liwu lalikulu lambulera. Mbiri imakhala yofanana.
• Jiāolǐng Lǜchá (蕉岭绿茶, Jiāolǐng Lǜchá): Tiyi yobiriwira yochokera ku boma la Jiāolǐng (mzinda wa Méizhōu, kummawa kwa Guangdong). Komanso ya m’mapiri, ndi cholinga chachikulu pa chilengedwe. Kukoma kwake ndi kowawa pang’ono komanso “kwa mchere”, kocheperako kwa mtedza.
• Mǎtú Lǜchá (马图绿茶, Mǎtú Lǜchá): Tiyi yobiriwira yochokera ku boma la Fēngshùn (mzinda wa Méizhōu). Amagogomezera “khalidwe la mapiri” (高山韵味), kukoma — kwatsopano, koma thupi ndi locheperapo kuposa la Huáijí. Nyengo ina — kumwera chakum’mawa kwa Guangdong.
• Qīshējìng Chá (七畲径茶, Qīshējìng Chá): Tiyi yobiriwira yosowa yochokera ku boma la Fēngkāi, loyandikana ndi Huáijí. Nyengo yofanana ya nthaka, koma yosadziwika bwino pamsika. Kuyerekeza kwachindunji kumakhala kovuta chifukwa cha kuchuluka kochepa kwa kupanga.
• Yánxīshān Bái Máo Jiān (沿溪山白毛尖, Yánxīshān Bái Máo Jiān): Tiyi yobiriwira yotchuka yochokera ku Sháoguān (kumpoto kwa Guangdong). Yodziwika bwino kwambiri: ubweya woyera wochuluka, fungo lalitali la maluwa, thupi lopepuka. Huáijí ndi lolimba komanso “la mtedza”.

Pomaliza:

Tiyi Yobiriwira ya Huáijí ndi kupezeka mwakachetechete kwa iwo omwe azolowera kufunafuna tiyi yobiriwira ku Zhejiang, Anhui kapena Sichuan ndipo sakudziwa kuti m’malire a zigawo zitatu, m’mithunzi ya nkhalango za subtropiki za phiri la Dàchóudǐng, pali tiyi yomwe ingadabwe ndi chiyero ndi kufewa kwake. Silikufuna maudindo akulu, koma limapereka moona mtima zonse zomwe masamba a m’mapiri ali nazo: kutentha kwa mtedza kwa fungo, kukoma kosalala kodekha ndi chakumwa chowonekera, chowala chomwe kumbuyo kwake kuli mbandakucha pamwamba pa nsonga za Huáijí zokutidwa ndi nkhungu. Kusankha kwabwino kwa kumwa tiyi tsiku ndi tsiku — kwatsopano, kupezeka, ndi “kobiriwira” kwenikweni m’malingaliro onse. Kwa okonda, otopa ndi kulosera kwa zizindikiro zodziwika, Tiyi Yobiriwira ya Huáijí idzakhala chikumbutso chokondweretsa chakuti ku China — ngakhale m’dera lotentha la Guangdong — mungapeze tiyi yobiriwira yokhala ndi khalidwe lenileni la mapiri.