Tiyi Wofiira wa Heshan · new.thetea.app

«Boma la Heshan linali lisanakhazikitsidwe, koma tiyi wa Heshan analipo kale» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — mwambi umenewu umasonyeza kuya kwa miyambo ya tiyi ya Heshan, yomwe imachokera ku nthawi ya Song (宋, 960–1279). Tiyi Wofiira wa Heshan ndi tiyi wofiira wochokera mu mzinda wa Heshan (鶴山市) m’chigawo cha Jiangmen (江門市), m’chigawo cha Guangdong (廣東省). Pa nthawi yachimwemwe, mu ufumu wa Qing, Heshan inali boma lalikulu kwambiri lopanga tiyi ku Guangdong: dera la minda ya tiyi linali lalikulu kuposa ma acre 80,000 (≈5,333 ha), ndipo kuchuluka kwa zotumiza kunja kunali pafupifupi 80% ya chigawo chonse. Kuyambira 2015, Tiyi Wofiira wa Heshan ndi chinthu cha dziko chokhala ndi chizindikiro cha malo (國家農產品地理標誌產品), ndipo kuyambira 2022, luso lopangira tiyi uwu linalembedwa m’kaundula wa cholowa cha chikhalidwe chosagwira cha mzinda wa Jiangmen.

1. Klasifikeshoni ndi Chiyambi:

Mtundu: Tiyi wofiira (紅茶, hóngchá), wophulitsidwa mokwanira. Mwa luso — gongfu hongcha (工夫紅茶).
Gulu: Tiyi wofiira wa chigawo cha Guangdong, wa m’gulu la «yuehong gongfu» (粵紅工夫, «gongfu hongcha ya Guangdong»).
Chiyambi: China, chigawo cha Guangdong (廣東省), mzinda wa Heshan (鶴山市, mkati mwa chigawo cha Jiangmen / 江門市). Malo akuluakulu a tiyi: Shuanghe (雙合鎮, «Funtho la tiyi la mtunda wamalikilomita khumi» — 十里茶鄉), Zhaiwu (宅梧鎮), Gonghe (共和鎮), Hecheng (鶴城鎮), Longkou (龍口鎮), Gulao (古勞鎮).
Madigiri a malo: 22°28′–22°51′ Kumpoto, 112°28′–113°02′ Kum’mawa.
Zikhalidwe: Chinthu cha dziko chokhala ndi chizindikiro cha malo (國家農產品地理標誌, 2015). «Chinthu chatsopano chodziwika ndi chapadera» cha chigawo (廣東名特優農產品, 2019). Cholowa cha chikhalidwe chosagwira cha mzinda wa Jiangmen (2022) ndi boma la Heshan (2020). Dera lotetezedwa likuphatikizapo midzi 21 m’matawuni 8 a mzinda wa Heshan.
Mayina ena: Tiyi wofiira wa Heshan (鶴山紅茶); tiyi wofiira wa «Shuangshi» (雙石紅茶 — kutengera dzina la fakitale yodziwika ya tiyi ku Shuanghe); «Gulao yin zhen» (古勞銀針 — singano zasiliva zochokera ku Gulao — tiyi wobiriwira wodziwika wa m’derali, amene amatchulidwa kawirikawiri pamodzi ndi tiyi wofiira).

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

Mbiri ya tiyi wa Heshan ili ndi zaka zoposa 700. Malinga ndi «Mbiri ya Boma la Heshan» (《鶴山縣志》): «Kulima tiyi ku Heshan kudayamba kale ku nthawi ya Song–Yuan». Pamwambo, amakhulupirira kuti tiyi udayamba kulimidwa m’mudzi wa Lishui (麗水) m’tauni ya Gulao, kenako udafalikira ku Hecheng, Baishuidai (白水帶) ndi madera ena.

Nyengo yabwino kwambiri ya tiyi wa Heshan inafika mu ufumu wa Qing (清, 1644–1912). Mu ulamuliro wa Yongzheng (雍正, 1723–1735), pa nthawi yomwe anthu akusamukira m’derali ochokera ku Hakka (客家人), mkulu wa boma Huang Dapeng (黃大鵬) adakonza kulembedwa kwa «Mabuku a Tiyi wa Heshan» (《鶴山茶鑒》, «Kuwunika kwa Tiyi wa Heshan»), komwe kunasonkhanitsa njira zolima ndi zopangira. Zotsatira zake, mu likulu la boma la Hecheng mudapangidwa «Msewu wa Tiyi» (茶行街, womwe unakhazikitsidwa cha m’ma 1736) — malo ogulitsa omwe anali ndi sitolo za tiyi makumi angapo, ndipo udakhala likulu la kugulitsa tiyi wofiira mu kumadzulo kwa Guangdong. Mu ulamuliro wa Daoguang (道光, 1821–1850), dera la minda ya tiyi ya Heshan linali lalikulu kuposa ma acre 80,000 (≈5,333 ha), ndipo kuchuluka kwa zokolola pachaka kunkafika pa makilogalamu 80,000 (担) a tiyi wosakonzedwa, pamene zotumiza kunja zinali pafupifupi makilogalamu 30,000, zomwe zimatumizidwa ku Ulaya, Kumwera ndi Kum’mwera chakum’mawa kwa Asia, ndi Australia. Pa nthawiyi, Heshan inadziwika kuti «boma loyamba la tiyi ku Guangdong» (廣東茶業第一縣), ndipo tiyi wake wofiira unkakhala pafupifupi 80% ya tiyi wonse wotumizidwa kunja m’chigawochi.

M’zaka za m’ma 1900, ulimi wa tiyi wa Heshan udatsika ndipo kenako udaukanso. M’zaka za m’ma 1950, Kampani Yamafuta ya China idatsegula imodzi mwa malo anayi ogulira tiyi m’chigawocho mu Heshan momwe. M’zaka za 1960–80, minda ikuluikulu ya tiyi idakhazikitsidwa: Shuangshi (雙石茶場, inakhazikitsidwa m’ma 1960, ma acre 2000+), Hecheng Maershan (馬耳山), Gulao Chashan (古勞茶山) ndi zina. Gulu la a Vietnamese huáqiáo (華僑), omwe anasamutsidwa mu 1978 pambuyo pa zochitika zotsutsana ndi Chinese ku Vietnam, lidathandiza kwambiri pakukula kwa tiyi wofiira: kumunda wakale wa «Hecheng huáqiáo nóngchăng» (合成華僑農場) kudakonzedwa ma acre 6,000 a minda ya tiyi, zomwe zidapangitsa kuti tauni ya Shuanghe ikhale yotsogola pa ulimi wa tiyi wofiira.

Nyengo yamakono idayamba mu 2013 ndi kukhazikitsidwa kwa pulogalamu ya standardization wa Tiyi Wofiira wa Heshan. Mu 2015, tiyi uyu adalandira chizindikiro cha malo cha dziko. Mu 2018–2019, kwachitika «Chikondwerero Chachiwiri ndi Chachitatu cha Chikhalidwe cha Tiyi Wofiira wa Heshan», ndipo mu 2019 kudakhazikitsidwa Industrial Park ya Zopangidwa Zamasiku Zosiyanasiyana ya Chigawo cha Guangdong (ya tiyi). Kuyambira 2022, tiyi wofiira wa Heshan akutumizidwa ku Ulaya kudzera pa njira ya «Jiangmen — Europe» ndi sitima yamitolo yapadziko lonse (中歐班列).

Tanthauzo la chikhalidwe: Tiyi Wofiira wa Heshan ndi «tiyi wa anthu ochokera ku China omwe amakhala kunja» (僑鄉茶): kwazaka mazana ambiri, umatsagana ndi a Guangdong ochokera ku China omwe amakhala kumayiko ena. Mwambi wa kumaloko: «Tiyi ndi wofiira wa Heshan, chikondi ndi chakuya kwambiri kwa kwawo» (茶是鶴山紅，情是僑鄉濃). Kwa a huáqiáo akunja, kapu imodzi ya Tiyi Wofiira wa Heshan ndi chizindikiro cha kwawo ndi chisoni. Chaka chilichonse pa Qingming (清明) ndi Chaka Chatsopano, anthu a ku Heshan amalandirira alendo ndi tiyi wofiira ndipo amawapatsa ngati mphatso yamtengo wapatali. Pomwe anthu ochokera ku Heshan omwe amakhala ku Hong Kong, Macao, kum’mwera chakum’mawa kwa Asia, ndi kumpoto kwa America, akabwerera kwawo, amanyamula matumba angapo a «tiyi wofiira wa Shuangshi» — kukoma kumene kumawakumbutsa za kwawo.

Kuwonjezera pa tiyi wofiira, Heshan ndi kwawo kwa zinthu ziwiri zodziwika bwino za ku Guangdong: «Wang Laoji» wa mbiri yakale (王老吉, 1828) — chakumwa chozizira chodziwika kwambiri padziko lonse cha Chinese «liangcha» (涼茶), ndi «Yuan Jilin Ganhecha» (源吉林甘和茶, 1821). Mu 2013, Heshan inavomerezedwa mwalamulo kuti ndi «Kwawo kwa Chakumwa Chozizira cha China» (中國涼茶之鄉). Motero, chikhalidwe cha tiyi chimadutsa mbiri yonse ya mzindawu — kuchokera pa tiyi wofiira wa zaka za m’ma 1800 mpaka pa mitundu yodziwika padziko lonse ya zaka za m’ma 2100.

3. Kafotokozedwe ka Zomera ndi Zopangira:

Mitundu ikuluikulu: Yunnan Da Ye (雲南大葉, masamba akuluakulu — imene ndi yofala kwambiri mu tauni ya Shuanghe), Meijian (梅尖), Jinguanyin (金觀音), Shuixian (水仙), Jinxuan (金萱), komanso mitundu ya m’derali yamene ili ndi masamba ang’onoang’ono. Pafupifupi mitundu 7 ikuluikulu.
Maonekedwe a masamba: Amakhala owumbidwa ngati dzira kapena otambalala, ndi m’mphepete mwa mano; kumbuyo kwake kumakhala kobiriwira, konyezimira. Mitundu yamene ili ndi masamba akuluakulu imapanga tiyi wolimba; mitundu ya m’derali yamene ili ndi masamba ang’onoang’ono imapanga tiyi wofewa komanso wonunkhira bwino.
Kukolola: Masika (Mwezi wachitatu–wachiweru) — gulu lapamwamba; chira ndi m’dzinja — gulu lokhazikika. Zokolola za kumayambiriro kwa masika (明前/雨前) ndi zofunika kwambiri.
Muyeso wokololera: Pachimake pake ndi masamba amodzi kapena awiri pa gulu labwino; pachimake pake ndi masamba awiri kapena atatu pa gulu lokhazikika.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima:

Maonekedwe a malo: Heshan ndi malo okhala ndi mapiri angapo opanda kutalika kwambiri. Makwerero ake ndi osakhotcha kwambiri, otsekera madzi bwino.
Kutalika komwe amakula: 200–800 m. Minda ikuluikulu — 200–500 m; magulu opamwamba — kuchokera ku phiri la Maershan (馬耳山) ndi mapiri a Gulao (古勞茶山, ~200–400 m).
Nyengo: Ndi ya m’chigawo chopanda mvula. Kutentha kwapakati pachaka ~22.6°C. Mvula — 1,700–1,900 mm/chaka. Chonyowa 78–82%. Chizira chofewa, nthawi yayitali yopanda chisanu. Kuli ndi chifunga chamapiri kawirikawiri, makamaka m’dera la Gulao ndi Shuanghe.
Miti: Ndi yofiira ndi yachikasu ya laterite, ya asidi (pH 4.0–6.0), yotsekera madzi bwino, yokhala ndi zinthu zochepa za organic. Miyala yapansi panthaka ndi granite ndi sandstone.
Zachilengedwe: Madera a Shuanghe ndi Gulao amakhala ndi mitengo yambiri ndi mpweya woyera. Minda yambiri ya tiyi ili kutali ndi madera a mafakitale; minda ina ili ndi chiphaso cha «ulimi wopanda vuto» (無公害). Shuanghe ndi «Malo Olimiramo Tiyi Opanda Vuto a Chigawo cha Guangdong» (廣東省無公害茶葉生產基地). M’dera la Gulao, timitengo ta tiyi timakula pamapiri ophimbidwa ndi chifunga cham’mawa — nyengo yamene alimi amafotokoza motere: «chifunga chamapiri chimadyetsa masamba, chikwenene chimaumba funtho» (山霧養葉，露水鍊香).
Nyengo: Zokolola za masika (春茶) ndi gulu lapamwamba, lokhala ndi amino acid yambiri, kusasamveka pang’ono. Za chira (夏茶) zimasamveka, zoyenerera kupanga zambiri ndi kusakaniza. Za m’dzinja (秋茶) zili ndi funtho lamphamvu, zimakondedwa chifukwa cha funtho la maluwa ndi uchi.

5. Luso la Kupanga:

Luso lakale la Tiyi Wofiira wa Heshan ndi la gongfu hongcha yachikale. Minda ina imagwiritsa ntchito njira zosinthidwa (kugwedeza ufumu wa oolong — 搖青, kuwotcha ndi malasha — 炭焙).

Kukolola (采摘): Ndi manja, pachimake pake ndi masamba amodzi kapena awiri.
Kufota (萎凋): Mwachilengedwe (m’thunzi kapena padzuwa) kapena m’nyumba momwe kuli kutentha kokhazikika. 10–18 maola. Masamba amataya chinyezi, amaoneka ofewa, ndipo funtho lochepa la zipatso limamveka. Muyeso wa kukoma: «Masamba ataya konyezimira, mitsempha yaonekera, masamba akulira ngati chubalo».
Kukwinya (揉捻): Ndi makina kapena manja. Kuwumbidwa kwa tiyi owundana, ofeemera, osakanikirana — ndi chizindikiro cha mtundu wa Heshan.
Kufesa / Oksidizeshoni (發酵): 3–6 maola, pa 25–28°C, chonyowa 85–90%. Kufesa kokwanira. Kuyang’anira malinga ndi mtundu (wobiriwira-mphamvu) ndi funtho (la zipatso ndi uchi).
Kuumitsa / Kuwotcha (烘焙): Kuumitsa kodziwika pa kutentha kwakukulu; mu minda ina — kuwotcha ndi malasha (炭焙), zomwe zimawonjezera kuzama ndi funtho la mkate.
Kusankha (分級): Malinga ndi kukula, kupezeka kwa ma tips ndi mtundu.

6. Makhalidwe a Zomverera:

Maonekedwe a tiyi wouma: Tiyi ofeemera, owundana bwino, osakanikirana (條索緊密細長), owundana-ofiirira mpaka akuda, okhala ndi konyezimira kwamafuta (色澤烏潤). Kwa magulu apamwamba — pali ma tips agolide.
Funtho la tiyi wouma: Lolemera, lotseka. Funtho la uchi, la chimera, ndi la zipatso zouma. Ndi funtho lotentha la «Guangdong».
Funtho la tiyi: Lochilira, lophimba. Uchi, caramel, ndi funtho lochepa la maluwa. Pamene ukuzizira — funtho la mkate.
Kukoma: Kotafulumuka (爽滑, shuǎng huá), kotsekemera (甘甜蜜味), ndi funtho lochera la uchi. Kukhuthala kuli kochepa. Thupi lili lapakati, «la silika». Kukhuthala kwa nthawi yayitali, kumene kumawonjezeka. Kuchuluka kwa ma amino acid aulere (3.1–3.2%) kumapanga «umami» yodziwika — kukoma kotsekemera, kophimba, ngati msuzi, kosakhala kogwirizana ndi mitundu yambiri ya Guangdong. Izi zimapangitsa Tiyi Wofiira wa Heshan kukhala womwa kwambiri — ukhoza kumwa kapu pambuyo pa kapu osamva kukhuta. Anthu akale a Shuanghe amafotokoza mtundu wa tiyi wofiira wa m’derali motere: «umalowa mofewa, umasungunuka kotsekemera, umaliza mwachiyero» (入口柔，化口甜，收口淨).
Mtundu wa tiyi: Wobiriwira-mphamvu wofikira ku wofiirira-wagolide (紅潤), wowonekera. M’mphepete mwa kapu — «kajingili kagolide» (金圈) kwa magulu abwino.
Masamba otsalira: Osakanikirana, osalala, a mtundu wobiriwira-mphamvu. Kufanana ndi chisonyezo cha kukonzedwa bwino.

7. Kapangidwe ka Zinthu Zam’thupi:

Malinga ndi maphunziro a kusanthula mu chizindikiro cha malo (2015):

Polyphenols (polyphenols a tiyi): 12.4–15.3% — kuchuluka kokhazikika, kumene kumapangitsa kukoma kofewa.
Thearubigins (茶紅素): 4.1–4.3% — amapanga mtundu wofiira wa tiyi.
Theaflavins (茶黃素): 0.2–0.4% — amapanga «kajingili kagolide» ndi konyezimira.
Theanine (茶氨酸): 0.779–1.014% — amapangitsa kukoma kotsekemera ndi kofewa.
Zinthu zosungunuka m’madzi (水浸出物): 34.5–39.2% — chisonyezo cha «kuli» ndi «thupi» la tiyi.
Caffeine (咖啡鹼): 2.0–2.6% — kuchuluka kochepa, kumene kumapangitsa kuchepa kwa mphamvu.
Ma amino acid aulere (游離氨基酸): 3.1–3.2% — kuchuluka kwambiri, kumene kumapanga «umami» ndi kukoma kotsekemera.

8. Mapindu Azaumoyo:

Kuchepetsa mphamvu mofewa: Kuchuluka kochepa kwa caffeine (2.0–2.6%) pokhala pamodzi ndi kuchuluka kwa theanine kumapangitsa kusamala, kofewa kopanda nkhawa.
Chitetezo cha antioxidant: Thearubigins ndi theaflavins ndi antioxidants ogwira ntchito.
Kutenthetsa: Moyo «wotentha» malinga ndi TCM; ndi woyenera kwa nyengo yachira ndi yozizira.
Kuthandizira chakudya: Mofewa amathandizira kutulutsa madzi, amathandiza pambuyo pa chakudya chamafuta. Pamwambo amalimbikitsidwa pambuyo pa zakudya za Guangdong.
Kutsekereza tizilombo: Tannins amachepetsa tizilombo toyipa.
Kuchepetsa nkhawa: Kuchuluka kwa theanine kumathandizira kusamala mwamtendere.

9. Kaphikidwe:

Kutentha kwa madzi: 90–95°C.
Kuchuluka kwa tiyi: 4–5 g pa 100–120 ml (gongfu); 3 g pa 200–250 ml (kudikira).
Chombo: Gaiwan wandiweya (ndi woyera kusonyeza mitundu). Chombo chagalasi — kusangalala ndi «kajingili kagolide» pomuona. Kettle ya Yixing — kaphikidwe ka tsiku ndi tsiku.
Njira:
1. Tenthetsa chombo ndi madzi owira.
2. Ika tiyi.
3. Kukachamiza (mwasankha) — kuthira mwachangu masekondi 2–3.
4. Kuthira koyamba: masekondi 10–15.
5. Kuthira mobwerezabwereza: kuthira 5–7, kuwonjezera nthawi ndi masekondi 5–10.
Chidziwitso: Tiyi Wofiira wa Heshan ndi wabwino ngakhale mu mtundu wa «European»: 3 g pa kapu yayikulu, mphindi 3–5. Mmbuyomo, ndi momwe amamwera a huáqiáo ku Southeast Asia.

10. Kusunga:

Chotengera: Chotseka, chosawala — kane ya malata, khofi la foil.
Mikhalidwe: 10–25°C, chinyezi mpaka 60%, kutali ndi funtho lina.
Nthawi: Miyezi 12–24 kuti kukoma kukhale kokwanira.
Firiji si yofunikira ngati chotengera chili chotseka.

11. Mtengo ndi Zinthu Zopeka:

Tiyi Wofiira wa Heshan ndi tiyi wa mtengo wapakatikati ku Guangdong. Wokhazikika — 150–500 yuan/500 g; magulu apamwamba (Shuangshi, Maershan, Gulao) — 500–1,500 yuan; magulu osonkhanitsidwa ndi manja — mpaka 2,000+ yuan.

Momwe mungapewere zopeka:

Chiyambi: Tiyi Wofiira wa Heshan weniweni umachokera ku midzi 21 ya matawuni 8 a mzinda wa Heshan, omwe ali m’chikalata cha GI. Funsani za famuyo.
Maonekedwe: Tiyi ndi ofeemera, owundana, osakanikirana, okhala ndi konyezimira kwamafuta. Tiyi osalala, ofewa ndi chizindikiro cha kusinthidwa.
Tiyi: Wobiriwira-mphamvu, wowonekera, okhala ndi «kajingili kagolide». Wosowa kapena wotuwira ndi wokayikitsa.
Kukoma: Kotafulumuka, kotsekemera, kosasamveka. Kukoma kotsekemera kotsatira ndi chizindikiro cha kwenikweni.

12. Mfundo Zosangalatsa:

«Msewu wa Tiyi» wa zaka 300: Msewu wa Tiyi (茶行街) ku Hecheng, womwe unakhazikitsidwa cha m’ma 1736, udagwira ntchito ngati likulu la malonda a tiyi wofiira wa Heshan kwa zaka pafupifupi mazana atatu. Lero, ukukonzedwanso ngati malo a mbiri ndi chikhalidwe ndi ndalama zoposa 300 miliyoni yuan.
80% ya zotumiza kunja za chigawo: Pa nthawi yachimwemwe (zaka za m’ma 1800), tiyi wofiira wa Heshan unkakhala pafupifupi 80% ya tiyi wonse wotumizidwa kunja ku Guangdong — mulingo wofanana ndi udindo wa Qihong ku Anhui.
Tiyi wa a huáqiáo a ku Vietnam: Kukhala patsogolo kwa tauni ya Shuanghe pa ulimi wa tiyi wofiira kumayenderana mwachindunji ndi gulu la a huáqiáo a ku Vietnam, omwe anasamutsidwa mu 1978 ndipo adakhazikitsa ma acre 6,000 a minda ya tiyi. Chizindikiro cha «Shuangshi» (雙石) chakhala chofanana ndi mtundu wa tiyi wofiira wa Heshan.
«Kwawo kwa Chakumwa Chozizira cha China»: Awa ndi ku Heshan komwe mu 1828, huáqiáo Wang Zebang (王澤邦) adapanga chinsinsi choyamba cha «Wang Laoji» (王老吉) chodziwika bwino — chakumwa chozizira chodziwika kwambiri cha Chinese (凉茶). Ndipo mu 1821, munthu wina wa ku Heshan — Yuan Jixun (源吉蓀) — adapanga «Yuan Jilin Ganhecha» (源吉林甘和茶). Heshan ndi «Kwawo kwa Chakumwa Chozizira cha China» (中國涼茶之鄉, kuyambira 2013).
Tiyi wofiira pa sitima yapadziko lonse: Kuyambira 2022, Tiyi Wofiira wa Heshan akutumizidwa ku Ulaya kudzera pa njira ya «Jiangmen — Europe» (中歐班列), ndikulowa pamsika wapadziko lonse.
Zaka 700 za mwambo: Ulimi wa tiyi wa Heshan uli ndi mbiri yopitirira zaka 700, kuyambira nthawi ya Song–Yuan.

13. Kusakaniza Kuyerekeza:

Parametara	Tiyi Wofiira wa Heshan (鶴山紅茶)	Tiyi Wofiira wa Yingde (英德紅茶)	Tiyi Wofiira wa Zijin (紫金紅茶)
Chigawo / Boma	Guangdong / Jiangmen	Guangdong / Qingyuan	Guangdong / Heyuan
Mbiri	Zaka 700+ (kuyambira nthawi ya Song)	Kuyambira 1959	Zaka 700 ulimi wa tiyi, wofiira — kuyambira zaka za m’ma 2000
Cultivar yayikulu	Yunnan Da Ye, Meijian, mitundu ya m’derali	Yingde Hongjiubing (英紅九號)	Jinxuan (金萱)
Gulu laling’ono la «chancha»	Ayi	Ayi	Inde
Chizindikiro cha GI	Inde (2015)	Inde (2006)	Inde
Funtho lalikulu	Uchi, chimera, zipatso zouma	Kakao, chimera, mtedza	Uchi, zipatso zapsa, nutmeg
Mtundu wa kukoma	Kofewa, kotsekemera, «la silika»	Kulimba, «la chokoleti»	Kotsekemera, la uchi, losakhuthala
Chiyanjano ndi huáqiáo	Champhamvu (kutumiza kunja kuyambira zaka za m’ma 1800)	Chochepa	Chochepa

14. Mitundu:

Malinga ndi dera: Shuanghe (雙合) — «njira ya kumpoto»: yolimba, ya chimera, yochokira pa masamba akuluakulu a Yunnan; Gulao (古勞) — «njira ya kumwera»: yofewa kwambiri, yokhala ndi funtho la maluwa, yochokira pa mitundu ya m’derali yamene ili ndi masamba ang’onoang’ono; Hecheng Maershan (馬耳山) — malo a mbiri, otchulidwa m’zolemba za zaka za m’ma 1700–1800; Baishuidai (白水帶) — dera lakale kumwera chakumadzulo kwa Hecheng.
Malinga ndi gulu: Te Ji (特級), 1, 2 — muyeso wokhazikika.
Malinga ndi mtundu wa kukonza: Gongfu hongcha yachikale — yofunikira; yowotchedwa ndi malasha (炭焙) — yokhala ndi kuzama kowonjezera; «Jupu cha» (菊普茶 / 桔普茶) — tiyi wofiira wa Heshan wokhala ndi maluwa owuma a chrysanthemum kapena khungu la mandarin — ndi mwambo wotchuka wa Guangdong.

15. Zoyenera Kuchenjerera ndi Machenjezo:

Caffeine yochepetsedwa: Tiyi Wofiira wa Heshan umadziwika ndi kuchuluka kochepa kwa caffeine (2.0–2.6%), komabe ngati muli ndi vuto, lingalirani kuchepetsa kumwa masana.
Osamwa pamimba yopanda kanthu: Tannins angapangitse vuto m’mimba mopanda kanthu.
Mimba ndi kuyamwitsa: Amalimbikitsidwa kuti azingomwa 2–3 g/tsiku kapena afunse kwa dokotala.

Pomaliza:

Tiyi Wofiira wa Heshan ndi tiyi wokhala ndi mbiri ya zaka 700 ndi mtundu wopangidwa ndi mafunde a kusamukira: unatsagana ndi a huáqiáo ku Southeast Asia ndi Ulaya, kukhalabe kukoma kwa kwawo kwa mamiliyoni. Wofewa, wotafulumuka, wokhala ndi kukoma kotsekemera kwa uchi ndi thupi la «silika», suyembekezera kukhala wamphamvu ngati dianhong wa Yunnan kapena wopambana ngati qihong wa Anhui — m’malomwake umapereka kutentha kwapanyumba, kosasamala, komwe akukondedwa kwa zaka mazana asanu ndi awiri. Lero, pamene Tiyi Wofiira wa Heshan ukutumizidwa ku Ulaya ndi njanji ya zaka za m’ma 2100, bwalo likutseka: tiyi umene unagonjetsa Kumadzulo ndi sitima zapamadzi za zaka za m’ma 1800, ubwereranso pamsika wapadziko lonse — ndi chizindikiro cha malo, miyezo ya mtundu, ndi kukoma kumodzi kosasintha komwe kumafewetsa mitima ya a Guangdong ochokera ku China padziko lonse.