Hèfēng Chá

Hèfēng Chá ndi dzina lophatikiza mitundu yonse ya tiyi wobiriwira wa m’boma la Hèfēng, m’chigawo chodziyimira cha Enshi-Tujia-Miao, m’chigawo cha Húběi. Awa ndi amodzi mwa madera akuluakulu kwambiri a tiyi ku China, wokhala pakati pa mapiri a Wǔlíng pa “malo abwino a tiyi” a 30° N. Chinthu chapadera kwambiri ndi kuti masamba a tiyi amapindula ndi selenium mwachilengedwe: kuchuluka kwa chinthu chofunikirachi m’tiyi wakuno kumaposa ma averegi nthawi zambiri. Mu 2012, mtundu wa «Hèfēng Chá» unalandira udindo wa chinthu chodziŵika ndi chizindikiro cha malo (地理标志产品, Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn), ndipo boma linapatsidwa ulemu wa «Kwawo kwa Tiyi ku China» (中国茶叶之乡).

1. Gulu ndi Komwe Amachokera:

• Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá), wosafufuzidwa. M’mbiri yakale m’bomali munkapangidwanso tiyi wofiira wa gulu la «Yíhóng» (宜红茶, Yíhóng Chá), koma tsopano maziko a ulimi wa masiku ano ndi chizindikiro cha malo ndi tiyi wobiriwira.
• Gulu: Tiyi wobiriwira wa m’chigawo cha China; chinthu cha chizindikiro cha malo cha dziko; tiyi wodziŵika ku Húběi (湖北十大名茶).
• Komwe Amachokera: China, chigawo cha Húběi (湖北, Húběi), Chigawo Chodziyimira cha Enshi-Tujia-Miao (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), boma la Hèfēng (鹤峰县, Hèfēng Xiàn). Malo opangira amaphatikiza matauni ndi midzi 9: Tiělú Báizú Xiāng (铁炉白族乡, Tiělú Báizú Xiāng), Zǒumǎ Zhèn (走马镇, Zǒumǎ Zhèn), Wǔlǐ Xiāng (五里乡, Wǔlǐ Xiāng), Yànzi Xiāng (燕子乡, Yànzi Xiāng), Zhōngyíng Xiāng (中营乡, Zhōngyíng Xiāng), Xiàpíng Xiāng (下坪乡, Xiàpíng Xiāng), Wūyáng Xiāng (邬阳乡, Wūyáng Xiāng), Tàipíng Xiāng (太平乡, Tàipíng Xiāng), Róngměi Zhèn (容美镇, Róngměi Zhèn).
• Malo a Jiogalafu: pafupifupi 30° N, 110° E. Mapiri a Wǔlíng (武陵山, Wǔlíng Shān), kum’mwera chakum’mawa kwa Húběi.

2. Mbiri ndi Chikhalidwe Chokhudza Anthu:

• Mbiri: Chikhalidwe cha tiyi cha Hèfēng ndichimodzi mwa chakale kwambiri ku China chapakati. Buku la Kumadzulo kwa Jin, «Kulemba kwa Malo a Jīngzhōu» (《荆州土地记》, Jīngzhōu Tǔdì Jì, zaka za m’ma 3–5) limanena kuti «m’maboma asanu ndi awiri a Wǔlíng ponseponse amapanga tiyi». M’buku la «Tiyi Yodziŵika» (《茶经》, Chájīng) lolembedwa ndi Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) mu nthawi ya Tang, likunena: «M’mapiri a Bāshān ndi m’zigwa za Xiàchuān kuli mitengo ya tiyi imene ingakumbatiridwe ndi anthu awiri,» ndi kupitirira: «Mwa tiyi wa kudera la Shānnán, wopambana kwambiri ndi wa Xiázhōu.» Hèfēng ili mkatikati mwa madera amene afotokozedwawo — mkati mozama mwa mapiri a Wǔlíng, pakati pa «mapiri a Bā» ndi «zigwa za Xiá».

  Mu nthawi ya Ming ndi Qing, tiyi wa ku Hèfēng unakhala chopereka chachipinda chachifumu (贡茶, gòngchá) mu ulamuliro wa tǔsī wa Róngměi (容美土司, Róngměi Tǔsī) — bungwe la cholowa la fuko la Tǔjiā. Wolemba mabuku Gù Cǎi (顾彩, Gù Cǎi), amene anayendera malo a Róngměi mu 1704 (chaka cha 43 cha Kāngxī), analemba m’buku la «Zolemba za Ulendo wa ku Róngměi» (《容美纪游》, Róngměi Jìyóu) kuti: «Mapiri onse amapereka tiyi … mitundu yabwino kwambiri imagula ndalama zogwirizanitsa pa jin, zapakati zimagwiritsidwa ntchito m’chigawo cha Chǔ ndipo zimatchedwanso “tiyi wa Xiāngtán”; chifukwa chake amalonda a tiyi alibe tsiku lopumula.»

  Mu 1867, mtsogoleri woyamba wa chigawo wa Hèfēng, Máo Jùndé (毛峻德, Máo Jùndé), analemba m’buku loyamba la «Mbiri ya Boma» kuti: «Chopereka cha tiyi wa Róngměi — amabzalidwa konsekonse … mtundu wabwino kwambiri umachokera ku zitsamba zingapo kumbuyo kwa boma; kukoma kwake ndi koyera komanso kongosa.» Mu 1876, amalonda a ku Guǎngdōng anasintha mbali ina ya ulimi kukhala luso la tiyi wofiira, ndipo Hèfēng inakhala limodzi mwamalo akuluakulu a «Yíhóng Chá» (宜红茶) — «tiyi wofiira wa Yíchāng», umene unkatumizidwa ku Russia, England ndi mayiko ena a ku Ulaya. Akuluakulu a ku Britain anapatsa tiyi wa ku Hèfēng dzina lamsekeli la «tiyi wa mfumukazi» (皇后茶, Huánghòu Chá).

  M’zaka za m’ma 1980, ulimi unasinthira kupita ku tiyi wobiriwira wapamwamba. Mu 1995, dera la minda ya tiyi linafika pa 10.5 万 mu, ndipo kuchuluka kwa zokolola kunakwana 4,501 matani. Mitundu ingapo ya kuno — «Guāndǐng» (官鼎), «Qīngxīn Cuìmíng» (清心翠茗), «Lǜlín Cuìfēng» (绿林翠峰) — inapeza mphoto zagolide pa mpikisano wa «Mphika wa Lù Yǔ» (陆羽杯), kutenga 13% ya mphoto zonse zagolide m’dzikolo.

  Pa 31 July 2012, Ofesi ya Dziko la China Yowona za Ubwino ndi Kafukufuku inavomereza kutetezedwa kwa chizindikiro cha malo cha «Hèfēng Chá». Pofika chaka cha 2024, dera la minda ya tiyi ndi 39.5 万 mu (pafupifupi 26,330 ha), ndipo 10.9 万 mu (pafupifupi 7,270 ha) ali ndi satifiketi ya organic — chiŵerengero chachikulu kwambiri m’dziko. Kuchuluka kwa katundu wotumizidwa kunja kuli pamalo oyamba m’chigawo cha Húběi; zokolola zimatengera ku Morocco, Senegal, Algeria, Iran, France ndi mayiko ena. Mtengo wa mtundu wa «Hèfēng Chá» pofika 2024 ukuŵeredwa kuti ndi 24.04 biliyoni ya yuan.

• Dzina: Hèfēng (鹤峰) — «Chimphamba cha Njiwa», dzina lovomerezeka la boma. Chá (茶) — «tiyi». Dzinali ndi mtundu wachigawo womwe umaphatikiza tiyi onse opangidwa m’boma la Hèfēng.

• Chikhalidwe Chokhudza Anthu: Hèfēng ndi poyambira pa «Msewu Waukulu wa Tiyi» (万里茶道, Wànlǐ Chádào), njira yamalonda yakale yomwe inagwirizanitsa madera a tiyi a pakati pa China ndi Russia ndi Ulaya. Boma likukonzekera kuti cholowa cha Msewu Waukulu wa Tiyi chiphatikizidwe pa mndandanda wa UNESCO. Fuko la Tǔjiā (土家族, Tǔjiāzú) lasunga chikhalidwe cha tiyi chapadera: mwambo wa «Tiyi Wamitundu Inayi» (四道茶, sì dào chá), nyimbo za tiyi, miyambi ndi mizere ya tiyi, komanso chikhalidwe cha «madzi a ku Chitsime cha Njiwa, tiyi wa Liújiàsī» (白鹤井的水、留驾司的茶).

3. Mafotokozedwe a Zomera ndi Zokolola:

• Mitundu / Cultivar: Mitundu yaikulu ndi Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá), Zhūyè Qí (槠叶齐, Zhūyè Qí) ndi mitundu yachikhalidwe yapakati pa anthu (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng). Zomerazo ndi zamtchire, zamasamba ang’onoang’ono ndi apakati (Camellia sinensis var. sinensis), ndipo zimagwirizana ndi kuzizira. Munkhombe ndi masamba ang’ono amakhala ndi tsitsi lambiri (茸毛, róngmáo); kulemera kwa munkhombe 100 kuli pafupifupi 45 g.
• Kukolola: Kukolola kwa chisanu (March–April) kwa magulu apamwamba; kuloledwa kukolola mpaka autumn kwa magulu aanthu ambiri. Mulingo: munkhombe chimodzi (单芽) kwa gulu lapadera, munkhombe + tsamba limodzi (一芽一叶) kwa gulu loyamba, munkhombe + masamba awiri (一芽二叶) kwa gulu lachiwiri.
• Zofunikira pa zokolola: Zokolola zazing’ono, zofanana, zokhala ndi tsitsi lambiri, zopanda masamba okalamba ndi mapesi. Kugwiritsa ntchito feteleza wa mankhwala ndi mankhwala ophera tizilombo ndikosaloledwa; kuchuluka kwa zitsamba sikuyenera kupitirira 60,000 pa hekitala. Kuchuluka kwa minda ya tiyi yokhala ndi satifiketi ya organic ndi 27.6%, chomwe ndi chiŵerengero chapamwamba kwambiri m’dziko.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima:

• Malo ndi dera: Hèfēng ili mkati mozama mwa mapiri a Wǔlíng kum’mwera chakum’mawa kwa Húběi, pamphambano ya makonzedwe apadera — 30° N ndi 110° E. Malowa amadziŵika ndi mapiri olimba okhala ndi zigwa zakuya, mitambo yambiri ndi chinyezi chachikulu.

• Kutalika kwa malo: 500–1,000 m pamwamba pa nyanja. Maziko a ulimi ndi Mù’ěr Shān (木耳山, Mù’ěr Shān, «Phiri la Bowa Wamitengo») m’tauni ya Zǒumǎ ndi munda wakale wa tiyi wa mudzi wa Máwàng (麻旺村, Máwàng Cūn) m’tauni ya Zhōngyíng, kumene kusungidwa mitengo ya zaka zana. Madera amenewa amatenga pafupifupi 80% ya zokolola zonse.

• Kanyengo: Kutentha kwapakati pa chaka kuli 12–15.5°C. Kuchuluka kwa mvula pachaka kuli 1,600–1,900 mm. Masiku okhala ndi mitambo ndi nchereŵa amapitirira 200 pachaka. Kusiyana kwa kutentha pakati pa usana ndi usiku kumaposa 10°C. Kuchuluka kwa kuwala kobalalika kuli pafupifupi 70%, zomwe zimawonjezera ndi 30% mphamvu ya kapangidwe ka amino acid m’mphukira.

• Dothi: Dothi lachikasu ndi lamchenga lozama (黄壤, huáng rǎng), pH 4.5–6.5, kuchuluka kwa zinthu za organic ≥ 2.9%. Chinthu chapadera ndikuti mwachilengedwe lili ndi selenium yochuluka: kuchuluka kwa Se m’dothi la Hèfēng kumaposa 12 kuchuluka kwa ma aveleji a dziko lonse. Kuchuluka kwa nkhalango kuli 82.7% (88.66% pa ndondomeko ya zobiriwira), palibe kuipitsidwa ndi mafakitale. Masiku okhala ndi mpweya wabwino ali pafupifupi 350 pachaka.

5. Luso la Kupanga:

Luso la Hèfēng Chá limayang’anira kusunga mmene kungathekere mtundu, amino acid, selenium ndi fungo, pamene kumachepetsa kukhudza kwa makina pa tsamba. Chinthu chodziŵika ndi dongosolo lolembedwa ndi mmisiri la kusinthana kwa mitundu ya «yin-yang» yowumitsira ndi kuletsa kupiringira kwa makina pofuna kusunga umphumphu wa munkhombe.

• Kubalalitsa (摊放 — tānfàng): Zokolola zatsopano zimayalidwa ngati gawo laling’ono kwa maola 4–8. Tsamba limataya chinyezi, limakhala losalala, ndipo mapangidwe a zinthu zopanga fungo amayamba.

• Kukhazikitsa zobiriwira (杀青 — shāqīng): Kuchitidwa pa 120–170°C — njira yodziŵika ndi kuchepa kwa kutentha poyerekeza ndi tiyi wina wobiriwira, zomwe zimathandiza kusunga mbiri yabwino ya amino acid ndi kugwira ntchito kwa selenium.

• Kupiringira (揉捻 — róuniǎn): Kuchitidwa mochenjera, kufikitsa gawo la kupanga mawonekedwe osachepera 90% (成条率 ≥ 90%). Makina opiringira sagwiritsidwa ntchito — kupiringira kumachitidwa ndi manja kapena ndi makina ochepa pofuna kusunga umphumphu wa munkhombe.

• Kuwumitsira koyamba (初干 — chūgān): Pa 110–130°C, kukhazikitsa mawonekedwe ndi kuchotsa chinyezi chachikulu.

• Kupanga mawonekedwe ndi kuonetsa tsitsi (整形提毫 — zhěngxíng tí háo): Pa 80–90°C — gawo lofunikira kwambiri, lomwe limathandiza kupatsa masamba a tiyi mawonekedwe omaliza ndi «kukweza» tsitsi loyera pamwamba, kupanga mawonekedwe apadera a Hèfēng máojiān.

• Kuwumitsira kotsiriza (足干 — zúgān): Pa 60–80°C, kufikitsa chinyezi chokhazikika.

• Kuwumitsira kowonjezera kununkhira (提香 — tíxiāng): Pa 90–100°C — kuyatsa mwachidule pofuna kukhazikitsa ndi kulimbikitsa fungo.

• Makhalidwe a luso: Dongosolo lapadera la «Kusinthana kwa moto wa yin-yang» (阴阳火候交替干燥): mmisiri amasintha kutentha kwakukulu ndi kochepa panthawi yonse ya kukonza, kuti apeze mbiri yozama komanso yamitundu yosiyanasiyana ya fungo. Mulingo wosunga selenium yogwira ntchito ndi ≥ 95%.

6. Makhalidwe a Kukhudza Ziwalo:

• Maonekedwe a tsamba louma: Masamba opiringika molimba, owonda, owongoka (紧细圆直, jǐnxì yuánzhí) a mtundu wa «máojiān». Mtundu ndi wobiriwira modzaza, wonyezimira ngati mafuta, wokhala ndi tsitsi loyera looneka bwino (翠绿显毫, cuìlǜ xiǎn háo).

• Fungo la tsamba louma: Loyera, lapamwamba komanso latsopano (清香, qīngxiāng) ndi kachidontho ka orchid (兰花香韵, lánhuā xiāng yùn). M’mitundu ya «chǎoqīng» (炒青, njira yokazinga) kumatuluka fungo la chestnut (栗香, lìxiāng). Ikasungidwa, imakula ma toni a uchi (蜜香, mìxiāng).

• Fungo la madzi: Lapamwamba, lokhazikika, loyera. Kutsogola ndi kutsopola kwamaluwa ndi zobiriwira ndi kachidontho ka mtedza. Fungo limakhalabe pa kutulutsa 5–7.

• Kukoma: Kwatsopano ndi kowala (鲜爽, xiān shuǎng) chifukwa cha kuchuluka kwa amino acid (≥ 5% mu máojiān). Thupi ndi lolimba ndi lodzaza (醇厚, chúnhòu), logwirizana mwaubwino pakati pa polyphenol ndi amino acid. Pambuyo pake kumatsalira kukoma kotseka kotsekemuka (回甘持久, huígān chíjiǔ). Chithunzi chonse ndi kuyera ndi kukhala ndi moyo wa kukoma kopanda kuwawanga, ndi kuzama kwa mineral.

• Mtundu wa madzi: Wobiriwira wofewa, wowala ndi wooneka bwino (嫩绿明亮, nènlǜ míngliàng).

• Pansi pa tiyi (tsamba lophikidwa): Masamba ofewa obiriwira, oyenerana, osiyanasiyana, otambasuka ngati masamba a orchid (嫩绿匀整，芽叶舒展如兰).

7. Kapangidwe ka Mankhwala:

Hèfēng Chá imasiyana ndi tiyi wina wobiriwira wa China ndi kuphatikiza kwake kwa kuchuluka kwa selenium ndi mbiri yamphamvu ya polyphenol.

• Ma Polyphenol (茶多酚): ≥ 18.3% (kwa njira ya chǎoqīng). Gulu lalikulu ndi ma catechin, kuphatikizapo EGCG. Malinga ndi kafukufuku waku China, ma polyphenol a tiyi wa Hèfēng amalowetsa bwino zinthu zowononga ma radiation ndi 35% kuposa ma polyphenol a tiyi wobiriwira wamba.
• Ma Amino Acid: ≥ 5% mu máojiān wa gulu lapamwamba. Kuchuluka kwa L-theanine kumapereka kutsekemuka komveka ndi kufewetsa kukoma.
• Madzi Otulutsa (水浸出物): ≥ 45.2% — chiŵerengero chapamwamba kwambiri, chomwe chimapangitsa thupi kukhala lolimba ndi kulimbana ndi kuphika mobwerezabwereza (kutulutsa 5–7).
• Selenium (硒, xī): Mpaka 39.31 mg/kg — pamene kuchuluka kwapakati mu tiyi wobiriwira wamba kuli ~0.15 mg/kg. Uku ndiko kuchuluka koposa 260, zomwe zimapangitsa Hèfēng Chá kukhala imodzi mwa tiyi yochuluka kwambiri ndi selenium padziko lonse. Selenium imakhala yolumikizidwa ndi ma polyphenol a tiyi m’mawonekedwe a organic, zomwe zimawonjezera kugwiritsidwa ntchito kwake m’thupi.
• Zinc: 39.31 mg/kg — chinthu chofunikira chokhudza chitetezo cha mthupi ndi kukonzanso minyewa.
• Ma Alkaloid: Caffeine (~2–4%), theobromine, theophylline.
• Ma Vitamini: Vitamin C (mu zokolola zatsopano), ma vitamin a gulu B, vitamin K.
• Mafuta Ofunika: Linalool, geraniol ndi ma terpene ena, omwe amapanga mbiri ya maluwa ndi orchid.

8. Zopindulitsa Za Umoyo:

• Kuteteza kwa Antioxidant ndi chithandizo cha Selenium: Kuphatikiza kwapadera kwa ma polyphenol ndi selenium ya organic kumapereka mphamvu yamphamvu ya antioxidant. Selenium ndi cofactor wa glutathione peroxidase — imodzi mwa ma enzyme ofunikira kwambiri oteteza mthupi ku oxidative.

• Kuthandiza dongosolo la mtima: Ma catechin amathandiza kuyendetsa kapangidwe ka cholesterol ndi kusunga kusinthasintha kwa mitsempha. Malinga ndi kafukufuku waku China, mphamvu yochepetsera lipid ya tiyi wobiriwira wa Hèfēng ndi 25% yapamwamba kuposa yofananira ndi tiyi wofiira.

• Kuteteza ku radiation: Ma polyphenol a tiyi amatha kumanga zinthu zowononga ma radiation (strontium-90, caesium-137).

• Mphamvu yofatsa yotsitsimula: Kuphatikiza kwa caffeine ndi kuchuluka kwa L-theanine kumapanga kusamala pakati pa kukhala wamphamvu ndi wokhazikika popanda nkhawa.

• Kuthandiza chitetezo cha mthupi: Zinc ndi selenium m’mawonekedwe omwe amatha kugwiritsidwa ntchito m’thupi zimathandiza kugwira ntchito kwa chitetezo cha mthupi.

• Chithandizo cha chimbudzi: Kumwa pang’ono pambuyo pa chakudya kumathandiza kugaya chakudya bwino.

• Kugwira ntchito kwa ubongo: L-theanine imathandiza kukulitsa kuganizira ndi kumveka kwa kuzindikira.

• Zofunika: Zambiri zimenezi ndi za chidziwitso chokha ndipo si upangiri wa zamankhwala.

9. Kuphika:

• Kutentha kwa Madzi: 80–90°C (ngati madziwo ali owira, asiyeni azizire pafupifupi mphindi 3). Madzi abwino kwambiri ndi a kasupe kapena afeule ofewa.

• Kuchuluka kwa Tiyi: 3 g pa 150 ml a madzi (chiŵerengero 1:50).

• Zombo: Khala ndi galasi lagalasi (玻璃杯) — kuti muwone mmene munkhombe ndi tsitsi zimamasulira; gàiwǎn yoyera ya porcelain (白瓷盖碗) — kuti mulamulire bwino kutulutsa.

• Ndondomeko:

  1. Tenthetsani chombo ndi madzi otentha ndipo mwazani.
  2. Ikani tiyi.
  3. Kutulutsa koyamba — masekondi 90.
  4. Kutulutsa kotsatira — chepetsani nthawi ndi masekondi 15 nthawi iliyonse.
  5. Tiyi imatha kutulutsa 5–7 mobwerezabwereza chifukwa cha kuchuluka kwa zinthu zotulutsa.

• Zindikirani: Sikoyenera kumwa pamimba yopanda kanthu (kuchuluka kwa ma tannin). Nthawi yabwino ndi ola limodzi pambuyo pa chakudya. Kuchuluka kwa tsiku ndi osapitirira 600 ml. Ngati mukumwa mankhwala — kusiya kwa osachepera ola limodzi (ma tannic acid amachepetsa kuyamwa kwa mankhwala).

10. Kusunga:

• Paketi yotsekeka, yopanda kuwala, kutetezedwa ku kuwala, chinyezi ndi fungo.
• Choyenera kwambiri ndi firiji (0–5°C) kuti selenium ndi kutsopola zisungidwe.
• Mukatsegula — mugwiritse ntchito mkati mwa miyezi 3 kuti mupewe kutha kwa selenium ndi kutaya fungo.
• Musanatsegule paketi yozizira, siyani itenthedwe kufika pa kutentha kwa chipinda m’njira yotsekeka.

11. Mtengo ndi Zonyenga:

• Kusiyanasiyana kwa Mitengo: Hèfēng Chá imaphimba mitundu yosiyanasiyana — kuyambira chǎoqīng yodzaza ndi anthu ambiri mpaka máojiān yapamwamba ndi «tiyi wakuthengo» (野茶, yěchá) wa m’mapiri okwera. Mitengo yeniyeni imadalira gulu, nyengo ndi kupezeka kwa satifiketi ya organic. Máojiān ya organic ya m’minda yakale ndiyo gulu lapamtengo wapatali kwambiri.
• Zinthu zokhudza mtengo: nyengo (spring ndiyodula kwambiri kuposa chilimwe), gulu, mtundu (máojiān, chǎoqīng, wakuthengo), satifiketi ya organic, magulu otumizidwa kunja.
• Momwe mungapewere zonyenga:
  • Gulani tiyi yolembedwa ndi chizindikiro cha malo «Hèfēng Chá» (鹤峰茶).
  • Yang’anani maonekedwe: máojiān yeniyeni ndi masamba opiringika molimba, owongoka, oyenerana okhala ndi tsitsi lodziŵika ndi mtundu wobiriwira modzaza.
  • Fufuzani fungo: tiyi yeniyeni ya Hèfēng imatulutsa fungo loyera, latsopano, lapamwamba popanda kunyowa; toni ya chestnut imapezeka m’njira ya chǎoqīng.
  • Madzi ophika akhale obiriwira modzaza ndi owoneka bwino, kutulutsa 5–7 popanda kuchepa kwakukulu kwa kukoma.
  • Mtengo wotsika kwambiri wa «organic» kapena «ya selenium» uyenera kukayikitsa.

12. Zochititsa Chidwi:

• Hèfēng ndi imodzi mwa malo akuluakulu kwambiri padziko lonse a ulimi wa organic: dera la minda ya organic yovomerezeka ndi 10.9 万 mu (pafupifupi 7,270 ha), lomwe lili pamalo oyamba m’dziko. Minda ina ili ndi satifiketi yogwirizana ndi miyezo ya EU.

• Kuchuluka kwa selenium mu tiyi wa Hèfēng — mpaka 39.31 mg/kg — kumapangitsa kuti ikhale imodzi mwa tiyi yochuluka kwambiri ndi selenium padziko lapansi. Tiyi wobiriwira wamba amakhala ndi pafupifupi 0.15 mg/kg Se.

• Mu nthawi ya Qing, tiyi wa ku Hèfēng ankatumizidwa ku Great Britain ndipo anapatsidwa dzina lamsekeli la «tiyi wa mfumukazi» (皇后茶) m’magulu a akuluakulu. Njira yotumizira inkadutsa pa «Msewu Waukulu wa Tiyi» (万里茶道), ndipo boma limafuna kukhala «poyambira» pa njirayi.

• Pa phiri la Mù’ěr Shān (木耳山) pali umodzi mwa minda ikuluikulu yopitirira ya organic ku China — masauzande a mu ngati malo amodzi. Ili m’gulu la minda 30 yokongola kwambiri ya tiyi ku China.

• Fuko la Tǔjiā lasunga mwambo wapadera wa tiyi wa «Tiyi Wamitundu Inayi» (四道茶): kapu yoyamba — tiyi woyera wolandirira, yachiwiri — tiyi wokoma ndi uchi, yachitatu — «tiyi wamafuta» (油茶汤, yóuchá tāng) wokhala ndi mpunga wambewu ndi mtedza, yachinayi — «tiyi wotsazikana» wotsanzikana.

13. Mitundu ya Hèfēng Chá:

• Máojiān Wobiriwira (绿毛尖, Lǜ Máojiān): Gulu lapamwamba — munkhombe chimodzi kapena munkhombe ndi tsamba limodzi lotseguka. Masamba a tiyi ndi owonda, opiringika molimba, okhala ndi tsitsi lambiri. Kukoma kwake ndi kwatsopano ndi kowala, ndi kutsindika kwa kutsekemuka kwa amino acid (kuchuluka kwa amino acid ≥ 5%). Ndi yoyenera kwa okonda tiyi wobiriwira wofewa, wosakhwima.

• Chǎoqīng (炒青绿茶, Chǎoqīng Lǜchá): Gulu lapakati — munkhombe ndi masamba awiri. Njira yokazinga yokhala ndi fungo la chestnut lowoneka bwino, thupi lolimba komanso kukhoza kupirira kuphika mobwerezabwereza (ma polyphenol ≥ 18.3%). Tiyi wa tsiku ndi tsiku wokhala ndi kusamala kwabwino pakati pa kuchuluka ndi kupezeka.

• Tiyi Wakuthengo (野茶, Yěchá): Zokolola za mitengo yakale yosiyidwa kapena yakuthengo ya m’mapiri okwera. Zimasiyana ndi fungo la maluwa ndi zipatso, kuchuluka kwa selenium (mpaka 1.5 mg/kg) ndi kuzama kodziŵika kwa mineral. Kupanga kochepa, mtengo wapamwamba wosonkhanitsa.

• Magulu a Máojiān:

  • Gulu Lapadera (特级): munkhombe chimodzi ≥ 98%, utali ≤ 2.5 cm, mtundu wobiriwira modzaza ndi tsitsi, fungo loyera lapamwamba, madzi otulutsa ≥ 45.2%.
  • Gulu Loyamba (一级): munkhombe + tsamba limodzi ≥ 90%, kupiringira kolimba, kukoma kwatsopano ndi kofewa, ma polyphenol ≥ 18.3%.
  • Gulu Lachiwiri (二级): munkhombe + masamba awiri, pansi poyenerana, kulimba kwabwino, chiŵerengero chabwino cha mtengo / ubwino.

14. Zoyenera Kusamala:

• Sikoyenera kumwa pamimba yopanda kanthu — kuchuluka kwa ma tannin kungayambitse kusapeza bwino m’mimba.
• Kuchuluka kwa tsiku ndi osapitirira 600 ml (chifukwa cha caffeine).
• Ngati mukumwa mankhwala — kusiya kwa osachepera ola limodzi (ma tannic acid amachepetsa kuyamwa kwa mankhwala).
• Mukasunga — gwiritsani ntchito paketi yotsegulidwa mkati mwa miyezi 3 kuti mupewe kutha kwa selenium.
• Anthu omwe ali ndi mphamvu yowonjezereka ya mitsempha, kusowa tulo, kuthamanga kwa magazi, komanso amayi apakati ndi oyamwitsa — mochenjera.

Pomaliza:

Hèfēng Chá ndi tiyi yokhala ndi mbiri yoyambira m’zolemba za Kumadzulo kwa Jin mpaka satifiketi zamakono za organic, kuchokera ku zopereka zachifumu za Qing mpaka zombo zazikulu zonyamula katundu ku madoko a Morocco. Kuchuluka kwachilengedwe kwa selenium, malo a m’mapiri a Wǔlíng, miyambo yamoyo ya chikhalidwe cha tiyi ya Tǔjiā ndi pulogalamu yofuna kukula kwa organic zimapangitsa tiyi iyi kukhala chinthu osati cha m’kamwa chokha, komanso cha chikhalidwe. Mu kapu imamasulira kutsopola kobiriwira modzaza, fungo loyera la orchid ndi kukoma kwamoyo, kokoma kumene sikutha ngakhale kutulutsa kasanu ndi kawiri. Kusankha mwangwiro kwa iwo amene amayamikira kuchuluka ndi kugwira ntchito mu kapu imodzi.