Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng ndi tiyi wofiira wakudera lochokera ku Phiri la Gùzhǔ lodziwika bwino m’boma la Chángxīng, m’chigawo cha Zhèjiāng. Malo amene m’nthawi ya mzera wa Táng katswiri wa tiyi Lù Yǔ adalemba “Buku Lopatulika la Tiyi” ndipo kwa zaka pafupifupi 900 mosatuluka adapangidwa tiyi wobiriŵira wachifumu wa Gùzhǔ Zǐsǔn, masiku ano akubalanso tiyi wofiira — wofewa, wotsekemera ngati uchi, wolandira mzimu wa chikhalidwe chakale kwambiri cha tiyi ku China.

1. Gulu ndi Chiyambi:

• Mtundu: Tiyi wofiira waku China (红茶, hóngchá), wodzaza ndi mpweya wokwanira.
• Gulu: Tiyi wofiira wa zigawo za Zhèjiāng. Chipangizo chamakono cha olemba, chodalira malo ndi zinthu zogwiritsira ntchito za dera lakale la tiyi la Gùzhǔ.
• Chiyambi: China, chigawo cha Zhèjiāng (浙江省, Zhèjiāng Shěng), mzinda wa Húzhōu (湖州市, Húzhōu Shì), boma la Chángxīng (长兴县, Chángxīng Xiàn), tawuni ya Shuǐkǒu (水口乡, Shuǐkǒu Xiāng), dera la Phiri la Gùzhǔ (顾渚山, Gùzhǔ Shān). Gùzhǔ ndi chiyambi cha ‘buku lopatulika la tiyi’: ndi kumene Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) anamaliza ntchito yake pa “Chá jīng” (茶经), ndipo bwalo lachifumu la tiyi la mzera wa Táng linamanga fakitale yoyamba m’mbiri ya China yopangira tiyi wopereka kwa mfumu — Gòng Chá Yuàn (贡茶院).
• Ma coordinates a geographic: Pafupifupi 31°01′ N, 119°52′ E (Phiri la Gùzhǔ, tawuni ya Shuǐkǒu, boma la Chángxīng).

2. Mbiri ndi Kufunika kwa Chikhalidwe:

• Mbiri: Mbiri ya tiyi ya Phiri la Gùzhǔ yakhala yoposa zaka 1250. Kale mu mzera wa Táng (唐朝), dera linali lodziwika pakupanga tiyi wobiriŵira woponderezedwa wa Gùzhǔ Zǐsǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn) — ‘Mphukira Wofiirira wochokera ku Phiri la Gùzhǔ’, umene mu 770 (chaka chachisanu cha ulamuliro wa Dàlì, 大历五年) unakhala tiyi woyamba wovomerezeka wopereka kwa bwalo lachifumu. Tiyi wa Gùzhǔ Zǐsǔn unapitirizabe kukhala tiyi wopereka kwa pafupifupi zaka mazana asanu ndi anayi — ndi umodzi mwa nyengo zazitali kwambiri za ‘kupereka tiyi’ m’mbiri ya China. Katswiri wa tiyi Lù Yǔ (733–804) mwini wake adabzala minda ya tiyi pa Phiri la Gùzhǔ ndipo adalemba buku lodziwika la “Gùzhǔ shān jì” (顾渚山记, ‘Zolemba za Phiri la Gùzhǔ’), akumaganiza kuti tiyi wa kuderali ndi “woyamba pansi pa thambo”. Pa Gùzhǔ Gòng Chá Yuàn (顾渚贡茶院) pa nthawi yake yapamwamba padakagwira ntchito akatswiri opitilira chikwi chimodzi ndi antchito a nyengo yopitilira 30,000; pafupi ndi fakitaleyi padakagwira ntchito Jìnghuìtíng (境会亭) — malo ochitira madyerero a tiyi, kumene amakacheza abwanamkubwa, maofesi ndi alembi.

  Kupanga tiyi wofiira m’dera la Chángxīng ndi chinthu chamakono, chochititsidwa ndi kusiyanasiyana kwa mafakitale a tiyi kumapeto kwa zaka za m’ma 20 mpaka kumayambiriro kwa zaka za m’ma 21. Pachikhalidwe, derali linkangodzipereka kwa tiyi wobiriŵira (Gùzhǔ Zǐsǔn adaukitsidwa mu 1979 ndipo adakhalapo kangapo m’gulu la tiyi wotchuka m’dziko lonse), koma kukula kwa kufunikira kwa tiyi wofiira padziko lonse ndi m’dziko kunapangitsa akatswiri am’derali kuyesa njira yodzaza ndi mpweya wokwanira pogwiritsa ntchito zinthu za kumaloko. Umu ndi momwe Gùzhǔhóng anabwerera — tiyi wophatikiza malo akale a Gùzhǔ ndi luso la tiyi wofiira.

• Dzina: “Gùzhǔ” (顾渚) ndi dzina la malo a phiri ndi mudzi wapafupi m’boma la Chángxīng. Chiyambi cha mawu chimachokera ku malongosoledwe akale a malo: malinga ndi “Huányǔjì” (《寰宇记》), kalonga Wú Fūgài (夫概) “anayang’ana (顾) gombe ili (渚)” ndipo adazindikira kuti malowa ndi oyenera kukhala likulu. “Hóng” (红) — “wofiira”, amalozera mtundu wa tiyi (红茶, hóngchá). Chifukwa chake, dzina lonse limatanthauza “Tiyi Wofiira wochokera ku Phiri la Gùzhǔ”.

• Kufunika kwa chikhalidwe: Gùzhǔhóng amapereka mwayi wotsegulanso umodzi mwa malo odzaza kwambiri ndi mbiri ya tiyi padziko lonse. Kwa dera limene umunthu wake kwa zaka mazana ambiri unali wogwirizana ndi tiyi wobiriŵira wopereka kwa mfumu, kubwera kwa tiyi wofiira ndi chizindikiro cha mwambo wamoyo, wodziwa kusintha mogwirizana ndi zosowa za nthawi. Gùzhǔhóng ndi wochititsa chidwi kwa odziwa kale Gùzhǔ Zǐsǔn: amapereka mwayi wofanizira momwe zinthu zofanana ndi malo ofanana amasonyezera pamene agwiritsidwa njira yosiyana kwambiri yakukonza. Boma la Chángxīng likhalabe limodzi mwa malo ofunikira a ‘zokopa alendo za tiyi’ ku Zhèjiāng: kuno kuli malo omangidwanso a Dà Táng Gòng Chá Yuàn (大唐贡茶院), zipilala zamiyala zolembedwa ndi ndakatulo za mzera wa Táng ndi abwanamkubwa, komanso kasupe wa Jīnshāquán (金沙泉) — ‘Kasupe wa Mchenya Wagolide’, umene Lù Yǔ adawona kuti ndi madzi abwino kwambiri opangira tiyi.

3. Malongosoledwe a Zomera ndi Zinthu Zogwiritsira Ntchito:

• Mtundu / Cultivar: Maziko ake ndi gulu la m’derali la mitundu yochepa masamba a Camellia sinensis var. sinensis (群体种), yomwe mwachibadwa imakula pa malo otsetsereka a Gùzhǔ ndi m’midzi yapafupi. Gulu limeneli la mitundu imagwiritsidwanso ntchito popanga tiyi wobiriŵira wa Gùzhǔ Zǐsǔn. Mphukira amadziwika ndi kufewa kwake, tsitsi lodziwika bwino komanso kuchuluka kwa ma amino acid, chomwe chinalandiridwa chifukwa cha kulimidwa kwa zaka mazana ambiri mumkhalidwe wonyowa wa m’mapiri. Mafamu ena amagwiritsanso ntchito cultivars zosankhidwa, zomwe zimasankhidwa kuti zikole kukoma ndi kukhuthala kwa madzi.
• Kututa: Nyengo yayikulu ndi masika (March–April). Zopatula zabwino kwambiri zimatutidwa chisanafike phwando la Qīngmíng (清明) kapena m’masiku oyamba pambuyo pake. Kututa kwa chirimwe kumathekanso, kupereka tsamba lokhuthala koma lolimba.
• Muyezo wa kututa: Mphukira limodzi ndi masamba amodzi kapena aŵiri (一芽一叶 — 一芽二叶) kwa zopatula wamba; kwa zopatula zapamwamba — mphukira ndi tsamba limodzi lofewa kapena kututa kokha mphukira (单芽).
• Zofunikira pa zinthu: Tsamba latsopano, lathunthu lopanda kuwonongeka kwa makina ndi mapesi okalamba; nthawi yochepa pakati pa kututa ndi kuyamba kufota; kufanana kwa mphukira malinga ndi kukhwima.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulimidwa:

Phiri la Gùzhǔ (顾渚山, 355 m pamwamba pa nyanja pamalo apamwamba kwambiri) lili kumpoto chakumadzulo kwa boma la Chángxīng, pamalire a zigawo Zhèjiāng, Jiāngsū ndi Ānhuī, pamtunda wa 17 km kuchokera ku likulu la boma. Kumadzulo limatetezedwa ndi zitunda zazitali, ndipo kummaŵa kumatsegukira ku Nyanja ya Tàihú (太湖), nyanja yayikulu kwambiri ya madzi opanda mchere m’chigwa cha Yángzǐ.

• Kutalika kwa kumera: 200–355 m pamwamba pa nyanja. Minda ya tiyi imapezeka makamaka pa malo otsetsereka pang’ono a phiri ndi m’zigwa zapakati pa mapiri (岕, jiè), zotetezedwa ku mphepo zamphamvu.
• Nyengo: Nyengo yamkuntho yozizira yotentha ya subtropical yotengera kwambiri Tàihú; kutentha kwapachaka kwa 15–16 °C; mvula yapachaka ya 1200–1400 mm. Chinyezi chachikulu, mvumbi ya m’maŵa pafupipafupi ndi kuunika kwapang’onopang’ono kofewa zimapanga malo abwino oti ma amino acid ndi zinthu zonunkhira zisonkhanidwe m’tsamba la tiyi. Kalenso Lù Yǔ adazindikira kuti “tiyi wobadwira m’malo ano ndi wa kalasi yapamwamba kwambiri” (茶生其间，尤为绝品).
• Nthaka: Nthaka yam’mapiri ya chikasu-bulauni yokhala ndi acidity yochepa (pH 4.5–6.0) (山地黄棕壤) yokhala ndi organic yambiri komanso mpweya wabwino. Chikuta cha miyala chimapereka madzi otuluka bwino ndipo chimapatsa tiyi mineral yochepa.
• Ulimi: Kututa kwachikhalidwe pamanja; mafamu ambiri amatsatira machitidwe a chilengedwe. Nkhalango za nsungwi ndi nkhalango zosakanikirana zozungulira minda zimapanga chilengedwe chachilengedwe chomwe chimachepetsa kufunikira kwa mankhwala ophera tizilombo.

5. Kinenero ya Kupanga:

Gùzhǔhóng amapangidwa motsatira luso lachikhalidwe la tiyi wofiira waku China ndi zinazake zake malinga ndi mtundu wa zinthu zamasamba ang’onoang’ono a m’deralo. Mafamu osiyanasiyana amasintha nthawi ya kutentha komaliza, kumapangitsa kuti pakhale fungo la ziphamaso latsopano ndi uchi kapena fungo la caramel ndi chokoleti lotentha.

• Kututa (采摘 — cǎizhāi): Kusankha pamanja kwa mphukira zofewa; kwa tiyi wofiira, tsamba lokhwima pang’ono limavomerezedwa kuposa la Gùzhǔ Zǐsǔn, zomwe zimapereka “kukhuthala” kofunika kwa thupi.

• Kufota (萎凋 — wěidiāo): Masamba amamwazidwa wosanjikiza mopyapyala pa matireyi a nsungwi m’chipinda chopumira mpweya kapena pansi pa kuunika kwa dzuŵa kofalikira. Cholinga — kuchepetsa chinyezi kufika 58–62 %, kupereka elasticity ndi kuyambitsa zochitika zoyamba za biochemical. Nthawi 10–16 maola. Kufota ndi gawo lofunika kwambiri pakukonza fungo: apa ndi pamene zonunkhira za uchi ndi zipatso zimakhazikitsidwa.

• Kukulunga (揉捻 — róuniǎn): Kuumba tsamba ndi kutulutsa madzi a m’selo kuti mpweya ulowe mofanana. Zinthu zamasamba ang’onoang’ono a Zhèjiāng zimakulungidwa mosamala, kuti zisawonongeke ndi kupewa kuwawa kwambiri. Nthawi 40–60 mphindi ndikuwonjezeka kwa kupanikizika pang’onopang’ono.

• Kulowetsa mpweya / kufufusa (发酵 — fājiào): Tsamba lokulungidwa limayalidwa wosanjikiza 6–10 cm m’zipinda zokhala ndi kutentha koyenera (26–30 °C) ndi chinyezi (90–95 %). Panthawi ya mpweya, ma catechins amasanduka theaflavins ndi thearubigins, kupanga mtundu wodziwika ndi “thupi” la tiyi wofiira. Nthawi 3–4 maola; chizindikiro cha kukhwima — fungo lamphamvu la zipatso ndi maluwa ndi mtundu wofanana wa mkuwa wofiira wa tsamba.

• Kuumitsa / kutentha (烘干 — hōnggān / 干燥 — gānzào): Kuumitsa kwa magawo aŵiri: gawo loyamba pa kutentha kokwezeka kuti mpweya uime ndi fungo likhazikike; pambuyo pa kuziziritsa kwapakatikati — gawo lachiwiri pa kutentha kwapakatikati kuti afike ku chinyezi chomaliza (5–6 %) mosamala. Akatswiri ena amagwiritsa ntchito kutentha komaliza kowonjezera (提香) kuti adzindikire zonunkhira za uchi ndi caramel.

• Kusankha (分级 — fēnjí): Kugawa tiyi womaliza m’magulu malinga ndi kukula kwa tsamba, kuchuluka kwa tippizi ndi khalidwe. Kuchotsa zidutswa zosweka, tsinde ndi zowonjezera.

6. Mikhalidwe ya Zomverera:

• Maonekedwe a tsamba louma: Zingwe zokulungidwa mwamphamvu, za bautali wapakatikati; mtundu — bulauni wakuda mpaka wakuda wonyezimira mwachibadwa; m’magulu apamwamba, tippizi zasiliva kapena zagolide zowoneka bwino (显毫, xiǎnháo).
• Fungo la tsamba louma: Lotentha, lokoma — uchi, zipatso zouma (ma figo, apulikoti), fungo laling’ono la mkate. Loyera, lopanda zonunkhira zina.
• Fungo la madzi: Losanjikiza — kuyambira zonunkhira zoyamba za uchi ndi zipatso zouma kupita ku zonunkhira za mkate ndi caramel; m’madzi ozizira, fungo losamveka la mtengo limatuluka. Fungo lokhazikika, “lokuta”.
• Kukoma: Kokhuthala ndi kozungulira (醇厚, chúnhòu); kutsekemera kwachibadwa koyera — popanda kulemera kwamafuta, koma ndi “thupi” lomveka; kuwawa kwapakatikati, kusungunuka mofewa mu kukoma komaliza kotenthetsa kwanthawi yaitali. M’zopatula zabwino, pali mineral yochepa yochokera ku nthaka za miyala za Gùzhǔ.
• Mtundu wa madzi: Kuyambira amber kupita ku bulauni wofiira, wowonekera bwino ndi woyera, wonyezimira wamoyo.
• Pansi pa tiyi (tsamba lopangidwa): Tsamba limatseguka mofanana komanso mokhazikika; mtundu kuyambira bulauni wa mkuwa kupita ku bulauni wofiira, mawonekedwe ofewa, popanda mitsempha yokhuthala.

7. Kapangidwe ka Chemical:

• Polyphenols: Zotuluka m’ma oxidation a catechins zimalamulira — theaflavins (TF, omwe amachititsa kuŵala ndi “mzere wa golide” wa madzi) ndi thearubigins (TR, omwe amapanga kuzama kwa mtundu ndi “kusalala” kwa kukoma). Kuchuluka konse kwa polyphenols — 10–15 % ya kulemera kouma.
• Amino acids: 2–4 %, kuphatikiza L-theanine — chigawo chofunika kwambiri chachikhalidwe chofewa ndi kumwa kokoma komaliza. Zinthu zochokera ku Phiri la Gùzhǔ mwambiri zimadziwika ndi kuchuluka kwa amino acids chifukwa cha mvumbi pafupipafupi ndi kuunika kofalikira.
• Alkaloids: Caffeine 2–3.5 % ya kulemera kouma (pafupifupi 35–55 mg pa kapu ya 200 ml); theobromine ndi theophylline pang’ono.
• Vitamini: B₁, B₂, B₃, vitamin C (imasungidwa pang’ono), vitamin E.
• Mamineral: Potaziyamu, magnesium, manganese, zinc, fluoride; kapangidwe ka microelement kamatsimikizidwa ndi mineralization ya nthaka yamapiri ya Gùzhǔ.
• Zinthu zosakanikirana zonunkhira zosakhazikika: Kompleksi ya terpenes (linalool, geraniol) ndi zotulukazo za Maillard, zomwe zimapanga fungo la uchi, zipatso ndi caramel. Kusiyanasiyana kwa kutentha komaliza kumathandiza kusuntha bwino kupita ku “zatsopano” (za zipatso) kapena “zotentha” (caramel ndi chokoleti).

8. Ubwino wa Umoyo:

• Kulimbitsa mofewa: Caffeine pamodzi ndi L-theanine amathandizira mphamvu ndi kukhazikika ndi zotsatira zofanana komanso zofewa kuposa khofi.
• Ntchito ya antioxidant: Theaflavins ndi thearubigins amasonyeza kuthekera koonekeratu kothetsa ma free radicals, kuthandizira kuchepetsa kuwonongeka kwa ma cell.
• Kugaya kwabwino: Tiyi wofiira wotentha pambuyo pa chakudya amalimbikitsa kutuluka kwa madzi am’mimba ndipo amathandizira kugaya chakudya, makamaka chamafuta ndi nyama.
• Thandizo lamtima ndi mitsempha: Kumwa tiyi wofiira mopitirira pang’ono kumagwirizanitsidwa ndi kusunga mphamvu ya mitsempha ndi kubweza ma cholesterol mwakale.
• Zotsatira zotenthetsa: Tiyi wofiira wa “chikhalidwe chotentha” (温性) ndi wothandiza makamaka m’nyengo yozizira komanso kwa anthu omwe amamva kuzizira mkati.
• Thandizo la chitetezo: Polyphenols a tiyi amakhala ndi mphamvu yochepetsera kutupa ndi kupititsa patsogolo chitetezo cha mthupi mofewa.
• Ntchito zamaganizo: Kugwirizana kwa L-theanine ndi caffeine kumathandizira kukonza kukumbukira kogwira ntchito, liwiro la kuyankhula ndi kuthekera kokhazikika pamene akumachepetsa madandaulo ake.
• Umoyo wa khungu: Antioxidants a tiyi wofiira (makamaka theaflavins) amathandizira kuteteza ma cell a khungu ku kuwonongeka kwa UV ndi kusunga thanzi.

9. Kuwira:

• Kutentha kwa madzi: 90–96 °C; kwa zopatula zofewa zokhala ndi tippizi zambiri — 88–92 °C.
• Kuchuluka kwa tiyi: 4–6 g pa 100–120 ml (gōngfū); 2–3 g pa 200–250 ml (kuwira).
• Zida: Gaiwan ya porcelain (盖碗, 100–120 ml) — chisankho chabwino, chomwe chimapereka fungo popanda kusokoneza. Chikho cha porcelain chidzakonzekera madzi “osalala”. Chikho cha Isīng cha dongo lofiirira (紫砂壶) — kwa iwo amene amakonda mawonekedwe ozungulira, “okuta”.
• Ndondomeko:
  1. Tenthetsani zida ndi madzi otentha ndikutaya.
  2. Thirani tiyi, kuphimba ndi chivundikiro ndi kukoka fungo louma.
  3. Kutsuka kwaufupi (masekondi 1–2) — ndi kovomerezeka kwa zopatula zokulungidwa mwamphamvu, koma sikofunikira.
  4. Kuthira koyamba: masekondi 8–12.
  5. Kuthira kwachiwiri–kwachinayi: masekondi 10–15.
  6. Kenaka wonjezerani nthawi ndi masekondi 5–10 pa kuthira kulikonse.
  7. Chitsogozo: kuthira 6–8 kwa chipatso chabwino.

10. Kusunga:

• Chidebe chotsekedwa bwino (chitsulo, thumba la zojambulazo) ndi chitetezo ku kuunika, chinyezi ndi fungo lakunja.
• Kutentha koyenera: 15–25 °C, malo ouma amdima.
• Tiyi wofiira wochokera ku masamba ang’ono a Zhèjiāng amamwa bwino akadali atsopano — m’miyezi 6–18 yoyambirira pambuyo popanga, pamene fungo limakhala labwino kwambiri. Zopatula zabwino, zokhuthala zimatha “kuzungulira” ngati zasungidwa moyenera mpaka zaka 2–3, ndikutenga zonunkhira zakuya za mtengo.
• Pewani kusunga pafupi ndi zokometsera, khofi ndi mafuta onunkhiritsa.

11. Mtengo ndi Zofanizira Zonama:

Gùzhǔhóng ndi chipangizo chapadera, chosapikisana pa msika waukulu: mtengo wake umatsimikizidwa makamaka ndi mbiri ya famu, muyezo wa kututa (kuchuluka kwa tippizi) ndi kuchepa kwa kuchuluka kwa kupanga m’dera la Phiri la Gùzhǔ. Mafamu a tiyi am’derali nthawi ndi nthawi amatulutsa zopatula zochepa zampikisano, zomwe zimawoneka kukhala zamtengo wapatali kwambiri kuposa zomwe zimagulitsidwa nthawi zonse.

• Momwe mungapewere zofanizira:
  1. Gulani kwa ogulitsa odalirika omwe amatchula wopanga, nyengo ndi chaka chopangira.
  2. Yang’anani tsamba: kukulunga kofanana, kusowa kwa fumbi ndi zowonjezera; m’magulu apamwamba — tippizi zowoneka bwino.
  3. Yang’anani fungo: likhale loyera, la uchi ndi zipatso, popanda kukalipa kwa “kutenthedwa” kapena fungo la mafangasi.
  4. Madzi — oyera, amtundu wa amber kapena bulauni wofiira, opanda zoyandikana zosawoneka bwino.
  5. Chenjerani ndi mitengo “yotsika kwambiri” yomwe yanenedwa ngati kalasi yapamwamba.

12. Zochititsa Chidwi:

• Phiri la Gùzhǔ ndi malo amene Lù Yǔ (陆羽), “katswiri wa tiyi” (茶圣, cháshèng), pamodzi ndi ndakatulo Lù Guīméng (陆龟蒙) adabzala minda yoyeserera ya tiyi ndikupanga kafukufuku wa luso la tiyi. Ndipano ndi pamene zigawo zofunikira za “Chá jīng” (茶经, ‘Buku Lopatulika la Tiyi’) zidalembedwa, ndipo Lù Yǔ adayika tiyi wa Gùzhǔ “pamalo oyamba” pakati pa tiyi yonse ya Under Heaven.
• Fakitale yachifumu ya tiyi ya Gùzhǔ Gòng Chá Yuàn (顾渚贡茶院), yokhazikitsidwa mu 770, ndi “fakitale yoyamba ya boma ya tiyi” m’mbiri yotsimikizirika ya China. Mabwinja ake kuyambira 2006 ndi chipilala cha dziko (全国重点文物保护单位).
• Pansi pa phiri pali Jīnshāquán (金沙泉) — ‘Kasupe wa Mchenya Wagolide’, womwe, malinga ndi nthano, adapezeka ndi Lù Yǔ mwini ndipo adawona kuti ndi wodziwa madzi abwino kwambiri opangira tiyi. M’nthawi ya Táng, madzi a kasupeyu pamodzi ndi tiyi adatumizidwa ku bwalo m’zotengera zasiliva.
• Ndakatulo Dù Mù (杜牧), pokhala bwanamkubwa wa Húzhōu, adasiya zolemba pa thanthwe la Gùzhǔ mu 851 — chaka chisanamwalire, — kupangitsa kuti izi zikhale zomaliza mwa zolemba za ndakatulo wamkulu zomwe zatsala.
• Mu 2022, luso la kupanga Gùzhǔ Zǐsǔn (顾渚紫笋) linaphatikizidwa pa Mndandanda wa Cholowa cha Chikhalidwe Chosagwira cha Anthu cha UNESCO ngati gawo la pempho la “Miyambo Yakupanga Tiyi ndi Zochita Zogwirizana ndi Magulu ku China” — chowonadi chomwe chimalimbitsa udindo wa malo onse a Gùzhǔ.
• Pa nthawi yapamwamba ya tiyi wopereka, “Phwando la Tiyi pa Phiri la Jìnghuì” (茶山境会) pachaka linkasonkhanitsa abwanamkubwa a zigawo ziŵiri, alembi ndi maofesi kuti adya limodzi tiyi watsopano, kupikisana ndakatulo ndi zisudzo zam’nyimbo. Bái Jūyì (白居易), ali ku Sūzhōu ndipo sanathe kupita ku phwando chifukwa cha kuvulala, analemba ndakatulo yomwe idakhala malongosoledwe apamwamba a maphwando a tiyi a mzera wa Táng.
• Mudzi wa Gùzhǔ masiku ano ndi umodzi mwa malo akuluakulu a “ulimi wa alendo wa tiyi” ku Zhèjiāng: pafupifupi nyumba iliyonse imapereka malo ogona ndi zomvetsera, ndipo chaka chilichonse derali limacheza mazana masauzande a alendo kuchokera ku Shànghǎi ndi zigawo zoyandikana.

13. Kufanizira ndi Tiyi Ena Wofiira:

• Gùzhǔ Zǐsǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn): Tiyi wotchuka wobiriŵira wa phiri lomwelo — “mchimwene wobiriŵira” wa Gùzhǔhóng. Zǐsǔn — wosapangidwa mpweya, ndi fungo lamphamvu la “nsungwi”, kukoma kwatsopano kwa udzu ndi madzi obiriŵira-chikasu. Kufanizira kumasonyeza momwe mpweya wokwanira umasinthira kwambiri mawonekedwe: kuchokera ku kutsopano ndi “zobiriŵira” kumabadwa uchi, caramel ndi kumwa komaliza kotentha.
• Jiǔhóngméi (九红梅, Jiǔhóngméi): Tiyi wofiira waku Zhèjiāng wochokera ku malo oyandikana ndi Hángzhōu (dera la Lín’ān). Mawonekedwe “atsopano” komanso amaluwa, opepuka m’thupi, ndi fungo la “ma plums”. Gùzhǔhóng — ndi wokhuthala komanso “wotentha”, wokhala ndi kutsekemera kwa uchi kowoneka bwino.
• Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Chojambula cha Ānhuī chokhala ndi fungo la “Qímén” (祁门香) lodziwika — la uchi ndi orchid, “lonunkhira”. Poyerekeza, Gùzhǔhóng ndi wapafupi komanso “wanyumba”, pafupi ndi uchi ndi mkate, wopanda kuzama kwa “mafuta onunkhira”, koma ndi mineral yomveka.
• Tǎnyáng Gōngfū (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): Gōngfū hóngchá waku Fújiàn wokhala ndi “fungo la longan” lodziwika. Wokhuthala kwambiri komanso “wamafuta” m’mawonekedwe, wokhala ndi zipatso zowoneka bwino. Gùzhǔhóng ndi wofewa, “wouma” m’kukoma, pafupi ndi uchi-mkate.
• Yuèhóng Gōngfū (越红工夫, Yuèhóng Gōngfū): Tiyi winanso wofiira waku Zhèjiāng (wochokera ku Shàoxīng), womwe mwambiri unapangidwa kuti utumizidwe kunja. Wokhuthala komanso wokhwima, wokhala ndi kuwawa kowoneka bwino. Gùzhǔhóng — ndi wosamala, wokhala ndi fungo lofewa.

Pomaliza:

Gùzhǔhóng — tiyi wokhala ndi ufulu wosowa wa kuzama kwa mbiri: kumwa tiyi wofiira wochokera ku phiri limene Lù Yǔ adakonza “Buku Lopatulika la Tiyi” lake — pokha pano ndi ulendo wodutsa m’zaka mazana. Koma Gùzhǔhóng sachita phindu pa nthano yokha: mawonekedwe ake a uchi ndi zipatso, otenthetsa, madzi oyera a amber ndi kumwa komaliza kofewa kokhala ndi “pansi” la mineral amayenera chidwi kupatula mbiri. Tiyi ameneyu ndi wabwino makamaka kwa iwo amene akukonda kale tiyi wobiriŵira wa Zhèjiāng ndipo akufuna kutsegula mbali “yotentha” ya malo omwewo — kapena kwa kamwedwe kachete ka masana, pamene mukufuna kutentha, kutsekemera ndi mtendere m’kapu.