Gǔláochá

Gǔláochá (古劳茶, gǔláochá) ndi chai wobiriwira wakale wochokera ku Guangdong, wodziwika bwino, wopangidwa m’tauni ya Gǔláo (古劳镇) mù mzinda wa Hèshān (鹤山市) m’mbali mwa mtsinje wa Xījiāng (西江, “Mtsinje Wakumadzulo”) mù chigwa cha Zhūjiāng. Pali mwambi wakuti: “Dziko la Hèshān linali lisanakhazikitsidwe, koma chai waku Gǔláo anali atakalipo kale” (未有鹤山县，先有古劳茶) – popeza chai uyu adayamba kumera kuno m’nthawi ya Song-Yuan, ndipo chigawo cha Hèshān chinakhazikitsidwa pokhapokha m’chaka cha 1732. Mzere wake wapamwamba kwambiri ndi “Gǔláo Yínzhēn” (古劳银针, “Singano ya Siliva ya Gǔláo”), yomwe imadziwikanso kuti “Cuìyán Yínzhēn” (翠岩银针, “Singano ya Siliva ya Mwala Wobiriwira”), ndipo anayerekezedwa ndi chai ya Wǔyí m’zolemba za m’boma la Qing: “Kukoma kwa Gǔláochá kuli ngati cha Wǔyí koma ndi kuwonjezera fungo” (古劳茶味匹武夷而带芳). Chai ameneyu amadziwika ndi “funro la moto ndi maluwa” (火花香, huǒhuā xiāng) – zotsatira za kuphika komaliza pa kutentha kwakukulu koposa 300°C – ndi njira yoyesa mwamphamvu: “Kuthira koyamba – fungo la moto, / Kachiwiri – fungo la shuga, / Kachitatu – mtima uli pansi, / Kachinayi – kukoma kumakhalabe koyera” (头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇). M’chaka cha 2015 analandira chilolezo cha malo olembedwa m’dziko la China.

1. Gulu ndi Chiyambi:

• Mtundu: Chai wobiriwira (绿茶, lǜchá), wosapukutidwa. Ndi wa gulu la chai wobiriwira wokazingira (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ndi kuphika komaliza pa kutentha kwakukulu (高火滚炒). Mzere wapamwamba “Yínzhēn” ndi wa mawonekedwe ake a singano; mzere wa “Gǔláochá” (劈蕊) ndi wa mizere.

• Gulu: Chai wakale wa Guangdong (广东历史名茶). Phindu la malo olembedwa a China (国家地理标志保护产品, 2015). Zaka za chikhalidwe chosadya (非物质文化遗产) – ukadaulo wa kupanga. Ndi imodzi mwa chai atatu a Hèshān (pamodzi ndi Báishuǐdài Chá ndi Mǎ’ěrshān Chá). Amayimira chikhalidwe cha chai ya Lǐngnán (岭南茶文化).

• Chiyambi: China, chigawo cha Guangdong (广东省, Guǎngdōng Shěng), mzinda wa Jiāngmén (江门市, Jiāngmén Shì), boma la Hèshān (鹤山市, Hèshān Shì), tauni ya Gǔláo (古劳镇, Gǔláo Zhèn). Minda ya chai ili pamapiri apakati (200–500 m) kumpoto chakumadzulo kwa tauni: Lìshuǐ (丽水), Cháshān (茶山), Màishuǐ (麦水), Xiàlù (下陆). Kumadzulo kuli mapiri a Dàyúnwù (大云雾山), kumwera kuli mapiri a Gǔdǒu (古兜山).

• Ma coordinate: Pafupifupi 22°46′ kumpoto, 112°52′ kum’mawa.

2. Mbiri ndi Chikhalidwe:

• Mbiri: Gǔláochá ndi imodzi mwa chai akale kwambiri a Guangdong, mbiri yake yodutsa zaka 700 (ena amati mpaka 1600).

  Nthano ya chiyambi. Malinga ndi nthano, wolemba ndakatulo wa nthawi ya Tang, Cáo Sōng (曹松, Cáo Sōng, zaka za m’ma 800), amene ankakhala paphiri la Xīqiáoshān (西樵山), anabweretsa kuchokera ku Zhèjiāng mbewu za chai wotchuka wa Gǔzhǔ Zǐsǔn (顾渚紫笋) ndi kudzala paphiripo. Tauni ya Gǔláo, yomwe ili kutsidya kwa mtsinje kuchokera ku Xīqiáoshān, inatengapo mwambiwo, ndipo pofika m’nthawi ya Song-Yuan (zaka za m’ma 1200–1300) kulima chai kuno kunali kokhazikika. Malinga ndi nthano ina, m’nthawi ya Song mwamuna ndi mkazi ochokera ku Fújiàn anakhala m’mphanga ya m’mudzi wa Lìshuǐ Shíyántóu (丽水石岩头) ndi kuyamba kulima chai; atamwalira, anthu anayamba kuwalemekeza monga “Agogo Amwala Amuna ndi Agogo Amwala Akazi” (石公石婆). Mbadwa zawo zinadzaza phirilo, n’kutchula phirilo “Kuígēnshān” (葵根山) kuti “Cháshān” (茶山, “Phiri la Chai”).

  Kukula (Qing, ma 1700–1800). M’nthawi ya Kāngxī-Yōngzhèng-Qiánlóng (1662–1795) anthu a mtundu wa Hakka (客家) ochokera kum’mawa ndi kumpoto kwa Guangdong anafika m’mapiri a Hèshān, n’kukulitsa kwambiri minda ya chai. M’zolemba za boma la “Hèshān Xiànzhì” (《鹤山县志》, 1827) zaja kuti: “Palibe phiri lopanda chai, misika ya chai inali yoposa 60” (无山不产茶，茶市达60余处). Pa mapiri Cháshān ndi Dàyànshān “paliponse munali mitengo ya chai, osonkhanitsa anadzaza nthawi zonse” (一望皆茶树，来往采茶者不绝). Pofika nthawi ya Dàoguāng (道光, 1820–1850) malo a minda ya chai ya Hèshān anafika ma mǔ 80,000 (~5,300 ha), zokolola zapachaka matani okwana 80,000 dàn, ndipo chai wotumiza kunja anafika matani 30,000 dàn. Chai ankagulitsidwa kudzera m’nyumba zamalonda za ku Canton (洋行, yángháng) kupita ku Ulaya, America, Australia ndi Southeast Asia. Hèshān anapatsidwa dzina losalembedwa lakuti “Boma Loyamba la Chai ku Guangdong” (广东茶业第一县) – pa nthawi yake, gawo lake la chai wotumiza kunja m’chigawocho linafika 80%.

  Vuto ndi kutsala pang’ono kutheratu. M’nthawi ya Xiánfēng-Tóngzhì (1851–1874) dera la Hèshān linakhala malo a “chiwawa cha Hóngbīng” (洪兵起义) ndi mikangano ya mafuko (土客械斗) yomwe inapitirira zaka zoposa 10. Minda ya chai inatenthedwa kapena kusiyidwa; malo anatsika kuchokera pa 80,000 kufika 28,000 mǔ. Pambuyo pa Nkhondo Yoyamba Yapadziko Lonse, a m’maiko akutali anayikapo ndalama zomwe ankazitcha “Jīnshān-zhuāng” (金山庄, “Mafamu a Phiri la Golide”), n’kubwezeretsa kwakanthawi kutumiza kunja kufika pa madàn 55,000 pachaka, koma ubwino unabvutika. Pofika chaka cha 1937 pa Cháshān kunali kotseka 448 mǔ, ndipo poyambira zaka za 2000 kunali pafupifupi 100 mǔ. “Singano ya Siliva ya Gǔláo” inatsala pang’ono kutheratu: malinga ndi mboni za alimi akumderalo, “Yínzhēn ndi pamene okonda chai amakwera m’mapiri akuya, amapeza okha mitengo ya kutchire, amaiphula okha ndi kumwa okha.”

  Kubwezeretsedwa (zaka za 2000). Kuyambira zaka za 2000, akuluakulu a boma la Hèshān anayambitsa ndondomeko yobwezeretsa ntchito ya chai. M’chaka cha 2015 “Gǔláochá” analandira chilolezo cha malo olembedwa. Anakhazikitsa “Gǔláo Cháshān shēngtài yuán” (古劳茶山生态园) – malo achilengedwe a minda ya chai okwana 800 mǔ ndi ndalama zokwana yuan 10 miliyoni. Zotsatira zatsopano (Yúnnán Dà Yè Zhǒng, Jīn Mǔdān ndi zina) zikubzalidwa, kwinaku kusunga ukadaulo wofunikira wa funro la “moto ndi maluwa”.

• Dzina:

  • “Gǔláo” (古劳) ndi dzina la tauni. Liwu loyamba, malinga ndi malongosoledwe ena, limachokera ku chiyankhulo cha ku Canton cha deralo; malinga ndi ena, limakhudzana ndi banja la Gǔ (古).
  • “Chá” (茶) ndi chai.
  • Mayina akale a mizere: “Cuìyán” (翠岩, “Mwala Wobiriwira”), “Lóngyá” (龙芽, “Mphukira ya Chinjoka”), “Xuěgǔ” (雪谷, “Chigwa Cha Chipale”), “Báilù” (白露, “Mame Oyeera”), “Yínzhēn” (银针, “Singano ya Siliva”). Dzina lachinjo: “Huǒhuā xiāng chá” (火花香茶, “Chai Wa Funro La Moto Ndi Maluwa”).

• Kufunika kwa chikhalidwe: Gǔláochá ndi chizindikiro cha chikhalidwe cha chai cha Hakka (客家) ku Guangdong. A Hakka ndi mtundu wa anthu osamuka, omwe ali ndi nkata wakulakalaka malo omwe anawasiya; ndipo chai wa Gǔláo, monga mwa mawu a anthu akumderalo, “ali ndi nkata womwewo wozama ndi wakutali wa kwawo, monga momwe alili A Hakka.” Mlembi wotchuka Yēlǜ Chǔcái (耶律楚材, 1190–1244), mlangizi wa Genghis Khan, anaimba ndakatulo ya chai ya Lǐngnán: “Munthu wolemekezeka anandipatsa chai wa Lǐngnán, / Nditalawa – maluwa owuluka, chipale chakuta ngolo, / Makapu atatu a zidutswa za mafuta – ochokera ku mphukira zosakhwima, / Mbendera yobiriwira, tsamba limodzi – lochokera ku mphukira yatsopano yosingidwa” (高人惠我岭南茶，烂尝飞花雪没车，玉屑三瓯烹嫩蕊，青旗一叶碾新芽). M’nthawi ya Qing panali nyimbo ya anthu: “Ngati ukufuna kukhala bwino – ukwatire ku Lìshuǐ” (真好采，嫁丽水) – kutanthauza kuti midzi ya chai inkakhala yotukuka.

3. Kufotokozera Kwazomera ndi Zopangira:

• Mtundu / Cultivar: Mitundu ya chikhalidwe ndi mitundu ya Camellia sinensis var. sinensis ya m’derali, yogawidwa mitundu iwiri:

  • Qīngruǐ (青蕊, “Mtundu Wobiriwira”) – mtundu wa “mphukira yobiriwira” (青芽型). Amapereka chai ndi funro lokwezeka, loyera. Ndipo a Qīngruǐ ndi amene amapangira “Singano ya Siliva ya Gǔláo”.
  • Hóngruǐ (红蕊, “Mtundu Wofiira”) – mtundu wa “mphukira yofiira” (红芽型). Funro lake ndi lochepa; amagwiritsidwa ntchito pa mizere ya anthu ambiri. M’minda yamakono anabzala mitundu iyi: Yúnnán Dà Yè Zhǒng (云南大叶种), Jīn Mǔdān (金牡丹) ndi mitundu ina yobweretsedwa.

• Kusonkhanitsa: Kusiyana kozama kwa nyengo:

  • Cuìyán (翠岩, “Mwala Wobiriwira”) / Lóngyá (龙芽) – kusonkhanitsa koyamba kwambiri: nthawi isanafike phwando la ‘Shè’ (社前, ~equinox ya masika). Ubwino wapamwamba kwambiri.
  • Xuěgǔ (雪谷, “Chigwa Cha Chipale”), yomwe imadziwikanso kuti “Xuěgǔ Yá” (雪谷芽) – gulu lapamwamba la “Yínzhēn”, kusonkhanitsa mozungulira Chūnfēn (春分, ~21 March). Muyezo: mphukira imodzi yokha ndi tsamba limodzi losatseguka, utali wa 1.5–2.0 cm, mphukira ya chikasu-chobiriwira, ndi ubweya wochuluka.
  • Hēiruǐ (黑蕊, “Mtundu Wakuda”), yomwe imadziwikanso kuti “Dòuchǐ Lì” (豆豉粒, “Nkhadze ya Dòuchǐ”) – gulu wamba la “Yínzhēn”, kusonkhanitsa mozungulira Qīngmíng. Muyezo: mphukira imodzi ndi masamba awiri ang’onoang’ono.
  • Pǐruǐ (劈蕊, “Mtundu Wogwidwa”) – “Gǔláochá” wa anthu ambiri. Muyezo: mphukira imodzi ndi masamba awiri kapena atatu.
  • Báilù (白露) – kusonkhanitsa m’dzinja mozungulira Báilù (~8 September). Miyezi ina yonse – ndi “Yínzhēn”.

4. Malo ndi Zinthu Za Kulima:

• Nyengo: Nyengo ya subtropical monsoon, yosinthidwa ndi pafupi ndi Xījiāng. Kutentha kwapakati pachaka – 21.8°C. Nthawi yopanda chipale – pafupifupi chaka chonse. Mvula yapachaka – ~1,800 mm. Kutuluka kwa nthunzi kuchokera pamwamba pa Xījiāng kumapangitsa chifunga chokhazikika ndi chinyezi chokwanira (80%+), ndipo kumapanga mphamvu ya “nyengo ya mapiri m’zigwa” (丘陵上的高山气候环境) pa mapiri otsika (200–500 m).

• Kutalika kwa malo: 200–500 m. Malo apamwamba kwambiri ndi «Gāo’āodǐng» (高凹顶), pafupifupi 500 m. Ngakhale sikutalika kwambiri, koma chifunga chokhazikika ndi nthunzi ya m’mtsinje zimabwezera kuchepa kwa kutalika.

• Nthaka: Nthaka zachikasu za acidic (酸性黄壤), zakuya ndi zachonde, zodzaza ndi zinthu zamoyo ndi mchere. Nthaka za dera la Shíyántóu (石岩头) ndizofunika kwambiri – za miyala (石岩), zomwe zimapereka ku chai zomwe zimatchedwa “岩韵” (“nyimbo ya miyala”) – kamvekedwe ka mchere kofanana ndi ka oolong a Wǔyí.

• Makhalidwe a minda: Njira ya chikhalidwe ya kulima mumithunzi – mizere ya chai imasakanikirana ndi mitengo ya ‘yíngshù’ (楹树, ya banja la nyemba), zomwe zimapereka mthunzi wogawanika. Nthaka imakutidwa ndi udzu (草覆保湿) kuti chinyezi chikhale.

5. Ukadaulo Wopanga:

Gǔláochá amapangidwa ndi njira yachikale yokazingira ndi gawo lomaliza lapadera – “kugwedeza pa moto waukulu” (高火滚炒, gāohuǒ gǔnchǎo) pa 300°C+, kupanga “funro la moto ndi maluwa” (火花香).

• Kufalitsa (摊青 — tān qīng): Maola 4–6. Kufewetsa pang’ono.

• “Kupha zobiriwira” (杀青 — shāqīng): Kukazinga m’potulo pa 180–200°C pogwiritsa njira ya “kuponya” (扬炒, yáng chǎo). Kulepheretsa ma enzyme mwachangu.

• Kufinyila (搓揉 — cuōróu): Kufinyila kopepuka ndi manja kukhala mizere.

• “Xiāchǎo” – kufinyila kofunda (烚炒 — xiā chǎo): Kukazinga pa ~60°C kuti mawonekedwe akhazikike. Kufinyila kawiri-kuwumba (二次揉捻塑形).

• Kuyanika (焙干 — bèi gān): Kuyanika pang’onopang’ono pa moto wochepa (文火) mpaka madzi achepe <5%.

• Kugwedeza pa moto waukulu (高火滚炒): Gawo lomaliza lofunika, limene limapereka mkhalidwe wa “moto ndi maluwa” kwa Gǔláochá. Chai amaikidwa m’chigudumo chotentha kwambiri pa kutentha 300°C ndi pamwamba pake ndi kuugwedeza mwachangu pamodzi mpaka funro la caramel-ಚೊ-uluwa lonunkhira lituluke. Chizindikiro cha kukwanira: “tsamba likasweka pakati pa zala kukhala ufa” – ndendende monga momwe zinalembedwera kale m’buku lakale “Tóngjūn Lù” (《桐君录》): “Amatenga [chai], n’kuwasandutsa ufa kuti amwe” (取为屑茶饮). Ntchito yonseyi ndi ya manja, imatenga pafupifupi maola 5 pa jin 1 la chai womalizidwa.

• Njira ya “kuyanika katatu – kufunda katatu” (三烘三提): Kuzungulira katatu kwa kuyanika ndi “kukweza funro” kuti funro likhale lamphamvu kwambiri. Kapu yozizira imasunga funro kwa mphindi zoposa 30.

6. Mawonekedwe a Ziwalo Zaumwini:

• Maonekedwe a tsamba louma: Amatengera mzere. Yínzhēn (雀舌茶): singano zowongoka, zothina, zotuwa-siliva ndi ubweya wochuluka. Dòuchǐ Lì: mphete zozungulira, zokhotakhota, zobiriwira zakuda ndi ubweya wochepa. Pǐruǐ: mizere yothina, mtundu wobiriwira-bulauni.

• Funro la tsamba louma: “Moto ndi maluwa” (火花香) – chithunzi chapadera cha kutsekemera kwa caramel, maluwa a orchid ndi kutentha kwa mtedza. Kapu yozizira imasunga funro kwa mphindi zoposa 30.

• Funro la chakumwa chophikirapo: lokwezeka, loyera, lokhazikika. “Kuthira koyamba – fungo la moto, / Kachiwiri – fungo la shuga, / Kachitatu – mtima uli pansi, / Kachinayi – kukoma kumakhalabe koyera” (头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇).

• Kukoma: kofewa, kotsekemera, kopanda kuwawa koopsa (醇和回甘). Kuthina kwapakati. Kubwerera kwa kutsekemera – kwautali ndi kokulirakulira. M’mitundu yabwino kwambiri – kamvekedwe ka mchere ka “miyala” (岩韵), kofanana ndi oolong a Wǔyí – mchidutswa cha nthaka za miyala za Shíyántóu.

• Mtundu wa chakumwa: wobiriwira, wowala ndi wowonekera (绿而明亮) – kwa “Yínzhēn”.

• Pansi pa chai: wobiriwira wofewa, wonse, wofanana.

7. Zomwe Zili Mkati Mwachilengedwe:

• Polyphenols: 25–30%. Amapereka mphamvu ya antioxidant.
• Amino acids: 6–9% – chiwerengero chokwezeka kwambiri, chomwe chifotokoza kutsekemera kwa uchi ndi “kunyowa” kwa kukoma.
• Caffeine: zili mochepa.
• Mavitamini: Vitamini C, vitamini za gulu B.
• Mchere: K, Mg, Zn, Mn. Nthaka za Shíyántóu zimakhala ndi zinthu zambiri zochepa kuchokera ku miyala.

8. Zopindulitsa Zaumoyo:

• Ntchito ya antioxidant: Polyphenols 25–30%.
• Kupatsa mphamvu: Caffeine + L-theanine – kukhala ndi mphamvu mofewa.
• Kutsitsimula ndi kuchotsera kutentha: Zofunika makamaka m’nyengo yotentha ndi yachinyezi ya Guangdong.
• Kuthandiza chakudya cham’mimba: Mwachikhalidwe, Gǔláochá amamwera pambuyo pa zakudya zamafuta za ku Canton kuti chakudya chigayike bwino.
• Kuthandiza dongosolo la mtima ndi mitsempha: Polyphenols amathandiza kukonza kayendedwe ka mafuta.

9. Kuphika:

• Kutentha kwa madzi: 80–85°C. Kwa “Yínzhēn” ya gulu lapamwamba – 85°C (kuti funro la “moto ndi maluwa” lituluke popanda kuwawa kwakukulu).
• Mlingo wa chai: m’magalamu 3 pa 150 ml.
• Ziwiya: kapu ya galasi (kuonera “singano” za siliva) kapena gàiwǎn wa porcelain.
• Ndondomeko:
  1. Funditsani ziwiya.
  2. Thirani chai.
  3. Thirani 1/3 mwa madzi kuti “mutsuke” (润茶, 30 s), tsanulani.
  4. Thirani madzi kufika 7/10. Lekerani kwa mphindi 1–2.
  5. Gulu lapamwamba limalolera kuphika katatu, kumodzi ndi kumodzi – +10 sekondi.
  6. Onani “magulu anayi” a funro: moto → shuga → bata → koyera.

10. Kusunga:

• Paketi yotsekedwa bwino, yoteteza ku kuwala, chinyezi ndi funro.
• Malo abwino – firiji pa 0–5°C.
• Mukatsegula – mugwiritse ntchito mkati mwa mwezi umodzi kuti mukhale ndi kutsitsimula kwakukulu.
• Pa 60°C chakumwacho chimasonyeza kutsitsimula kwakukulu (鲜爽).

11. Mtengo ndi Zopusitsa:

• Gulu lamtengo: Gawo lapamwamba la chai wobiriwira wa Guangdong. Gulu lapamwamba kwambiri “Cuìyán Yínzhēn” (翠岩银针, “Singano ya Siliva ya Mwala Wobiriwira”) yochokera ku Lìshuǐ – kuyambira 880 yuan pa 50 g (.). Gulu loyamba “Dòuchǐ Lì” – ~260 yuan pa 100 g. “Pǐruǐ” wa anthu ambiri – ndi wotsika mtengo.
• Momwe mungapewere zopusitsa:
  • Gulani ku “Gǔláo Cháshān shēngtài yuán” (古劳茶山生态园) kapena kwa ogulitsa ovomerezeka.
  • Yang’anani chizindikiro cha malo olembedwa.
  • Yínzhēn yeniyeni ndi yotuwa-siliva, ndi ubweya wochuluka, yowongoka ngati singano. Zopusitsa nthawi zambiri zimakhala zobvundikira ndi zokhotakhota.
  • Chiyeso chachikulu: funro la “moto ndi maluwa” – caramel- orchid, lokhazikika. Sitingathe kulipanga ndi zokometsera.

12. Zinthu Zosangalatsa:

• “Boma linali lisanakhazikitsidwe – koma chai analipo kale.” Mwambi wakuti “未有鹤山县，先有古劳茶” umasonyeza chodabwitsa cha nthawi: chai wa Gǔláo analipo kale kwambiri boma la Hèshān lisanakhazikitsidwe m’chaka cha 1732 (雍正十年). Pambuyo pake, Gǔláo anali mbali ya boma la Xīnhuì (新会).

• Yēlǜ Chǔcái ndi chai wa Lǐngnán. Mlangizi wamkulu wa Genghis Khan, katswiri wa ku Mongolia Yēlǜ Chǔcái (耶律楚材, 1190–1244) anapereka ndakatulo pa chai wa Lǐngnán – umodzi mwa umboni akale kwambiri a ndakatulo za chai wa Guangdong.

• Zolemba za Qing zosiyanitsa ndi Wǔyí. Mawu olembedwa m’buku la “Hèshān Xiànzhì” (乾隆版《鹤山县志》): “古劳茶味匹武夷而带芳” – “Kukoma kwa Gǔláochá kuli ngati cha [chai] wa Wǔyí koma ndi kuwonjezera funro” – mwayi wapadera, pomwe zolemba za boma zikayika chai wobiriwira wakumaloko m’gulu limodzi ndi oolong otchuka a Wǔyí.

• 300°C ndi “Tóngjūn Lù”. Kuphika komaliza pa 300°C+ – kutentha kumene chai amasanduka “ufa pakusweka”. Ukadaulo uwu umachokera ku buku lakale la “Tóngjūn Lù” (《桐君录》, zaka za m’ma 300–500): “取为屑茶饮” – “Amatenga [chai], n’kuwasandutsa zidutswa kuti amwe”.

• 80% ya zotumiza kunja za Guangdong. Pa nthawi yopambana (1820–1850) Hèshān amapanga 80% ya zotumiza kunja za chai m’chigawo cha Guangdong – kusonkhanitsa kumodzi kopanda chilengedwe ku boma limodzi. Chai ankagulitsidwa kudzera m’nyumba zamalonda za ku Canton (洋行) kupita ku Ulaya, America ndi Australia.

• Chai wotsala pang’ono kutheratu. Pofika kumayambiriro kwa zaka za 2000, pa Cháshān – malo a mbiri a “kwao” kwa Gǔláochá – kunali kotseka ~100 mǔ za minda ya chai (kuchokera pa 80,000 pa nthawi yopambana). Yínzhēn yeniyeni yochokera ku mitengo yakale ya mtundu wa Qīngruǐ saigulitsidwa kwenikweni pa malonda: “Okonda chai amakwera m’mapiri akuya, amapeza mitengo ya kutchire, amaiphula okha ndi kumwa okha” – zikuchitira umboni mlimi wam’deralo Láo Jǐnmíng (劳锦明), yemwe wakhala akugwira ntchito pa Cháshān kwa makumi angapo a zaka.

13. Kufanizira ndi Chai Wobiriwira Wina wa Guangdong:

• Mǎtú Lǜ Chá (马图绿茶): Komanso wa Guangdong, wa kumapiri. Gǔláochá ali ndi njira yapadera ya “kukanikiza” yoyanikira, yakale kwambiri.

• Yīngdé Lǜ Chá (英德绿茶): Yīngdé. Masamba akulu, var. assamica. Gǔláochá – masamba ang’ono, var. sinensis, mawonekedwe osiyana kotheratu.

• Kānghé Chá (康禾茶): Komanso wa Guangdong, chai wa mbiri yakale. Onse ndi chai obiriwira osowa a Guangdong, koma ochokera m’maboma osiyana ndi malo osiyana.

13. Kufanizira ndi Chai Wina wa Guangdong:

• Mǎtú Lǜ Chá (马图绿茶): Komanso wochokera ku Guangdong, wa kumapiri. Gǔláochá ndi wa m’zigwa (22 m), ndi kuphika pa kutentha kwakukulu (300°C).

• Yīngdé Lǜ Chá (英德绿茶): Guangdong. Masamba akulu (var. assamica). Gǔláochá – masamba ang’ono (var. sinensis), koma ndi ukadaulo wa “moto”, wofanana ndi oolong.

• Kānghé Chá (康禾茶): Guangdong. Chai wa Hakka wa “moto waukulu”. Lingaliro lofanana la “moto”, koma Gǔláochá ndi wopambanitsa kwambiri (300°C poyerekeza ndi ~200°C wa Kānghé).

Pomaliza:

Gǔláochá ndi chai yemwe ali ndi mbiri yoyenera buku: kuchokera ku kukula kwa nthawi ya Song kupyolera m’ma 80,000 mǔ a minda ya Qing ndi kutumizidwa ku Ulaya – mpaka kutheratu pafupifupi m’zaka za 1900 ndi kubwezeretsedwa kochepa m’zaka za 2000. “Funro lake la moto ndi maluwa” – zotsatira za kuphika pa kutentha kwakukulu kwa 300°C – libe china ngati iye pakati pa chai obiriwira a China ndipo limamufanizira m’malo mwake ndi oolong ophikidwa. Njira yake ya “kuthira koyamba – moto, kachiwiri – shuga, kachitatu – bata, kachinayi – koyera” si malonda, koma ndi mapu enieni a m’malingaliro, oyesedwa kwa zaka mazana ambiri. Chai kwa iwo amene amayamikira mu kapu osati kukoma kokha, koma mbiri – yowawa, ngati kumeza koyamba kwa Gǔláochá, ndi yotsekemera, ngati pambuyo pake.