Tiyi Wachikasu wa Guizhou · new.thetea.app

Tiyi Wachikasu wa Guizhou ndi dzina lophatikiza mitundu yonse ya tiyi wachikasu wopangidwa m’mapiri a chigawo cha Guizhou (贵州省) kumwera chakumadzulo kwa China. Woimira wamkulu komanso wodziwika bwino ndi Hǎimǎ Gòng Chá (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), wopangidwa m’dera la Hǎimǎ Gōng m’boma la Dàfāng (大方县, Dàfāng Xiàn). Kuphatikiza pa iwo, mitundu ina ya tiyi wachikasu wa ku Guizhou imaphatikizapo “Lǎo Gòng Xiāng” (老贡香, Lǎo Gòng Xiāng) wochokera m’mudzi wa Máodòng (茅洞, Máodòng) — tiyi wopangidwa mothandizidwa ndi njira yomwe amati “njira yakale ya ukadaulo wa nthawi ya Tang” (唐朝古法, Tángcháo gǔfǎ), yomwe imaphatikizapo kupsereza kwa nthawi yayitali kotchedwa mèn huáng (闷黄) mpaka masiku 50. Mitundu ya tiyi wachikasu ya ku Guizhou imasiyana ndi mitundu ina ya huángchá ya ku China chifukwa cha kupsereza kwa nthawi yayitali kwambiri, kugwiritsa ntchito makala a nkhuni posonkhezera, komanso fungo lake lonunkhira ngati “tirigu”.

Chigawo cha Guizhou ndi amodzi mwa madera akale kwambiri a tiyi padziko lonse: mu 1980, m’boma la Pǔ’ān (普安县) anapeza mwala wosungiramo mbewu ya tiyi wazaka pafupifupi 1.64 miliyoni — umboni wakale kwambiri wa zakale za mtundu wa Camellia pa dziko lapansi. Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) mu “Buku Lopatulika la Tiyi” (《茶经》, zaka za zana la 8) analemba kuti: “Tiyi wochokera ku Qiánzhōng… amapezeka paliponse, kukoma kwake ndi kwabwino kwambiri” (黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳).

1. Gulu ndi Chiyambi:

Mtundu: Tiyi wachikasu (黄茶, huángchá) — wopangidwa ndi kupesa pang’ono (5–25 % ya okosijeni). Gawo lofunika kwambiri la ukadaulo ndi kupsereza kotchedwa mèn huáng (闷黄, mèn huáng), lomwe limatanthauzira gulu lake.
Gulu: Gulu la tiyi wachikasu la m’chigawo cha Guizhou. Potsata kugawa malinga ndi kufatsa kwa zinthu zake, amakhala pakati: Hǎimǎ Gòng Chá amafanana ndi huáng xiǎochá (黄小茶, “tiyi wachikasu wawung’ono” — wopangidwa ndi masamba aang’ono ndi masamba 1–2), pomwe Lǎo Gòng Xiāng, wogwiritsa ntchito zinthu zokhwima kwambiri, amayandikira huáng dàchá (黄大茶, “tiyi wachikasu waukulu”). Ena omwe amagawa amayika “tiyi wachikasu wakale wa nthawi ya Tang waku Guizhou” (贵州唐朝古法黄茶) monga gulu lina lapadera — chifukwa cha ukadaulo wake wapadera kwambiri.
Chiyambi: China, chigawo cha Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng), kumwera chakumadzulo kwa China. Madera akulu: boma la Dàfāng (大方县) m’mzinda wa Bìjié (毕节市, Bìjié Shì) — kwawo kwa Hǎimǎ Gòng Chá; mudzi wa Máodòng (茅洞) m’boma lomwelo — kwawo kwa Lǎo Gòng Xiāng. Mwakudera, ndi kumpoto chakumadzulo kwa mapiri a Guizhou, pamalire a mitsinje ya Wūjiāng (乌江) ndi Chìshuǐ (赤水).
Ma coordinates a geography: Pafupifupi 27°07′ kumpoto, 105°36′ kum’mawa (dera la Hǎimǎgōng).

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Mwambo:

Mbiri:

Guizhou ndi amodzi mwa “malo obadwira” chitukuko cha tiyi. Kalekale mu nthawi ya Tang, Lù Yǔ anatchula tiyi wochokera ku “Qiánzhōng” (黔中, dzina lakale la Guizhou) monga umodzi mwa mitundu yabwino ya tiyi m’dziko la China. M’nthawi ya Song, tiyi wochokera ku Guizhou ankachita nawo malonda a “Chá Mǎ Gǔdào” (茶马古道, Njira ya Tiyi ndi Akavalo) — ankasinthanitsa ndi akavalo pa malonda a m’malire. Mu nthawi ya Ming (1368–1644), Guizhou inakhala imodzi mwa “maboma asanu oyang’anira tiyi” (布政司) omwe ankapereka tiyi ku nyumba yachifumu chaka chilichonse; kuchuluka kwa zopereka za ku Guizhou kunali kwachiwiri m’dzikolo.

Tiyi wachikasu monga gulu lapadera la ukadaulo anayamba kuoneka ku Guizhou, malinga ndi magwero osiyanasiyana, mu nthawi ya Ming-Qing. Mu nthawi ya Qing, mitundu ya tiyi wachikasu ya ku Guizhou inalandira udindo wa gòngchá (贡茶, “zopereka za ku nyumba yachifumu”). Mfumu Jiāqìng (嘉庆, wolamulira 1796–1820) inapatsa banja la Li (李) lochokera m’mudzi wa Máodòng mwayi wokha wopanga tiyi wachikasu wa ku nyumba yachifumu — mbadwa zawo zikupitirizabe ntchito imeneyi lero pansi pa dzina la “Lǎo Gòng Xiāng” (老贡香, “Fungo Lakale Lopereka”). Hǎimǎ Gòng Chá wochokera m’dera la Hǎimǎ Gòng m’boma la Dàfāng nayenso anali m’gulu la zopereka za ku nyumba yachifumu, malinga ndi zolembedwa za m’deralo.

M’zaka za zana la 20, kupanga tiyi wachikasu wa ku Guizhou, monga momwe zinalili ndi mitundu yambiri ya huángchá ku China, kunatsika kwambiri. Kuvuta kwa ukadaulo wa mèn huáng, phindu lochepa, ndi kusowa kwa akatswiri kunachititsa kuti luso limeneli litsala pang’ono kutha. Kuyambiranso kunayamba m’zaka za m’ma 2000, potsatira chidwi chofuna mitundu yosawerengeka ya tiyi; malo ogulitsa a mabanja mu Máodòng ndi Hǎimǎgōng anabwezeretsa ukadaulo wakale, kukopa chidwi cha osonkhanitsa ndi ogulitsa okhazikika.

Dzina: 贵州 (Guìzhōu) — dzina la chigawo, kutanthauza “dera lamtengo wapatali”; 黄茶 (Huángchá) — “tiyi wachikasu”. Dzina lonse — “tiyi wachikasu [wa] Guizhou”.
Tanthauzo la mwambo: Mitundu ya tiyi wachikasu ya ku Guizhou ndi imodzi mwa mitundu yosadziwika kwambiri komanso yosawerengeka ya huángchá ku China. Chifukwa cha kudzipatula kwa mapiri a Guizhou, pano pasungidwa ukadaulo wakale womwe unasowa m’zigawo zina: kupsereza kwa nthawi yayitali kwa mèn huáng (mpaka masiku 50) ndi kusonkhezera pa makala a nkhuni, kuzungulira kangapo kwa “kupsereza — kuumitsa — kupserezanso”. Izi zimapangitsa kuti huángchá waku Guizhou akhale osati chakumwa chokha, komanso chipilala chamoyo cha luso lopanga tiyi.

3. Kufotokozera Kwazomera ndi Zopangira:

Mtundu: Camellia sinensis var. sinensis — mitundu ya masamba aang’ono ndi apakati.
Mitundu / Zomera zosankhidwa: Makamaka mitundu yosakanikirana ya m’deralo (群体种, qúntǐ zhǒng), yomwe yazolowere mikhalidwe ya mapiri a kumpoto chakumadzulo kwa Guizhou. Kwa Hǎimǎ Gòng Chá, amagwiritsa ntchito zitsamba za masamba apakati zokhala ndi tsitsi lambiri pa mphukira — “tsitsi loyera la msana” (背有白毛, bèi yǒu bái máo) amaonedwa ngati chizindikiro cha khalidwe. Amagwiritsanso ntchito mtundu wina wotchedwa Xiǎoyè Fúdǐng (小叶福鼎, Xiǎoyè Fúdǐng) — mtundu wa masamba aang’ono wochokera ku Fujian, womwe wakula bwino ku Guizhou.
Kututa: Nyengo yachisanu ndiye yofunika kwambiri. Hǎimǎ Gòng Chá amatutidwa mu nthawi ya Gǔyǔ (谷雨, “Mvula ya Mbewu”, pafupifupi pa 20 April); kwa Lǎo Gòng Xiāng, kututa kwa nthawi yachisanu kuli kotheka. Mulingo wake ndi — mbande imodzi ndi masamba ang’onoang’ono amodzi kapena awiri (一芽一二叶). Kwa mitundu yapamwamba — mbande zofatsa zokhala ndi tsitsi lambiri.
Zofunikira pa zopangira: Zoyera, zathunthu, zopanda kuwonongeka. Zimatutidwa m’maola a m’mamawa mvula ya m’bandakucha itauma. Mizu yakuya ya mitundu yosakanikirana ya m’deralo, yolowera m’nthaka za miyala, imapereka mchere wochuluka (zinki, seleniamu) mu zopangira.

4. Malo ndi Maphunziro Apadera:

Dera: Kumpoto chakumadzulo kwa Mapiri a Guizhou (黔西北), dera la Bìjié. Minda ya tiyi ili m’midzi yakutali ya m’mapiri yomwe njira zopitira kumeneko ndizovuta, zomwe zinathandiza kuti ukadaulo wakale usungidwe, koma zinalepheretsa kukula kwa kupanga.
Kutalika kwa malo obzalidwa: 1000–1500 m pamwamba pa nyanja. Dera la Hǎimǎgōng — pa malo okwera pafupifupi 1200 m; mudzi wa Máodòng — pafupifupi 1100–1300 m.
Nyengo: Nyengo ya m’mapiri ya mvula ya subtropiki yokhala ndi kusiyana kwakukulu malinga ndi kutalika. Kutentha kwapachaka pafupifupi ~15 °C — kuzizira kuposa madera ambiri a tiyi ku China. Mvula yapachaka pafupifupi ~1100–1200 mm. Mvula ya pafupi ~80 %. Kuthunda chifunga ndi mitambo yambiri — mpaka masiku 200+ pa chaka. Kusiyana kwakukulu kwa kutentha pakati pa usana ndi usiku (10–15 °C) kumachedwetsa kukula kwa mphukira ndipo kumathandiza kuti ma amino acid, shuga, ndi michere yaying’ono azikhala ochuluka.
Nthaka: Zosauka, za miyala, za acidic (pH 4,5–5,5), zochokera ku quartzite ndi ma slate. Zili ndi zinki (Zn) ndi seleniamu (Se) zochuluka — dera la Bìjié lili m’gawo la “mkanda wa seleniamu” wa Guizhou. Madzi amayenda bwino pansi pa mapiri.
Zachilengedwe: Kuchuluka kwake kwa anthu kochepa, ziphuphu zochepa za mafakitale, nkhalango zambiri. Minda yambiri imapangidwa mothandizidwa ndi njira ya organic — popanda mankhwala ophera tizirombo, pogwiritsa ntchito manyowa a mbatata ya rapa yothira feteleza. Malo angapo ali ndi ziphaso za organic zamayiko ena (USDA Organic, EU Organic).

5. Ukadaulo wa Kupanga:

Ukadaulo wa tiyi wachikasu waku Guizhou ndi umodzi mwa ukadaulo wolemetsa kwambiri komanso wautali pakati pa mitundu yonse ya huángchá ku China. Kuzungulira kwathunthu kwa “wakale” Lǎo Gòng Xiāng kungatenge mpaka masiku 50, zomwe zilibe fanizo pakati pa mitundu ina ya tiyi wachikasu (pofanizira: Jūnshān Yínzhēn — maola 72, Méngdǐng Huáng Yá — maola 6–8 m’mizungulira itatu).

Kututa (采摘, cǎi zhāi): Kututa m’manja kwa zopangira zofatsa.
Kukonza masamba (杀青, shā qīng): Kukazinga m’mphika wachitsulo wotentha kwambiri pa kutentha kwa ~300 °C. N’kwakanthawi kochepa (kochepa kuposa tiyi wobiriwira) — kuti ma enzyme asagwire ntchito, koma kuti chinyezi chokwanira chisungidwe choti chizithandiza kupsereza pambuyo pake. Nthawi yake — mphindi 2–3.
Kupota (揉捻, róu niǎn): Kupota m’manja mopepuka kuti apatsidwe mawonekedwe ndi kuti madzi a m’maselo atuluke. Kufalitsa chinyezi mofanana ndi chinsinsi cha kuti pakhale kukhala koyera kofanana.
Kupsereza mèn huáng (闷黄, mèn huáng): Gawo lofunika kwambiri lomwe limatanthauzira gulu la tiyi wachikasu. Masamba opotoka aang’ono a chinyezi amakulungidwa mu nsalu yolimba kapena pepala lapadera ndikusiyidwa pa kutentha koyenera (~40–50 °C) ndi chinyezi. Kwa Hǎimǎ Gòng Chá, kupsereza kumatenga maola 8–12 mu mizungulira imodzi kapena iwiri. Kwa Lǎo Gòng Xiāng — mpaka masiku 50 (.), ndi mizungulira yambiri: kupsereza → kuumitsa pang’ono pa makala a nkhuni → kupserezanso. Pomwepa, kuti atenthe, amagwiritsa ntchito makala oyaka pang’ono ochokera ku mitengo ya m’deralo — izi zimapatsa tiyi fungo lake lapadera lofatsa la utsi (焦香, jiāo xiāng). Pa nthawi ya mèn huáng, pali kusintha kwa polyphenols osagwiritsa ntchito ma enzyme: chlorophyll imawonongeka pang’ono ndikusandulika mawonekedwe ake (脱镁叶绿素), mtundu wobiriwira umapereka mwayi kwa wachikasu; nthawi yomweyo, kuchuluka kwa ma amino acid omasuka ndi zinthu zonunkhira zosakhazikika kumakwera.
Kuumitsa (烘干, hōng gān): Kuumitsa komaliza pa kutentha kochepa (70–80 °C) pa makala a nkhuni (文火慢炕, wénhuǒ màn kàng — “kuumitsa pang’onopang’ono pa moto wofatsa”). Kwa Hǎimǎ Gòng Chá, gawo limeneli limatenga mpaka maola 10–12 — kutalika kwambiri poyerekeza ndi kupanga tiyi wina. Kutalika konse kwa kukonza kwa Hǎimǎ Gòng Chá — maola opitilira 30.

6. Khalidwe la Kumva ndi Ziwalo Zathu:

Maonekedwe a masamba owuma: Masamba opotoka mwamphamvu, opindika (紧结卷曲, jǐnjié juǎnqū) okhala ndi tsitsi loyera lowoneka bwino. Mtundu wake — kuchokera ku wachikasu-wobiriwira mpaka wamaolivi wokhala ndi mitsempha yagolide. Kwa Lǎo Gòng Xiāng — wakuda kwambiri, wokhala ndi mithunzi ya zamkuwa ndi zachifuwa.
Fungo la masamba owuma: Losakanikirana: lokoma, lokhala ndi fungo la udzu wouma pang’ono, chimanga chokazinga, khungwa la zipatso za citrus lofatsa, ndi maluwa a orchid. Kwa mitundu yopsereza pa makala — fungo lofatsa la utsi (焦糖香, kamvekedwe ka caramel-utsi).
Mtundu wa m’khobwe: Wowoneka bwino, kuchokera ku wagolide wopepuka mpaka wachikasu-chamthochi kwambiri (杏黄, xìng huáng — “wachikasu ngati apurikoti”). Kwa Lǎo Gòng Xiāng pambuyo pa mèn huáng yayitali — wakuya ngati uchi-wamthochi.
Kukoma: Kofatsa (醇和, chúnhé), kosalala (滑, huá), kothira mafuta, pafupifupi popanda kuwawa ndi kukalipa. Kamvekedwe kotsekemera, kofanana ndi chimanga chokazinga kapena ndiwo zamasamba zotsekemera. Kukoma kwa mchere pang’ono — “kukoma kwa mwala” (岩韵, yán yùn), komwe kumachitika chifukwa cha nthaka za miyala. Kukoma kwa asidi kotsitsimutsa, kofanana ndi peyala. Kukoma kotsalira (回甘, huígān) — kwanthawi yayitali, kotsekemera, ndi mathero a “tirigu”.
Zotsalira za tiyi: Masamba ofewa, osalala amtundu wachikasu-wobiriwira, opakidwa utoto mofanana. Kukhala koyera kofanana ndiye chizindikiro chachikulu cha khalidwe la mèn huáng.

7. Kapangidwe ka Mankhwala:

Kapangidwe ka mankhwala ka tiyi wachikasu waku Guizhou kumaonetsa zonsezi, makhalidwe a malo (nthaka za m’mapiri za acidic, zokhala ndi michere yambiri) ndi mphamvu ya kupsereza kwautali kwa mèn huáng:

Polyphenols: Kuchuluka kwapakati (~15–20 %). Pa nthawi ya kupsereza, mbali ina ya ma catechin (makamaka EGCG ndi ECG) imasandulika popanda ma enzyme, zomwe zimachepetsa kuwawa ndi kukalipa poyerekeza ndi tiyi wobiriwira wochokera ku zopangira zomwezo. Gulu la ma polyphenol losalala limapereka kufatsa kwa kukoma.
Ma amino acid: Kuchuluka kwakwera (~3–4 %). L-theanine ndiyo yochuluka. Nyengo yozizira ya m’mapiri yokhala ndi kusiyana kwakukulu kwa kutentha pakati pa usana ndi usiku ndi mitambo yambiri kumathandiza kuti ma amino acid azikhala ochuluka. Chiŵerengero cha phenol-amino acid (酚氨比, fēn’ān bǐ) ndi chochepa kuposa cha tiyi wobiriwira, zomwe zikufotokozera kutsekemera ndi kukoma kwake “kwatsopano”.
Caffeine: ~2,5–3,5 %. Mtengo wapakati — wochepa kuposa wa mitundu yambiri ya tiyi wobiriwira.
Shuga zosungunuka: Zachuluka chifukwa cha kupsereza kwautali — kusandulika kwa tizilombo tating’ono ndi kosagwiritsa ntchito ma enzyme kumawonjezera kuchuluka kwa ma monosaccharide.
Michere: Kuchuluka kwakwera kwa zinki (Zn), seleniamu (Se), chitsulo (Fe) — zomwe zimachitika chifukwa cha makhalidwe a geochemical a nthaka za Bìjié. Seleniamu ndi antioxidant yachilengedwe; kupezeka kwake ndi chimodzi mwa ubwino wopikisana wa tiyi waku Guizhou.
Ma pigment: Pa nthawi ya mèn huáng, chlorophyll imawonongeka pang’ono, kupanga pheophytins (脱镁叶绿素); nthawi yomweyo, ma carotenoid amaoneka kwambiri — ndipo pano pali mtundu wachikasu wa masamba ndi wa m’khobwe.

8. Ubwino Wake:

Kukhudza mofatsa m’mimba: Chifukwa cha kupsereza kwautali kwa mèn huáng, mitundu ya tiyi wachikasu waku Guizhou ndi yofatsa kwambiri kwa m’mimba kuposa tiyi wobiriwira. Kuchuluka kochepa kwa ma catechin osasandulika kumachepetsa zowawa za m’mimba. Mwamwambo, amakhulupirira kuti huángchá “imatenthetsa ndulu ndi m’mimba” (暖脾胃, nuǎn pí wèi).
Kuthandizira chakudya: Mu njira ya mèn huáng, ma enzyme othandizira kugaya chakudya amapangidwa, omwe amathandiza kugaya chakudya. Huángchá mwamwambo amalimbikitsa ngati kuli kutupa, kulemera pambuyo pa kudya, ndi kusafuna kudya.
Chitetezo cha antioxidant: Ma polyphenols otsala + seleniamu yochokera m’nthaka — gulu la antioxidant lowirikiza.
Kuthandizira kuganiza: L-theanine pamodzi ndi caffeine yapakati amapereka kukhala maso kwabata ndi kuganizira.
Kuthandizira mtima ndi magazi: Ma flavonoid ndi ma polyphenol amathandiza kuti mafuta a m’magazi ndi kuthamanga kwa magazi zikhale bwino.
Chofunika: Ndi chakudya, osati mankhwala. Ngati muli ndi vuto la kumva kuwawa kwa caffeine — musamwe madzulo. Ngati muli ndi vuto la m’mimba — samwani mochenjera, ngakhale kuti ndi yofatsa. 5–8 g/tsiku.

9. Kuwotcha:

Kutentha kwa madzi: 75–85 °C. Zopangira zofatsa sizipirira madzi owira — pa kutentha kopitilira 90 °C, kuwawa kosayenera kumabwera.
Kuchuluka: 4–5 g pa 150 ml (njira ya gōngfū); 3 g pa 200 ml (njira ya ku Ulaya).
Ziwiya: Gàiwǎn (盖碗) ya dongo la porcelain — ndiyo yabwino: sitenga fungo, imakuthandizani kuona mtundu wa m’khobwe. Kapu yagalasi — kuti musangalale ndi maonekedwe ake. Chiwembu cha Yixing sichikulimbikitsidwa — dongo la porous limatha kutenga timvekero tating’ono.
Ndondomeko:
1. Tenthetsani ziwiya ndi madzi otentha. Tsanulani.
2. Thirani tiyi.
3. Kutsuka — kutsanulira mwachangu kwa masekondi 3–5 (sikofunika kwa mitundu yapamwamba).
4. Kutsanulira koyamba — masekondi 30–40.
5. Kutsanulira kotsatira — +masekondi 10–15 kumodzi.
6. Tiyi amatha kupirira kutsanulira 5–7, kusonyeza kusintha kuchokera ku kutsitsimula kwabwino kupita ku kutsekemera kofatsa.
Chinthu chapadera: Mitundu ya huángchá waku Guizhou ndi imodzi mwa mitundu ya tiyi wachikasu “yopirira kwambiri” kutsanulira motalika: kupsereza kwautali kwa mèn huáng kwakhala “kufewetsa” kale gulu la ma polyphenol, ndipo ngakhale mutatsanulira kwa mphindi imodzi, kuwawa sikubwera.

10. Kusunga:

Zotengera: Zokhazikika, zosawonekera — mapepala a foil okhala ndi zip-lock, mitsuko ya ceramic, mitsuko ya malata.
Kutentha: N’koyenera 0–5 °C (mufiriji) m’nsanamira yotsekedwa bwino. Kwa Lǎo Gòng Xiāng, yomwe yadutsa mu kupsereza kwautali kwa mèn huáng, n’kololedwa kusunga pa kutentha kwa m’chipinda m’malo owuma ndi akuda — kapangidwe kake sikagwidwa kwambiri ndi okosijeni.
Adani: Kuwala, chinyezi, fungo lachilendo, kutentha kwakukulu.
Nthawi: M’nsanamira yotsekedwa bwino m’firiji — mpaka miyezi 18–24. Mutatsegula — miyezi 1–2. Lǎo Gòng Xiāng wokhala ndi mèn huáng yakuya amatha kusungidwa kwakanthawi — kukoma kumakhala “kozungulira” pakapita zaka 1–2, monga maulong ofewera opesa.

11. Mtengo ndi Zonyenga:

Tiyi Wachikasu wa Guizhou ndi wa m’gulu la zinthu zodula chifukwa cha kulemera kwa ntchito yopanga (mpaka masiku 50 kwa Lǎo Gòng Xiāng), kututa m’manja, kuchuluka kochepa, ndi kupezeka kochepa. Lǎo Gòng Xiāng weniweni wochokera ku banja la Li — kuyambira 75 USD pa 50 g; magulu apadera — mpaka 200+ USD pa 50 g. Hǎimǎ Gòng Chá — ndi wotsika mtengo, komabe ndi wokwera mtengo kwambiri kuposa mitundu yotchuka ya tiyi wobiriwira waku Guizhou.

Momwe mungapewere zonyenga:
- Gulani kwa ogulitsa odalirika omwe amadziwa za mitundu yosawerengeka ya tiyi waku China.
- Yang’anani maonekedwe: huángchá weniweni waku Guizhou — wokhala ndi tsitsi lowoneka bwino, mtundu wachikasu-wobiriwira kapena wamaolivi wofanana.
- Yesani fungo: timvekero tofanana ndi “tirigu” (chimanga, mpunga) ndi utsi wofatsa. Kusakhalako kwa timvekero timeneti kapena fungo lothithima “lobvunda” ndi chizindikiro cha chonyenga kapena kusungidwa molakwika.
- Unikani m’khobwe: wowoneka bwino, wagolide-wachikasu-chamthochi, wopanda matope.
- Pewani kusinthanitsa ndi tiyi wamba wobiriwira, womwe wasungidwa molakwika kuti ukhale ndi mawonekedwe achikasu.

12. Zochititsa Chidwi:

Tiyi wosungidwa m’miyala waku Guizhou. Mu 1980, m’boma la Pǔ’ān (普安县) anapeza mwala wosungiramo mbewu ya tiyi wazaka pafupifupi 1.64 miliyoni — umboni wakale kwambiri wa zakale za mtundu wa Camellia pa dziko lapansi. Guizhou ali ndi ufulu wonse wofuna kudzatchedwa “malo obadwira mtengo wa tiyi”.
Ulamuliro wokhawokha wa banja la Li. Mfumu Jiāqìng (嘉庆) ya mzera wa Qing idapatsa banja la Li lochokera m’mudzi wa Máodòng ufulu wokhawokha wopanga tiyi wachikasu wa ku nyumba yachifumu. Mbadwa za Li za m’badwo wachisanu ndi chitatu kapena wachisanu ndi chinayi zikupitirizabe luso limeneli, kutulutsa “Lǎo Gòng Xiāng” — imodzi mwa mitundu yosawerengeka ya tiyi padziko lonse yokhala ndi mbiri ya banja mosalekeza kwa zaka zopitilira 200.
Kupsereza kwa mèn huáng kwamasiku 50. Kupsereza kwa Lǎo Gòng Xiāng kumatenga mpaka masiku 50 — mbiri yapamwamba pakati pa mitundu yonse ya tiyi wachikasu padziko lonse. Pofanizira: Jūnshān Yínzhēn amapsereza ~maola 72, Méngdǐng Huáng Yá — maola 6–8 (mizungulira itatu), Huǒshān Huáng Yá — masiku 1–2. Huángchá waku Guizhou ndiye “chakudya chophika pang’onopang’ono” m’dziko la tiyi.
Makala a nkhuni. Mosiyana ndi mitundu ina yambiri ya huángchá, pomwe mèn huáng imagwiritsidwa ntchito ndi kutentha “kotsala” kuchokera pakuikapo kapena madzi otentha, ukadaulo waku Guizhou umagwiritsa ntchito makala a nkhuni oyaka pang’ono kusunga kutentha ndi chinyezi — njira yakale, yomwe idayamba nthawi isanakwane mafakitale.
Tiyi wa seleniamu. Dera la Bìjié ndi mbali ya “mkanda wa seleniamu” wa Guizhou. Tiyi wochokera m’dera limeneli mwachilengedwe amakhala ndi seleniamu (Se) yochuluka — michere yaying’ono ya antioxidant. Izi zimapangitsa mitundu ya tiyi wachikasu waku Guizhou kukhala imodzi mwa mitundu yolemera kwambiri ndi michere ku China.
“Chimphona chobisika.” Guizhou ndi “chimphona chobisika” cha ulimi wa tiyi ku China: dera la minda ya tiyi m’chigawochi limaposa 4.7 miliyoni mu (~313,000 ha), kuphatikizapo malo akulu kwambiri a tiyi osadukiza padziko lonse otchedwa “Zhōngguó Chá Hǎi” (中国茶海, “Nyanja ya Tiyi ya China”) m’boma la Méitán (湄潭县) — malo opitilira 40,000 mu (~2,670 ha) a malo a tiyi okhaokha.

13. Kufanizitsa ndi Tiyi Wina Wachikasu:

Jūnshān Yínzhēn (君山银针, Hunan): Chitsanzo chabwino cha tiyi wachikasu “wa mbande” — mbande zokha zoyera, mèn huáng ~maola 72, kutsekemera kwa uchi. Huángchá waku Guizhou — ndi wokhwima kwambiri pazopangira, kupsereza kwanthawi yayitali kwambiri, ndi kamvekedwe kake koonekera ngati “tirigu” ndi utsi.
Méngdǐng Huáng Yá (蒙顶黄芽, Sichuan): Tiyi wachikasu wakale kwambiri wotsalira ndi mbiri ya nthawi ya Tang. Kupsereza katatu kwa mèn huáng maola 6–8 aliyense. Kukoma kwa uchi, kozungulira. Huángchá waku Guizhou — kupsereza kwanthawi yayitali komanso kwamphamvu kwa mèn huáng, kukoma kwa mchere kwambiri ndi “khalidwe”.
Huǒshān Huáng Yá (霍山黄芽, Anhui): Wokoma ngati mtedza, wofatsa, ndi kamvekedwe ka mtedza wophikidwa. Magulu ambiri amakono amapangidwa popanda mèn huáng (= tiyi wobiriwira). Huángchá waku Guizhou — ndi huángchá “weniweni” mwaukadaulo, wokhala ndi kupsereza kwathunthu ndi kwautali kwa mèn huáng.
Hǎimǎ Gòng Chá (海马宫茶, Guizhou): Woimira wamkulu wa huángchá waku Guizhou, wofotokozedwa m’nkhani yapadera. Mèn huáng maola 8–12, kuumitsa pa makala maola 10+. “Mng’ono wake” wa Lǎo Gòng Xiāng malinga ndi kutalika kwa kupsereza, koma ndi zopangira zofatsa komanso kamvekedwe kochepa kautsii.
Píngyáng Huáng Tāng (平阳黄汤, Zhejiang): “Msuzi wachikasu” — kugogomezera kukhuthala ndi kuthira mafuta kwa m’khobwe, mèn huáng ~maola 24. Huángchá waku Guizhou — ndi “wowuma” kwambiri, wamchere, wokhala ndi kamvekedwe kake kokulirapo ka “tirigu”.

Pomaliza:

Tiyi Wachikasu wa Guizhou ndi tiyi wokhala ndi “mbiri yachinsinsi”: wobadwira kumalire a dziko la China, m’mapiri amene makolo a mitengo ya tiyi anakula zaka 1.5 miliyoni zapitazo, wadutsa m’zaka mazana ambiri ndi ukadaulo wodekha kotero kuti liwu lenileni “kupsereza” limapeza tanthauzo lenileni — masiku 50 pa makala oyaka pang’ono, m’zokulungira za nsalu, m’manja mwa mbadwa za amisiri a mfumu. Tiyi amene sananyowetsedwa ndi kuwala ndipo samakulira za iyemwini — ndi wabata, ngati chifunga cha ku Guizhou, ndipo ndi wotsekemera, ngati kasupe wa m’mapiri wa quartz. Fungo lake la “tirigu”, kusalala kotere mafuta, ndi kutsekemera kotsalira kwanthawi yayitali — ndi mphotho kwa iwo omwe ali okonzeka kufunafuna tiyi kunja kwa njira zodziwika bwino. Kwa osonkhanitsa ndi okonda tiyi wosawerengeka, Tiyi Wachikasu wa Guizhou ndi chimodzi mwa zinthu zochititsa chidwi kwambiri m’dziko la huángchá: “chipilala chamoyo” chenicheni cha luso lakale.

14. Kufanizitsa ndi Tiyi Wina Wachikasu:

Jūnshān Yínzhēn (君山银针, Hunan): Chitsanzo chabwino cha tiyi wachikasu “wa mbande” — mbande zokha zoyera, menhuang ~maola 72, kutsekemera kwa uchi. Tiyi wachikasu waku Guizhou — ndi wokhwima kwambiri pazopangira, kupsereza kwanthawi yayitali kwambiri, ndi kamvekedwe kake koonekera ngati “tirigu” ndi utsi.
Méngdǐng Huáng Yá (蒙顶黄芽, Sichuan): Tiyi wachikasu wakale kwambiri wotsalira ndi mbiri ya nthawi ya Tang. Kupsereza katatu kwa menhuang maola 6–8 aliyense. Kukoma kwa uchi, kozungulira. Tiyi wachikasu waku Guizhou — kupsereza kwanthawi yayitali komanso kwamphamvu kwa menhuang, kukoma kwa mchere kwambiri ndi “khalidwe”.
Huǒshān Huáng Yá (霍山黄芽, Anhui): Wokoma ngati mtedza, wofatsa, ndi kamvekedwe ka mtedza wophikidwa. Magulu ambiri amakono amapangidwa popanda menhuang (= tiyi wobiriwira). Tiyi wachikasu waku Guizhou — ndi huángchá “weniweni” mwaukadaulo, wokhala ndi kupsereza kwathunthu ndi kwautali kwa menhuang.
Hǎimǎ Gòng Chá (海马宫茶, Guizhou): Woimira wamkulu wa tiyi wachikasu waku Guizhou, wofotokozedwa m’nkhani yapadera. Menhuang maola 8–12, kuumitsa pa makala maola 10+. “Mng’ono wake” wa Lǎo Gòng Xiāng malinga ndi kutalika kwa kupsereza, koma ndi zopangira zofatsa komanso kamvekedwe kochepa kautsii.
Píngyáng Huáng Tāng (平阳黄汤, Zhejiang): “Msuzi wachikasu” — kugogomezera kukhuthala ndi kuthira mafuta kwa m’khobwe, menhuang ~maola 24. Tiyi wachikasu waku Guizhou — ndi “wowuma” kwambiri, wamchere, wokhala ndi kamvekedwe kake kokulirapo ka “tirigu”.

Pomaliza: