Emeyi Huwang Ya · new.thetea.app

Mtundu: Tii wachikasu (黄茶, huángchá), wophikidwa pang’ono. Ndiyomwe ili m’gulu la tii wachikasu wa mphukira (黄芽茶, huáng yá chá) — gulu lapamwamba kwambiri la tii wachikasu, lomwe limapangidwa ndi mphukira zofewa zokha kapena mphukira yokhala ndi tsamba limodzi longotuluka kumene. Chofunika kudziwa n’chakuti, chifukwa chakuti tii ameneyu amapangidwa mochepa kwambiri ndiponso siwodziwika bwino m’malonda, m’mabuku ena amatchula molakwika kuti ndi tii wobiriwira. Komabe dzina lenilenilo ‘Huang Ya’ (黄芽, ‘mphukira zachikasu’) limasonyeza momveka bwino kuti ndi wa m’gulu la achikasu komanso kuti pali siteji yofunika kwambiri yochedwetsa (闷黄, mèn huáng) m’njira yake yopangira.
Gulu: Tii wachikasu wochepa wa m’chigawo cha China. Tii wa kumonasteri wa mwambo wa Chibuda.
Chiyambi: China, chigawo cha Sichuan (四川省, Sìchuān shěng), mzinda wa Leshan (乐山市, Lèshān shì), phiri la Emeishan (峨眉山, Éméi shān).
Malo ake: Pafupifupi 29°33′ kumpoto kwa latitude, 103°20′ kum’mawa kwa longitude.

2. Mbiri ndi Chikhalidwe:

Mbiri: Phiri la Emeishan ndi limodzi mwa malo akale kwambiri olimako tii ku China, ndipo mbiri yake ya tii ndi ya zaka zopitirira zikwi zitatu. Malinga ndi ‘Huayang guozhi’ (《华阳国志》, Huáyáng guózhì) — buku la mbiri ndi geografia lolembedwa ndi Chang Qu (常璩, Cháng Qú) wa nyengo ya Jin (zaka za zana lachinayi C.E.), dera la Nan’an (南安, Nán’ān, lero ndi Leshan) ndi Wuyang (武阳, Wǔyáng) zinkadziwika ndi kupanga tii wabwino kwambiri, ndipo kumwera kwa madera amenewa kunali phiri la Emeishan. M’nyengo ya Tang (唐, Táng, 618–907), katswiri winawake Li Shan (李善, Lǐ Shàn) mu ndemanga ya ‘Zhaoming wenxuan’ (《昭明文选注》) analemba kuti pa Emeishan pamamera zitsamba zambiri zamankhwala, ndipo tii wake ndi wabwino kwambiri ‘woposa ena onse padziko lapansi’ (茶尤好，异于天下). Ku monasteri ya Chibuda ya Heishuisi (黑水寺, Hēishuǐ sì), amonke ankalima tii pathanthwe laling’ono, n’kuona chodabwitsa chakuti: kwa zaka ziŵiri zotsatizana mphukira zinkakutidwa ndi ubweya woyera, koma chaka chachitatu zinkakhala zosalala, zobiriŵira.

M’nyengo ya Song (宋, Sòng, 960–1279), ulimi wa tii pa Emeishan unakula kwambiri: amonke ndi ansembe a Taoist ankatsegula minda ya tii pamalo aatali a mamita 800 mpaka 2000. Wolemba ndakatulo Lu You (陆游, Lù Yóu) mu ‘Ndakatulo za kuphika tii’ (《煮茶诗》) anatamanda kuti: ‘Mphukira za chipale chofeŵa zopezeka pafupi ndi Emei — sizinachepepo ndi matumba ofiira ochokera ku Guzhu’ (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春). M’nyengo ya Ming (明, Míng) ndi Qing (清, Qīng), mafumu ankapereka minda ya tii ku monasteri za Emeishan; tii wabwino wa m’chaka ankatumizidwa kukhoti ngati gongcha (贡茶, gòngchá, ‘mphatso ya tii’).

Emeyi Huwang Ya monga dzina lapadera m’mbiri yake ankalumikizidwa ndi kupanga kochepa kwa amonke kumene amonke a Chibuda ankagwiritsa ntchito njira yochedwetsa pa mphukira zosankhidwa za kumayambiriro kwa masika, njira imene inali yodziwika mu chikhalidwe cha tii wachikasu cha Sichuan. Ntchito yotereyi inachitika limodzi ndi njira ina yodziwika bwino yobiriŵira (峨眉雪芽, Éméi Xuěyá, ‘Mphukira za chipale chofeŵa cha Emei’; 竹叶青, Zhúyèqīng, ‘Tsamba la nsungwi’), koma inali yachinsinsi ndipo inkapita kuchokera kwa katswiri mmodzi kupita kwa mnzake mkati mwa makoma a monastery.
Dzina:
- ‘Emei’ (峨眉) likutanthauza phiri la Emeishan. Chizindikiro 峨 (é) chimatanthauza ‘chotalika, chachikulu’, pomwe 眉 (méi) chimatanthauza ‘nkhope’: mapiri, m’malingaliro a anthu akale, ankawoneka ngati nsidze zokhotakhota za mkazi wokongola, chomwe chikupangitsa kuti pakhale chiganizo chodziwika bwino: ‘Emei ndiye wokongola wa padziko lapansi’ (峨眉天下秀).
- ‘Huang Ya’ (黄芽) — ‘mphukira zachikasu’. Chizindikiro choyamba 黄 (huáng, ‘wachikasu’) chimasonyeza gulu la tii wachikasu ndi mtundu wa golide-wachikasu umene mphukira zimaonekera pochita kufufuta. Chizindikiro chachiwiri 芽 (yá, ‘mphukira, mphukira’) chimagogomezera kugwiritsa ntchito mphukira zosaphuka zokha — chinthu chofewa kwambiri ndi chamtengo wapatali.
Chikhalidwe: Emeyi Huwang Ya akuimira lingaliro la chánchá (禅茶, chánchá) — ‘tii ndi Zen ndi chimodzi’ (禅茶一味, chán chá yī wèi). Kwa zaka zambiri, amonke a Emeishan ankaona kulima tii ngati njira ya kuuzimu: kukonza minda ya tii, kuthyola mphukira m’bandakucha, kukonza pang’onopang’ono ndi kumwa tii mwakachetechete zinali mbali yofunika ya moyo wa amonke. Emeishan ndi limodzi la mapiri anayi opatulika a Chibuda ku China (四大佛教名山, sì dà fójiào míngshān), pokhala bodhisattva Samantabhadra (普贤菩萨, Pǔxián púsà), ndipo tii aliyense wobadwa m’malo ake amakhala ndi chizindikiro cha chikhalidwe cha uzimu cha zaka mazana ambiri. Phirili linalembedwa pa mndandanda wa UNESCO wa World Heritage (1996) ngati malo achilengedwe ndi achikhalidwe — mwayi wapadera kwambiri.

3. Kafukufuku wa Zomera ndi Zinthu Zogwiritsidwa Ntchito:

Mtundu / Cultivar: Pofuna kupanga Emeyi Huwang Ya, amagwiritsa ntchito masamba a mitundu yakomweko ya mbewu yaying’ono ya tii (Camellia sinensis var. sinensis), yomwe idazolowera malo aatali a Emeishan kwa zaka mazana ambiri. Mizinda iyi yodziwika bwino imadziwika ndi masamba ang’onoang’ono, olumikizana bwino, mphukira zokhala ndi ubweya wambiri komanso kukhala ndi amino acid ambiri, zomwe zimadza chifukwa cha nthawi yaitali yakuzizira komanso kuphulika pang’onopang’ono mu nyengo ya masika m’malo a mapiri. M’minda ina, mtundu wa Fuding Da Bai (福鼎大白, Fúdǐng Dà Bái) ndi mitundu yake yakomweko imagwiritsidwanso ntchito, zomwe zimayamikiridwa chifukwa cha mphukira zazikulu, zonenepa.
Kututa: Kumayambiriro kwa masika, nthawi zambiri kuyambira pakati pa March mpaka kumayambiriro kwa April, kutengera kutalika kwa minda ndi nyengo ya chaka chimenecho. Nthawi yabwino kwambiri ndi masiku 5–10 isanakwane ndi itatha phwando la Qingming (清明, Qīngmíng), kutanthauza kufikira pa 5 April. Tii amene anatutidwa pa Qingming asanakwane (明前茶, míngqián chá) amayamikiridwa kwambiri.
Muyezo wa kututa: Mphukira imodzi yosaphuka (单芽, dān yá) kapena mphukira ndi tsamba limodzi limene langotuluka kumene (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn). Pofuna kupanga jin limodzi (斤, jīn, 500 g) wa tii womalizidwa, pamafunika mphukira zosankhidwa pafupifupi 40,000–50,000.
Zofunikira pa zinthu: Ndi zapamwamba kwambiri. Mphukira ziyenera kukhala zofanana kukula, zosasonjayo, zopanda kuwonongeka kwa makina, zokutidwa ndi ubweya wambiri wosilveri. Kututa kumachitika ndi manja m’maŵa akuyamba madzi a m’mawa atapyopyoloka.

4. Malowedwe a Malo ndi Makhalidwe a Kulima:

Phiri la Emeishan: Lili kumwera chakumadzulo kwa chidutswa cha Sichuan, pamalo omwe nkugudubuza kuchokera kuchigwa cha Mtsinje wa Yangtze kupita kumapiri a Tibet. Msinkhu waukulu kwambiri ndi nsonga ya Wanfoding (万佛顶, Wànfó dǐng), 3099 m pamwamba pa mlingo wa nyanja. Phirili limayenda kuchokera kumpoto kupita kumwera kwa makilomita 105, malo onse a phirili ndi pafupifupi 154 km². Emeishan ndi limodzi la mapiri anayi opatulika a Chibuda ku China ndipo ndi malo a UNESCO World Cultural and Natural Heritage. Chilengedwe chosiyanasiyana: mitundu ya zomera yopitirira 3700 ndi mitundu ya nyama yopitirira 2300, kuphatikizapo mitundu yakale ndi yapadera.
Malo olimira: Minda ya tii imapezeka makamaka pa malo aatali a 800–1500 m pamwamba pa mlingo wa nyanja, pamalo ozungulira monasteri za Wanniansi (万年寺, Wànniánsì), Qingyinge (清音阁, Qīngyīngé), Bailongdong (白龙洞, Báilóngdòng) ndi Heishuisi. Msinkhu amenewu umapereka bwino pakati pa kuwala kokwanira kwa dzuŵa ndi kukhala mumdima nthawi zonse.
Nthaka: Nthaka zambiri ndi za chikasu ndi bulauni za m’mapiri za asidi (黄壤, huáng rǎng), zopangidwa pa miyala ya basalti ya nyengo ya Permian. pH yake ndi 4.5–6.0 — malo abwino kwa chitsamba cha tii. Nthaka ili ndi zinthu zambiri za organic, madzi otuluka bwino komanso kukhala ndi iron, manganese ndi zinc zambiri, zomwe zimakhudza mwachindunji momwe masamba a tii amawonekera.
Nyengo: Kuli nyengo ya subtropiki ya mphepo ya monsoon, ndi kusonyeza kusintha kwa nyengo molingana ndi msinkhu — kuyambira nyengo ya subtropiki pansi pa phiri mpaka nyengo yozizira kwambiri pamsana. Kutentha kwapachaka pamtunda wa minda ya tii (800–1500 m) kumakhala 10–15°C. Mvula yapachaka pansi pake ndi pafupifupi 1555 mm, pamsana imafika 1923 mm. Chinyezi cha mlengalenga chimakhala pafupifupi 85%. Phiri la Emeishan lili m’dera la lotchedwa ‘West Sichuan Rain Screen’ (华西雨屏, Huáxī yǔ píng) — malo amvula yambiri, opangidwa chifukwa chakukangana kwa mphepo yotentha ndi mapiri. Nthawi zambiri kuli chifunga (pamsana, masiku okwana 322 pachaka ali ndi chifunga), kupezeka pang’ono kwa kuwala kwa dzuŵa kwachindunji komanso kusiyana kwakukulu kwa kutentha kwa usana ndi usiku (12–18°C), zomwe zimachedwetsa kukula kwa zitsamba za tii, kumathandiza kuti amino acid apezeke komanso kuti fungo labwino, lovuta lipangike.

5. Tekinoloje Yopangira:

Tekinoloje yopangira Emeyi Huwang Ya imatsata njira yachikale ya tii wachikasu wa mphukira za Sichuan ndipo imakhala yofanana kwambiri ndi njira zopangira Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huáng Yá) — mtundu wapafupi komanso wodziwika bwino. Kusiyana kwakukulu ndi tii wobiriŵira ndi siteji yochedwetsa (闷黄), yomwe imapangitsa tii kukhala wofewa, kuchotsa kuwawa ndi kupanga chikasu chodziwika. Njira yeniyeni imatha kusiyana pakati pa akatswiri, koma ndondomeko yake ndi yodzaza.

Kututa (采摘 — cǎi zhāi): Kututa kwa manja kwa mphukira imodzi kapena ‘mphukira + tsamba limodzi’ m’maŵa akuyamba.
Kufowetsa / Kuyala (摊放 — tān fàng): Zinthu zotutidwa zimayalidwa pang’ono m’chipinda chamdima, chopumira mpweya kwa maola 1–2 kuti madzi amwamba atulukemo pang’ono ndi kutsegula njira za enzyme.
‘Kupha zobiriŵira’ (杀青 — shā qīng): Kukazinga kwakufupi mu poto lachitsulo pa kutentha kwa 180–200°C kwa mphindi 1–2. Cholinga chake ndi kuletsa machitidwe a enzyme (makamaka polyphenol oxidase), kuletsa okosijeni wosayendetsedwa, kuchotsa fungo la udzu ndi kufewetsa tsamba kuti likhale logwirizana ndi siteji zotsatira.
Kukulunga koyamba / Kufufuta (初包闷黄 — chū bāo mèn huáng): Siteji yapakati ndi yofunika kwambiri, yomwe imasiyanitsa tii wachikasu ndi tii wobiriŵira. Mphukira zotentha pambuyo pa shaqing zimakulungidwa mu pepala lofiirira kapena nsalu ya thonje ndi kuikidwa pamalo ofunda (pafupi ndi moto kapena m’mabokosi apadera amatabwa) kwa mphindi 30–60. Chifukwa cha kutentha kotsalira ndi chinyezi, pamakhala kusasinthika kwa polyphenols kwa okosijeni kopanda enzyme ndi kuwola kwa chlorophyll, kotero mphukira zimakhala za golide wachikasu, kuwawa kumachepa ndipo kumapanga kukoma kofewa, kotsekemera.
Kukazinganso (复炒 — fù chǎo): Kutenthetsa pang’ono pa kutentha kochepa (100–120°C) kuti chinyezi chigwirizane ndikukhazikitsa mawonekedwe.
Kufufuta kwachiwiri (复包闷黄 — fù bāo mèn huáng): Kukulunganso ndi kusunga m’mikhalidwe yofanana, zomwe zimakulitsa mbiri ya ‘chikasu’ ya tii wachikasu.
Kuumitsa (烘干 — hōng gān): Kuuma kwa magawo angapo pa kutentha kumene kumatsika motsatizana — kuyambira 80–90°C kufika pa 50–60°C. Njira iyi ya ‘choyamba kutentha kwambiri, kenako kutsika’ (先高后低, xiān gāo hòu dī) imakhazikitsa fungo, kumaliza chinyezi mpaka 5–6% yokhazikika ndi kupereka tii fungo laling’ono la ‘mkate’ la mtundu wa Sichuan la yellow tea (锅巴香, guōba xiāng).

6. Makhalidwe a Kumva ndi Kununkhira:

Maonekedwe a tsamba louma: Mphukira zowongoka, zofanana, zopondereza pang’ono, kutalika kwake 1.5–2 cm, zokutidwa ndi ubweya wambiri wosilveri-wagolide. Mtundu — kuyambira wa chikasu chofunda-chobiriŵira mpaka wofewa-wagolide ndi kanyenyezi kakang’ono ka oliv. Zinthu ndi zofanana, zosasonjayo, zopanda zidutswa zosweka.
Fungo la tsamba louma: Lofunda, lotsekemera, ndi zonunkhira za udzu watsopano, ma chestnut ndi fungo laling’ono la maluwa. Palibe fungo lakuthwa la ‘zobiriŵira’ za udzu lomwe limapezeka pa zinthu zosapangidwa — zotsatira za kufufuta.
Fungo la madziwi: Lofewa, lopepuka, ndi kutsogolera kwa chestnut yophikidwa (板栗香, bǎnlì xiāng) ndi mave a maluwa akumunda, uchi ndi kutsekemera kochepa kwa vanila. Pakazizira, fungo laling’ono la tirigu limamveka.
Kukoma: Kofewa, kopepuka, ndi kutsekemera kwachilengedwe choonekeratu komanso pafupifupi kulibe kuwawa kapena kukhwima — chizindikiro chodziwika cha tii wabwino wachikasu wa mphukira. Kukoma ndi koyera, ndi kukoma kwa tirigu wotsekemera ndi mtedza wofewa. Pambuyo pake, kumakhala kukoma kwa nthawi yaitali, kotsekemera-monga uchi (回甘, huígān), ndi kumva kwa mineral pang’ono, komwe kumadziwika ndi malo aatali a Emeishan.
Mtundu wa madziwi: Wachikasu chowala ndi kanyenyezi kofunda ka ma apricot, koonekera, kowala. Mukamathila madzi mobwerezabwereza, mtundu umatha kuonekera bwino mpaka wachikasu chotumbululuka.
Pansi pa kapu (tsamba lophikidwa): Mphukira zosasonjayo, zotupamo, zamtundu wofanana wa chikasu-chobiriŵira, zofewa ndi zotanuka pakuzigwira. Mukamaphikira mu galasi loyera, mphukira zimagwa pang’onopang’ono ndi kuyandama m’madzi, ndikupereka chiwonetsero chodabwitsa — ‘kuvina kwa mphukira’ (芽舞, yá wǔ).

7. Magawo a Mankhwala:

Monga tii wachikasu wa mphukira wa kumayambiriro kwa masika wochokera kumalo aatali, Emeyi Huwang Ya ali ndi ndondomeko yapadera ya biochemical:

Polyphenols (茶多酚, chá duōfēn): Ali ndi zochepa kuposa mu tii wobiriŵira wa mlingo wofanana wa zinthu (pafupifupi 12–18% mu zinthu zouma), chifukwa cha kuwonongeka pang’ono kwa ma catechins panthawi yakufufuta. Izi zimapangitsa kukoma kukhala kofewa komanso kopanda kuwawa.
Amino acids (氨基酸, ānjī suān): Ali ndi amino acid yambiri yaulere — pafupifupi 4–5%, zomwe ndi zazikulu kuposa zomwe zimapezeka mu tii wambiri. Gawo la L-theanine (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān) ndilalikulu kwambiri, ndipo ndilo limene limapangitsa kumva kupumula ndi kukoma kotsekemera kwa ‘umami’. Kukhala ndi amino acid yambiri kumachitika chifukwa chogwirizana kwa zinthu zitatu: malo aatali (kuchepa kwa kuwala kwa dzuŵa kumaletsa kusintha kwa amino acid kukhala ma catechins), kututa kwa msanga kwa masika kwa mphukira ndi zotsatira za siteji yakufufuta.
Alkaloids: Caffeine (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — pafupifupi 2–3% ya kulemera kouma, zomwe zikugwirizana ndi mlingo wapakatikati (20–30 mg pa gawo lokwanira la tii wophikidwa). Theobromine ndi theophylline zimapezeka pang’ono.
Mavitamini: Vitamin C (ascorbic acid) — pang’ono (pansi kuposa tii wobiriŵira chifukwa cha kuwonongeka pang’ono panthawi ya kufufuta); mavitamini a gulu la B (B1, B2, B6); vitamin E (tocopherols).
Mamineralo: Potaziyamu, kashiamu, magnesium, phosphorous, iron, manganese, zinc, fluoride, selenium. Mbiri ya mineral imakhala yolemera chifukwa cha nthaka ya basalti ya Emeishan.
Mafuta onunkhira ndi zopangira zonunkhira: Zomwe zimapezeka m’tii wachikasu: zambiri ndi zopangidwa ndi hydrocarbon, alcohol, ketone ndi ester, zomwe zimapanga fungo lodziwika la ‘chakudya chokazinga cha mkate’ (锅巴香). Mlingo wa chlorophyll ndi wochepa poyerekeza ndi tii wobiriŵira, ndipo zimenezi zimapangitsa mtundu wa golide.

8. Phindu Lake:

Kutonthoza pang’ono: Kugwirizana kwa caffeine ya mlingo wapakatikati ndi L-theanine yambiri kumapereka kusangalala kofewa, kokhazikika popanda kufulumira kwakukulu kapena kugwa pambuyo pake — zomwe zimatchedwa ‘kudzuka kowala’ (清醒, qīngxǐng).
Chitetezo cha antioxidant: Ma catechins ndi polyphenols amathetsa ma free radicals, kuchedwetsa ukalamba wa maselo ndi kuchepetsa chiwopsezo cha kupsinjika kwa okosijeni.
Mphamvu yabwino pa chakudya: Tii wachikasu akuonedwa mwa mwambo ngati ‘wosavutitsa m’mimba’ (养胃, yǎng wèi) pakati pa magulu onse a tii. Njira yakufufuta imachepetsa ma catechins okhwima, zomwe zimapangitsa Emeyi Huwang Ya kukhala chakumwa choyenera kwa anthu omwe ali ndi m’mimba yovuta.
Kuthandizira maganizo: L-theanine imathandiza kupanga mawabu a alpha mu ubongo, kumathandiza kusinkhasinkha, kukumbukira ndi kuphunzira.
Dongosolo la mtima: Ma polyphenols a tii amathandiza kuti kolesterolo ikhale yabwino komanso kuti mitsempha ikhale yolimba.
Kulimbikitsa chitetezo: Gulu la mavitamini, mamineralo ndi ma antioxidant zimawonjezera mphamvu ya thupi kulimbana ndi matenda.
Kupumula ndi kuchotsa nkhawa: Kukhala ndi theanine yambiri kumakhala ndi mphamvu yochepetsa nkhawa, kumachepetsa cortisol ndi kupangitsa kukhala womasuka komanso wodekha — khalidwe limene linkayamikiridwa kwambiri ndi amonke a Chibuda a Emeishan pa nthawi za kusinkhasinkha.

9. Momwe Mungawiritsire:

Kutentha kwa madzi: 80–85°C. Musagwiritse ntchito madzi otentha kwambiri — kutentha kwakukulu kudzawononga fungo lofewa ndi kuwonjezera kuwawa kosafunikira.
Kuchuluka kwa tii: 3–4 g pa 150 ml a madzi (kwa gaiwan) kapena 2–3 g pa 200 ml (kwa galasi loyera).
Zida: Galasi loyera kapena chikho (玻璃杯, bōlí bēi) — chimalola kuwona ‘kuvina kwa mphukira’; gaiwan yachinayi (盖碗, gàiwǎn) — kuti fungo limveke bwino; chitini chaching’ono cha chinayi.
Njira:
1. Tenthetsani zida ndi madzi otentha ndi kuwachotsa.
2. Ikani tii. Mukawoika mu galasi, muyenera kugwiritsa ntchito njira ya ‘kuthira pakati’ (中投法, zhōng tóu fǎ): thirani 1/3 ya madzi, ikani mphukira, dikirani masekondi 30, kenako dzazitsani madzi otsala.
3. Kuyeretsa (润茶, rùn chá) ndikofulumira, koma sikofunikira: thirani mofulumira kwa masekondi 3–5 kuti tii ‘adzuke’.
4. Kuthira koyamba — kukhalitsa kwa masekondi 40–60 (mu gaiwan) kapena mphindi 2–3 (mu galasi).
5. Kuthira kotsatira: wonjezerani nthawi ndi masekondi 10–15 pa kuthira kulikonse.
6. Tii akhala ndi ma infusion abwino 4–6, kutengera zinthu ndi zida.

10. Kusunga:

Monga tii wachikasu wonse, Emeyi Huwang Ya ndi wa m’gulu la tii wosunga nthawi yochepa, wosapangidwa kuti azisungidwa kwa nthawi yaitali.

Kutentha: Moyenera — mufiriji pa 0–5°C. N’kutheka kusunga pa kutentha kwa chipinda pamalo ozizira (osapitirira 20°C), koma nthawi yake imachepa.
Bokosi: Lothina mpweya, losaoneka. Chabwino ndi matumba a vacuum a zojambula zambiri, ogawidwa m’matumba ang’onoang’ono. M’maunitani a malata kapena miphika ya ceramic yokhala ndi zivundikiro zolimba n’zololedwa.
Adani a tii: Kuwala, chinyezi, fungo lachilendo, mpweya, kutentha kwakukulu. Tii wachikasu ndiwosavuta kuwonongeka ndi okosijeni komanso kutaya fungo.
Nthawi yosunga: M’mikhalidwe yoyenera (vacuum, mufiriji) — mpaka miyezi 12–18. Mukasunga pa kutentha kwa chipinda, muyenera kumwa m’miyezi 6–8. Tii watsopano wa chaka chomwecho ndiwo wabwino nthawi zonse.

11. Mtengo ndi Zinyengo:

Mulingo wa mtengo: Wapamwamba. Emeyi Huwang Ya ndi tii wochepa kwambiri womwe umapangidwa mochepa, zomwe zimapangitsa mtengo wake kukhala wapamwamba kuposa wa tii wachikasu wamba. Mtengo wogulitsa m’misika ya mkati mwa China ndi wapafupifupi 800 mpaka 3000 yuan pa 500 g, kutengera chaka cha kututa, muyezo wa zinthu ndi mbiri ya wopanga. Kunja kwa China, kupeza Emeyi Huwang Ya weniweni n’kovuta kwambiri — samapezeka pafupifupi m’malonda a mayiko.
Momwe mungapewere zinyengo:
- Gwirani ntchito ndi ogulitsa odalirika, omwe amagwiritsa ntchito tii wochepa wa China, kapena mwachindunji kuchokera kwa opanga pa Emeishan.
- Onani maonekedwe: Emeyi Huwang Ya weniweni amapangidwa ndi mphukira zosasonjayo, zowongoka, zokutidwa ndi ubweya, za mtundu wa golide-wobiriŵira. Kupezeka kwa masamba osweka, ndodo kapena kusiyanasiyana ndi zizindikiro za khalidwe loyipa kapena chinyengo.
- Onaninso fungo: tii wachikasu weniweni ali ndi fungo lofunda, lotsekemera, la ‘mkate’. Fungo lobala la udzu limasonyeza tii wobiriŵira womwe unkadziwika ngati wachikasu.
- Onani mtundu wa madziwi: uyenera kukhala woyera, wachikasu chowala, osati wobiriŵira kwambiri. Kukoma — kofewa, kopanda kakuthwa.
- Chenjerani ndi mtengo wotsika wokayikitsa: tii wachikasu weniweni wa mphukira sungakhale wotsika, poganizira kuvuta kwa kututa kwa manja ndi zovuta za tekinoloje.

12. Zambiri Zosangalatsa:

Phiri la Emeishan ndi malo okha ku China kumene chikhalidwe cha tii chakula mosalekeza mogwirizana ndi mwambo wa amonke a Chibuda kwa zaka zopitirira 1,500. Mfundo yomweyi ya ‘Chibuda chaulimi’ (农禅, nóng chán), pamene ntchito yakuthupi m’munda wa tii ikuonedwa kuti ndi yofanana ndi kusinkhasinkha, inayambira kumalo amtundu umenewu.
Pa Emeishan, mpaka pano tingapeze mitengo ya tii yakutchire yomwe, m’mavesi osiyanasiyana, ali ndi zaka zopitirira chikwi — mboni zatsopano za ulimi wa tii wa m’derali kwa zaka mazana ambiri.
Mawu oti ‘Emei’ amagwiritsidwa ntchito m’Chinatcha ngati chithunzi chandakatulo: ‘emei’ amatanthauza ‘nsidze zokongola za mkazi wokongola’, ndipo m’lingaliro lalikulu — chithunzi cha kukongola kwauzimu. Wolemba ndakatulo Li Bai (李白, Lǐ Bái) mu ndakatulo yake ya ‘Kuwala kwa Mwezi pa Emeishan’ (峨眉山月歌) anagwiritsa ntchito chithunzichi, ndikupangitsa kuti phirili likhale ndi chikhalidwe cha ndakatulo ku China kosatha.
Chifukwa cha kupanga kochepa kwambiri ndi kusowa kwa mtundu wokhazikika, Emeyi Huwang Ya nthawi zambiri amakhala ‘tii wa mzimu’: anthu amamudziwa ndi dzina, koma ochepa okha ndi amene amalawa weniweni. Magulu ambiri ogulitsidwa pansi pa dzinali amakhala tii wobiriŵira wochokera ku Emeishan, wopanda siteji ya kufufuta.
Chilengedwe chapadera cha Emeishan chokhala ndi mitundu ya zomera yopitirira 3700 ndi mitundu ya nyama yopitirira 2300 chili ndi zotsalira zakale monga salamander yaikulu (大鲵, dà ní), mtengo wa nkhunda (珙桐, gǒng tóng) ndi mtengo wa ginkgo (银杏, yínxìng). Minda ya tii imakhalapo mchilengedwe chimenechi ngati gawo la nkhalango, osati ngati minda yamodzi yokha, zomwe zimathandiza khalidwe la tsamba la tii.

13. Kufanizira ndi Ma Tii Ena Achikasu:

Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huáng Yá): Wofanana kwambiri — nayenso ndi tii wachikasu wa mphukira wa Sichuan, koma wopangidwa pa phiri la Mengdingshan (蒙顶山) m’mudzi wa Mingshan (名山). Mengding Huang Ya ndiwodziwika kwambiri, ali ndi mbiri ya gongcha kuyambira nyengo ya Tang, tekinoloje yokhazikika komanso malonda ambiri. Pakukoma — ndi ‘zolimba’ komanso zolemera, ndi fungo la mtedza loonekeratu. Emeyi Huwang Ya, mosiyana, ndiwochepa, wopepuka ndipo ali ndi fungo la maluwa loonekeratu, zomwe zikufotokozedwa ndi kusiyana kwa malowedwe (Emeishan ali ndi chinyezi ndi mitambo yambiri).
Junshan Yinzhen (君山银针, Jūnshān Yínzhēn): Tii wachikasu wodziwika wa Hunan wochokera pachilumba cha Junshan pa nyanja ya Dongtinghu (洞庭湖). Zinthu zake ndi mphukira zokha. Amasiyana ndi Emeyi Huwang Ya mwa kuoneka kwake kwakutalika, konga singano, mtundu wa golide ndi kukoma kotsekemera kwa apricot. Tekinoloje ya kufufuta kwa Junshan ndi yaitali komanso yokhala ndi magawo ambiri.
Huoshan Huang Ya (霍山黄芽, Huòshān Huáng Yá): Tii wachikasu wochokera m’chigawo cha Anhui (安徽). Zinthu zake ndi mphukira ndi tsamba limodzi. Fungo lake ndi latsopano, ‘lobiriŵira’, ndi mphamvu yochepa ya kufufuta kuposa tii wachikasu wa Sichuan. Kukoma kwake n’chauve ndi ‘koyera’, ndi mchere wochuluka.
Mogan Huang Ya (莫干黄芽, Mògān Huáng Yá): Tii wachikasu wochokera m’chigawo cha Zhejiang (浙江), mapiri a Moganshan. Ndi wofewa, ndi kutsekemera koonekeratu kwa ‘chimanga’ (嫩玉米味), zomwe zimasiyanitsa tii wachikasu wa Zhejiang. Emeyi Huwang Ya poyerekeza ndi wovuta kwambiri, ndi mbiri yokulirapo ya chestnut.

Kumaliza:

Emeyi Huwang Ya ndi umodzi mwa tii wachikasu wosamvetsetseka komanso wovuta kupeza kwambiri ku China, wobadwira m’nkhalango za chifunga za phiri lopatulika la Emeishan, kumene amonke a Chibuda ankalima minda ya tii kalekale tii asanakhale chinthu chamalonda. Tii uyu safuna kutchuka: amakhala pamene uzimu ndi luso la ntchito zimakumana, mu bata la makoma a monasteri, kumene gulu lililonse limakhala laling’ono, ndipo mphukira iliyonse imatutidwa ndi chisamaliro chosinkhasinkha.

Kwa wokonda amene ali ndi mwayi wopeza Emeyi Huwang Ya weniweni, uwu ndi mwayi wochepa wakumana ndi chimodzi mwa miyambo yovuta kwambiri ya tii ku Sichuan — kukoma kofewa, kopepuka, madzi a golide ndi fungo lokoma la chestnut-maluwa zimawulula chikhalidwe cha phiri lomwe mwambi wake ndi wosavuta: ‘Emei ndiye wokongola wa padziko lapansi’. Tii uyu adapangidwa kuti azimwa pang’onopang’ono, mwakachetechete — mogwirizana ndi mzimu wa chancha, umene adapangidwira.