Chuanhong Gongfu · new.thetea.app

Chuanhong Gongfu ndi imodzi mwa tiyi zitatu zazikulu zofiitira za gongfu- hóngchá zopangidwa mwaluso kwambiri ku China, pamodzi ndi Qihong (祁红) ndi Dianhong (滇红). Ndi chizindikiro cha chikhalidwe cha tiyi cha chigawo cha Sichuan, tiyi wokhala ndi fungo lodziwika bwino la caramel wa malalanje (橘糖香, jútiáng xiāng), lomwe lakhala chizindikiritso chake chachikulu pa msika wapadziko lonse.

1. Gulu ndi Chiyambi:

Mtundu: Tiyi wofiira waku China (红茶, hóngchá), wokwanira okosijeni.
Gulu: Gongfu-hóngchá (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — gulu la tiyi wofiira waku China wapamwamba kwambiri wokhala ndi njira zopangira zovuta zambiri. Ndi imodzi mwa tiyi zitatu zodziwika kwambiri za gongfu-hóngchá ku China.
Chiyambi: China, chigawo cha Sichuan (四川省, Sìchuān Shěng), mzinda wa Yibin (宜宾市, Yíbīn Shì) — zigawo za Junlian (筠连县, Jūnlián Xiàn), Gaoxian (高县, Gāo Xiàn), Gongxian (珙县, Gǒng Xiàn) ndi madera oyandikana nawo a kumwera chakum’mawa kwa Sichuan, kuphatikizapo madera omwe ali m’mbali mwa kumwera kwa mtsinje wa Yangtze.
Malo ake (mpweya wa pa dziko): pafupifupi 28°46′ N, 104°37′ E (dera la Yibin).

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe:

Mbiri: Miyambo ya Chuanhong imachokera ku nthawi ya ufumu wa Qing. Munthawi ya ulamuliro wa Xuantong (宣统, 1909–1911), wogulitsa tiyi wa m’chigawo cha Yibin dzina lake Lei Yuxiang (雷玉详) anabweretsa kuchokera kuchigawo cha Fujian luso lopanga tiyi wofiira ndikulisinthira kuti ligwirizane ndi nyengo ya m’derali: m’malo mowotchera pine pa kuvunda anasintha kuyika m’mlengalenga, ndipo kuwotcha kwa utsi wa pine kunasinthidwa ndi kuwotcha pa makala. Umu ndi momwe kudayambira chitsanzo cha “tiyi wofiira wosanjikizana” (红散茶, hóng sǎn chá) — kalambulabwalo wa Chuanhong. Munthawi ya Republic, mbadwo wachiwiri wa amisiri motsogozedwa ndi Wang Wenchao (王文钞) unasintha luso pa fakitale ya “Baoxing” (宝星茶厂), ndikuwonjezera gawo la kukonza mwaluso (精制) ndikupeza kukulunga kopyapyala komanso fungo la caramel wa malalanje. Mu 1952, maziko a fakitale anasandulika kukhala bizinesi ya boma “Yibin Tea Factory” (宜宾茶厂), yomwe inakhala imodzi mwa ma fakitale oyambirira otumiza tiyi wofiira kunja kwa China yatsopano, ndipo tiyi uja adapatsidwa dzina lakuti “Chuanhong Gongfu”. Kuyambira 1958 mpaka 1990, zokolola za fakitaleyi zidatumizidwa kwambiri ku Soviet Union, France, United Kingdom, Germany ndi Romania. Mu 1958, Chuanhong anasankhidwa kukhala tiyi wa mphatso pa mwambo wa boma wa tsiku lokumbukira Romania. Mu 1985, tiyi wofiira wa Sichuan wa gongfu “Zaobaijian” (早白尖), wopangidwa pa fakitale ya Yibin, adapambana mendulo ya golidi pa World Exhibition of Quality Food Products ya nambala 24 ku Lisbon (Portugal). Mzaka za m’ma 1990, chifukwa cha kusintha kwa msika wapadziko lonse ndi kukonzanso kwamkati, kupanga Chuanhong kunatsika kwambiri, mtunduwo unatsala pang’ono kutha pamsika. Kubwezeretsa kudayamba mu 2010 ndikukhazikitsidwa kwa “Chuanhong Tea Group” (川红茶业集团), ndipo mu 2013 pa Global Fortune Forum ku Chengdu, Chuanhong Gongfu adalembedwa m’gulu la “ziphaso 22 za Sichuan” (四川名片). Mu 2014, luso lopanga Chuanhong Gongfu lidalowa mu kaundula wachinayi wa cholowa chosagwira cha chigawo cha Sichuan — nthawi yoyamba kwa tiyi wofiira m’chigawochi. Mu 2018, bungwe la “Wuliangye” (五粮液) linaika ndalama mu Chuanhong Group, ndikuyambitsa njira ya “kuphatikiza tiyi ndi vinyo”.
Dzina: Chuan (川) — dzina lachidule la chigawo cha Sichuan; Hong (红) — “wofiira”, kusonyeza mtundu wa tiyi; Gong Fu (工夫) — “ntchito yaluso”, kutanthauza njira yopangira mosamala, yochita mbali zambiri, yomwe ntchito iliyonse imafuna luso lapamwamba komanso nthawi yayitali.
Tanthauzo la chikhalidwe: Chuanhong Gongfu akuyimira cholowa cha tiyi cha Sichuan — dera lomwe limadziwika kuti ndi limodzi mwa kole la chomera cha tiyi ku China, lokhala ndi mbiri ya ulimi wa tiyi ya zaka zoposa 3,000. Yibin, yomwe ili pa mphambano ya mitsinje ya Minjiang ndi Yangtze, kuyambira kale imadziwika kuti ndi dera la tiyi woyamba: chifukwa cha nyengo yofewa, zitsamba za tiyi za m’derali zimadzuka masiku 30–40 m’mbuyo kusiyana ndi madera akumadzulo a Sichuan, ndipo Chuanhong watsopano amapezeka pamsika mwezi wa April. Udindo wa cholowa chosagwira ndi mzere wa kusamutsa luso kupyolera m’mibadwo isanu (kuchokera kwa Lei Yuxiang mpaka kwa wosunga miyambo wamakono Sun Hong) zimapereka tiyi phindu lapadera ngati nsalu yamoyo ya luso.

3. Kufotokozera kwa Mbali ya Zomera ndi Zinthu Zakuthupi:

Mtundu / Cultivar: Chuma chachikulu ndi kagulu ka masamba apakati ndi ang’onoang’ono a Sichuan (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng-xiǎoyè qúntǐ zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis. M’mbiri, cultivar yofunikira inali Zaobaijian (早白尖, Zǎobáijiān, dzina lovomerezeka Zaobaijian No. 5) — imodzi mwa mitundu yoyamba yabwino yovomerezedwa ndi dziko, yomwe idatulutsidwa m’chigawo cha Junlian. Ndi chomera cha shrub chokhala ndi mfunde yotalikira pang’ono, kutalika mpaka mamita 1.5, masamba apakati, ndi masamba oboola, opindidwa pang’ono a mtundu wobiriwira wotumbululuka. Ili ndi mphamvu yotulutsa mphukira mwachangu kwambiri (masiku 10–15 m’mbuyo kusiyana ndi mitundu ina ya m’deralo), motero anthu amatcha “Tiyi Wotengera Uthenga” (报讯茶). Mphukira zazing’ono zimakutidwa ndi timisipu toyera ndi nsonga zasiliva. Kuphatikiza apo, mitundu yotsatirayi imagwiritsidwa ntchito: Mingshan Baihao 131 (名山白毫131), Fuding Dabai (福鼎大白茶), Fuxuan 9 (福选9号) — zonsezi zimawonetsa kuthekera kwakukulu kwa kununkhira popanga tiyi wofiira.
Kukolola: M’masika (kumapeto kwa March — koyambirira kwa April), m’chilimwe ndi m’dzinja. Chifukwa cha nthawi yaitali ya kukula (masiku opitilira 210), ndizotheka kukolola katatu pachaka; zokolola za m’dzinja zimapanga 26–30% ya zokolola zapachaka. Tiyi wa kumayambiriro kwa masika ndi wamtengo wapatali kwambiri — kuchuluka kwa timisipu, kukoma kofewa komanso kutseka kwabwino.
Mulingo wa kukolola: 1 mphukira + 1–2 masamba achichepere kwa magiredi apamwamba; kwa ma batches ofunikira, 1 mphukira + 2–3 masamba amaloledwa.
Zofunikira pa zinthu zakuthupi: mphukira zathunthu, zatsopano zopanda tsinde lapala komanso kuwonongeka kwa makina; nthawi yochepa pakati pa kukolola ndi kuyamba kukonza pofuna kupewa kufinya kosafunikira.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima:

Msinkhu wa kumera: 800–1200 m pamwamba pa nyanja. Minda ya tiyi ili m’malo otsetsereka a mapiri a kumwera chakum’mawa kwa Sichuan, kumene msinkhu wake umapereka kusintha kosakwanira kwa kutentha kwa tsiku ndi usiku kuti pakhale kudzikundikira kwa zinthu zonunkhira.
Nyengo: Makhalidwe anayi oti “moyamba — ofewa — mwachangu — abwino” (早、嫩、快、好) — umu ndi momwe amafotokozera ulimi wa tiyi wa m’derali. Derali lili m’chigawo cha mphepo zakumwera chakum’mawa za nyanja; mapiri a Qinling ndi Dabashan amateteza chigwachi ku mphepo zozizira za kumpoto. Kutentha kwapakati pa chaka ndi 17–18 °C, kutentha kochepa kwambiri sikutsika pansi pa −4 °C, ndipo kutentha kwapakati pa mwezi wa January kuli 2–4 °C kuposa madera omwe ali pa latitude yomweyo m’malo apakati ndi otsika a mtsinje wa Yangtze.
Mvula: 1000–1300 mm pachaka, yogawidwa mofanana m’nyengo zonse; chilimwe chouma sichiwonetsa kwambiri m’malo okwera.
Nthaka: dothi lamapiri lachikasu la clay (山地黄泥) ndi dothi lamchenga lofiirira (紫色砂土), asidi (pH 4.5–5.5), lotaya madzi bwino, lokhala ndi organic matter yokwanira.
Makhalidwe: Kuyamba koyambirira kwa kukula — zitsamba za tiyi zimayamba kukula masiku 39–40 m’mbuyo kusiyana ndi kumadzulo kwa Sichuan, zomwe zimalola kuti zikhale zoyamba pamsika pakati pa tiyi wofiira waku China ndikupereka nyengo yokolola yowonjezeredwa (mpaka masiku 210).

5. Luso la Kupanga:

Luso la chikhalidwe la Chuanhong Gongfu, lomwe linakhazikitsidwa m’zaka za m’ma 1900, likuphatikizapo magulu awiri akulu: kukonza koyamba (初制, chūzhì) ndi kukonza mwaluso (精制, jīngzhì). Makhalidwe ofunikira omwe amasiyanitsa Chuanhong ndi tiyi wina wofiira wa gongfu: kuvunda kwachilengedwe, kukulunga ndi manja, ndi kuwotcha pa makala — “mizati” itatu ya luso, yomwe inakhala maziko operekedwa kuti ikhale cholowa chosagwira.

Kukolola (采摘, cǎizhāi): Kukolola ndi manja pogwiritsa ntchito njira ya “ticai” (提采) — kuthyola mosamala mphukira m’mwamba, ndikuletsa kuwonongeka kwa tsinde.
Kuvunda (萎凋, wěidiāo): Mwachikhalidwe — kuvunda kwachilengedwe kwa m’nyumba (室内自然萎凋): masamba amayalidwa mopyapyala m’chipinda chowinduka kwa maola 12–18 kufikira atafewa ndikutaya pafupifupi 35–40% ya chinyezi. M’zaka za 1950–1970, kunali kugwiritsidwa ntchito kuyanika kwachilengedwe kokha; kuyambira zaka za m’ma 1970, kwa ma batches akuluakulu a mafakitale anayamba kugwiritsa ntchito kutentha kopanga, koma ma batches a zaluso akupitiriza kuvunda mwachilengedwe.
Kukulunga (揉捻, róuniǎn): Mwachikhalidwe — kukulunga ndi manja (手工精揉) mu magawo 2–3 aliyense kwa mphindi 30 ndikuloledwa pakati kuti asunge (解块, jiěkuài) ndikusefa. Mphukira zofewa zimalungana mwachangu; masamba okhwima amafuna kupsinjika kowonjezera. Cholinga — kutulutsa madzi a m’selo pamwamba kuti afinyizidwe mofanana ndikupereka tsamba mawonekedwe olimba otambalala. Kuchuluka kwa kukulunga — 80–90%.
Kufinya / fermentation (发酵, fājiào): Tsamba lomwe lalungana limayikidwa m’chipinda chapadera chokhala ndi chinyezi ndi kutentha kolamulidwa (25–30 °C, chinyezi chochepera 95%). Kutalika kwa mphindi 3–5 kufikira pakupanga mtundu wofiirira-mkuwa wa tsamba ndi fungo lodziwika la zipatso-maluwa.
Kuyanika / kuwotcha pa makala (干燥, gānzào): Magawo awiri a kuwotcha — koyamba (毛火, máo huǒ) pa kutentha kwakukulu kuti aletse mwachangu kufinya, kenako kutentha kochepa (足火, zú huǒ) kuti ayanitse pang’onopang’ono ndikukhazikitsa fungo. Mwachikhalidwe kumagwiritsidwa ntchito makala a mtengo (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi), omwe amapereka kutentha kwakukulu komanso kofanana.
Kukonza mwaluso (精制, jīngzhì): Kusefa (筛分, shāifēn), kudula (切断, qiēduàn), kusankhira ndi mphepo (风选, fēngxuǎn), kusankha ndi manja (拣挑, jiǎntiāo), kusakaniza (拼配匀堆, pīnpèi yúnduī) ndi kutentha komaliza kuti fungo likwezedwe (复火提香, fùhuǒ tíxiāng).

6. Makhalidwe a Organoleptic:

Mawonekedwe a tsamba louma: Mkhalidwe wa kukulunga kolimba, kodzaza (肥壮圆紧); tsamba ndi lophatikizana, lokhala ndi timisipu tagolidi towoneka (金毫); mtundu — wakuda ndi kunyezimira kwamafuta (乌黑油润). Magiredi apamwamba amawonetsa “zisonga” zokongola (锋苗) pamapeto a mphukira.
Fungo la tsamba louma: Lowala, latsopano, lodziwika bwino ndi fungo la caramel wa malalanje (橘糖香) — chizindikiro cha fungo cha Chuanhong. Pambuyo pake — mawu a uchi, maluwa-zipatso; pakupeza mozama kumamveka kapendekero.
Fungo la kukangira: Lokhala ndi masanjidwe ambiri: m’mawu apamwamba — ziphuphu za malalanje ndi shuga wowotchedwa; pakati — kukoma kwa maluwa ndi zipatso zochezwa; pamunsi — chotsalira chotentha, chosuta pang’ono kuchokera ku kuwotcha pa makala. Fungo ndi lolimba, silitayika pa mphamvu za 5–6.
Kukoma: Kothina, kowutsa mkamwa komanso kwatsopano (醇厚鲜爽), ndi kukoma kwachilengedwe kowoneka bwino; kuphika kuli kofewa, kusanduka mwachangu kukhalira kumveka kotseka (回甘). Poyankhula — kumva kwa mafuta, kokuta; ndi kupakira kwa gongfu, tiyi umalimbana ndi mphamvu za 6–8 ndikutulutsa mbiri yake mopanda kusokoneza kuchokera ku zokoma za zipatso kupita ku kutentha kowuma kwa caramel.
Mtundu wa kukangira: Kuyambira wofiira wowala mpaka ruby-wofiira ndi m’mphepo la golidi (金圈); wothina, womveka komanso wonyezimira (浓亮).
Pansi pa tiyi (tsamba lophikidwa): Wofiira-mkuwa, wofewa komanso wokhuthala (厚软红匀); kwa magiredi apamwamba masamba ndi athunthu ndi opakidwa utoto mofanana, okhala ndi mphamvu pakugwira.

7. Ma Chemical Compound:

Polyphenols: Kuchuluka kwa polyphenols a tiyi m’tsamba latsopano la gulu la Sichuan — pafupifupi 25–30%; popanga tiyi wofiira, gawo lalikulu la catechins limasandulika kukhala theaflavins (zomwe zimapereka kuwala kwa kukangira ndi “mphete ya golidi” m’mbali mwa kapu) ndi thearubigins (zomwe zimapanga kuya kwa mtundu ndi kufewa kwa thupi). Kwa cultivar ya Zaobaijian, kuchuluka kwa polyphenols m’tsamba latsopano kuli pafupifupi 25.74%.
Amino Acids: L-theanine ndi ma amino acid ena aulere — kuyambira 3 mpaka 5.7% m’tsamba louma (zomwe zanenedwa ndi Tea Institute ya Chinese Academy of Agricultural Sciences za kagulu ka Sichuan). Mulingo wapamwamba wa amino acids ndi chimodzi mwa zifukwa zomwe kukoma kumakhala kofewa ndi “kowutsa mkamwa”.
Alkaloids: Caffeine — pafupifupi 3.87% (Zaobaijian); theobromine ndi theophylline amapezeka mochepetsa. Kutulutsa kwa madzi (水浸出物) — pafupifupi 45.37%, zomwe zikusonyeza kuchuluka kwakukulu kwa kukangira.
Ma volatile a fungo: Malinga ndi kusanthula kwa SPME-GC-MS, mu tiyi wofiira wa gongfu wa Sichuan adzipezeka zigawo 148 za fungo. Ma alcohol ndi olamulira (45.97–63.78%): geraniol, linalool ndi ma oxide ake, phenethyl alcohol, nerarolidol, benzyl alcohol. Amenewa ndi omwe amapanga mbiri ya “kukoma kwa maluwa ndi zipatso”. Chiwerengero cha linalool ndi geraniol (terpene index) kwa kagulu ka masamba apakati a Sichuan kuli pafupifupi 0.60, zomwe zikuyika Chuanhong kukhala tiyi wa fungo lapamwamba.
Mavitamini: Vitamin C (imachepetsa ndi kufinya, koma imasungidwa pang’ono), B₁, B₂, P (rutin), E.
Minerali: Potassium (cation wamkulu wa kukangira tiyi, mpaka 60–70% amasandulika m’madzi popaka), magnesium, manganese (kuchuluka kwake m’tiyi wa mapiri a Sichuan kumakulitsidwa chifukwa cha dothi lachikasu la asidi), fluoride (~50–120 mg/kg ya chinthu chouma), zinc, phosphorus. Dothi lamchenga lofiirira (紫色砂土) la kumwera chakum’mawa kwa Sichuan limathandizanso kuti tsamba likhale ndi iron ndi silicon ochulukirapo.

8. Phindu la Umoyo:

Kulimbikitsa mofewa: Caffeine pamodzi ndi L-theanine zimapereka kuwonjezeka kofanana kwa mphamvu popanda “ziwonetsero” zazikulu — mlingo womwe umatchulidwa kuti “kuganiza mwamtendere”.
Chitetezo cha antioxidant: Theaflavins ndi thearubigins ali ndi mphamvu yowoneka yothetseratu ma free radicals, pothandiza kukwaniritsa mphamvu ya antioxidant ya thupi lonse.
Kuthandiza chakudya: Tiyi wofiira mwamwambo amadziwika kuti ndi wofewa m’mimba; kukangira kotentha pambuyo pa chakudya kumathandiza kuti chakudya chisungunuke bwino.
Mtima ndi mitsempha ya magazi: Kumwa kochepa kawirikawiri tiyi wofiira kumagwirizanitsidwa ndi kuthandiza kusinthasintha kwa mitsempha chifukwa cha zochita za polyphenols.
Mphamvu yotenthetsa: M’zakudya zachikhalidwe za ku China, tiyi wofiira amaikidwa m’gulu la “otentha” (温), zomwe zimamupangitsa kukhala woyenera makamaka pa nyengo yozizira.
Ntchito za ubongo: Kuphatikiza kwa caffeine ndi theanine kumathandiza chidwi ndi liwiro la kuyankha; kumagwirizana ndi ntchito yayitali ya maganizo.
Kumasuka kwa malingaliro: Fungo lotentha la caramel wa malalanje ndi kukoma kwa uchi zimapereka mlingo wowoneka wa “sensor” womasula.

9. Kupaka:

Kutentha kwa madzi: 90–95 °C kwa ma batches ofunikira; 80–90 °C kwa magiredi apamwamba ndi tiyi wofewa wa mphukira imodzi (monga “Guifeihong” kapena “Jinya”).
Kuchuluka kwa tiyi: 4–5 g pa 100–120 ml (njira ya gongfu); 2–3 g pa 200–250 ml (kukangira ku Europe).
Zinthu zogwiritsira ntchito: Gaiwan ya porcelain (盖碗) ya 100–120 ml — ndi chisankho chabwino kwambiri kuti awulule mbiri ya fungo; kwa ma batches olimba, okhwima, mbiya ya dongo ndiyololedwa. Njira ya kumadzulo — kapu ya porcelain kapena chidebe cha galasi.
Madzi: a kasupe ofewa, a mabotolo kapena osefera; madzi a pampopi okhala ndi kuuma kwakukulu ndi chlorine savomerezeka.
Ntchito:
1. Tenthetsani zinthu ndi madzi otentha ndikuthira madziwo.
2. Ikani tiyi, musiyeni kwa masekondi angapo kuti “adzuke” mu gaiwan yotentha.
3. Kutsuka (ngati mukufuna) — kuthira mwachangu kwa masekondi 1–2, kuthira; kwa magiredi ofewa, kutsuka sikofunikira.
4. Kuthira koyamba: masekondi 5–8, thirani mu chahai (公道杯).
5. Kuthira kotsatira: wonjezerani kukhudzana ndi masekondi 3–5 pa kuthira kulikonse.
6. Cholinga: 6–8 kuthira; ma batches olimba amatha mpaka 10 kuthira.

10. Kusunga:

Chidebe chosatseguka (chitini, thumba la zojambulira ndi zip-lock) — ndi chofunikira chachikulu. Sungani pamalo owuma, ozizira, amdima, kutali ndi fungo lina; kutentha kwabwino ndi 10–25 °C, chinyezi chosapitirira 60%. Tiyi wofiira amawonetsa bwino makhalidwe ake m’miyezi yoyambirira ya pambuyo pa kupanga 12–24; ma batches olimba ndi kuwotcha pa makala akasungidwa mosamala amatha kutukuka mokoma mkati mwa zaka 2–3, ndikupeza maonekedwe owonjezera a uchi ndi matabwa. Pewani kusunga pafupi ndi zonunkhira, khofi ndi zakudya zilizonse zonunkha kwambiri.

11. Mtengo ndi Zonyenga:

Mtengo wa Chuanhong Gongfu umasiyana kuchokera pa wotsika (ma batches ambiri a zinthu zakale) kupita pa wokwera (ma batches a zaluso kuchokera ku cultivar ya Zaobaijian, kukolola kwa m’masika, kukonza ndi manja malinga ndi luso lachikhalidwe ndi kuwotcha pa makala). Mitengo imaganiziridwa ndi: malo (munda wa kumtunda vs wa m’chigwa), giredi (kuchuluka kwa timisipu), nyengo ya kukolola, njira ya kukonza (manja vs makina) ndi kukhalapo kwa maudindo (mtundu wa chigawo, cholowa chosagwira).

Momwe mungapewere zonyenga:
1. Yang’anani chiyambi: Chuanhong weniweni amapangidwa kumadera akumwera chakum’mawa kwa Sichuan (Yibin, Junlian, Gaoxian, Gongxian); tiyi wochokera kumadera ena, ngakhale atatchedwa “Chuanhong”, sakukwaniritsa muyeso.
2. Yesani fungo: fungo lodziwika la caramel wa malalanje — ndi chizindikiro chachikulu; kusowa kwa fungoli kapena kukhalapo kwa kuuma kwa mankhwala kumasonyeza kusinthidwa kapena khalidwe laling’ono la zinthu.
3. Kukangira kuyenera kukhala kofiira kowala, kowonekeratu komanso konyezimira; kuphirimira, kukoma kwa dothi — zili zizindikiro za kukonza kopanda bwino.
4. Yang’anani tsamba: kukulunga kolimba ndi timisipu tagolidi; tsamba lopanda pake, losalimba lopanda ubweya likusonyeza zinthu za mtengo wochepa.
5. Mtengo wotsika mokayikitsa wa ma batches a “mphoto” kapena “zaluso” — ndi chizindikiro chachikulu cha kusinthidwa; yerekezerani ndi mitengo ya pamsika kwa ogulitsa odalirika.

12. Zinthu Zosangalatsa:

Chuanhong Gongfu amatchedwa “tiyi wofiira woyamba wa masika ku China”: chifukwa cha kudzuka koyambirira kwa zitsamba za tiyi za m’deralo, amapezeka pamsika mwezi wa April, ndikuwatsogolera ambiri a olimbana nawo. Makhalidwe anayi a Chuanhong — “moyamba, wofewa, mwachangu, abwino” (早、嫩、快、好) — asanduka slogan yosavomerezeka ya ulimi wa tiyi wa Sichuan.
Mu 1979, batchi yoyamba ya Chuanhong Gongfu ya giredi yapamwamba inagulitsidwa kunja pa mtengo wa madola 7,320 a US pa toni — kukwera kuposa tiyi wofiira wofanana wochokera kumadera ena, zomwe zidatsimikizira kuzindikirika kwapadziko lonse.
Luso la Chuanhong limasamutsidwa kupyolera m’mzere wopitirira wa amisiri: mbadwo wa 1 — Lei Yuxiang (nthawi ya Qing), wa 2 — Wang Wenchao (zaka za 1930–1940), wa 3 — Lei Chenglun (雷成伦), wa 4 — Yang Baochen (杨宝琛), wa 5 — Sun Hong (孙洪, kuyambira 2010). Ichi ndi chimodzi mwa tiyi wochepa wofiira ku China wokhala ndi mbiri yolembedwa yakusamutsa luso.
Sichuan amadziwika kuti ndi imodzi mwa kwawo kwakale kwa chomera cha tiyi: ku dera la Yibin, tiyi walimidwa kwa zaka zopitilira 3,000, zomwe zimapangitsa dziko lino kukhala osati dera la kupanga lokha, komanso likulu la mbiri ya chikhalidwe cha tiyi padziko lonse.
Mu 2018, gulu la “Wuliangye” — wopanga wamkulu wa baijiu ku China — lidayika ndalama mu Chuanhong Group. Potero, zokhumba ziwiri zazikulu za ku China — tiyi ndi mowa wamphamvu — zidalumikizidwa mophiphiritsira pansi pa denga limodzi la bizinesi mkati mwa njira ya “茶酒融合” (kuphatikiza tiyi ndi vinyo).

13. Kuyerekeza ndi tiyi wina wofiira wa gongfu:

Qihong Gongfu (祁门工夫, Qímén Gōngfū): Anhui, zinthu za masamba ang’onoang’ono. Amasiyana ndi fungo la “orchid” (祁门香) lomwe limakhala ndi mawu a rozi ndi zipatso; thupi ndi laling’ono pang’ono kuposa Chuanhong. Mtundu wa kukangira — ruby-wofiira. Amadziwika kuti ndi muyeso wa “fungo lapamwamba” pakati pa tiyi wofiira wapadziko lonse.
Dianhong Gongfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): Yunnan, zinthu za masamba akuluakulu (C. sinensis var. assamica). Wamphamvu komanso wothina kuposa Chuanhong; fungo la uchi-malt ndi mawu a chocolate; kuchuluka kwa timisipu tagolidi. Kukangira kumakhala kofiira kwambiri komanso kothina.
Yihong Gongfu (宜红工夫, Yíhóng Gōngfū): Hubei, kagulu ka masamba apakati. Amakhala ofanana ndi Chuanhong potengera mtundu wa zinthu, koma fungo limakhala lochepa, ndi mbiri ya zipatso-uchi; kukoma kumakhala kofanana, popanda “kuwala kwa caramel” koonekera kwa Chuanhong.
Minhong Gongfu (闽红工夫, Mǐnhóng Gōngfū): Fujian, ikuphatikizapo mitundu ingapo (Tanyang, Bailin, Zhenghe). Tiyi wofiira wa Fujian — makolo a luso lomwe Lei Yuxiang adalisinthira ku Sichuan. Fungo limakhala la maluwa kwambiri ndi “kukoma kwa mkate”; thupi lapakati.

Pomaliza:

Chuanhong Gongfu ndi tiyi wa phoenix: wobadwa pamalo ophatikizira miyambo ya zaluso za Fujian ndi malo a Sichuan kumayambiriro kwa zaka za m’ma 1900, adakwera mwachangu kufika pa kuzindikirika kwapadziko lonse, adatsala pang’ono kuiwalika kotheratu m’zaka za m’ma 1990 ndipo tsopano akutsitsimutsidwa molimba. Ubwino wake waukulu — fungo losayerekezeka la caramel wa malalanje, lomwe silingapangidwenso kunja kwa kumwera chakum’mawa kwa Sichuan: kuphatikiza kokha kwa cultivars za masamba apakati a m’derali, nyengo yotentha ya mapiri, ndi luso lachikhalidwe ndi kuvunda kwachilengedwe ndi kuwotcha pa makala kumapanga mbiri yapaderayi. Kwa wokonda tiyi wofiira, yemwe akufuna njira yowala, yowutsa mkamwa komanso yapadera yosiyana ndi Qihong kapena Dianhong wamasiku onse, Chuanhong Gongfu adzakhala kupezeka kwenikweni — tiyi wokhala ndi zaka 3,000 za mbiri ya tiyi ndi mibadwo isanu ya amisiri.

14. Kuyerekeza ndi tiyi wina wofiira wa gongfu:

Qíhóng Gōngfū (祁门工夫, Qímén Gōngfū): Anhui, zinthu za masamba ang’onoang’ono. Amasiyana ndi fungo la “orchid” (祁门香) lomwe limakhala ndi mawu a rozi ndi zipatso; thupi ndi laling’ono pang’ono kuposa Chuanhong. Mtundu wa kukangira — ruby-wofiira. Amadziwika kuti ndi muyeso wa “fungo lapamwamba” pakati pa tiyi wofiira wapadziko lonse.
Diānhóng Gōngfū (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): Yunnan, zinthu za masamba akuluakulu (C. sinensis var. assamica). Wamphamvu komanso wothina kuposa Chuanhong; fungo la uchi-malt ndi mawu a chocolate; kuchuluka kwa timisipu tagolidi. Kukangira kumakhala kofiira kwambiri komanso kothina.
Yīnghóng Gōngfū (宜红工夫, Yíhóng Gōngfū): Hubei, kagulu ka masamba apakati. Amakhala ofanana ndi Chuanhong potengera mtundu wa zinthu, koma fungo limakhala lochepa, ndi mbiri ya zipatso-uchi; kukoma kumakhala kofanana, popanda “kuwala kwa caramel” koonekera kwa Chuanhong.
Mǐnhóng Gōngfū (闽红工夫, Mǐnhóng Gōngfū): Fujian, ikuphatikizapo mitundu ingapo (Tanyang, Bailin, Zhenghe). Tiyi wofiira wa Fujian — makolo a luso lomwe Lei Yuxiang adalisinthira ku Sichuan. Fungo limakhala la maluwa kwambiri ndi “kukoma kwa mkate”; thupi lapakati.

Pomaliza:

Chuanhong Gongfu ndi tiyi wa phoenix: wobadwa pamalo ophatikizira miyambo ya zaluso za Fujian ndi malo a Sichuan kumayambiriro kwa zaka za m’ma 1900, adakwera mwachangu kufika pa kuzindikirika kwapadziko lonse, adatsala pang’ono kuiwalika kotheratu m’zaka za m’ma 1990 ndipo tsopano akutsitsimutsidwa molimba. Ubwino wake waukulu — fungo losayerekezeka la caramel wa malalanje, lomwe silingapangidwenso kunja kwa kumwera chakum’mawa kwa Sichuan: kuphatikiza kokha kwa cultivars za masamba apakati a m’derali, nyengo yotentha ya mapiri, ndi luso lachikhalidwe ndi kuvunda kwachilengedwe ndi kuwotcha pa makala kumapanga mbiri yapaderayi. Kwa wokonda tiyi wofiira, yemwe akufuna njira yowala, yowutsa mkamwa, koma yapadera yosiyana ndi Qihong kapena Dianhong wamasiku onse, Chuanhong Gongfu adzakhala kupezeka kwenikweni — tiyi wokhala ndi zaka 3,000 za mbiri ya tiyi ndi mibadwo isanu ya amisiri.