Bái Jiān

Bái Jiān ndi tiyi woyera wochokera ku Yunnan (China), wopangidwa kuchokera ku mphanda zazikulu, zophimbidwa ndi tsitsi loyera lalitali la mmera wa Jǐnggǔ Dàbáichá (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) pogwiritsa ntchito njira yachikale ya tiyi woyera: kufota ndi kuumitsa, popanda kukazinga (shāqīng) kapena kukulunga. Dzina lakuti «白尖» limatanthauza kwenikweni «nsonga yoyera» kapena «mphepete yoyera» ndipo limasonyeza mphanda zothetheka, zambiri za tsitsi loyera zonga akapenya. Ku Russia, tiyi ameneyu anapatsidwa dzina la ndakatulo lofewa lakuti «Mikanda Yoyera ya Mphepete». Ku China amapezekanso ndi mayina ena a malonda monga «Dà Bái Yá» (大白芽, «Mphanda Yaikulu Yoyera»), «Bái Dān» (白单, «Yoyera Yokha») ndi ena otero.

Bái Jiān ndi chinthu chofala pamsika wa tiyi ku Yunnan. Nthawi zambiri amagulitsidwa molakwika ngati «Bái Háo Yínzhēn wa ku Yunnan» (云南白毫银针), zomwe sizolondola mwambulumata: Bái Háo Yínzhēn eni eni malinga ndi mulingo wa GB/T 22291-2017 amapangidwa kuchokera ku mmera wa Fúdĭng Dà Bái Chá kapena Zhènghé Dà Bái Chá, osati kuchokera ku Jǐnggǔ Dàbáichá wa masamba akulu a ku Yunnan. Nthawi zina, Bái Jiān amaikidwa m’gulu la shēng-pǔ’ěr (生普洱), zomenso sizolondola: ngati zomangira sizinakazingidwe (shāqīng) ndipo sizinakulungidwe, chinthucho ndi tiyi woyera malinga ndi ukadaulo.

1. Gulu ndi Chiyambi:

• Mtundu: Tiyi woyera (白茶, báichá) — wophika pang’ono (5–10% ya okusijeni). Ukadaulo: kufota ndi kuumitsa, kopanda kukazingira (shāqīng, 杀青) ndipo kopanda kukulunga.

• Gulu: Tiyi woyera wochokera ku Yunnan wopangidwa ndi masamba akulu. Malinga ndi mulingo wa T/YNTCA 007-2021 wa bungwe la Yunnan Tea Circulation Association «Yúnnán Dàyè Bái Chá» (云南大叶种白茶), amakhala m’gulu la tiyi woyera wa ku Yunnan. Mwachidziwitso amafanana ndi Bái Háo Yínzhēn (白毫银针, «Masingano a Siliva») — mphanda zenizeni — ngakhale mulingo wa GB/T 22291-2017 umagwirizanitsa mawuwa ndi mmera wa ku Fujian.

• Chiyambi: China, chigawo cha Yunnan (云南省, Yúnnán Shěng), mzinda wa Pǔ’ěr (普洱市, Pǔ’ěr Shì), boma la Jǐnggǔ (景谷傣族彝族自治县, Jǐnggǔ Dǎizú Yízú Zìzhìxiàn). Dera lalikulu ndi tauni ya Mínlè (民乐镇, Mínlè Zhèn), mudzi wa Yāngtǎ (秧塔, Yāngtǎ) — komwe kunabadwira mmera wa Jǐnggǔ Dàbáichá. Amapangidwanso m’madera ena a Yunnan komwe mmerawu wabzalidwa: Líncāng (临沧), Xīshuāngbǎnnà (西双版纳) ndi ena.

• Mawonekedwe a malo: Pafupifupi 23°28′ kumpoto, 100°42′ kum’mawa (dera la Jǐnggǔ/Mínlè).

2. Mbiri ndi Kufunika kwa Chikhalidwe:

• Mbiri: Mmera wa Jǐnggǔ Dàbáichá uli ndi mbiri yolembedwa yoposa zaka 180. Malinga ndi zolemba zakumaloko, cha m’ma 1840 (chaka cha 20 cha ulamuliro wa Dàoguāng, 道光), mlimi wa dzina la Chén (陈) wa kumudzi wa Yāngtǎ anapeza mbewu za tiyi paulendo wake wamalonda ku Láncāngjiāng (澜沧江) ndipo anazitenga kunyumba m’ndodo ya nsungwi. Kuchokera ku mbewuzi zinamera mitengo yokhala ndi mphanda zazikulu modabwitsa, zokhala ndi tsitsi loyera lambiri. M’nthawi ya Qing, wolamulira wa dera (tǔsī, 土司) analamula kuti apangidwe gòngchá — «Chinjoira Choyera» (白龙须贡茶, Báilóngxū Gòngchá), woperekedwa kwa khothi la mfumu.

M’zaka za m’ma 1960, siteshoni ya tiyi ya ku Yunnan (云南省茶叶试验站) inaika Jǐnggǔ Dàbáichá m’ndandanda wa mmera 46 abwino kwambiri m’chigawocho. Mu 1965, pa msonkhano wadziko lonse wokhudza mmera wa tiyi, mmerawu unalembedwa mwalamulo m’kaundula wa mmera wodalirika. Mu 1981, Dà Bái Chá anazindikiridwa ngati imodzi mwa «tiyi zisanu ndi zitatu zotchuka za ku Yunnan» (云南八大名茶) ndipo anaikidwa mu «Encikolopidiya ya Agriculture ya China: Voliyumu ya Tiyi» (《中国农业百科全书：茶叶卷》, 1989). Mu 1983, ntchito yobereka mmera popanda njere (无性扦插) inayamba, ndipo kuyambira 1987, kufalikira kwakukulu kwa minda kunachitika. Pofika 2023, malo olimako Jǐnggǔ Dàbáichá m’boma la Jǐnggǔ lokha anali opitilira 200,000 mǔ (~13,300 ha), ndipo mu March 2023, chizindikiro cha dera cha «Jǐnggǔ Dà Bái Chá» (景谷大白茶) chinayatika mwalamulo.

Kupangidwa kwa tiyi woyera kuchokera ku mmerawu ndi chinthu chochedwa. Mwamwambo, Jǐnggǔ Dàbáichá ankakonzedwa ngati shàiqīng máochá (晒青毛茶, zomangira za shēng-pǔ’ěr) kapena ngati hōngqīng lǜchá (烘青绿茶). Ukadaulo wa tiyi woyera unayamba kugwiritsidwa ntchito mwadongosolo kuchokera 2005–2010, pamene «Yuè Guāng Bái» (月光白, «Tiyi Woyera wa Mwezi») unatulukira, kenako tiyi wina woyera waku Yunnan. Bái Jiān monga dzina lamalonda la tiyi woyera wa mphanda zenizeni zochokera ku Dà Bái Chá linakhazikika pamsika m’zaka za m’ma 2010 ndipo lero ndi imodzi mwa tiyi zofala kwambiri zoyera zaku Yunnan.

• Dzina: «Bái» (白, bái) — zoyera, zimasonyeza tsitsi la siliva ndi gulu la tiyi woyera. «Jiān» (尖, jiān) — nsonga, mphuno, nsonga yapamwamba — imasonyeza mawonekedwe a mphanda zosongoka. Osasokoneza ndi «剑» (jiàn, «lupanga»). Dzina la Russia lakuti «Mikanda Yoyera ya Mphepete» ndi kumasulira kophiphiritsira kumene kumagogomezera kuoneka kwa mphanda za siliva ngati mpeni wocheperako.

• Kufunika kwa chikhalidwe: Bái Jiān ndi imodzi mwa nkhope za «zinthu zatsopano zaku Yunnan» ya tiyi woyera, yomwe inayamba m’zaka za m’ma 2000. Pamodzi ndi Yuè Guāng Bái (月光白), amasonyeza kuti dera la Yunnan la masamba akulu limatha kupanga tiyi woyera wosiyana ndi wa Fujian — wokhuthala, wotsekemera, wokhala ndi «thupi» lodziwika komanso kutha kukalamba. Kwa opanga aku Yunnan, Bái Jiān ndi njira yosiyana: mmera womwewo umene amapangira shēng-pǔ’ěr ndi tiyi wofiira, ukakonzedwa monga tiyi woyera umapereka chinthu chosiyana kotheratu.

3. Mafotokozedwe a Zomera ndi Zipangizo:

• Mitundu: Camellia sinensis var. assamica — wa ku Yunnan, masamba akulu.

• Mmera / Kultivari: Jǐnggǔ Dàbáichá (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá), womwenso amatchedwa Yāngtǎ Dàbáichá (秧塔大白茶). Mmera wamagulu (有性群体品种, yǒuxìng qúntǐ pǐnzhǒng), ndipo kuyambira 2022 walembedwanso ngati mmera wosaberekedwa kudzera mumphepo (登记编号 GPD茶树 (2022) 530052). Chomeracho ndi mtengo (乔木, qiáomù), kutalika 3–5 m, korona yofalikira pang’ono, nthambi zochepa. Tsamba ndi lalikulu: utali 13–17 cm, m’lifupi 5.7–7.8 cm, lakatikati, lokhala ndi mitsempha ya m’mbali 11–13, lofewa, lobiriwira. Mphanda ndi zazikulu, zokhuthala, zophimbidwa kwambiri ndi tsitsi lalitali, lakuda la siliva-loyera (trichomes) — chizindikiro chapadera cha mmerawu: mosiyana ndi mmera yambiri ya ku Yunnan, kumene tsitsi limapezeka pa zomera zazing’ono zokha pa nyengo inayake, ku Dà Bái Chá tsitsi limaphimba mphanda ndi masamba nthawi zonse ndipo mochuluka.

• Kututira: M’nyengo ya masika — yofunika kwambiri, isanafike Qīngmíng (清明) kapena pang’ono pambuyo pake. Amatutira mphanda zokhazokha zazikulu zosatambasuka (单芽, dān yá). Kwa mphanda zili ndi malamulo okhwima: ziyenera kukhala zazikulu, zambiri za tsitsi, zoyera — popanda chofiirira kapena chobiriwira; mphanda zopindika, zowonongeka kapena zochepa kwambiri siziloledwa (kuchokera ku mphanda zochepa, tiyi amakhala wotsekemera kwambiri).

• Zofunika pa zipangizo: Mphanda imodzi 0.67 g (avareji kwa mphanda imodzi yokhala ndi masamba awiri; mphanda yoyera yokha — ~0.3–0.4 g). Mtundu — wobiriwira-chikasu, tsitsi — siliva-loyera, lothina. Kututira ndi manja.

4. Malo ndi Makhalidwe Okulira:

• Dera: Boma la Jǐnggǔ (景谷县), mzinda wa Pǔ’ěr, kum’mwera chakumadzulo kwa Yunnan. Lili kum’mwera kwa Tropic of Cancer (北回归线 imadutsa m’bomalo). Malo ndi mapiri, zigwa zozama, malo okwezeka kuyambira 600 mpaka 2900 m. M’bomalo mwapezeka cholembedwa cha m’miyala cha magnolia ya masamba akulu cha zaka pafupifupi 35.4 miliyoni (景谷宽叶木兰化石) — chokhacho padziko lonse, chomwe chimatsimikizira kuti derali ndi lakale kwambiri ngati likulu la zomera zotulutsa maluwa.

• Kutalika kwa malo olimako: 1100–1780 m. Malo oyambirira ndi Yāngtǎ, pafupifupi 1700–1750 m.

• Nyengo: Ya mvula yotentha, yokhala ndi madera oonekera molingana ndi kutalika. Mapiri ndi atali, nthawi zambiri amakutidwa ndi chifunga. Nyengo ndi yozizira poyerekeza ndi malo ofanana: kutentha kwapakati pachaka ~18–20 °C. Mvula ~1200–1500 mm/pachaka. Chinyezi chachikulu >80%. Kusinthasintha kwakukulu kwa kutentha pakati pa usana ndi usiku kumathandizira kudzikundikira kwa ma amino acid.

• Nthaka: Dothi lofiira ndi lachikasu, acidic (pH 4.5–5.5), lozama, lofulumira, lochuluka ma organic. Madzi amayenda bwino m’malo otsetsereka a mapiri.

• Zachilengedwe: Boma la Jǐnggǔ ndi limodzi la madera omwe alibe mafakitale ambiri ku Yunnan. Minda ya Dà Bái Chá ndi gawo la mapiri okhala ndi zamoyo zambiri. Pali mahekitala pafupifupi 5,300 (80,000 mǔ) a minda ya tiyi ya organic. Yāngtǎ ndi mudzi wa mbiri yakale, pomwe pali mitengo yakale yoposa 400 ya Dà Bái Chá (waukulu kwambiri — kuzungulira 1.22 m, kutalika 5.8 m, m’mimba mwake 0.28 m).

5. Ukadaulo Wopangira:

Ukadaulo ndi wachikale cha tiyi woyera: kuphweka kwakukulu, kusokoneza kochepa:

• Kututira (采摘, cǎi zhāi): Kututira ndi manja mphanda zazikulu, zosawonongeka. Kunyamula mosamala popanda kuzipinda — tsitsi ndi lophweka.

• Kufota (萎凋, wěi diāo): Mphanda amaikidwa mosanjikiza pang’ono pa vigawu za nsungwi. Kufota kophatikizana kapena kwachifunda kumagwiritsidwa ntchito: gawo loyamba pa dzuwa lofewa (日光萎凋) kapena pa kuwunika kobalalika, kenako m’chipinda chopumira mpweya (室内萎凋). Mchitidwe waku Yunnan nthawi zambiri umaphatikizapo kuumitsa padzuwa (晒青, shài qīng), zomwe zimapereka phungo la «padzuwa». Kutalika kwa nthawi — maola 48–72. Pa nthawiyi, chinyezi chimatayika (~30%), kuthira pang’ono kumachitika, phungo ndi kukoma kumayamba.

• Kuumitsa (干燥, gān zào): Mwapang’onopang’ono — padzuwa kapena pa kutentha kochepa (~40–55 °C). Chinyezi chotsala — 5–6%. Kupanda kukazinga (shāqīng) ndiko kusiyana kwakukulu ndi shēng-pǔ’ěr kuchokera ku zipangizo zomwezo.

• Kusankha (拣剔, jiǎn tì): Kuchotsa mphanda zowonongeka, zosweka kapena zopanda tsitsi.

6. Makhalidwe Olawira ndi Kununkhira:

• Maonekedwe a tsamba louma: Mphanda zazikulu, zokhuthala, zowongoka kapena zopindika pang’ono, zophimbidwa kwambiri ndi tsitsi loyera la siliva. Mawonekedwe — osongoka, ofanana ndi mpeni kapena zokakamira (ndicho chifukwa chake dzina «尖»). Kukula — kwakulu kwambiri kuposa «Masingano a Siliva» a ku Fuding. Mtundu — siliva-loyera ndi maziko obiriwira-chikasu.

• Phungo la tsamba louma: Wotsekemera, wa uchi, wokhala ndi fungo la maluwa ouma, apulosi, ndi «kuuma» pang’ono kwa padzuwa.

• Kukoma: Kokhuthala, kodzaza, kokhala ndi «thupi» kwambiri kuposa Yínzhēn wa ku Fuding. Kutsekemera kwatsopano — uchi, ndi fungo la mavwende, apulosi, timadzi tokoma ta maluwa. Kutsitsimula pang’ono kwa zipatso. Palibe kuwawa kapena kukwinyika. Kukoma kokhalitsa, kofunda, kwa uchi kutsatira. Poyerekeza ndi «Masingano a Siliva» a ku Fuding — ndi «wamphamvu», «wozungulira», wokhala ndi kuzama ndi «thupi» lalikulu, zomwe zimachitika chifukwa cha zipangizo zazikulu za ku Yunnan.

• Mtundu wa madzi: Chikasu chopepuka kufikira golide, owoneka bwino, omveka. Odzaza kwambiri kuposa Yínzhēn wa ku Fuding.

• Mphanda zotsalira: Mphanda zazikulu, zokhuthala, zotambasuka za mtundu wobiriwira-chikasu. Kukula — kwakulu kwambiri kuposa za ku Fujian. Zolimba, zopanda kusweka.

7. Zomanga za Mankhwala:

Mbiri ya zamankhwala imasonyeza zonse makhalidwe a zipangizo zazikulu za ku Yunnan komanso mphamvu ya kusakonza kochepa:

• Polyphenols: ≥20% (malinga ndi mulingo wa Jǐnggǔ Dàbáichá wa tiyi woyera). Masamba akulu a ku Yunnan ali ndi polyphenols ochuluka kwambiri padziko lonse. Makatekini akuluakulu — EGCG, ECG, EGC, EC.
• Ma amino acid: ≥1.5% (mulingo); kwenikweni pa kututira kwa mphanda — ~3–5%. L-theanine ndi yomwe imatsogola. Imapereka kutsekemera ndi «kusalala».
• Mankhwala osungunuka m’madzi: ≥35% — chiwerengero chapamwamba kwambiri, chomwe chimapangitsa madzi okhuthala, okhala ndi «thupi».
• Kafeini: ~3–4%. Zipangizo za mphanda zimasonkhanitsa alkaloids.
• Flavonoids: Dihydromyricetin — choteteza chiwindi, chodziwika mwa tiyi woyera.
• Mavitamini: C (sakusungidwa bwino), B₁, B₂, carotenoids.
• Maminelo: Potaziyamu, kalishiyamu, maganiziyamu, manganese, zinki, fluoride.
• Mafuta onunkhira: Linalool, damascenone (大马士酮) — zigawo zazikulu za phungo la tiyi woyera waku Yunnan, zomwe zimapanga fungo la maluwa ndi kutsekemera.

8. Phindu la Umoyo:

• Chitetezo cha antioxidant: Kuchuluka kwa polyphenols + flavonoids. Tiyi woyera amasunga makatekini achilengedwe bwino kuposa mitundu ina ya kusakonza.
• Kuteteza chiwindi: Dihydromyricetin imateteza maselo a chiwindi.
• Kupereka mphamvu mofewa: L-theanine + kafeini = kukhala tcheru modekha, kosankhika.
• Kuthandiza chitetezo: Polyphenols + vitamini C — zoteteza ku mabakiteriya ndi ma virus.
• Kuthandiza chakudya: Zipangizo zazikulu za ku Yunnan zokhala ndi ma polysaccharides ndi pectins ambiri zimathandiza pang’onopang’ono m’mimba.
• Mwa TKM: Tiyi woyera ndi «wozizira» (清热, qīng rè): amachepetsa «kutentha kwakumkati», amathetsa ludzu.
• Chofunika: Ndi chakudya, osati mankhwala. Ngati muli ndi vuto la kafeini — musamwe madzulo. 3–5 g/tsiku.

9. Kupanga Tiyi:

• Kutentha kwa madzi: 80–90 °C. Zipangizo zazikulu za ku Yunnan ndi «zolimba» kuposa za ku Fujian ndipo zimalola madzi otentha kwambiri. Kuti mupeze kutsekemera kwakukulu — 80–85 °C; kuti mupeze phungo lathunthu — mpaka 90 °C.

• Kuchuluka: 3–5 g pa 150–200 ml.

• Zinthu zomangira: Gàiwǎn ya ceramic (盖碗) ndiyo yabwino kwambiri pakulawa mwatsatanetsatane. Botolo lagalasi — kuti musangalale ndi maonekedwe. Mphika wa Yíxìng ungayenerere — zipangizo zazikulu za ku Yunnan sizovuta kuposa mphanda za ku Fujian.

• Ndondomeko:

  1. Tenthetsani zinthuzo. Thirani madzi.
  2. Ikani tiyi.
  3. Kutsuka — kutsanulira kwamsanga kwa masekondi 5 (n’koyenera).
  4. Kutsanulira koyamba — masekondi 20–30 (gōngfū) kapena mphindi 1–2 (kapu).
  5. Kutsanulira kotsatira — +10–15 masekondi.
  6. Tiyi amatha kutsanulira 6–10 — kwambiri kuposa Yínzhēn wa ku Fujian, chifukwa cha mapuloteni ambiri osungunuka m’madzi (≥35%).

10. Kusunga:

• Kanthawi kochepa (mpaka chaka chimodzi): Chidebe chotsekedwa, malo ozizira opanda kuwala. Kusunga m’firiji (0–5 °C) m’mapaketi a zojambulazo n’kololedwa.
• Kanthawi yayitali (kukalamba): Bái Jiān kuchokera ku zipangizo zazikulu za ku Yunnan ali ndi mphamvu yabwino kwambiri yakukalamba — yaikulu kwambiri kuposa Yínzhēn wa ku Fuding. M’mikhalidwe yoyenera (18–28 °C, chinyezi 40–65%, popanda kuwala ndi fungo, mapaketi atatu), kukoma kumasintha kuchokera «kwa maluwa atsopano» kupita ku «uchi wa zipatso za kanjedza» (zaka 5–7) ndipo kenako ku «phungo la mankhwala» (药香, yào xiāng, zaka 10+). Kuchuluka kwa ma polysaccharides ndi polyphenols kumapereka kusintha kwakukulu pakusungidwa.
• Adani: chinyezi, kuwala, fungo lachilendo, kusinthasintha kwa kutentha.

11. Mtengo ndi Zolakwika:

Bái Jiān ndi chinthu chotsika mtengo poyerekeza ndi miyezo ya tiyi woyera. Mtengo ndi wochepa kwambiri kuposa Bái Háo Yínzhēn wa ku Fuding, chifukwa cha kukula kwa ulimi (>200,000 mǔ ya minda ku Jǐnggǔ yokha) ndi mtengo wotsika wa ntchito ku Yunnan. Mitengo yogulitsira: kuyambira 300–600 yuan/500 g za mtundu wamba; kwa zipangizo za mitengo yakale (古树, gǔshù) zochokera ku Yāngtǎ — ndi zodula kwambiri.

• Momwe mungapewere zolakwika:
  • Osasokoneza ndi Bái Háo Yínzhēn. Bái Jiān ndi chinthu cha ku Yunnan chochokera ku C. sinensis var. assamica; Yínzhēn ndi wa ku Fujian, wochokera ku C. sinensis var. sinensis. Ngati wogulitsa alemba mphanda za ku Yunnan ngati «Bái Háo Yínzhēn» — izi sizolondola.
  • Yerekezerani kukula: mphanda za ku Yunnan ndi zazikulu, zokhuthala komanso zazitali kuposa za ku Fujian.
  • Yang’anani tsitsi: liyenera kukhala lothina, loyera la siliva, popanda chofiirira kapena chobiriwira.
  • Chenjerani ndi mphanda zopindika, zosweka kapena zopanda tsitsi — chizindikiro cha mtundu wotsika kapena kusakonza bwino.
  • Yang’anani madzi: ayenera kukhala okhuthala, otsekemera, popanda kuwawa. Madzi ochepa, «ngati madzi» — ndi chinyengo chochokera ku zipangizo zotsika mtengo.

12. Zosangalatsa:

• «Chinjoira Choyera». M’nthawi ya Qing, kuchokera ku mphanda za Jǐnggǔ Dàbáichá ankakonza «Báilóngxū Gòngchá» (白龙须贡茶, «Tiyi Woperekedwa — Ndevu Zoyera za Chinjoira») — chopereka ku khothi la mfumu ngati tassels «ngati njere». Bái Jiān ndi wolandira wamakono wa mwambo umenewu.

• Magnolia ya m’miyala. M’boma la Jǐnggǔ anapeza cholembedwa chamwala cha magnolia ya masamba akulu (景谷宽叶木兰化石) cha zaka pafupifupi 35.4 miliyoni — umboni wakale kwambiri wa zomera zamaluwa ku Yunnan, womwe umatsimikizira ukale wa derali ngati malo oyambira Camellia.

• Mmera umodzi — mitundu isanu ndi umodzi ya tiyi. Jǐnggǔ Dàbáichá ndi umodzi mwa mmera ochepa padziko lonse omwe angakwanitse kupanga mitundu yonse ikuluikulu ya tiyi: yoyera (Bái Jiān, Yuè Guāng Bái), yobiriwira (hōngqīng), yofiira (Diān Hóng), shēng-pǔ’ěr, shú-pǔ’ěr, ngakhale tiyi wachikasu.

• Dzina la Russia. Dzina lakuti «Mikanda Yoyera ya Mphepete» linayamba ku Russia ndipo silili ndi chiganizo chofanana cha ku China. Liri ndakatulo yomwe ikufotokoza molondola chithunzi: mphanda za siliva zosongoka, zokutidwa ndi tsitsi lothina, zowoneka ngati mpeni umenewu.

• Si Yínzhēn. Chimodzi mwa zolakwika zofala kwambiri pamsika wa tiyi ndicho kulemba Bái Jiān ngati «Bái Háo Yínzhēn wa ku Yunnan». Mwambulumata izi sizolondola: Yínzhēn ndi chinthu cha ku Fujian chovomerezeka kuchokera ku mmera wina. Bái Jiān ndi tiyi woyera waku Yunnan wokhala ndi chidziwitso chake.

• 200,000 mǔ. Malo olimako a Jǐnggǔ Dàbáichá m’boma la Jǐnggǔ pofika 2023 ndi opitilira 200,000 mǔ (~13,300 ha), alimi opitilira 120,000, chaka chilichonse amapanga ~8,000 matani. Si tiyi wamagulu ochepa, koma ndi imodzi mwa nsanamira za chuma cha bomalo.

13. Kuyerekeza ndi Tiyi Woyera Wina:

• Fúdĭng Bái Háo Yínzhēn (福鼎白毫银针, Fujian): Chitsanzo cha «Masingano a Siliva» kuchokera ku masamba aang’ono C. sinensis var. sinensis. Mphanda — zaifupi, zokhuthala, zokhala ndi dongosolo «la nsungwi» losanjikana. Kukoma — kofewa, «kwapafupi», ndi fungo la mtedza. Bái Jiān — wamasamba akulu, mphanda zazitali ndi zokhuthala, kukoma kokhuthala, «thupi», uchi wa zipatso. Bái Jiān amatha kutsanulira kwambiri.

• Yuè Guāng Bái (月光白, Yunnan): Tiyi woyera waku Yunnan kuchokera ku Jǐnggǔ Dàbáichá omwewo, koma ndi masamba amodzi kapena awiri (osati mphanda zokha). Masamba ouma — akuda-oyera (kumaso koyera, kumbuyo kwakuda), ofanana ndi kuwunika kwa mwezi. Kukoma — «kwathunthu», maluwa ndi uchi. Bái Jiān — mphanda zokha, zokoma kwambiri komanso zofewa.

• Yúnnán Dàlǐ Chá Yín Zhēn (云南大理茶银针): «Masingano a Siliva» ochokera ku wild C. taliensis. Mtundu wina wosiyana wa mbewu, kukoma kwakuthwa komanso mchere. Bái Jiān — wochokera ku Jǐnggǔ Dàbáichá wolimidwa, «wozungulira» komanso wotsekemera.

• Zhènghé Yínzhēn (政和银针, Fujian): Kuchokera ku Zhènghé Dà Bái Chá — mphanda zazikulu kuposa za Fúdĭng, kukoma «kokhwima». Bái Jiān — zazikulu kwambiri, zokhuthala komanso uchi.

• Guǎngxī Rǎnnǎochūn Yínzhēn (广西银针): Kuchokera ku Fúdĭng Dà Bái Háo wosabadwira ku Guǎngxī. Wofanana ndi kalembedwe ka Fúdĭng — wofewa, wa maluwa. Bái Jiān — wa ku Yunnan, wamasamba akulu, mkhalidwe wosiyana kotheratu «wokulirapo».

Pomaliza:

Bái Jiān ndi yankho la ku Yunnan ku «Masingano a Siliva» a ku Fujian: tiyi wobadwa ndi kuphweka komweko kwa kusakonza koyera, koma kuchokera ku zipangizo zosiyana kotheratu — mphanda zazikulu, zokhuthala za Jǐnggǔ Dàbáichá, zidzukulu za mbewu zomwe zidabwera ndi mlimi Chén m’ndodo ya nsungwi pafupifupi zaka 200 zapitazo. «Mpeni» wake wa siliva — ndi wokhuthala, wautali komanso «wolemetsa» kuposa zokakamira za Fúdĭng; madzi ake — ndi okhuthala, otsekemera, ndi kuzama kwa uchi ndi apulosi komwe sikungaperekedwe ndi mmera uliwonse wamasamba aang’ono wa ku Fujian. Bái Jiān safuna kulowa m’malo mwa Yínzhēn wakale — akufuna kuonetsa zina: mtundu wa ku Yunnan wa tiyi woyera wochokera ku mphanda zoyera, wokhala ndi mbiri yake, dera lake ndi mkhalidwe wake. Kwa okonda tiyi woyera, ichi ndi chinthu chabwino kwambiri pakulawa koyerekeza: ikani pambali Yínzhēn wa ku Fúdĭng ndi Bái Jiān wa ku Yunnan — ndipo mayiko awiri a tiyi woyera adzatseguka pamaso panu mu kusiyana kwawo konse.